SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

TALIANA KENIA ALVES BEZERRA

CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

taliana kenia alves bezerra

DEAL - CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa		Área de Conhecimento
2023
PIF16387-2023	AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE INFUSÔES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PIF16601-2023	Maturação acelerada de cachaça com diferentes “chips” de madeiras e seu efeito na formação dos marcadores de envelhecimento	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVG17518-2023	Valorização integral de cactáceas do semiárido nordestino como fontes de bioinsumos funcionais para a indústria de alimentos	Dietética

2022
PIF15184-2022	FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL DA CASCA DE CAFÉ ORGÂNICO: IMPACTO DE DIFERENTES EXTRAÇÕES NOS ASPECTOS TECNO-FUNCIONAIS	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PIF15832-2022	Desenvolvimento de flavorizante a partir de hidrolisado proteico de vísceras caprinas	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVF16117-2022	FORTALECIMENTO DA ATIVIDADE APÍCOLA NO SERTÃO PARAIBANO PELO USO DE ABELHAS COM ALTA PRODUTIVIDADE DE MEL: F1 BUCKFAST (Apis mellifera), URUÇU E MOMBUCÃO (SEM FERRÃO)	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PIF16375-2022	ENVELHECIMENTO DE CACHAÇAS PARAIBANAS, EM BARRIS DE DIFERENTES MADEIRAS	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

2021
PVF13783-2021	Obtenção de flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de ossos de frango caipira	Aproveitamento de Subprodutos
PVO15303-2021	Caracterização físico-química e propriedades funcionais da cerveja produzida usando insetos comestíveis	Tecnologia das Bebidas

2020
PIF11794-2020	Estudo do estresse oxidativo e qualidade química e sensorial de peitos de frango acometidos com miopatia Wooden Breast (WB)	Ciência de Alimentos
PVF12150-2020	Obtenção e caracterização das propriedades funcionais e tecnológicas de hidrolisado proteico das penas do frango caipira	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PVO12530-2020	POTENCIAL TECNOLÓGICO DO COLÁGENO DA PELE DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus)	Aproveitamento de Subprodutos
PVF13209-2020	Obtenção de flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de ossos de frango caipira	Aproveitamento de Subprodutos
PVO13448-2020	PRODUÇÃO DE SURIMI A PARTIR DO DORSO MECANICAMENTE SEPARADO DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) PARA A FORMAÇÃO DE EMULSÃO CÁRNEA COM UTILIZAÇÃO DE COLÁGENO	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PIF13530-2020	EFEITO DO CONGELAMENTO E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA ESTABILIDADE OXIDATIVA E NO PERFIL DE VOLÁTEIS DE PEITOS DE FRANGO ESTRIADOS E AMADEIRADOS	Tecnologia de Alimentos

2019
PIF10250-2019	EFEITO DO BAGAÇO DE UVA (Vitis vinifera L.) ASSOCIADA À ALIMENTAÇÃO NA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA E PRESUNTO CRU DE PORCO PRETO DA CAATINGA	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVF11621-2019	PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS PARA BENEFICIAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS	Tecnologia de Alimentos
PVF12087-2019	PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS PARA BENEFICIAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

2018
PVO53-2018	AÇÕES DE SUSTENTABILIDADE DA CADEIA PRODUTIVA DO FRANGO CAIPIRA DO BIOMA CAATINGA	Ciência de Alimentos
PVO340-2018	ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER DE FRANGO CAIPIRA ADICIONADO DE EXTRATO DE COENTRO (Coriandrum sativum L.)	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PIF569-2018	EXTRAÇÃO E ESTUDO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO PROTEICO ORIUNDO DE SUBPRODUTO DE PEIXE SERRA (Scomberomorus brasiliensis) GERADO PELA MÁQUINA SERRA-FITA	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PIF654-2018	QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS CAIPIRAS PRODUZIDOS NA REGIÃO DA CAATINGA PARAIBANA	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVO1081-2018	INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE MARINAÇÃO NA TEXTURA NA CARNE DE FRANGO CAIPIRA	Tecnologia de Alimentos

2017
PVF9719-2017	Novas anormalidades em files de frango que influenciam a qualidade da carne: White Striping (Peito Estriado) e Wooden Breast (Peito Amadeirado)	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

2014
PVF606-2014	RESEARCH JOINT COLLABORATION ON LIPID AND PROTEIN OXIDATION IN MEAT AND MEAT PRODUCTS	Ciência de Alimentos