PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO (PPGCN)

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

Telefone/Ramal:
32167417
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Dissertações/Teses


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2019
Descrição
  • SONIA CRISTINA PEREIRA DE OLIVEIRA RAMALHO DINIZ
  • RELAÇÃO ENTRE NÍVEIS GLICÊMICOS E ALFA-TOCOFEROL, ÁCIDO FÓLICO, VITAMINA B12 E HOMOCISTEÍNA, EM ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Orientador : MARIA JOSE DE CARVALHO COSTA
  • Data: 08/11/2019
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  • De acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, a prevalência de Diabetes mellitus vem crescendo em todo o mundo, sendo considerado um problema de saúde pública. Os níveis de glicemia de jejum alterada e/ou tolerância à glicose diminuída são considerados estágios de pré-diabetes e de risco para o desenvolvimento de Diabetes mellitus tipo 2, sendo foco de estudos que possibilitem intervenções visando diminuir essa progressão. A vitamina E desempenha um papel crítico como um antioxidante em várias condições patológicas incluindo diabetes e suas complicações. Assim, esta tese teve por objetivo avaliar a relação entre níveis glicêmicos e alpha-tocoferol, ácido fólico, vitamina B12 e homocisteína e consumo alimentar habitual em adultos normoglicêmicos e pré-diabéticos. Trata-se de um estudo transversal vinculado a uma pesquisa de base populacional, envolvendo adultos de ambos os sexos, no município de João Pessoa, representativo das Zonas Leste e Oeste. Foram coletados dados socioeconômicos, demográficos e epidemiológicos, hábitos de vida, consumo alimentar, avaliação antropométrica e bioquímica. A amostra foi composta por 233 adultos, sendo que 60,3% eram do sexo masculino e 39,7% do sexo feminino, com uma média de idade de 37 anos, ± DP de 11,7, glicemia de jejum média de 87,7mg/dL, ± DP de 9,7 e α-tocoferol médio de 21,1µmol/L, ± DP 7,4. Observou-se que indivíduos com a glicemia em jejum, com valores entre 60 e menores que 100mg/dL, foram positivamente associados aos níveis séricos de vitamina E (p=0,007 < 0,05), quando os valores de vitamina E aumentaram em 1µmol/L, os valores de glicemia em jejum aumentaram em média 0,39mg/dL (p=0,000 < 0,05). Observou-se que os níveis da glicemia em jejum dos indivíduos que apresentaram valores entre 100 e 125 mg/dL, foram inversamente associados com os níveis séricos de α-tocoferol; quando os valores de α-tocoferol aumentaram em 1 µmol/L os valores de glicemia em jejum diminuíram em média 0,22mg/dL (p-value = 0,000<0,05). Os resultados mostram a importância do α-tocoferol, no controle da glicemia em jejum, tanto para pré-diabéticos, como para normoglicêmicos, em uma população não usuária de suplementos dietéticos.
  • ISABELLA DE MEDEIROS BARBOSA
  • INVESTIGAÇÃO DO DESENVOLVIMETNO DE TOLERÂNCIA CRUZADA AOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. E PERDA DA CULTURABILIDADE EM CÉLULAS DE Listeria monocytogenes
  • Orientador : EVANDRO LEITE DE SOUZA
  • Data: 05/11/2019
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  • Este estudo avaliou se a pré-exposição (24, 48 e 72 h) a concentrações subletais (1/2 CIM, 1/4 CIM e 1/8CIM) de cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl), ácido acético (AA) e ácido lático (AL), poderia induzir o desenvolvimento de tolerância direta a esses mesmos agentes estressores e tolerância cruzada aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO) em diferentes cepas de L. monocytogenes. Também foi investigado se a exposição ao OEOV e OERO em PBS e em caldo carne levaria ao desenvolvimento de um estado “viável mas não cultivável” (viable but non culturable - VBNC) em células de L. monocytogenes. Os resultados do ensaio de modulação da concentração inibitória mínima (CIM) mostraram que a pré-exposição aos sais ou ácidos orgânicos testados induziu ao desenvolvimento de tolerância cruzada apenas ao OERO, uma vez que sua CIM aumentou em até 4,8 vezes para as células pré-expostas às condições de estresse. Em contraste, a CIM do OEOV para as células pré-expostas ao estresse foi até dez vezes menor do que a CIM obtida para as células não pré-expostas, indicando que não houve indução de tolerância cruzada ao OEOV. Os ensaios de sobrevivência bacteriana mostraram que o OERO diminuiu apenas as contagens de células não pré-expostas, enquanto o OEOV diminuiu a contagem tanto das células pré-expostas quanto das células não pré-expostas aos agentes estressores. O ensaio de viabilidade celular mostrou que as células de L. monocytogenes perderam sua culturabilidade após 60 ou 180 min de exposição aos OEs testados em PBS e caldo carne. As células que foram expostas ao OEOV tanto em PBS quanto em caldo carne não foram capazes de restaurar sua culturabilidade após o tratamento de recuperação em PBS adicionado de 0,2% de glicose. No entanto, as células expostas ao OERO em PBS (5 μL/mL) e caldo carne (5 e 10 μL/mL) restauraram sua cultura após 24 horas de tratamento de recuperação. Os resultados da análise de citometria de fluxo (CF) mostraram que todas as funções monitoradas em células de L. monocytogenes pré-expostas ao AA ou NaCl e tratadas com OEOV ou OERO foram afetadas, embora com intensidades diferentes. As células que apresentaram perda da culturabilidade causadas pela exposição ao OEOV ou OERO apresentaram melhorias na maioria das funções fisiológicas após o tratamento de recuperação, sendo indicativo de viabilidade celular. Esses dados indicam que a exposição a condições subletais impostas por sais ou ácidos orgânicos pode resultar no desenvolvimento de tolerância cruzada ao OERO, mas não ao OEOV e as condições de estresse causadas por ambos os OEs podem induzir um estado VBNC nas células de L. monocytogenes que, por sua vez, poderia restaurar a capacidade de se multiplicar em condições favoráveis.
  • RAYANNE DE ARAÚJO TORRES
  • EFEITO PREVENTIVO DA CARBOXIMETILGLUCANA EXTRAÍDA DA Saccharomyces cerevisiae SOBRE ALTERAÇÕES CORPORAIS, METABÓLICAS E CARDIOVASCULARES INDUZIDAS PELO CONSUMO DE DIETA HIPERCALÓRICA EM RATOS
  • Orientador : ROBSON CAVALCANTE VERAS
  • Data: 30/09/2019
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  • A obesidade é uma doença crônica multifatorial caracterizada por um elevado acúmulo de gordura corporal e um estado pró-inflamatório crônico associado a outras desordens como intolerância à glicose, dislipidemias, esteatose hepática, aumento da produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e estresse oxidativo, e elevado risco cardiovascular, sobretudo, disfunções do endotélio, agregação plaquetária e hipertensão. As dietas hipercalóricas têm sido amplamente utilizadas para indução de obesidade e complicações metabólicas em estudos experimentais, e dessa forma, permitem o estudo de novas estratégias para o tratamento de inúmeras doenças crônicas. Assim, a carboximetilglucana (CMG), um derivado semissintético da β(1→3)(1→6) glucana da Saccharomyces cerevisiae tem despertado interesse por seus efeitos imunoestimulantes e alta capacidade antioxidante. Dessa forma, o estudo avaliou os efeitos da CMG frente a alterações metabólicas e cardiovasculares, induzidas pelo consumo de dieta hipercalórica em ratos. Todos os protocolos experimentais foram aprovados pelo Comitê de Ética no Uso de Animais da UFPB (CEUA 074/2017). Ratos Wistar foram divididos em três grupos, NCT: normocalórico controle; HCT: hipercalórico controle; H-CMG: hipercalórico + CMG, o primeiro recebeu dieta padrão e solução salina, e os dois últimos receberam dieta hipercalórica, sendo o último grupo suplementado com CMG na dose 20 mg/kg/dia, durante 12 semanas. Os dados de peso e consumo alimentar foram avaliados ao longo do período experimental. A tolerância à glicose e os níveis de pressão arterial sistólica (PAS) foram avaliados na última semana e último dia de experimento, respectivamente. Ao final do estudo, foram analisados parâmetros de consumo alimentar e morfométricos, glicemia de jejum, perfil lipídico, inflamação e histologia, além dos níveis de agregação plaquetária, de estresse oxidativo e reatividade vascular. Testes estatísticos foram utilizados para verificar diferenças significativas entre os grupos (p<0.05). O tratamento com a CMG reduziu o consumo alimentar e o ganho de peso dos ratos, além de reduzir o acúmulo de gordura corporal, diminuindo os depósitos de gordura retroperitoneal e o índice de adiposidade. O acúmulo de gordura hepática também reduziu após o tratamento, evidenciado pelos testes histológicos e peso do fígado. Houve melhora do perfil glicêmico e lipêmico dos ratos, melhorando a sensibilidade à glicose e reduzindo os níveis de triglicerídeos, colesterol total e índice aterogênico. Quanto à inflamação, houve melhora significativa do estado pró-inflamatório observado nos animais do grupo HCT. O grupo H-CMG apresentou redução dos níveis de PCR, de IL-12 e da proteína quimiotática de monócitos-1 (MCP-1), e aumento da IL-10, além disso, os testes histológicos sugeriram redução da inflamação tecidual com diminuição da infiltração de células inflamatórias. O efeito cardioprotetor também foi evidenciado pela capacidade antioxidante do composto que reduziu significativamente os níveis de ROS in situ e em plaquetas, melhorando a biodisponibilidade do óxido nítrico (NO) e o vasorrelaxamento induzido pela acetilcolina (ACh). Diferenças significativas não foram observadas quanto a função contrátil, avaliada pela fenilefrina (FEN) e o vasorrelaxamento induzido pelo nitroprussiato de sódio (NPS), e a PAS não reduziu de forma significativa após o consumo da CMG. Por último, houve redução dos níveis de agregação plaquetária estimulada por agonistas biológicos como ADP (10 μM) e Éster de Forbol (PMA, 100 ng/mL), favorecendo a redução do risco cardiovascular induzido pela dieta hipercalórica. O dados do estudo fornecem importantes evidências sobre o potencial biológico da CMG em reduzir os danos provocados pelo consumo de dieta hipercalórica e desponta como estratégia terapêutica para o tratamento de doenças relacionadas à obesidade e desordens cardiometabólicas.
  • Lydiane Tavares Toscano
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM SUCO DE UVA TINTO SOBRE O DESEMPENHO FÍSICO E ESTRESSE OXIDATIVO DE CORREDORES E A INFLUÊNCIA DE POLIMORFISMOS GENÉTICOS
  • Orientador : MARIA DA CONCEICAO RODRIGUES GONCALVES
  • Data: 26/09/2019
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  • Estudos recentes tem demonstrado a capacidade ergogenica do suco de uva tinto pela melhoria do desempenho fisico e aumento da atividade antioxidante em atletas recreacionais. Entretanto, as respostas a suplementacao sao divergentes, pois uma minoria de atletas nao responde a intervencao, e nos responsivos ha uma grande variabilidade na magnitude das respostas ao desempenho fisico. Uma perspectiva para esclarecer esta variabilidade e a avaliacao de polimorfismos geneticos. Nesse sentido, o presente estudo investigou se os polimorfismos SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C influenciam nos efeitos da suplementacao cronica com suco de uva tinto sobre o desempenho fisico e balanco redox, em corredores recreacionais. Adicionalmente, investigar os efeitos de uma unica dose de suco perante desempenho fisico, estresse oxidativo, inflamacao e desgaste muscular. Para os efeitos cronicos e a influencia dos polimorfismos foi realizado um ensaio clinico-controlado com 30 homens corredores (34±1 anos; VO2pico: 50,8±1 ml/kg/min) suplementados com suco de uva (10ml/kg/dia) e 10 ingeriram bebida controle (35±2anos; VO2pico: 50,0±2,2 ml/kg/min, por 28 dias. Para os efeitos agudos realizou-se ensaio clinico, randomizado, duplo-cego e placebo-controlado com 14 homens corredores recreacionais (39 ± 9 anos; VO2pico = 55,9 ± 6,5 ml.kg.min) randomizados para suco de uva e bebida placebo (10ml/kg/dia). Coletas sanguineas foram realizadas nos momentos basal e 48 horas apos o 28º dia de suplementacao, no procedimento cronico. Enquanto para as respostas agudas, foram coletadas antes da suplementacao, duas horas pos-suplementacao, e imediatamente apos o teste de exaustao. Os parametros avaliados no estudo cronico foram tempo de exaustao na corrida, capacidade antioxidante total (CAT), superoxido dismutase (SOD), carbonilacao de proteinas e malondialdeido (MDA), alem dos polimorfismos genetico SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C. Enquanto para dose unica foram avaliados tempo de exaustao, CAOT, MDA, creatinaquinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), alfa-1-glicoproteina acida (A1GPA) e proteina-C reativa ultrassensivel (PCR-us). Adicionalmente avaliou-se estado nutricional, cargas de treino, comportamento psicometrico, sono e descanso/recuperacao, para ambos os ensaios. Observou-se para doses multiplas de suco, independente da genotipagem, melhorou o tempo de exaustao (9,2±2,6 minutos; p=0,02). Porem, atletas com alelo GG do PPARα tiveram piora do tempo (-0,3±1,8 minutos), enquanto atletas com alelo C aumentaram 8,7±6,0 minutos (p=0,02), sem modificacoes para estresse oxidativo. O gene da SOD3 revelou apenas uma tendencia de melhor desempenho para o alelo CC (p=0,06), com menor carbonilacao para CC e menor MDA para o alelo G. A dose unica de suco aumentou o tempo de corrida ate a exaustao (↑18,7%; p=0,008) e aumentou CAOT (↑43,6%; p=0,000) no momento pos-exercicio. MDA, A1GPA, PCR-us, CK, e LDH nao apresentaram modificacao. Conclui-se que o suco de uva apresenta efeitos ergogenicos tanto para multiplas doses como para dose unica. Adicionalmente acompanhada de aumento da protecao antioxidante agudamente, enquanto varias doses mostrou uma tendencia consistente para CAOT e SOD. Nossos achados confirmam a variabilidade das respostas e apontam que atletas com genotipo GG nao obtiveram os efeitos ergogenicos do suco de uva no teste de corrida ate exaustao, indicando que a nutrigenetica e uma variavel que merece ser considerada para o desempenho esportivo.
  • LAVOISIANA MATEUS DE LACERDA
  • CORRELAÇÃO ENTRE O PERFIL DE METILAÇÃO NO GENE VDR COM O STATUS DA VITAMINA D SÉRICA, ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO SISTÊMICA, PARÂMETROS METABÓLICOS E POLIMORFISMOS BSMI EM ADOLESCENTES
  • Orientador : MARIA DA CONCEICAO RODRIGUES GONCALVES
  • Data: 24/09/2019
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  • Estudos recentes tem demonstrado uma alta prevalencia da deficiencia de vitamina D em adolescentes saudaveis. Esta prevalencia tem sido associada ao polimorfos BsmI do gene VDR e ao perfil de metilacao do DNA deste gene e este ultimo e causa de silenciamento do mesmo, afetando a atividade da vitamina D nas celulas de atuacao. O objetivo deste trabalho foi avaliar a correlacao do perfil de metilacao do gene VDR com os niveis de vitamina D serica, estresse oxidativo, inflamacao sistemica, parametros metabolicos e polimorfos BsmI em adolescentes escolares saudaveis. Participaram do estudo 225 adolescentes de 15 a 19 anos de idade, matriculados em escolas publicas da cidade de Joao Pessoa. Analises do status da vitamina D, marcadores do estresse oxidativo, inflamacao sistemica e polimorfismos do gene VDR foram feitas. A metilacao do gene VDR de 209 destes adolescentes foi analisada para verificar o perfil de metilacao deste gene e correlacionar com as variaveis descritas anteriormente. Foi observado que o perfil de metilacao do gene VDR variou de 2% a 71% nos sujeitos estudados, o que apresentou diferenca significativa quando relacionado com a classificacao do status da vitamina D serica, onde os sujeitos com menores valores desta variavel apresentaram maiores valores na metilacao do gene VDR. Foi observado que o genotipo BB apresentava-se menos metilado que os demais grupos (26,1% contra 30,3% e 29,3% pra Bb e bb respectivamente), entretanto sem diferenca estatistica entre eles. Os parametros metabolicos dos adolescentes nao apresentaram diferencas estatisticas quando relacionadas ao status da vitamina D serica, assim como Capacidade antioxidante total, porem a variavel pro oxidante, a MDA, mostrou diferencas entre os grupos, pois apresentou uma correlacao negativa com o perfil de metilacao do gene VDR. Das variaveis ligadas ao o processo inflamatorio, a Alfa glico aumenta em 3% a razao de risco (de estarem parcialmente metilados). Concluimos que, mesmo os adolescentes estando saudaveis, o status da vitamina D serica esta associado a resposta epigenetica do gene VDR, porem o perfil de metilacao do deste gene nao recebe influencia dos diferentes genotipos do polimorfismo BsmI. A resposta pro oxidante tambem foi relacionada negativamente com o perfil de metilacao.
  • CLARA CABRAL FERNANDES VIEIRA
  • DIETA E FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICOS EM ADOLESCENTES: UM ESTUDO LONGITUDINAL
  • Data: 20/08/2019
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  • O presente estudo teve como objetivo avaliar a associacao da dieta com os fatores de risco cardiometabolicos em adolescentes de escolas publicas do municipio de Joao Pessoa-PB. Metodologia: Trata-se de um estudo longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (LONCAAFS), realizado com dados de dois anos (2014 e 2016), com 918 escolares pertencentes a escolas da rede publica, de ambos os sexos, com idades de 10 a 14 anos. Foram obtidos dados sociodemograficos (cor da pele, escolaridade da mae, classe socioeconomica), antropometricos (peso, altura, IMC/idade), de pressao arterial, de consumo alimentar (por meio de recordatorios de 24 horas) e do nivel de atividade fisica (em min/dia). Regressao logistica foi realizada para verificar a relacao longitudinal da dieta com o estado nutricional dos adolescentes, e regressao linear para verificar a relacao da dieta com a variacao da atividade fisica ao longo dos anos. Resultados: A amostra foi composta por 54,7% de meninas e 45,3% de meninos. Houve uma reducao do excesso de peso entre os anos de 2014 (32%) e 2016 (28,9%). No que concerne a pratica de atividade fisica, em 2014 a maioria dos adolescentes foi considerada ativa (53,3%), e em 2016 esse percentual caiu para 37,3 %, com maior prevalencia de adolescentes inativos (62,7%). Observou- se que ao longo dos anos os meninos apresentaram um ganho de peso um pouco maior do que as meninas (9,96 kg, 8,66 kg, respectivamente), entretanto, os meninos cresceram 0,14cm, e as meninas 0,8 cm, ou seja, os meninos cresceram quase o dobro que as meninas no intervalo de tempo analisado. Ao observarmos a transicao de estado nutricional ao longo dos anos, verificou-se que a maioria dos adolescentes permaneceu eutrofica (57,73%), seguidos daqueles que permaneceram com excesso de peso ou obesidade (23,09%). Nao houve relacao estatisticamente significativa entre a dieta e o estado nutricional, bem como da dieta com a variacao da atividade fisica ao longo dos anos. Conclusao: O estudo mostrou que a dieta nao exerceu influencia sobre os fatores de risco cardiometabolicos nos adolescentes.
  • MATHEUS DA SILVEIRA COSTA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE UVA NO DESEMPENHO FÍSICO DE RATOS PERANTE CARGAS DE TREINO EXTENUANTES
  • Data: 08/08/2019
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  • Para atingir o maximo de suas potencialidades, atletas costumam levar uma rotina de treinamento extenuante. Embora o treinamento fisico seja associado a beneficios a saude cardiometabolica, atletas em condicoes de excesso de treinamento com inadequada recuperacao desencadeia estresse oxidativo e aumento da inflamacao sistemica, com concomitante reducao da performance esportiva. Por outro lado, a literatura tem demonstrado um numero crescente de estudos em que frutas se mostraram capazes de melhorar a performance fisica devido as suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatorias. Porem, ate o momento nao existem investigacoes se estas propriedades minimizam os danos provocados pelo excesso de treinamento. Sendo a uva roxa uma das frutas com maior capacidade antioxidante, o objetivo deste estudo e avaliar o potencial dos seus derivados na atenuacao de parametros de excesso de treino induzido por um protocolo de treinamento extenuante em ratos. Foram utilizados 15 ratos wistar machos, distribuidos em: grupo controle (CON) (nao suplementando e sem exercicio); grupo treinado (EXC) (nao suplementado e treinado); grupo treinado e suplementado com suco de uva (EXS). Os animais treinados realizaram 11 semanas de treinamento com cinco sessoes semanais ate a 7ª semana, com aumento brusco para 2 a 3 sessoes /dia ate a 11ª semana. Todos os grupos fizeram teste de desempenho fisico apos semana de adaptacao, 4ª, 8ª e 11ª semanas. Apos este ultimo teste os animais fizeram um teste comportamental e ecocardiograma, sendo posteriormente sacrificados para coletado sangue e retirada do figado, cerebro e coracao para analises de estresse oxidativo e os musculos (soleo/extensor longo) para analise de expressao proteica. Quando avaliada a performance fisica, na quarta semana o grupo EXS teve uma melhora de 80±64% e o grupo EXC apenas 25±8%, enquanto isso, o grupo CON apresentou um decrescimo de 24±19%. Na 8º semana o grupo EXS melhorou em 206±62% enquanto o grupo EXC 136±98%. Na 11ª semana o desempenho aumento em 263±80% no grupo suplementado, mas apenas 154±171 no grupo EXC. Neste momento, o grupo CON apresentou apenas uma discreta melhora da performance de 25±55%. Nao foram observadas diferencas estatistica na performance, mas o D de Cohen indicou effect size de 1,33 na quarta semana, de 0,96 na 8ª semana e 0,91 na 11ª semana quando comparado grupo controle ativo ao suplementando. As variaveis de estrese oxidativo malondialdeido e a capacidade antioxidante total se comportaram de forma similar entre os grupos, assim como a ansiedade nao diferiu entre os grupos. Deste modo, conclui-se que a suplementacao do suco de uva promove melhoria da performance fisica de animais perante cargas regulares de treino e impede a estagnacao do desempenho fisico perante cargas excessivas. Entretanto esse efeito nao e mediado pela atenuacao de indicadores de estresse oxidativo.
  • FLAVIA HELENA CARVALHO DE MÉLO
  • Avaliação in vitro do potencial prebiótico de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão na região Nordeste do Brasil.
  • Data: 01/04/2019
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  • A crescente preocupacao dos consumidores com a saude e com a qualidade da dieta aumentou a demanda por alimentos naturais e que promovam benefic ios a saude, incluindo os prebiotico s. Entre os alimentos naturais relacionados as propriedades prebioticas, destaca - se o mel. O Nordeste do Brasil, particularmente no semi arido nordestino, tem uma importante producao de mel com caracteristicas peculiares . O presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial prebiotico in vitro de meis de Ziziphus joazeiro Mart. (juazeiro ; J ) e Mimosa arenosa Willd Poir (jurema branca ; JB) produzidos pelas abelhas sem ferrao Melipona Subnida Duke ( j andaira ; J ) e M. scu tellaris Latrelle (urucu ; U ) no semiarido brasileiro frente a Lactobacillus acidophilus LA - 05 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12. Cada mel (JJ, JU, JBJ ou JBU) foi utilizado como fonte de carbono unica no meio de cultivo das cepas teste e avalia do quanto ao escore prebiotico . A atividade metabolica das cepas probioticas teste foi monitorada ao longo de 48 h de cultivo por meio da determinacao de mudancas no pH, consumo de acucares, producao de acidos organicos e mudancas no perfil de compostos fe nolicos . Todos os meis avaliados demonstraram escores de atividade prebiotic a positivos para ambas as cepas probioticas testadas. Porem, o mel JJ apresentou os maiores escores (p <0,05) em comparacao aos demais meis testados . Todos os meis avaliados ( JJ, JU, J BJ, JBU ) promoveram o crescimento de ambas cepas probioticas estudadas e nao foi observada diferenca em relacao a concentracao 20 ou 30 g/L de mel no caldo de cultivo, porem os melhores resultados foram observados para o caldo adicionado de JJ como fo nte de carbono . Apos 48 h de cultivo nos caldos com o mel JJ, JU, JBJ ou JBU , foram observadas elevadas contagens de L. acidophilus LA - 05 e B. lactis BB - 12 sendo (> 8 log UFC/mL ) e reducao (p < 0.05) dos valores de pH para em torno de 3.0, revelando intens a atividade metabolica para as cepas estudadas. O cultivo d as cepas probioticas teste s nos caldos adicionados de JJ , JU , JBJ ou JBU resultou n a producao (p < 0.05) de acido latico , acetico, citrico e succinico e reducao (p < 0.05) de acucares como glicose, frutose e maltose . O conteudo de compostos fenolicos presentes nos caldos contendo os meis como fonte de carbono ( JJ , JU, JBJ e JBU ) foi alterado (p < 0.05) ao longo do tempo de cultivo, sendo observada reducao de acido galico, catequina e procianidina s para ambas as cepas testadas principalmente apos 24 h do periodo de incubacao. Os resultados mostram o potencial prebiotico dos meis monoflorais ( JJ, JU , JBJ, e JBU ) produzidos pelas abelhas sem ferrao na regiao do semiarido nordestino . Particularmente, o m el JJ pode ser um novo ingrediente com potenciais efeitos prebioticos em L. acidophilus LA - 05 e B. lactis BB - 12 .
  • JESSICA VICKY BERNARDO DE OLIVEIRA
  • NÍVEIS DE METILAÇÃO DOS GENES LPL, ADRB3 E MTHFR, STATUS INFLAMATÓRIO, ANTROPOMÉTRICO E ALIMENTAR EM INDIVÍDUOS COM ESTIMATIVAS DE LDL-C CALCULADAS A PARTIR DE DUAS DIFERENTES EQUAÇÕES
  • Data: 29/03/2019
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  • O colesterol da lipoproteina de baixa densidade tem sido considerado como um dos principais fatores de risco modificavel para a doenca cardiovascular e pode ser influenciado pelo status nutricional e por alteracoes no perfil de metilacao de genes que estao envolvidos no metabolismo lipidico, dentre outros fatores. No entanto, existem dificuldades na obtencao das concentracoes desta lipoproteina, pois os metodos diretos apresentam alto custo, sendo as equacoes de Friedewald e de Martin mais utilizadas para estimar suas concentracoes. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi comparar as concentracoes da lipoproteina de baixa densidade estimadas pelas equacoes de Friedewald e de Martin e identificar a ocorrencia de associacao com os niveis de metilacao dos genes LPL, ADRB3 e MTHFR, status inflamatorio, antropometrico e do consumo alimentar. Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, envolvendo 236 adultos de ambos os sexos (37,5 anos), da zona leste e oeste do municipio de Joao Pessoa. A coleta de dados foi realizada atraves de visitas domiciliares, apos a realizacao de estudo piloto, onde foram aplicados questionarios sobre caracterizacao socioeconomica, demografica, epidemiologica, estilo de vida, consumo alimentar e estado antropometrico. A partir de amostras sanguineas, as concentracoes sericas de capacidade antioxidante total, alfa-1-glicoproteina acida, proteina C reativa, malondealdeido, perfil lipidico, acido folico, cobalamina e homocisteina, foram analisadas. As analises dos niveis de metilacao do DNA nos promotores dos genes LPL, MTHFR, ADRB3 foram realizadas atraves do metodo High Resolution Melting. Para estimar e classificar a amostra, quanto ao risco cardiovascular, foi utilizado o score de Framingham. Houve diferenca entre as concentracoes da lipoproteina de baixa densidade em relacao as duas estimativas de calculo, sendo esses valores menores quando calculados pela equacao de Friedewald. Observou-se que o malondealdeido influenciou no aumento das concentracoes da lipoproteina de baixa densidade estimada segundo as duas equacoes, em todos os modelos de regressao multipla, com coeficientes entre 6,25 a 10,29 nmol/L e p-valor entre 0,000 a 0,020. Houve diminuicao dos niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 e aumento dos niveis de metilacao do DNA no gene MTHFR (p < 0,05) quando a lipoproteina de baixa densidade foi calculada pela equacao de Martin (≥ 70 mg/dL).Verificou-se influencia direta do consumo de colesterol e da homocisteina nas concentracoes da lipoproteina de baixa densidade, estimados segundo Friedewald. Tambem encontrou-se relacao positiva entre a circunferencia da cintura e idade com concentracoes da lipoproteina de baixa densidade, envolvendo os niveis de metilacao dos tres genes. Conclui-se que a variavel que mais influenciou no aumento da lipoproteina de baixa densidade em todos os modelos, foi o malondealdeido, sendo o maior aumento desta, observado no modelo envolvendo o gene MTHFR, segundo Friedewald. Os niveis de metilacao dos genes ADRB3 e MTHFR foram diferentes segundo a equacao de Martin, utilizando-se como ponto de corte, menores concentracoes da lipoproteina de baixa densidade. Este estudo e inedito e podera auxiliar na escolha da estimativa do calculo da lipoproteina de baixa densidade na pratica clinica em populacoes; como tambem direcionar estrategias de intervencao em relacao as variaveis que influenciam no aumento das concentracoes da lipoproteina de baixa densidade.
  • HELENA TAINA DINIZ SILVA
  • EFEITOS DA ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. E DE Rosmarinus officinalis L. COMBINADOS EM QUEIJO FRESCO DURANTE ARMAZENAMENTO
  • Data: 28/03/2019
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  • Bacterias acido laticas (BAL) sao amplamente utilizados como culturas starter na elaboracao de queijos frescos. Estes produtos tem sido descritos como excelentes matrizes para incorporacao de bacterias probioticas pois possuem pH proximo da neutralidade e elevado teor de umidade, alem de serem matrizes consistentes capazes de proteger as celulas bacterianas durante o armazenamento. Entretanto estas mesmas caracteristicas tornam queijos frescos suceptiveis a contaminacao por patogenos capazes de sobreviver sob refrigeracao, como Escherichia coli O157:H7. O oleo essencial (OE) de Origanum vulgare L. (oregano - OEOV) e o Rosmarinus officinalis L. (alecrim - OERO) podem atuar em sinergismo contra patogenos de origem alimentar, no entanto, sao escassas as informacoes sobre seus efeitos frente culturas starter e probioticas. O presente estudo avaliou os efeitos dos OEOV e OERO em combinacao sinergica sobre as contagens de celulas viaveis da co-cultura starter composta por Lactococcus lactis lactis e L. lactis cremoris, da cepa probiotica Lactobacillus acidophillus LA-5 e do patogeno Escherichia coli O157:H7 em queijo fresco durante 21 dias de armazenamento refrigerado (7 ± 0,5 °C). Os terpenos predominantes do OEOV e OERO, os aspectos fisico-quimicos e sensoriais de aceitacao e que caracterizaram o queijo incorporado destes OEs em concentracoes sinergicas tambem foram determinados durante o armazenamento. A incorporacao de OEOV (0,03 ou 0,07 μL/g) e OERO (1,32 ou 2,65 μL/g) em combinacao nos queijos (produzido com a cultura starter ou probiotica) nao reduziu as contagens de Lactococcus spp. e L. acidophillus LA-5, enquanto causou reducao de aproximadamente 3,0 log UFC/g nas contagens de E. coli O157:H7 durante os primeiros 15 dias armazenamento. Apos esse tempo de armazenamento, apenas um efeito bacteriostatico foi observado contra o patogeno testado nos queijos. A incorporacao do OEOV e do OERO em combinacao retardou o aumento das contagens tanto da co-cultura starter como da cepa probiotica nos queijos durante 15 do armazenamento, mas nao afetou a capacidade da cepa probiotica de sobreviver no queijo sob condicoes gastrointestinais simuladas ao longo do tempo. Um total de 15 terpenos do OEOV e/ou OERO foram detectados nos queijos imediatamente apos a producao ou apos 24 h de armazenamento e a quantidade de todos os terpenos detectados diminuiu durante os 21 dias de armazenamento. Eucaliptol, canfora e α-pineno foram os terpenos detectados em maior quantidade nos queijos durante todo o tempo de armazenamento estudado. A incorporacao de OEOV e OERO em concentracoes sinergicas nos queijos nao afetou o rendimento, ou as caracteristicas fisico-quimicas do produto. O queijo incorporado de OEOV e OERO em combinacao produzido com a cultura starter foi caracterizado pelo sabor de canfora e menta e maior maciez. Ja, os escores sensoriais atribuidos ao aroma, sabor, impressao global e a intencao de compra do queijo probiotico (produzido com L. acidophillus LA-5) com OVEO e ROEO aumentaram ao longo do armazenamento. Os resultados mostram que a incorporacao do OVEO e ROEO em concentracoes sinergicas nao compromete a viabilidade da cultura starter ou da cultura probiotica, porem e eficaz no controle de E. coli O157:H7 em queijo durante o armazenamento refrigerado. Entretanto as concentracoes utilizadas destes OEs devem ser avaliadas considerando os impactos nos aspectos sensoriais do produto.
  • PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS DE CARVALHO
  • SUCO DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional, bioativa e atividade anti-inflamatória intestinal
  • Data: 28/03/2019
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  • Xique-xique (Pilosocereus gounellei) pertence a familia Cactaceae, sendo encontrado na Caatinga. Considerada uma Planta Alimenticia Nao Convencional, o xique-xique tem sido utilizado para diversos fins, incluindo alimentacao, na elaboracao de produtos como doces, farinha e cuscuz, e na medicina popular, no tratamento de inflamacoes. Estudos in vivo tem demonstrado que extratos do xique-xique exibiram efeitos anti-inflamatorio, gastroprotetor, antinociceptiva, antipiretica. No entanto, ate o momento, nao foi encontrado estudo avaliando o possivel efeito anti-inflamatorio do xique-xique em modelo de doenca inflamatoria intestinal. Esta compreende a Doenca de Chron e a Colite Ulcerativa e apresenta-se como uma doenca debilitante, imunologicamente mediada, caracterizada por respostas inflamatorias excessivas, levando a destruicao do tecido do trato gastrointestinal. Terapias alternativas e complementares, baseadas em plantas e produtos naturais, ricos em compostos bioativos, tem despertado grande interesse, visando auxiliar no tratamento da inflamacao. O objetivo desta tese foi elaborar um suco de xique-xique e caracteriza-lo quanto as suas propriedades nutricionais e bioativas e, posteriormente, avaliar seu potencial efeito anti-inflamatorio preventivo em modelo animal de colite induzida por acido acetico. O presente trabalho proporcionou o deposito de uma patente de invencao, sob o titulo: Processo para elaboracao de suco de xique-xique (BR 10 2018 073226 9). O suco de xique-xique apresentou elevado teor de umidade 97,42 (±0,37) g/100 mL e de cinzas 1,15 (±0,03) g/100 mL, proteinas 0,29 (±0,06) g/100 mL, lipideos 0,09 (±0,01) g/100 mL, fibras totais 0,62 (±0,03) g/100 mL, soluveis 0,55 (±0,02) g/100 mL e insoluveis 0,07 (±0,02) g/100 mL. A composicao de acucares encontrada foi glicose 10,75 (±0,05) mg/100 mL, frutose 7,89 (±0,01) mg/100 mL, galactose 2,86 (±0,01) mg/100 mL, sacarose 2,58 (±0,02) mg/100 mL, arabinose 0,56 (±0,01) mg/100 mL e xilose 0,25 (±0,02) mg/100 mL. Quanto aos minerais, foram observados teores de potassio 364,49 (±4,00) mg/100 mL, magnesio 86,73 (±0,81) mg/100 mL, calcio 26,90 (±0,82), sodio 19,46 (±0,38) mg/100 mL, manganes 6,10 (±0,36) mg/100 mL, fosforo 2,50 (±0,02) mg/100 mL, ferro 0,15 (±0,01) mg/100 mL e zinco 0,10 (±0,01) mg/100 mL. Os parametros fisicos e quimicos do suco foram cor L* 21,70 (±0,12), a* -1,77(±0,01) e b* 4,55 (±0,10), densidade 1,01 (±0,01) g/mL, acidez 0,07% (±0,01), pH 5,23 (±0,01), atividade de agua 0,93 (±0,01) e solidos soluveis totais 1,85 °Brix (±0,07). Neste estudo, os valores de acido fitico e inibidor de tripsina nao foram detectaveis quando inferiores a 0,05 mg/mL e 0,1 mg/mL, respectivamente e, o teor total de taninos determinado foi de 8,44 (±0,26) mg/100 mL. Dezenove compostos fenolicos foram detectados no suco de xique-xique, dentre eles, os principais compostos sao flavanois 20 mg/100 g, destacando os teores de epigalocatequina galato 14,56 (±0,29) mg/100 g e catequina 4,71 (±0,09) mg/100 g, e os acidos fenolicos 3,12 mg/100 g, sendo o acido galico 1,74 (±0,03) mg/100 g o maior fenolico encontrado. Alem desses, a hesperidina 1,92 (±0,04) mg/100 g tambem exibiu conteudo relevante. Quanto a digestao gastrointestinal in vitro, o acido galico 50,74% apresentou maior bioacessibilidade, seguido pela procianidina B1 27,81%, epigalocatequina galato 23%, acido cafeico 17%, catequina 16,49%, procianidina B2 15,79% e acido siringico 7,33%. O suco de xique-xique apresentou maior potencial antioxidante frente ao ORAC 1070,25 (±56,90) μM de TEAC/100 mL, em comparacao com o FRAP 136,68 (±8,21) μM de TEAC/100 mL. E, a fracao bioacessivel exibiu alta capacidade de absorcao de radicais oxigenados 1358,2 (±109,53) μM de TEAC/100 mL) e capacidade de reducao de ions ferro 179,53 (±12,30) μM de TEAC/100 mL) em relacao ao suco. Para o experimento in vivo, foram utilizadas ratas Wistar (180-230 g), divididas em 6 grupos experimentais (n=8): Grupos saudaveis - Saudavel (S) que recebeu solucao salina e Saudavel que recebeu 10 mL/kg do suco de xique-xique (SSX10); e os Grupos coliticos - Controle colitico (CC) que recebeu solucao salina; e os coliticos tratados: SX5 e SX10 que receberam, respectivamente, 5 mL/kg e 10 ml/kg do suco de xique-xique e SSZ que recebeu sulfassalazina na dose 250 mg/kg. O produto respectivo a cada grupo foi administrado por via oral (gavagem) durante doze dias antes da inducao da colite. Apos o tratamento, no 13th dia, a colite foi induzida com acido acetico (0,5 mL 10%, v/v, em 0,9% solucao salina) e, entao, continuado o tratamento e eutanasiados setenta e duas horas apos a inducao, no 16th dia. O suco de xique-xique na dose 5 mL/kg reduziu o escore do dano macroscopico, bem como melhorou a atividade de MPO e os niveis de citocinas proinflamatorias TNF-α e IL-1β (p<0,05 vs. CC). Tambem reduziu o estresse oxidativo, observado pela reducao de MDA e prevencao da deplecao de glutationa (p<0,05 vs. CC). Em adicao, regulou a expressao dos marcadores envolvidos na integridade epitelial MUC-2 e ZO- 1 (p<0,05 vs. CC). As avaliacoes histopatologica e imunohistoquimica revelaram, respectivamente, uma preservacao da citoarquitetura do tecido e reducao na expressao de IL- 17, iNOS e NF-κB , em conjunto com aumento da expressao de SOCs-1, MUC-2 e ZO-1. No entanto, esses comportamentos nao foram observados no grupo SX10. Os grupos saudaveis nao diferiram entre si (p>0,05), no entanto divergiram do grupo CC (p<0,05). Quanto aos parametros bioquimicos, nao foi observado diferenca entre os grupos para TGO e TGP (p>0,05). Diante disto, o suco de xique-xique poderia representar uma fonte alternativa para o consumo de fibras, minerais e compostos bioativos, alem de ter apresentado efeito antiinflamatorio na dose 5 mL/kg no modelo de colite induzida. O efeito protetor poderia ser atribuido aos compostos fenolicos e flavonoides presentes no suco xique-xique, mas tambem pela presenca de fibras, especialmente soluveis, atuando, possivelmente, como prebiotico, ou um efeito sinergico entre elas. Portanto, o suco de xique-xique apresenta-se como um potencial alimento funcional e uma possivel alternativa para a doenca inflamatoria intestinal, no entanto, mais estudos sao necessarios, antes de sugerir o seu uso para tal fim.
  • PAMELA RODRIGUES MARTINS LINS
  • Análise e Utilização do Indicador antropométrico Razão Cintura-Estatura na Avaliação do Risco Metabólico em Adolescentes Brasileiros.
  • Data: 21/02/2019
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  • A adolescencia e uma fase peculiar do desenvolvimento humano, marcada por intensas transformacoes fisicas, sexuais e comportamentais. Modificacoes na distribuicao de gordura corporal durante a adolescencia sao fortemente influenciadas pela maturacao sexual e esta fase e considerada um dos periodos criticos para o inicio da obesidade, que, por sua vez, pode estar associada a um conjunto de alteracoes metabolicas, tais como dislipidemias e resistencia a insulina. Diante disto, os objetivos deste trabalho foram avaliar a relacao da Razao Cintura-Estatura (RCEst) com alteracoes metabolicas em adolescentes, segundo o estagio de maturacao sexual, bem como identificar os melhores pontos de corte para a RCEst, segundo o estagio de maturacao sexual, na predicao de resistencia a insulina. Fizeram parte deste estudo variaveis de maturacao sexual (Pranchas de Tanner), antropometricas (altura, circunferencia da cintura (CC) e RCEst) e bioquimicas (glicemia de jejum, insulina de jejum, HOMA-IR, colesterol total e fracoes (LDL-c e HDL-c) e triglicerideos), alem das demograficas (sexo e idade). Analisou-se dados de 37.759 adolescentes brasileiros de 12-17 anos, de ambos os sexos, que participaram do estudo nacional de base populacional “Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes – ERICA”. Todas as analises foram feitas no programa Stata 14.0 SE. No primeiro artigo os adolescentes foram descritos em funcao do sexo e estagio de maturacao sexual e foram classificados de acordo com excesso de adiposidade abdominal, segundo o indicador RCEst. Foram construidos modelos de regressao linear para observar a relacao entre cada uma das variaveis metabolicas, HOMA-IR, Triglicerideos, HDL-c, LDL-c, Colesterol total e insulina de jejum e a RCEst. Foram calculados os coeficientes de determinacao de cada equacao (r2) e os valores dos coeficientes de regressao obtidos. No segundo artigo a para determinar os melhores pontos de corte da RCEst para predizer resistencia a insulina, para a amostra estratificada por sexo e estratificada por sexo e estagio de maturacao sexual, foi construida uma curva ROC para cada grupo. As areas sob a curva ROC e os intervalos de confianca (IC 95%) foram utilizados para avaliar o valor diagnostico da RCEst. A idade media dos adolescentes foi de 14,7 (±0,008) anos, a maioria (66,1%) dos meninos encontrava-se nos estagios IV e V da maturacao e as meninas tiveram uma distribuicao em torno de 30% nos estagios II, IV e V. A obesidade abdominal avaliada pela RCEst foi mais prevalente no final da maturacao sexual nas meninas (23,8%) e no inicio da maturacao nos meninos (23,6%). A relacao da RCEst variou de acordo com o parametro avaliado. Os indicadores metabolicos Insulina e HOMA-IR foram os que apresentaram maiores coeficientes de determinacao nas equacoes de regressao obtidas no estudo, especialmente entre os meninos (r² 0,43 e r² 0,40, respectivamente). Apos analise da ROC, observamos que os melhores pontos de corte de RCEst estratificando somente por sexo, foram de 0,45 para o sexo feminino e 0,44 para o sexo masculino. Quando incluida a estratificacao por Tanner, houve reducao dos pontos de corte ao longo dos estagios de maturacao nos meninos e as adolescentes do sexo feminino mostraram um comportamento inverso. A RCEst, por ser de facil mensuracao e interpretacao, pode ser usada na triagem de risco para alteracoes metabolicas, principalmente resistencia a insulina, especialmente em meninos que iniciam a maturacao sexual.
  • NADJEANNY INGRID GALDINO GOMES
  • Risco Nutricional, Insegurança Alimentar e Qualidade de Vida em Pessoas Vivendo com HIV/AIDS no Estado da Paraíba
  • Data: 13/02/2019
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  • A sindrome da imunodeficiencia adquirida e ocasionada pelo virus da imunodeficiencia humana que e transmitido, sobretudo por via sexual e parenteral, sendo responsavel pela reducao dos linfocitos T CD4+ em individuos infectados, consequentemente, favorecendo a reducao da imunidade e propensao a graves doencas oportunistas, como tambem ao risco de perda de peso. A avaliacao do risco nutricional e um metodo utilizado para predizer perda de peso em individuos que apresentam perda de apetite, mastigacao e degluticao insuficiente, fatores esses, que sao responsaveis por promover a desnutricao em individuos fragilizados. A inseguranca alimentar pode contribuir para o risco nutricional e esses fatores ocorrem quando nao ha qualidade e quantidade de alimentos suficientes para um estilo de vida saudavel o que podera ocasionar uma menor qualidade de vida. Considerando a qualidade de vida e um conceito amplo relacionado a satisfacao em viver, ao bem-estar social, seguranca e dignidade pessoal, os impactos advindos da infeccao pelo HIV, inseguranca alimentar e risco nutricional podem agravar a qualidade dos individuos afetados. Nesse contexto, o objetivo principal e avaliar o risco nutricional e suas relacoes com a inseguranca alimentar e a qualidade de vida de pessoas vivendo com HIV/aids no estado da Paraiba. Estudo de corte transversal, relacionado ao projeto “Avaliacao da Inseguranca Alimentar e da Qualidade de Vida em Pessoas Vivendo com HIV/aids” envolvendo 479 pessoas com HIV/aids atendidas em um servico de referencia do Estado da Paraiba – Brasil. Os dados foram coletados atraves de entrevistas utilizando formulario estruturado contendo variaveis sociodemograficas de habito de vida, estado nutricional e sobre a condicao clinica; alem do questionario nutricional simplificado de apetite que e a versao curta do Council of Nutrition Appetite Questionnaire. Esse questionario e uma opcao para avaliacao do risco nutricional simples e de aplicacao mais rapida do que os demais instrumentos. A versao brasileira demonstrou ser clara e valida para ser utilizada. O questionario foi escolhido como instrumento para avaliar o risco nutricional, mais especificamente o apetite, por nao existir instrumentos especificos com esse proposito para pessoas vivendo com HIV/aids. Como tambem foram utilizados a escala brasileira de inseguranca alimentar e o The World Health Organization Quality of Life- HIV Bref. O teste Qui-quadrado foi utilizado para avaliar a associacao entre as variaveis categoricas e o risco nutricional e, quando positivo foram incluidas no modelo de regressao multipla de Poisson com variancia robusta. Os participantes do estudo apresentavam idade media de 44 anos e eram em sua maioria de baixo nivel socioeconomico, baixo nivel escolar e ausencia de ocupacao. Essas variaveis apresentaram associacao significativa com o risco nutricional. A inseguranca alimentar mostrou efeito dose resposta, quanto mais grave, maior o risco nutricional e quando inserida no modelo de regressao ajustada a inseguranca alimentar apresentou razao de prevalencia de 1,05 aumentando o risco nutricional em 5%. O risco nutricional foi mais frequente nos individuos que apresentavam pior qualidade de vida em todos os dominios, sendo mais prevalentes nos dominios fisico, meio ambiente e psicologico. Pessoas que vivem com HIV/aids apresentaram alta prevalencia de risco nutricional o que afeta gravemente a vulnerabilidade biologica e social, sendo necessario acoes para fortalecer o apoio social. A rede de cuidado e o primeiro passo para a reducao do risco nutricional, contribuindo para menor morbimortalidade dessas pessoas.
  • CAROLINY MESQUITA ARAÚJO
  • EFEITO PROTETOR DE COPRODUTOS ORIUNDOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS SOBRE CULTURAS DE Lactobacillus spp. JOÃO PESSOA-PB 2019
  • Data: 12/02/2019
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  • A producao de frutas representa um segmento de grande importancia para a economia, uma vez que a maior parte dessa producao e destinada a industria de processamento para a fabricacao de diversos produtos, com isso, sao geradas grandes quantidades de coprodutos agroindustrias, estes constituidos de cascas, sementes, bagaco, talos e outras partes da fruta que apresentam em sua composicao acucares simples e oligossacarideos nao digeriveis, como tambem compostos fenolicos. Acredita se, que esses coprodutos possam atuar na protecao de bacterias acido-laticas (BAL) como os Lactobacillus, durante processos de preservacao aplicados na industria, substituindo acucares que geralmente sao utilizados, agregando valor a estes coprodutos que sao comumente descartados no meio ambiente. Este estudo avaliou o efeito protetor de coprodutos do processamento das frutas tropicais acerola (Malpighia glabra L.), caju (Anacardium occidentale L.) e goiaba (Psidium guayaba L.) sobre as cepas probioticas (Lactobacillus paracasei L-10, L. casei L-26 e L. acidophillus LA-05) apos processo de liofilizacao e ao longo do armazenamento. Para isso, foram realizadas analises de avaliacao da viabilidade das cepas de Lactobacillus antes e apos o pocesso de liofilizacao na presenca dos coprodutos de frutas testados. Alem disso, foi avaliada a ocorrencia de danos na integridade de membrana, potencial de membrana e atividade de efluxo das cepas de Lactobacillus, causados pelo processo de liofilizacao com cada coproduto de fruta, por meio de citometria de fluxo; bem como a analise da sobrevivencia das cepas liofilizadas durante 90 dias de armazenamento sob temperatura de refrigeracao e ambiente. O processo de liofilizacao causou diminuicao das contagens de celulas viaveis de todas as cepas de Lactobacillus testadas, com maiores reducoes para L. casei L-26 liofilizada na ausencia dos coprodutos de frutas (reducao aproximada de 2,9 log UFC/mL). Apos 48 h da liofilizacao, o numero de celulas viaveis foi maior para as cepas liofilizadas com os coprodutos de frutas (7,4 - 8,9 log UFC/mL) quando comparada as cepas liofilizadas sem substrato ou na presenca de frutoligossacarideo. A analise de citometria de fluxo comprovou o efeito protetor exercido pelos coprodutos de frutas testados sobre as cepas de Lactobacillus, as quais apresentaram menores subpopulacoes com danos, principalmente na integridade de membrana e atividade de efluxo. As cepas de Lactobacillus liofilizadas com os coprodutos mantiveram a viabilidade (aproximadamente 2,6 - 5,3 log UFC/mL) apos 90 dias de armazenamento em temperatura ambiente ou de refrigercao, com contagens superiores as cepas liofilizadas sem coprodutos (1 - 4 log UFC/mL). De forma geral, os maiores efeitos protetores foram observados para as cepas liofilizadas na presenca do coproduto de acerola (~ 5 log UFC/mL). Os efeitos protetores exercidos pelos coprodutos de frutas testados sobre as cepas de Lactobacillus poderiam estar relacionados as elevadas quantidades de acucares, fibras e compostos fenolicos presentes nestes materiais. Esses resultados mostram o potencial de uso dos coprodutos do processamento de acerola, caju e goiaba como substratos protetores para uso no processo de liofilizacao de cepas probioticas de Lactobacillus.
  • JACKSON SILVA LIMA
  • ANÁLISE DAS CONDIÇÕES SOCIODEMOGRÁFICAS, ESTILO DE VIDA E FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR EM VEGETARIANOS
  • Data: 11/02/2019
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  • As praticas alimentares a base de plantas, conhecidas na literatura mundial como plant-based diets, sao praticas que preconizam o consumo de vegetais, frutas, leguminosas e graos integrais, excluindo parcial ou totalmente o consumo de produtos de origem animal. Elas comtemplam as praticas alimentares vegana/vegetariana estrita, vegetariana e ovolactovegetariana. Neste sentido, estudos relatam efeitos protetores destas praticas alimentares sobre as doencas cronicas nao transmissiveis, principalmente sobre as doencas cardiovasculares. Os beneficios das plant-based diets sao bem documentados na literatura cientifica, entretanto, eles nao parecem estar relacionados exclusivamente a retirada do consumo de animais das dietas, sugerindo assim, que muitos dos beneficios advem tambem de fatores nao dieteticos de estilo de vida. Diante disto, este estudo teve como objetivo analisar e descrever as condicoes sociodemograficas, estilo de vida e fatores de risco cardiovascular em vegetarianos universitarios de uma universidade publica do municipio de Joao Pessoa, Paraiba. Para isto, foi realizado um estudo transversal com 65 vegetarianos, de ambos os sexos, maiores de 18 anos, recrutados dentre os alunos da Universidade Federal da Paraiba, Joao Pessoa, Brasil. Para cumprimento dos objetivos, os vegetarianos responderam questionarios sobre condicoes sociodemograficas, estilo de vida, praticas alimentares, atividade fisica e condicoes de saude. Tambem foram submetidos a antropometria, afericao da pressao arterial e coleta sanguinea. Como indicadores de fator de risco cardiovascular utilizou-se o indice de massa corporal, a circunferencia da cintura, a razao cintura/quadril, a razao cintura/estatura, a pressao arterial, a glicemia e o perfil lipidico. Os dados foram analisados no programa estatistico SPSS. Os vegetarianos apresentaram idade media de 23,15 ± 3,52 anos, em sua maioria eram do sexo feminino, solteiros e sem filhos, com renda mensal individual menor que 1 salario minimo, morava com familiares ou amigos e cursava atualmente uma graduacao. A maioria dos participantes era ovolactovegetariana, fisicamente ativa, nao fumava, apresentava frequencia esporadica de consumo de alcool, nao realizava suplementacao alimentar/vitaminica, nao teve orientacao profissional durante a transicao para a dieta vegetariana e nao possuia diagnosticos de doencas. Apresentaram a etica e defesa dos animais como os motivos principais da adocao das plant-based diets e os feijoes como a principal fonte proteica, assim como uma frequencia diaria do consumo de vegetais e a presenca do consumo de fast food e acucar, sendo o principal acucar o do tipo demerara/mascavo. Ademais, a maioria realizava yoga e meditacao, consumia alimentos integrais e organicos/agroecologicos e apresentavam uma consideravel ausencia de acompanhamento profissional e realizacao periodica de exames bioquimicos. Tambem demostraram diagnosticos adequados para os indicadores de fator de risco cardiovascular investigados, antropometricos e bioquimicos. O unico indicador que se apresentou inadequado foi o HDL-c. Esta pesquisa demostrou a presenca de fatores nao dieteticos de estilo de vida favoraveis a saude cardiovascular e um cenario positivo em relacao aos fatores antropometricos e bioquimicos de risco cardiovascular avaliados.
  • ELISAMA ARAUJO DE SENA
  • PREVALÊNCIA DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D E FATORES ASSOCIADOS EM TRABALHADORES
  • Data: 09/02/2019
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  • Prevalencia da deficiencia de vitamina D e seus fatores associados tem sido amplamente investigada e determinada em estudos populacionais de regioes metropolitanas. Entretanto, independente da regiao, existem subpopulacoes que estao expostas a fatores de risco ou protecao, que podem modificar os estudos existentes. Trabalhadores das diversas empresas estao exposta a regimes que o privam do sol, impoe habitos alimentares diferenciados e estes fatores podem fazer com que os niveis de vitamina D sejam diferentes da populacao em que se encontram. Interessante ambiente de trabalho sao as Unidades de Alimentacao e Nutricao, que trabalham com a producao e distribuicao de alimentacao para coletividade enferma e/ou sadia. Dessa maneira, este estudo e pertinente, devido aos trabalhadores de Unidades de Alimentacao e Nutricao estarem associados a fatores de riscos. O estudo teve como objetivo determinar a prevalencia da deficiencia de vitamina D e seus fatores associados em trabalhadores de Unidades de Alimentacao e Nutricao de um campus universitario. Estudo epidemiologico do tipo serie de casos. Os participantes foram classificados de acordo com o seu regime de trabalho em ambiente fechado, de 12/36h e de 9h e 48min diarios, e submetidos a cinco etapas de coleta de dados, onde avaliou-se os dados sociodemograficos, ocupacionais, habitos de vida, historia clinica, fototipo da pele, exposicao solar, aplicou-se o recordatorio alimentar de 24h em triplicata e foram feitos exames bioquimicos. Os dados foram categorizados e reportados por frequencia absoluta e relativa. Associacoes bivariadas foram examinadas usando tabelas de contingencia e o teste Qui-quadrado com correcao de continuidade. Um modelo de regressao de Poisson com variancia robusta foi usado para estimar a razao de prevalencia, bruta e ajustada, e seus respectivos intervalos de confianca. Apenas variaveis com P<0,20 na analise bivariada foram incluidas no ajuste do modelo. As analises foram executadas no IBM SPSS. Na amostra de 91 participantes a prevalencia de deficiencia de vitamina D foi de 16,5% (n=15). Houve associacoes significantes entre Vitamina D e tempo de servico (χ2= 4,50; P= 0,034), regime de trabalho (χ2= 23,60; P= 0,001) e exposicao ao sol quando vai ao trabalho (χ2= 6,53; P= 0,011). Nao foram observadas associacoes significantes entre a vitamina D e variaveis sociodemograficas, antropometricas/estado nutricional, bioquimicas, de consumo de calcio e vitamina D. Na analise de regressao, apenas o regime de trabalho apresentou associacao significante com a vitamina D tanto na analise bruta, quanto na ajustada. Estes achados indicaram que os trabalhadores com regime de trabalho de 9h e 48min/dia (49h/sem) apresentaram 1,33 (1,11-1,59) vezes mais chance de ter deficiencia de vitamina D em comparacao com o regime de trabalho de 12h/36h (36h ou 48h/sem) (P= 0,001). Conclui-se que apesar da baixa prevalencia da deficiencia de vitamina D nesses trabalhadores, o regime de trabalho mostrou-se um fator de risco para a deficiencia de vitamina D nessa populacao.
  • RAISSA GEORGIANNA SILVA CAVALCANTE
  • ADMINISTRAÇÃO ORAL DE Lactobacillus fermentum 296 REDUZ A PRESSÃO ARTERIAL VIA INIBIÇÃO DO TÔNUS SIMPÁTICO E MELHORA OS PARÂMETROS METABÓLICOS EM RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 08/02/2019
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  • As dislipidemias sao doencas cronicas, caracterizadas por elevacao nos niveis plasmaticos de colesterol total (CT), triglicerideos (TG), lipoproteina de baixa densidade (LDL), associada com diminuicao nos niveis plasmaticos de lipoproteina de alta densidade (HDL). Em parte, as alteracoes no metabolismo dos lipidios estao associadas ao tipo de acidos graxos ingeridos na dieta. O consumo elevado de acidos graxos saturados e trans contribui para o aumento dos niveis plasmaticos de LDL, CT, TG e reducao de HDL. Adicionalmente, as dislipidemias podem favorecer o desenvolvimento de resistencia a insulina, hipertensao arterial sistemica (HAS) e doencas cardiovasculares. Estudos apontam que os probioticos, se consumidos em quantidades adequadas, podem desempenhar um papel importante na melhoria de disturbios no metabolismo lipidico, na reducao de marcadores inflamatorios, na atenuacao do estresse oxidativo e na reducao da pressao arterial. Sendo assim, o objetivo geral deste estudo foi investigar os efeitos da suplementacao com a cepa de Lactobacillus fermentum 296 em ratos dislipidemicos sobre os parametros cardiometabolicos. Trata-se de um ensaio nao clinico realizado com ratos Wistar machos com ±90 dias de idade que foram divididos em tres grupos: grupo controle (CTL), dislipidemico (DLP) que recebeu dieta dislipidemica e solucao placebo (PBS), e o grupo dislipidemico tratado com L. fermentum 296 (DLP + Lf296) com dieta dislipidemica e suplementacao por gavagem com L. fermentum 296 (1,0 x 109 UFC/mL) diariamente por 4 semanas. No final do estudo, o sangue foi coletado para testes bioquimicos, foram realizados testes de tolerancia a glicose oral (TOTG) e insulina (TTI) e, finalmente, os ratos foram submetidos a cirurgia para insercao de canulas na arteria femoral para posterior afericao da pressao arterial basal, obtencao de registros da frequencia cardiaca (FC), analise espectral da pressao arterial sistolica e intervalo de pulso, sensibilidade barorreflexa, equilibrio simpatico-vagal e tonus vascular simpatico em cada grupo. Os ratos foram eutanasiados e os orgaos foram coletados para pesagem. Finalmente, as fezes foram coletadas e a contagem de Lactobacillus spp foi realizada. A intervencao com L. fermentum 296 foi capaz de prevenir o aumento dos niveis de colesterol total (111.5± 10 vs. 161±18.2 mg/dl), LDL (84.9± 10,7 vs. 142.6±20.9 mg/dl) e triglicerides (52.5 ± 4.6 vs. 85±8.3 mg/dl) (p <0,05) nos ratos dislipidemicos. A administracao de L. fermentum 296 preveniu o aumento de pressao arterial sistolica (149.5 ± 3.3 vs. 162.5 ± 1.6 mmHg, p<0.05), e do tonus cardiovascular simpatico (-50.8 ± 3.5 vs. -63.4 ± 3.0 mmHg, p<0.05) em ratos alimentados com dieta dislipidemica. A administracao de L. fermentum 296 nao foi capaz de prevenir a resistencia a insulina (p>0.05) e o dano no controle baroreflexo cardiaco (p>0.05) causado pela dieta dislipidemica. Estes resultados indicam que L. fermentum 296 apresenta potencial para uso como probiotico com habilidades de modular parametros bioquimicos e cardiovasculares de interesse para o tratamento de doencas cardiometa
  • CAROLINE SEVERO DE ASSIS
  • ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO CONHECIMENTO SOBRE DIABETES E PERFIL DE METILAÇÃO DOS MICRORNAs 9-1 E -9-3 SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, INFLAMATÓRIOS, ESTRESSE OXIDATIVO E ANTROPOMÉTRICOS EM POPULAÇÃO DIABÉTICA.
  • Data: 07/02/2019
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  • Diabetes mellitus tipo 2 e uma doenca cronica de alta prevalencia mundial. Por ser multifatorial, varias condicoes agravantes podem ser controladas a partir de estrategias de prevencao que passam pela educacao em saude e sensibilizacao do paciente para o autocuidado. O excesso de peso e a obesidade sao fatores que somados a Diabetes, podem influenciar no surgimento de complicacoes como retinopatia e nefropatia diabetica . Aspectos geneticos e epigeneticos podem influenciar no desenvolvimento da diabetes, e alguns microRNAs ja tem sido identificados como fatores de risco. Objetivo: analisar o impacto da relacao entre o conhecimento do paciente sobre diabetes, sobre parametros bioquimicos, inflamatorios, do estresse oxidativo e antropometricos e o efeito do perfil de metilacao do promotor dos genes que codificam os miRs- 9-1, 9-3 e 137. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, oriundo de uma pesquisa maior, realizada no Hospital Universitario Lauro Wanderley, localizado no municipio de Joao Pessoa/Paraiba, com individuos usuarios dos servicos de nefrologia e oftalmologia do hospital, que utilizou as informacoes antropometricas e do Diabetes Knowledge Scale Questionnaire, ja coletadas dos participantes que compuseram a amostra. Foram incluidos 103 pacientes portadores de DM2, com idade superior a 40 anos, com tempo de diagnostico entre 5 a 10 anos. A analise dos perfis de metilacao dos microRNAs foi realizada com aliquotas de DNA de leucocitos previamente isolados. As determinacoes de glicose, creatinina, colesterol total, triglicerideos, hemoglobina glicada, proteina C reativa, α1-glicoproteina acida, HDL colesterol foram determinados por kits comerciais e o LDL colesterol calculado. Malondialdeido, capacidade antioxidante total foram determinados por metodos quimicos. As analises de metilacao foram realizadas em amostras de DNA transformadas pela tecnica do bissulfito de sodio, e analisadas pela tecnica da Reacao em Cadeia de Polimerase especifica para metilacao. Resultados: constatou-se que grupo com maior conhecimento foi mais jovem (p = 0,0070) e a hipertensao arterial foi uma variavel significativa no grupo com baixo conhecimento (p = 0,0061). Quando separados pela presenca de complicacoes diabeticas, o alto conhecimento e o perfil metilado do miR-9-1 mostraram-se associados e retino e nefropatia diabeticas (p = 0,0051). Excesso de peso (p = 0,0108) e obesidade (p = 0,0019) foram associados com baixo conhecimento e um perfil metilado para miR-137. Conclusao: os resultados do estudo sugerem que a presenca de complicacoes do diabetes e condicoes clinicas agravantes estao relacionadas aos perfis metilados do miR-137 em baixo conhecimento e miR-9-1 metilado em pacientes com alto conhecimento. Esses dados, juntamente com estudos adicionais deverao contribuir para utilizacao dos miRs-137 e 9-1 como biomarcadores epigeneticos juntamente ao conhecimento do individuo, na predicao das complicacoes diabeticas e condicoes clinicas agravantes.
  • NATÁLIA SUFIATTI DE HOLANDA CAVALCANTI
  • DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE LEITE FERMENTADO ASININO
  • Orientador : RITA DE CASSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA
  • Data: 07/02/2019
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  • Diversas pesquisas com foco no leite asinino vem sendo realizadas, visto que ele apresenta composicao semelhante ao leite humano e se mostra a melhor alternativa como substituto do leite materno, quando comparado com o leite de ruminantes. Devido ao alto teor de lactose, o leite asinino pode ser empregado na fabricacao de leites fermentados, sendo o desenvolvimento de novas tecnologias, com a utilizacao de leite asinino na fabricacao de produtos, uma alternativa de inovacao no mercado de derivados lacteos, contribuindo para ampliar o consumo do leite asinino. Sendo assim, o objetivo do estudo foi desenvolver um leite fermentado a partir do leite asinino e caracteriza-lo quanto seu perfil de acidos graxos e caracteristicas fisico-quimicas durante armazenamento refrigerado. O leite fermentado foi elaborado atraves da adicao cultura termofilica composta por Streptococcus salivarius subsp. thermophillus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (0,4 g/L), mantido armazenado sob refrigeracao (4 ± 1 ºC) e avaliado durante 21 dias quanto as caracteristicas fisico-quimicas, viabilidade das bacterias lacticas e perfil de acidos graxos por cromatografia. O leite fermentado se manteve estavel durante o armazenamento e apresentou baixo teror de solidos totais. A analise da fracao lipidica do leite fermentado indicou a presenca de 37 acidos graxos, caracterizada por um alto teor de acidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, com maiores concentracoes de acido palmitico, oleico, linoleico e α-linolenico. O tempo de armazenamento nao modificou o perfil de acidos graxos dos leites fermentados. Quanto aos indices de qualidade nutricional, nao houve diminuicao na relacao de acidos graxos insaturados / saturados e nos indices de aterogenicidade e trombogenicidade ou aumento da relacao entre os acidos graxos hipocolesterolemicos / hipercolesterolemicos e relacao ω-6 / ω-3 em resposta ao armazenamento. Considerando os resultados obtidos, o leite fermentado e caracterizado pelo alto valor nutricional e altas concentracoes de acidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, apresentando uma alternativa viavel na producao de derivado lacteo asinino, podendo ser consumido principalmente em dietas hipolipidicas e por pessoas com doencas conorarianas.
  • THAÍS HELENA FIGUEIRÊDO DO BONFIM
  • EFICÁCIA DE DIETAS OCIDENTAL E DE CAFETERIA COMO PROTOCOLO PARA INDUÇÃO DE OBESIDADE EM RATOS WISTAR
  • Data: 06/02/2019
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  • A obesidade e um problema de saude publica de prevalencia crescente. E caracterizada pelo excesso de gordura corporal, esta constantemente relacionada a disturbios endocrinos e metabolicos. Nos ultimos anos, tem-se intensificado os estudos visando evidenciar os mecanismos envolvidos na prevencao, desenvolvimento e tratamento da obesidade. Nesse panorama destacam-se os estudos com base em modelos animais. Atualmente existem diversos metodos de inducao a obesidade em animais, no entanto, a inducao por dieta e a que melhor mimetiza a doenca. Diante do exposto, o objetivo do desenvolvimento do presente trabalho foi comparar a efetividade da inducao da obesidade mediante a oferta de novas dietas ocidental ou de cafeteria, com foco na avaliacao de parametros metabolicos, somaticos, oxidativos, histologicos e comportamentais de ratos Wistar. Inicialmente, 24 ratos Wistar machos foram randomizadas em tres grupos, sendo CON: controle; WTD: experimental dieta ocidental, CAF: experimental dieta de cafeteria. O CON consumiu por todo o experimento a dieta AIN93-M, o grupo WTD consumiu uma dieta elaborada com ingredientes da AIN93-M modificada e adicionada de alimentos altamente caloricos e palataveis, e por fim o grupo CAF consumiu alem da dieta AIN93-M, alimentos industrializados dispostos em um cardapio variando em quatro alimentos por dia. Diariamente foi realizado o acompanhamento do consumo alimentar e semanalmente o acompanhamento do peso. A duracao do experimento foi de 107 dias. Do 101 º ao 103 º dia de experimento foram realizados os testes comportamentais. Nos dias 104º e 105º foram realizados teste de tolerancia a glicose e a insulina, respectivamente. Ao fim do experimento foram aferidos os parametros murinometricos e realizada a eutanasia dos animais. Apos a eutanasia foram realizadas as seguintes analises: colesterol total (CT), lipoproteina de baixa densidade (LDL), lipoproteina de alta densidade (HDL), triglicerideos (CT), aspartato amino transferase (AST), alanina amino transferase (ALT), ureia, creatinina, histologia do figado, rins e cerebro, e imunohistoquimica do tecido adiposo utilizando a interleucina 6 como marcador, parametros oxidativos no soro, figado, rins e cerebro e composicao corporal. O peso e os indices de massa corporal (IMC), de Lee e de adiposidade foram aumentados no grupo CAF quando comparados aos demais grupos. As dietas obesogenicas reduziram a tolerancia a glicose e a insulina nos ratos. Os grupos WTD e CAF desenvolveram dislipidemia, aumento da concentracao das aminotransferases e apenas o grupo CAF apresentou elevacao nas concentracoes de ureia. Foi evidenciado esteatose hepatica e neuronios isquemicos em ambos os grupos obesos e nefrite intersticial apenas no grupo CAF. Houve aumento da peroxidacao lipidica e reducao da capacidade antioxidante no figado, rins e cerebro dos grupos WTD e CAF. A dieta de cafeteria foi eficaz em provocar comportamento tipo depressivo nos animais. Conclui-se que a dieta de cafeteria foi mais efetiva em induzir obesidade, sendo comprovada tanto pelos parametros somaticos como pela maior diversidade de disturbios metabolicos e neurocomportamentais relacionados a doenca nos ratos avaliados.
