El Programa de Post Graduación en Tecnología Agroalimentaria (PPGTA), nivel Maestría, fue aprobado con Concepto 3 por la Coordinación de Perfeccionamiento de Personal de Nivel Superior (CAPES) en el segundo semestre de 2008, en el Centro de Ciencias Humanas, Sociales y Agrarias (CCHSA) de la Universidad Federal de Paraíba, teniendo como área básica Ciencia de Alimentos.

            El Programa es atendido en los Departamentos de Agricultura (DA), Ciencia Animal (DCA) y Gestión de Tecnología Agroindustrial (DGTA) del CCHSA/UFPB, en Bananeiras-PB, estando insertado en la microrregión de Brejo Paraibano, cercano a Zona da Mata, Agreste y Sertão, permite la realización de investigaciones en diferentes ambientes edafoclimáticos, atendiendo las demandas regionales. The Graduate Program in Agri-food Technology (PPGTA), Master's level, was approved with Concept 3 by the Coordination for the Improvement of Higher Education Personnel (CAPES) in the second semester of 2008, at the Centre for Human, Social, and Agrarian Sciences (CCHSA) of the Federal University of Paraíba, with Food Science as its basic area.

            The Program is served in the Departments of Agriculture (DA), Animal Science (DCA) and Agroindustrial Technology Management (DGTA) of CCHSA/UFPB, in Bananeiras-PB, being inserted in the micro region of Brejo Paraibano, near Zona da Mata, Agreste and Sertão, allows research in different edaphoclimatic environments, meeting regional demands.

The city of Bananeiras (PB) has a privileged geographical location, 78 km from Campina Grande and 127 km from João Pessoa. For the CCHSA/UFPB, the PPGTA has been a benchmark and proof of the institution's struggle for academic improvement and the consolidation of quality education in the Agroindustrial Area.

            The PPGTA's goal is to train professionals capable of having a systemic view of the agroindustrial problem, with the skills to apply, adapt and generate knowledge in the agri-food area to take advantage of raw materials from different agricultural production chains. The program has two lines of research:

Production and Quality of Raw Materials

1. Agri-food Products Processes and Technology

The lines of research have particularities, aiming from the influence of the production systems on the final product, such as quality of the raw material and its systems of agroindustrial processing and distribution. These lines of research are supported by 14 thematic projects and 17 courses coordinated by the program's professors.

            The PPGTA lines of research develop projects aiming to verify the factors of agricultural production and their reflexes in the nutritional and functional quality of products of animal and vegetable origin, as well as the elaboration of new products with functional aspects, determination of antioxidant and bioactive substances in food, especially those with unique and regional characteristics. Another aspect that has been well elucidated in the most recent research of the line of research that involves the Processes and Technologies of Agri-food Products are studies involving edible packaging and with antioxidant and antimicrobial actions for products of animal and vegetable origin, with the use of extracts and essential oils native plants of the Northeastern Semi-arid. The characteristics of research activities permeate multidisciplinarity, due to the diversity of professor training, bringing important responses to the production chain and to the area of ​​food science and technology.

            Currently, the PPGTA has 15 professors, 12 of whom are permanent and 3 are collaborators, all of whom hold a PhD, working in several areas of Agrarian Sciences. PPGTA professors have a variety of backgrounds as they work in the areas of agronomy, agroecology, food science and technology and zootechnics, strengthening the program's two lines of research. PPGTA professors work in undergraduate degrees in Bachelor in Agroindustry, Bachelor in Agroecology, Degree in Agrarian Sciences at Campus III -Bananeiras and in the courses of Food Engineering and Food Technology at Campus I - João Pessoa, in addition to working in the courses technicians in Agriculture, Agroindustry and Nutrition and Dietetics at Campus III - Bananeiras-PB.

            The PPGTA is an Academic Master's program that aims to train professionals capable of having a systemic view of the agroindustrial problem, with the skills to apply, adapt and generate knowledge in the agri-food area to take advantage of raw materials from the different agri-food production chains, in line with the demands of local, regional, national and global organizations, to improve and develop methods of generation, characterization, analysis and new production technologies in the agri-food chain, as well as compose new technological processes that contribute consistently to improve the agri-food chains.

            Considering the demand observed in the PPGTA, an average of 12 places are offered annually for the course, divided into six places for each line of research, since we have the same number of professors per line.

            Since its implementation, the program has awarded 98 students with a master's degree who work in different institutions, both public and private, acting as professors, technicians and doctoral students. Next year we will pass 100 defenses, which will be a milestone for our program.

