El Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PPGCTA) de la Universidad Federal de Paraíba (UFPB), Campus I, tuvo su creación en nivel de Maestría junto al Sistema Nacional de Posgrado (CAPES) en el año 1978, siendo el pionero en Posgrado e Investigación del área de Ciencia de Alimentos en la región del Noreste de Brasil. Posteriormente, en 2004 el PPGCTA aprobó junto a CAPES el Curso de Doctorado, nuevamente destacándose como el primer Curso de Doctorado de la región Noreste de Brasil, en el área de Ciencia de Alimentos. Actualmente, el PPGCTA es regido por la Resolución Nº 15/2019 y se presenta estructurado en tres líneas de investigación que expresan la especificidad de producción de conocimiento dentro del área de concentración de vínculo (Ciencia y Tecnología de Alimentos). Estas líneas corresponden al conjunto de estudios desarrollados por los docentes y alumnos en diferentes temáticas. La línea 1 es definida como Bioprocesos y Microbiología de Alimentos; línea 2, definida como Ciencia y Tecnología de Productos de Origen Animal; línea 3, titulada Ciencia y Tecnología de Productos de Origen vegetal.

         Desde su creación el Programa de posgrado (PPGCTA) tiene como propósito específico formar recursos humanos cualificados en nivel de Maestría y Doctorado, en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con capacitación para actuar en investigación, innovación tecnológica, transferencia de conocimiento y asistencia cualificada (planeamiento, ejecución y evaluación) en ciencia y tecnología de alimentos de productos de origen vegetal y animal, así como en microbiología de alimentos y bioprocesos relacionados a la producción de ingredientes o alimentos, considerando la multidisciplinariedad del área y su potencialidad de contribuir para el desarrollo de la Región y del país.

       Los egresos del PPGCTA son formados con perfil técnico-científico para actuación en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con competencias para la enseñanza, investigación e industria. Considerando estos aspectos, el PPGCTA ha sido un fuerte formador de recursos humanos aptos para actuar en el área académica, así como en el sector industrial.