  • ALDEIR SABINO DOS SANTOS
  • INFLUÊNCIA DE QUERCETINA E RESVERATROL SOBRE PROPRIEDADES in vitro RELACIONADAS À FUNCIONALIDADE DE CEPAS DE Lactobacillus POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS
  • Data: 05/02/2019
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  • Polifenois sao amplamente distribuidos em frutas, legumes, ervas, sementes, cereais e bebidas. Dentre os polifenois, a quercetina (QUE) e o resveratrol (RES) tem recebido interesse, devido a associacao de sua ingestao com uma variedade de beneficios para a saude. QUE e um dos maiores representantes da classe dos flavonoides, encontrado naturalmente em macas e no vinho tinto, enquanto RES e o principal representante da classe dos estilbenos, naturalmente presente na casca e nas sementes de uvas, e no vinho. Porem, os beneficios da ingestao de polifenois estao relacionados a sua biodisponibilidade, que esta geralmente e muito baixa. Assim, os compostos geralmente atingem o intestino grosso, onde sao metabolizados por meio da acao das bacterias presentes na microbiota intestinal. Dentre as bacterias potencialmente capazes de metabolizar polifenois, estao os probioticos. A capacidade de probioticos exercerem efeitos beneficos a saude esta relacionada a uma serie de pre-requisitos in vitro, os quais inclui tolerancia a diferentes valores de pH e a sais biliares, hidrofobicidade celular de superficie, autoagregacao, coagregacao com patogenos, atividade antagonista contra patogenos e capacidade de sobrevivencia as condicoes gastrintestinais. Assim, estudos tem sugerido que a ingestao combinada de polifenois e probioticos pode ser uma estrategia eficaz para aumentar suas funcionalidades biologicas, porem os compostos fenolicos podem exercer influencias variadas sobre caracteristicas especificas de microrganismos probioticos, o que revela a necessidade de estudos que avaliem essas potenciais influencias que os polifenois podem exercer sobre probioticos. O presente estudo avaliou os efeitos que QUE e RES podem exercer sobre propriedades in vitro relacionadas a funcionalidade de cepas de Lactobacillus potencialmente probioticas (L. plantarum 49, L. plantarum 53, L. paracasei 106, L. paracasei 108, L. fermentum 263 e L. fermentum 296). QUE e RES mostraram baixo efeito inibitorio sobre o crescimento das cepas de Lactobacillus testadas, com concentracao inibitoria minima (CIM) de 512 - >1024 μg/mL. Na maioria dos casos, todas as concentracoes testadas de QUE e RES (CIM, 1/2 CIM e 1/4 CIM) nao afetaram a tolerancia das cepas de Lactobacillus a pH acido e sais biliares. A QUE aumentou a hidrofobicidade da superficie celular da maioria das cepas de Lactobacillus testadas, enquanto aumentos ou diminuicoes nesta propriedade variaram entre algumas destas cepas na presenca de diferentes concentracoes de RES. QUE e RES aumentaram a capacidade agregacao e coagregacao das cepas de Lactobacillus testadas, com Listeria monocytogenes e Escherichia coli. Estes compostos nao afetaram negativamente a atividade antagonista das cepas de Lactobacillus contra patogenos, bem como nao diminuiram sua sobrevivencia quando expostos a digestao in vitro. Em alguns casos, a capacidade de algumas das cepas de Lactobacillus para antagonizar patogenos, bem como para sobreviver a etapas especificas da digestao in vitro, foi aumentada na presenca de QUE ou RES. Esses resultados demonstram que o uso combinado de QUE ou RES com cepas probioticas de Lactobacillus, pode melhorar as propriedades funcionais exercidas por essas bacterias no hospedeiro; no entanto, a concentracao desses compostos, bem como as cepas selecionadas devem ser cuidadosamente consideradas para alcancar esses efeitos desejaveis sobre o hospedeiro.
  • NARA NÓBREGA CRISPIM CARVALHO
  • ÍNDICES DE MASSA MUSCULAR E SUAS RELAÇÕES COM FUNÇÃO MUSCULAR, PERFIL METABÓLICO E DENSIDADE MINERAL ÓSSEA EM MULHERES OBESAS
  • Data: 04/02/2019
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  • Este trabalho teve como objetivo avaliar a frequencia de sarcopenia em mulheres obesas com indicacao para cirurgia bariatrica (CB) por meio de tres indices de massa muscular (IMMs). Adicionalmente, idade, medidas antropometricas, pressao arterial, composicao corporal, forca de preensao manual (FPM), distancia percorrida no teste de caminhada de seis minutos (DPTC6), perfil metabolico e densidade mineral ossea (DMO) foram comparados entre as mulheres com ou sem obesidade sarcopenica para cada IMM. Tambem foi avaliada a correlacao dos tres IMMs com as variaveis estudadas e a correlacao entre eles. Tratou-se de um estudo transversal com 62 mulheres obesas (18-60 anos de idade), pertencentes ao ambulatorio de CB do Hospital Universitario Lauro Wanderley e de clinicas particulares, Joao Pessoa-Brasil, realizado entre marco e setembro de 2018. As mulheres foram divididas em dois grupos, obesas sarcopenicas (OS) e obesas nao sarcopenicas (ONS). Sarcopenia foi definida por tres IMMs: a) IMM-peso [massa muscular apendicular (MMEA) ajustada para peso]: MMEA/peso x 100, %); b) IMM-IMC (MMEA ajustada para IMC: MMEA/IMC, m2); e c) IMM-altura (MMEA ajustada para altura ao quadrado: MMEA /altura2, Kg/m2). Considerou-se mulheres OS as que estavam no quintil mais baixo para cada IMM e as que estavam em quintis superiores foram consideradas como ONS. A composicao corporal foi avaliada por bioimpedancia (inbody-370), DMO por absorciometria com raios-x de dupla energia (modelo Lunar), FPM por dinamometro Jamar e o desempenho fisico pela DP-TC6. Alem disso, avaliamos: glicemia de jejum, hemoglobina glicada, homeostatic model assessment-insulin resistance (HOMA-IR), insulina plasmatica, colesterol total, low density lipoprotein (LDL), high density lipoprotein (HDL), triglicerideos e proteina C-reativa ultrasensivel. As participantes apresentaram idade media: 39.53 ± 8.99 anos, peso: 108.6 ± 13,86 kg e IMC: 42.6 ± 4.64 kg/m2. Obesidade sarcopenica foi vista em 30.5% pelo IMM-peso, 20.33% pelo IMM-IMC e 20.33% pelo IMM-altura. Mulheres OS pelo IMM-peso apresentaram: maior porcentagem de gordura corporal (PGC), menores FPM e DMO em L1-L4, em colo do femur (CF) e em femur total (FT) em comparacao com o grupo de ONS (p <0.05). Para o IMM-IMC, as mulheres OS tiveram IMC e PGC maiores, adicionado de DP-TC6 e FPM menores quando comparado com ONS (p<0.05). OS pelo IMM-altura apresentaram menores peso, IMC, pressao arterial diastolica e DMO em CF e FT quando comparadas com ONS (p<0.05). Quanto a correlacao dos IMMs com as variaveis analisadas; o IMM-peso teve correlacao negativa com o IMC, PGC e massa gorda de membros superiores, e positiva com a FPM e DMO de todos os sitios (p<0.05). O IMM-IMC obteve correlacao negativa com o IMC e PGC, e positiva com a DMO de L1-L4 e CF (p<0.05). O IMM-altura teve correlacao positiva com o peso, IMC, massa gorda apendicular, FPM, HOMA-IR e DMO em FT (p<0.05). O IMM-peso teve excelente correlacao positiva com IMMIMC (p<0.05). Diante do exposto, concluiu-se que a frequencia de obesidade sarcopenica em mulheres com indicacao para CB foi maior ao se utilizar o IMM-peso que os demais indices. OS pelo IMM-peso e IMM-IMC tiveram maior adiposidade e menor FPM. O IMM-IMC foi o unico a identificar uma baixa DP-TC6, enquanto so o IMM-peso identificou uma baixa DMO em todos os sitios avaliados.
  • MYRELLA CARIRY LIRA
  • EFEITOS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E DE ALECRIM NA TOLERÂNCIA A ESTRESSES HOMÓLOGOS E HETERÓLOGOS E RESPOSTAS FISIOLÓGICAS EM Salmonella Enteritidis
  • Data: 27/01/2019
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  • Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Enteritidis e um dos sorovares prevalentes em surtos alimentares e sua persistencia em ambientes de processamento de alimentos deve-se em parte a capacidade de formar biofilmes em superficies. O uso dos oleos essenciais (OE) de Origanum vulgare L. (oregano; OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (alecrim; OERO) tem sido proposto em sistemas de conservacao de alimentos, bem como para desinfeccao de superficies. Porem pouco e sabido sobre os efeitos destas substancias na tolerancia de S. Enteritidis a estresses impostos durante o processamento de alimentos, ou sobre o seu mecanismo de acao frente celulas em biofilmes pre-formados. O presente estudo foi conduzido em duas etapas utilizando S. Enteritidis 86 (SE86), responsavel por mais de 95% dos surtos ocorridos na regiao Sul do Brasil na ultima decada, como cepa teste. Inicialmente, foi avaliada a influencia dos genes rpoS, dps e ompR na tolerancia de SE86 a estresses homologos e heterologos apos exposicao ao OEOV, OERO e seus constituintes majoritarios carvacrol (CAR) e 1,8-cineol (CIN), respectivamente, por meio da modelagem da reducao de celulas viaveis ao longo do tempo. Nesta etapa foi observado que os valores da concentracao inibitoria minima do OEOV (1,25 μL/ mL), CAR (0,62 μL/mL), OERO (20 μL/mL) , e CIN (10 μL/mL) frente SE86 foram uma dulpa-diluicao maiores que aqueles observados frente as suas mutantes isogenicas Δdps, ΔrpoS e ΔompR. A exposicao a mesma concentracao de OEOV, CAR, OERO ou CIN causou maiores reducoes (ate 2,5 log UFC/mL) nas contagens de celulas viaveis dasmutantes Δdps, ΔrpoS e ΔompR do que a observada para SE86 em caldo frango. Em ensaios com agentes estressantes homologos, os genes ompR e dps e rpoS influenciaram a tolerancia aos OEs e constituintes. Apos adaptacao ao OEOV, CAR, OERO e CIN, a osmo- e a acido tolerancia da SE86 foi influenciada pelo gene rpoS, enquanto a termotolerancia foi influenciada pelo gene ompR. A tolerancia de SE86 ao NaClO aumentou apos a adaptacao aos OEs e constituintes e foi influenciada pelos genes rpoS e dps. Na sequencia, a capacidade de SE86, Δdps, ΔrpoS e ΔompR de formar biofilme foi avaliada em ensaios de microplaca de poliestireno e foi observado que enquanto a SE86 foi classificada como forte formadora as mutantes nao formaram biofilme. A eficacia de OEOV e OERO na reducao das celulas sesseis de SE86 variou com o tempo de exposicao e concentracao destas substancias utilizada nos ensaios, sem diferenca entre biofilmes jovens e maduros. Nas analises de microscopia foi observado que, apos a exposicao ao OEOV ou OERO, as celulas sesseis nao cultivaveis de SE86 apresentaram morfologia irregular com bolhas ou furos em sua superficie. Ambos, OEOV e OERO mostraram um modo de acao multi-alvo, comprometendo a permeabilidade e polarizacao da membrana celular, bem como a atividade de efluxo nas celulas sesseis nao cultivaveis de SE86. Os resultados deste estudo mostraram a influencia dos genes rpoS, dps e ompR na tolerancia e na capacidade de formacao de biofilme de SE86 e a acao antimicrobiana multi-alvo do OVEO e do ROEO frente esta bacteria.
2018
Descrição
  • CAMYLA ROCHA DE CARVALHO GUEDINE
  • Dieta de cafeteria durante a lactação e/ou pós-lactação: alterações metabólicas e comportamentais na prole de ratos Wistar
  • Data: 30/11/2018
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  • Existem evidencias de que dietas compostas por elevados niveis de energia, acucares e lipidios contribuem para o desenvolvimento da obesidade, de diversas doencas cronico-degenerativas, alem de alteracoes comportamentais e deficit cognitivo. Sendo assim, o objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos da exposicao a dieta de cafeteria durante a lactacao e/ou pos-lactacao sobre os parametros fisiologicos e comportamentais. Ratos Wistar machos (n=60) foram randomizados em quatro grupos: Controle (C), Cafeteria Lactacao (CL), Cafeteria Pos-lactacao (CP) e Cafeteria Total (CT). Ao atingir a maturidade sexual (70 dias) os animais foram submetidos aos testes comportamentais: Labirinto em Cruz Elevado (LCE), campo aberto, Labirinto Aquatico de Morris (LAM), teste de memoria de reconhecimento de objetos relacionados a localizacao e contexto especifico, e o teste para a memoria de reconhecimento para objetos bidimensionais. Alem disso, foram realizadas a avaliacao dos parametros murinometricos e dos exames bioquimicos (glicemia, colesterol total e fracoes, triglicerideos, proteinas totais, ureia, creatinina, bilirrubina, transaminases e estresse oxidativo). Foram mensurados o consumo e preferencia alimentar, o peso dos orgaos e gordura abdominal, e realizada a avaliacao histopatologica e bioquimica do figado. Os dados da histopatologia do figado foram submetidos ao teste de Qui-Quadrado, enquanto os demais dados foram submetidos a ANOVA, seguida do teste de Newman-Keuls (p<0,05). A dieta de cafeteria alterou os parametros mutrinometricos nos animais, com acumulo de gordura, e maiores medidas de peso quando comparados ao grupo controle, principalmente ao fim do experimento. Os animais dos grupos CL e CT consumiram uma maior quantidade de dieta do que os grupos CP e C. O grupo CT apresentou maior consumo de calorias e de carboidratos do que os demais grupos. Os animais dos grupos CP e CT apresentaram maior consumo de lipidios do que os grupos C e CL, durante todas as semanas do experimento. O consumo proteico e de fibras foi menor nos grupos CP e CT do que o grupo C. Os alimentos fontes de carboidratos foram os preferidos, dentre eles, o cereal de milho (snow flakes) e o pao. Os niveis de triglicerideos foram maiores no grupo CP do que nos outros grupos. Os niveis de MDA foram maiores nos grupos CP e CT do que CL e C. A dieta de cafeteria alterou a estrutura do figado com a presenca de esteatose hepatica, e estresse oxidativo nesse tecido. Os animais dos grupos CP e CT apresentaram niveis mais elevados de ansiedade em comparacao com os grupos C e CL. Nao foram observadas diferencas significativas devido a dieta nos comportamentos locomotor e exploratorio, na aprendizagem espacial e memoria. Sendo assim, a dieta de cafeteria foi capaz de promover alteracoes sobre os parametros metabolicos e possui efeito ansiogenico na prole de ratos Wistar.
  • CLARISSE JALES DE MATOS
  • OCORRÊNCIA DE FUNGOS POTENCIALMENTE TOXIGÊNICOS NA ALIMENTAÇÃO CAPRINA E QUANTIFICAÇÃO DE AFLATOXINA M1 EM LEITE CAPRINO POR CLAE
  • Data: 28/09/2018
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  • O estudo pesquisou a ocorrencia de fungos potencialmente toxigenicos na alimentacao para cabras e quantificou os niveis de aflatoxina M1 no leite destes animais. A ocorrencia da contaminacao por fungos, principalmente, pelo genero Aspergillus, na alimentacao caprina pode resultar em contaminacao do leite por aflatoxina M1 (AFM1) decorrente da biotransformacao no figado dos animais da aflatoxina B1 (AFB1). A pesquisa justifica-se pela importancia economica, social e cultural da criacao caprina para a regiao Nordeste do Brasil. As cabras foram divididas por tipo de alimentacao em dois grupos: o 1° grupo recebeu uma alimentacao baseada em pasto (Dieta 1), sendo formado por 6 cabras, e o 2° grupo recebeu uma racao elaborada no local (Dieta 2), sendo formado por 12 cabras. Como o estudo ocorreu em triplicata e ocorreram duas coletas foi totalizada uma amostragem de 108 amostras de leite de cabra. A coletada das amostras de alimentacao caprina ocorreu no dia anterior a coleta do leite caprino e tambem foram coletadas amostras referentes aos dois tipos de dieta. A identificacao dos fungos filamentosos potencialmente toxigenicos foi feito pelas caracteristicas macromorfologicas determinando o genero e pelas caracteristicas micromorfologicas das colonias determinando a especie fungica. O metodo utilizado para a quantificacao de AFM1 em leite caprino foi a cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) em fase reversa equipado com detector de fluorescencia. Com base na curva de calibracao foi calculada a quantidade de AFM1 presente em cada amostra de leite caprino atraves da equacao da reta de regressao linear. Os valores de AFM1 foram apresentados em concentracoes (ng/mL) e em media ± desvio padrao. Todas as amostras da alimentacao caprina analisada apresentou um crescimento de fungos filamentosos, mas os valores nao ultrapassaram 104 UFC/g, e foram identificados 6 generos: Aspergillus, Acremonium, Penicillium, Fusarium, Rhizopus e Fungo nao esporulado. Dentro do genero Aspergillus foram identificados 3 especies: A. flavus, A. niger e A. ochraceus. As 36 amostras (100%) de leite caprino analisados apresentaram contaminadas com aflatoxina M1, com concentracoes variando entre 5,6 – 48,2 ng/mL (media de 21,8 ± 10,1 ng/mL), ou seja, acima do limite permitido pela legislacao Brasileira (0,5 ng/mL). As concentracoes de AFM1 variaram entre as dietas e entre os dias em que foram coletas. A alta taxa de amostras de leite caprino contaminadas com AFM1 e devido as amostras das alimentacoes caprinas (pasto e racao) estarem contaminadas com fungos potencialmente toxigenicos, diante disso o controle regular dos alimentos durante a producao, armazenamento e distribuicao e essencial para evitar a contaminacao fungica, principalmente a producao de AFB1. Os niveis de AFM1 em leite caprino devem ser monitorados continuamente como medida de controle para evitar o consumo e, consequentemente agravos a saude.
  • THAISE ANATALY MARIA DE ARAUJO
  • AVALIAÇÃO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL NO ÂMBITO DOS NÚCLEOS DE APOIO À SAÚDE DA FAMÍLIA NO BRASIL
  • Data: 24/07/2018
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  • O Sistema Unico de Saude (SUS) emergiu em meio aos movimentos politicos e sociais do Brasil. Um de seus componentes, a Atencao Basica (AB), inclui a Estrategia Saude da Familia (ESF), cujos Nucleos de Apoio a Saude da Familia (NASF) vinculam-se e possuem, dentre suas acoes, a Atencao Nutricional – AN. O Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atencao Basica (PMAQ – AB), instituido em 2011, possui a Avaliacao Externa (AE) como uma de suas fases, podendo seus resultados reorientarem as acoes em saude. Esta investigacao objetiva avaliar a AN no ambito do NASF em todo Brasil, a partir da AE do PMAQ – AB. Trata-se de estudo transversal e analitico, com abordagem quantitativa e base secundaria. Dotou-se de sete passos, compostos por analises estatisticas (analise descritiva, teste qui-quadrado de Pearson e regressao logistica binaria). As indagacoes da AE, referentes ao eixo da AN, constituiram as variaveis dependentes, enquanto as independentes abarcaram os demais eixos, selecionadas apos cada passo metodologico. Desconsideraram-se os modelos com coeficientes de determinacao baixos e as variaveis independentes omissas na regressao. Os resultados estao expostos sob medidas de efeito (Odss Ratio – OR). Dentre os principais achados, tem-se que o apoio do NASF ao desenvolvimento de acoes de Vigilancia Alimentar e Nutricional (VAN) foi favorecido pela disponibilizacao de consultorio compartilhado (OR = 0,704), analise do numero de encaminhamentos equivocados ou desnecessarios para atencao especializada (OR = 0,749) e monitoramento dos usuarios em acompanhamento em outros pontos de atencao (OR = 0,749). O aspecto menos contributivo para as acoes de VAN foi o apoio a oferta do cuidado as pessoas com doencas cronicas (OR = 6,431), que tambem competiu com acoes de Promocao da Alimentacao Adequada e Saudavel – PAAS (OR = 4,634); com as voltadas aos agravos relacionados a alimentacao e nutricao (OR = 3,862) e a articulacao intersetorial, para garantia da Seguranca Alimentar e Nutricional – SAN (OR = 3,722). A qualificacao dos encaminhamentos para outros pontos de atencao foi o que mais fortaleceu a efetivacao das acoes de PAAS (OR = 0,679). A realizacao de orientacoes familiares otimizou o desenvolvimento de acoes voltadas aos agravos relacionados a alimentacao e nutricao (OR = 0,497). Concernente as acoes de articulacao intersetorial, para garantia da SAN, destacaram-se como elementos propulsores: a existencia de cronogramas ou escalas de utilizacao das salas (OR = 0,726), a analise de indicadores de saude da populacao do territorio (OR = 0,706) e o monitoramento dos usuarios em outros pontos de atencao (OR = 0,787). Mediante a avaliacao externa do PMAQ – AB, infere-se que a AN fortaleceu-se no escopo da AB, intermediada pelos profissionais do NASF. Todavia, e em consonancia com suas diretrizes, ainda se faz necessario fortalecer a intersetorialidade, articulacao entre profissionais do NASF, equipes de Saude da Familia e usuarios, assim como a formacao voltada ao SUS e a efetivacao da Educacao Permanente. Este estudo pode suscitar a analise de novos ciclos do PMAQ – AB, viabilizando a comparacao dos resultados e fomento ao planejamento estrategico em saude.
  • CAROLINE SOUSA CABRAL
  • APOIO AO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO A PARTIR DE UMA ESTRATÉGIA EDUCATIVA ONLINE
  • Data: 13/07/2018
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  • O aleitamento materno exclusivo (AME) apresenta vantagens importantes para a saude materno-infantil, contribuindo na reducao da morbimortalidade. O Brasil e referencia mundial na promocao do AME e atualmente existe uma rede de politicas, programas e estrategias com esse objetivo. Apesar disso, a problematica da interrupcao precoce da amamentacao exclusiva ainda e uma realidade dificil de ser superada Necessita-se criar e fortalecer as estrategias de apoio que contemplem suas multiplas dimensoes, principalmente as acoes apos a alta hospitalar, momento em que a mulher se depara com a maioria das dificuldades. Essa pesquisa teve por objetivo analisar o apoio ao AME ofertado por um grupo virtual, apos a alta hospitalar. Trata-se de um estudo qualitativo, realizado de acordo com os pressupostos da Pesquisa Participativa Baseada em Comunidades, no ambito da pesquisa-acao. As acoes foram conduzidas em uma comunidade privada, da rede social facebook, intitulada Projeto Amamenta Mamae, cujo proposito foi de promover e apoiar a amamentacao exclusiva apos a alta hospitalar. Para compreensao do apoio ofertado foram analisadas as publicacoes realizadas neste cenario virtual, totalizando 56 topicos de publicacao e 784 comentarios. Tambem foram realizadas entrevistas semiestruturadas com 11 mulheres que integraram esse grupo. A analise ocorreu pela tecnica de analise de conteudo proposta por Bardin, na modalidade tematica, a luz do referencial interpretativista. O grupo foi cenario de compartilhamento de informacoes seguras, fortalecendo a troca de experiencias e ampliando a rede social de apoio das participantes. A criacao das acoes foi pautada nas necessidades das mulheres, contribuindo para o seu empoderamento e fortalecimento de sua autonomia, inserindo-as como atores do processo de apoio. O Projeto Amamenta Mamae foi considerado uma estrategia viavel e pratica, possibilitando sua replicacao nos diversos campos de trabalho dos profissionais que atuam com o aleitamento materno.
  • RAFAELLA CRISTHINE PORDEUS LUNA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINA "E" NOS NÍVEIS DE METILAÇÃO DO DNA NA REGIÃO PROMOTORA DOS GENES MIR:-9-1, 9-3, IGFBP-3 e FABP4 E PARÂMETROS GLICÊMICOS EM MULHERES COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 13/04/2018
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  • Fatores dieteticos podem influenciar mecanismos epigeneticos, como metilacao do DNA, ocasionando mudancas na expressao genica. Tem sido descrito que a vitamina E exibe atividades regulatorias a nivel transcricional e pos-transcricional, podendo interagir com os mecanismos de regulacao epigenetica. Assim, a investigacao sobre o impacto dos nutrientes e suplementos e os resultados de intervencoes dieteticas sobre os genes torna-se importante. MicroRNAs ou miRs nao so influenciam outros mecanismos epigeneticos, como tambem sao por eles regulados. Assim, genes para mirRs, podem apresentar sua regiao promotora regulada pela metilacao do DNA. Dentre os diversos miRs, estudos tem relacionado a familia do miR-9 a reducao da secrecao de insulina e hiperglicemia. Por sua vez, a metilacao na regiao promotora dos genes IGFBP-3 (insulin-like growth factor binding protein-3) e FABP4 (fatty acid binding protein 4) tem sido considerada como potencial biomarcador epigenetico, estando estes genes envolvidos com a obesidade e o controle glicemico. Neste cenario, o presente estudo teve como objetivo avaliar se a suplementacao com α-tocopherol poderia influenciar os niveis de metilacao de genes que sao transcritos em miR-9, miR-9-1 e miR-9-3, e os genes IGFBP-3 e FABP4. Tratou-se de um estudo de carater clinico, duplo-cego, placebo-controlado, no qual participaram mulheres, entre 20 e 59 anos, com sobrepeso ou obesidade. Os individuos selecionados foram distribuidos de forma randomizada em quatro grupos: suplementacao diaria de 400 mg de vitamina E de fonte sintetica; suplementacao diaria de 400 mg de vitamina E de fonte natural; e suplementacao diaria de 400 mg de placebo; e um quarto grupo que nao recebeu nenhum tipo de intervencao. Alem das capsulas para ingestao diaria, os grupos de intervencao receberam plano dietetico respeitando as necessidades individuais, com vistas a reducao do peso. Todos os grupos foram
  • CHRISTIANE LEITE CAVALCANTI
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE DOIS COMPOSTOS DE ZINCO NOS PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS, BIOQUÍMICOS E HISTOLÓGICOS EM MODELO ANIMAL DE DIABETES MELLITUS TIPO 1
  • Data: 27/03/2018
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  • O Zinco (Zn) apresenta um papel na melhora da sensibilidade a insulina, de modo que sua suplementacao vem sendo utilizada como tratamento coadjuvante do Diabetes Mellitus, entretanto, nao existe consenso quanto a eficacia dos compostos utilizados. Nesse sentido, a realizacao desse estudo objetivou avaliar o efeito da suplementacao de dois compostos de Zn nos parametros comportamentais, bioquimicos e histologicos em modelo experimental de Diabetes Mellitus Tipo 1. Utilizou-se 54 ratos machos adultos randomizados em seis grupos: Controle (C; n=8); Suplementado com Sulfato de Zn (SZ; n=8); Suplementado com Gluconato de Zn (GZ; n=8); Diabetico (D; n=10); Diabetico Suplementado com Sulfato de Zn (DSZ; n=10) e Diabetico Suplementado com Gluconato de Zn (DGZ; n=10). Os grupos SZ e DSZ receberam suplementacao oral de Sulfato de Zn e os grupos GZ e DGZ receberam suplementacao oral de Gluconato de Zn, ambos na dose (15 mg/kg de massa corporal), durante 4 semanas. Os dados (media±SEM) foram analisados pelo Teste de Mann-Whitney para os parametros comportamentais e pela ANOVA, seguido do post-hoc de Tukey, para os parametros bioquimicos, com nivel de significancia de p<0,05. Nao houveram diferencas significativas quanto aos sintomas classicos da doenca, porem o grupo D apresentou perda significativa de massa corporal e reducao das medidas murinometricas (p<0,05) comparado com os grupos DSZ e DGZ, indicando que a suplementacao de Zn atenuou a perda de peso no diabetes. Quanto aos parametros comportamentais, o grupo DSZ apresentou maior tempo de permanencia e maior numero de entradas nos bracos abertos no Teste do Labirinto em Cruz Elevado (p<0,05); maior ambulacao e menor tempo de imobilidade no Teste de Campo Aberto (p<0,05) e menor tempo de imobilidade no Teste do Nado Forcado (p<0,05); enquanto o grupo DGZ apresentou menor tempo de imobilidade e maior tempo de natacao no Teste do Nado Forcado (p<0,05), sem diferencas estatisticas nos demais testes, indicando que a suplementacao com Sulfato de Zn apresentou efeito ansiolitico e a suplementacao com Gluconato de Zn apresentou efeito antidepressivo nos animais diabeticos. Esses resultados corroboram com os resultados da analise histologica, com atenuacao das alteracoes histologicas cerebrais como reducao de neuronios isquemicos e hemorragia dos animais do grupo DGZ. O grupo DSZ apresentou melhor controle glicemico, comparado aos grupos D e DGZ, considerando HbA1c e valores da glicemia no Teste Oral de Tolerancia a Glicose e no Teste de Tolerancia a Insulina (p<0,05), sugerindo uma melhor captacao da glicose resultante da suplementacao de Sulfato de Zn. No entanto, os grupos DSZ e DGZ apresentaram alteracoes negativas no perfil lipidico (p<0,05). Os niveis da Capacidade Antioxidante Total foram aumentados nos grupos DSZ e DGZ, comparado ao grupo D (p<0,05), contudo nao houve diferenca significativa dos niveis de Malondialdeido. O grupo DSZ apresentou melhora das funcoes hepaticas, com atenuacao das alteracoes histologicas, comparado aos grupos D e DGZ (p<0,05). Os grupos DSZ e DGZ apresentaram melhora da funcao renal, comparado ao grupo D (p<0,05), entretanto, o grupo DGZ apresentou maior efeito protetor dos tecidos renais, comparado ao grupo DSZ. Os resultados apontam um melhor efeito terapeutico do Sulfato de Zn, melhorando o controle glicemico, aumentando a atividade antioxidante e atenuando lesoes nos tecidos hepaticos e renais. Entretanto, a suplementacao com os dois compostos de Zn resultou em reacoes adversas sobre o perfil lipidico, dessa forma, a suplementacao deve ser monitorada dentro do limite toleravel.
  • KEYLHA QUERINO DE FARIAS LIMA
  • NÍVEIS DE METILAÇÃO DO GENE MTHFR E SUA RELAÇÃO COM NÍVEIS GLICÊMICOS E ESTRESSE OXIDATIVO EM INDIVÍDUOS ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 27/03/2018
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  • Apos a conclusao do projeto genoma, surgiram novas linhas de pesquisa, dentre elas a nutrigenomica, cujo objetivo e relacionar os componentes dieteticos com o genoma humano. A partir deste advento pesquisas estao sendo desenvolvidas para analisar mecanismos epigeneticos, que podem estar envolvidos no metabolismo de diversos nutrientes e participam da etiologia de diferentes mobirdades. A metilacao do DNA e o mecanismo epigenetico mais conhecido e participa da regulacao transcricional da expressao genica, e tem sido associada a diversas desordens metabolicas e de saude. Alteracoes na metilacao do gene MTHFR, acarretam em modificacoes no ciclo da homocisteina e do acido folico. Alem do que a enzima metilenotetra- hidrofolato redutase codificada por este gene pode doar grupos metil para a metilacao do DNA. OBJETIVO: avaliar os niveis de metilacao do gene MTHFR e relacionar com niveis glicemicos, estresse oxidativo e Folato em individuos adultos. METODOLOGIA: estudo epidemiologico transversal de base populacional, envolvendo 265 individuos adultos de ambos os generos, representativo das Zonas Leste e Oeste do municipio de Joao Pessoa/ PB. Vinculado a uma pesquisa de base populacional intitulada ―II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB‖ (II DISANDNT/PB). Os dados foram obtidos por meio da aplicacao nos domicilios dos questionarios de caracterizacao socioeconomica e demografica, caracterizacao epidemiologica, estilo de vida (consumo de alcool), avaliacao do consumo alimentar e do estado nutricional. A partir de amostras sanguineas as concentracoes sericas de capacidade de antioxidante total, malondealdeido, perfil lipidico, acido folico, vitamina b12 e homocisteina, foram analisadas. As analises dos niveis de metilacao do DNA nos promotores do gene MTHFR foi realizada atraves do metodo de PCR em tempo real. Para a analise estatistica foram utilizados o teste test – t de student e regressao linear multipla, utilizando o Stata 13. RESULTADOS: os niveis de metilacao do gene MTHFR foi de 34.14% ± 17.41. Ocorreu relacao positiva entre niveis de metilacao com niveis de glicemia em jejum, observando-se que quando a glicemia de jejum aumenta 1mg/dl os niveis de metilacao aumentam em 0,050% e relacao com o consumo eventual de mais de seis doses de bebida alcoolica em ocasioes especiais ou seja quando os individuos ingerem mais de seis doses de alcool os niveis de metilacao aumentam em 4.47%. Ja quanto ao consumo de Folato, a relacao foi inversa, ou seja, a medida que o consumo de folato diminui em 1mg os niveis de metilacao aumentam em 0.05%. CONCLUSAO: os dados demonstram uma associacao positiva entre a metilacao no gene MTHFR, glicemia de jejum e consumo excessivo de alcool em ocasioes eventuais, e negativo com o consumo de Folato.
