SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

HAISSA ROBERTA CARDARELLI

CTDR - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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haissa roberta cardarelli

DPOA - CTDR - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (21)

2023, SANTOS DE OLIVEIRA, CIBELLY MARIA, BRANDÃO GRISI, CRISTIANI VIEGAS, DE SOUZA SILVA, GRACIETE, PEREIRA LOPES NETO, JOSÉ HONÓRIO, LUCENA DE MEDEIROS, LORENA, OLBRICH DOS SANTOS, KARINA MARIA, Haíssa Roberta Cardarelli , Use of Lactiplantibacillus plantarum CNPC 003 for the manufacture of functional skimmed fresh cheese, ISSN: 09586946
2022, ARAÚJO, NKARTHE GUERRA, BARBOSA, IDIANA MACÊDO, LIMA, THAMIRYS LORRANNE SANTOS, MOREIRA, RICARDO TARGINO, Haíssa Roberta Cardarelli , Development and characterization of lactose-free probiotic goat milk beverage with bioactive rich jambo pulp, ISSN: 00221155
2022, SILVA, GRACIETE DE SOUZA, DA COSTA CASTRO, CLÍVIA DANÚBIA PINHO, BORGES, GRACIELE DA SILVA CAMPELO, DE FREITAS, SÉRGIO TONETTO, AIDAR, SAULO DE TARSO, BIASOTO, ALINE CAMARÃO TELLES, RYBKA, ANA CECÍLIA POLONI, Haíssa Roberta Cardarelli , Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety, ISSN: 00221155
2022, SILVA, LILIANE ANDRADE DA, RAPOSO, ANNIE EVELYN SOUTO, LOPES NETO, JOSÉ HONÓRIO PEREIRA, OLIVEIRA, KLÉBER DE SOUSA, SOUZA, EVANDRO LEITE, FRANCO, OCTÁVIO LUIZ, Haíssa Roberta Cardarelli , Characterization of inhibitory supernatants produced by bacteria isolated from goat milk, ISSN: 25253409
2021, MÔNICA CORREIA GONÇALVES, Haíssa Roberta Cardarelli , Mozzarella Cheese Stretching: A Review, ISSN: 13309862
2021, PEREIRA LOPES NETO, JOSÉ HONÓRIO, Haíssa Roberta Cardarelli, GOMES DOS SANTOS, MARÍLIA CÍCERA, LEITE, KEROLAYNE SANTOS, ANDRADE DA SILVA, LILIANE, FERREIRA CAMPOS, MARIA ISABEL, SOUZA DA SILVEIRA, EMMANUEL, SOUSA AMARAL, JOÃO BOSCO, MADRUGA, MARTA SUELY, MATTOS BRAGA, ANA LUIZA , Development and characterization of Lactobacillus acidophilus (LA-3) microparticles with reducing substances and its addition to Reino Cheese, ISSN: 00236438
2021, ARAÚJO, NKARTHE GUERRA, NAVARRO, LUCIVÂNIA ASSIS DE OLIVEIRA, MACÊDO, CLÁUDIA SOUZA, Haíssa Roberta Cardarelli , Extração de compostos bioativos da polpa de jambo com diferentes tipos de solventes, ISSN: 25253409
2020, DE SOUZA SILVA, GRACIETE, DA SILVA CAMPELO BORGES, GRACIELE, PINHO DA COSTA CASTRO, CLÍVIA DANÚBIA, DE TARSO AIDAR, SAULO, TELLES BIASOTO MARQUES, ALINE, TONETTO DE FREITAS, SÉRGIO, POLONI RYBKA, ANA CECÍLIA, Haíssa Roberta Cardarelli , Physicochemical quality, bioactive compounds and in vitro antioxidant activity of a new variety of passion fruit cv. BRS Sertão Forte (Passiflora cincinnata Mast.) from Brazilian Semiarid region, ISSN: 03044238
2020, BOMFIM, VANESSA BARBOSA, PEREIRA LOPES NETO, JOSÉ HONÓRIO, LEITE, KEROLAYNE SANTOS, DE ANDRADE VIEIRA, ÉRICA, IACOMINI, MARCELLO, SILVA, CAROLINE MELLINGER, OLBRICH DOS SANTOS, KARINA MARIA, Haíssa Roberta Cardarelli , Partial characterization and antioxidant activity of exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum CNPC003, ISSN: 00236438
