SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

NOADIA PRISCILA ARAUJO RODRIGUES

CTDR - DEPARTAMENTO DE GASTRONOMIA

noadia priscila araujo rodrigues

DGAS - CTDR - DEPARTAMENTO DE GASTRONOMIA

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa		Área de Conhecimento
2022
PVM14977-2022	DETERMINAÇÃO DO PERFIL E DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DAS CACHAÇAS PARAIBANAS TRADICIONAIS E ARMAZENADAS EM MADEIRAS	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVM15427-2022	Desenvolvimento de produtos fermentados de Kefir com extrato vegetal de aveia e arroz: características microbiológicas e fisico-químicas	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVM15669-2022	Avaliação do impacto ambiental dos cardápios oferecidos na alimentação escolar da Paraíba: Levantamento de dados para o desenvolvimento de ações sustentáveis no PNAE	Dietética
PVM15854-2022	UTILIZAÇÃO DE Lactiplantibacillus plantarum NA ELABORAÇÃO DE CHIPS PROBIÓTICO DE BATATA DOCE	Dietética
PVM15950-2022	Desenvolvimento, caracterização e avaliação do potencial prebiótico da farinha da polpa de coco verde (Cocos nucifera L). em sistemas de fermentação “in vitro"	Dietética
PVM16045-2022	Fermento natural desenvolvido a partir de bactérias ácido láticas isoladas de padarias da Paraíba.	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

2021
PVM14418-2021	AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE ESTRATÉGIAS DE QUALIFICAÇÃO EM HIGIENE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS PARA AGENTES DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR	Saúde e Biológicas
PVM14420-2021	UTILIZAÇÃO DE Levilactobacillus brevis ISOLADO DE FRUTAS NA ELABORAÇÃO DE CHIPS PROBIÓTICO DE BATATA DOCE	Dietética
PVM14766-2021	Utilização de resíduo da mandiocultura na produção de revestimentos adicionados de óleo essencial de Terminalia catappa L para controle de infecção fúngica em pimentões	Bioquímica da Nutrição
PVG14839-2021	Avaliação do potencial prebiótico de diferentes partes da beterraba (Beta vulgaris L.) em sistemas de fermentação in vitro	Dietética

2020
PVM13633-2020	Utilização da polpa de coco verde (Cocos nucifera L.) na produção de bebidas fermentadas com potencial probiótico.	Bioquímica da Nutrição

2019
PVM11047-2019	Utilização de alimentos não convencionais como estratégia para combater o desperdício de alimentos: Caracterização e avaliação do potencial de uso na gastronomia de duas variedades do fruto castanholeira (Terminalia catappa Linn.)	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

2018
PVM662-2018	Caracterização microbiológica e físico-químca de frutas conservadas por desidratação osmótica ( Frutas Cristalizadas) cormecializadas na cidade de João Pessoa: Comparação entre os produtos industrializados e artesanais	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVM1205-2018	Carne caprina na alta gastronomia: Desenvolvimento e caracterização microbiológica, físico-química e aromática de lombos pelo método “dry-aging”	Ciência de Alimentos
PVM1221-2018	Potencial probiótico de bactérias láticas isoladas de banana e laranja e sua viabilidade em bebidas vegetais	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVM1240-2018	Avaliação de cepas Lactobacillus plantarum como cultivo iniciador e seu impacto nas características de fermento natural e qualidade de pães.	Bioquímica da Nutrição

2016
PIM8315-2016	AVALIAÇÃO DO PATRIMÔNIO GASTRONÔMICO INSERIDO NO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015
PIM7688-2015	SEGURANÇA ALIMENTAR NA MERENDA ESCOLAR: ESTRATÉGIA PARA ESCOLARES DA REDE PÚBLICA DE ENSINO	Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014
PIM6966-2014	SEGURANÇA ALIMENTAR NA MERENDA ESCOLAR: ESTRATÉGIAS PARA O MUNICÍPIO DE PITIMBU-PB	Ciência e Tecnologia de Alimentos