  • ERIKA EPAMINONDAS DE SOUSA
  • CARTOGRAFIA DAS PREVALÊNCIAS DE INTERNAÇÕES DE IDOSOS HIPERTENSOS E DIABÉTICOS E ÍNDICE DE DESENVOLVIMENTO HUMANO NO BRASIL
  • Data: 26/03/2018
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  • O acelerado crescimento da populacao idosa e uma realidade mundial, configurando-se como um grande desafio para a saude publica contemporanea. O aumento global do envelhecimento da populacao impoe maiores desafios sobre os sistemas e servicos de saude para os idosos. Este grupo populacional esta em evidencia epidemiologica e demografica, tornando-se prioritario em estudos e intervencoes em saude, particularmente no Brasil. Nesse contexto, uma abordagem para medir a qualidade e disponibilidade da atencao a saude do idoso, e avaliar as taxas de admissao hospitalar, pois sendo essas pessoas tratadas precocemente e adequadamente evitaria hospitalizacoes. A presente pesquisa tem como objetivo principal analisar, com enfoque cartografico, a prevalencia de internacao por Hipertensao Arterial Sistemica e Diabetes Mellitus tipo 2 e Indice de Desenvolvimento Humano na rede hospitalar em idosos no Brasil. Trata-se de um estudo ecologico de series temporais, utilizando dados secundarios e retrospectivos, sobre a distribuicao dos coeficientes de prevalencia de Hipertensao Arterial Sistemica e Diabetes Mellitus tipo 2 a partir de 534.691 casos de internacoes dispostos nos 27 estados brasileiros, nos anos de 2010 e 2016. Os dados foram notificados por ano e por local de residencia sendo obtidos do Sistema de Informacao Hospitalar do banco de dados do Sistema Unico de Saude. As analises estatisticas foram feitas utilizando o programa estatistico R, usando-se o coeficiente de prevalencia das doencas em cada estado e regiao, permitindo uma visualizacao do padrao espacial dessas morbidades usando o metodo de k-means clustering. Foi explorada a distribuicao espacial destes padroes, bem como desenvolveu-se um modelo de regressao multipla para estimar a relacao entre os indicadores de prevalencia e variaveis sociodemograficas (renda per capita, taxa de analfabetismo e indice de desenvolvimento humano). No presente estudo, observou-se relacao entre prevalencia de internacao por hipertensao arterial sistemica e indice de desenvolvimento humano (IC 95%=-5,4%; -2,6% e coeficiente -4,040% e p=0,000); e prevalencia de internacao por Diabetes Mellitus e Indice de Desenvolvimento Humano (IC 95%=-4,8%; -1,7% e coeficiente -3,293% e p=0,000), como tambem relacao entre prevalencia de internacao por Hipertensao Arterial e renda familiar per capita (IC 95%=-1,7%; -0,3% e coeficiente 0,773% e p= 0,000) e relacao entre prevalencia de internacao por Diabetes Mellitus e taxa de analfabetismo (IC 95%=0,0; 0,5%; coeficiente 0,278% e p= 0,039) no modelo de regressao multipla com dados em painel. Concluimos que, ocorreu uma tendencia para estabilizacao e reducao nas prevalencias de internacoes por Hipertensao e Diabetes Mellitus Tipo 2 na maioria dos estados e nas diferentes regioes brasileiras, maiores prevalencias de internacao no sexo masculino, e em faixa etaria mais elevadas. Ressalta-se que foi identificada uma relacao negativa entre Indice de Desenvolvimento Humano com prevalencias de internacoes para ambas as doencas cronicas nao transmissiveis. Embora o tratamento e controle da hipertensao e diabetes tenham melhorado, os valores dessas variaveis permaneceram em patamares elevados.
  • LUCIANA TAVARES TOSCANO
  • ESTUDO DO EFEITO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DO Hymenaea rubriflora Ducke SOBRE PRESSÃO ARTERIAL, REATIVIDADE VASCULAR E ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS: ABORDAGENS IN VIVO E IN VITRO.
  • Data: 26/03/2018
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  • A hipertensao arterial e caracterizada por niveis pressoricos elevados e sustentados associados a alteracoes funcionais e/ou estruturais de orgaos-alvo. E bem estabelecido que o aumento do estresse oxidativo, hiperatividade simpatica e disfuncao endotelial contribuem para a manutencao da pressao arterial elevada. Estudos previos tem demonstrado que o extrato de especies do Hymenaea apresenta atividade antioxidante e anti-inflamatoria. No entanto, ainda nao foi elucidado o efeito do Hymenaea na pressao arterial e possiveis fatores envolvidos. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do extrato hidroalcoolico da casca do caule do Hymenaea rubriflora Ducke (HR-HAc) na pressao arterial, modulacao autonomica, estresse oxidativo e reatividade vascular em ratos espontaneamente hipertensos (SHR). O estudo foi desenvolvido com a administracao em dose unica intravenosa (protocolo agudo), e com o tratamento diario, via oral, por quatros semanas (protocolo cronico). Previamente as intervencoes, o HR-HAc foi caraterizado quanto aos fenolicos totais, perfil fenolico e capacidade antioxidante. No protocolo agudo, ratos machos SHR e normotensos Wistar Kyoto (WKY) receberam doses unicas do HR-HAc (2.5, 5, 15, 30 e 60 mg/kg, i.v.) na presenca ou ausencia de atropina ou propranolol e foram mensuradas pressao arterial media (PAM) e frequencia cardiaca (FC). Nos ensaios in vitro, o HR-HAc (0.1 – 729 µg/mL) foi aplicado em aneis de aorta com ou sem endotelio funcional e pre-incubados com TEA, 4-AP ou GLIB. No protocolo cronico, SHR e WKY foram tratados com o HR-HAc (100 e 200 mg/kg) ou veiculo, por via oral, uma vez ao dia. Ao final do tratamento foram mensurados pressao arterial (PA), modulacao autonomica, estresse oxidativo e reatividade vascular a agentes relaxantes e contrateis em aorta. O trabalho foi aprovado pela Comissao de Etica no Uso de Animais da Universidade Federal da Paraiba (n° 117/2016). O HR-HAc apresentou alta concentracao de fenolicos totais, com 14 compostos fenolicos identificados e capacidade antioxidante. Como resultado da administracao aguda nos SHR, o HR-HAc (2.5, 5, 15, 30 e 60 mg/kg) induziu hipotensao (7,9±0,7 %; 8,9±1,5 %; 9,4±1,4 %; 13,7±1,7 % e 28,5±4,3 %, respectivamente) e bradicardia. Nos WKY houve reducao da PAM similar aos SHR, sem modificacoes na FC. A atropina atenuou significativamente a reducao da PAM e da FC em SHR. Doses cumulativas do HR-HAc induziram relaxamento endotelio-independente em aorta de SHR (Emax = 88,8 ± 3,8 %) que foi reduzido com TEA (Emax = 36,6 ± 4,5 %, p < 0,001) ou 4-AP (Emax = 53,6 ± 8,9%, p < 0,004). Nos WKY houve relaxamento (Emax = 64,8 ± 3,5 %), mas dependente de endotelio. O tratamento cronico com dose de 200 mg/kg do HR-HAc resultou em menor PA media (163,9 ± 2,4 mmHg vs 184,5 ± 1,2 mmHg; p < 0,0001) e sistolica (190,7 ± 4,3 mmHg vs 232,1± 2,2 mmHg; p < 0,0001) nos SHR tratados em comparacao aos SHR controle. Esta dose ainda promoveu atenuacao da resposta contratil a fenilefrina, melhoria da potencia relaxante a acetilcolina, reducao da peroxidacao lipidica, aumento da capacidade antioxidante total e menor balanco autonomico nos SHR tratados em relacao aos SHR controle. A dose de 100 mg/kg nao alterou a PA de nenhum dos grupos de animais, mas atenuou a reposta contratil a fenilefrina, melhorou a potencia relaxante a acetilcolina e o estresse oxidativo nos SHR tratados. Em conclusao, este estudo mostra que o HR-HAc promove reducao da PA, tanto de maneira aguda como cronicamente em SHR. Alem disso, induz potente vasodilatacao, por melhorar a disfuncao endotelial, estresse oxidativo e desbalanco simpatovagal, importantes mecanismos patologicos envolvidos na hipertensao arterial.
  • KATARYNE ARABE RIMA DE OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA INCORPORADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE Mentha piperita L. PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE E ALTERAÇÕES PÓS-COLHEITA EM MANGAS CULTIVAR TOMMY ATKINS.
  • Data: 23/03/2018
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  • A cultura da manga (Mangifera indica L.) possui uma grande relevancia para economia da regiao Nordeste do Brasil. No entanto, a manga possui uma vida pos-colheita limitada pelo rapido amadurecimento e pelo desenvolvimento de fungos fitopatogenos. Dentre as doencas que causam perdas pre- e pos-colheita em mangas, a antracnose causada por fungos do genero Colletotrichum destaca-se entre as mais importantes devido a gravidade dos sintomas. Quitosana (QUI) e um polissacarideo com atividade antimicrobiana, que apresenta propriedade de formacao de gel em meio acido, o que possibilita a sua aplicacao para formulacao de revestimentos de frutas. A incorporacao de oleos essenciais em revestimentos de quitosana pode aumentar a eficacia antifungica do revestimento formado, repercutindo em menor severidade de doencas pos-colheita e retardo do processo de senescencia nas frutas. Este estudo teve como objetivo avaliar a eficacia da aplicacao de revestimentos de quitosana incorporados do oleo essencial de Mentha piperita L. (OEMP) para o controle da antracnose causada por C. asianum, C. dianesei, C. fructicola, C. tropicale e C. karstii, bem como de alteracoes pos-colheita em mangas cultivar Tommy Atkins. Para isso, foram realizados analises de identificacao dos constituintes do OEMP, assim como dos efeitos antifungicos in vitro da QUI e do OEMP isolados e em combinacao sobre o crescimento micelial radial e do tipo de interacao estabelecido por estas substancias. Tambem foram realizados ensaios para avaliacao do efeito do revestimento de QUI e OEMP sobre o desenvolvimento de antracnose causada pelas cepas fungicas ensaiadas em mangas armazenadas a 25 °C por 15 dias. O efeito da aplicacao do revestimento sobre parametros de qualidade pos-colheita foram avaliados por meio de diferentes analises fisico-quimicas, enzimaticas e sensoriais. A utilizacao de QUI (2,5; 5; 7,5 e 10 mg/mL) e do OEMP (0,3; 0,6; 1,25; 2,5 e 5 μL/mL) de forma isolada foi eficaz em inibir o crescimento micelial em meio sintetico de todas as cepas de Colletotrichum testadas. Misturas de QUI (5 ou 7,5 mg/mL) e OEMP (0,3; 0,6 ou 1,25 μL/mL) foram eficazes na inibicao do crescimento micelial radial das cepas testadas, com o estabelecimento de efeitos aditivos ou sinergicos. A aplicacao de revestimentos contendo QUI (5 ou 7,5 mg/mL) e OEMP (0,6 ou 1,25 μL/mL) resultou na diminuicao da severidade das lesoes tipicas de antracnose em mangas cv. Tommy Atkins artificialmente contaminadas com as cepas testadas ao longo do armazenamento. A gravidade das lesoes de antracnose nas mangas revestidas com as misturas de QUI e OEMP foi similar ou menor daquela observada nas mangas tratadas com os fungicidas sinteticos tiofanato-metilico (10 μg a.i./mL) e difenoconazol (0,5 μg a.i./mL). Aplicacao de revestimentos de QUI (5 mg/mL) e OEMP (0,6 ou 1,25 μl/mL) tambem foram eficazes em retardar o processo de senescencia da fruta, retencao da firmeza da polpa, diminuicao da perda de peso e aumento da acidez, possivelmente como consequencia da reducao da degradacao de acidos organicos. Ainda foi observada uma reducao da atividade das enzimas polifenoloxidase, peroxidase e pectinametilesterase e um atraso no desenvolvimento da cor das frutas. Estes resultados mostram que a aplicacao de revestimentos contendo misturas de QUI e OEMP pode ser considerada uma tecnologia alternativa para o controle de antracnose e de alteracoes pos-colheita em mangas cv. Tommy Atkins.
  • RAFAEL OLIVEIRA PINHEIRO
  • INFLUÊNCIA DA DISLIPIDEMIA MATERNA DURANTE A GESTAÇÃO E LACTAÇÃO SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL E O METABOLISMO LIPÍDICO MATERNO E DA SUA PROLE
  • Data: 23/03/2018
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  • O consumo de dietas com alta densidade calorica, alto percentual de gordura, colesterol, acidos graxos trans e saturados tem sido associado a diversos disturbios metabolicos como as dislipidemias que alem de alterar o metabolismo lipidico, podem promover modificacoes na microbiota intestinal e nas estruturas de tecidos relacionados a esse metabolismo. Tal doenca pode acometer gestantes e lactantes, havendo indicios de tais alteracoes se estenderem ate a descendencia. Nesse contexto, o presente estudo avaliou os efeitos da dislipidemia materna sobre o metabolismo lipidico, a microbiota fecal e a parenquima hepatico e intestinal da prole ate a vida adulta. Essa pesquisa trata-se de um estudo experimental de fase I, envolvendo ratas Wistar que foram alimentadas com dieta controle (grupo CTL) ou dieta dislipidemica (grupo DLP) durante a gestacao e a lactacao. Apos o desmame, no 21⁰ dia de idade, todos os descendentes de CTL e DLP receberam dieta padrao. No 30⁰ e 90⁰ dias de vida, foram coletadas dos filhotes as amostras de sangue, fezes, figado, intestino e gordura visceral para analises. Tanto as ratas DLP como os seus filhotes apresentaram maior peso no figado, porem so os filhotes DLP apresentaram maior peso em gordura visceral nos machos e maior peso do intestino em ambos os sexos. Foi verificado que a dieta nao foi preponderante para o desenvolvimento de obesidade nas maes, mesmo que em alguns periodos da gestacao e lactacao houvesse um consumo de gorduras elevado. Por sua vez os filhotes do grupo DLP apresentaram um ganho de peso percentual do inicio de vida ate os 90 dias, superior aos do grupo CTL em ambos os sexos. Aos 30 dias, os filhotes machos DLP apresentaram niveis sericos elevados de colesterol total (CT), triglicerideos (TG), VLDL (p<0,001), as femeas DLP apresentaram TG e VLDL em comparacao a prole CTL (p<0,001). Os filhotes DLP apresentaram maior indice de gordura hepatica, porem nao apresentaram esteatose hepatica em nenhuma fase da vida, a esteatose hepatica so foi observada nas ratas, dados ratificados nos niveis elevados de gordura hepatica. Tanto as ratas como os filhotes do grupo DLP apresentaram reducao de Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp. e aumento no numero de Bacteroides spp., alem de danos nas vilosidades intestinais, embora nao tenha sido observado aumento de excrecao de gordura nas fezes. Os dados obtidos neste estudo indicam que a dislipidemia materna pode alterar parametros intestinais, metabolismo lipidico e pode ser um fator predisponente para complicacoes na saude da prole da infancia ate a vida adulta.
  • MAIARA DA COSTA LIMA
  • PARÂMETROS INTRÍSECOS E PREDIÇÃO DE CRESCIMENTO BACTERIANO EM QUEIJO DE COALHO COMERCIAL DURANTE ARMAZENAMENTO
  • Data: 22/03/2018
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  • O objetivo deste estudo foi caracterizar parametros microbiologicos e fisico-quimicos de amostras de queijo de coalho comerciais durante o armazenamento refrigerado. Adicionalmente, diferentes combinacoes de valores maximos e minimos de pH e atividade de agua determinados nas amostras de queijo de coalho avaliadas foram utilizadas para a predicao do crescimento de diferentes bacterias (Aeromonas hydrophila, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas spp., Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Yersinia enterocolitica). Amostras de queijo de coalho foram adquiridas em estabelecimentos comerciais da cidade de Joao Pessoa e foram analisadas quanto a diferentes parametros fisico-quimicos (pH, acidez total, cloreto de sodio e atividade de agua) e microbiologicos (Lactobacillus spp., Lactococcus spp. Enterococcus spp., Enterobacteriaceae, Staphylococcus spp., microrganismos proteoliticos e lipoliticos e fungos) nos dias 0, 7, 15, 30, 45 e 60 de armazenamento sob refrigeracao (7ºC). A predicao da cinetica do crescimento de diferentes bacterias (taxa maxima de crescimento: Grmax, log UFC/h) foi realizada utilizando o software ComBase Predictor. Os resultados dos parametros microbiologicos mostraram elevadas contagens de todos os grupos microbianos avaliados ao longo de todo o periodo de 60 dias de armazenamento refrigerado. Os valores de pH (6,03 ± 0,16 – 7,28 ± 0,55), acidez total (0,15 ± 0,09 – 0,66 ± 0,26%), cloreto de sodio (1,05 ± 0,19 – 1,97 ± 0,75%) e atividade de agua (0,948 ± 0,020 – 0,974 ± 0,012) nao variaram durante o periodo de armazenamento avaliado. As analises de predicao do crescimento bacteriano demonstraram valores de Grmax mais elevados para as bacterias psicrotropicas, a saber: A. hydrophila (0,006 – 0,016 log UFC/h), L. monocytogenes (0,005 – 0,024 log UFC/h), Pseudomonas spp. (0,009 – 0,044 log UFC/h) e Y. enterocolitica (0,004 – 0,022 log UFC/h). Foram encontrados valores de Grmax entre 0,007 – 0,016; 0,006 – 0,010 e 0,004 – 0,011 log UFC/h para E. coli, Salmonella spp. e S. aureus, respectivamente. Estes resultados revelam condicoes higienico-sanitarias inadequadas de amostras comerciais de queijo de coalho, as quais apresentam caracteristicas fisicoquimicas durante armazenamento refrigerado que sao favoraveis ao crescimento microbiano durante longo periodo.
  • MARIA LUIZA ROLIM BEZERRA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO MEL DE MALÍCIA (Mimosa quadrivalvis L.) SOBRE O METABOLISMO LIPÍDICO, STATUS ANTIOXIDANTE E SAÚDE INTESTINAL DE RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 22/03/2018
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  • O mel de malicia produzido pela abelha jandaira apresenta elevada capacidade antioxidante in vitro, bastante relacionada aos compostos fenolicos presentes, os quais apresentam potencial terapeutico para diversas doencas de carater oxidativo como a dislipidemia que e caracterizada por alteracoes no perfil lipidico plasmatico e ate mesmo em orgaos do sistema cardiovascular e digestorio. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o potencial hipolipemiante e antioxidante do mel de malicia (Mimosa quadrivalvis L.), bem como a influencia do consumo deste sobre alguns parametros de saude intestinal, como a contagem de micro-organismos e excrecao de acidos organicos, de ratos sadios e dislipidemicos. O mel foi obtido diretamente de meliponarios localizados na regiao semiarida do nordeste brasileiro. No modelo animal foram utilizados trinta e dois ratos com 90 dias de idade randomizados nos grupos controle sadio (CS) e dislipidemico (CD) e nos grupos experimentais sadio (ESM) e dislipidemico (EDM) suplementados com mel via orogastrica (1000 mg/kg de peso corporal) por cinco semanas. A inducao a dislipidemia foi realizada mediante administracao de dieta dislipidemica para os grupos CD e EDM concomitante ao periodo de tratamento. Apos este periodo, foram mensurados peso corporal, o consumo alimentar e parametros bioquimicos; acidos organicos e contagem dos micro-organismos Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes; gordura visceral e hepatica, marcador de estresse oxidativo (malonaldeido-MDA), enzimas antioxidantes glutationa peroxidase (GPx) e superoxido dismutase (SOD), alem de histopatologia de figado e intestino. Os resultados foram submetidos a analise de variancia e pos-teste de Tukey (p<0,05). O consumo alimentar dos ratos dislipidemicos foi menor que os grupos sadios, o mel de malicia nao alterou o peso corporal dos ratos suplementados e melhorou a tolerancia a glicose. A suplementacao em ratos dislipidemicos resultou em aumento da contagem de Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes e maior excrecao de acidos organicos (acidos acetico, latico, butirico, malico, succinico e tartarico) relacionados ao metabolismo destas bacterias, bem como melhorou os niveis de lipidios e enzimas hepaticas no soro, em comparacao ao DC (p<0,05). Entretanto, o consumo de mel de malicia aumentou o percentual de gordura hepatica e nao apresentou efeito sobre a gordura visceral. A suplementacao com mel de malicia nao apresentou alteracao quanto a peroxidacao de lipidios (MDA), no entanto aumentou a atividade enzimatica da SOD e diminuiu a atividade enzimatica da GPx. Ainda, o consumo do mel de malicia mostrou efeito protetor sobre o tecido hepatico atenuando a esteatose hepatica e revertendo lesoes no epitelio intestinal nos ratos dislipidemicos suplementados. Deste modo, o mel de malicia produzido pela abelha jandaira contribuiu de forma positiva na melhoria da saude intestinal e apresenta potencial hipolipemiante e antioxidante, podendo ser considerado um adjuvante no tratamento da dislipidemia, vindo a melhorar as alteracoes hepaticas e intestinais causadas por essa doenca.
  • RAPHAELA ARAUJO VELOSO RODRIGUES
  • POTENCIAL BIOLÓGICO DE QUEIJO DE CABRA ADICIONADO DE Lactobacillus rhamnosus EM1107 UTILIZANDO MODELO ANIMAL.
  • Data: 22/03/2018
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  • Utilizar o leite caprino como matriz alimentar para probioticos aumenta o valor funcional deste alimento, visto que estes microrganismos apresentam variadas atividades biologicas, como manutencao da microbiota intestinal saudavel, modulacao da resposta imune, acao anticancerigena, entre outras. Tais propriedades demonstram beneficios no tratamento de patologias do trato gastrointestinal, como diarreias e doencas inflamatorias intestinais, e tambem de Doencas Cronicas Nao Transmissiveis (DCNT). Desse modo, esta pesquisa tem como objetivo avaliar pela primeira vez o efeito probiotico do Lactobacillus rhamnosus EM1107 adicionado a um queijo de coalho caprino em modelo animal. Este estudo faz parte de uma pesquisa “Prospeccao de bacterias laticas nativas com propriedades probioticas e elaboracao de novos produtos lacteos com potencial funcional” desenvolvida pela EMBRAPA ovinos e caprinos. O estudo foi dividido em dois modelos experimentais: (1) estudo preliminar com animais saudaveis e (2) com colite induzida por DNBS. No primeiro modelo, foram utilizados 24 ratos Wistar machos saudaveis com idade de 75 dias divididos em tres grupos (n=8): CON (2,5 mL de solucao salina), QNP (2,5 mL de solucao contendo 1 g de queijo caprino sem probiotico) e QP (2,5 mL de solucao contendo 1g da queijo caprino adicionado de L. rhamnosus EM1107) tratados por 28 dias, durante os quais foram mensurados peso e consumo de racao semanalmente. Ao final do periodo experimental, os animais foram anestesiados, aferidos valores para parametros fisicos (peso, comprimento, circunferencias da cintura e torax) e coletados amostras de sangue, para dosagem de glicemia de jejum, colesterol total HDL e triglicerideos, utilizados posteriormente para estimar valores de LDL e Indice Aterogenico. Apos coleta desses parametros, os animais foram eutanasiados e foram retirados e pesados o figado e o somatorio das gorduras visceral, retro peritoneal e epididimal. Pode-se observar que, o tratamento com o queijo caprino tipo coalho adicionado ou nao com o probiotico, nao interferiu no consumo de racao e em parametros murinometricos como peso, comprimento, Indice de Massa Corporal, circunferencias toracica e abdominal e peso do figado. Entretanto, o grupo QP apresentou o menor valor de gordura corporal total quando comparados com os grupos CON e QNP. Nos parametros bioquimicos, foi verificada uma reducao dos niveis sericos de colesterol total, LDL-colesterol, triglicerideos bem como do Indice Aterogenico no grupo QP em relacao aos demais grupos, sem interferir nos niveis de HDL-colesterol. Tambem foi verificada uma reducao dos niveis glicemicos associada a administracao do queijo caprino probiotico. Tais resultados apontam para um efeito protetor do queijo caprino probiotico em relacao as DCNT, tais como doencas 8 cardiovasculares e diabetes. Com o indicativo do efeito probiotico do microrganismo estudado, o segundo modelo experimental que encontra-se em andamento, envolve animais com colite aguda induzida por DNBS, visto o grande impacto que a dieta e a microbiota intestinal tem na etiologia e evolucao das Doencas Inflamatorias Intestinais. No experimento, ratas Wistar sao divididas em cinco grupos (n=10), dois controles, (1) nao colitico – CN (2,5Ml de solucao salina), (2) colitico – CP (2,5Ml de solucao salina), (3) o grupo queijo caprino sem probiotico – QNP (2,5Ml de solucao contendo 1g da queijo caprino sem probiotico), (4) o grupo queijo caprino probiotico – QP (2,5Ml de solucao contendo 1g da queijo caprino adicionado de L. rhamnosus EM 1107) e (5) o grupo Sulfassalazina – SZ (250mg/kg do medicamento). As dietas serao administradas por dez dias antes da inducao da colite e de tres a cinco dias apos. A colite sera induzida nos grupos CP, QC, QP e SZ pela administracao intra-colica de 30mg de DNBS diluido em 25 mL de etanol 50%. Apos a inducao, os animais serao observados por tres a cinco dias e anestesiados e, apos mensuracao de parametros murinometricos e de coleta de sangue, eutanasiados. O colon dos animais sao retirados para avaliacao do efeito do tratamento na colite dos animais, atraves do dano histologico, e da determinacao de marcadores inflamatorios e de estresse oxidativo.
  • CAMILA CANDIDA DE LIMA MARTINS
  • PROTEÍNA C- REATIVA ULTRA SENSÍVEL E CONSUMO DE GORDURAS TOTAIS E SATURADAS EM ADOLESCENTES DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA
  • Data: 22/03/2018
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  • A associacao entre os niveis de Proteina c-reativa ultra sensivel (PCR-us) e consumo de gordura foi identificada em criancas, contudo essa relacao nao esta bem estabelecida em adolescentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a relacao entre as concentracoes de PCR-us e o consumo de gorduras totais e saturadas em adolescentes, apos um ano de seguimento. Estudo longitudinal realizado nos anos 2014 e 2015, que avaliou 408 adolescentes entre 10 e 14 anos participantes do Estudo LONCAAFS Foram obtidas informacoes sobre dados sociodemograficos, estado nutricional antropometrico, atividade fisica, concentracao de PCRus e consumo de gorduras totais e saturadas a partir do Recordatorio de 24horas. A associacao entre concentracoes de PCR-us e o consumo de gorduras totais e saturada foi realizada por regressao linear com dados em painel, efeito fixo individual, banco balanceado, estratificado por sexo e IMC. As medias da variavel PCR-us apresentaram diferenca significativa (p=0,024) entre os anos analisados. O consumo de gorduras totais e saturada encontra-se dentro do recomendado. Nao foram observadas associacoes estatisticamente significativas entre PCR-us e consumo de gordura total (β=-0,19p=0,582) e saturada (β=0,20,p=0,282). O estudo nao apresentou evidencias significativas na relacao entre as concentracoes de PCR-us com o consumo de gorduras totais e saturada.
  • CRISTIANE COSMO SILVA LUIS
  • AÇÃO ANTITROMBÓTICA, ANTIAGREGANTE, ANTIOXIDANTE E MODULADORA DA FUNÇÃO VASCULAR EM RATOS SUPLEMENTADOS COMO ÓLEO DA AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
  • Data: 21/03/2018
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  • A trombose e uma Doenca Cardiovascular (DCV) que aumenta o risco de morte quando relacionada aos mecanismos patologicos de Doenca Isquemica Cardiaca (DIC) e Acidente Vascular Encefalico (AVE) Isquemico. O desenvolvimento das DCVs esta inversamente relacionado ao consumo de alimentos ricos nos nutrientes vitamina E (Vit.E) e omegas 3 e 9. Assim, objetivou-se avaliar o efeito da suplementacao do oleo da amendoa da Dipteryx alata Vog. (Baru) sobre a trombose induzida e agregacao plaquetaria em ratos. Por conseguinte, realizou-se a quantificacao de tocoferois no oleo e avaliou-se a toxicidade sobre o Sistema Nervoso Central (SNC) e Autonomo (SNA). O tratamento oral durou 10 dias, ogrupo Controle recebeu 1mL de NaCl 0,9%, os dois grupos Baru receberam as doses 7.2 mg/kg/dia e 14.4 mg/kg/dia do oleo, respectivamente, o Vit.E recebeu 0.42mg/Kg/dia de vitamina E diluida em 0.2mL de oleo mineral. Ao final do tratamento, a circunferencia toracica (CT) e abdominal (CA) e comprimentos foram aferidos, IMC e Indice de Lee calculados, consumos e pesos mensurados. Foi induzida trombose na arteria carotida com FeCl e monitoramento do fluxo sanguineo com posterior dissecacao para remocao do trombo; no plasma foram analisados agregacao plaquetaria, producao de O2•- e quantificacao de tocoferois; foi dissecada a arteria aorta toracica para estudos de reatividade vascular. O teor de tocoferois encontrado foi de 2.89% e o oleo nao foi toxico nas doses testadas, nem provocou alteracoes comportamentais. Houve reducao na CT dos grupos Baru 7.2 mg/kg de 11.2%, no Baru14.4 mg/kg de 14.7% e no Vit. E de 12.6% comparados ao controle. A CA tambem foi menor 10.5% para o Baru 7.2 mg/kg,15.8% para o Baru14.4 mg/kg e 9.4% para o Vit. E comparados ao Controle. Os grupos Baru 7.2 mg/kg e Vit. E tiveram maiores comprimentos, 5.5 e 5.9%, respectivamente, em relacao ao controle. O Indice de Lee foi 3.8% menor para o Baru7.2 mg/kg em relacao ao controle. Os grupos Baru 7.2 mg/kg e Vit.E ate o 5º e 10º dia de tratamento consumiram mais racao.Houve aumento no tempo de oclusao de 138.6% para o Baru14.4 mg/kg e pesos para os trombos umido e seco de 24h 62.9 e 61.8% menores, respectivamente, comparados ao controle. No Baru14.4 mg/kg houve diminuicao de 31% na agregacao plaquetaria induzida pelo ADP. A medida da fluorescencia do DHE mostrou reducao na agregacao plaquetaria de 75.1% no grupo Baru 7.2 mg/kg,76.6% no Baru14.4 mg/kg e 79.4% no Vit.E, ja na fluorescencia da analise de O2•- plaquetario, houve reducao de 43% no grupo Baru7.2 mg/kg e de 32.8% no Vit. E, todos em relacao aos controles. Os estudos de reatividade mostram que as suplementacoes Baru7.2 mg/kg,Baru14.4 mg/kg e Vit.E diminuiram E max 3 da Phe no vaso 45.7, 68.4 e 49.5%, respectivamente, comparados ao controle. As suplementacoes nao alteraram o E da acetilcolina (ACh) e nitroprussiato de sodio (NPS) no vaso, porem, a Vit.E reduziu a pD max em 14.3% para a ACh em relacao ao controle e o Baru14.4 mg/kg aumentou a pD 2 2 para o NPS em 17.6%. Portanto, os achados indicam que o oleo nao e toxico nas doses testadas, previne trombose, reduz agregacao plaquetaria e a producao de O2•- e modula a funcao vascular, apresentando efeito superior ao suplemento de Vit.E. Assim, seu uso pode ser uma possivel estrategia para a prevencao de DCVs.
  • ANA CARLA DE LIMA FRANÇA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE BETERRABA SOBRE ESTRESSE OXIDATIVO, DESGASTE MUSCULAR E DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 20/03/2018
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  • Embora a beterraba seja o alimento mais estudado do ponto de visto do efeito ergogenico, ainda existem algumas lacunas, especialmente quanto aos mecanismos que explicam a melhora do desempenho. Mesmo diante da presenca de antioxidantes, o alto teor de nitrato tem sido proposto para explicar seu efeito ergogenico. Entao, o presente estudo objetivou investigar os efeitos da suplementacao do suco de beterraba sobre estresse oxidativo, desgaste muscular e desempenho de corredores recreacionais. Para tanto um estudo experimental clinico, randomizado e controlado com delineamento cross over e duplo cego foi conduzido com 10 corredores recreacionais (42,5 ± 6,4 anos; VO2 max 55,2 ± 6,9 ml/kg/min), do sexo masculino. Eles realizaram um teste ate a exaustao em esteira ergometrica a 80% do VO2 max duas horas apos consumir uma dose de 140 ml de suco de beterraba (800 mg NO3-) ou bebida controle. Coletas sanguineas foram realizadas antes da suplementacao com o suco de beterraba ou bebida controle, duas horas apos a suplementacao e imediatamente apos o teste ate a exaustao para analise de marcadores de dano muscular (creatina quinase - CK e lactato desidrogenase- LDH) e de estresse oxidativo (malondialdeido - MDA e capacidade antioxidante total – CAT e nitrito). O desempenho foi avaliado por meio do teste de exaustao. A analise estatistica mostrou que houve aumentou significativo de nitrito com o suco de beterraba, entre a ingestao do suco (BET: 12,9 ± 2,4 μM; BET: 20,4 ± 4,4 μM, p=0,007) e o momento pos-exercicio. O tempo de corrida ate a exaustao foi 22% maior com a ingestao do suco (BET: 49,3 ± 18,7; CONT: 40,4 ± 18,2 minutos, p=0,009). A corrida promoveu aumento do estresse oxidativo com a bebida controle (3,9 ± 0,7 μM para 4,9 ± 0,7 μM) nos momentos pre para pos-exercicio (p=0,01), enquanto o suco impediu o aumento do estresse oxidativo (3,8 ± 0,9 μM para 3,9 ± 1,0 μM, aumento de 2,6%). Por outro lado, nao houve alteracao para a capacidade antioxidante total (CAT). A concentracao serica de CK aumentou tanto no grupo experimental (181,5 ± 41,3 U/L para 261,1 ± 77,2 U/L, p=0,03 e 43,8% de aumento do pre para o pos-exercicio) quanto o grupo controle (215,6 ± 126,1 U/L para 316,8 ± 164,6 U/L, p=0,016 e 46,9%). Para LDH, os valores se mantiveram estatisticamente estaveis. O presente estudo demonstrou que a ingestao aguda de 140 ml de suco de beterraba promoveu elevacao significativa nos niveis plasmaticos de nitrito, melhoria no desempenho de corredores recreacionais, alem da atenuacao do estresse oxidativo induzido pelo teste de corrida ate a exaustao.
