UFPB
A feira livre e os pequenos produtores de hortifruti são de fundamental importância no desenvolvimento socioeconômico das cidades, seja ela pequena ou grande. Podemos considerar um dos mais importantes mecanismos de abastecimento de alimentos, incentivando os pequenos agricultores da região a comercializarem seus produtos. Conhecer e apoiar esta estrutura de comercialização é de fundamental importância para garantir a saúde e qualidade de vida da população. A falta de informação sobre as técnicas de boas práticas de manipulação e higiene dos alimentos pelos feirantes e pequenos agricultores, podem contribuir para o desenvolvimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), devido a falhas na produção, conservação e exposição dos mesmos. Com as devidas informações e a conscientização é possível reduzir e muito, as possíveis transmissões de doenças. Por esse motivo é de fundamental importância que os feirantes, comerciantes e pequenos produtores, tenham acesso a esse tipo de informação tão importante no seu dia a dia, já que o contato com os alimentos é diário e realizado na maioria das vezes de forma errada. Com esse projeto objetivamos realizar um trabalho educativo de forma simples e clara, sobre Boas Práticas de Manipulação dos alimentos para feirantes e pequenos produtores, que produzem e comercializam produtos de alimentícios, por meio da divulgação em redes sociais com informações e e-books e dicas educativas para realizar de forma correta a higiene e manipulação e armazenamento dos alimentos, além da capacitação sobre segurança alimentar que será realizada de forma on-line, através de uma plataforma digital. Os resultados esperados com a realização do projeto são os melhores possíveis, já que o aprendizado ocorrerá não só com os feirantes e pequenos produtores rurais, pois terão a oportunidade de conhecer as normas e práticas dos padrões higiênicos de alimentos mais adequados para o consumo humano, como também, para os discentes envolvidos, pois terão a oportunidade de pôr em prática todo o aprendizado obtido no curso de Engenharia de Alimentos.
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