Líneas de Investigación:

• Bioprocesos y microbiología de alimentos: Tiene foco en el estudio de los procesos biotecnológicos en la elaboración de bioproductos, utilizando levaduras y microalgas. En esta línea de investigación también se insieren los estudios sobre los procesos microbianos en alimentos, en lo que concierne al comportamiento microbiano y su relación con la matriz alimentaria; estudios que comprenden la problemática One-health; estudios sobre microorganismos probióticos y con potencial para el empleo en la bioconservación de alimentos.

• Ciencia y tecnología de productos de origen vegetal: Comprende investigaciones con enfoque en las propiedades físicas, químicas, físico-químicas y bioquímicas de frutas y vegetales, con vistas a su aprovechamiento en natura o industrial, como también, su comportamiento de pos cosecha.

• Ciencia y tecnología de productos de origen animal: Abarca estudios de los constituyentes de leche, carnes, pescados, miel y productos derivados, además de técnicas de procesamiento y desarrollo de los nuevos productos.