            The Program has maintained as objectives the training, with a level of excellence, of researchers and professors for the area of ​​agroindustry, which meet the country's demand, as well as the development of research on the frontier of knowledge in the area, promoting national scientific and technological development, with a bias towards international insertion. Therefore, concerns with the productive and academic-scientific sectors stand out, in the regional, national and international contexts.

            The PPGTA has as its primary focus the training of professionals capable of having a systemic and critical view of the agroindustrial problem, being able to apply, adapt and generate knowledge in agricultural production for the use in Science Food Technology, observing the vision of productive chains and production of raw materials of plant and animal origin. This action must be in line with regional, national and global demands, in the search for the development of new products, as well as improving the quality of existing products.

 

Thus, for the accomplishment of its mission, the PPGTA has as specific objectives:

1. a) Formulate and execute projects, studies and basic and applied research in agri-food technology, aiming at strengthening the area of ​​Food Science and Technology;
2. b) Generate and disseminate technologies and innovation, aiming at the modernization and improvement of the quality of food and the processes for obtaining products from the agri-food chains;
3. c) Train human resources, with a level of excellence, in agri-food technology;
4. d) Provide services in agri-food technology to public or private companies and society in general;
5. e) Develop new agri-food products, using local and regional raw materials;
6. f) Propose to take advantage of by-products and residues from the agroindustry, contributing to the reduction of costs with the food of low-income populations and to environmental preservation;
7. f) Contribute to the integration between the productive sector and the consumers that are part of the agri-food system.

            The Masters graduates of PPGTA are professionals with solid scientific training, social conscience, humanistic, ethical, critical, reflective, managerial, technical and scientific, which enables them to internalize values ​​of social responsibility, justice and professional ethics. Professionals have a systemic view of the agri-food problem, seeking solutions with respect for social, cultural, economic, technological and environmental aspects, at the local, regional, national and international levels. They will be able to apply, adapt and generate knowledge in agriculture, food science and technology, having an entrepreneurial and administrative vision towards

 

 

organizations or entities mainly focused on food production.

            They are capable of producing and disseminating scientific knowledge and development. They are able to act in teaching, research and extension activities in the evaluation of specific methodologies of programs and projects that deal with agro-ecosystems and natural ecosystems, production specification, management of biodiversity and human relations with the natural environment. They are also able to manage science and technology content in the areas of animal production, plant production, agroindustry and education.

            The graduates have worked strongly with public and private educational institutions, both in undergraduate and research, pursuing the themes covered in the Line of Research of their Master's degree, or integrating into new lines of research in related areas. In addition, they have contributed to increase the competitiveness of industries in the region, by acting in the research and development sector of the private sector.            

            The academic structure of the Stricto sensu Graduate Degree in Agri-Food Technology, at master's level, from the Centre for Human, Social, and Agrarian Sciences, courses in the area of ​​concentration in Agri-Food Technology, defined by CONSEPE/UFPB Resolution no 28/2015, portrays that the minimum credit limits in academic courses and activities for the payment of the Graduate Program in Agri-food Technology are 24 credits. These credits should preferably be fulfilled in the first 2 semesters.

The distribution of credits by courses and academic activities:

1. a) common mandatory courses: 12 credits
2. b) elective academic courses and/or activities: 12 credits (minimum)

            The credits attributable to activities in the Defense of the Dissertation Work Project, Teaching Internship and preparation and defense of the Final Project will not be counted in these limits.

 

1. Mandatory courses:
2. Seminars on Technology and Agri-food Production - 45 hours - Department of Agriculture / DA - STECA00024

 

1. Experimental Planning and Data Analysis - 60 hours - Department of Animal Science/DCA - STECA0025
   subdivided cells. Analysis of groups of experiments. Regression Analysis. Multivariate analysis.
2. Scientific Research Methodology - 45 hours - Department of Animal Science/DCA - STECA0026

 

1. Agri-food Biochemistry - 60 hours –Department of Management and Technology

 

1. Elective courses
2. Food Analysis - 75 hours - Agroindustrial Management and Technology Department/DGTA - 4103003

 

1. Sensory Analysis - 60 hours - Agroindustrial Management and Technology Department/DGTA - 4103004

 

1. Carcass Assessment and Meat Quality - 60 hours - Department of Animal Science/DCA - 4102008

 

1. Food Preservation - 45 hours - Agroindustrial Management and Technology Department/DGTA - 4103005

 

1. Animal Production Factors - 45 hours - Animal Science Department - DCA - STECA0029

 

 

 

 

1. Plant Production Factors - 60 hours - Department of Agriculture - DA - STECA0033

 

1. Food Chemistry - 60 hours - Department of Agroindustrial Management and Technology/DGTA - STECA0030

 

