Banca de QUALIFICAÇÃO: GIOVANNA AREIA LEAO NAUMANN

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: GIOVANNA AREIA LEAO NAUMANN
DATA: 11/06/2026
HORA: 09:00
LOCAL: SALA DE AULA DO PPGCAG
TÍTULO: CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DO CAFÉ (Coffea arabica L.) CULTIVADO NO BREJO PARAIBANO
PALAVRAS-CHAVES: Café arábica; Análise Sensorial; Composição físico-química; Cafés especiais; Brejo Paraibano.
PÁGINAS: 85
RESUMO: O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e possui grande relevância econômica, social e cultural para o Brasil. Nesse contexto, o Brejo Paraibano destaca-se como uma importante região produtora de cafés de altitude, apresentando condições edafoclimáticas favoráveis ao cultivo de cafés especiais. Assim, esta dissertação teve como objetivo avaliar as características sensoriais e físico-químicas do café cultivado no Brejo Paraibano, buscando identificar atributos de qualidade relacionados à bebida e à composição química dos grãos. Foram analisadas amostras de cafés produzidos em diferentes propriedades da região, submetidas às análises físico-químicas de umidade, cinzas, extrato aquoso, potencial hidrogeniônico (pH), lipídios, proteínas e condutividade elétrica. Os resultados obtidos permitiram observar diferenças entre as amostras e aos parâmetros físico-químicos, evidenciando a influência das condições de cultivo, manejo e processamento na qualidade final do café. As análises físico-químicas demonstraram valores compatíveis com os padrões de qualidade descritos na literatura, contribuindo para a caracterização dos cafés produzidos na região. Dessa forma, o estudo contribui para a valorização da cafeicultura do Brejo Paraibano, fornecendo informações relevantes para produtores, pesquisadores e consumidores, além de fortalecer o reconhecimento regional na produção de cafés especiais.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente(a) - 1353994 - SOLANGE DE SOUSA
Interno(a) - 2441015 - VENIA CAMELO DE SOUZA
Externo(a) ao Programa - 2304330 - GUILHERME SILVA DE PODESTA
Externo(a) à Instituição - ROMARIO OLIVEIRA DE ANDRADE