fabio anderson pereira da silva

DGTA - CCHSA - DEPARTAMENTO DE GESTÃO E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

Produção Intelectual

Artigos (51)

• 2024, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Thainnane Silva Paiva, Rogério William Silva dos Santos, Cristiane Vieira Helm, Fabio Anderson Pereira da Silva, Luiz Mário de Matos Jorge, Regina Maria Matos Jorge , Potential of Pinhão husk ( Araucaria angustifolia ) as a structural reinforcement agent in the properties of edible films of Pinhão flour and gelatin, ISSN: 00218995
• 2024, SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES, GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO, DE SOUZA, EIKE GUILHERME TORRES, DE MORAIS LIMA, JOSUÉ, DA SILVA FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO, KUROZAWA, LOUISE EMY, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , Biotransformation of free-range chicken feather into functional protein hydrolysates using microwave alkaline pretreatment, ISSN: 22124292
• 2024, DE SANTANA NETO, DEOCLECIANO CASSIANO, SILVA PAIVA, THAINNANE, DE SOUZA TASSO, IVISSON, MATOS NASCIMENTO, KAUYSE, DE MAGALHÃES CORDEIRO, ÂNGELA MARIA TRIBUZY, DE ALBUQUERQUE MEIRELES, BRUNO RANIERE LINS, Fabio Anderson Pereira da Silva, DE MATOS JORGE, LUIZ MARIO, MARIA MATOS JORGE, REGINA , A comparison of the antioxidant properties of two different Brazilian propolis, ISSN: 0026265X
• 2023, do Nascimento Alves, Rerisson, DOS SANTOS, JOSÉ ROBENILSON SOUSA, ALMEIDA, FRANCISCO LUCAS CHAVES, Fabio Anderson Pereira da Silva, da Silva Araújo, Íris Braz , Use of Protein By-Products Obtained from Aquatic Organisms as Bioactive Compounds: A Bibliometric Review, ISSN: 87559129
• 2023, DA NÓBREGA SANTOS, EDILAYANE, DE SANTANA NETO, DEOCLECIANO CASSIANO, DE MAGALHÃES CORDEIRO, ÂNGELA MARIA TRIBUZY, DE ALBUQUERQUE MEIRELES, BRUNO RANIERE LINS, DA SILVA FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO, Fabio Anderson Pereira da Silva , From Waste to Wonder: Unleashing the Antimicrobial and Antioxidant Potential of Acerola Residue Using a Central Composite Rotatable Design., ISSN: 22133437
• 2022, EDVAN DOS SANTOS SILVA, MARCELO, BRANDÃO GRISI, CRISTIANI VIEGAS, PEDROZA DA SILVA, SUZANA, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , The technological potential of agro-industrial residue from grape pulping (Vitis spp.) for application in meat products: A review, ISSN: 22124292
• 2022, FLORENTINO, GABRIELLE INGRID BIZERRA, LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES, SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES, FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA, GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , Characterization of a new food packaging material based on fish by-product proteins and passion fruit pectin, ISSN: 22142894
• 2022, LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES, SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES, SOUSA, ANA MARIA BARBOSA LIMA, BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR, da Silva Araújo, Íris Braz, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , The Cutting By-Product of Fish Filleting on the Band Saw Machine: Nutritional Quality and Technological Potential, ISSN: 18772641
• 2022, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Iris B. S. Araújo, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Fabio Anderson Pereira da Silva , Solid-liquid extraction of bioactive compounds from Spondias mombin L. by-products: optimization and identification of phenolic profile, ISSN: 01046632
• 2022, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Flávio Bruno de Lima, Luís Flávio Freire, Vanessa Santos, David Rodrigues, Valquiria C. da S. Ferreira, Cristiani Grisi, Fabio Anderson Pereira da Silva , Effects of replacement of fat and NaCl by hydrolyzed collagen and mix of herbs on quality properties of chicken hamburger, ISSN: 0007070X
• 2022, DE ALBUQUERQUE SOUSA, THAMYRES CÉSAR, FERREIRA, VALQUIRIA CARDOSO DA SILVA, da Silva Araújo, Íris Braz, Fabio Anderson Pereira da Silva , Natural Additives as Quality Promoters in Surimi: a Brief Review, ISSN: 10498850
• 2022, Edilayane da Nóbrega Santos, Thamyres César, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO GRISI, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva , Edible active film based on gelatin and Malpighia emarginata waste extract to inhibit lipid and protein oxidation in beef patties, ISSN: 00236438
• 2022, ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL DE, SILVA, GLEDSON FIRMINO GONÇALVES DA, ALMEIDA, JORGE LUIZ SANTOS DE, RIBEIRO, NEILA LIDIANY, PASCOAL, LEONARDO AUGUSTO FONSECA, Fabio Anderson Pereira da Silva, FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA, MARTINS, TEREZINHA DOMICIANO DANTAS , Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract tenderness and lipid oxidation of pork meat, ISSN: 1678457X
• 2022, DOS SANTOS SILVA, MARCELO EDVAN, DE OLIVEIRA, RODRIGO LIRA, SOUSA, THAMYRES CESAR DE ALBUQUERQUE, GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO, FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA, PORTO, TATIANA SOUZA, MADRUGA, MARTA SUELY, SILVA, SUZANA PEDROZA DA, Fabio Anderson Pereira da Silva , Microencapsulated phenolic-rich extract from juice processing grape pomace (Vitis labrusca. Isabella Var): Effects on oxidative stability of raw and pre-cooked bovine burger, ISSN: 22124292
• 2022, Thamyres César de Albuquerque Sousa, Édson Luis Lima Silva, Valquiria C. da S. Ferreira, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva , Oxidative stability of green weakfish (Cynoscion virescens) by-product surimi and surimi gel enhanced with a Spondias mombin L. waste phenolic-rich extract during cold storage, ISSN: 22124292
• 2021, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Iris B. S. Araújo, Mário Estévez, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva , Inhibition of Protein and Lipid Oxidation in Ready-to-Eat Chicken Patties by a Spondias mombin L. Bagasse Phenolic-Rich Extract, ISSN: 23048158
• 2021, OLIVEIRA DE SOUTO, VALTER, FERNANDES SANTOS, MIRIANE MOREIRA, SOARES LIMA, DARLINNE AMANDA, BIZERRA FLORENTINO, GABRIELLE INGRID, DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA, ALENCAR BEZERRA, TALIANA KÊNIA, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , Olive oil-in-water emulsion as a source of desirable fatty acids in free-range -Caipira- chicken ham, ISSN: 00236438
• 2021, Chimenes Darlan, Gledson Silva, Luiz Jorge Almeida, Neila Ribeiro, Leonardo A. F. Pascoal, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Terezinha Domiciano Dantas Martins , Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract tenderness and lipid oxidation of pork meat, ISSN: 1678457X
• 2021, Thamirys Lorrane Lima, Gilmar Costa, George Rodrigo Cruz, Íris Braz da Silva Araújo, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, Neila Ribeiro , Effect of storage time on colorimetric, physicochemical, and lipid oxidation parameters in sheep meat sausages with pre-emulsified linseed oil, ISSN: 1678457X
• 2021, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, Iris B. S. Araújo, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva , Effect of wooden breast myopathy on texture and acceptability of emulsified chicken patties, ISSN: 00221155
• 2021, Bruna Alves, Tânia Ferreira, Thayana Oliveira, Gabriela Ingrid, Carol Malavolta, Aline Sobreira Bezerra, Angélica Grecco, Dennys Cintra, Fabio Anderson Pereira da Silva, Letícia Gabriele Damasceno Santos, Natália Pinheiro de Castro , uol, ISSN:
• 2021, Chimenes Darlan Leal de ARAÚJO; Gledson Firmino Gonçalves da SILVA; Jorge Luiz Santos de ALMEIDA; Neila Lidiany RIBEIRO; Leonardo Augusto Fonseca PASCOAL; Fábio Anderson Pereira da SILVA; Valquíria Cardoso da Silva FERREIRA; Terezinha Domiciano Dantas MARTINS , Use of ultrasound and acerola (Malpighia emarginata) residue extract tenderness and lipid oxidation of pork meat, ISSN: 1678457X
• 2021, Thamirys Lorranne Santos LIMA1, Gilmar Freire da COSTA, George Rodrigo Beltrão da CRUZ, Íris Braz da Silva ARAÚJO, Neila Lidiany RIBEIRO2, Valquiria Cardoso da Silva FERREIRA, Fábio Anderson Pereira da SILVA, Edvaldo Mesquita BELTRÃO FILHO , Effect of storage time on colorimetric, physicochemical, and lipid oxidation parameters in sheep meat sausages with pre-emulsified linseed oil, ISSN: 1678457X