2020, MÔNICA CORREIA GONÇALVES, Haíssa Roberta Cardarelli , EFFECT OF THE STRETCHING TEMPERATURE ON THE TEXTURE AND THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF MOZZARELLA CHEESE, ISSN: 17454549
2020, ARAÚJO, NKARTHE GUERRA, SILVA, JOSÉ BARROS DA, MOREIRA, RICARDO TARGINO, Haíssa Roberta Cardarelli , Effect of temperature and concentration of βeta-galactosidase on the composition of reduced lactose pasteurized goat milk, ISSN: 1678457X
2019, Haíssa Roberta Cardarelli, Graciete de Souza Silva , Estudo prospectivo sobre bebidas isotônicas, ISSN: 23170026
2019, SILVA, LILIANE ANDRADE, LOPES NETO, JOSE HONORIO PEREIRA, Haíssa Roberta Cardarelli , Exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum: technological properties, biological activity, and potential application in the food industry, ISSN: 15904261
2019, DA SILVA, LILIANE ANDRADE, LOPES NETO, JOSE HONORIO PEREIRA, Haíssa Roberta Cardarelli , Safety and probiotic functionality of isolated goat milk lactic acid bacteria, ISSN: 15904261
2019, GONÇALVES, MÔNICA CORREIA, Haíssa Roberta Cardarelli , Composition, microstructure and chemical interactions during the production stages of Mozzarella cheese, ISSN: 09586946
2019, GONÇALVES, MÔNICA CORREIA, Haíssa Roberta Cardarelli , Changes in water mobility and protein stabilization of Mozzarella cheese made under different stretching temperatures, ISSN: 00236438
2017, CHAVES DE LIMA, ELVIRA DE LOURDES, DE MOURA FERNANDES, JANAÍNA, Haíssa Roberta Cardarelli , Optimized fermentation of goat cheese whey with Lactococcus lactis for production of antilisterial bacteriocin-like substances, ISSN: 00236438
2016, Haíssa Roberta Cardarelli, Rafael Chacon Ruiz Martinez, ALBRECHT, SIMONE, Henk Schols, Hauke Smidt, Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco, Susana Marta Isay Saad , In vitro fermentation of prebiotic carbohydrates by intestinal microbiota in the presence of Lactobacillus amylovorus DSM16998, ISSN: 18762883
2015, Ericka Oliveira da Silveira, José Honório Pereira Lopes Neto, Liliane Andrade da Silva, Annie Evelyn Souto Raposo, MAGNANI, MARCIANE, Haíssa Roberta Cardarelli , The effects of inulin combined with oligofructose and goat cheese whey on the physicochemical properties and sensory acceptance of a probiotic chocolate goat dairy beverage, ISSN: 00236438
2014, Fabíola Fonseca Ângelo, Cláudia de Souza RIBEIRO, Larissa de OLIVEIRA, Tatiane Ferreira de ARAUJO, Haíssa Roberta Cardarelli , Bactérias psicrotróficas em leite cru refrigerado, ISSN: 16797353
2013, MARTINEZ, RAFAEL C.R., Haíssa Roberta Cardarelli, BORST, WENDY, ALBRECHT, SIMONE, SCHOLS, HENK, GUTIÉRREZ, ODETTE P., MAATHUIS, ANNET J.H., DE MELO FRANCO, BERNADETTE D.G., DE MARTINIS, ELAINE C.P., ZOETENDAL, ERWIN G., VENEMA, KOEN, SAAD, SUSANA M.I., SMIDT, HAUKE , Effect of galactooligosaccharides and Bb-12 on growth of DSM 16698, microbial community structure, and metabolite production in an colonic model set up with human or pig microbiota, ISSN: 01686496

