Banca de DEFESA: JOAO PAULO PEREIRA NETO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JOAO PAULO PEREIRA NETO
DATA: 30/06/2025
HORA: 14:00
LOCAL: Prodema - auditório
TÍTULO: PROPOSIÇÃO DE MATRIZ AVALIATIVA E DE ESTRATÉGIAS PARA GESTÃO SUSTENTÁVEL DO PROGRAMA COZINHAS COMUNITÁRIAS NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA - PB
PALAVRAS-CHAVES: Sustentabilidade, Serviços de Alimentação, gestão pública, boas práticas de manipulação
PÁGINAS: 147
GRANDE ÁREA: Multidisciplinar
ÁREA: Ciências Ambientais
RESUMO: As cozinhas comunitárias emergem como pilares essenciais das políticas públicas de segurança alimentar e nutricional, promovendo o direito humano à alimentação adequada e atuando como equipamentos sociais vitais em contextos de vulnerabilidade. No entanto, sua sustentabilidade e eficácia dependem diretamente de uma gestão eficaz e transparente, que abranja desde a eficiência no uso de recursos até a conformidade com legislações ambientais e sanitárias. Este estudo teve como objetivo principal desenvolver e validar uma matriz avaliativa de gestão sustentável para as cozinhas comunitárias do município de João Pessoa/PB, propondo estratégias para otimizar o programa.Para tanto, foram traçados objetivos específicos que incluíram o levantamento e análise SWOT (Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) das cinco cozinhas comunitárias de João Pessoa, com foco na produção, distribuição e consumo de alimentos. Essa análise permitiu definir posicionamentos estratégicos para cada unidade e propor uma estratégia central para o programa. Adicionalmente, compilou-se indicadores da literatura de gestão sustentável de serviços de alimentação para a construção da matriz avaliativa.A metodologia consistiu em um estudo de desenvolvimento e validação de instrumento, com abordagem quantitativa e qualitativa. A matriz avaliativa foi construída com base em uma revisão narrativa da literatura, incorporando eixos e subeixos de diversas fontes renomadas, como Fanzo et al. (2021), RDC 10/2014 ANVISA e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Foram consolidadas 109 questões segmentadas em 46 indicadores, abordando dimensões como Dietas, Nutrição e Saúde; Meio Ambiente e Clima; Meios de Subsistência, Pobreza e Equidade; Governança; e Resiliência. A validação do instrumento foi realizada por meio de um workshop participativo e formulários estruturados, contando com a avaliação de especialistas em nutrição, que atestaram a clareza, relevância e aplicabilidade da matriz, apesar das limitações no número de participantes com vivência acadêmica e prática aprofundada nos temas de sustentabilidade e resiliência.Os resultados da análise SWOT revelaram uma predominância da Estratégia de Confronto ("Forças x Ameaças") e da Gestão de Vulnerabilidades ("Fraquezas x Ameaças") em diferentes cozinhas, destacando a necessidade de fortalecer as capacidades existentes e abordar deficiências. A documentação e registros, a quebra de equipamentos e a falta de colaboradores emergiram como pontos críticos comuns. Como proposta estratégica central, o estudo defende a implementação de um aplicativo de gestão. Esta ferramenta digital é concebida para atuar como um braço operacional estratégico, potencializando os pontos fortes das cozinhas e, crucialmente, minimizando fraquezas e ameaças, especialmente aquelas relacionadas à gestão de estoque e aos processos licitatórios de insumos. O aplicativo permitiria o monitoramento em tempo real de variáveis como estoque, temperaturas, desperdício e higiene, gerando dados precisos para uma tomada de decisão ágil e embasada. Em particular, a otimização do planejamento de compras por meio do aplicativo reduziria a vulnerabilidade das cozinhas a atrasos e interrupções no fornecimento, um desafio recorrente nos processos licitatórios.Conclui-se que a matriz avaliativa desenvolvida é uma ferramenta inovadora e pioneira para a gestão sustentável das cozinhas comunitárias, permitindo uma análise multifacetada e aprimorando continuamente o programa. A integração de um aplicativo de gestão complementar é fundamental para modernizar e tornar mais eficazes as operações, construindo um alicerce sólido para a resiliência do programa e garantindo a continuidade e a qualidade do direito à alimentação.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1860248 - ANA LUIZA MATTOS BRAGA
Interno - 2636751 - NOADIA PRISCILA ARAUJO RODRIGUES
Externo ao Programa - 2760183 - FLAVIO PERAZZO BARBOSA MOTA