• 2020, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva , Lipid and protein oxidation of emulsified chicken patties prepared using abdominal fat and skin, ISSN: 00325791
• 2020, Darlinne Amanda Soares Lima, Miriane Moreira Fernandes Santos, Rayane Lycia Ferreira Duvale, Taliana Kênia Alves Bezerra, Iris B. S. Araújo, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva , Technological properties of protein hydrolysate from the cutting byproduct of serra spanish mackerel, ISSN: 00221155
• 2019, SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES, DE LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES, BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR, DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA, MADRUGA, MARTA SUELY, Fabio Anderson Pereira da Silva , Effect of wooden breast condition on quality traits of emulsified chicken patties during frozen storage, ISSN: 00221155
• 2018, José Robenilson Sousa dos Santos, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Valquiria C. da S. Ferreira, Sinara Pereira Fragoso, Fabio Anderson Pereira da Silva, Iris B. S. Araújo , Aspectos de qualidade de hambúrgueres de frango com substituição parcial de gordura por farelo do resíduo de cajá (Spondias mombin L.), ISSN: 23173114
• 2018, FERREIRA, VALQUÍRIA C. S., MORCUENDE, DAVID, MADRUGA, MARTA S., Fabio Anderson Pereira da Silva, ESTÉVEZ, MARIO , Role of protein oxidation in the nutritional loss and texture changes in ready-to-eat chicken patties, ISSN: 09505423
• 2018, Fabio Anderson Pereira da Silva, ESTÉVEZ, MARIO, FERREIRA, VALQUÍRIA C.S., SILVA, SAMARA A., LEMOS, LEANDERSON T.M., IDA, ELZA I., SHIMOKOMAKI, MASSAMI, MADRUGA, MARTA S. , Protein and lipid oxidations in jerky chicken and consequences on sensory quality, ISSN: 00236438
• 2018, Pedro Tenório de Holanda Rocha Libório, Emiliana de Souza Claudino, Bruno Feitosa Barros, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Pereira, Fábio Anderson Pereira da Silva , Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de galinha poedeira, ISSN: 14155630
• 2018, Pedro T. de H. Rocha Libório, Emiliana de Souza Claudino, Bruno Feitosa Barros, Thibério Pinho Costa Souza, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva , Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de galinha poedeira, ISSN: 1415563X
• 2017, Fabio Anderson Pereira da Silva, Mário Estevéz, Valquiria Cardoso da Silva Pereira, Samara de Andrade Silva, Leanderson Tulio Marques Lemos, Elza Iouko Ida, Massami Shimokomaki, Marta Suely Madruga , Characterization of Preserved Meat from Spent Hen and Broiler by Salting and Forced-Air Drying, ISSN: 01458892
• 2017, FERREIRA, VALQUÍRIA C. S., MORCUENDE, DAVID, HÉRNANDEZ-LÓPEZ, SILVIA H., MADRUGA, MARTA S., Fabio Anderson Pereira da Silva, ESTÉVEZ, MARIO , Antioxidant Extracts from Acorns (Quercus ilex L.) Effectively Protect Ready-to-Eat (RTE) Chicken Patties Irrespective of Packaging Atmosphere, ISSN: 00221147
• 2017, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Marta Suely Madruga, Mário Estévez , Aroma profile and consumer liking of salted and dried chicken meat: Effects of desalting and cooking methods, ISSN: 10942912
• 2017, Elizane Melo de Almeida, Raiane Eliamari Salvador Ramos, Lucas Romeiro da Silva, Fabio Anderson Pereira da Silva , ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA GORDURA POR FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ, ISSN: 23173114
• 2016, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, David Morcuende, Marta Suely Madruga, Silvia H. H. López, Fabio Anderson Pereira da Silva, Sonia Ventanas, Mário Estévez , Effect of pre-cooking methods on the chemical and sensory deterioration of ready-to-eat chicken patties during chilled storage and microwave reheating, ISSN: 00221155
• 2016, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Marta Suely Madruga, Mário Estévez , Effect of the cooking method (grilling, roasting, frying and sous-vide) on the oxidation of thiols, tryptophan, alkaline amino acids and protein cross-linking in jerky chicken, ISSN: 00221155
• 2016, Phillipe Tenório Barbosa, Isabel C V Santos, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Sinara Pereira Fragoso, Íris Braz da Silva Araújo, Ana C. V. Costa, Luciares C Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva , Physicochemical properties of low sodium goat kafta, ISSN: 00236438
• 2016, SOUSA, SAMARA C., FRAGOSO, SINARA P., PENNA, CRISTIANE R.A., ARCANJO, NARCIZA M.O., Fabio Anderson Pereira da Silva, FERREIRA, VALQUÍRIA C.S., BARRETO, MARIA D.S., ARAÚJO, ÍRIS B.S. , Quality parameters of frankfurter-type sausages with partial replacement of fat by hydrolyzed collagen, ISSN: 00236438
• 2015, AMARAL, D.S., Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, ARCANJO, N.M.O., GUERRA, I.C.D., DALMÁS, P.S., MADRUGA, M.S. , Effect of storage time and packaging on the quality of lamb pâté prepared with -variety meat?, ISSN: 22142894
• 2014, Fabio Anderson Pereira da Silva, AMARAL, D.S., GUERRA, I.C.D., ARCANJO, N.M.O., Taliana Kênia Alves Bezerra, FERREIRA, V.C.S., ARAÚJO, I.B.S., DALMÁS, P.S., MADRUGA, M.S. , Shelf life of cooked goat blood sausage prepared with the addition of heart and kidney, ISSN: 03091740
• 2013, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Taliana Kênia Alves Bezerra, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, Ricardo Targino Moreira, Marta Suely Madruga , The chemical and sensory qualities of smoked blood sausage made with the edible by-products of goat slaughter, ISSN: 03091740
• 2013, IDERALDO PACHELLI ALVES EVANGELISTA, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, ESTEFÂNIA F. GARCIA, Marta Suely Madruga , Avaliação sensorial de queijo caprino 'tipo coalho' submetido a diferentes tipos de defumação, ISSN: 01019171
• 2013, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Íris Braz da Silva Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, FRAGOSO, S. P., amanda kelle F abreu , CARACTERIZAÇÃO DAS PRÁTICAS DE ABATE DE SUÍNOS NO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL, ISSN: 01019171
• 2013, FRAGOSO, S. P., Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo, emmanuel neto de oliveira, Fabio Anderson Pereira da Silva, mauricio onofre moura , CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE DIFERENTES CORTES DA CARNE LIOFILIZADA DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) PIGMENTADA E ALBINA, ISSN: 01019171
• 2013, IDERALDO PACHELLI ALVES EVANGELISTA, Fabio Anderson Pereira da Silva, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, RAYSSA J. CARVALHO, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Marta Suely Madruga , Caracterização físico-química de queijo 'tipo coalho' caprino submetido a diferentes tipos de defumação, ISSN: 01019171
• 2013, AMARAL, DEBORAH, Fabio Anderson Pereira da Silva, BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES, GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS, DALMÁS, PAULO SÉRGIO, PIMENTEL, KATIUSCIA MENEZES LÔBO, MADRUGA, MARTA SUELY , Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with -variety meat?, ISSN: 16790359
• 2013, Íris Braz da Silva Araújo, FRAGOSO, S. P., Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, amanda kelle F abreu , Composição de minerais de hambúrguer bovino adicionado de farinha da casca do maracujá e de farinha de banana verde, ISSN: 01019171
• 2013, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo, FRAGOSO, S. P., amanda kelle F abreu , EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA E MARACUJÁ NA QUALIDADE SENSORIAL DE HAMBURGUER BOVINO, ISSN: 01019171
• 2013, FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA, MARTINS, TEREZINHA DOMICIANO DANTAS, BATISTA, ELEONORE DE SOUZA, SANTOS, ESMERALDA PARANHOS DOS, Fabio Anderson Pereira da Silva, ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA, NASCIMENTO, MÁRCIA CRISTINA OLIVEIRA DO , Physicochemical and microbiological parameters of dried salted pork meat with different sodium chloride levels, ISSN: 1678457X
• 2012, Paulo Sérgio Dalmás, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ricardo Targino Moreira, Taliana Kênia Alves Bezerra, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Edilma Pinto Coutinho, Marcelo Antônio Morgado, Raquel Fernanda Milani, Marta Suely Madruga , DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO RICO EM FERRO ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS COMESTÍVEIS DO ABATE DE CAPRINOS, ISSN: 19839774