  • MANOEL MIRANDA NETO
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM O ÓLEO ESSENCIAL DE HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperita L.) NO DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 19/03/2018
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  • Objetivos: Testar a capacidade do oleo essencial de hortela-pimenta (OEHP) para retardar a fadiga em exercicio de corrida de longa duracao e avaliar a temperatura corporal e estresse oxidativo como possiveis mecanismos envolvidos. Materiais e Metodos: Estudo clinico, randomizado, cross over, duplo-cego e controlado, desenvolvido com 30 corredores recreacionais homens (18 a 40 anos) em dois modelos agudos e um modelo cronico: experimento 1 agudo, onde quinze corredores ingeriram 500 ml de agua enriquecida com 0,05ml de OEHP (MENTA) contra o seu controle, o mesmo volume de agua com 0,05ml da essencia de hortela sem propriedades nutricionais da hortela (PLACEBO); No experimento 2 agudo, outros 15 corredores ingeriram 0,05ml de OEHP diluido em 500ml de uma bebida isotonica enriquecida com carboidratos (ISOMEN) contra o seu controle, 500ml desta bebida isotonica enriquecida de carboidratos (ISOTON). Trinta minutos depois realizaram uma sessao de corrida ate a fadiga, mantendo a ingestao de 100 ml da bebida a cada 10 minutos durante os primeiros 40 minutos da corrida. No experimento 3 cronico, os mesmos 30 corredores foram randomicamente distribuidos em dois novos grupos, onde 15 corredores ingeriram 0,05ml do OEHP diluido em 500ml da bebida isotonica (ISOMENcron) e os outros 15 corredores ingeriram apenas 500ml da bebida isotonica (ISOTONcron), uma vez por dia, durante 30 dias. Vinte e quatro horas apos o trigesimo dia, esses trinta corredores repetiram o protocolo de corrida ate a exaustao. Foi analisado temperatura corporal, percepcao subjetiva de esforco (PSE), Frequencia Cardiaca (FC), Creatina Kinase (CK), Lactato Desidrogenase (LDH), Malondialdeido (MDA) e Capacidade Antioxidante Total (CAT). Resultados: No experimento 1, o tempo ate a exaustao foi significativamente maior na sessao MENTA (82,1 minutos) em comparacao com a sessao PLACEBO (68,4 minutos) (p=0,000). No experimento 2, o tempo ate a exaustao foi significativamente maior na sessao ISOMEN (107,2 minutos) em comparacao com a sessao ISOTON (91,7 minutos) (p=0,000). No experimento 3 (cronico), o tempo ate a exaustao foi de 94,4 minutos na sessao ISOMENcron, significativamente maior que na sessao ISOTONcron (74,9 minutos) (p=0,000). A temperatura corporal aumentou significativamente menos durante o exercicio nos procedimentos experimentais dos tres experimentos quando comparado com seus controles (p=0,000 nos tres experimentos). CAT foi significativamente maior nos procedimentos experimentais dos tres experimentos quando comparado aos controles (p0,05). Ocorreram ainda reducao da PSE e menor aumento da FC, mas estes fenomenos foram discretos nos tres experimentos. Conclusoes: o oleo essencial de hortela-pimenta tanto associado a agua como adicionado a uma bebida esportiva isotonica enriquecida com carboidratos seja de forma aguda ou cronica foi capaz de aumentar o tempo ate a exaustao em corredores. Este efeito ergogenico foi acompanhado de significativo menor aumento da temperatura corporal, aumento da atividade antioxidante e diminuicao da peroxidacao lipidica. Ocorreram ainda discreta reducao da percepcao subjetiva de esforco e discreto menor aumento da frequencia cardiaca.
  • YOHANNA DE OLIVEIRA
  • PERFIL DE METILAÇÃO DO DNA NO GENE ADRB3 EM INDIVÍDUOS ADULTOS POR ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E RELAÇÃO COM ÁCIDO FÓLICO, PERFIL LIPÍDICO E ESTRESSE OXIDATIVO: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 22/02/2018
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  • Estudiosos tem evidenciado o papel da metilacao do DNA como um mecanismo epigenetico potencial relacionado com diversos genes candidatos ao desenvolvimento da obesidade e alteracoes no metabolismo de lipideos. Portanto, diante das relacoes entre gene e obesidade, o objetivo deste estudo foi avaliar os niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 por indice de massa corporal (IMC) e relacionar com perfil lipidico, estresse oxidativo e consumo alimentar. Trata-se de um estudo transversal de base populacional, com 262 adultos com idades entre 20 a 59 anos, de ambos os sexos, representativo das zonas leste e oeste do municipio de Joao Pessoa/PB. Os questionarios referentes as variaveis demograficas, socioeconomicas, epidemiologicas e de estilo de vida, alem da avaliacao nutricional foram aplicados nos domicilios. Para as analises bioquimicas, as concentracoes sericas de homocisteina, alfa-1-glicoproteina acida, perfil lipidico, acido folico, vitamina B12, malondialdeido (MDA) e capacidade de antioxidante total (CAT), foram analisadas. Para as analises dos niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 foi utilizado o metodo High Resolution Melting (HRM). As relacoes entre as variaveis do estudo foram realizadas utilizando a analise de variancia (ANOVA) e modelos de regressao multipla. Todos os resultados foram obtidos utilizando o software R versao 3.3.2. A partir da estratificacao de categorias de IMC, observou-se diferenca em media nos valores das variaveis idade, relacao cintura/altura (RCA), relacao cintura/quadril (RCQ), circunferencia da cintura (CC), triglicerideos e consumo de gordura trans, que ocorreram mais entre as categorias ―eutrofia‖ e ―obesidade‖. A partir da analise de regressao multipla no grupo de adultos eutroficos, observou-se que ocorreu relacao negativa entre os niveis de metilacao do gene ADRB3 com valores sericos de acido folico, bem como com o genero independente de IMC. No entanto, nao observou-se relacao entre perfil lipidico, estresse oxidativo e consumo alimentar nos individuos distribuidos nas tres categorias de IMC. A ausencia de relacao dos niveis de metilacao do gene ADRB3 no sobrepeso e na obesidade leve e moderada pode ser explicada pela quantidade insuficiente de gordura corporal para iniciar os processos inflamatorios e de estresse oxidativo com impacto direto nos niveis de metilacao.
2017
Descrição
  • JULIANA PADILHA RAMOS NEVES
  • RELAÇÃO DAS VARIANTES GENÉTICAS DO GENE VDR COM A HIPOVITAMINOSE D E MARCADORES DO PERFIL GLICÊMICO, LIPÍDICO, INFLAMATÓRIO, ESTRESSE OXIDATIVO E ANTROPOMÉTRICO EM ADOLESCENTES DE ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 24/11/2017
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  • A vitamina D e um pre-hormonio com inumeras funcoes biologicas ativadas por receptores da vitamina D (VDR), presentes em celulas do corpo humano. Polimorfismos no gene que codifica esse receptor, podem alterar sua concentracao ou a resposta celular da vitamina D, influenciando em parametros glicemicos e cardiovasculares como dislipidemias, circunferencia da cintura elevada, estresse oxidativo e processo inflamatorio. O objetivo deste estudo foi avaliar a relacao dos polimorfismos BsmI e FokI do gene VDR com a hipovitaminose D e marcadores do perfil glicemico, lipidico, inflamatorio, estresse oxidativo e antropometrico em adolescentes de escolas publicas. Trata-se de um estudo epidemiologico transversal, representativo de estudantes entre 15 e 19 anos, envolvendo 208 individuos. Foram coletados dados antropometricos e amostra de sangue para: extracao do DNA; bioquimica (25-hidroxivitamina D, paratormonio, calcio, glicose jejum, colesterol total, LDL-c, HDL-c e triglicerideos); marcadores inflamatorios (PCR- proteina c reativa e AGPA- Alfa-1-glicoproteina acida); estresse oxidativo (MDA-malonaldeido e CAT-capacidade antioxidante total). As diferencas entre grupos de genotipos foram testadas pela ANOVA one-way ou seu correspondente nao parametrico, teste Kruskal-Wallis, e pos teste Dunn's. Para a associacao entre os padroes de genotipagem e os parametros bioquimicos e antropometricos, foi utilizado o modelo de regressao logistica. Em seguida, as variaveis com p<0,20 foram ajustadas para idade, IMC e CC. Adotou-se significancia quando p-valor<0,05. Analise estatistica foi atraves do STATA 14 (StataCorp; USA). Foram avaliados 78 meninos e 130 meninas com idade media de 17,7 (+1,14) anos. Metade da amostra apresentou insuficiencia/deficiencia de 25-hidroxivitamina D. A frequencia alelica foi 39,5% e 66,8% para B e F respectivamente, e 60,5% e 33,2% para b e f respectivamente. Observou-se uma relacao significativa entre os genotipos do BsmI e valores de glicemia (p=0,049), o pos-teste mostrou significancia em BBxbb (p=0,012) e Bbxbb (p=0,037). Na analise de regressao logistica, a glicemia manteve relacao significativa com o genotipo BB (p=0,036; OR=2,15; IC95%=1,05-4,41) e na analise agrupada BB+Bb (p=0,025; OR=1,89; IC95%=1,08-3,29) quando comparados ao bb, apresentaram maior risco de glicemia acima da mediana. Por outro lado, quando analisado Bb+bb (p=0,025; OR=0,65; IC95%=0,46-0,93) em relacao ao BB, os adolescentes apresentaram maior chance de ter glicemia abaixo da mediana. Esta relacao nao ocorreu no polimorfismo FokI. Nao houve associacao da distribuicao dos genotipo dos polimorfismos com variaveis antropometricas e marcadores do perfil lipidico, inflamatorio e do estresse oxidativo. Na analise de regressao logistica, apenas a variavel A1GPA do BsmI, resultou em significancia para o genotipo Bb (p=0,039; OR=1,95; IC95%=1,03-3,66). Posteriormente, as variaveis que resultaram p<0,20 para ambos os polimorfismos foram ajustadas, e a A1GPA permaneceu significativamente influenciadora no grupo heterozigoto Bb (p=0,040; OR=2,02; IC95%=1,03-3,95), entretanto, este nao foi considerado um dado relevante levando em consideracao que a outra proteina de fase aguda avaliada nao apresentou associacao. Este estudo mostrou uma relacao significativa da glicemia em relacao a distribuicao dos genotipos do polimorfismo BsmI, entretanto, apesar de alguns estudos encontrarem associacoes dos polimorfismos do gene VDR com fatores de risco cardiovasculares em diferentes populacoes, nosso estudo em jovens saudaveis nao observou.
  • RAQUEL PATRICIA ATAIDE LIMA
  • IMPACTO DA INGESTÃO DO FOLATO E CÁPSULA DE ÓLEO DE AVELÃ NOS NÍVEIS DE METILAÇÃO DO GENE ADRB3, LEP E POMC, PERFIL ANTROPOMÉTRICO, LIPÍDICO E ESTRESSE OXIDATIVO
  • Data: 26/09/2017
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  • Compreender os efeitos da dieta com folato e oleo de avela, no perfil de metilacao do DNA, perfil antropometrico, lipidico e estresse oxidativo e relevante, podendo a investigacao nesse estagio fornecer subsidios dieteticos importantes para o desenvolvimento de estrategias de prevencao dessas doencas ainda na fase adulta. O presente projeto de doutorado esta vinculado a um projeto maior intitulado “II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB” (II DISANDNT/PB) e teve dois desenhos metodologicos: o primeiro trata -se da composicao de uma amostra representativa, da zona leste e oeste, de individuos adultos do municipio de Joao Pessoa, a partir do II DISANDNT/JP, estudo de base populacional e de corte transversal. O segundo desenho metodologico foi desenvolvido com uma subamostra da populacao acima mencionada, sendo do tipo ensaio clinico e intervencional.E como resultados encontrados no primei ro desenho metodologico, composto por 265 individuos adultos. Referente ao perfil de metilacao foi observado que 50% da populacao estava metilada e 21% nao metilada e quanto ao estado nutricional 53% da populacao encontrava-se com sobrepeso e obesidade. Foi observado, ainda quanto as relacoes entre os individuos metilados associacao com maiores chances de risco para sobrepeso, obesidade e elevado RCA. No segundo desenho metodologico, constituido por 40 mulheres classificadas com sobrepeso e obesidade, encon trou-se que pos intervencao estas mulheres apresentaram uma reducao nos valores de metilacao do gene ADRB3 e MDA e aumento nos valores de HDL-C e CAT, sendo estes significativos. Quanto ao grupo de intervencao dietetica, que apresentou melhor resultado foi o grupo 3, com maior reducao nos niveis de metilacao do gene ADRB3 , 18%. Conclusao: Observou-se que as alteracoes epigeneticas no locus do gene ADRB3irao contribuir para uma melhor compreensao do desenvolvimento da obesidade e doencas cronicas nao transmissiveis envolvidas com o consumo de gordura trans, perfil lipidico e acido folico. Este estudo foi o primeiro a demosntrar o efeito benefico do consumo da capsula de oleo de avela para modular o perfil de metilacao referente ao gene ADRB3, reducao da cintura , RCA e LDL-C.
  • JÉSSICA VANESSA DE CARVALHO LISBOA
  • INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO C677T NO GENE MTHFR RELACIONADO À SUPLEMENTAÇÃO DE UMA DIETA COM FOLATO NO STATUS INFLAMATÓRIO DE MULHERES OBESAS E COM SOBREPESO
  • Data: 31/08/2017
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  • Introducao: O gene Metilenotetrahidrofolato Redutase (MTHFR), quando apresenta o polimorfismo C677T, codifica a enzima MTHFR com atividade reduzida, acarretando na elevacao dos niveis sericos de homocisteina, no metabolismo do acido folico, podendo desencadear processo inflamatorio. Portanto, fazem-se necessarias pesquisas a fim de identificar possiveis relacoes entre o consumo de folato na minimizacao destes fatores de risco e a resposta das mulheres obesas com o polimorfismo. Objetivo: o estudo teve como objetivo avaliar a influencia do polimorfismo C677T no gene MTHFR sobre os efeitos da intervencao dietetica com folato no processo inflamatorio em mulheres com sobrepeso. Metodologia: estudo de intervencao, duplo cego, realizado com 48 mulheres adultas obesas ou com sobrepeso, de 20 a 59 anos, selecionadas do estudo de base populacional, intitulado “II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB”. Foram realizadas a avaliacao do consumo alimentar com aplicacao de Recordatorio 24 Horas, analise do polimorfismo C677T e de parametros bioquimicos como o acido folico, a vitamina B12, a homocisteina, o TNF-α e as Interleucinas e avaliacao antropometrica. As 48 mulheres selecionadas foram randomizadass em dois grupos com 24 participantes cada e subestratificadas em 3 grupos de acordo com os genotipos CC, CT e TT. Os grupos receberam, diariamente, durante 8 semanas, uma suplementacao dietetica com 300g de vegetais, sendo 191 mcg/d de folato para o Grupo 1 e 95 mcg/d para o Grupo 2. A fim de avaliar o efeito do folato contido nesta dieta nos niveis dos marcadores inflamatorios e de que forma o Polimorfismo C677T influenciaria neste processo. A estatistica foi realizada pela analise de variancia (ANOVA), teste-t de student, Teste de Tukey atraves do Software R, com significancia de p-valor < 0,05. Resultados: no grupo 1 que receberam intervencao dietetica contendo 191 mcg/d de folato houve aumento significativo nos valores apos intervencao do consumo de folato e de acido folico plasmatico em todos os genotipos (CC, CT, TT). Ainda no G1, mas apenas no genotipo TT, houve reducao da homocisteina, TNF-α, IL-6, IL-1β. No grupo 2 com intervencao contendo 95 mcg/d de folato, houve diferenca significativa nos valores de consumo de folato para os genotipos CC e TT, de acido folico pos intervencao para os genotipos CT e TT, de 13.32 μg/mL ±3.97 e 15.00 μg/mL ±4.60 para 16.4 μg/mL ±4.95 e 22.62 μg/mL ±6.30, respectivamente; reducao nos valores de IL-1β de 5.43 pg/mL para 1.55 pg/mL no genotipo CT. Conclusoes: os resultados pos intervencao dietetica com folato evidenciaram uma elevacao dos valores de acido folico, reducao de interleucinas, TNF-α, e homocisteina, principalmente no genotipo TT.
  • ELAINE VALDNA OLIVEIRA DOS SANTOS
  • DURAÇÃO DO SONO E EXCESSO DE PESO EM ADOLESCENTES DE 10 A 14 ANOS: A DIETA É MEDIADORA?
  • Data: 31/08/2017
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  • Avaliar a associacao entre curta duracao do sono e excesso de peso em adolescentes e se a dieta atua como mediadora. Metodologia: Estudo transversal, no qual foram avaliados 1384 adolescentes participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (LONCAAFS). Foram obtidas informacoes referentes a dados sociodemograficos, turno de aula, duracao do sono, estado nutricional, comportamento sedentario e consumo alimentar. Foi realizado Teste Qui-Quadrado, Regressao Logistica e Analise de Mediacao, com resultados estratificados por turno de aula. Resultados: A media de duracao do sono dos adolescentes foi de 9,6 horas, com frequencia de curta duracao do sono (<9h/noite) de 28,8%. Nao houve relacao estatisticamente significativa entre a duracao do sono e o excesso de peso (sem estratificacao por turno: O.R.=0.9840 (0,8997;1,0762); manha/integral: O.R.=0,9482 (0,8170;1,1005); tarde: O.R=1,0035 (0,8957;1,1243), nem entre a duracao do sono e a dieta (sem estratificacao: β=7,1392 p=0,81; manha/integral: β= -3,0738 p=0,93; tarde: β=31,1476 p=0,54), dieta e excesso de peso (sem estratificacao: O.R.=0,9998 (0,9995; 1,0000); manha/integral: O.R.=0,9999 (0,9993; 1,0000); tarde: O.R.=0,9997 (0,9993; 1,0000), nem efeito total da duracao do sono sobre o excesso de peso (sem estratificacao: β= -0,0352 (-0,0998; 0,03); manha/integral: β= -0,0193 (-0,1049; 0,06); tarde: β= -0,0500 (-0,1529; 0,05), efeito direto (sem estratificacao: β= -0,0348 (-0,0996; 0,03); manha/integral: β = -0,0195 (-0,1029; 0,06); tarde: β = -0,0481 (-0,1513; 0,05) ou mediado (sem estratificacao: β= -0,0004 (-0,0046; 0,00); manha/integral: β=0,0002 (-0,0053; 0,01); tarde: β= -0,0019 (-0,0137; 0,01). Conclusao: A curta duracao do sono nao esta associada ao excesso de peso na fase inicial da adolescencia e a dieta nao atua como variavel mediadora.
  • PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS DE QUITOSANA INCORPORADOS DE ÓLEO ESSENCIAL DE Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE EM FRUTOS
  • Data: 28/06/2017
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  • Diversas desordens podem acometer frutos, especialmente na fase de pos-colheita, destacando-se a antracnose, causada por fungos pertencentes ao genero Colletotrichum. O controle da antracnose tem sido feito basicamente por meio do uso de fungicidas sinteticos, os quais acarretam impactos negativos ao meio ambiente e a saude dos consumidores. Nesse sentido, outros metodos tem sido estudados como alternativas a esses compostos, incluindo os oleos essenciais (OEs), a exemplo do oleo essencial de Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf (OECC), e de polimeros com capacidade de formar revestimentos comestiveis, como a quitosana (QUI), os quais possuem reconhecidas propriedades antifungicas. O objetivo desse estudo foi avaliar a eficacia da aplicacao de revestimento a base de QUI e OECC no controle de antracnose em goiaba cultivar (cv.) Paluma, manga cv. Tommy Atkins e mamao cv. Papaya causada por C. asianum, C. fructicola, C. tropicale, C. siamense e C. karstii. Foram realizadas analises de identificacao dos constituintes do OECC; avaliacao dos efeitos in vitro da QUI e do OECC isolados e em combinacao sobre o crescimento micelial radial e do tipo de interacao (aditiva, sinergica ou antagonica) estabelecida por estas substancias em combinacao; e ensaios para verificacao do efeito de revestimentos a base de QUI e OECC sobre o desenvolvimento de antracnose causadas pelas diferentes especies de Colletotrichum testadas em goiaba, manga e mamao armazenados a 25 °C durante 12 dias. Um total de 32 constituintes (≥0.1% da massa total) foram identificados no OECC. Geranial e (51,39%) e neral (29,29%) foram encontrados como constituintes majoritarios do OECC. O OECC (2,5; 1,5; 0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) inibiu o crescimento micelial fungico (3 – 100%) de todas as cepas de Colletotrichum testadas em meio laboratorial (Agar Batata Dextrose). Diferentes combinacoes de QUI (7,5; 5 ou 2,5 mg/mL) e OECC (1,25; 0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) apresentaram efeito fungicida (inibicao 100%) frente as cepas fungicas testadas. As diferentes combinacoes de QUI e OECC exibiram interacoes de efeito aditivo ou sinergico. A aplicacao de revestimentos a base de QUI (5 mg/mL) e OECC (0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) causou reducao do desenvolvimento de lesoes tipicas de antracnose em goiaba (33 – 100%), manga (63 – 100%) e mamao (28 – 100%) artificialmente contaminados com qualquer uma das especies de Colletotrichum testadas durante todo o periodo de armazenamento, sendo a combinacao QUI 5 mg/mL + OECC 0,6 μL/mL aquela que apresentou os efeitos mais expressivos. O percentual de reducao do diametro da lesao de antracnose (PRLA%) nos frutos revestidos com as combinacoes de QUI e OECC foi similar ou maior aquele observado quando os frutos foram tratados com os fungicidas sinteticos tiofanato-metilico e difenoconazol. Estes resultados indicam que a aplicacao de revestimentos contendo combinacoes sinergicas de QUI e OECC pode ser considerada uma tecnologia alternativa para o controle de antracnose em frutos, em especial em goiaba cv. Paluma, manga cv. Tommy Atkins e mamao cv. Papaya.
  • ANDREA SULAMITA DE JESUS MEDEIROS
  • INFLUÊNCIA DE COMPONENTES ALIMENTARES SOBRE O EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. FRENTE A Escherichia coli e Salmonella Typhimurium
  • Data: 24/03/2017
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  • Os oleos essenciais (OEs) tem sido citados como substancias alternativas ou adicionais para uso como antimicrobianos em alimentos. Dentre os OEs mais efetivos na inibicao de diferentes bacterias contaminantes de alimentos, encontra-se o oleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV). Existem relatos que os componentes das matrizes alimentares podem exercer influencia sobre a acao antimicrobiana de OEs nestes substratos. Dessa forma, este estudo avaliou a influencia de variacoes simultaneas nas concentracoes de proteinas, lipidios e valores de pH, compreendendo 12 diferentes meios de cultivo, sobre os efeitos inibitorios do OEOV frente a Escherichia coli e Salmonella enterica Sorovar Typhimurium. Os meios de cultivo foram preparados para simular condicoes ambientais similares aquelas encontradas por microrganismos em diversos alimentos, a citar: pH (5,0; 5,5 e 6,0), lipidios (3,75; 5,0 e 6,25 mL/100mL) e proteinas (4,0; 6,0 e 8,0 g/100 mL). Determinada a concentracao inibitoria minima (CIM) do OEOV nos diferentes meios de cultivo ensaiados, observou-se que, de forma geral, os maiores valores de CIM do OEOV (9,6 μL/mL) para ambas as cepas foram, em sua maioria, obtidos nos meios com as quantidades de lipidios mais baixas, independentemente das quantidades de proteinas e valores de pH. A taxa maxima de crescimento (Grmax) das bacterias teste em cada meio de cultivo foi determinada por meio de ensaios de turbidez, utilizando-se concentracoes subinibitorias (2,4 e 1,2 μL/mL) do OEOV. Foi observado que, tanto para E. coli como para S. Typhimurium, o meio de cultivo que continha as maiores quantidades de lipidios (6,25 mL/100 mL) e proteinas (8,0 g/100 mL) e o menor valor de pH (5.0), adicionado de 2,4 ou 1,2 μL/mL do OEOV, possibilitou a obtencao dos valores de Grmax mais baixos (E. coli: -2,39±0,24 e -1,85±0,15 log CFU/mL/h, respectivamente; S. Typhimurium: -2,52±0,20 e -1,71±0,13 log CFU/mL/h, respectivamente). Inversamente, os valores de Grmax mais altos para ambas as cepas testadas foram observados no meio de cultivo que continha as quantidades mais baixas de lipidios (3,75 mL/100mL) e proteinas (4,0 g/100mL) e o valor de pH mais alto (6,0). A cinetica de crescimento das cepas teste foi realizada nos meios que possibilitaram a obtencao do maior e menor valor de Grmax nos ensaios de turbidez, adicionados de 2,4 μL/mL do OEOV. Os valores de Grmax medidos a partir de contagens de celulas viaveis de E. coli e S. Typhimurium no meio que continha maior concentracao de lipidios (Grmax: 0,026±0,001 e -0,095±0,003 log CFU/g/h, respectivamente) e no meio que continha menor concentracao de lipidios (Grmax: 0,061±0,002 e 0,035±0,001 log CFU/g/h, respectivamente) revelaram um comportamento de crescimento bacteriano semelhante aquele observado nos ensaios de turbidez. Nas condicoes testadas neste estudo, a quantidade de lipidios nos meios de cultivo foi o fator que demonstrou maior influencia sobre o efeito inibitorio do OEOV frente a E. coli e S. Typhimurium. Os resultados deste estudo podem servir de embasamento para o planejamento de futuras pesquisas com vistas a aplicacoes otimizadas do OEOV como antimicrobiano em matrizes alimentares.
  • PALOMA OLIVEIRA DA CRUZ
  • CAPACIDADE DE CEPAS DE LACTOBACILLUS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS EM REDUZIR OS NÍVEIS DE AFLATOXINA M1 IN VITRO
  • Data: 17/03/2017
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  • As aflatoxinas sao metabolitos secundarios toxicos, produzidos por alguns fungos filamentosos, que causam efeitos cancerigenos, mutagenicos, teratogenicos e imunossupressores em seres humanos e animais. As aflatoxinas M1 (AFM1) sao metabolitos hidroxilados de aflatoxinas B1 (AFB1), excretados em leite de animais em lactacao apos esses consumirem alimentos contaminados com AFB1. A AFM1 e cerca de 10 vezes menos toxicas que as do tipo B, porem com comprovadas atividades tanto citotoxica quanto carcinogenicas em diversas especies. O fato das micotoxinas serem estaveis a diversos tratamentos fisicos e quimicos, que podem conduzir a alteracoes indesejaveis nos alimentos, faz com que a contaminacao de leite por esse metabolito seja um problema de saude publica. Nesse sentido, metodos biologicos para detoxificacao estao cada vez sendo mais estudados, dentre eles esta a utilizacao de bacterias acido laticas (BAL) para a diminuicao dos niveis de micotoxinas biodisponiveis, configurando-se como um metodo mais seguro e ambientalmente sustentavel. O objetivo desse estudo foi avaliar a capacidade de cepas de Lactobacillus isolados de subprodutos do processamento de frutas, potencialmente probioticas, a saber L. paracasei 108, L. plantarum 49 e L. fermentum 111, em diminuir os niveis de aflatoxina M1 em solucao tampao fosfato (STF, com 0,05 μL/mL de AFM1, pH 6,9), alem de verificar a estabilidade do complexo formado entre Aflatoxina M1 e as BAL. A eficacia das cepas estudadas (9 log cfu/ml) como celulas viaveis e inviaveis (submetidas a calor, 100°C/1h) foi avaliada apos 1 e 24h de incubacao a 37°C. Os niveis de AFM1 em STF foram determinados por Cromatografia Liquida de Alta Eficiencia (CLAE), com comprimentos de onda de excitacao e emissao de 366 e 428nm, fase movel de agua:metanol:acetronitrila (6:2:2) a uma taxa de fluxo de 1ml/min e um volume de injecao de 20 μL. As BAL analisadas no presente estudo, foram capazes de diminuir a contaminacao da STF por AFM1 em valores porcentuais na faixa de 73,9-80,0 e 72,9-78,7%, para celulas viaveis e inviaveis. As celulas bacterianas estudadas apresentaram valores semelhantes de remocao de AFM1, independente da viabilidade. Somente L. paracasei 108 apresentou maiores valores de remocao de AFM1 apos 24h de incubacao para celulas viaveis e inviaveis. Os valores percentuais de AFM1 recuperado de celulas viaveis e inviaveis apos lavagem estavam na faixa de 13,4-60,6 e 10,9-47,9%, respectivamente. Em geral, L. plantarum 49 mostrou melhor capacidade de retencao de AFM1 apos lavagem, logo maior estabilidade do complexo. As bacterias laticas estudadas possuem potencial para diminuicao da contaminacao de matriz lactea por AFM1 a niveis seguros, sendo importante enfatizar que a viabilidade nao foi um pre-requisito para remocao e retencao da aflatoxina.
  • RHAYANE IDALYNE CARVALHO
  • INFLUÊNCIA DOS COMPONENTES DA MATRIZ ALIMENTAR E DO pH DO MEIO SOBRE O EFEITO INIBITÓRIO DO CARVACROL FRENTE Salmonella Typhimurium PT4 E Escherichia coli O157H:7
  • Data: 15/03/2017
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  • O controle da inocuidade dos alimentos e alcancado, principalmente, por meio do emprego de conservantes quimicos. Entretanto, tem sido relatado que estes agentes podem ser toxicos ao homem e ao meio ambiente, e seu uso tem sido cada vez mais limitado. O carvacrol (CAR) e um monoterpeno fenolico derivado de plantas, com reconhecida atividade antimicrobiana frente patogenos de origem alimentar, tais como Salmonella Typhimurium PT4 e Escherichia coli O157H:7. A utilizacao do CAR como antibacteriano em alimentos tem sido considerada uma alternativa viavel, devido ao seu forte efeito inibitorio mesmo em baixas concentracoes, quando comparado com outros compostos fenolicos. Sabe-se que composicao da matriz alimentar e as condicoes do meio podem influenciar na atividade de oleos essenciais que apresentam o CAR como compostos majoritarios, porem pouco e sabido sobre os efeitos dos componentes da matriz e do pH sobre a eficacia antimicrobiana do CAR. O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de verificar os efeitos da concentracao de proteinas (PTN) e lipidios (LIP) e do pH, bem como o efeito da interacao destes parametros sobre a atividade inibitoria do CAR frente Salmonella Typhimurium PT4 e Escherichia coli O157:H7. Para mensurar estes efeitos, a concentracao inibitoria minima (CIM) do CAR e a taxa de crescimento maximo especifico (μmax) e a duracao da fase lag (λ) das cepas teste durante exposicao ao CAR teste foram determinadas em meios de cultivo experimentais, com concentracoes distintas de PTN (4,0 g/100 mL, 6,0 g/100 mL e 8,0 g/100 mL), LIP (3,75 g/100 mL, 5,0 g/100 mL e 6,25 mL/100 mL) em diferentes valores de pH (5,0, 5,5 e 6,0). A contagem de celulas viaveis ao longo de 24 h, nos meios de cultivo que promoveram a maior e a menor μmax, tambem foi avaliada. O valor da CIM do CAR contra S. Typhimurium PT4 e E. coli O157:H7, nos meios de cultivo ensaiados, foi ate quatro vezes superior (4,8 ou 9,6 μL/mL) aquele obtido nos ensaios com meio laboratorial (caldo infusao cerebro coracao; 0,6 μL/mL). A concentracao de PTN, nas condicoes experimentais avaliadas, nao afetaram (p > 0,05) a atividade do CAR frente as cepas teste. A eficacia do CAR a 2,4 ou 4,8 μL/mL frente as cepas estudadas foi afetada (p ≤ 0,05) pela concentracao de LIP e pH e, principalmente, pela interacao LIP-pH. O aumento da concentracao de LIP em conjunto com o aumento do pH, aumentou a eficacia antibacteriana do CAR, independentemente da concentracao testada (2,4 ou 4,8 μL/mL). O CAR, em ambas as concentracoes ensaiadas, nao inibiu o crescimento de S. Typhimurium PT4 e E. coli O157:H7 nos meios de cultivo experimentais que promoveram a maior μmax. das cepas teste. Em contrapartida, nos meios de cultivo correspondentes a menor μmax das cepas teste, o CAR apresentou efeitos bacteriostaticos contra S. Typhimurium PT4 e reduziu (p ≤ 0,05) as contagens de celulas viaveis de E. coli O157:H7 ao longo do intervalo de tempo monitorado. Os resultados mostram que a concentracao de LIP, o pH e a interacao da concentracao de LIP com o pH podem influenciar na atividade antibacteriana do CAR frente patogenos de origem alimentar e sugerem que a concentracao de CAR utilizada em matrizes alimentares deve ser cautelosamente avaliada para o alcance da eficacia antibacteriana desejada.
  • THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE
  • CARACTERIZAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE CEPAS DE Lactobacillus ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS
  • Data: 14/03/2017
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  • Varios beneficios para a saude humana tem sido relacionados ao uso de microrganismos probioticos, os quais sao representados majoritariamente por bacterias laticas, com destaque para especies do genero Lactobacillus. Subprodutos do processamento de frutas tem sido reconhecidos como potenciais fontes de Lactobacillus, porem ha uma escassez de estudos que avaliem o potencial de cepas de Lactobacillus isoladas destes materiais para uso como probioticos. Nesse contexto, este estudo avaliou nove cepas de Lactobacillus (L. plantarum 53, L. fermentum 56, L. fermentum 60, L. paracasei 106, L. fermentum 250, L. fermentum 263, L. fermentum 139, L. fermentum 141 e L. fermentum 296) isoladas de subprodutos do processamento de frutas em relacao a uma serie de propriedades de seguranca (susceptibilidade a antibioticos, atividade hemolitica e degradacao da mucina), funcionalidades fisiologicas (tolerancia a pH acido e sais biliares, desconjugacao de sais biliares, hidrofobicidade da superficie celular, autoagregacao, coagregacao com patogenos, atividade antagonista frente a patogenos e capacidade de sobreviver durante a exposicao a condicoes gastrointestinais simuladas) e tecnologicas (atividade proteolitica e lipolitica, tolerancia a NaCl, producao de exopolissacarideo e diacetil), as quais podem revelar o potencial uso destas cepas como probioticos. Considerando os aspectos de seguranca, a resistencia fenotipica para antibioticos variou entre as cepas de Lactobacillus testadas, e nenhuma das cepas apresentou atividade hemolitica e mucinolitica. Em relacao as propriedades de funcionalidade fisiologica, nenhuma das cepas foi capaz de desconjugar sais biliares; todas elas apresentaram hidrofobicidade celular variado de baixa a moderada, foram capazes de autoagregar, coagregar com Listeria monocytogenes e Escherichia coli e exercer atividade antagonica frente bacterias patogenicas. A exposicao a pH 2 causou diminuicao acentuada nas taxas de sobrevivencia das cepas examinadas apos 1 ou 2 h de exposicao; por sua vez, reducoes variadas forma observadas apos 3 horas de exposicao a pH 3. De forma geral, a exposicao a pH 5 e aos sais biliares (0.15, 0.3 e 1%) nao diminuiram a sobrevivencia das cepas testadas. As cepas examinadas apresentaram melhor capacidade para sobreviver a exposicao as condicoes gastrointestinais simuladas em meio laboratorial e leite integral do que em suco de uva. Considerando as propriedades tecnologicas, todas as cepas testadas foram positivas para atividade proteolitica, producao de EPS e diacetil, e a maioria delas apresentou boa tolerancia para 1 - 4% de NaCl. De forma geral, L. fermentum 139, L. fermentum 263 e L. fermentum 296 demonstraram as melhores performances para a maioria das propriedades avaliadas. Estes resultados indicam que cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas podem ser candidatas para utilizacao como novas cepas probioticos.