1. Post-Harvest Physiology - 60 hours - Department of Agroindustrial Management and Technology/DGTA - STECA0031

 

1. Microbiology of Agri-food Products - 60 hours - Department of Agroindustrial Management and Technology/DGTA - 4103009

 

1. Agroecological Technology for Food Production - 60 hours - Department of Agriculture/ DA - 4102009

 

1. Meat and Meat Products Technology - 60 hours - Department of Agroindustrial Management and Technology/DGTA - 4103011

 

1. Fish and Derivatives Technology - 60 hours - Department of Agroindustrial Management and Technology/DGTA - 4103012

 

1. Milk and Derivatives Technology - 60 hours - Agroindustrial Management and Technology Department/DGTA - 4103013

 

1. Special Topics in Agri-food Technology - 30 and 45 hours - Departments of DA/DCA/DGTA - 4102010

            According to Article 25 of the PPGTA Resolution, each credit corresponds to 15 hours of theoretical class or equivalent work and 30 hours of practical class or related work.

            The PPGTA has been concerned with offering courses that meet the two lines of research, and has carried out a plan so that all courses are offered in the 1st year of the student's admission. Another relevant aspect is that, at the discretion of the Board at the request of the Advisor, credits may be attributed to academic activities to be developed by only one student, called Special Studies, not provided for in the Academic Structure, but pertinent to the student's line of research up to the maximum of 2 credits.

            The teaching internship does not generate credits, but all students are obliged to do the same, according to Art. 29 of the PPGTA regulation reports that students regularly enrolled in the Program may, in due course, fulfill the Teaching Internship, without the right to credit, with the objective of improving themselves for the exercise of teaching at the level of higher education.

            The courses that will total the minimum required credit limits must be taken no later than the first year of entry into the Program. After completing the credits in courses, the student must enroll, in each period, in the activity "Dissertation Work".

La ciudad de Bananeiras (PB) posee localización geográfica privilegiada, quedando a 78 km de Campina Grande y 127 km de João Pessoa. El PPGTA ha sido para el CCHSA/UFPB un referente y una prueba de la lucha de la institución por la mejora académica y por la consolidación de la enseñanza de calidad en el Área Agroindustrial.

            El PPGTA tiene como meta formar profesionales capaces de tener visión sistémica de la problemática agroindustrial, con habilidades de aplicar, adaptar y generar conocimientos en el área agroalimentaria para el aprovechamiento de materia prima de las diferentes cadenas de producción agrícola. El programa presenta dos líneas de investigación:

1. Producción y Calidad de Materia Prima
2. Procesos y Tecnología de Productos Agroalimentarios

Las líneas de investigaciones poseen particularidades, buscando desde la influencia de los sistemas de producción sobre el producto final, como calidad de la materia prima y sus sistemas de procesamiento agroindustrial y distribución. Estas líneas de investigación son sustentadas por 14 proyectos temáticos y 17 disciplinas coordinadas por los docentes del programa.

            Las líneas de investigación del PPGTA desarrollan proyectos buscando verificar los factores de la producción agropecuaria y sus reflejos en la calidad nutricional y funcional de productos de origen animal y vegetal, como también la elaboración de nuevos productos con aspectos funcionales, determinación de substancias antioxidantes y bioactivas en los alimentos, principalmente aquellos de características únicas y regionales. Otro aspecto que ha sido bien elucidado en las investigaciones más recientes de la línea de investigación que involucra los Procesos y Tecnologías de Productos Agroalimentarios son estudios involucrando embalajes comestibles y con acciones antioxidantes y antimicrobianas para productos de origen animal y vegetal, con uso de extractos y aceites esenciales de plantas nativas del Semiárido nordestino. Las características de las actividades de investigación permean la multidisciplinaridad, debido a la diversidad de la formación docente, trayendo respuestas importantes para la cadena productiva y para el área de ciencia y tecnología de alimentos.

            Actualmente, el PPGTA cuenta con 15 docentes, siendo 12 permanentes y 3 colaboradores, todos portadores del título de doctor, actuando en diversas áreas de las Ciencias Agrarias. Los docentes del PPGTA poseen diversidad de formación visto que militan en las áreas de agronomía, agroecológica, ciencia y tecnología de alimentos y zootecnia, fortaleciendo las dos líneas de investigación del programa. Los docentes del PPGTA actúan en los cursos de graduación en Bachillerato en Agroindustria, Bachillerato en Agroecología, Licenciatura en Ciencias Agrarias en el Campus III -Bananeiras y en los cursos de Ingeniería de alimentos y Tecnología de Alimentos en el Campus I – João Pessoa, además de actuar en los cursos técnicos en Agropecuaria, Agroindustria y Nutrición y Dietética en el Campus III – Bananeiras-PB.