Publicação em Eventos (80)

• 2020, , Tendências da alimentação para o futuro, V Congresso Internacional das Ciências Agrárias,
• 2020, Edilayane da Nóbrega Santos, João Vitor Fonseca Feitoza, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM CARNES E DERIVADOS: UMA REVISÃO, V Congresso Internacional das Ciências Agrárias, Trabalho Completo
• 2019, Edilayane da Nóbrega Santos, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, João Vitor Fonseca Feitoza, Thamyres César, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, EFEITO DE FILME À BASE DE GELATINA ADICIONADO DE EXTRATO DE RESÍDUO DE Malpighia emarginata SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE HAMBÚRGUER BOVINO, V Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
• 2019, , Tendências e desafios na indústria da carne, 4º Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2019, GGabrielle Ingrid Florentino, Valter Oliveira de Souto, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, Darlinne Amanda Soares Lima, Bianca Beatriz Torres de Assis, CARACTERIZAÇÃO DA CARNE MANUALMENTE SEPARADA DO PESCOÇO DO FRANGO CAIPIRA, V Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
• 2019, Deocleciano Cassiano de Santana Neto, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Iris B. S. Araújo, Natasha Carolina Melo Diniz, Valquiria C. da S. Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, EFFECT OF CAJÁ BAGASSE EXTRACT ON THE FATTY ACID PROFILE OF RAW AND COOKED CHICKEN PATTIES, XV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
• 2019, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, Marta Maria da Conceição, Fabio Anderson Pereira da Silva, APROVEITAMENTO DO PEITO AMADEIRADO DE FRANGO (WOODEN BREAST) PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTO EMULSIONADO TIPO HAMBÚRGUER, V Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
• 2019, Rayane Lycia Ferreira Duvale, Eike Guilherme Torres de Souza, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Thomaz Munguba Dantas Benvindo, Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa, OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARELO DE RESÍDUOS DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS, V Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
• 2019, Darlinne Amanda Soares Lima, Miriane Moreira Fernandes Santos, Taliana Kênia Alves Bezerra, Iris B. S. Araújo, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, POTENCIAL FLAVORIZANTE DE HIDROLISADO PROTEICO DE SUBPRODUTO DO POSTEJAMENTO DE PEIXE SERRA (Scomberomorus brasiliensis), V Encontro Nacional da Agroindústria, Resumo Expandido
• 2018, , Agregação de valor às carnes de matrizes de descarte, III Congresso Internacional das Ciências Agrárias,
• 2018, Deocleciano Cassiano Santana Neto, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Fabio Anderson Pereira da Silva, EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM SPONDIAS MOMBIN L. AGRO-INDUSTRIAL WASTE USING A CENTRAL COMPOSITE ROTATE DESIGN, 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2 nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition, Resumo
• 2018, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, ANDRESSA SAMARA DE CARVALHO FERREIRA, ÁLIDA JANINE SOARES, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER EMULSIONADO ELABORADO COM PEITO AMADEIRADO DE FRANGO (WOODEN BREAST), XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo Expandido
• 2018, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, Características sensoriais de hambúrguer emulsionado elaborado com peito amadeirado de frango (Wooden Breast), III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, Resumo Expandido
• 2018, Darlinne Amanda Soares Lima, Miriane Moreira Fernandes Santos, Marta Suely Madruga, Taliana Kênia Alves Bezerra, Íris Braz da Silva Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Efeito do tipo de enzima sobre o grau de hidrólise de proteínas oriundas de subprodutos do postejamento do pescado, III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, Resumo Expandido
• 2018, , Oxidação de proteínas em carnes e derivados: conceitos e métodos de avaliação, IV Encontro Nacional da Agroindústria,
• 2018, Miriane Moreira Fernandes Santos, Darlinne Amanda Soares Lima, Taliana Kênia Alves Bezerra, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, POTENCIAL TECNOLÓGICO DE SUBPRODUTOS DO POSTEJAMENTO DO PESCADO ORIUNDOS DA MÁQUINA SERRA-FITA, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo Expandido
• 2017, Dayane M. Costa, Tainna W. SIlva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Leonardo A. F. Pascoal, ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE COELHO COM ADIÇÃO DE ALECRIM, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2017, Dayane M. Costa, Tainna W. SIlva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Fabio Anderson Pereira da Silva, Max Quirino, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Leonardo A. F. Pascoal, INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM CARNE DE COELHO EMBALADA À VÁCUO, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2017, Pedro T. de H. Rocha Libório, Emiliana de Souza Claudino, Bruno Feitosa Barros, Thibério Pinho Costa Souza, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, THE DEVELOPMENT OF HAMBURGER FROM LAYING HEN MEAT: PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2017, ARCANJO, NARCIZA M.O., Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Fabio Anderson Pereira da Silva, MADRUGA, MARTA S., PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2017, Gregório D. M. Farias, Joanderson M. A. Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, QUALITY OF RESTRUCTURED FISH MEAT WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIUM CHLORIDE, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2017, Deocleciano Cassiano Santana Neto, L. F. S. Freire, F. B. S. Lima, V. C. Santos, Íris Braz da Silva Araújo, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES, XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2016, Maria Eugênia Meliano de Medeiros Souto, Thibério Pinho Costa Souza, Nayá Paiva Pereira de Almeida Leitão, Isabelle Cristine Prohmann Tschoeke, Jorge Vinicius Fernandes Lima Cavalcanti, Fabio Anderson Pereira da Silva, Modelagem cinética da transesterificação do óleo de algodão, XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
• 2016, , Oxidação de proteínas em carnes e derivados, I Ciclo de Palestras e Minicursos de Engenharia de Alimentos,
• 2015, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Mário Estévez, Massami Shimokomaki, Elza Ioko Ida, Marta Suely Madruga, Lipid and protein oxidation in broiler charqui meat: role of desalting and cooking techniques, XI Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos, Resumo
• 2015, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Marta Suely Madruga, Sônia Lopez, David Morcuende, Fabio Anderson Pereira da Silva, Mário Estévez, Physicochemical and sensory properties of ready-to-eat chicken patties: role of oak nut extract and heat treatment, XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2015, , LIPID OXIDATION OF CHARQUI PREPARED WITH BROILER AND LAYING HEN MEAT, VII Congreso CYTA/CESIA,
• 2015, S. C. D. Sousa, Íris Braz da Silva Araújo, Sinara Pereira Fragoso, C. R. D. Araujo, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, M. D. S. Barreto, Parameters of quality of sausages with partial replacement of fat by collagen hydrolyzed, XI Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos, Resumo
• 2015, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Mário Estévez, Samara Andrade Silva, Ana C. V. Costa, Marta Suely Madruga, Lipid oxidation of charqui prepared with broiler and laying hen meat, VIII Congreso CYTA/CESIA, Resumo
• 2015, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Mário Estévez, Samara Andrade Silva, Leanderson Túlio M. Lemos, Marta Suely Madruga, Chemical and sensory characterization of charqui prepared with broiler and laying hen meat, VIII Congreso CYTA/CESIA, Resumo
• 2015, MADRUGA, MARTA SUELY, Samara Andrade Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Leanderson Túlio M. Lemos, Elza Ioko Ida, Massami Shimokomaki, Sensory quality of broiler and laying hen south american charqui-like meat, 50th International Journal of Food Science and Technology (IJFST) Conference, Trabalho Completo
• 2015, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Mário Estévez, Massami Shimokomaki, Elza Ioko Ida, Marta Suely Madruga, Chemical composition and instrumental texture of broiler charqui meat as affected by desalting and cooking techniques, XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2015, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Marta Suely Madruga, Silvia H. H. López, David Morcuende, Fabio Anderson Pereira da Silva, Mário Estévez, Lipid and protein oxidation in chicken patties as affected by the cooking method, VIII Congreso CYTA/CESIA, Resumo
• 2015, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Marta Suely Madruga, Silvia H. H. López, David Morcuende, Fabio Anderson Pereira da Silva, Mário Estévez, Oxidation in ready-to-eat chicken patties during processing: cooking, chilling and reheating, VIII CYTA/CESIA, Resumo
• 2015, I. C. V. Santos, Phillipe Tenório Barbosa, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Sinara Pereira Fragoso, C. C. Q. Dias, Tatiana Souza Porto, Fabio Anderson Pereira da Silva, Role of desalting and cooking methods on physicochemical parameters of sun-dried goat meat, XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2015, Ana C. V. Costa, Phillipe Tenório Barbosa, I. C. V. Santos, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Sinara Pereira Fragoso, L. C. araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Physicochemical properties of goat kafta prepared with partial replacement of sodium chloride, XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2014, Thibério Pinho Costa Souza, Josivan Pedro da Silva, Jorge Vinicius Fernandes Lima Cavalcanti, Fabio Anderson Pereira da Silva, James Correia de Melo, Simulação de planta piloto para a produção de biodiesel usando álcool proveniente de manipueira, Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
• 2014, Thibério Pinho Costa Souza, Josivan Pedro da Silva, Fabio Anderson Pereira da Silva, Jorge Vinicius Fernandes Lima Cavalcanti, James Correia de Melo, Otimização operacional em planta piloto para a produção de biodiesel usando álcool proveniente de manipueira, Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
• 2013, Rayssa Araújo Gomes, Uliana Karina Lopes de Medeiros, Fabio Anderson Pereira da Silva, Análise físico-química e avaliação da legislação vigente do queijo de coalho do Seridó, 65ª Reunião Anual da SBPC, Resumo
• 2013, Íris Braz da Silva Araújo, FRAGOSO, S. P., Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, amanda kelle F abreu, Composição de minerais de hambúrguer bovino adicionado de farinha da casca do maracujá e de farinha de banana verde, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2013, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo, FRAGOSO, S. P., amanda kelle F abreu, EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA E MARACUJÁ NA QUALIDADE SENSORIAL DE HAMBURGUER BOVINO, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2013, , Aproveitamento de subprodutos comestíveis do abate de caprinos e ovinos na elaboração de produtos cárneos derivados, I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
