Banca de QUALIFICAÇÃO: ALEX SANDRO BEZERRA DE SOUSA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ALEX SANDRO BEZERRA DE SOUSA
DATA: 24/10/2019
HORA: 08:00
LOCAL: Laboratório de Biologia e Tecnologia Pós-Colheita
TÍTULO:
PALAVRAS-CHAVES: Carica papaya, glicerol, metabolismo antioxidante, NADES, inovação tecnológica, ácido oxálico.
PÁGINAS: null
RESUMO: O mamão é um fruto muito perecível que demanda o emprego de recobrimentos visando prolongar a vida util pós-colheita durante o transito. O uso de coberturas biodegradáveis utilizando glicerol, um derivado de petróleo, como agente plastificante tèm sido amplamente testado em mamão. Entretanto, as crescentes demandas por alimentos seguros exigem explorar abordagens inovadoras, empregando componentes naturais em substituição ao glicerol. Neste sentido, os solventes naturais euteticos profundos (NADES) podem atuar como plastificantes em substituição ao glicerol, mas o seu efeito na qualidade dos frutos ainda não foi estudado. O objetivo foi avaliar as mudanças nos compostos bioativos e no metabolismo antioxidante de mamão ‘Sunrise Solo’ recoberto com fécula de mandioca e NADES de cloreto de colina e ácido oxálico. Mamões verdes maduros foram colhidos, sanificados e recobertos com fécula de mandioca e NADES (SNADES), fécula de mandioca e glicerol (SGly) e sem recobrimentos (controle) e armazenados por 10 dias à 24 ± 3 °C. O delineamento foi o inteiramente casualisado, em esquema 3x5, sendo 3 recobrimentos e 5 períodos de análises, em 4repetições. Os teores de péroxido de hidrogênio (H2O), atividade das enzimas SOD, CAT e APX, conteúdos de carotenóides, flavonoides amarelos, fenólicos extraiveis totais (TEP) e atividade antioxidante foram avaliados. Frutos com SNADES apresentaram menores teores de H2O2, maiores de TEP e maiores atividade antioxidante (DPPH• e ABTS•+) ao fim do armazenamento. A aplicação de SNADES ativou os mecanismos de defesa dos mamões aumentando a atividade das enzimas antioxidantes que degradam o H2O2. O emprego de SNADES se caracteriza numa inovação que proporciona o aumento do potencial funcional do mamão ‘Sunrise solo’ durante o armazenamento à 24 ± 3 °C.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 338246 - SILVANDA DE MELO SILVA
Interno - 681.817.794-87 - MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA - EMBRAPA
Externo ao Programa - 1979024 - DAYSE DAS NEVES MOREIRA
Externo ao Programa - 054.321.134-73 - RENATO LIMA DANTAS - FACENE
Externo à Instituição - RICARDO ANTONIO AYUB