  • SUSANA FERREIRA LEITE SALDANHA
  • CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E COMPORTAMENTO SEDENTÁRIO DE ADOLESCENTES EM UM MUNICÍPIO DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 13/03/2017
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  • O consumo elevado de alimentos ultraprocessados e o comportamento sedentario tem contribuido de forma relevante para o aumento de epidemia da obesidade, principalmente em criancas e adolescentes. Os ultraprocessados sao alimentos ricos em acucar, gordura e/ou sal, e cada vez mais presentes na alimentacao da populacao mundial, substituindo alimentos in natura ou minimamente processados. O objetivo do presente estudo foi verificar a associacao entre o consumo alimentar proveniente de alimentos ultraprocessados com o comportamento sedentario nos adolescentes escolares no municipio de Joao Pessoa, PB. Analisaram-se os dados de 1288 escolares de ambos os sexos, com idade de 10 a 14 anos, participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes - Estudo LONCAAFS. Foram avaliados dados sociodemograficos, comportamentos sedentarios e consumo alimentar. A medida de comportamentos sedentarios foi avaliada atraves de questionario e o consumo alimentar foi obtido por dois Recordatorios de 24h (R24h), sendo um aplicado em uma subamostra. Os itens alimentares foram classificados de acordo com a NOVA classificacao que acompanha a extensao e o grau de processamento industrial, em quatro grupos: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinarios, processados e ultraprocessados. A associacao entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o comportamento sedentario foi realizada por analises de regressao logistica brutas e ajustadas. A prevalencia do percentual de energia proveniente do consumo de alimentos ultraprocessados foi de 43% e 76,4% dos adolescentes da populacao estudada possuem algum tipo de comportamento sedentario, O sexo feminino apresentou maior prevalencia para todas as telas, exceto para o tempo usando video game/ celular/ tablet (32,5% meninas e 67,5% meninos) (p<0,00). Nao foi observada associacao estatisticamente significativa entre o consumo de alimentos ultraprocessados e comportamento sedentario. Porem os resultados sao bastante preocupantes, reafirmando a importancia de recomendacoes focadas para a reducao do consumo de ultraprocessados e dos comportamentos sedentarios.
  • MILENA LUANA COELHO DE ASSIS
  • PREVALÊNCIA DA INSUFICIÊNCIA/DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D EM PACIENTES PORTADORES DE FIBROSE CÍSTICA: ASSOCIAÇÃO COM O PERFIL INFLAMATÓRIO E POLIMORFISMO FOKI DO GENE VDR
  • Data: 10/03/2017
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  • A fibrose cistica e uma doenca autossomica recessiva, causada por mutacoes no gene CFTR. No Brasil, tem incidencia aproximada de 1/7000, sujeita a variacoes regionais. Cerca de 90% dos pacientes apresentam insuficiencia pancreatica, resultando em ma absorcao e risco de deficiencia de vitaminas lipossoluveis, incluindo a vitamina D. Recentemente, a vitamina D tem sido associada a varios estados de doenca, como hipertensao, diabetes mellitus, doencas cardiovasculares, cancer e doenca pulmonar obstrutiva cronica. A vitamina D tem efeitos imunomoduladores na inflamacao. Estudos tem indicado a existencia de varios polimorfismos no gene do VDR. Estes polimorfismos foram estudados como possiveis fatores envolvidos na predisposicao a doencas, bem como na modulacao da atividade da vitamina D. Estes novos insights sobre as funcoes biologicas da vitamina D levaram ao interesse pelas consequencias clinicas da sua deficiencia. Baseado nestes fatos, o estudo teve como objetivo identificar a prevalencia da insuficiencia/deficiencia de 25-hidroxivitamina D em individuos portadores de fibrose cistica e analisar sua associacao com o perfil inflamatorio e o polimorfismo FokI do gene VDR. Tratou-se de um estudo transversal, conduzido com pacientes acompanhados no ambulatorio de Pediatria do Hospital Universitario Lauro Wanderley – UFPB, envolvendo 18 pacientes, de ambos os sexos. Foram coletadas, atraves de um questionario, informacoes socio-demograficas, fatores associados a exposicao ao sol e vestimentas. Foram medidos o peso, altura e circunferencia do braco e aplicado um questionario de frequencia de consumo alimentar. Sangue foi coletado para analise de parametros bioquimicos (25-hidroxivitamina D, paratormonio, calcio serico, alanina transaminase, aspartato transaminase, ureia, creatinina, acido urico, glicemia de jejum e hemograma), marcadores inflamatorios (Proteina C Reativa, α-1 glicoproteina acida) e para verificar a presenca do polimorfismo FokI do gene VDR receptor da vitamina D, analisado por RFLP. Analise estatistica foi realizada atraves dos testes t de Student independente (ou seu correspondente nao-parametrico, o teste de Mann- Whitney), Teste do Qui-quadrado de Spearman e Correlacao de Pearson, adotando-se significancia de p<0,05. A maioria dos participantes era do sexo masculino (55,6%). Da amostra total, 33,33% (n=6) apresentou insuficiencia/deficiencia de vitamina D (19.60 ±6.180 ng/ml) e 27,8% (n=5) anemia e baixo peso para a idade. No tocante aos genotipos, 5,6% (n=1) apresentou genotipo FF, 72,3% (n=13) apresentou genotipo Ff e 22,2% (n=4) apresentou genotipo ff. Houve associacao entre aos valores sericos de 25-hidroxivitamina D com os de hemoglobina (p=0.008), hematocrito (p=0.019) e leucocitos (p=0.0114). Nao houve associacao entre os valores de 25-hidroxivitamina D e os genotipos (FF, Ff e ff) (p=0.23). Alem disso, houve associacao entre o polimorfismo FokI e a contagem total de leucocitos (p=0.01). Nao houve associacao da hemoglobina com o estado nutricional (p=0.61). Tambem nao houve associacao entre vitamina D e perfil inflamatorio. Ao analisar a frequencia de consumo de alimentos-fonte de vitamina D, pode-se observar que todos os individuos consomem leite integral diariamente. O presente estudo encontrou associacao entre os valores sericos de 25-hidroxivitamina D e os de hemoglobina, hematocrito e leucocitos nos individuos analisados. Alem disso, encontrou-se associacao do polimorfismo FokI com a contagem total de leucocitos.
  • ANNA PAULA AMARO GERVAZIO DA SILVA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM ÓLEO DE GERGELIM (Sesamum indicum Lim) SOBRE EPILEPTOGÊNESE INDUZIDA POR PILOCARPINA EM RATOS WISTAR.
  • Data: 08/03/2017
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  • O oleo de gergelim (Sesamum indicum Lim) e uma substancia rica em acidos graxos poliinsaturados (PUFAs), que sao essenciais para a integridade e o desenvolvimento cerebral, e em antioxidantes naturais que apresentam potencialidade anticonvulsivante em modelos animais. Nesse contexto, destaca-se o tratamento da epilepsia refrataria, onde os pacientes nao respondem satisfatoriamente ao tratamento medicamentoso e necessitam de estrategias nao farmacologicas como o uso da dieta cetogenica e dos PUFAS. O estudo tem como objetivo investigar os efeitos da suplementacao do oleo de gergelim sobre epileptogenese induzida por pilocarpina. Esse trabalho foi submetido e aprovado com protocolo n° 002/2016 pelo Comite de Etica no uso de Animais (CEUA). Foram utilizados ratos da linhagem Wistar (Rattus norvegicus) que foram mantidos sob padrao de iluminacao (ciclo claro/escuro, 12/12h) e randomizados em cinco grupos com 8 animais cada: agua destilada (GW), oleo mineral (GMO), oleo de gergelim torrado (RSO), oleo de gergelim natural (NSO) e diazepam (GD). Os animais receberam as substancias via orogastrica na dose de 5 mL/kg uma vez ao dia durante 30 dias. O grupo GD foi composto por animais que tambem recebeu agua destilada via orogastrica e trinta minutos antes da inducao do status epilepticus, foram tratados via intraperitoneal (i.p.) com diazepam na dose de 5 mg/kg. No 31° dia foi aplicada pilocarpina na dose de 350 mg/kg i.p. para inducao do status epilepticus em todos os grupos. As alteracoes comportamentais e a intensidade das convulsoes foram analisadas de acordo com a escala de Racine. Apos o experimento os animais foram anestesiados e eutanasiados por exanguinamento, o material sanguineo foi utilizado para analises bioquimicas e o cerebro foi retirado para analises histologicas. Constatou-se que os animais dos grupo RSO e NSO diminuiram o consumo da racao (148,2 ± 5,2 g p 0,05 (GW 81, 74 ± 8,64 g; GMO 66,24 ± 9,29 g; RSO 68,98 ± 5,99 g; NSO 84,3 ± 6,98 g). Nos exames bioquimicos o grupo RSO apresentou niveis mais baixos de Colesterol (58 ± 2,89 p < 0,05) quando comparados ao grupo GW (73 ± 5,91). O grupo NSO reduziu niveis de trigliceridios, VLDL e aumentou HDL (59 ± 6,78; 11,8 ± 1,35; 45 ± 0,96, p < 0,05 respectivamente) quando comparados com o grupo GW (77,75 ± 5,16; 15,55 ± 1,03; 36,75 ± 2,76, respecitvamente). Na atividade anticonvulsivante apresentaram tempo de latencia maior para aparecimento do grau 3 da escala de Racine os grupos RSO e GD ( 533,5 ± 63,21 s, p < 0,01; 600,3 ± 61,84 s, p < 0,001, respectivamente) quando comparados ao grupo GW (316,9 ± 37,5 s). Os grupos NSO e GD conseguiram proteger os animais contra crises do tipo tonico-clonicas e generalizadas (3178 ± 251,4 s, p < 0,01; 3600 ± 0,0 s, p < 0,001, respectivamente), quando comparados ao grupo GW (2070 ± 273,3 s). Na analise histologica o grupo GMO apresentou diminuicao do numero de celulas neuronais, desarranjo das camadas celulares e destruicao de tecido a nivel do cortex cerebral e hipocampo. Enquanto que os grupos GW, RSO, NSO e GD preservaram a organizacao das camadas corticais e hipocampais, assim como as ligacoes existentes entre as celulas neuronais. Conclui-se que o oleo de gergelim natural apresenta-se como substancia com potencial anticonvulsivante e neuroprotetor, podendo ser utilizada como coadjuvante no tratamento farmacologico da Epilepsia Refrataria.
  • KAMILA SABINO BATISTA
  • POTENCIAL PREBIÓTICO DE SUBPRODUTOS DE Malpighia emarginata D.C., Anacardium occidentale L. E Psidium Guajava L. EM RATAS WISTAR DISLIPIDÊMICAS
  • Data: 08/03/2017
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  • O descarte de subprodutos agroindustriais de frutas (casca, caroco ou sementes e bagaco) e um potencial poluidor do meio ambiente e representa perdas de materias-primas, que podem ter uma rica e variada composicao de nutrientes e componentes bioativos. Esses compostos bioativos podem apresentar acao antioxidante e prebiotica e auxiliar na prevencao e tratamento de doencas cronicas nao transmissiveis, como a dislipidemia. Algumas pesquisas estao sendo desenvolvidas acerca do aproveitamento de subprodutos de frutas e seu potencial funcional in vitro. Entretanto, ha escassez de estudos que enfocam na avaliacao do potencial prebiotico de subprodutos de frutas em modelos animais. Nesse contexto, essa pesquisa objetivou avaliar o potencial prebiotico de subprodutos de acerola (Malpighia emarginata D.C.), caju (Anacardium occidentale L.) e goiaba (Psidium Guajava L.) no tratamento da dislipidemia em ratas Wistar. Os subprodutos de acerola, caju e goiaba foram liofilizados, moidos e os pos obtidos foram analisados quanto a composicao centesimal e perfil de compostos fenolicos. Quarenta ratas Wistar foram randomizadas em cinco grupos, sendo dois controles (CS= controle sadio; CD= controle doente) e tres experimentais (EDA= experimental dislipidemico suplementado com subproduto de acerola; EDC = experimental dislipidemico suplementado com subproduto de caju e EDG = experimental dislipidemico suplementado com subproduto de goiaba). Os grupos CD, EDA, EDC e EDG passaram por tratamento previo com dieta dislipidemica, apos EDA, EDC e EDG receberam gavagem com os devidos subprodutos na dose de 400 mg/kg de peso corporal, ja os CD e CS receberam gavagem com soro fisiologico. Semanalmente foi realizado o acompanhamento do peso e consumo alimentar dos animais. Antes da eutanasia foram aferidos os parametros murinometricos e o teste de tolerancia a glicose. Apos a eutanasia foram realizadas as seguintes analises: colesterol total e fracoes, trigliceridios e enzimas hepaticas no soro; histologia intestinal e hepatica; pH, umidade e microbiota fecal; quantificacao de acidos graxos de cadeia curta nas fezes; peso dos orgaos (figado e gordura visceral) e, quantificacao de lipidios totais no figado e nas fezes. Os resultados foram submetidos a analise de variancia e pos-teste de Tukey (p<0,05). Em geral, a suplementacao com os subprodutos de frutas, especialmente o subproduto de acerola, em ratas dislipidemicas causou diminuicao do peso corporal (EDA = 3,42%; EDC = 3,08%; EDG = 5,20%), das gorduras visceral (CS = 7,85 g; CD = 14,75 g; EDA = 8,31 g; EDC = 9,32 g; EDG = 8,52 g) e hepatica (CS = 7,58 g; CD = 10,63 g; EDA = 7,64 g; EDC = 9,33 g; EDG = 8,96 g), lipidios e enzimas hepaticas no soro. Os animais dislipidemicos tratados com os subprodutos, ainda apresentaram maior excrecao fecal de gordura e acidos graxos de cadeia curta, aumento do numero de Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes e protegeram o colon e o figado contra alteracoes induzidas pela dieta rica em gordura. Dessa forma, os resultados apontam grande potencial prebiotico e terapeutico dos subprodutos de frutas, principalmente do subproduto de acerola, testados na dislipidemia. Posteriores estudos com humanos sao necessarios para averiguar os efeitos do consumo dos subprodutos testados sobre a saude.
  • RENATA LAYNE PAIXÃO VIEIRA
  • EFEITO DA CARBOXIMETIL-GLUCANA EXTRAÍDA DA Saccharomyces cerevisiae NA FUNÇÃO CARDÍACA E VASCULAR DE RATOS
  • Data: 07/03/2017
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  • A carboximetil-glucana (CM-G) e um derivado obtido da (1→3) (1→6) β-D-glucana de Saccharomyces cerevisiae, caracterizando-se por ser modificador da resposta biologica, apresentando acao antioxidante, antiagregante plaquetaria e hipolipemiante. Estas propriedades apontam para o potencial desse derivado como protetor do sistema cardiovascular, entretanto, as pesquisas nesse campo ainda sao escassas. Assim, esse trabalho objetivou investigar a atuacao da CM-G sobre a reatividade vascular, contratilidade de atrial e de cardiomiocitos ventriculares, bem como a prevencao de dano cardiaco em modelo animal de infarto agudo do miocardio (IAM). Todos os protocolos desenvolvidos foram aprovados pela Comissao de Etica no Uso de Animais (CEUA) da UFPB sob parecer nº 006/2016. Inicialmente foi estudado o efeito direto da CM-G sobre a reatividade vascular, contratilidade atrial e transiente de calcio em cardiomiocitos ventriculares. Posteriormente foram delineados experimentos com animais saudaveis, os quais foram tratados por via oral com CM-G na dose de 50 mg/kg, diariamente, durante 21 dias, comparados com um grupo controle. Depois foram realizados experimentos utilizando modelo animal de IAM induzido por isoproterenol, em que no 20º e 21º dias de experimento foram administrados 85 mg/Kg/dia de isoproterenol por via subcutanea. No 22º dia, 48 h apos a administracao da primeira dose de isoproterenol foram feitos os ensaios experimentais. A CM-G provocou efeito relaxante de forma dependente de concentracao mais pronunciado em vasos com endotelio funcional (Emax = 69,13 + 8,18%) em comparacao com aqueles sem endotelio (Emax = 35,26 + 5,86%, p<0,05). A eficacia do relaxamento dependente de endotelio induzido pela CM-G foi significativamente reduzida nos aneis pre-incubados com L-NAME (Emax = 30,91 ± 3,66%) ou ODQ (Emax = 19,57 ± 4,08%) ou carboxi-PTIO (Emax = 21,19 ± 3,42%) em comparacao com o controle (Emax = 69,13 + 8,18%, p<0,05). O tratamento com CM-G promoveu reducao na potencia de contracao (pD2 = 7,103 + 0,06, Emax = 111,55 +1,99%) em resposta as concentracoes crescentes de PHE quando comparados com o grupo controle (pD2 = 6,85 + 0,09, n=8; p<0,05, Emax= 150,9 +3,67%). O relaxamento induzido pela ACH teve sua eficacia aumentada nos aneis de aorta do grupo CM-G (pD2 = 5,56 + 0,14 e Emax = 90,10 + 3,71%, n=11) em comparacao com o grupo controle (pD2 = 4,18 + 0,35, n=9, Emax = 69,87 + 4,27 %, p<0,05). Foi constatado um efeito inotropico negativo em atrio esquerdo isolado de ratos induzido pela CM-G, o qual esteve associado a reducao significativa da eficacia maxima do CaCl2 em aumentar a contratilidade atrial (Emax = 100% CM-G vs 73,41% CaCl2, p<0,05, n=5). Esse efeito foi acompanhado pela reducao no transiente intracelular de Ca2+ em cardiomiocitos ventriculares de ratos, tanto de maneira direta quanto apos a suplementacao. Nao foi evidenciado prevencao no dano cardiaco em modelo animal de IAM causado por isoproterenol, quando se avaliou altura do segmento ST e indice de massa do coracao. Os resultados desse estudo sao ineditos em demonstrar que a CM-G induz o relaxamento em aorta de ratos com participacao do endotelio, aumentando a sintese e/ou biodisponibilidade de NO pela via NOS/NO/sCG. Alem disso, atua sobre o miocardio, induzindo efeito inotropico negativo, por meio da modulacao da homeostase do Ca2+. Esses achados fornecem novas evidencias que apontam os efeitos beneficos da CM-G sobre o sistema cardiovascular.
  • MARINA RAMALHO RIBEIRO
  • INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO C677T NO GENE MTHFR E DA DIETA COM FOLATO NO ESTRESSE OXIDATIVO, PERFIL LIPÍDICO E HOMOCISTEÍNA EM MULHERES COM SOBREPESO E OBESIDADE
  • Data: 01/03/2017
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  • Introducao: A obesidade tem sua prevalencia em constante aumento, caracterizando-se como um importante problema de saude publica por afetar a qualidade de vida, risco de desenvolvimento de patologias e aumento dos custos relacionados a saude. No Brasil, o acometimento desta patologia atinge grande parte da populacao, portanto estrategias de prevencao e tratamento eficazes devem ser adotadas. A influencia genetica na etiologia da obesidade e bastante fundamentada, desta forma a identificacao de genes candidatos ao seu desenvolvimento permite o uso de recomendacoes dieteticas e de estilo de vida mais individualizadas, gerando beneficios para esta populacao. O polimorfismo C677T no gene MTHFR esta relacionado a diversas alteracoes bioquimicas relevantes, como dislipidemia, alteracoes nos niveis sericos de homocisteina, acido folico, vitamina B12 e de alguns marcadores do estresse oxidativo, como capacidade antioxidante total e malondialdeido, levando a um risco elevado do surgimento de diversas doencas cronicas. Estas alteracoes bioquimicas e surgimento do estresse oxidativo tendem a relacionar-se com o excesso de peso. Uma dieta contendo antioxidantes, especialmente o folato, caracteriza-se por ser benefica para individuos com o polimorfismo C677T no gene MTHFR por possuir funcao anti-inflamatoria, atuar sobre o estresse oxidativo e desempenhar funcao genica importante. Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar a influencia do polimorfismo C677T do gene MTHFR e o efeito de uma dieta contendo folato sobre o estresse oxidativo, perfil lipidico e niveis de homocisteina em mulheres adultas com sobrepeso ou obesidade. Metodologia: Trata-se de um estudo de intervencao, duplo cego, realizado em um municipio do Nordeste do Brasil. Participaram do estudo 48 mulheres adultas (20-59 anos de idade) com Indice de Massa Corporal entre 26,19 kg/m² e 49,64 kg/m², nas quais foram avaliados os niveis da capacidade antioxidante total, malondialdeido, perfil lipidico, acido folico, homocisteina e vitamina B12, alem da genotipagem para o polimorfismo C677T no gene MTHFR e o consumo alimentar atraves do Recordatorio Alimentar de 24 Horas. Foram divididas atraves de randomizacao em um grupo recebendo 300g de vegetais contendo 191 μg folato, e outro recebendo 300g de vegetais contendo 90 μg folato, durante 08 semanas. Ao termino da intervencao dietetica, novos exames bioquimicos foram realizados. Para analise estatistica foram utilizados a analise de variancia (ANOVA), teste-t de student e Correlacao de Pearson atraves do Software STATA 13. Resultados: A intervencao dietetica aumentou as concentracoes sericas de acido folico nos dois grupos analisados. O grupo que recebeu intervencao contendo 191 μg de folato apresentou melhores resultados nos niveis de homocisteina e na capacidade antioxidante total, havendo maiores efeitos nos portadores do genotipo TT. Conclusao: O consumo de folato demonstrou efeitos positivos sobre os marcadores do estresse oxidativo mesmo na presenca do polimorfismo C677T no gene MTHFR; especialmente nos portadores do genotipo TT, que apresentaram melhores respostas a partir da intervencao contendo 191 μg de folato.
  • SARA CAVALCANTI MENDES
  • DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO TOTAL E FATORES ASSOCIADOS NUMA COORTE DE CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS RESIDENTES EM JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 20/02/2017
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  • O aleitamento materno e a pratica ideal para a promocao da saude do bebe, promovendo o crescimento e desenvolvimento adequados da crianca. Estudos de prevalencia mostram baixos indices de Aleitamento Materno Exclusivo (AME) entre as criancas Brasileiras, e estes numeros sao ainda menores quando se trata do aleitamento apos este periodo exclusivo. Apesar de ser um processo natural, a amamentacao sofre influencia de diversos fatores externos, como fatores culturais, psicossociais, economicos, numero de gestacoes, renda e padrao alimentar da mae. Embora haja um grande numero de estudos sobre a prevalencia e importancia do aleitamento materno, poucos demostram e elucidam os fatores que determinam o sucesso ou insucesso desta pratica, especialmente ate os dois anos ou mais. O objetivo foi identificar e avaliar os fatores determinantes do aleitamento materno em uma coorte de criancas acompanhadas do nascimento ate o segundo ano de vida residentes em Joao Pessoa-PB. Trata-se de um estudo de seguimento, de coorte retrospectiva envolvendo os binomios mae-filho recrutados ainda na maternidade. Este estudo foi submetido e aprovado pelo Comite de etica do Centro de Ciencias da Saude –UFPB, e aprovado de acordo com o parecer n° 287.898. Foi realizada analise de sobrevivencia para estimar o tempo mediano de amamentacao e os grupos de expostos e nao expostos foram definidos no final do estudo de acordo com as caracteristicas observadas aos quatro meses. As comparacoes entre as curvas de sobrevivencia foram feitas com o teste log-rank e foi construido modelo multiplo de Cox. A duracao mediana do aleitamento materno total foi de 15 meses e apresentaram relacao com a duracao total da amamentacao a escolaridade, o estado nutricional materno, a introducao precoce de formula, leite e mingau. No modelo multiplo somente a introducao precoce de formula e leite permanceram no modelo com HR de 2,48 (IC 95%: 1,54 – 3,98) e 1,70 (IC 95%: 1,06 – 2,72) respectivamente. A introducao precoce de formula infantil e outros leites aumenta o risco da diminuicao do tempo de aleitamento materno total e pode ser utilizado como um importante indicador para medidas oportunas que promovam a amamentacao ate dois anos de vida da crianca ou mais.
  • ANA PAULA LEITE MOREIRA
  • DOENÇAS CRÔNICAS E FATORES ASSOCIADOS EM ADULTOS DE UMA CAPITAL DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 17/02/2017
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  • As Doencas Cronicas Nao Transmissiveis (DCNT) sao consideradas importantes problemas de saude publica e, no Brasil, constituem a principal causa de morte em adultos, com destaque para as doencas cardiovasculares, diabetes, neoplasias e doencas respiratorias cronicas, responsaveis pela maior parte das despesas com assistencia ambulatorial e hospitalar. Estao associadas a diversos fatores de risco, com destaque para excesso de peso corporal, alimentacao inadequada, inatividade fisica, consumo abusivo de bebidas alcoolicas e tabagismo. Apesar de sua alta prevalencia, seu alto impacto nos servicos de saude e na qualidade de vida dos usuarios, as DCNT sao passiveis de prevencao e controle por meio de atuacao nos seus fatores de risco. Objetivo: Determinar a prevalencia de Hipertensao Arterial Sistemica (HAS) e Diabetes Mellitus (DM) e analisar as associacoes com fatores de risco e protecao em adultos de ambos os sexos, com idade ≥45 anos, residentes na capital Joao Pessoa-PB. Metodologia: Esta pesquisa consiste em um estudo epidemiologico, transversal, de base populacional, que utilizou dados referentes aos adultos com idade ≥ 45 anos, de ambos os sexos, entrevistados pelo Sistema de Vigilancia de Fatores de Risco e Protecao para Doencas Cronicas por Inquerito Telefonico (Vigitel), realizado em Joao Pessoa-PB no ano de 2014. Para identificacao de fatores associados, razoes de prevalencias brutas e ajustadas foram estimadas utilizando-se regressao de Poisson. Resultados: Nas mulheres, a prevalencia de HAS foi de 48,4% e DM 12,7% e, nos homens foi de 41,9% 13,8%, respectivamente. Na analise multivariavel para HAS, no modelo para mulheres, faixa etaria ≥ 65 anos, autoavaliacao de saude como ruim, dislipidemia e excesso de peso mantiveram-se associados a maior prevalencia de HAS. Para os homens, autoavaliacao de saude como ruim e excesso de peso corporal se associaram a maior prevalencia de HAS. Com relacao ao DM, para as mulheres, a faixa etaria entre 55-64 anos, escolaridade entre 0-4 anos e nao consumir feijao regularmente mantiveram-se associados a maior prevalencia de DM. Para os homens, as faixas etarias entre 55-64 anos e ≥ 65 anos e ser casado/uniao estavel associaram-se a maior prevalencia de DM. Conclusao: Os resultados apontaram elevadas prevalencias de HAS e DM e permitiram a identificacao de fatores associados, passiveis de intervencao, subsidiando politicas publicas para seu enfrentamento.
2016
Descrição
  • VALDENICE GOMES DE ARAÚJO
  • ESTUDO PREDITIVO DA SOBREVIVÊNCIA E CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM QUEIJO DE COALHO
  • Data: 30/03/2016
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  • Os queijos de baixa maturacao, categoria que inclui o queijo de coalho, possuem caracteristicas fisico-quimicas que podem facilitar a sobrevivencia e crescimento de bacterias patogenicas associadas a surtos de doencas transmitidas por alimentos. O emprego de modelos matematicos na microbiologia preditiva permite estimar o efeito das condicoes bioticas e abioticas sobre o crescimento microbiano, e, consequentemente, o possivel risco associado a presenca e evolucao da populacao de um patogeno em um alimento determinado. Considerando estes aspectos, o presente estudo teve como objetivos: (i) avaliar o queijo de coalho como substrato potencial para o crescimento das bacterias patogenicas Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em funcao de valores de temperatura, pH e atividade de agua (aa) encontrados em amostras comerciais deste tipo de produto; e (ii) realizar modelagem primaria do crescimento de diferentes cepas de E. coli em amostras de queijo de coalho armazenadas sob baixa temperatura. As estimativas dos parametros de cinetica de crescimento (taxa maxima de crescimento – Grmax, log CFU/g/) em funcao da combinacao dos valores (Percentil 20, 50, 75 e 90) de temperatura, pH e aa foram geradas pelo ComBase Predictor. A cinetica de crescimento das cepas de E. coli em queijo de coalho (10°C) foi avaliada por meio da do Grmax utilizando o modelo primario de Baranyi e Roberts (1994), disponivel na planilha do DMFit 3.5 (ComBase). Os maiores valores de Grmax em funcao das diferentes combinacoes de temperatura, pH e aa foram verificados para L. monocytogenes (Grmax 0,01 – 0,07 log UFC/g/h), Salmonella spp. (Grmax 0,01 – 0,04 log/CFU/g/h) e S. aureus (Grmax 0,01 – 0,04 log/CFU/g/h). Os valores de Grmax para E. coli variaram de 0,01 a 0,02 log UFC/g/h. De forma geral, os valores de Grmax aumentaram, quando a temperatura nas amostras de queijo aumentou, a despeito dos valores de aa e pH. Os valores estimados de Grmax das cepas de E. coli quando inoculadas em queijo de coalho variaram de 0,01 a 0,03 log UFC/g/h, respectivamente. Foram obtidos elevados valores de R2 (≥ 0,97) para as curvas de crescimento de todas as cepas de E. coli testadas. As estimativas dos parametros de cinetica de crescimento em funcao dos valores de temperatura, aa e pH testados, bem como aqueles verificados em amostras artificialmente contaminadas, mostram que o queijo de coalho se caracteriza como substrato favoravel para a sobrevivencia e crescimento de E. coli, L. monocytogenes, Salmonella spp. e S. aureus, podendo representar um risco a saude dos consumidores caso seja contaminado com estas bacterias durante a sua producao, transporte ou comercializacao.
  • THAMIRES RIBEIRO CHAVES
  • ASSOCIAÇAO ENTRE RELAÇÃO CINTURA/ALTURA E ESTRESSE OXIDATIVO EM ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 30/03/2016
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  • E de importancia a investigacao sobre obesidade e estresse oxidativo, visto as complicacoes a saude que estes acarretam, sendo de grande interesse elucidar esta associacao por meio da relacao cintura/altura (RCA), um indicador antropometrico relevante de risco de doencas associadas a obesidade e por marcadores de estresse oxidativo. O objetivo deste estudo foi associar a relacao cintura/altura com valores de capacidade antioxidante total e malondialdeido em adultos. Estudo epidemiologico transversal de base populacional, envolvendo 265 individuos de um municipio do nordeste do Brasil. Foram coletados dados epidemiologicos, e realizou-se a avaliacao antropometrica e bioquimica. Aplicou-se a regressao multipla usando a mediana das variaveis estudadas. Na amostra total, mais da metade dos participantes apresentavam sobrepeso e obesidade. Valores medios da RCA de 0,51 cm, com a maioria dos adultos (63 %) apresentando RCA inadequada (> 0,5). Houve relacao entre a RCA e valores de Capacidade Antioxidante Total (t=-4,35; p=0,000) e Malondialdeido (t=2,70; p=0,007), como tambem com LDL (t=2,46; p=0,015), triglicerideos (t=2,06; p=0,040) e habito de fumar (t=3,41 ; p=0,001). A obesidade abdominal refletida por um aumento discreto da RCA ja apresentou-se como um agravante que aumenta o estresse oxidativo ao se relacionar positivamente com os valores de Malondialdeido e negativamente com os valores de Capacidade Antioxidante Total em uma populacao de adultos.
  • KEYTH SULAMITTA DE LIMA GUIMARÃES
  • EFEITOS DO EXTRATO HIDROALCOOLICO DO Hymenaea rubriflora Ducke NA REATIVIDADE VASCULAR E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM RATOS
  • Data: 29/03/2016
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  • O presente estudo teve como objetivo quantificar o conteudo de compostos fenolicos de extratos da casca do caule e da polpa do fruto da Hymenaea rubriflora Ducke e sua acao na reatividade vascular a agentes contrateis e relaxantes de aorta toracica de ratos, assim como extresse oxidativo e parametros bioquimicos. Foi realizada extracao dos compostos fenolicos da casca do caule e da polpa utilizando como solventes agua e alcool etilico (1:1). A presenca de compostos fenolicos totais foi realizada pelo metodo de Folin-Ciocalteau e a capacidade antioxidante pelo sequestro do radical livre DPPH dos extratos hidroalcoolicos. O efeito vasorrelaxante do extrato hidroalcoolico da casca do caule (HR-HAc), assim como a toxicidade aguda para a realizacao da suplementacao de ratos Wistar com o HR-HAc foram investigados nas doses de 25 (G25), 50 (G50) e 150 mg/kg (G100) por quatro semanas (8 animais/grupo). A analise bioquimica foi utilizada para quantificar nitrito (NO), malondialdeido (MDA), atividade antioxidante, perfil lipidico e glicose. Identificou-se que o HR-HAc apresentou maior concentracao de compostos fenolicos (274, 63 mg ac gal/g) e atividade antioxidante (5076,50 μmol Tx/g), que o extrato da polpa do fruto (HR-HAp) (3,49 mg ac gal/g e 29,26 μmol Tx/g, respectivamente). Alem disso, o HR-HAc relaxou a aorta de rato pre-contraida com FEN de maneira dependente de concentracao em ambos, presenca e ausencia do endotelio funcional (CE50 = 5,0 ± 1,1 vs 8,7 ± 1,8 μg/mL), sendo o relaxamento atenuado na presenca do L-NAME (CE50 =142,4 ± 21,6 μg/mL), entretanto, nao foi observado alteracao no relaxamento induzido pelo extrato na presenca da indometacina (CE50 = 2,9 ± 0,3 μg/mL). A suplementacao aguda do HR-HAc apresentou baixa toxicidade, enquanto que a suplementacao cronica mostrou aumento da potencia relaxante da ACh em G50, quando comparado ao G100 (pD2 = 7,8 ± 0,1 vs 7,6± 0,1). A curva cumulativa com nitroprussiato de sodio (NPS) apresentou maior potencia relaxante em G100 quando comparado a G50 (pD2= 12,1 ± 0,04 vs 11,3 ± 0,3). A eficacia contratil em aorta de rato sem endotelio foi reduzida em G100 (Emax = 40,4 ± 5,1%). A curva cumulativa a FEN na presenca de L-NAME mostrou diminuicao na potencia contratil em aorta de rato com endotelio em G25 e G50 quando comparado GC na presenca e ausencia L-NAME (pD2 = 6,4 ± 0,1, 6,4± 0,1 e 6,9 ± 0,1, respectivamente), assim como a eficacia contratil da FEN foi reduzida nos grupos G25, G50 e G100 quando comparado ao GC na presenca e ausencia de L-NAME (Emax = 61,4 ± 5,2; 74,4 ± 5,3; 76,9 ± 3,7; 100 e 100%, respectivamente). Verificou-se que nao ocorreu diferenca significativa para os valores da capacidade antioxidante, NO, perfil lipidico e glicose no plasma dos animais tratados e do grupo controle. Desse modo, conclui-se que este produto podera ser indicado para beneficios profilaticos a patologias relacionadas a alteracoes na reatividade vascular.