• 2013, IDERALDO PACHELLI ALVES EVANGELISTA, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, ESTEFÂNIA F. GARCIA, MADRUGA, MARTA SUELY, Avaliação sensorial de queijo caprino 'tipo coalho' submetido a diferentes tipos de defumação, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2013, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Íris Braz da Silva Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, FRAGOSO, S. P., amanda kelle F abreu, CARACTERIZAÇÃO DAS PRÁTICAS DE ABATE DE SUÍNOS NO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2013, IDERALDO PACHELLI ALVES EVANGELISTA, Fabio Anderson Pereira da Silva, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, RAYSSA J. CARVALHO, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, MADRUGA, MARTA SUELY, Caracterização físico-química de queijo 'tipo coalho' caprino submetido a diferentes tipos de defumação, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2013, FRAGOSO, S. P., Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo, emmanuel neto de oliveira, Fabio Anderson Pereira da Silva, mauricio onofre moura, CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE DIFERENTES CORTES DA CARNE LIOFILIZADA DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) PIGMENTADA E ALBINA, XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
• 2012, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, PERFIL DE MINERAIS DE PATÊ E CHOURIÇO ELABORADOS COM SANGUE E VÍSCERAS DE OVINOS E CAPRINOS, IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo
• 2012, Íris Braz da Silva Araújo, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE HAMBÚRGUER BOVINO ADICIONADO DE FARINHA DE BANANA VERDE E DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ, V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, Resumo Expandido
• 2012, Paulo Sérgio Dalmás, Marciane Magnani, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Taliana Kênia Alves Bezerra, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, CHEMICAL CHARACTERIZATION OF PATE PREPARED WITH BLOOD, LIVER AND MEAT OF LAMB, XVI IUFOST - WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Resumo
• 2012, Katiúscia Menezes Lôbo, Taliana Kênia Alves Bezerra, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Aderbal Marques A. Silva, Marta Suely Madruga, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA GORDURA DE OVINOS SUBMETIDOS À RESTRIÇÃO ALIMENTAR, IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo
• 2012, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Taliana Kênia Alves Bezerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marciane Magnani, Shelf life of smoked goat chorizo prepared with 'variety meat', XI INTERNATIONAL CONFERENCE ON GOATS, Resumo Expandido
• 2012, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, Quantificação do teor de colesterol total em chouriço caprino defumado embalado a vácuo e em filme de polietileno de baixa densidade (PEBD), IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo
• 2012, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, QUALIDADE AMINOACÍDICA DE PATÊ E CHOURIÇO ELABORADOS COM SANGUE E VÍSCERAS DE OVINOS E CAPRINOS, IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo
• 2012, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marciane Magnani, Marta Suely Madruga, CHEMICAL QUALITY OF SMOKED GOAT CHORIZO PREPARED WITH 'VARIETY MEAT', XVI IUFOST - WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Resumo
• 2012, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, PERFIL LIPÍDICO DE PATÊ E CHOURIÇO ELABORADOS COM SANGUE E VÍSCERAS DE CAPRINOS E OVINOS, IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo
• 2012, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA E MARACUJÁ NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE HAMBÚRGUER BOVINO, V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, Resumo Expandido
• 2011, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Taliana Kênia Alves Bezerra, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, Katiúscia Menezes Lôbo, Marta Suely Madruga, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHOURIÇO DEFUMADO ELABORADO COM SUBPRODUTOS COMESTÍVEIS DO ABATE DE CAPRINOS E CONSERVADO SOB REFRIGERAÇÃO COMERCIAL, V SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, Resumo Expandido
• 2011, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Tatyana Patrício de A. Sousa, Marta Suely Madruga, Pedro Dantas Fernandes, Alberício Pereira de Andrade, Características físico-químicas da ubaia (Eugenia pyriformis Cambess.) da Caatinga em três estágios de maturação, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2011, Taliana Kênia Alves Bezerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Caracterização física e química de patê elaborado a partir de subprodutos do abate (sangue, vísceras e retraços) de ovinos, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2011, Katiúscia Menezes Lôbo, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Aderbal Marques A. Silva, Marta Suely Madruga, AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DE OVINOS SUBMETIDOS A DIFERENTES PERCENTUAIS DE RESTRIÇÃO ALIMENTAR, V SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, Resumo Expandido
• 2011, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Eleonore de Souza Batista, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Elaboração e avaliação dos parâmetros microbiológicos de carne de sol suína, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2011, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Marta Suely Madruga, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE PATÊ ELABORADO COM SUBPRODUTOS COMESTÍVEIS DO ABATE OVINO, V SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, Resumo Expandido
• 2011, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Tatyana Patrício de A. Sousa, Marta Suely Madruga, Pedro Dantas Fernandes, Alberício Pereira de Andrade, Influência do grau de maturação nas características químicas da ubaia (Eugenia pyriformis Cambess.) da Caatinga, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo Expandido
• 2011, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo, Humberto Barbosa Cabral, Marta Suely Madruga, Ricardo Targino Moreira, Características microbiológicas da kafta caprina elaborada com óleos vegetais, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2011, Paulo Sérgio Dalmás, Fabio Anderson Pereira da Silva, Deborah Silva do Amaral, Taliana Kênia Alves Bezerra, Marta Suely Madruga, Avaliação química de um embutido tipo Chouriço elaborado a partir de subprodutos do abate de caprinos, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo Expandido
• 2011, Tatyana Patrício de A. Sousa, Deborah Silva do Amaral, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Pedro Dantas Fernandes, Alberício Pereira de Andrade, Caracterização da ubaia (Eugenia pyriformis Cambess.) da Caatinga em três estagios de maturação, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2011, Íris Braz da Silva Araújo, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ricardo Targino Moreira, Efeito dos tipos de cocção e salga na qualidade microbiológica da carne de codorna (Cortunix cortunix), III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICTA, Resumo Expandido
• 2010, , QUALIDADE FÍSICA DE CARNE DE OVINOS DAS RAÇAS SANTA INÊS E 1/2 DORPER X 1/2 SANTA IN~ES SUPLEMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE CONCENTRADO EM FUNÇÃO DO TEMPO DE PASTEJO, III WORKSHOP DE PESQUISAS DO CENTRO DE TECNOLOGIA,
• 2010, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Ricardo Targino Moreira, Avaliação da rotulagem de farinhas de mandioca (Manibot utilissima) comercializadas na cidade de João Pessoa, PB, Seminário Nacional da Agroindústria - SEMINAGRO, Resumo
• 2010, Fabio Anderson Pereira da Silva, Esmeralda Paranhos dos Santos, Avaliação dos Serviços de Atendimento ao Consumidor (SAC) de empresas que comercializam produtos de origem avícola, Seminário Nacional da Agroindústria - SEMINAGRO, Resumo
• 2010, , Avaliação da rotulagem de farinhas de mandioca (manihot utilissima) comercializadas na cidade de João Pessoa - PB, Seminário Nacional da Agroindústria,
• 2010, , Avaliação dos serviços de atendimento ao consumidor (SAC) de empresas que comercializam produtos de origem avícola, Seminário Nacional da Agroindústria,
• 2010, Nely de Almeida Pedrosa, Terezinha Fernandes Duarte, Fabio Anderson Pereira da Silva, Roberto Germano Costa, Tadeu Vinhas Voltolini, Marta Suely Madruga, Avaliação fisico química da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo Expandido
• 2010, , Rotulagem de farinhas de mandioca (manihot utilissima) comercializadas na cidade de João Pessoa: adequações e irregularidades, III Workshop de pesquisas,
• 2009, FRAGOSO, S. P., Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, VAZ, L. P., HOLANDA, H. D., BATISTA, M. B., OBTENÇÃO DE FRUTA CRISTALIZADA A PARTIR DO MESOCARPO DO MARACUJÁ AMARELO, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2009, Fabio Anderson Pereira da Silva, Suênia Samara dos Santos Félex, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Renata Mesquita de Carvalho, June Ane Maciel de Oliveira, Nilton Guedes Nascimento Júnior, Aderbal Marques A. Silva, Marta Suely Madruga, QUALIDADE FÍSICA DE CARNE DE OVINOS DAS RAÇAS SANTA INÊS E 1/2 DORPER X 1/2 SANTA INÊS SUPLEMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE CONCENTRADO EM FUNÇÃO DO TEMPO DE PASTEJO, Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, Resumo Expandido
• 2009, Ferreira, V. C. S., VAZ, L. P., Fabio Anderson Pereira da Silva, FRAGOSO, S. P., HOLANDA, H. D., EL-AOUAR, Â. A., DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DA CASCA DA BANANA PRATA (MUSA SP.) POR SECAGEM ARTIFICIAL, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
• 2009, Marta Suely Madruga, Fabio Anderson Pereira da Silva, Suênia Samara dos Santos Félex, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, José Morais Pereira Filho, Renata Mesquita de Carvalho, June Ane Maciel de Oliveira, EFEITO DA DIETA NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MÚSCULOS LONGISSIMUS DORSI E SEMIMENBRANOSUS DE CAPRINOS 1/2 BOER + 1/2 SRD, Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, Resumo Expandido
• 2009, Nely de Almeida Pedrosa, Fabio Anderson Pereira da Silva, Terezinha Fernandes Duarte, Roberto Germano Costa, Geovergue Rodrigues de Medeiros, Tadeu Vinhas Voltolini, Marta Suely Madruga, ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DA MANTA OVINA PRODUZIDA EM PETROLINA-PE, Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, Resumo Expandido
• 2009, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Suênia Samara dos Santos Félex, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, José Carlos do Nascimento, Selene Daiha Benevides, Ricardo Targino Moreira, Marta Suely Madruga, PARÂMETROS FÍSICOS DA MORTADELA CAPRINA ELABORADA COM CARNES DE ANIMAIS DE DESCARTE, Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, Resumo Expandido