            El PPGTA es una Maestría Académica que tiene como meta formar profesionales capaces de tener una visión sistémica de la problemática agroindustrial, con habilidades de aplicar, adaptar y generar conocimientos en el área agroalimentaria para el aprovechamiento de materia prima de las diferentes cadenas de producción agroalimentarias, en consonancia con las demandas de las organizaciones locales, regionales, nacionales y mundiales, para perfeccionar y desarrollar métodos de generación, caracterización, análisis y de nuevas tecnologías de producción en la cadena agroalimentaria, así como, componer nuevos procesos tecnológicos que contribuyan de forma consistente para mejorar las cadenas agroalimentarias.

            Considerando la demanda observada en el PPGTA, anualmente son ofrecidas en promedio 12 vacantes para el curso, divididas en seis vacantes para cada línea de investigación, ya que tenemos el mismo número de docentes por línea.

            El programa desde su implementación tituló 98 discentes con título de maestro que actúan en diversas instituciones, siendo estas públicas y privadas, actuando como docentes, técnicos y estudiantes de doctorado. El próximo año tendremos más de 100 defensas, que será un marco para nuestro programa.

            El Programa ha mantenido como objetivos la formación, con nivel de excelencia, de investigadores y docentes para el área de agroindustria, que atiendan la demanda del país, así como el desarrollo de investigación en la frontera del conocimiento en el área, promoviendo el desarrollo científico y tecnológico nacional, con sesgo en la inserción internacional. Por lo tanto, se destacan preocupaciones con los sectores productivo y académico-científico, en los contextos regional, nacional e internacional.

            El PPGTA tiene como foco primordial la formación de profesionales capaces de tener una visión sistémica y crítica de la problemática agroindustrial, pudiendo aplicar, adaptar y generar conocimientos en producción agropecuaria para el aprovechamiento en la Ciencia Tecnología de Alimentos, observando la visión de cadenas productivas y producción de materia prima de origen vegetal y animal. Esta actuación debe encontrarse en consonancia con las demandas regionales, nacionales y mundiales, en la búsqueda del desarrollo de nuevos productos, así como la mejora de la calidad de productos existentes.

 

Así, para la realización de su misión, el PPGTA tiene como objetivos específicos:

1. a) Formular y ejecutar proyectos, estudios e investigaciones básicas y aplicadas a la tecnología agroalimentaria, buscando el fortalecimiento del área de Ciencia y Tecnología de Alimentos;
2. b) Generar y difundir tecnologías e innovación, buscando la modernización y la mejora de la calidad de los alimentos y de los procesos de obtención de productos de las cadenas agroalimentarios;
3. c) Capacitar recursos humanos, con nivel de excelencia, en tecnología agroalimentario;
4. d) Prestar servicios en tecnología agroalimentaria a empresas públicas o privadas y la sociedad, en general;
5. e) Desarrollar nuevos productos agroalimentarios, a partir de la utilización de materias primas locales y regionales;
6. f) Proponer o aprovechar subproductos y residuos de la agroindustria, contribuyendo con la reducción de los costos con la alimentación de las poblaciones de bajos ingresos y con la preservación ambiental;
7. f) Contribuir con la integración entre el sector productivo y los consumidores que forman parte del sistema agroalimentario.

            Los Maestros egresados del PPGTA son profesionales con formación científica sólida, consciencia social, humanista, ética, crítica, reflexiva, gerencial, técnica y científica, que los capacita a internalizar valores de responsabilidad social, justicia y ética profesional. Los profesionales tienen visión sistémica de la problemática agroalimentaria, buscando soluciones en respeto a los aspectos sociales, culturales, económicos, tecnológicos y ambientales, en el ámbito local, regional, nacional e internacional. Podrán aplicar, adaptar y generar conocimientos en agropecuaria, ciencia y tecnología de alimentos, teniendo visión emprendedora y administrativa frente a las organizaciones o entidades dirigidas principalmente a la producción de alimentos.

            Son capaces de producir y difundir el conocimiento científico y el desarrollo. Son capaces de actuar en actividades de enseñanza, investigación y extensión en la evaluación de metodologías específicas de programas y proyectos que traten de los agroecosistemas y ecosistemas naturales, de especificación de la producción, manejo de la biodiversidad y de las relaciones humanas con el medio natural. También son capaces de administrar contenidos de ciencia y tecnología en las áreas de producción animal, producción vegetal, agroindustria y educación.