Publicação em Eventos (38)

2022, , EXOPOLISSACARÍDEOS PRODUZIDOS POR BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE LEITE DE CABRA, VIII Encontro Nacional da Agroindústria (ENAG),
2020, , Pesquisa - experiências e oportunidades, ENCONTRO COM CALOUROS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 2020.1,
2019, , Aspectos funcionais associados à tecnologia de laticínios e emprego de bactérias láticas, I workshop de Tecnologia de Alimentos e Inovação,
2019, LUENYSTEN DA COSTA SIMÕES, TERESA, NAYANA RUFINO DA SILVA, JHAMAYCA, DE SOUZA SILVA, GRACIETE, Haíssa Roberta Cardarelli, ESTABILIDADE DO SORO DE RICOTA TRATADO COM ESTERILIZAÇÃO A VAPOR FLUENTE DURANTE O ARMAZENAMENTO, V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, Trabalho Completo
2018, IRLA MEIRELES MAFALDO, Ismael Ivan Rockenbach, Haíssa Roberta Cardarelli, Efeito da adição de coprodutos da vinificação na atividade antioxidante de fermentados lácteos probióticos durante armazenamento refrigerado, IV Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
2017, Marília Cícera Gomes dos Santos, Marcia Thays Mendes Dionisio, Amanda Silva Carmo, José Honório Pereira Lopes Neto, EMMANUEL SOUZA DA SILVEIRA, Haíssa Roberta Cardarelli, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO TIPO REINO COM REDUÇÃO DE GORDURA E VARIAÇÃO DO TEMPO DE SALGA, III Encontro Nacional da Agroindústria: A Agroindústria e os Desafios da Segurança Alimentar, Trabalho Completo
2017, Gabriela Rodrigues Costa de Souza, Patrícia Ferreira da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM MERENDEIRAS DE SÃO JOSÉ DOS CORDEIROS-PB: UMA PROPOSTA DE VALORIZAÇÃO DO LEITE DE CABRA, XVIII ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX) - Campus I, Resumo
2017, José Honório Pereira Lopes Neto, EMMANUEL SOUZA DA SILVEIRA, Marcia Thays Mendes Dionisio, Liliane Andrade da Silva, Camila Verissimo Sales, Haíssa Roberta Cardarelli, SELEÇÃO DE MEIO DE CULTURA PARA ENUMERAÇÃO DE L. acidophilus E B. lactis NA PRESENÇA DE L. helveticus, III Encontro Nacional da Agroindústria: A Agroindústria e os Desafios da Segurança Alimentar, Trabalho Completo
2017, NKARTHE GUERRA ARAÚJO, Idiana Macêdo Barbosa, José Barros Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Ricardo Targino Moreira, EFEITO DA REDUÇÃO DA LACTOSE NA COMPOSIÇÃO DE LEITE CAPRINO PASTEURIZADO, II Congresso Internacional das Ciências Agrárias - COINTER/PDVAGRO 2017 - Desenvolvimento do campo: a ciñcia e a tecnologia a serviço da sustentabilidade, Resumo Expandido
2017, Marília Cícera Gomes dos Santos, Emília Carmem da Silva, David Rodrigues Santos, Haíssa Roberta Cardarelli, PESQUISA DE MERCADO DO QUEIJO TIPO REINO COMERCIALIZADO EM JOÃO PESSOA ? PB, CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA, CIÊNCIA E CULTURA ALIMENTAR, Resumo Expandido
2016, Alysson Farias Gurjão, Hivisson Fred Araújo de Oliveira, Camila Pereira, Valdemar Cavalcante da Rocha, Suzana Aparecida Costa de Araújo, Haíssa Roberta Cardarelli, CONSCIENTIZAÇÃO E ASSISTÊNCIA TÉCNICA PARA A CAPRINOCULTURA LEITEIRA NO CARIRI PARAIBANO, XVII ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX) ? 2016 FORMAÇÃO CIDADÃ: DIVERSIDADE E O DIÁLOGO DE SABERES, Resumo
2016, Lucas Samid Alves dos Santos, Lucas Lima Alves, Gabriella Greyce Gomes Soares, João Bosco Sousa Amaral, Haíssa Roberta Cardarelli, INCENTIVO AO CONSUMO DO LEITE DE CABRA NO CARIRI PARAIBANO, XVII ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX) ? 2016 FORMAÇÃO CIDADÃ: DIVERSIDADE E O DIÁLOGO DE SABERES, Resumo
2016, , Potencial de produtos de cabra no Nordeste, II Encontro Nacional da Agroindústria,
2016, Washington Soares Da Silva Filho, Gabrielle Dayane De Paiva Santos, Haíssa Roberta Cardarelli, IMPORTÂNCIA DOS DERIVADOS DO LEITE DE CABRA NO CARIRI PARAIBANO, XVII ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX) ? 2016 FORMAÇÃO CIDADÃ: DIVERSIDADE E O DIÁLOGO DE SABERES, Resumo
2016, Emília Carmem da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Pesquisa de mercado e avaliação sensorial do queijo tipo Reino comercializado em João Pessoa ? PB, XXIV ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA -- 2016, Resumo
2016, Lorena Guerra Ferreira, Haíssa Roberta Cardarelli, Avaliação físico-química de diferentes marcas de queijo tipo Reino comercializado em João Pessoa ? PB, XXIV Encontro de Iniciação Científica - 2016, Resumo
2016, João Cassimiro Neto, Regina Helena Gonsalves, Haíssa Roberta Cardarelli, A MONITORIA COMO FERRAMENTA PARA ENSINO TEÓRICO ? PRÁTICO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, XVIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, Resumo Expandido
2016, Carol Alcantara C. Querino, Karolline Cardoso de Oliveira, Mariana Carneiro Lucena Alves, Patrícia Ferreira da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, INTRODUÇÃO DO LEITE CAPRINO NA MERENDA ESCOLAR EM ESCOLAS DO CARIRI PARAIBANO PARA MELHORIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, XVII ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX) ? 2016 FORMAÇÃO CIDADÃ: DIVERSIDADE E O DIÁLOGO DE SABERES, Resumo
2016, Janaina de Moura Fernandes, Haíssa Roberta Cardarelli, Avaliação das condições de incubação de temperatura e tempo na fermentação do soro de queijo caprino para produção de bacteriocinas a partir de bactérias láticas, XXIV Encontro de Iniciação Científica 2016 - UFPB, Resumo
2015, Lucas Lima Alves, Haíssa Roberta Cardarelli, Parâmetros microbiológicos do leite de cabra cru e pasteurizado para avaliação da qualidade, XIX Encontro Nacional e V Congresso Latinoamericano de Analistas de Alimentos, Resumo
2015, Patrícia Ferreira da Silva, Karolline Cardoso de Oliveira, Carol Alcantara C. Querino, Haíssa Roberta Cardarelli, CARIRI PARAIBANO: INCENTIVO AO CONSUMO DE LEITE CAPRINO ATRAVÉS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM ESCOLARES DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (CVT/SAN), III ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO - A UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA AOS 60 ANOS: SEMEANDO O ENSINO, A PESQUISA E A EXTENSÃO - XVI ENCONTRO DE EXTENSÃO, Resumo
