Banca de DEFESA: MARTHA MARIA GOMES NOBREGA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: MARTHA MARIA GOMES NOBREGA
DATA: 15/12/2025
HORA: 09:00
LOCAL: Sala do PPGEQ
TÍTULO: ESTUDO DO ARMAZENAMENTO, DAS ISOTERMAS DE ADSORÇÃO E APLICAÇÃO COSMÉTICA DOS PÓS DE Saccharomyces cerevisiae OBTIDOS POR SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA
PALAVRAS-CHAVES: biomassa residual; cosméticos sustentáveis, modelagem cinética; parâmetros termodinâmicos; vida útil.
PÁGINAS: 146
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia Química
RESUMO: A valorização de subprodutos agroindustriais representa uma estratégia fundamental para o desenvolvimento de processos produtivos mais sustentáveis e economicamente viáveis. A biomassa residual de Saccharomyces cerevisiae, obtida após ciclos sucessivos de fermentação na produção de cachaça, apresenta composição rica em proteínas, polissacarídeos e minerais, características que a tornam um material de elevado potencial biotecnológico, apesar de ainda ser comumente descartada pela indústria. Este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade técnica, a estabilidade e o potencial cosmético do pó obtido por secagem em camada de espuma (foam mat drying). As isotermas de adsorção de umidade foram determinadas nas temperaturas de 15, 30 e 45 °C, sendo o modelo de Henderson o que melhor representou os dados experimentais, com curvas sigmoides do tipo II. A análise termodinâmica revelou que o calor isotérico de sorção (Qst) variou entre 44 e 50 kJ mol⁻¹, indicando forte interação inicial entre as moléculas de água e os sítios ativos da matriz. As variações diferenciais de entalpia (ΔH) e entropia (ΔS) diminuíram com o aumento do teor de umidade, evidenciando maior organização das camadas de água adsorvidas e menor energia requerida à sorção. Os valores negativos de energia livre de Gibbs (ΔG) confirmaram a espontaneidade do processo e a afinidade da levedura seca pela água. Entre as condições de secagem avaliadas, o ponto central (60 °C e 10 % de agente espumante) apresentou o melhor desempenho, resultando em um pó mais estável e menos higroscópico, selecionado para as etapas subsequentes do trabalho. Durante o armazenamento por 90 dias em diferentes embalagens, sob condições ambiente (26 °C/75 % UR) e acelerada (40 °C/75 % UR), observou-se que o tempo de estocagem foi o fator mais influente, seguido pela temperatura e pelo tipo de embalagem. O aumento do tempo e da temperatura intensificou o ganho de umidade e as variações de cor, enquanto as embalagens de polietileno de alta densidade (PEAD) apresentaram a melhor barreira ao vapor d’água, preservando as propriedades físico-químicas por mais tempo. A vida útil (shelf life) foi estimada por modelagem cinética baseada na equação de Arrhenius, considerando a atividade de água e o teor de umidade como parâmetros críticos. O material acondicionado em PEAD e armazenado sob condição ambiente apresentou o maior tempo de estabilidade, com shelf life de 12 meses. Além disso, o pó obtido na condição de ponto central foi incorporado a uma formulação cosmética do tipo creme facial, que apresentou aparência homogênea e ausência de separação de fases. A análise reológica revelou comportamento pseudoplástico ajustado ao modelo de Herschel–Bulkley, indicando boa estabilidade estrutural. A presença do ativo atuou como modulador reológico, reduzindo a rigidez e melhorando o escoamento, o que resultou em maior espalhabilidade e desempenho sensorial superior à formulação controle. Esses resultados confirmam que a secagem em camada de espuma é uma técnica viável e eficiente para a obtenção de pós de Saccharomyces cerevisiae com estabilidade adequada e potencial de aplicação em cosméticos sustentáveis.
MEMBROS DA BANCA:
Externo(a) ao Programa - 090.431.254-23 - BÁRBARA FREIRE DE OLIVEIRA - UFPE
Interno(a) - 6338198 - FLAVIO LUIZ HONORATO DA SILVA
Presidente(a) - 1680326 - JOSILENE DE ASSIS CAVALCANTE
Externo(a) ao Programa - 1910371 - MELANIA LOPES CORNELIO
Externo(a) à Instituição - RAIMUNDA VALDENICE DA SILVA FREITAS