Banca de DEFESA: VALDEÍ VENÂNCIO RODRIGUES

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: VALDEÍ VENÂNCIO RODRIGUES
DATA: 28/08/2026
HORA: 10:00
LOCAL: On line
TÍTULO: PRODUÇÃO DE MUCILAGEM DE Opuntia cochenillifera COMO REVESTIMENTO COMESTÍVEL PARA PRESERVAÇÃO DE GOIABAS
PALAVRAS-CHAVES: pós-colheita, cactácea, qualidade, recobrimento
PÁGINAS: 57
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Ciência de Alimentos
ESPECIALIDADE: Fisiologia Pós-Colheita
RESUMO: A elevada perecibilidade da goiaba (Psidium guajava L.) resulta em rápidas alterações fisiológicas e físico-químicas após a colheita, tornando necessária a adoção de tecnologias que prolonguem sua vida útil. Neste estudo, avaliou-se o potencial da mucilagem em pó de Opuntia cochenillifera como agente formador de revestimento comestível para conservação pós-colheita de goiabas. Inicialmente, a mucilagem foi extraída, purificada, seca e caracterizada quanto às propriedades físico-químicas, físicas, reológicas, estruturais e antioxidantes. Em seguida, foram elaborados revestimentos nas concentrações de 1; 1,5 e 2% (m/v), aplicados por imersão em frutos da cultivar Paluma, armazenados à temperatura de 25 durante 10 dias. Ao longo do armazenamento foram avaliados o estágio de maturação, perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH e ácido ascórbico. A mucilagem em pó apresentou baixa atividade de água, elevada estabilidade, presença de compostos fenólicos e atividade antioxidante, além de comportamento reológico pseudoplástico, características favoráveis à formação de biofilmes. A aplicação dos revestimentos retardou o amadurecimento dos frutos, reduziu a perda de massa, preservou a firmeza e o teor de ácido ascórbico, mantendo a qualidade físico-química durante o armazenamento. Entre os tratamentos avaliados, a concentração de 1,5% apresentou melhor desempenho na conservação pós-colheita, enquanto a concentração de 2,0% proporcionou maior retenção de ácido ascórbico. Os resultados demonstram que a mucilagem em pó de Opuntia cochenillifera constitui uma alternativa natural, biodegradável e promissora para o desenvolvimento de revestimentos comestíveis destinados à conservação de frutas frescas, agregando valor tecnológico a um recurso amplamente disponível no semiárido brasileiro.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente(a) - 073.136.074-58 - EMMANUEL MOREIRA PEREIRA - UFPB
Interno(a) - 3157372 - DIEGO SILVA BATISTA
Externo(a) à Instituição - BARBARA FERNANDA FIGUEIREDO DOS SANTOS
Externo(a) à Instituição - RODHOLFO DA SILVA BARBOSA FERREIRA