SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

RICARDO TARGINO MOREIRA

CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ricardo targino moreira

DEAL - CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa		Área de Conhecimento
2018
PIF1258-2018	MORTADELAS COM SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO E GORDURA SATURADA COM ADIÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS	Tecnologia de Produtos de Origem Animal

2016
PIF8183-2016	APLICAÇÃO DE PULSOS ELÉTRICOS EM QUEIJO COALHO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NACL POR KCL	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PIF8185-2016	EFEITOS DAS SUBSTITUIÇÕES PARCIAIS SIMULTÂNEAS DE CLORETO DE SÓDIO E GORDURA SUÍNA POR CLORETO DE POTÁSSIO E UMA PRÉ-EMULSÃO DE ÓLEOS NA QUALIDADE SENSORIAL DE MORTADELAS	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015
PIF7629-2015	QUALIDADE DAS ÁGUAS DE COCO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA -PB	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PIF7652-2015	QUALIDADE DE GENÓTIPOS DE UVA COM POTENCIAL PARA PRODUÇÃO DE UVA PASSA NO SUBMÉDIO DO VALE DO SÃO FRANCISCO	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014
PIF6702-2014	USO DA CARNE OVINA DE DESCARTE PARA PRODUTO MARINADO SUBMETIDA À DIFERENTES TIPOS DE COCÇÃO	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PIF6937-2014	ESTABILIDADE DA MANTEIGA DA TERRA DURANTE O ARMAZENAMENTO	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013
PIF5802-2013	OBTENÇÃO DE QUEIJO DE COALHO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE SAIS E REDUZIDO TEOR DE GORDURA	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PIF5804-2013	SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE OS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012
PIF4933-2012	ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE UM PRODUTO CÁRNEO CAPRINO MARINADO	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011
PIF3419-2011	AGREGAÇÃO DE VALOR À CARNE DE CAPRINOS (CAPRA HIRCUS) PELO USO DA MARINAÇÃO	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009
PIF4350-2009	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE-DE-SOL COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA - PB	Tecnologia de Alimentos