2015, Janaina de Moura Fernandes, Haíssa Roberta Cardarelli, AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES CARBOIDRATOS AO SORO DE QUEIJO CAPRINO COMO MEIO PARA PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS, XXIII Encontro de Iniciação Científica - 2015 - UFPB, Resumo
2015, , IMPORTÂNCIA DA MONITORIA NA DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: INTERAÇÃO ENTRE A TEORIA E PRÁTICA, XVII Encontro de Iniciação à Docência (ENID),
2015, , IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE MONITORIA COMO FERRAMENTA DE AUXÍLIO PEDAGÓGICO PARA A DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS PARA O CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, XVII Encontro de Iniciação à Docência (ENID),
2015, Jeysiane Alves Magalhães, João Maria Soares da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Jerônimo Galdino dos Santos, Marcos Paulo Carrera Menezes, Amanda Maria da Silva, Alcimar de Melo Dias, Severina de Assis Anísio, QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO NO CAMPUS III DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA, I Encontro Nacional de Agroindústria (ENAG), Resumo Expandido
2015, Daniele Soares Pereira, Dahyany K. Almeida Souza, Haíssa Roberta Cardarelli, CARIRI PARAIBANO: ATIVIDADES EDUCACIONAIS DE VALORIZAÇÃO DO LEITE DE CABRA COM ALUNOS DO TERCEIRO ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL DE ESCOLA DA CIDADE DE GURJÃO ? PB ATRAVÉS DO CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (CVT/SAN), III ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - A UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA AOS 60 ANOS: SEMEANDO O ENSINO, A PESQUISA E A EXTENSÃO - XVI ENCONTRO DE EXTENSÃO, Resumo
2015, Erika Teixeira Peixoto, Danielle Isabelle Couto da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE MONITORIA COMO FERRAMENTA DE AUXÍLIO PEDAGÓGICO PARA A DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS PARA O CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - UFPB, Resumo Expandido
2015, , Probióticos e prebióticos, Aula ministrada para disciplina Microbiologia de Alimentos II da graduação em Engenharia de Alimentos - CT - UFPB,
2015, Lucas Samid Alves dos Santos, Lucas Lima Alves, Gabriella Greyce Gomes Soares, Débora Araújo Marques, João Bosco Sousa Amaral, Haíssa Roberta Cardarelli, CARIRI PARAIBANO: CAPRINOCULTURA LEITEIRA E DESENVOLVIMENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS ATRAVÉS DO CENTRO VOCACIONAL TECNOLÓGICO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (CVT/SAN), III ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO - A UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA AOS 60 ANOS: SEMEANDO O ENSINO, A PESQUISA E A EXTENSÃO - XVI ENCONTRO DE EXTENSÃO, Resumo
2015, SILVA, LILIANE A. DA, Annie Evelyn Souto Raposo, Haíssa Roberta Cardarelli, Bacteriocinogenic lactic acid bacteria isolated from goat milk: characterization of the active cell free supernatants, 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, Resumo
2015, Bruna Melo dos Santos, Marcia Thays Mendes Dionisio, Ytalo Soares de Lima, Haíssa Roberta Cardarelli, IMPORTÂNCIA DA MONITORIA NA DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: INTERAÇÃO ENTRE A TEORIA E PRÁTICA, XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - UFPB, Resumo Expandido
2015, Severina de Assis Anísio, João Maria Soares da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Carlos Roberto Marinho da Silva Filho, Marcos Paulo Carrera Menezes, Priscilla Diniz Lima da Silva Bernardino, Amanda Maria da Silva, Alcimar de Melo Dias, OCORRÊNCIA DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM AMOSTRAS DE LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDAS EM BANANEIRAS, PARAÍBA, I Encontro Nacional de Agroindústria (ENAG), Resumo Expandido
2015, Elvira L. C. de Lima Janaína M. Fernandes, AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES CARBOIDRATOS AO SORO DE QUEIJO CAPRINO COMO MEIO PARA PRODUÇÃO DE BACTERIOCINAS, 11 Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, Resumo
2013, , Produção de queijo quark probiótico e sua utilização como massa-base para fabricação de outros queijos, I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (I ECTAL),
2012, Diva Priscilla Menezes Ney de Oliveira, Carine Ellen Pinto Maciel, Marciane Magnani, Haíssa Roberta Cardarelli, Obtenção e caracterização de sementes de abóbora (Cucurbita Moschata Duch) em pó com potencial para adição em alimentos, IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2012, Rafael Chacon Ruiz Martinez, Haíssa Roberta Cardarelli, Wendy Borst, Simone Albrecht, Henk Schols, Odette Perez Gutierrez, Annet Maathuis, Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco, Elaine Cristina Pereira De Martinis, Erwin G. Zoetendal, Koen Venema, Susana Marta Isay Saad, Hauke Smidt, Effect of Lactobacillus amylovorus DSM 16698, galactooligosaccharides, and Bifidobacterium animalis Bb-12 on metabolite production in TIM-2 using human and pig microbiota, International Conference and Exhibition on Probiotics, Resumo
2012, , Alimentos funcionais probióticos e prebióticos, VIII Seminário Nacional da Agroindústria e V Jornada Nacional da Agroindústria,
2012, Rafael Chacon Ruiz Martinez, Haíssa Roberta Cardarelli, Wendy Borst, Simone Albrecht, Henk Schols, Odette Perez Gutierrez, Annet Maathuis, Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco, Elaine Cristina Pereira De Martinis, Erwin G. Zoetendal, Koen Venema, Saad, Susana M I, Hauke Smidt, Effect of Lactobacillus amylovorus DSM 16698, galactooligosaccharides, and Bifidobacterium animalis Bb-12 on microbial growth in a validated in vitro model, XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, Resumo

