Banca de DEFESA: JONNATAS EVARISTO DOS SANTOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JONNATAS EVARISTO DOS SANTOS
DATA: 30/08/2024
HORA: 11:00
LOCAL: Sala do PPGEQ
TÍTULO: PRODUÇÃO DE HIDROMEL UTILIZANDO REATORES DE CÉLULAS LIVRES
PALAVRAS-CHAVES: apicultura; abelha; mel; hidromel.
PÁGINAS: 44
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia Química
RESUMO: A apicultura, praticada globalmente, apresenta nuances significativas devido a variações nas espécies de abelhas, condições climáticas e desenvolvimento econômico regional. Explorar a interseção entre métodos tradicionais, como a fumigação, e abordagens modernas, exemplificadas pela inseminação artificial é de suma importância. O mel, uma substância complexa composta por cerca de 200 componentes, destaca-se por seus principais constituintes: os hidratos de carbono. Além disso, contém uma variedade de nutrientes, compostos biologicamente ativos e antioxidantes naturais. A qualidade do mel é determinada por suas propriedades sensoriais, características físicas e composição química, influenciadas pela origem botânica, cor, aroma, umidade e teor de proteínas e açúcares. No contexto global, diversos tipos de méis servem como base para a produção do hidromel, uma bebida fermentada alcoólica, considerada uma das mais antigas conhecidas pelo homem. O hidromel pode ser categorizado em diferentes tipos, influenciados pelo período de fermentação, quantidade e qualidade do mel, escolha da levedura e teor alcoólico resultante, visando produzir hidromel de acordo com métodos tradicionais, oferecendo uma alternativa atrativa para diversificar os produtos derivados do mel. A fácil industrialização e aceitação comercial do hidromel representam uma valiosa opção para apicultores, especialmente em épocas de baixa demanda pelo mel in natura. A iniciativa busca agregar valor ao mel, estimulando o desenvolvimento de micro e pequenas empresas, gerando empregos e melhorando a qualidade de vida nas regiões nordestinas com potencial apícola.
MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 2890552 - ERIKA ADRIANA DE SANTANA
Presidente - 6338198 - FLAVIO LUIZ HONORATO DA SILVA
Externo ao Programa - 1855591 - KELSON CARVALHO LOPES
Externo à Instituição - LEANDERSON TÚLIO MARQUES LEMOS
Externo ao Programa - 336930 - MARTA SUELY MADRUGA