  • ROBERTA DE ARAUJO GOUVEIA
  • EFEITOS PSICOFARMACOLÓGICOS DO ÓLEO DE KRILL EM CAMUNDONGOS SWISS
  • Data: 28/03/2016
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  • A epilepsia e uma doenca caracterizada por transtornos neurologicos de longa duracao, onde o episodio mais grave dessa patologia esta associado a crises de convulsao. A ciencia vem buscando novos farmacos, assim como tratamentos nao convencionais para fornecer qualidade de vida aos individuos acometidos por essa doenca. Ha evidencias cientificas de uma associacao entre o conteudo de acidos graxos da dieta e mudancas especificas no sistema de neurotransmissao, com destaque para os acidos graxos poliinsaturados, que sao capazes de alterar a excitabilidade neuronal, agirem como neuroprotetores, alem de possuirem acao anticonvulsivante. O presente estudo teve como objetivo investigar os possiveis efeitos anticonvulsivantes do oleo de krill (rico em acidos graxos poliinsaturados) no sistema nervoso central de camundongos, avaliando ainda se o mesmo interfere na atividade locomotora e/ou no relaxamento muscular, bem como possui efeitos sedativos comuns a farmacos anticonvulsivantes. Foram utilizados 100 camundongos Swiss machos, divididos em Grupo Controle (GC) que recebeu agua destilada e Grupo Krill (GK) que recebeu o oleo de krill, ambos por gavagem sendo a quantidade administrada 1ml/100g de peso do animal/dia, durante 30 dias. As alteracoes comportamentais foram analisadas no 31° dia por meio dos experimentos convulsivantes (pilocarpina, eletro-choque e pentilenotetrazol), experimentos ansioliticos (monitor de atividade, campo aberto, rota-rod e o labirinto em cruz elevado). No teste do eletro-choque o grupo submetido a suplementacao com oleo de krill apresentou um menor tempo de convulsao quando comparado ao grupo controle. No Teste Pentilenotetrazol (PTZ) o GK obteve uma maior latencia para o aparecimento da primeira convulsao, alem da diminuicao das convulsoes tonicas e tonico-clonicas quando comparado ao GC. No aparelho do campo aberto, foi observado um aumento do tempo de imobilidade, reducao na frequencia de entrada nos quadrantes centrais do grupo krill, alem de uma reducao na ambulacao periferica quando comparado ao grupo controle. No teste do monitor de atividades os animais do grupo suplementado percorreram uma menor distancia, com menor tempo e uma menor velocidade, quando comparado ao grupo controle. A analise dos resultados do numero de entrada, tanto nos bracos abertos quanto nos bracos fechados do Labirinto, bem como o tempo de permanencia nos bracos abertos, nao demonstrou significancia estatistica, o mesmo foi aplicado para o teste de Pilocarpina e o Rota Rod. Diante do exposto o oleo de krill e um possivel candidato ao tratamento coadjuvante da convulsao.
  • LORENA SOARES BEZERRA
  • AÇÃO ANTIAGREGANTE E MODULADORA DA FUNÇÃO VASCULAR DA β-GLUCANA EXTRAÍDA DE Saccharomyces cerevisae E DA FORMA CARBOXIMETILADA DERIVADA
  • Data: 28/03/2016
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  • As β-D-glucanas sao polissacarideos constituintes da parede celular de leveduras, como a Saccharomyces Cerevisae. Evidencias mostram que esses polimeros possuem diversos efeitos beneficos, principalmente relacionados a imunomodulacao. Entretanto, a sua acao sobre a funcao plaquetaria e endotelial e pouco estudada. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da (1-3) (1-6) β-d-glucana extraida de S. cerevisae e do seu derivado carboximetilado (CM-G) sobre a funcao vascular e plaquetaria em ratos. Os animais foram tratados por via oral com CM-G e BG-Sc na dose de 20 mg/Kg, diariamente, durante oito dias, e os controles receberam solucao salina como placebo. Ao final, foram coletados o sangue e a arteria aorta toracica para estudos de agregacao e ativacao plaquetaria por transmissao luminosa, citometria de fluxo, reatividade vascular e dosagem de citocinas. Foram realizados estudos in vitro de agregacao e ativacao plaquetaria induzida por adenosina difosfato (ADP) e colageno com a CM-G em diferentes concentracoes (100 e 300 μg/mL). Os estudos de agregacao plaquetaria in vitro por transmissao luminosa revelam que a CM-G inibiu a agregacao estimulada por ADP nas doses de 100 e 300 μg/mL, atingindo 25.7±2.7% e 14.8±3.2% de agregacao, respectivamente. Quando a agregacao foi induzida pelo colageno, apenas a dose 300 μg/mL teve acao inibitoria (33 ± 6,2%). O efeito antiagregante foi similar ao acido acetilsalicilico quando a agregacao foi induzida por ADP. Inibicao da agregacao tambem foi demonstrada na tecnica de citometria de fluxo, porem observou-se que a CM-G nao afetou a ativacao plaquetaria. Nos animais tratados, verificou-se inibicao da agregacao plaquetaria induzida por ADP (45 ± 3.9% e 45 ± 6 %, respectivamente). Entretanto, quando induzido por colageno, o efeito antiagregante foi visto apenas nos animais que receberam BG-Sc (22.6 ± 7.7%). O tratamento e os ensaios de agregacao in vitro sugerem que a CM-G parece ser mais seletiva para o ADP. Constatou-se ainda reducao significativa dos niveis de IL-8 (4,18±0,72 pg/mL) no grupo tratado com CM-G ao se comparar com o grupo controle (22,7±6,9 pg/mL) e com o grupo BG-Sc (16,4±2,4 pg/mL). Os estudos de reatividade mostraram que a BG-Sc e a CM-G nao exerceram influencia sobre a resposta vascular da fenilefrina (PHE) em relacao ao controle. No grupo tratado com BG-SC, a resposta aos agentes vasorelaxantes acetilcolina (ACH; Emax = 90,2 ± 14,1%; pD2 = 6,36 ± 0,30 M) e nitroprussiato de sodio (NPS; Emax = 92,3± 2,4%; pD2 = 10,21 ± 0,10M) foram prejudicadas em relacao aos controles (ACH: Emax = 100 ± 7,5%; pD2 = 8,17 ± 0,25 M; NPS: Emax = 100 ± 9,5%; pD2 = 11,18 ± 0,27 M). Porem, o tratamento com a CM-G (Emax = 93,1 ± 2,7 %; pD2 = 11,71 ± 0,07 M) aumentou a potencia do NPS ao se comparar com o controle (Emax = 100 ± 9,5%; pD2 = 11,18 ± 0,27 M). Os achados indicam que a CM-G e a BG-Sc apresentam efeito antiagregante e moduladora da funcao vascular. Assim, o uso desses polissacarideos pode ser uma possivel ferramenta para a prevencao de doencas cardiovasculares.
  • FRANCISCA NAYARA DANTAS DUARTE MENEZES
  • AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PREBIÓTICO DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium occidentale L.) FRENTE À Lactobacillus spp.
  • Data: 23/03/2016
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  • O caju (Anacardium occidentale L.) e uma fruta tropical, amplamente difundida e valorizada, tanto por suas caracteristicas nutricionais quanto pelos seus atributos sensoriais. O principal subproduto gerado do caju decorre do processamento do seu pseudofruto (tambem chamado de pedunculo), vindo a representar ate 20% do peso total do pseudofruto. Ate o presente momento, nao existem estudos que avaliem o potencial prebiotico dos subprodutos do processamento do pendunculo do caju. Com base nesse contexto, esse estudo teve por objetivo avaliar in vitro os efeitos prebioticos de um po liofilizado obtido a partir do subproduto do pedunculo do caju (denominado CAP) frente a diferentes cepas probioticas de Lactobacillus, a citar: L. acidophilus LA-05, L. casei L-26 e L. paracasei L-10. O crescimento e o numero de celulas viaveis das cepas de Lactobacillus foram monitorados em caldo de Mann, Rogosa e Sharpe (MRS), contendo o CAP (20 g/L), glicose (20 g/L) e fruto-oligossacarideos - FOS (20 g/L), durante um periodo de 48 h. Tambem foram avaliados alguns parametros relacionados a atividade metabolica das cepas probioticas ensaiadas quando cultivadas nos diferentes meios de cultura, como os valores de pH, producao de acidos organicos e o consumo de acucares. Para cada cepa de Lactobacillus ensaiada, foram observadas contagem similares de celulas viaveis nos diferentes meios de cultivo, sendo alcancadas contagens entre 8.5 – 9.0 log UFC/mL ao fim do cultivo de 48 h. O cultivo de todas as cepas de lactobacilos em MRS contendo glicose, FOS ou CAP resultou em decrescimos de pH, producao de acidos organicos (acetico, citrico, malico, formico e latico) e consumo de acucares (glicose, frutose e maltose) ao longo do tempo de incubacao avaliado, indicando intensa atividade metabolica bacteriana. Em geral, todas as cepas de lactobacilos testadas apresentaram capacidade semelhante para fermentar FOS e CAP, embora algumas diferencas relacionadas com a producao de acidos organicos e consumo de acucares tenham sido detectadas. Os resultados deste estudo mostraram que o CAP possui um potencial efeito prebiotico frente a cepas probioticas de Lactobacillus. Estes resultados podem estimular o setor agro-industrial para valorizar os subprodutos do processamento do pendunculo do caju como um ingrediente com valor agregado para a industria de alimentos.
  • CELINA DE CASTRO QUERINO DIAS
  • EFEITO DA INGESTÃO DE SALSICHA CAPRINA ADICIONADA DE QUITOSANA E QUITOSANA GLICOSILADA SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS E BIOQUÍMICOS EM RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 22/03/2016
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  • Alteracoes nos niveis sericos de trigliceridios e lipoproteinas sao denomidadas de dislipidemias, e estao diretamente relacionadas ao risco de doencas cardiovasculares. A ingestao de fibras tem efeitos positivos no controle dos niveis sericos de lipoproteinas, dentre elas, o colesterol. A quitosana e um biopolimero originado da desacetilacao alcalina da quitina. E um produto natural, nao toxico e considerado uma fibra dietetica. A carne caprina possui excelente perfil lipidico, alem de aminoacidos essenciais, ferro e vitaminas do complexo B. Considerando a qualidade da carne caprina e da quitosana, associado ao potencial de utilizacao de ambos na formulacao de produto carneo funcional, realizou-se esta pesquisa objetivando-se avaliar o efeito da utilizacao de salsicha caprina adicionada de quitosana e quitosana glicosilada em ratos dislipidemicos. Foram utilizadas tres formulacoes da salsicha, com teor de gordura similares, diferenciando na adicao ou nao de 2% de quitosana ou derivado de quitosana. Os animais foram mantidos individualmente em gaiolas metabolicas durante 42 dias e randomizados em cinco grupos (n=10), Grupo Controle (CONT), recebeu agua por gavagem; Grupo Dislipidemico (DLG), recebeu dieta hiperlipidica; Grupo Salsicha (SG), recebeu dieta hiperlipidica adicionada de salsicha caprina; Grupo Salsicha com Quitosana (SQG), recebeu dieta hiperlipidica adicionada de salsicha caprina e quitosana; e Grupo Salsicha com Quitosana Glicosilada (SQGG), recebeu dieta hiperlipidica adiconada de salsicha caprina quitosana glicosilada. Durante o experimeno foi acompanhado o consumo de racao e peso dos animais e realizada duas colestas de fezes (21º e 35º dias). Foi realizado teste de tolerancia oral a glicose e ao final do experimento foram realizadas afericoes murinometricas, verificado o peso das gorduras viscerais, dosado parametros bioquimicos, quantificado gordura hepatica e colesterol das fezes e figado. A quantificacao de colesterol total serico apresentou menor nivel (p<0,05) para o grupo tratado com quitosana glicosilada (82,0 ± 20,7 mg/dL) em relacao aos outros grupos tratados e niveis mais elevados (p<0,05) para o grupo que recebeu apenas a salsicha caprina (138,9 ± 14,0 mg/dL), assim como a dosagem de HDL-c, onde SG apresentou 49,8 ± 11,8 mg/dL. Nao houve alteracao (p<0,05) dos niveis de trigliceridios nos grupos tratados com as variacoes da salsicha, mas apenas para DLG. Melhores niveis de glicemia foram verificados em SG (249,2 ± 48,8 mg/dL). Para o teste de tolerancia oral a glicose, apenas SQGG (101,5 ± 13,06 mg/dL) mostrou niveis glicemicos reduzidos no inicio do teste. A quantificacao de gordura hepatica entre os grupos tratados revelou maior teor em DLG (6,48 ± 0,66 %) e menor teor em SQG 4,65 ± 0,65 %) dentre os grupos tratados. SQGG obteve reducao de gordura visceral em ate 46,6% (p<0,05) comparado ao grupo controle e demonstrou reducao de ate 40% de colesterol hepatico comparando aos demais grupos dislipidemicos (DLG, SG e SQG) (p<0,05). Todos os grupos dislipidemicos apresentaram elevados teores de colesterol fecal (p<0,05) comparado ao grupo controle tanto na primeira como na segunda coleta de fezes (p<0,05). Foram identificados beneficios pelo tratamento com salsicha caprina (niveis de HDL-c e triglicerides, gordura hepatica), assim como pela adicao de quitosana e quitosana glicosilada a salsicha caprina (acao hipocolesterolemica e gordura hepatica e visceral).
  • TAYANNA BERNARDO OLIVEIRA NUNES MESSIAS
  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DE MINERAIS E ATENDIMENTO À LEGISLAÇÃO DE QUEIJOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS NO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL
  • Data: 21/03/2016
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  • Os avancos recentes na Ciencia da Nutricao ja ilustram a contribuicao do queijo para a nutricao e saude, devido a quantidade de nutrientes disponiveis nele. Os queijos possuem uma longa historia na dieta humana, sendo que por muito tempo representaram a forma primaria concentrada do leite, com o beneficio de uma vida de prateleira prolongada. O mercado brasileiro de queijos cresceu, aumentando tambem o seu consumo, e associado aos aumentos da producao, tambem observou uma maior exigencia quanto a qualidade dos produtos comercializados. A demanda crescente da sociedade por informacoes confiaveis acerca dos produtos exige esforco do governo, e do setor produtivo, para implementacao efetiva da rotulagem nutricional de alimentos. Posto isso, neste estudo, objetivou-se avaliar as caracteristicas fisico-quimicas, composicao dos principais minerais, bem como o atendimento a legislacao de diferentes tipos de queijos produzidos e comercializados no Estado da Paraiba. Inicialmente, foi realizado um levantamento dos tipos de queijo comerciais do Estado e a partir desses dados foram selecionados seis tipos queijo de 11 marcas distintas, sendo: queijo coalho de leite bovino, coalho de leite caprino, ricota fresca, manteiga, minas frescal e minas padrao, que possuiam selo de inspecao estadual ou federal, adquiridos no comercio local das cidades de Joao Pessoa, Campina Grande e Guarabira– Paraiba. Os resultados das propriedades fisico-quimicas determinadas foram: pH (6,08 – 6,74); Acidez °D (0,03 – 0,12 °D); Umidade (41,58 – 54,70%); Extrato Seco Total (28,13 – 60,24%); Cinzas (1,77 – 3,85%); Proteinas (15,48 – 25,41%); Lipidios (16,00 – 26,27%) entre os diferentes tipos de queijos. Para a determinacao de mineral foi utilizado o equipamento ICP-OES e os seguintes teores foram obtidos: Ca (976,30 mg/100 g - 70,30 mg/100 g); Na (815,31 mg/100 g - 34,37 mg/100 g); P (610,44 mg/100 g - 126,13 mg/100 g);Mg (192,03 mg/100 g - 3,24 mg/100 g); K (134,17 mg/100 g - 26,12 mg/100 g);Zn (4,10 mg/100 g - 0,39 mg/100 g); Mn (3,12 mg/100 g - <0,012) e Fe (0,29 mg/100 g – 0,09 mg/100 g). A composicao dos rotulos dos queijos quando comparados com as analises fisico-quimicas apresentaram-se fora da adequacao para a legislacao brasileira vigente em 44% dos queijos de coalho de leite bovino, 50% dos queijos de coalho de leite caprino, 71% das ricotas e 40% dos queijos de manteiga. As analises da qualidade higienico-sanitaria indicaram a presenca de coliformes a 45 °C em 17,95% das amostras, E. coli em 11,54% e Staphylococcus coagulase positiva em 1,28%. Salmonella spp. ausente nas amostras. Os diversos parametros analisados demonstram a necessidade de padronizar o processamento dos queijos produzidos e comercializados no Estado e indicam que o consumo desses queijos pode trazer riscos a saude.
  • EDUARDA PONTES DOS SANTOS ARAÚJO
  • PREVALÊNCIA DE INSUFICIÊNCIA/DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D E FATORES ASSOCIADOS EM ADOLESCENTES ESCOLARES
  • Data: 18/03/2016
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  • Introducao: A vitamina D apresenta funcoes importantes no metabolismo osseo e na fisiopatogenese de diversas doencas cronicas. A deficiencia de vitamina D tem sido relatada em todo o mundo e diversos determinantes podem estar relacionados a esse fenomeno. Objetivo: Estimar a prevalencia e os fatores associados com a insuficiencia/deficiencia de vitamina D em adolescentes escolares de uma capital da regiao nordeste do Brasil. Metodologia: Tratou-se de um estudo epidemiologico transversal em adolescentes de 15 a 19 anos de escolas da rede publica de Joao Pessoa-PB/Brasil. Niveis sericos de 25(OH)D foram mensurados por amostras sanguineas. Dados sociodemograficos e comportamentais foram obtidos atraves de um questionario semiestruturado, onde foram incluidas nas variaveis independentes: sexo, cor da pele, recebimento de beneficios sociais, escolaridade da mae, horas de sono por dia, exposicao solar diaria, atividade fisica exposta ao sol, atividade ou inatividade fisica, consumo alimentar, estado nutricional e analises bioquimicas de calcio e PTH serico. O estado nutricional foi avaliado de acordo com as recomendacoes da OMS (Organizacao Mundial da Saude). A analise dos fatores associados a deficiencia de vitamina D foi realizada por Regressao de Poisson simples e multivariada. Resultados: A prevalencia de insuficiencia/deficiencia de 25(OH)D foi de 57,3%, tendo a populacao feminina apresentado maior prevalencia (p=0,000) que o sexo masculino. Em nenhuma variavel analisada, o sexo feminino apresentou niveis medios de vitamina D superiores a 30 ng/dL (valor de referencia). Apos categorizacao da amostra por sexo, no modelo final, o estado nutricional (RP: 2,78; p=0,006) esteve associada a insuficiencia/deficiencia de 25(OH)D nos adolescentes do sexo masculino e o calcio serico (RP: 1,32; p=0,018) nas do sexo feminino. Conclusao: Os dados do presente estudo estimam uma alta prevalencia de insuficiencia/deficiencia de vitamina D em uma populacao de adolescentes escolares no nordeste do Brasil especialmente do sexo feminino e os fatores associados foram distintos entre os grupos analisados. Os dados do estudo sugerem que estrategias como a fortificacao obrigatoria em alimentos fonte de vitamina D e a possivel suplementacao de individuos na adolescencia, sobretudo no sexo feminino, sejam consideradas pelas organizacoes de saude publica do Brasil e do Mundo.
  • SONÁLLE CAROLINA ALBUQUERQUE ANDRADE
  • EFICACIA DE REVESTIMENTOS DE GOMA ARABICA INCORPORADOS DE OLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. NO CONTROLE DA PODRIDAO MOLE EM AMEIXAS
  • Data: 03/03/2016
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  • Neste estudo, a eficacia dos revestimentos que compreendem goma arabica (GA) e o oleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV) sozinho ou em combinacao e Rosmarinus officinalis L. (OERO) como tratamento pos-colheita para controlar podridao mole em ameixas foi avaliada durante o armazenamento a temperatura ambiente (25 °C durante 8 dias) e temperatura refrigerada (12 °C durante 21 dias). Os efeitos destes revestimentos em algumas caracteristicas fisico-quimicas e organolepticas do fruto tambem foram avaliadas. As concentracoes inibitorias minimas (CIM) de OEOV e OERO foram de 0,25 μL / mL e 1 μL / mL, respectivamente. O Indice de Concentracao Inibitoria Fracionada dos oleos essenciais (EOs) combinados (≤ 0,25) contra Rhizopus stolonifer indicam uma interacao sinergica. A incorporacao de uma combinacao de GA e OEOV a 0,25 μL / mL ou de GA e OEOV a 0,06 μL / ml mais OERO a 0,25 μL / mL inibiu fortemente o crescimento micelial no meio de crescimento, na inibicao da germinacao de esporos e no efeito da esporulacao de R. stolonifer. Tanto a combinacao de GA + OEOV e GA + OEOV + OERO atrasou a ocorrencia de podridao mole em ameixas artificialmente contaminadas e diminuiu o numero de frutos infectados no final do armazenamento a e temperatura ambiente e refrigerada. Os revestimentos de GA-OEOV ou GA-OEOV-OERO preservou os aspectos de qualidade fisico-quimicas pos-colheita e reforcou os parametros sensoriais como cor e sabor de ameixas. No entanto, o revestimento GA-OEOV afetou negativamente o sabor de fruta. Frutas revestidas com GA-OEOV e GA-OEOV-OERO exibiram maiores quantidades de xilose, acido malico, elagico e rutina nos periodos de armazenamento avaliados. Esses resultados indicam que os revestimentos que compreendem GA e OEOV sozinho ou em combinacao com OERO, mesmo em baixas concentracoes, foram tratamentos promissores na prevencao da podridao mole e qualidade pos-colheita de ameixas.
  • LAENIA ANGÉLICA ANDRADE LOPES
  • ATIVIDADE DE COMPOSTOS FENOLICOS NA INIBICAO DA FORMACAO DE BIOFILME EM Staphylococcus aureus
  • Data: 01/03/2016
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  • Os compostos fenolicos formam uma das principais classes de metabolitos secundarios de plantas e podem ser categorizados em varias classes, incluindo os acidos fenolicos, flavonoides e taninos. Diversos compostos fenolicos tem demonstrado propriedades antimicrobianas e de inibicao da formacao de biofilmes por bacterias patogenicas, incluindo Staphylococcus aureus. Este estudo avaliou a eficacia de compostos fenolicos na inibicao da formacao de biofilmes por S. aureus. S. aureus RN4220 e S. aureus AS-119B foram utilizadas como cepas teste. Ainda, a cepa S. aureus ATCC259233, que nao superexpressa genes conhecidos relacionados a bomba de efluxo, foi utilizada nos ensaios. A concentracao inibitoria minima (CIM) dos compostos fenolicos foi determinada por meio do metodo de microdiluicao em caldo, enquanto a concentracao minima inibitoria do biofilme (MBIC50) foi determinado por meio do metodo de microdiluicao em caldo com quantificacao da formacao de biofilme por absorbancia a 595 nm. Os compostos fenolicos testados nao apresentaram atividade antimicrobiana a 512 μg.ml-1 frente as cepas testadas. Entretanto, os compostos fenolicos apresentaram capacidade de inibicao da formacao de biofilme por parte das cepas testadas. Os valores de MBIC50 variaram de 1 a 256 μg.ml-1, sendo que os valores mais baixos (1 e 2 μg.ml-1) foram observados frente a S. aureus RN-4220. Os flavonoides agliconas apresentaram menores valores de MBIC50 que suas respectivas formas glicosiladas. Miricetina, hesperetina, floretina e acido tanico apresentaram percentual de inibicao da formacao de biofilme > 70% para S. aureus RN- 4220. Os resultados mostram que os compostos fenolicos testados apresentam potencial de inibicao da formacao de biofilme por cepas de S. aureus que superexpressam bombas de efluxo. Estes efeitos foram mais fortemente estabelecidos pelos flavonoides nas suas formas agliconas.
  • ADÉLIA DA COSTA PEREIRA DE ARRUDA NETA
  • INDICE DE CONICIDADE COMO PREDITOR DE ALTERACOES NO PERFIL LIPIDICO DE ADOLESCENTES DE ESCOLAS PUBLICAS EM UMA CIDADE DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 29/02/2016
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  • O presente estudo teve como objetivo analisar o poder preditivo do indice de conicidade, assim como seus pontos corte, para alteracoes no perfil lipidico em adolescentes. Trata-se de um estudo transversal que avaliou 792 escolares de ambos os sexos, com idades de 10 a 14 anos participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (Estudo LONCAAFS) em Joao Pessoa, PB. Foram obtidos dados antropometricos (peso, estatura e circunferencia da cintura), sociodemograficos (sexo e idade) e realizada coleta de sangue apos 12 horas de jejum para analise do perfil lipidico. O indice de conicidade foi calculado de acordo com a formula preconizada por Valdez. Foram investigados ass seguintes alteracoes no perfil lipidico, considerando pontos de corte indicativos de anormalidades: colesterol total (≥170mg/dL), LDL-C (≥130mg/dL), triglicerides (≥130mg/dL), HDL-C (<45mg/dL). Para analise do poder preditivo do indice de conicidade e seus pontos de corte, foi utilizado a analise das curvas Receiver Operating Characteristic (ROC) com intervalo de confianca de 95%. Estudo aprovado pelo Comite de Etica. A prevalencia de alteracoes no perfil lipidico foi de 11,25% de hipertrigliceridemia, 32% de hipercolesterolemia e 58,5% de hipoalfalipoproteinemia. No geral, o indice C foi um preditor razoavel para alteracoes no perfil lipidico de adolescentes. Os pontos de corte do indice C foram de 1,16 e 1,14 para meninos de 10 a 11 anos e 12 a 14 anos, respectivamente. Em meninas com idades de 12 a 14 anos, o indice C foi um bom preditor apenas para o LDL-c alterado, tendo como ponto de corte para o indice C de 1,14. Para as demais alteracoes lipidicas, o indice C foi um preditor razoavel, com ponto de corte em meninas de 1,12. O indice C e um indicador antropometrico razoavel para predizer alteracoes no perfil lipidico de adolescentes. Assim, esses valores podem ser utilizados para triagem da populacao de adolescentes e naquelas com caracteristicas semelhantes para alteracoes no perfil lipidico.
  • DÉBORA DANUSE DE LIMA SILVA
  • RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO HABITUAL DE FERRO E GORDURAS EM GERAL E MARCADORES INFLAMATÓRIOS EM IDOSOS: UM ESTUDO CLÍNICO EPIDEMIOLÓGICO
  • Data: 18/02/2016
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  • A inflamacao sistemica de baixo grau tem um impacto significativo na saude humana e longevidade, sendo que os nutrientes parecem ser capazes de modular esse estado inflamatorio. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relacao entre valores de marcadores inflamatorios e o consumo habitual de ferro e gorduras em geral em uma populacao de idosos. Adotou-se delineamento epidemiologico transversal, utilizando-se uma amostragem estratificada da populacao de idosos do municipio de Joao Pessoa/Paraiba/Brasil. Participaram do estudo 171 idosos com idade acima de 60 anos, de diferentes condicoes socioeconomicas, portadores ou nao de doencas cronico-degenerativas e em uso ou nao de medicamentos. Foram coletados dados socioeconomicos, demograficos, epidemiologicos e de consumo alimentar e realizaram-se a avaliacao nutricional e analises bioquimicas. O consumo medio de gordura total, saturada, monoinsaturada e poli-insaturada foram de 32.56 ± 26.31 (g/dia), 8.69 ± 5.69 (g/dia), 7.39 ± 4.98 (g/dia) e 6.63 ± 1.51 (g/dia), respectivamente. O consumo medio do ferro foi 7.09 ± 2.97 (mg/dia) e a quantidade de calorias, 1260.85 ± 304.42 (kcal/dia). Atraves da regressao linear multipla, observou-se relacao entre as concentracoes de PCR e o consumo habitual de gordura saturada (p=0,009) e consumo habitual de ferro (p=0,045), demonstrando que a medida que o consumo de gordura saturada aumenta em 1g as concentracoes de PCR aumentam em 1.43 mg/dL e quando o consumo de ferro aumenta em 1mg os valores de PCR aumentam em 0.1493 mg/dL, em relacao ao consumo de gordura monoinsaturada, quando esse consumo aumenta em 1g as concentracoes de PCR diminuem 0,23 mg/dL (p= 0,008) e quando o IMC aumenta em 1kg/m² as concentracoes de PCR aumentam em 0.11 mg/dL (p= 0,001). O mesmo modelo de regressao foi aplicado aos leucocitos e hemoglobina, e nao se encontraram relacoes entre essas variaveis do estudo. Com base nas correlacoes encontradas entre os valores de PCR e o consumo alimentar habitual mencionado, a ingestao adequada de gorduras e ferro seria ainda mais justificada, considerando tambem a sua importancia na adequacao dos valores de PCR e consequentemente na prevencao das doencas cronicas nao transmissiveis.
  • DAYANNA JOYCE MARQUES QUEIROZ
  • RELACAO ENTRE INSUFICIENCIA/DEFICIENCIA DA VITAMINA D, INFLAMACAO E ESTRESSE OXIDATIVO EM ADOLESCENTES ESCOLARES COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 17/02/2016
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  • INTRODUCAO: Nos ultimos anos, estudos realizados com adolescentes demonstram altas prevalencias de insuficiencia/deficiencia de vitamina D em diversos paises, inclusive no Brasil. Esse dado e um fator preocupante uma vez que, evidencias tem associado a hipovitaminose D com aumento dos fatores de riscos cardiometabolicos ja na adolescencia. OBJETIVO: Avaliar a insuficiencia/deficiencia da vitamina D e sua associacao com fatores de riscos cardiometabolico em adolescentes. METODOLOGIA: Foi realizado estudo transversal com 209 adolescentes de idade entre 15 e 19 anos recrutados em escolas publicas na cidade de Joao Pessoa-PB, Brasil. Os dados pessoais e de exposicao solar foram coletados por meio de questionarios. A ingestao dietetica foi avaliada por meio da aplicacao do recordatorios 24 horas. O estado nutricional foi avaliado pelo indice de massa corporal (IMC), circunferencia da cintura (CC) e razao cintura/altura (RCA) seguindo os pontos de corte para faixa etaria estabelecida. A pressao arterial foi medida segundo o protocolo da Sociedade Brasileira de Hipertensao. Foram coletadas amostras de sangue a fim de analisar as concentracoes sericas de 25-hidroxivitamina D, Paratormonio, perfil glicolipidico, Proteina C Reativa (PCR), Alfa 1 Glicoproteina Acida (AGP-A), Malondialdeido (MDA) e capacidade antioxidante total (CAT). A Pesquisa foi aprovada pelo Comite de Etica em Pesquisa do CCS/UFPB sob o protocolo nº 0139/15. A Analise estatistica foi realizada atraves do “Statistical Pac age for the Social Sciences” (SPSS Inc., Chicago, USA), versao 21, adotando-se significancia de p<0,05. RESULTADOS: A insuficiencia/deficiencia de vitamina D foi observada em 57,4 % (IC 95% -50,6-64) dos adolescentes, e em 76 % (IC 95%-62,8-86,3) dos classificados com excesso de peso. O consumo dietetico de vitamina D foi inadequado (1,50 μg ±0,45) em 100 % da amostra. Baixos niveis de 25(OH)D estiveram associados ao sexo feminino (RP= 2,3; p= 0,00), adiposidade central pelas medidas de CC (p=0,02) e RCA (0,01), CAT (p= 0,01) e Calcio (p= 0,00). Os adolescentes apresentaram uma correlacao inversa entre Colesterol total (p=0,01; r= -0,167) e IMC (p=0,02; r=-0,166) com os niveis de 25 (OH)D. Os valores de PCR, AGP-A, MDA estiveram aumentados no grupo com hipovitaminose D classificados com excesso de peso (p=0,00). CONCLUSAO: A insuficiencia/deficiencia de vitamina D esteve associada ao IMC, CC e RCA, menor CAT e maiores niveis de colesterol total, sugerindo que niveis inadequados de vitamina D promove o aumento do risco no desenvolvimento de doencas associadas ao excesso de peso, processo inflamatorio e estresse oxidativo.
2015
Descrição
  • SAMARA DE ANDRADE SILVA
  • USO DA CARNE DE GALINHAS POEDEIRAS DE DESCARTE NA ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO SIMILAR AO CHARQUE: ESTUDOS DE VIDA DE PRATELEIRA
  • Orientador : MARTA SUELY MADRUGA
  • Data: 17/06/2015
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  • O elevado numero de matrizes de postura tem movido o sistema de producao de aves e ovos a procura de alternativas que resultem em diminuicao de custo na alocacao de galinhas poedeiras que atingem os estagios finais da producao, especialmente no aproveitamento de carcaca/carne, que em geral apresentam menor valor em comparacao com frangos de corte. O uso da salga, tecnologia tradicional, na elaboracao de um produto similar ao charque bovino, apresenta-se como alternativa para a utilizacao e valorizacao destas carcacas, considerando-se que o charque trata-se de um produto carneo processado de baixo custo, que apresenta estabilidade microbiologica, quimica e com consumo garantido. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a vida de prateleira, por ate 120 dias, do charque de poedeiras e comparar sua qualidade com a do charque produzido com frango. Foram processados charques de carcacas de galinhas poedeiras de descarte (66 semanas) e frango (5 semanas) seguindo as tecnicas tradicionais de processamento do charque bovino. Ambos os produtos elaborados apresentaram estabilidade microbiologica e sensorial ao longo de 45 dias de armazenamento a 25 °C. Apos esse periodo, foi verificado o desenvolvimento de bolores e leveduras nos charques de frango e de galinha poedeira. Com relacao aos aspectos sensoriais, o charque de poedeiras apresentou os melhores resultados com de sabor e aroma de frango grelhado, cor rosada e sabor de charque, em comparacao com o charque de frango. As caracteristicas sensoriais dos charques foram influenciadas ao longo dos 45 dias, com diminuicao da intensidade dos descritores dureza, sabor de charque, aroma caracteristico de charque e aroma de frango grelhado. Durante 120 dias de armazenamento, as amostras de charque de frango e galinha poedeira apresentaram valores de atividade de agua, umidade e cinzas dentro dos padroes estipulados pela legislacao brasileira em vigor. O aumento do numero de TBARS observado em ambos os tratamentos coincidiu com o incremento dos descritores sensoriais de sabor e aroma de ranco. Recomenda-se a utilizacao da salga e secagem para o aproveitamento da carne de galinhas poedeiras de descarte uma vez que se trata de tecnologias tradicionais, baratas e simples, e que estendem a vida de prateleira sem os custos de refrigeracao por um periodo de ate 45 dias a 25 °C.