Capítulos de Livros (5)

2022, EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR FLUIDO SUPERCRÍTICO: REVISÃO DE LITERATURA, VIII ENAG & VIII CITAG 2022 - Inovações em ciência e tecnologia de alimentos, Ivânia Samara dos Santos Silva, Amélia Ruth Nascimento Lima, Maria Tereza Lucena Pereira, Maria Carla Candido da Silva, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Haíssa Roberta Cardarelli, Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque
2022, CARACTERIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO CAPRINO SUBMETIDO A DIFERENTES TRATAMENTOS FÍSICOS PARA UTILIZAÇÃO COMO MEIO DE CULTURA, II Conbraca, Saionara Soares, Haíssa Roberta Cardarelli
2022, DESENVOLVIMENTO DE SORO DE QUEIJO BOVINO DESPROTEINIZADO COMO SUBSTRATO PARA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSCARÍDEOS (EPS) MICROBIANO, Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisas e avanços, Saionara Soares, José Honório Pereira Lopes Neto, Renata Eça Santos, Maria Isabel Ferreira Campos, José Evangelista Santos Ribeiro, Kerolayne Santos Leite, Haíssa Roberta Cardarelli
2022, EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS: REVISÃO, VIII ENAG & VIII CITAG 2022 - Inovações em ciência e tecnologia de alimentos, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Ivânia Samara dos Santos Silva, Maria Carla Candido da Silva, Débora Ferreira Silva, Maria Eduarda Josué da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Carolina Lima Cavalvanti de Albuquerque
2022, INFLUÊNCIA DO TEMPO FERMENTAÇÃO NA VISCOSIDADE DOS SOROS DE LEITE BOVINO E CAPRINO UTILIZANDO Lactiplantibacillus plantarum CNPC001, VIII ENAG & VIII CITAG 2022 - Inovações em ciência e tecnologia de alimentos, José Honório Pereira Lopes Neto, Saionara Soares, Maria Isabel Ferreira Campos, José Evangelista Santos Ribeiro, Kerolayne Santos Leite, Caroline Mellinger Silva, Haíssa Roberta Cardarelli

Produções Tecnológicas (2)

2020, REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO A PARTIR DO SORO DE RICOTA E MARACUJÁ,
2018, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE QUEIJO TIPO REINO COM REDUÇÃO DE SÓDIO E GORDURA E ADIÇÃO DE CONSERVANTE NATURAL,

Participações em Bancas de Concursos (18)

2018, Avaliação de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2018, Avaliação de relatórios de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2018, XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli
2017, Avaliação de relatórios de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2017, XXV Encontro de Iniciação Científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli
2017, Avaliação de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2017, XVIII Encontro de Extensão, Haíssa Roberta Cardarelli
2016, Avaliação de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2016, XVIII Encontro de Iniciação à Docência, Haíssa Roberta Cardarelli
2016, XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli
2016, XI Brazilian Meeting on Food Chemistry and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, Haíssa Roberta Cardarelli
2016, Avaliação de relatórios de projetos de iniciação científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2015, XXIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli
2015, I Simpósio de Ciência e Tecnologia, Haíssa Roberta Cardarelli
2015, Avaliação de projetos de iniciação científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli
2014, XXII Encontro de Iniciação Científica, Haíssa Roberta Cardarelli
2014, XVI Encontro de Iniciação à Docência, Haíssa Roberta Cardarelli
2014, Avaliação de projetos de iniciação científica da UFPB, Haíssa Roberta Cardarelli

Participações em Bancas de Cursos (47)