Capítulos de Livros (2)

• 2021, Recovery and application of bioactive proteins from poultry by-products, Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products, Iris B. S. Araújo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Miriane Moreira Fernandes Santos, Rerisson do Nascimento Alves
• 2017, Replacement Solutions for Trans Fats, Reference Module in Food Science, ARAÚJO, ÍRIS B.S., Fabio Anderson Pereira da Silva, FERREIRA, VALQUÍRIA C.S., Alencar Bezerra, Taliana K.A., MADRUGA, MARTA S.

Produções Tecnológicas (10)

• 2020, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE FILME ATIVO À BASE DE GELATINA E EXTRATO DE ACEROLA PARA APLICAÇÃO EM CARNE E DERIVADOS,
• 2020, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE FILME ATIVO À BASE DE GELATINA E EXTRATO DE ACEROLA PARA APLICAÇÃO EM CARNE E DERIVADOS, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS; DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO; CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO GRISI; VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA FERREIRA; FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA
• 2020, HAMBÚRGUER PRONTO PARA CONSUMO ELABORADO COM ANTIOXIDANTE NATURAL DE RESÍDUOS, DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO; FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA; VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA FERREIRA; ÍRIS BRAZ DA SILVA ARAÚJO; SINARA PEREIRA FRAGOSO.
• 2020, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTIOXIDANTE DERIVADO DE RESÍDUOS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO E ANIMAL, DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO; FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA; VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA FERREIRA; ÍRIS BRAZ DA SILVA ARAÚJO; SINARA PEREIRA FRAGOSO.
• 2019, Processo de Obtenção de Hidrolisado Proteico a partir de Subproduto de Pescado oriundo de Máquinas Serra-fita,
• 2019, CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DA CARNE DO PESCOÇO DO FRANGO CAIPIRA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTO E RAÇÃO,
• 2019, CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DA CARNE DO PESCOÇO DO FRANGO CAIPIRA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTO E RAÇÃO, GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO; VALTER OLIVEIRA DE SOUTO; FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA; MARTA SUELY MADRUGA; TALIANA KÊNIA ALVES BEZERRA; DARLINNE AMANDA SOARES LIMA
• 2019, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE HIDROLISADO PROTEICO A PARTIR DE SUBPRODUTO DE PESCADO ORIUNDO DE MÁQUINAS SERRA-FITA, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA; RAFAEL COSTA FIGUEIREDO FERNANDES; FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA; MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS; TALIANA KÊNIA BEZERRA ALENCAR; MARTA SUELY MADRUGA
• 2018, HAMBÚRGUER PRONTO PARA CONSUMO ELABORADO COM ANTIOXIDANTE NATURAL DE RESÍDUOS,
• 2018, PROCESSO DE OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTIOXIDANTE DERIVADO DE RESÍDUOS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO E ANIMAL,

Participações em Bancas de Concursos (7)

• 2019, Comissão de Seleção da Prova de Proficiência em Língua Estrangeira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Iris B. S. Araújo, Camila Sampaio Mangolim, Gualberto Targino Praxedes
• 2018, Comissão de avaliação do processo seletivo 2019, nível mestrado, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Marta Maria da Conceição, Marcelo Barbosa Muniz, Josilene de Assis Cavalcante
• 2018, Comissão de seleção para a elaboração e aplicação da prova de suficiência em língua estrangeira, Fabio Anderson Pereira da Silva, Leonardo A. F. Pascoal, Neiva Maria de Almeida, Solange de Sousa, Laesio Pereira Martins
• 2017, Qualidade de linguicas frescal de frango produzidas com peito amadeirado, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Mônica Tejo Cavalcanti, THAYSE CAVALCANTE DA ROCHA
• 2017, Comissão de avaliação do processo seletivo 2017, nível mestrado, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fabio Anderson Pereira da Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque, Ana Luíza Mattos Braga
• 2017, Comissão de avaliaçao do processo seletivo 2018, nível mestrado, do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fabio Anderson Pereira da Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Graciele da Silva Campelo Borges, Margarida Angélica da Silva Vasconcelos
• 2016, Avaliador do Relatório Final da versão (Oral e Escrita) do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC 2015-2016) e Programa de Iniciação Científica Voluntária (PIC 2015-2016), Fabio Anderson Pereira da Silva, Fernando Ferreira da Silva Dias, Jorge Vinicius Fernandes Lima Cavalcanti, Romero Sales Filho, Gerla Castello Branco Chinellate

Participações em Bancas de Cursos (105)