            Los egresados han actuado fuertemente junto a Instituciones de Enseñanza públicas y privadas, tanto en la graduación como en la investigación, prosiguiendo con los temas abordados en la línea de Investigación de su Maestría, o integrándose en nuevas Líneas de Investigación de áreas afines. Además de eso, han contribuido para aumentar la competitividad de industrias de la región, por la actuación en el sector de investigación y desarrollo del sector privado.           

            La estructura académica del curso de Post Graduación Stricto sensu en Tecnología Agroalimentaria, en nivel de maestría, del Centro de Ciencias Humanas, Sociales y Agrarias, disciplinas del área de concentración en Tecnología Agroalimentaria, definida por la Resolución n° 28/2015 del CONSEPE/UFPB, retrata que los límites mínimos de créditos en disciplinas y actividades académicas para la integralización del Programa de Post Graduación en Tecnología Agroalimentaria son de 24 créditos. Estos créditos deben ser cumplidos en los 2 primeros semestres preferencialmente.

Siendo la distribución de créditos por disciplinas y actividades académicas:

1. a) disciplinas obligatorias comunes: 12 créditos
2. b) disciplinas y/o actividades académicas optativas: 12 créditos (mínimo)

            No serán computados en esos límites los créditos atribuibles a actividades de Defensa del Proyecto del Trabajo de Disertación, Práctica Docente y elaboración y defensa del Trabajo Final.

 

1. Disciplinas Obligatorias:
2. Seminarios en Tecnología y Producción Agroalimentaria – 45 horas – Departamento de Agricultura/DA - STECA00024

 

1. Planificación Experimental y Análisis de Datos – 60 horas – Departamento de Ciencia Animal /DCA - STECA0025

celas subdivididas. Análisis de grupos de experimentos. Análisis de Regresión. Análisis multivariado.

1. Metodología da Investigación Científica – 45 horas – Departamento de Ciencia Animal/DCA - STECA0026

 

1. Bioquímica Agroalimentaria – 60 horas –Departamento de Gestión y Tecnología

 

1. Disciplinas Optativas
2. Análisis de Alimentos – 75 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103003

 

1. Análisis Sensorial – 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103004

 

1. Evaluación de Carcasas y Calidad de Carne - 60 horas – Departamento de Ciencia Animal/DCA - 4102008

 

1. Conservación de Alimentos - 45 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103005

 

1. Factores de la Producción Animal - 45 horas – Departamento de Ciencia Animal - DCA - STECA0029

 

1. Factores de la Producción Vegetal - 60 horas - Departamento de Agricultura - DA - STECA0033

 

1. Química de Alimentos - 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - STECA0030

 

1. Fisiología Post Colecta - 60 horas - Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - STECA0031

 

1. Microbiología de Productos Agroalimentarios - 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103009

 

1. Tecnología Agroecológica de Producción de Alimentos - 60 horas – Departamento de Agricultura/DA - 4102009

 

1. Tecnología de Carnes y Derivados - 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103011

 

1. Tecnología de Pescado y Derivados - 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103012

 

1. Tecnología de la Leche y Derivados - 60 horas – Departamento de Gestión y Tecnología Agroindustrial/DGTA - 4103013

 

1. Tópicos Especiales en Tecnología Agroalimentaria - 30 y 45 horas – Departamentos de DA/DCA/DGTA - 4102010

            De acuerdo con el Art. 25 de la Resolución del PPGTA, cada crédito corresponde a 15 horas de clases teóricas o trabajo equivalente y a 30 horas de clases prácticas o trabajo correlato.

            El PPGTA se ha preocupado en ofrecer disciplinas que atiendan las dos líneas de investigación, y han realizado una planificación para que todas las disciplinas sean ofertadas en el 1º año de ingreso del discente. Otro aspecto relevante es que el criterio del Colegiado por solicitud del Orientador, podrán ser atribuidos créditos a actividades académicas a ser desarrolladas apenas por un alumno, denominadas de Estudios Especiales, no previstas en la Estructura Académica, pero pertinentes a la línea de investigación del alumno hasta el máximo de 2 créditos.

            La práctica docente no genera créditos, pero todos los alumnos son obligados a realizar la mismo, según el Art. 29 del reglamento del PPGTA relata que los alumnos regularmente matriculados en el Programa podrán, oportunamente, cumplir la Práctica Docente, sin derecho a crédito, con el objetivo de perfeccionarse para el ejercicio de la docencia en nivel de la enseñanza superior.

            Las disciplinas que totalizarán los límites mínimos de créditos exigidos deberán ser cursadas como máximo hasta el primer año de ingreso en el Programa. Después de completar los créditos en las disciplinas, el alumno deberá matricularse, en cada período, en la actividad “Trabajo de Disertación”.