2023, Qualificação de Doutorado Perfil de Compostos Bioativos e Bioacessibilidade de Compostos Fenolicos em Coprodutos do Processamento de Acerola e Goiaba Fermentados Espontaneamente, SABRINA DUARTE DE OLIVEIRA
2023, Qualificação de Mestrado “Desenvolvimento de um repositor hidroeletrolitico com baixo teor de lactose a base de soro de ricota e maracuja ‘BRS Sertao Forte’”, MARIA LUÍSA PONTES MACHADO NETA
2023, Qualificação de Doutorado INFLUENCIA DE INGREDIENTES A BASE DE FRUTOS DO SEMIARIDO SOBRE BACTERIAS LATICAS COM POTENCIAL PROBIOTICO E SUA FUNCIONALIDADE EM LEITE DE CABRA FERMENTADO, ISADORA KALINE CAMELO PIRES DE OLIVEIRA GALDINO
2023, Tese de Doutorado Caracterizacao de exopolissacarideo obtido de soro de leite fermentado por Lactiplantibacillus plantarum e sua utilizacao como agente encapsulante de bacteria probiotica., JOSÉ HONORIO PEREIRA LOPES NETO
2023, Dissertação de Mestrado MUCILAGEM DE FACHEIRO (Pilosocereus pachycladus): TOXICIDADE E EFEITOS SOBRE PARAMETROS SOMATICOS, RENAIS E HEPATICOS EM RATOS OBESOS., FABRICIA DE SOUZA FERREIRA
2023, Tese de Doutorado AVALIACAO DO POTENCIAL DO MARACUJA DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) NA ELABORACAO DE BEBIDAS ALCOOLICAS FERMENTADAS, RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS
2023, Tese de Doutorado PRODUCAO DE PECTINASES POR FERMENTACAO EM ESTADO SEMISSOLIDO UTILIZANDO RESIDUO DO MARACUJA DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) COMO SUBSTRATO, TATYANA PATRICIO DE ALBUQUERQUE COUTINHO
2023, Qualificação de Mestrado Efeitos da mucilagem de facheiro (Pilosocereus pachycladus) sobre parametros renais e hepaticos de ratos com obesidade induzida., FABRICIA DE SOUZA FERREIRA
2023, Qualificação de Doutorado DESENVOLVIMENTO DE FARINHAS DE CEREAIS POTENCIALMENTE PROBIOTICA E SIMBIOTICA., PAULA IZABELA FELINTO DA COSTA CARDOSO
2022, Qualificação de Doutorado BACTERIAS LATICAS ISOLADAS DE LEITE ASININO DO ECOTIPO NORDESTINO: AVALIACAO DO POTENCIAL PROBIOTICO E VIABILIDADE TECNOLOGICA EM MATRIZES LACTEAS, THAIS SANTANA RIBEIRO
2022, Dissertação de Mestrado APROVEITAMENTO DO SORO CAPRINO PARA PRODUCAO DE BEBIDA FERMENTADA POR Lactiplantibacillus plantarum POTENCIALMENTE PROBIOTICA SABORIZADA COM PITAIA (Hylocereus lemairei), SAIONARA SOARES
2022, Qualificação de Mestrado OTIMIZACAO DA PRODUCAO DE EPS POR BACTERIAS LATICAS USANDO SORO DE QUEIJO COMO MEIO DE CULTURA E SUA APLICACAO EM PRODUTO LACTEO., SAIONARA SOARES
2022, Tese de Doutorado Aplicacao de tecnologias nao termicas no processamento do acai (Euterpe oleracea Mart.)., ALINE MACEDO DANTAS
2022, Qualificação de Doutorado PRODUCAO DE PECTINASES POR FERMENTACAO EM ESTADO SOLIDO UTILIZANDO RESIDUO DO MARACUJA DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) BRS SERTAO FORTE COMO SUBSTRATO., TATYANA PATRICIO DE A COUTINHO
2022, Qualificação de Doutorado AVALIACAO DO POTENCIAL DO MARACUJA DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) BRS SERTAO FORTE NA ELABORACAO DE BEBIDAS ALCOOLICAS FERMENTADAS, RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS
2021, Qualificação de Doutorado “CARACTERIZACAO DE BACTERIAS ACIDO LATICAS E UTILIZACAO DE EXOPOLISSACARIDEO COMO INGREDIENTE POTENCIALMENTE FUNCIONAL NA MICROENCAPSULACAO, JOSÉ HONORIO PEREIRA LOPES NETO
2021, Monografia de Graduação Extratos vegetais como substitutos do leite para elaboracao de bebidas fermentadas , SARA LEITE DE SOUZA
2021, Tese de Doutorado Potencial Tecnologico e Nutricional de Bebida Isotonica Produzida com Soro de Ricota e Polpa de Maracuja-da-Caatinga “BRS Sertao Forte", GRACIETE DE SOUZA SILVA
2021, Dissertação de Mestrado ELABORACAO E CARACTERIZACAO DE QUEIJO MINAS FRESCAL DESNATADO UTILIZANDO Lactiplantibacillus plantarum - CNPC 003 POTENCIALMENTE PROBIOTICO E PRODUTOR DE EXOPOLISSACARIDEO, CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA
2021, Qualificação de Mestrado ELABORACAO DE QUEIJO MINAS FRESCAL COM BAIXO TEOR DE GORDURA UTILIZANDO Lactobacillus sp PRODUTOR DE EXOPOLISSACARIDEOS (EPS): AVALIACAO DOS PARAMETROS DE QUALIDADE, CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA
2021, Tese de Doutorado Desenvolvimento e caracterizacao de bebida lactea probiotica caprina isenta de lactose com adicao de polpa de jambo, NKARTHE GUERRA ARAÚJO