• 2023, Tese de Doutorado Estudo dos Compostos Fenolicos da Casca de Cafe Organico: Bioacessibilidade, Bioatividades, Influencia de Metabolitos na Microbiota Humana e Protecao de Celulas Caco-2., THAIANALY LEITE ABREU
• 2023, Tese de Doutorado EMBALAGENS ATIVAS A BASE DE PECTINA DO MARACUJA-AMARELO E SUBPRODUTO DO POSTEJAMENTO DE PEIXE SERRA (Scomberomorus brasiliensis): EFEITO DA ADICAO DE HIDROLISADO PROTEICO OU OLEO ESSENCIAL DE MARACUJA., DARLINNE AMANDA SOARES LIMA
• 2023, Tese de Doutorado EFEITO DO CONSUMO DA AMENDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) E DO SORO DE LEITE CAPRINO SOBRE PARAMETROS FISICOS, COMPORTAMENTAIS E MICROBIOTA FECAL EM RATOS IDOSOS., RITA DE CÁSSIA DE ARAÚJO BIDÔ
• 2023, Qualificação de Mestrado Extracao assistida por ultrassom de polifenois de residuos de umbu-caja (Spondias bahiensis) para aplicacao em almondega caprina, ANNA JÚLLIA BEZERRA DA SILVA
• 2023, Tese de Doutorado EFEITO DO CONSUMO DA CASTANHA DE BARU (Dipteryx alata) SOBRE PARAMETROS BIOQUIMICOS E COMPORTAMENTAIS DE RATOS EXERCITADOS E SEDENTARIOS., ANDREZA MORAES DUARTE DE OLIVEIRA
• 2023, Qualificação de Doutorado CONSUMO MATERNO DE PEQUI (Caryocar brasiliensi) SOBRE O DESENVOLVIMENTO FISICO, BIOQUIMICO E COMPORTAMENTAL EM RATOS WISTAR, SUEDNA DA COSTA SILVA
• 2023, Tese de Doutorado VINHOS VARIETAIS SYRAH E TEMPRANILLO DO VALE DO SAO FRANCISCO: ENFASE NO PERFIL FENOLICO, COMPOSICAO DE MINERAIS E POTENCIAIS MARCADORES DE TIPICIDADE., DAYENE LOUYSE LIRIO DANTAS
• 2023, Tese de Doutorado OBTENCAO, CARACTERIZACAO E ENCAPSULACAO DE HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DO LEITE CAPRINO., MARIA ISABEL FERREIRA CAMPOS
• 2023, Dissertação de Mestrado Qualidade microbiologica, fisico-quimica e oxidativa de Jerked beef dessalgado por diferentes metodos, JÉSSICA MOREIRA DE CARVALHO
• 2023, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e caracterizacao de filme antioxidante de semolina adicionado da casca (caule e vagem) de Jatoba (Hymenaea Courbaril), FLÁVIA COSMO GUEDES DA SILVA
• 2023, Tese de Doutorado AVALIACAO DA CONTAMINACAO DE SUPERFICIES E FRUTAS POR NOROVIRUS HUMANO E EFICACIA DE TECNOLOGIAS EMERGENTES NO SEU CONTROLE UTILIZANDO O BACTERIOFAGO MS2, MARIA MAYARA DE SOUZA GRILO
• 2023, Tese de Doutorado ELABORACAO DE FILME ATIVO E BIODEGRADAVEL A BASE DE QUERATINA E HIDROLISADO PROTEICO EXTRAIDOS DA PENA DE FRANGO CAIPIRA, MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
• 2022, Qualificação de Mestrado Estabilidade, propriedades quimicas e tecnologicas de Jerked beef dessalgado., JÉSSICA MOREIRA DE CARVALHO
• 2022, Qualificação de Mestrado Fermentacao de extratos de beterraba e rucula para obtencao de fonte natural de nitrito, HALLEY DAYANE DOS SANTOS RIBEIRO
• 2022, Qualificação de Mestrado Desenvolvimento de filme ativo antioxidante de semolina e de extratos pectinoso e Jatoba (Hymenaea courbaril) para aplicacao em alimentos, FLÁVIA COSMO GUEDES DA SILVA
• 2022, Qualificação de Mestrado Producao de surimi a partir do dorso mecanicamente separado de ra touro (Lithobates catesbeianus) para formacao de emulsao carnea com utilizacao de colageno, LUCIELMA DA COSTA SILVA
• 2022, Qualificação de Mestrado PROCESSOS DE MATURACAO UMIDA E SECA NA CARNE DE MATRIZES SUINAS DE DESCARTE, EVERTON DE OLIVEIRA TEIXEIRA
• 2022, Tese de Doutorado ESTUDO DO PERFIL SENSORIAL E DO EFEITO DO ARMAZENAMENTO A FRIO NA QUALIDADE OXIDATIVA E AROMATICA DE PEITOS DE FRANGO AMADEIRADO (Wooden Breast), THAYSE CAVALCANTE DA ROCHA
• 2022, Qualificação de Doutorado Ferramentas omicas para caracterizacao de flores comestiveis cultivadas nos sistemas biocomposto e tradicional., JANNE SANTOS DE MORAIS
• 2022, Tese de Doutorado Sobrevivencia de Listeria monocytogenes em frutas minimamente processadas e potencial antimicrobiano de nanoemulsoes de citral, WINNIE ALENCAR LUCIANO
• 2022, Qualificação de Doutorado APROVEITAMENTO INTEGRAL DO LEITE CAPRINO: ELABORACAO DE QUEIJO COALHO E FILME PROTEICO DO SORO ADICIONADOS DE ADITIVO NATURAL DE “Genipa Americana L., TAMMYRYS MARIA DE OLIVEIRA DANTAS
• 2022, Qualificação de Doutorado BIOPROSPECCAO DE MUCILAGENS E PIGMENTOS DE CACTOS PARA OBTENCAO DE FILME ATIVO E INTELIGENTE, ÉRICA DE ANDRADE VIEIRA
• 2022, Tese de Doutorado Aplicacao de tecnologias nao termicas no processamento do acai (Euterpe oleracea Mart.)., ALINE MACEDO DANTAS
• 2022, Dissertação de Mestrado DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADAVEIS A BASE DE PROTEINAS DO SUBPRODUTO DE PEIXES E INCORPORACAO DA PECTINA DO MARACUJA-AMARELO (Passiflora edulis Flavicarpa), GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO
• 2022, Dissertação de Mestrado Potencial da biomassa de microalgas dulcicolas na protecao de culturas probioticas durante liofilizacao e armazenamento, ÍSIS MEIRELES MAFALDO
• 2022, Qualificação de Doutorado Avaliacao da bioatividade de peptideos gerados por hidrolise enzimatica da lectina de variedade brasileira de feijao-lima Phaseolus lunatus var. Cascavel)., ANNA KAROLINE DE SOUSA LIMA
• 2022, Qualificação de Doutorado Obtencao de filmes a partir da extracao da queratina em penas de frango caipira e sua aplicacao em hamburguer., MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
• 2022, Qualificação de Doutorado Casca de cafe organico: um estudo da bioacessibilidade de composto fenolicos e suas potencialidades antioxidantes e anticoagulante., THAIANALY LEITE ABREU
• 2022, Qualificação de Doutorado Desenvolvimento de filme biodegradavel ativo a base de proteina e carboidrato com eficacia antioxidante e antimicrobiana, ÉRICA DA COSTA MONÇÃO
• 2022, Qualificação de Doutorado Desenvolvimento de bioplastico comestivel elaborado a partir de subproduto do postejamento de peixe serra (Scomberomorus brasiliensi) oriundo da maquina serra-fita, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA
• 2022, Qualificação de Mestrado DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADAVEIS A BASE DE PROTEINAS DO SUBPRODUTO DE PEIXES E INCORPORACAO DA PECTINA DO MARACUJA-AMARELO (Passiflora edulis Flavicarpa), GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO
• 2022, Dissertação de Mestrado CAJU DESIDRATADO EM CAMADA DE ESPUMA COMO ADITIVO NATURAL EM FILMES ATIVOS: EFEITO NA CONSERVACAO DE PAES DE FORMA, JANAINA DE MOURA FERNANDES
• 2021, Dissertação de Mestrado EFEITO DA ADICAO DE ALHO NEGRO NAS CARACTERISTICAS DE QUALIDADE DE PRODUTO CARNEO TIPO JERKED BEEF DE CARNE SUINA DA RACA MOURA, RANUSIA MARIA DE MELO LOPES
• 2021, Qualificação de Doutorado COMPOSICAO QUIMICA E AVALIACAO DA ATIVIDADE ANTIODANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DAS PRINCIPAIS CULTIVARES DO VALE DO SAO FRANCISCO, DAYENE LOUYSE LIRIO DANTAS
• 2021, Qualificação de Doutorado Obtencao, caracterizacao e encapsulacao de hidrolisados proteicos do soro do leite caprino, MARIA ISABEL FERREIRA CAMPOS
• 2021, Qualificação de Doutorado Estudo do estresse oxidativo e qualidade de peitos de frango Wooden Breast, THAYSE CAVALCANTE DA ROCHA
• 2021, Dissertação de Mestrado Extracao e microencapsulacao de polifenois do bagaco da uva (Vitis labrusca. Var. Isabel); Acao das microcapsulas sobre a estabilidade oxidativa de hamburguer bovino, MARCELO EDVAN DOS SANTOS SILVA
• 2021, Dissertação de Mestrado ESTUDO DAS CONDICOES DE EXTRACAO E CARACTERIZACAO DO COLAGENO DA PELE DE RA-TOURO (Lithobates catesbeianus), RERISSON DO NASCIMENTO ALVES
• 2021, Qualificação de Mestrado Extracao e microencapsulacao de polifenois do bagaco da uva (Vitis labrusca. Var. Isabel): acao das microcapsulas sobre a estabilidade oxidativa de hamburguer bovino, MARCELO EDVAN DOS SANTOS SILVA
• 2021, Qualificação de Mestrado CAJU (Anacardium occidentale L.): BIOATIVO EM PO E FILMES ATIVOS ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO, JANAINA DE MOURA FERNANDES
• 2021, Dissertação de Mestrado PRODUCAO DE SURIMI A PARTIR DO SUBPRODUTO DO POSTEJAMENTO DE PESCADA CAMBUCU E USO DO EXTRATO DO BAGACO DO CAJA COMO ANTIOXIDANTE NATURAL, THAMYRES CESAR DE ALBUQUERQUE SOUSA
• 2021, Qualificação de Mestrado Caracteristicas de carcaca e qualidade da carne de suinos da raca Moura em relacao a animais cruzados Duroc x Hampshire, AMANDA FABRÍCIO DANTAS DE LIMA
• 2021, Qualificação de Mestrado Atividade antioxidante do extrato do bagaco de caja em surimi produzido a partir do residuo de postejamento de pescada cambucu, THAMYRES CESAR DE ALBUQUERQUE SOUSA
• 2021, Qualificação de Doutorado Analise simulada do risco de contaminacao por Norovirus humano (NoVs) durante o processamento de frutas e polpas derivadas utilizando o bacteriofago MS2, MARIA MAYARA DE SOUZA GRILO
• 2021, Dissertação de Mestrado MODELAGEM DA SOBREVIVENCIA DE Salmonella enterica EM FLOCOS DE COCO DESIDRATADOS CONVENCIONALMENTE E OSMOTICAMENTE, RUTHCHELLY TAVARES DA SILVA
• 2021, Qualificação de Doutorado ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE Listeria monocytogeneses EM FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS DURANTE O ARMAZENAMENTO, WINNIE ALENCAR LUCIANO
• 2021, Qualificação de Mestrado MODELAGEM MATEMATICA DA SOBREVIVENCIA DE Salmonella enterica EM COCO RALADO DURANTE DESIDRATACAO E ARMAZENAMENTO, RUTHCHELLY TAVARES DA SILVA
• 2021, Qualificação de Doutorado Aplicacao de tecnologias nao termicas na producao de acai, ALINE MACEDO DANTAS
• 2021, Qualificação de Mestrado Efeito da aplicacao de ultrassom e extrato antioxidante do residuo da acerola na qualidade de carne suina, CHIMENES DARLAN LEAL DE ARAÚJO
• 2020, Características de qualidade de um produto tipo apresuntado de frango caipira adicionado de azeite de oliva pré-emulsionado, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Iris B. S. Araújo
• 2020, Dissertação de Mestrado Caracteristicas de qualidade de fiambre de frango caipira adicionado de azeite de oliva pre-emulsionado, VALTER OLIVEIRA DE SOUTO
• 2020, Tese de Doutorado CARACTERIZACAO GENOMICA E EFEITOS DA EXPOSICAO AO OLEO ESSENCIAL DE MENTA EM CEPAS EPIDEMICAS DE Salmonella enterica, ADMA NADJA FERREIRA DE MELO
• 2020, Tese de Doutorado OCORRENCIA DE MIOPATIAS EMERGENTES E A QUALIDADE E ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PEITOS DE FRANGO ESTRIADO (WHITE STRIPING), LEILA MOREIRA DE CARVALHO
• 2020, Tese de Doutorado Inhame (Dioscorea Cayennensis) cultivado na Paraiba: caracterizacao do perfil proteico/peptidico e bioprospeccao de peptideos bioativos., EDILZA SILVA DO NASCIMENTO
• 2020, Tese de Doutorado POTENCIAL NUTRICIONAL DO SORO DE LEITE CAPRINO RESULTANTE DA COAGULACAO PELA RENINA ISOLADA OU QUANDO ASSOCIADA AO Lactobacillus rhamnosus EM1107, NEUSA LYGIA VILARIM PEREIRA
• 2020, Tese de Doutorado NOVAS ESTRATEGIAS ANALITICAS BASEADAS EM ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PROXIMO E IMAGENS DIGITAIS PARA IDENTIFICACAO E QUANTIFICACAO DE ADULTERACOES EM LEITE CAPRINO, ELAINY VIRGINIA DOS SANTOS PEREIRA