2021, Qualificação de Doutorado Aplicacao de tecnologias nao termicas na producao de acai, ALINE MACEDO DANTAS
2020, Qualificação de Doutorado Influencia da polpa de jambo, soro e leite caprino isento de lactose, sobre a obtencao e caracteristicas de bebida lactea probiotica, NKARTHE GUERRA ARAÚJO
2019, Dissertação de Mestrado PRODUCAO E EXTRACAO DE EXOPOLISSACARIDEOS DE CEPAS DE Lactobacillus spp. POTENCIALMENTE PROBIOTICAS, VANESSA BARBOSA BOMFIM
2019, Tese de Doutorado Aspectos mercadologicos e efeito da reducao de gordura e substituicao parcial de NaCl por KCl em queijo Reino, MARILIA CÍCERA GOMES DOS SANTOS FIGUEIRÊDO
2019, Monografia de Graduação DESENVOLVIMENTO DE "QUEIJO VEGETAL" CREMOSO PROBIOTICO A BASE DE AMENDOIM (Arachis hypogaea), IRLA MEIRELES MAFALDO
2019, Qualificação de Mestrado PRODUCAO E EXTRACAO DE EXOPOLISSACARIDEOS DE CEPAS DE Lactobacillus spp. POTENCIALMENTE PROBIOTICAS, VANESSA BARBOSA BOMFIM
2019, Monografia de Graduação Obtenção da farinha de caju e seu emprego na formulação de bolo rico em fibras, Eliakin Casiano Gomes Quirino
2019, Monografia de Graduação Glucanas produzidas por microrganismos: potencial prebiótico, NATHÁLIA FERNANDES CORREIA LIMA
2018, Tese de Doutorado ESTUDO SOBRE AS CONDICOES DE FILAGEM E O SEU IMPACTO NA QUALIDADE DE QUEIJO MUCARELA, MÔNICA CORREIA GONÇALVES
2018, Qualificação de Doutorado ESTUDO SOBRE AS CONDICOES DE FILAGEM E O IMPACTO NO ARMAZENAMENTO DO QUEIJO MUCARELA, MÔNICA CORREIA GONÇALVES
2018, Qualificação de Doutorado Reducao de sodio e de gordura em queijo tipo Reino. Implicacoes tecnologicas e sensoriais., MARILIA CÍCERA GOMES DOS SANTOS FIGUEIRÊDO
2018, Tese de Doutorado Potencial probiotico de bacterias laticas isoladas de leite caprino: aspecto de seguranca e funcionalidade, LILIANE ANDRADE DA SILVA
2018, Qualificação de Doutorado Bacterias laticas com potencial antimicrobiano isoladas de leite caprino: aspectos de seguranca e parametros de funcionalidade., LILIANE ANDRADE DA SILVA
2017, Monografia de Graduação ADIÇÃO DE DUAS VARIEDADES DE INHAME NA FABRICAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO FUNCIONAL: ASPECTOS REOLÓGICOS, FRANKLLIN JOSÉ PERES DA SILVA
2016, Dissertação de Mestrado USO DO SORO DE QUEIJO CAPRINO PARA A PRODUCAO DE BACTERIOCINAS POR Lactococcus lactis PARA APLICACAO COMO BIOCONSERVANTE FRENTE A Listeria monocytogenes, Elvira de Lourdes Chaves de Lima
2016, Dissertação de Mestrado Avaliação do potencial funcional de bebida láctea de soro em pó de queijo de cabra, Áurea Marcela de Souza Pereira
2016, Monografia de Graduação Impacto de tecnologias de encapsulação sobre a atividades enzimática de lipazes, Ismael Martins Monteiro da Silva
2015, Qualificação de Mestrado USO DO SORO DE QUEIJO CAPRINO PARA A PRODUCAO DE BACTERIOCINAS POR Lactococcus lactis PARA APLICACAO COMO BIOCONSERVANTE, ELVIRA DE LOURDES CHAVES DE LIMA
2014, Monografia de Graduação Implantação de laboratório de controle de qualidade em laticínio de leite de cabra, George Gerson Araújo da Silva
2014, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de bebida Lactea achocolatada de leite de cabra contendo Bifidobacterium lactis, inulina e frutooligossacarideos., ERICKA OLIVEIRA DA SILVEIRA
2014, Qualificação de Mestrado Desenvolvimento de formulacoes de bebida Lactea com leite de cabra e ingredientes probiotico e prebiotico , ERICKA OLIVEIRA DA SILVEIRA
2014, Monografia de Graduação Avaliação dos componentes lipídicos de queijos comerciais produzidos no Estado da Paraíba, Josevan da Silva
2014, Dissertação de Mestrado ISOLAMENTO, IDENTIFICACAO E ATIVIDADE ANTI-LISTERIA DE BACTERIAS LATICAS A PARTIR DE LEITE DE CABRA CRU PROVENIENTEs DO CARIRI PARAIBANO , LILIANE ANDRADE DA SILVA
2013, Qualificação de Mestrado POTENCIALIDADE PROBIOTICA RELACIONADA A ATIVIDADE BACTERIOCINOGENICA DE CEPAS DE BACTERIAS LATICAS ISOLADAS A PARTIR DE LEITE DE CABRA, LILIANE ANDRADE DA SILVA
2013, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e Caracterizacao do Queijo Tipo Boursin de Leite Bovino e Caprino Potencialmente Simbiotico., ANA CLARA DE ALVARENGA MORAIS
2012, Monografia de Graduação Obtenção e caracterização de casca e sementes de abóbora (Cucurbita moschata Duch) em pó, Carine Ellen Pinto Maciel

Prêmios Recebidos (5)

2019, Premiação de Inovação Tecnológica - Prof. Delby Fernandes de Medeiros - 5.a edição, Local
2019, Premiação de Inovação Tecnológica - Prof. Delby Fernandes de Medeiros - 5.a edição, Local
2016, Elo cidadão - atividades de extensão com caprinocultura leiteira no Cariri Paraibano, Local
2015, Elo cidadão - atividades de extensão com caprinocultura leiteira no Cariri Paraibano, Local
2014, Iniciação à Docência - orientadora de aluna de graduação premiada - disciplina Tecnologia de Leite e Derivados), Local

Bolsas Obtidas (1)

OUTRA, , 07/2021 , 07/2022 ,

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (28)

2021,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, PeerJ
2020,, Departamento de Tecnologia de Alimentos - Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional (forma virtual), Nacional,
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Trends in food science and technology
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Food Science and Technology
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Archives of Microbiology
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Quality Assurance and Safety of Crops & Foods
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, on line, Internacional, on line
2020,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, on line, Internacional, on line
2019,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, CURRENT PHARMACEUTICAL BIOTECHNOLOGY
2019,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Probiotics and Antimicrobial Proteins
2018,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE
2018,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2018,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
2017,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Agriculture and Natural Resources
2017,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Food and Bioprocess Technology
2017,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, Dublin, Ireland, Internacional, Springer
2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, International Journal of Dairy Technology (Print)
2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Beverages
2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, on line, Internacional, Springer Plus
2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, Oxford, UK, Internacional, Wiley
2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, Basel, Suíça, Internacional, on line
2015,, CTDR - UFPB, Nacional,
2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology
2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Journal of Agricultural Science and Technology
2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Journal of Advanced Research
2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, African Journal of Food Science
2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, EUA, Internacional, Elsevier

Participação em Colegiados e Comissões (1)

Colegiado do PPGCTA/UFPB, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

Trabalho de Fim de Curso(4)

ADIÇÃO DE DUAS VARIEDADES DE INHAME NA FABRICAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO FUNCIONAL: ASPECTOS REOLÓGICOS, FRANKLLIN JOSÉ PERES DA SILVA , 06/2017
GLUCANAS PRODUZIDAS POR MICRORGANISMO:POTENCIAL PREBIÓTICO, NATHALIA FERNANDES CORREIA LIMA , 05/2019
DESENVOLVIMENTO DE "QUEIJO VEGETAL" CREMOSO PROBIÓTICO A BASE DE AMENDOIM (Arachis hypogaea), IRLA MEIRELES MAFALDO , 09/2019
EXTRATOS VEGETAIS COMO SUBSTITUTOS DO LEITE PARA ELABORAÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS, SARA LEITE DE SOUZA , 11/2021

Orientações de Pós-Graduação (32)

Doutorado, NKARTHE GUERRA ARAÚJO, 04/2017 - , Concluída em 03/2021
Doutorado, NKARTHE GUERRA ARAÚJO, 04/2017 - , Concluída em 03/2021
Doutorado, PAULA IZABELA FELINTO DA COSTA CARDOSO, 03/2019 - , Orientação em Andamento
Doutorado, PAULA IZABELA FELINTO DA COSTA CARDOSO, 03/2019 - , Orientação em Andamento
Doutorado, GRACIETE DE SOUZA SILVA, 04/2017 - , Concluída em 09/2021
Doutorado, GRACIETE DE SOUZA SILVA, 04/2017 - , Concluída em 09/2021
Doutorado, JOSÉ HONÓRIO PEREIRA LOPES NETO, 04/2018 - , Concluída em 03/2023
Doutorado, JOSÉ HONÓRIO PEREIRA LOPES NETO, 04/2018 - , Concluída em 03/2023
Doutorado, ISADORA KALINE CAMELO PIRES DE OLIVEIRA GALDINO, 04/2020 - , Orientação em Andamento
Doutorado, ISADORA KALINE CAMELO PIRES DE OLIVEIRA GALDINO, 04/2020 - , Orientação em Andamento
Doutorado, PAULA IZABELA FELINTO DA COSTA CARDOSO, 03/2019 - 12/2021 , Orientação em Andamento
Doutorado, THAIS SANTANA RIBEIRO, 08/2021 - , Orientação em Andamento
Doutorado, MÔNICA CORREIA GONÇALVES, 04/2016 - 10/2018 , Concluída em 10/2018
Doutorado, LILIANE ANDRADE DA SILVA, 10/2016 - 08/2018 , Concluída em 08/2018
Doutorado, IVANIA SAMARA DOS SANTOS SILVA, 06/2021 - , Orientação em Andamento
Doutorado, THAMIRYS LORRANNE SANTOS LIMA, 04/2023 - , Orientação em Andamento
Doutorado, MARILIA CÍCERA GOMES DOS SANTOS FIGUEIRÊDO, 04/2015 - , Concluída em 09/2019
Mestrado, LILIANE ANDRADE DA SILVA, 03/2012 - , Concluída em 02/2014
Mestrado, FERNANDA PEREIRA SANTOS, 03/2023 - , Orientação em Andamento
Mestrado, VANESSA BARBOSA BOMFIM, 04/2017 - , Concluída em 09/2019
Mestrado, CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA, 04/2018 - 08/2020 , Orientação em Andamento
Mestrado, CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA, 08/2020 - , Orientação em Andamento
Mestrado, CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA, 08/2020 - , Orientação em Andamento
Mestrado, SAIONARA SOARES, 04/2020 - , Orientação em Andamento
Mestrado, SAIONARA SOARES, 04/2020 - , Orientação em Andamento
Mestrado, JOSÉ HONÓRIO PEREIRA LOPES NETO, 04/2016 - , Concluída em 04/2018
Mestrado, ERICKA OLIVEIRA DA SILVEIRA, 03/2012 - , Concluída em 03/2014
Mestrado, MARIA LUÍSA PONTES MACHADO NETA, 06/2021 - , Concluída em 07/2023
Mestrado, MARIA LUÍSA PONTES MACHADO NETA, 06/2021 - , Concluída em 07/2023
Mestrado, THAMIRYS DE LUNA SOUZA, 03/2022 - , Orientação em Andamento
Mestrado, THAMIRYS DE LUNA SOUZA, 03/2022 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ELVIRA DE LOURDES CHAVES MACEDO, 04/2014 - , Concluída em 09/2016