• 2020, Qualificação de Mestrado Caracteristicas de qualidade de um produto tipo apresuntado de frango caipira adicionado de azeite de oliva pre-emulsionado, VALTER OLIVEIRA DE SOUTO
• 2020, Dissertação de Mestrado INCORPORACAO DE EXTRATO DE RESIDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA EM EMBALAGEM BIODEGRADAVEL E SEU EFEITO SOBRE A QUALIDADE DE HAMBURGUER BOVINO, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS
• 2019, Dissertação de Mestrado Potencial antioxidante da semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis sins) nas características de qualidade da carne suína, Fabio Anderson Pereira da Silva, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Thaisa Abrantes da Silva Souza Gusmão
• 2019, Dissertação de Mestrado Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Íris Braz da Silva Araújo
• 2019, Efeitos de óleos essenciais de Citrus spp. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado frente bactérias autóctones em sucos de maçã e laranja, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marciane Magnani, Mônica Tejo Cavalcanti, Jailane de Souza Aquino, Graciele da Silva Campelo Borges
• 2019, Perfil químico de soro de leite caprino resultante da ação de diferentes tipos de enzimas, Fabio Anderson Pereira da Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Tatiane Santi Gadelha, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Fabio Correia Sampaio
• 2019, Dissertação de Mestrado Potencial tecnológico de hidrolisados proteicos obtidos de subprodutos de peixes produzidos na máquina serra-fita, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Taliana Kênia Alves Bezerra
• 2019, Incorporação de extrato de resíduo agroindustrial malpighia emarginata em embalagem biodegradável e seu efeito sobre a qualidade de hambúrguer bovino, Fabio Anderson Pereira da Silva, Valquiria C. da S. Ferreira, Cristiani Grisi
• 2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e aplicação de extrato de Spondias mombin L. para manutenção da qualidade de hambúrguer de frango pronto para consumo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Íris Braz da Silva Araújo
• 2019, Tese de Doutorado ANÁLISE PROTEÔMICA E POTENCIALIDADES FUNCIONAIS DE PROTEÍNAS E PEPTÍDEOS DA FRAÇÃO CASEÍNICA DE LEITE CAPRINO DA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL, Fabio Anderson Pereira da Silva, Mônica Tejo Cavalcanti, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Tatiane Santi Gadelha, Hellíada Vasconcelos Chaves
• 2019, Qualificação de Doutorado Incidencia de miopatias emergentes na carne de frango e o efeito sobre a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango acometidos com White Stripping (WS)., LEILA MOREIRA DE CARVALHO
• 2019, Qualificação de Mestrado Incorporacao de extrato de residuo agroindustrial malpighia emarginata em embalagem biodegradavel e seu efeito sobre a qualidade de hamburguer bovino, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS
• 2019, Qualificação de Doutorado PERFIL QUIMICO DE SORO DE LEITE CAPRINO RESULTANTE DA ACAO DE DIFERENTES TIPOS DE ENZIMAS, NEUSA LYGIA VILARIM PEREIRA
• 2019, Qualificação de Doutorado NOVAS ESTRATEGIAS ANALITICAS BASEADAS EM ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PROXIMO E IMAGENS DIGITAIS PARA IDENTIFICACAO E QUANTIFICACAO DE ADULTERACOES EM LEITE CAPRINO, ELAINY VIRGINIA DOS SANTOS PEREIRA
• 2019, Tese de Doutorado EFEITOS DE OLEOS ESSENCIAIS DE Citrus spp. APLICADOS ISOLADOS OU EM COMBINACAO COM TRATAMENTO TERMICO MODERADO FRENTE BACTERIAS AUTOCTONES EM SUCOS DE MACA E LARANJA., GEANY TARGINO DE SOUZA PEDROSA
• 2019, Tese de Doutorado ANALISE PROTEOMICA E POTENCIALIDADES FUNCIONAIS DE PROTEINAS E PEPTIDEOS DA FRACAO CASEINICA DE LEITE CAPRINO DA REGIAO NORDESTE DO BRASIL, PAULA PERAZZO DE SOUZA BARBOSA
• 2019, Dissertação de Mestrado Potencial antioxidante da semente de maracuja amarelo (Passiflora edulis sins) as caracteristicas da qualidade de carne suina, ALEX FERREIRA PINTO
• 2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento e aplicacao de extrato de Spondias mombin L. para manutencao da qualidade de hamburguer de frango pronto para o consumo, DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO
• 2019, Dissertação de Mestrado Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboracao de produto emulsionado tipo hamburguer, MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
• 2019, Dissertação de Mestrado Extracao e caracterizacao de hidrolisados proteicos oriundos de subprodutos de peixes gerados pela serra-fita, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA
• 2018, Aplicação combinada de óleo essencial de Mentha piperita L. com tecnologias emergentes para conservação de sucos de frutas, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marciane Magnani, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Mônica Tejo Cavalcanti, Jailane de Souza Aquino
• 2018, Monografia de Graduação Aproveitamento de resíduos na indústria de aves na produção de embalagem, Fabio Anderson Pereira da Silva, Anyelle Mikaelle Pereira Veloso, Suzana Pedroza da Silva, Glêce Milene Santana Gomes
• 2018, Extração e caracterização de hidrolisados proteicos oriundos de subprodutos de peixes gerados pela serra-fita, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Taliana Kênia Alves Bezerra
• 2018, Dissertação de Mestrado Características de carcaça e da carne de coelhos alimentados com dietas contendo níveis de óleo de soja suplementados com selênio levedura, Fabio Anderson Pereira da Silva, Leonardo A. F. Pascoal, Jairo Janailton Alves dos Santos, Sthelio Braga da Fonseca
• 2018, Tese de Doutorado Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Marciane Magnani, Mônica Tejo Cavalcanti, Janeeyre Ferreira Maciel
• 2018, Bioatividade de compostos fenólicos do vinho tinto nas reações de oxidação de proteínas em sistemas contendo proteínas cárnicas, proteínas do soro e bactérias lácticas, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Marciane Magnani, Mônica Tejo Cavalcanti, Janeeyre Ferreira Maciel
• 2018, Dissertação de Mestrado Qualidade de linguica frescal de frango produzida com carne de peito amadeirado (Wooden Breast), Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Mônica Tejo Cavalcanti
• 2018, Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de hambúrguer emulsionado, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Íris Braz da Silva Araújo
• 2018, Caracterização e beneficiamento de resíduos de Spondias mombin L. para aplicação em hambúrguer de frango pronto para o consumo, Fabio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Valquiria Cardoso da Silva Ferreira, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro
• 2018, Tese de Doutorado Concentrações sensorialmente aceitas de óleo essencial de Mentha piperita L. em processos combinados para inibição de patógenos em sucos de frutas, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Marciane Magnani, Jailane de Souza Aquino, EDELTRUDES DE OLIVEIRA LIMA
• 2018, Qualificação de Mestrado Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboracao de hamburguer emulsionado., MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS
• 2018, Qualificação de Mestrado Extracao e caracterizacao de hidrolisados proteicosoriundos de subprodutos de peixes gerados pela serra-fita, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA
• 2018, Qualificação de Mestrado Caracterizacao e beneficiamento de residuo Spondias mombin L. para aplicacao em hamburguer de frango pronto para consumo, DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO
• 2018, Dissertação de Mestrado OLEO DE SOJA E SELENIO LEVEDURA NA DIETA DE COELHOS E SEUS REFLEXOS SOBRE O DESEMPENHO, CARACTERISTICAS E QUALIDADE DA CARNE, JAIRO JANAILTON ALVES DOS SANTOS
• 2018, Tese de Doutorado Efeito protetor do vinho tinto contra oxidacao em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelos., NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ARCANJO
• 2018, Qualificação de Doutorado Bioatividade de compostos fenolicos de vinho tinto nas reacoes de oxidacao de proteinas em sistemas contendo proteinas carnicas, proteinas do soro e bacterias lacticas., NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ARCANJO
• 2018, Tese de Doutorado CONCENTRACOES SENSORIALMENTE ACEITAS DE OLEO ESSENCIAL DE Mentha piperita L. EM PROCESSOS COMBINADOS PARA INIBICAO DE PATOGENOS EM SUCOS DE FRUTAS., RAYSSA JULLIANE DE CARVALHO
• 2018, Qualificação de Doutorado APLICACAO COMBINADA DE OLEO ESSENCIAL DE MentHa piperita L. COM TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA CONSERVACAO DE SUCOS DE FRUTAS., RAYSSA JULLIANE DE CARVALHO
• 2018, Dissertação de Mestrado Qualidade de linguica frescal de frango produzida com peito amadeirado (Wooden Breast)., THAYSE CAVALCANTE DA ROCHA
• 2017, Tese de Doutorado VALORIZAÇÃO DO SUBPRODUTO "PÉ DE FRANGO": POTENCIAL TECNOLÓGICO PARA SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA CÁRNEA, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Íris Braz da Silva Araújo, Mônica Tejo Cavalcanti, CARLOS ALBERTO GADELHA
• 2017, Qualidade de linguicas frescal de frango produzidas com peito amadeirado, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Mônica Tejo Cavalcanti
• 2017, Tese de Doutorado Valorização do subproduto "pés de frango": potencial tecnológico para sua utilização na indústria cárnea, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, Mônica Tejo Cavalcanti, CARLOS ALBERTO GADELHA, Maria Teresa Bertoldo Pacheco
• 2017, Fabricacao e caracteristicas do charque suina proveniente de matrizes de descarte, Fabio Anderson Pereira da Silva, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Leonardo A. F. Pascoal
• 2017, Monografia de Graduação Registro histórico, desenvolvimento e caracterização microbiológica, físico-química e sensorial da carne de sol tradicional do município de Picuí-PB, Fabio Anderson Pereira da Silva, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Noádia Priscila Araújo Rodrigues
• 2017, Monografia de Graduação Avaliação da estabilidade oxidativa de salsichas de frango tipo frankfurt adicionadas de colágeno, Fabio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, MADRUGA, MARTA S.
• 2017, Qualificação de Mestrado Qualidade de linguicas frescal de frango produzidas com peito amadeirado., THAYSE CAVALCANTE DA ROCHA
• 2017, Tese de Doutorado VALORIZACAO DO SUBPRODUTO "PES DE FRANGO":POTENCIAL TECNOLOGICO PARA SUA UTILIZACAO NA INDUSTRIA CARNEA, IRIS BRAZ DA SILVA ARAUJO
• 2016, Monografia de Graduação Qualidade de salsicha de frango com substituição parcial de gordura por colágeno, Fabio Anderson Pereira da Silva, Marta Suely Madruga, ESTEFÂNIA FERNANDES GARCIA
• 2016, Monografia de Graduação Processo integrado de produção e extração de proteases de Aspergillus tamaris URM 4634 em sistemas de duas fases aquosas, Fabio Anderson Pereira da Silva, Tatiana Souza Porto, Jonatas Carvalho

Prêmios Recebidos (2)

• 2018, PROF. DELBY FERNANDES DE MEDEIROS, Local
• 2018, PROF. DELBY FERNANDES DE MEDEIROS, Local

Bolsas Obtidas (1)

• PESQUISADOR II, , 03/2022 , 02/2025 ,

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (5)

• 2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, FTT Journal of Engineering and Business
• 2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Meat Science
• 2016,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Journal of Food Science and Technology
• 2015,Membro do Conselho Editorial, , Não Informado, SM Journal of Food & Nutritional Disorders
• 2015,Revisor de Periodicos, Jornais e Similares, , Não Informado, Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung. A / European Food

Participação em Colegiados e Comissões (2)

• Seleção de Mestrado do PPGTA, Presidente, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
• NÚCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE (NDE), Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

Trabalho de Fim de Curso(3)

• Efeito da redução do teor de sódio nas propriedades físico-químicas da kafta caprina, Phillipe Tenório Barbosa, 04/2015
• Caracterização físico-química de carne de sol caprina submetida a diferentes métodos de cocção, Isabel Cristina Viana Santos, 04/2015
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DA CARNE DO PESCOÇO DO FRANGO CAIPIRA, GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO , 05/2019

Orientações de Pós-Graduação (39)

• Doutorado, MYCHELLE DE LIRA ANDRADE, 06/2021 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA, 02/2023 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS, 02/2019 - , Concluída em 02/2023
• Doutorado, MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS, 02/2019 - , Concluída em 02/2023
• Doutorado, GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO, 03/2022 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA, 02/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, THAMYRES CÉSAR DE ALBUQUERQUE SOUSA, 04/2019 - , Concluída em 06/2021
• Mestrado, THAMYRES CÉSAR DE ALBUQUERQUE SOUSA, 04/2019 - , Concluída em 06/2021
• Mestrado, GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO, 04/2020 - , Concluída em 03/2022
• Mestrado, GABRIELLE INGRID BIZERRA FLORENTINO, 04/2020 - , Concluída em 03/2022
• Mestrado, ANNA JÚLLIA BEZERRA DA SILVA, 06/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ANNA JÚLLIA BEZERRA DA SILVA, 06/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, HALLEY DAYANE DOS SANTOS RIBEIRO, 04/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, HALLEY DAYANE DOS SANTOS RIBEIRO, 04/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MARIA DE FATIMA CLEMENTINO DOS SANTOS, 05/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ELEN CARLA ALVES DA SILVA, 07/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ELEN CARLA ALVES DA SILVA, 07/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MARIA DE FATIMA CLEMENTINO DOS SANTOS, 05/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MARCELO WESLEY DA SILVA BARBOSA, 04/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, LINDALVA DANTAS PEIXOTO, 04/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MICHELA DE LIMA BEZERRA, 11/2022 - 05/2023 , Orientação em Andamento
• Mestrado, FERNANDO AZEVEDO DE LUCENA, 03/2022 - 07/2022 , Orientação em Andamento
• Mestrado, CHIMENES DARLAN LEAL DE ARAÚJO, 09/2019 - 05/2021 , Concluída em
• Mestrado, AMANDA FABRICIO DANTAS DE LIMA, 04/2019 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, LUCIELMA DA COSTA SILVA, 10/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, EVERTON DE OLIVEIRA TEIXEIRA, 08/2020 - 11/2023 , Concluída em
• Mestrado, RERISSON DO NASCIMENTO ALVES, 04/2020 - 10/2021 , Concluída em
• Mestrado, ROGÉRIO SILVA DE ALMEIDA, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ANTONIO ROSENDO DA COSTA, 11/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ALICE SOARES PEREIRA, 11/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, DEOCLECIANO CASSIANO DE SANTANA NETO, 03/2017 - , Concluída em 02/2019
• Mestrado, MIRIANE MOREIRA FERNANDES SANTOS, 04/2017 - , Concluída em 02/2019
• Mestrado, VALTER OLIVEIRA DE SOUTO, 04/2018 - , Concluída em 09/2020
• Mestrado, DARLINNE AMANDA SOARES LIMA, 04/2017 - , Concluída em 02/2019
• Mestrado, VALTER OLIVEIRA DE SOUTO, 04/2018 - , Concluída em 09/2020
• Mestrado, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS, 03/2018 - , Concluída em 02/2020
• Mestrado, EDILAYANE DA NÓBREGA SANTOS, 03/2018 - , Concluída em 02/2020
• Mestrado, MARCELO EDVAN DOS SANTOS SILVA, 03/2019 - , Concluída em 08/2021
• Mestrado, MARCELO EDVAN DOS SANTOS SILVA, 03/2019 - , Concluída em 08/2021