  • SARAH QUEIROGA DE SOUSA
  • EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MENTAL MATERNA
  • Data: 26/02/2015
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  • A insegurança alimentar é a falta do acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente ou quando, para tê-lo, há o comprometimento do acesso a outras necessidades essenciais. Engloba desde a percepção de preocupação e angústia ante a incerteza de dispor regularmente de comida, até a vivência de fome por não ter o que comer em todo um dia e este agravo está relacionado a vários problemas nutricionais e de saúde, entretanto poucos estudos relacionam diretamente a experiência vivenciada de insegurança alimentar com a saúde mental da população. O objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre insegurança alimentar familiar e o risco de transtornos mentais comuns em mães. Uma coorte de 194 binômio mães–filhos foi acompanhada durante um ano a partir do nascimento. A exposição foi a experiência de insegurança alimentar familiar e o desfecho o diagnóstico de risco de transtornos mentais comuns entre as mães ao final do primeiro ano de vida da criança. Observou-se incidência total de 42,8% de diagnóstico positivo de risco para TMC entre as mães, sendo 31,6% entre as mães não expostas e 65,4% entre as que vivenciaram insegurança alimentar moderada ou grave (RR bruto =2,07; 1,35 – 3,17). Após ajuste do modelo logístico múltiplo observou-se OR= 2,92 (IC 95%: 1,02 – 8,36) para esta exposição. Outras variáveis incluídas no modelo foram perda fetal ou aborto prévio, OR= 2,24 e excesso de peso do bebê aos quatro meses, OR= 2,86. A insegurança alimentar aumenta o risco de TMC em mães e políticas para sua superação devem ser consideradas para a diminuição de problemas de saúde mental materna e melhoria de vida para o binômio mãe-filho.
  • SARAH QUEIROGA DE SOUSA
  • EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MENTAL MATERNA
  • Data: 26/02/2015
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  • A insegurança alimentar é a falta do acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente ou quando, para tê-lo, há o comprometimento do acesso a outras necessidades essenciais. Engloba desde a percepção de preocupação e angústia ante a incerteza de dispor regularmente de comida, até a vivência de fome por não ter o que comer em todo um dia e este agravo está relacionado a vários problemas nutricionais e de saúde, entretanto poucos estudos relacionam diretamente a experiência vivenciada de insegurança alimentar com a saúde mental da população. O objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre insegurança alimentar familiar e o risco de transtornos mentais comuns em mães. Uma coorte de 194 binômio mães–filhos foi acompanhada durante um ano a partir do nascimento. A exposição foi a experiência de insegurança alimentar familiar e o desfecho o diagnóstico de risco de transtornos mentais comuns entre as mães ao final do primeiro ano de vida da criança. Observou-se incidência total de 42,8% de diagnóstico positivo de risco para TMC entre as mães, sendo 31,6% entre as mães não expostas e 65,4% entre as que vivenciaram insegurança alimentar moderada ou grave (RR bruto =2,07; 1,35 – 3,17). Após ajuste do modelo logístico múltiplo observou-se OR= 2,92 (IC 95%: 1,02 – 8,36) para esta exposição. Outras variáveis incluídas no modelo foram perda fetal ou aborto prévio, OR= 2,24 e excesso de peso do bebê aos quatro meses, OR= 2,86. A insegurança alimentar aumenta o risco de TMC em mães e políticas para sua superação devem ser consideradas para a diminuição de problemas de saúde mental materna e melhoria de vida para o binômio mãe-filho.
  • IARA SAMARA DE LIMA COUTINHO
  • QUALIDADE DA DIETA E FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM ADOLESCENTES DA REDE PÚBLICA DE ENSINO DE JOÃO PESSOA/PB JOÃO PESSOA - PB 2015
  • Data: 25/02/2015
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  • Embora as manifestações clínicas das Doenças Cardiovasculares (DCV) sejam observadas, normalmente, na fase adulta da vida, há fortes evidências de que essas doenças podem ter início na adolescência. Poucas pessoas que adquirem um moderado a elevado risco para DCV nesta fase conseguem reverter esse quadro quando adulto, o que torna a monitorização dos fatores de risco elemento importante para detecção da predisposição ao desenvolvimento de DCV nesta população. Modificações dietéticas devem formar a base para a prevenção de DCV, podendo refletir em mudanças favoráveis nos fatores de risco mensuráveis. Os índices dietéticos, como o Healthy Eating Index (HEI), tem sido estratégias válidas no monitoramento da alimentação de uma determinada população, e na verificação de relações de causa e efeito em estudos epidemiológicos. No Brasil, o HEI foi adaptado criando-se o Índice de Qualidade da dieta Revisado (IQD-R). O presente estudo teve como objetivo analisar as relações entre qualidade da dieta e fatores de risco para DCV em adolescentes escolares. Estudo transversal realizado com adolescentes (N=1077), entre 10 e 12 anos, de ambos os sexos, matriculados no sexto ano de escolas públicas em João Pessoa, Paraíba, Brasil. Os fatores de risco para DCV avaliados foram: inatividade física, comportamento sedentário, circunferência da cintura aumentada, excesso de peso e pressão arterial elevada. O consumo alimentar foi obtido utilizando-se dois Recordatórios de 24 h (R24h), sendo um mensurado em uma sub-amostra. Para avaliação da qualidade da dieta foi utilizado o IQD-R. Regressão logística ordinal foi usada para identificação das variáveis associadas ao IQD-R, (p<0,005). Menor tempo em comportamento sedentário (OR=1,39; IC%= 1,03-1,87), além da escolaridade materna (OR=0,55; IC95%=0,38-0,81) foram associados a maiores pontuações do IQD-R Houve consumo inadequado de “frutas integrais” (1,2 pontos; DP= 2,1), “cereais integrais” (1,3 pontos; DP= 1,6) e “leite e derivados” (2,0 pontos; DP=3,0) e de alimentos representados pelo grupo “gordura sólida e açúcar de adição e álcool” (7,9 pontos; DP=6,3). Ressalta-se a importância da orientação em relação à redução do comportamento sedentário e ações de incentivo à prática de alimentação saudável entre adolescentes.
  • JULIANA DE FRANÇA FERREIRA GOMES
  • PREVALÊNCIA DE INADEQUAÇÃO DO CONSUMO DE VITAMINA D EM DIFERENTES GRUPOS ETÁRIOS DE UMA MESMA POPULAÇÃO E RELAÇÃO COM FATORES SOCIOECONÔMICOS E DEMOGRÁFICOS
  • Data: 24/02/2015
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  • A carência de micronutrientes está presente em diversas populações, podendo-se atribuir a monotonia e má qualidade da dieta como uma das causas. A busca pela compreensão dos fatores que possam influenciar o consumo da vitamina D em todos os grupos etários de uma mesma população torna-se pertinente, uma vez que podem estar relacionados com o acesso a alimentos, hábitos alimentares, entre outros, diferenciados entre os membros de diferentes grupos etários das famílias estudadas. O objetivo deste trabalho foi investigar o consumo habitual de vitamina D relacionado a idade e renda e prevalência de inadequação em todos grupos etários de uma mesma população. Trata-se de um estudo epidemiológico de base populacional transversal com de uma amostragem estratificada composta de 866 indivíduos >1ano de idade e de ambos os sexos. Para avaliação dietética foram utilizados recordatórios de 24h (R24h) em triplicata, utilizando o MSM, de 3 dias não consecutivos; além da coleta de dados socioeconômicos, e demográficos e sobre morbidades, obtidos por meio de questionário, aplicados nas residências. Obteve-se uma média de ingestão na população total de 2.22μg/dia. A prevalência de inadequação na amostra total e nos grupos etários de crianças, adolescentes, adultos e idosos foram respectivamente de 97.23, 93.33, 98.91, 97.55 e de 97.84%. Crianças de 1 a 9 anos tiveram uma menor prevalência de inadequação (93,33%; p = 0,020) e maior ingestão média de vitamina D (3,69μg/dia, p=0,000) em relação às outras faixas etárias (2,07, 2,07, 1,75), sendo que os idosos (> 60 anos) apresentaram menor média de consumo de vitamina D (1,79μg/dia), em relação as crianças e adolescentes. Ocorreu relação entre renda familiar e quartis de consumo de vitamina D na amostra total (Q4-Q1, 95% CI: 301,83-1052,67; p = 0,004) e nas demais faixas etárias com exceção dos idosos. Logo, medidas de intervenção, quanto ao consumo, deverão ser direcionadas de formas distintas para os diferentes grupos etários, de uma mesma população.
  • VITTORIA REGINA RODRIGUES JACOB SEBADELHE
  • Relação Entre o Consumo Alimentar Habitual de Vitamina D, Estado Nutricional e Estilo de Vida em Todas as Faixas Etárias de uma Mesma População.
  • Data: 23/02/2015
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  • Além da importância da vitamina D para a saúde óssea, é de grande interesse elucidar sua relação com a obesidade. O objetivo deste estudo foi examinar a relação entre o consumo alimentar habitual de vitamina D e o peso corporal em todos os grupos etários de uma mesma população. Estudo epidemiológico transversal de base populacional, envolvendo 866 indivíduos de um município do nordeste do Brasil. Foram coletados dados demográficos e recordatórios de 24 horas, e realizou-se a avaliação antropométrica. A adequação de nutrientes foi estimada ajustando a variância intrapessoal da ingestão de nutrientes. Aplicou-se a regressão múltipla entre as variáveis estudadas. Na amostra total, 45,27% dos participantes apresentavam sobrepeso ou obesidade. A média de ingestão habitual de vitamina D foi aproximadamente 2μg. Houve relação entre consumo alimentar habitual de vitamina D e peso corporal na amostra total (t=-2,34; p=0,019), no grupo de adolescentes (t=-2,51; p=0,012) e de adultos (t=-2,75; p=0,006). Para as crianças e idosos estas relações não foram observadas. A existência de relação entre consumo alimentar habitual de vitamina D e peso corporal em adolescentes e adultos, mas não em crianças e idosos, sugere que nesses grupos etários mais vulneráveis as vias metabólicas da vitamina D, que provavelmente favorecem a perda de peso, não estão sendo estimuladas ou atuantes, embora o consumo das crianças foi superior e o dos idosos semelhante aos demais grupos.
  • CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS LEITE
  • EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Cympopogon citratus (D.C). STAPF FRENTE À BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E MICROBIOTA AUTÓCTONE EM SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril)
  • Data: 13/02/2015
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  • A produção frutífera é muito expressiva no Brasil, destacando-se o cultivo do abacaxi, Ananas comosus (L.) Merril. Fruta essa de sabor e aroma intenso, utilizada para industrialização de sucos, com uma boa aceitação para consumo. Apesar do suco de frutas não caracterizar-se como meio de contaminação frequente de micro-organismos patogênicos, a ocorrência e o aumento dos casos de surtos vinculados por esses alimentos vem surgindo. Nesse sentido, a combinação das propriedades antimicrobianas dos óleos essenciais em diferentes matrizes alimentares tem levado a investigação desses óleos como conservantes de alimento e sua atuação nas propriedades físico-químicas e sensoriais do produto. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial do óleo essencial de Cymbopogon citratus (OECC), frente a bactérias contaminantes de suco de abacaxi (Listeria monocytogens (ATCC7644), Escherichia coli (UFPEDA224) e Salmonella enterica Serova Enteritidis Serova (UFPE414) em inóculo misto, através da determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM), bem como a influência da aplicação desse OECC no crescimento e sobrevivência do inóculo misto. Além disso, foi verificado a eficácia do OECC frente a microbiota autóctone no suco de abacaxi; e a avaliação dos parâmetros físico-químicos e sensoriais do suco com OECC. O valor da CIM encontrado foi de 5µL/mL frente ao inóculo misto. Concentrações inferiores a CIM ( 2,5 µL/mL -CIM/2 e 1,25 µL/mL -CIM/4) foram capazes de diminuir a contagem de L. monocytogenes e E. coli no suco de abacaxi a valores ≥ a 5 log ( UFC/mL) após 15minutos de exposição no suco. Para S. Enteritidis , o mesmo nível de inibição foi detectado após 15 minuto de exposição ao OECC nas concentrações de 5µL/mL, 2,5 µL/mL. Quando o OECC foi incorporado no suco na concentração de 1,25 µL/mL, foi necessário um intervalo de tempo de 1 hora para o estabelecimento de uma redução ≥ a 5 log em S. Enteritidis. Em concentrações de 0,6 µL/mL – CIM/8, intervalos de 1 h e 45 min foram necessários para alcançar uma redução ≥ 5-log em E. coli e L. monocytogenes, respectivamente; enquanto, 12 h foram necessárias para alcançar similar redução em S. Enteritidis. O OECC (5 µL/mL, 2,5 µL/mL e 1,25 µL/mL) foi capaz de reduzir em ≥ a 5 log a contagem de bactérias mesófilas, bactérias ácido láticas e bolores e leveduras que ocorrem naturalmente em suco de abacaxi em intervalo de tempo máximo de 2 h. Uma redução de ≥ 5 log não foi observada em micro-organismos da microbiota autóctone na concentração de OECC (0,6 µL/mL). As propriedades físico-químicas (pH, acidez titulável e sólidos solúveis) do suco de abacaxi contendo o OECC (2,5 µL/mL-CIM/2 e 1,25 µL/mL-CIM/4) foram mantidas em relação ao controle. As amostras de suco com OECC (2,5 µL/mL e 1,25 µL/mL) que passaram pelo painel sensorial apresentaram boa aceitação para algumas propriedades sensorias (aparência, odor, viscosidade), mas parâmetros de sabor, sabor residual e aceitação global tiveram avaliações insatisfatórias dos painelistas. O OECC mostrou-se como uma alternativa eficaz na segurança alimentar e nos atributos sensoriais acima citados quando aplicado em suco de abacaxi. Assim, estudos complementares do OECC em suco de abacaxi com tecnológicas complementares não térmicas podem ser utilizadas para se obter um equilíbrio entre a segurança microbiológica e os aspectos sensoriais do produto.
  • ISABELLA DE MEDEIROS BARBOSA
  • Efeito Inibitório dos Óleos Essenciais de Origanum vulgare L e Rosmarinus officinalis L. Sobre Bactérias Patogênicas Contaminantes de hortaliças Minimamente Processadas
  • Data: 13/02/2015
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  • Hortalicas minimamente processadas sao produtos prontos para consumo que foram submetidos a processos de modificacao fisica como corte, descascamento e fatiamento, mas que preservam as caracteristicas de um alimento fresco. Quando processados sob condicoes higienico-sanitarias insatisfatorias, esses produtos podem representar risco microbiologico e, portanto, a sanitizacao e uma etapa critica do processamento. No presente estudo foi avaliado o efeito da aplicacao dos oleos essenciais de Origanum vulgare L. - oregano (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. - alecrim (OERO), isolados e combinados em concentracoes sub-inibitorias, contra as bacterias patogenicas contaminantes de hortalicas minimamente processadas Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Salmonella Enteritidis. A identificacao dos constituintes dos oleos essenciais (OEs) foi realizada por meio de cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-MS). Os efeitos inibitorios foram avaliados pela determinacao da concentracao inibitoria minima (CIM), indice de concentracao inibitoria fracional (FICI) e avaliacao de contagens de celulas viaveis em caldo vegetal e em vegetais frescos artificialmente contaminados. Timol e eucaliptol foram os compostos majoritarios detectados no OEOV e OERO, respectivamente. O valor da CIM do OEOV foi de 0,6 μL/mL frente as cepas teste em inoculo simples e misto, enquanto o valor da CIM do OERO foi de 5μL/mL frente L. monocytogenes e E. coli e 10 μL/mL frente S. Enteritidis em inoculo simples e 10 μL/mL contra o inoculo misto. O ICIF dos OEs combinados foi de 0,5 frente o inoculo bacteriano misto, sugerindo interacao sinergica. A incorporacao do OEOV e OERO isolados (CIM) ou em diferentes concentracoes sub-inibitorias no caldo vegetal resultou em diminuicao de contagens de celulas viaveis de todas as cepas de teste ao longo de 24 h. Uma reducao ≥ 3 ciclos log na contagem de celulas viaveis de L. monocytogenes, E. coli e S. Enteritidis foi observada apos a exposicao a CIM do OEOV. Quando expostas a CIM do OERO, essa reducao foi observada para as celulas de L. monocytogenes e E. coli, enquanto S. Enteritidis apresentou menor reducao (ate 1,7 ciclos log) na contagem de celulas viaveis. A incorporacao de OEOV e OERO combinados em concentracoes sub-inibitorias resultou em reducao da contagem inicial de celulas viaveis de todas as cepas ensaiadas, embora o tempo necessario para estabelecer esta diminuicao variou de acordo com a cepa e quantidade de cada OE na combinacao. Da mesma forma, OEs aplicados isoladamente ou em combinacao reduziram as contagens de celulas viaveis de todas as cepas teste quando ensaiadas em vegetais frescos artificialmente infectados. No entanto, a exposicao dos vegetais aos OEs isolados e em combinacao durante 10 minutos causou uma maior reducao nas contagens de celulas viaveis quando comparado aos resultados obtidos apos 5 minutos de exposicao. Em ambos os ensaios observou-se que os efeitos inibitorios dos OEs ocorreram de forma tempo-dependente e cepa-dependente. Esses achados reforcam a utilizacao racional dos OEOV e OERO combinados em concentracoes sub-inibitorias para garantir a seguranca e prolongar a vida de prateleira de vegetais frescos. Sugere-se ainda a realizacao de pesquisas cientificas voltadas para o estudo da toxicidade em animais e/ou com celulas humanas, de modo a assegurar a inocuidade destes OEs quando aplicados em alimentos.
  • VANESSA GONCALVES HONORIO
  • ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Origanum vulgare L. E DE Rosmarinus officinalis L. E DOS SEUS CONSTITUINTES FRENTE À INÓCULO MISTO DE Staphylococcus aureus
  • Orientador : MARCIANE MAGNANI
  • Data: 12/02/2015
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  • Staphylococcus aureus é um patógeno frequentemente associado a surtos de intoxicação alimentar em todo o mundo. Os principais alimentos envolvidos nesses surtos são aqueles que apresentam elevado teor proteico, como queijos e carnes. Embora o controle deste patógeno possa ser alcançado pelo uso de aditivos químicos, há uma crescente demanda por parte dos consumidores por alimentos livres ou com baixos níveis de aditivos. Óleos essenciais (OEs), particularmente aquele obtido de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO), bem como seus constituintes majoritários carvacrol (CAR) e 1,8-cineol (CIN), respectivamente, tem sido sugeridos como uma alternativa para controlar S. aureus em alimentos. Este estudo avaliou a atividade antimicrobiana do OEOV e OERO e de seus constituintes individuais (CIs) CAR e CIN, respectivamente, frente cepas de S. aureus em cultura pura e em inóculo misto. Ainda, os efeitos inibitórios da aplicação combinada destes OEs ou CIs em concentrações subinibitórias na viabilidade celular foram avaliados frente inóculo misto de S. aureus em sistemas à base de queijo e carne. Estes efeitos foram mensurados por determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e da Concentração Inibitória Fracionária (CIF), em ensaios de viabilidade em caldo queijo e caldo carne ao longo de 24 h a 37 ºC e nas matrizes queijo e carne durante o armazenamento refrigerado de 72 h. Análises de Microscopia Eletronica de Varredura (MEV) foram conduzidas para avaliar alterações nas células bacterianas e matrizes ensaiadas. A CIM do OEOV e do CAR frente o inóculo misto de S. aureus foi de 1,25 μL.mL-1, enquanto a CIM do OERO e do CIN foi de 10 μL.mL-1. O indice de CIF dos OEs e CIs em combinação foi de 0,5, sugerindo ocorrência de sinergismo. A incorporação de OEOV e OERO ou CAR e CIN combinados em diferentes concentrações subinibitórias nos caldos queijo e carne causou uma redução (p ≤ 0,05) das células viáveis de S. aureus, no entanto os efeitos inibitórios variaram entre as combinações testadas para ambos OEs e constituintes. A aplicação combinada de OEOV e OERO ou CAR e CIN em concentrações subinibitórias nas 9 amostras de queijo e carne resultou na diminuição da viabilidade celular e causou alterações estruturais na membrana celular de S. aureus. OEs e CIs combinação tiveram menores efeitos inibitórios nas matrizes ensaiadas do que aqueles observados nos caldos queijo e carne. Os resultados reforçam a viabilidade do uso de OEOV e OERO ou CAR e CIN combinados em concentrações subinibitórias para o controle de S. aureus em matrizes alimentares, particularmente em queijo e carne.
  • Lydiane Tavares Toscano
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE SUCO DE UVA SOBRE ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO, IMUNOCOMPETÊNCIA, DESGASTE MUSCULAR E DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 11/02/2015
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  • O uso de suplementos esportivos já é algo bem estabelecido na prática desportiva, entretanto os anos recentes têm sido marcados pela descoberta de alimentos que desempenham atividade ergogênica similar à dos suplementos esportivos. Vários destes alimentos mostraram-se capazes de minimizar estresse oxidativo, inflamação e dano muscular induzidos por treinamentos intensos. As uvas tintas e seus derivados têm uma particular ação antioxidante e anti-inflamatória devido a sua rica composição em polifenóis, de modo que tem sido demonstrada capacidade substancial de melhorar parâmetros cardiometabólicos em hipertensos, diabéticos, nas doenças neurodegenerativas e hepáticas. Mas até o momento são poucos os estudos que atestaram a capacidade ergogênica do suco de uva em atletas. Neste contexto o presente estudo objetivou investigar os efeitos da suplementação de suco de uva tinto integral sobre estresse oxidativo, inflamação, imunocompetência, desgaste muscular e desempenho em corredores recreacionais. Para tanto um estudo experimental, randomizado e controlado foi conduzido com 28 corredores recreacionais. Foram configurados dois grupos: suco de uva (GSU; n=15, 42,7±8,1 anos) que ingeriu 10 mL/kg/dia de suco de uva tinto integral e grupo controle (GC; n=13, 36,3±8,0 anos) que consumiu bebida de carboidrato isocalórica, isoglicídica e isovolumétrica diariamente, durante 28 dias. Os parâmetros avaliados foram capacidade antioxidante total - CAT, vitaminas A e E, ácido úrico e malondialdeído-MDA (estresse oxidativo); alfa-1-glicoproteína ácida - AGP e proteína-C reativa ultrassensível - PCR-us (inflamação); leucócitos, neutrófilos, linfócitos e monócitos (imunocompetência); creatinaquinase - CK e lactato desidrogenase - LDH (desgaste muscular); e teste de exaustão, limiar anaeróbio e capacidade aeróbia (desempenho). Adicionalmente avaliou-se consumo alimentar e composição corporal; cargas de treino na temporada; comportamento psicométrico e sono; modulação autonômica cardíaca; enzimas hepáticas e renais; perfil lipídico e glicêmico; nitrito plasmático. A análise estatística mostrou que GSU aumentou significativamente a capacidade antioxidante total (22,5±5,5 vs 31,2±12,3; p=0,009), vitamina A (35,5±3,2 vs 39,7±4,0; p=0,010) e ácido úrico (3,9±1,6 vs 5,0±1,1; p=0,005) quando comparados os momentos pré e pós-intervenção, enquanto o GC não apresentou nenhuma diferença. Para MDA e vitamina E os valores permaneceram inalterados nos dois grupos. O marcador inflamatório AGP reduziu significativamente no GSU (77,2±17,5 vs 64,2±16,8; p=0,006), mas o mesmo não aconteceu no GC (64,9±15,8 vs 62,8±19,5; p=0,480). O tempo de corrida até a exaustão melhorou significativamente no GSU em 15,3 % (89,1±49,9 vs 101,9±56,0; p=0,002), enquanto GC apresentou uma redução descritiva de 2,2% (69,0±34,0 vs 68,2±33,2; p=0,880). O limiar anaeróbio aumentou em 3,6% para GSU (10,6±2,3 vs 11,0±2,4; p=0,510), enquanto GC reduziu 1,6% (11,8±2,1 vs 11,6±2,8; p=0,820), ambos descritivamente, sem diferença significativa. Para a capacidade aeróbia os dois grupos mostraram aumentos discretos, porém não significativos (GSU: 2,2% vs GC: 2,3%). Marcadores de imunocompetência e desgaste muscular mantiveram-se inalterados para os dois grupos. Com base nos resultados podemos concluir que a ingestão de 10mL/kg/dia de suco de uva tinto integral durante 28 dias tem capacidade ergogênica por promover melhoria do desempenho físico, acompanhada de aumento na atividade antioxidante e, possível, redução a inflamação sistêmica.
  • RAYANNE DE ARAÚJO TORRES
  • EFEITO PREVENTIVO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DA PELE DO FRUTO DE Syzygium cumini (L.) Skeels SOBRE ALTERAÇÕES INDUZIDAS PELO CONSUMO DE DIETA HIPERCALÓRICA EM RATOS
  • Data: 10/02/2015
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  • O fruto da S. cumini é considerado fonte de compostos fenólicos apresentando efeitos benéficos importantes para a saúde, com destaque para seu potencial antioxidante. Dessa forma, objetivou-se investigar os efeitos de um extrato hidroalcoólico da pele do fruto de S. cumini (EHAPS) mediante às alterações relacionadas ao consumo de dieta hipercalórica em ratos. O teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante total foram avaliados para padronização do extrato. Os animais foram tratados por via oral, com o EHAPS, durante 6 semanas, em duas doses (100 e 300 mg/Kg) e o controle das dietas normocalórica (NCT) e hipercalórica (HCT) receberam solução salina. Foi monitorado o peso, o consumo alimentar e hídrico e a pressão arterial ao longo do tratamento. Ao final foram tomadas medidas murinométricas, coletou-se o plasma e alguns órgão para análises. O EHAPS apresentou elevada capacidade antioxidante, com um teor de fenólicos totais de 5.440,86 mg EAG/ 100g de amostra e valor de CE50 de 59 μg/mL. Ao final das seis semanas de tratamento o grupo HCT apresentou um ganho percentual de peso mais elevado em relação ao NCT, 26 ± 3,9 e 15,3 ± 1,7, respectivamente. A dieta hipercalórica também aumentou o consumo de calorias, a circunferência abdominal, o índice de adiposidade e os níveis glicêmicos, além de prejudicar a resposta vascular às drogas como fenilefrina, acetilcolina, nitroprussiato de sódio, e elevar os níveis de estresse oxidativo. O tratamento foi capaz de diminuir o ganho de peso percentual do grupo HCT de 19,7 ± 2,6 para 13,3 ± 1,1 e 12,5 ± 1,5 nos grupos H100 e H300, respectivamente, a partir da 4° semana de tratamento. Ao final do tratamento observou-se melhora da resposta vascular e diminuição do estresse oxidativo nos animais tratados. Não foi observada nenhuma alteração significativa dos níveis de pressão arterial entre os grupos e não houve redução significativa do índice de adiposidade visceral e glicemia sanguínea nos animais após o tratamento. Os resultados sugerem que os compostos fenólicos presentes na pele do fruto de S. cumini diminuem os efeitos deletérios de dietas hipercalóricas, prevenindo o ganho de peso corporal e melhorando a capacidade antioxidante total e a resposta vascular em modelos animais.
  • HELENA TAINA DINIZ SILVA
  • POTENCIAL DE COMPOSTOS FENÓLICOS COMO ANTIMICROBIANOS E/OU MODULADORES DA RESISTÊNCIA EM Staphylococcus aureus
  • Data: 09/02/2015
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  • Os compostos fenólicos constituem uma das principais classes de metabólitos secundários de plantas, sintetizados para a defesa vegetal e adaptação ao estresse ambiental. Estão subdivididos em três grupos: ácidos fenólicos, flavonoides e taninos. Têm sido propostos como tendo uma variedade de efeitos biológicos na saúde humana e sobre microrganismos como S. aureus. Casos de infecções provocadas por cepas de S. aureus multi droga resistentes (MDR) têm aumentando ao longo dos anos. Dentre as estratégias de combate à resistência de S. aureus a antibióticos, está a descoberta dos chamados agentes modificadores da resistência (RMA- resistance-modifying agents). Neste estudo, avaliamos o potencial modulador e efeito sinérgico de flavonoides, taninos e ácido fenólicos sobre a atividade antibiótica de norfloxanina (NOR), tetraciclina (TET) e eritromicina (ERI) em linhagens de S. aureus. Foram testados seis flavonoides - O-glicosídeo e C-glicosídeo - e seus derivados aglicona, dois taninos (galotanino e elagitanino), ácidos fenólicos (ácido hidroxidifênico e derivados do ácido cinâmico). Os compostos testados não apresentaram atividade antimicrobiana a 128 μg/mL (CIM entre 256 e 512 μg/mL). No teste de modulação, os flavonoides O-glicosilados não apresentaram efeito redutor da CIM dos antibióticos testados, no entanto, seus derivados aglicona reduziram a CIM da NOR em até dezesseis vezes (128 para 8 μg/mL), em contra partida, os flavonoides C-glicosilados, miricetrin e quercetrin, reduziram a CIM da NOR em até quatro vezes (128 para 32 μg/mL) e os seus derivados aglicona não apresentaram efeito redutor da CIM dos antibióticos testados; o ácido hexahidroxidifênico (ácido gálico) não apresentou efeito redutor da CIM dos antibióticos testados; dentre os derivados do ácido cinâmico ensaiados, apenas o ácido 3-metoxicinâmico, ácido 3,4-dimetoxicinâmico e ácido 3,4,5-trimetoxicinâmico reduziram a CIM da NOR (128 para 64 μg/mL), enquanto o ácido 3-metoxicinâmico, apresentou efeito redutor da CIM da tetraciclina (64 para 32 μg/mL); o elagitanino (ácido elágico) não apresentou efeito redutor da CIM dos antibióticos testados, já o galotanino (ácido tânico – AT) reduziu trinta e duas vezes a CIM da NOR (128 para 4 μg/mL), no teste checkerboard o AT apresentou efeito sinérgico quando aplicado em combinação com NOR (ICIF = 0,15) CIM do AT diminuiu de 512 para 64 μg/mL (oito vezes), enquanto a CIM da NOR diminuiu de 128 para 4 μg/mL (trinta e duas vezes). Os resultados obtidos demonstram que compostos fenólicos, possuem um potencial de aplicação como adjuvante de antibióticos, particularmente quando em uso combinado com NOR.
  • SUÊNIA MARIA DO NASCIMENTO
  • CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DO EFEITO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DO EPICARPO LIOFILIZADO DO Syzygium cumini L. EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS (SHR)
  • Data: 06/02/2015
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  • As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNTs) compreendem um grupo de doenças que atinge grande parte da população mundial, entre as quais ganho merecido destaque a hipertensão e o diabetes. As causas e consequências atribuídas à estas doenças estão constantemente envolvidas com hábitos alimentares incorretos e ao estresse oxidativo. A baixa ingestão de alimentos antioxidantes pode contribuir para o agravo destas doenças. A Syzygium cumini L. é uma planta de reconhecidas propriedades terapêuticas e elevado conteúdo de compostos fitoquimicos, principalmente polifenóis e tem-se observado diversas propriedades terapêuticas promovidas pelo consumo de S.cumini L.. O nosso estudo objetiva identificar o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato hidroalcoólico do epicarpo liofilizado da S. cumini L., (Sc-EpHE), bem como investigar os efeitos da ingestão deste extrato no metabolismo de ratos normotensos (WKY) e hipertensos (SHR). Para caracterização do Sc-EpHE foi realizada a determinação de fenólicos totais, a identificação de compostos fenólicos e a determinação da atividade antioxidante. Os animais foram submetidos à administração oral do Sc-EpHE em diferentes doses (150 ou 300 mg/kg) ou com salina (VEÍCULO) por 6 semanas, durante este período os animais foram pesados semanalmente e tiveram a ingestão de água e ração monitoradas diariamente. Após o tratamento os animais foram submetidos a medida direta da pressão arterial, coleta sanguínea em seguida foram eutanasiados para coleta de órgão e da artéria mesentérica superior. O extrato apresentou elevado teor de fenólicos totais (5.440,86 mg EAG/100g de amostra), presença de ácido gálico e alta da atividade antioxidante (CE50 = 59 µg/mL). Os dados de peso não revelaram diferença significativa entre os grupos. Os níveis de pressão arterial média (PAM) do grupo SHR VEÍCULO (153,8±5,0 mmHg) foram significativamente superiores ao WKY VEÍCULO (123,0± 4,86 mmHg). O tratamento com dose de 150 mg/kg do Sc-EpHE não apresentou redução significativa da PAM, entretanto a dose de 300 mg/kg do Sc-EpHE apresentou uma redução de 29,77±8,12 mmHg na PAM em ratos hipertensos quando comparados com o grupo hipertenso tratado com veículo. A resposta contrátil induzida pela fenilefrina foi significativamente superior entre os grupos SHR VEÍCULO (Emáx = 153,4±14,2%) em relação ao WKY VEÍCULO (Emáx = 100,2±10,5%). Apenas os SHR tratados com a dose de 300 mg/kg (Emáx = 116,7±6,7%) apresentaram resposta contrátil à fenilefrina reduzida em comparação com SHR VEÍCULO. O vasorelaxamento induzido pelo nitroprussiato de sódio no SHR 150 mg/kg não foi alterado, entretanto no SHR 300 mg/kg (Emáx = 82,2±3,7%) o efeito foi reduzido quando comparado com o WKY VEÍCULO (Emáx = 100,0±4,7%). Portanto, nossos resultados que o Sc-EpHE apresenta elevado conteúdo de polifenóis e atividade antioxidante e sugerem que a administração oral do Sc-EpHE possui atividade anti-hipertensiva por atenuar a resposta contrátil em animais SHR.
  • JANILSON AVELINO DA SILVA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DA PASSIFLORA INCARNATA L. SOBRE A ANSIEDADE EM HUMANOS
  • Data: 05/02/2015
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  • Os transtornos da ansiedade são os mais prevalentes e economicamente dispendiosos no âmbito dos transtornos mentais, contudo estão entre os mais comumente subdiagnosticados e subtratados. A ansiedade, em sua forma “natural”, é considerada como uma reação emocional normal na vida das pessoas, servindo como ação protetora, enquanto que, em sua apresentação patológica, é caracterizada por um sentimento de preocupação persistente que dificulta a capacidade do indivíduo relaxar. Este estudo teve como objetivo investigar os efeitos de uma única dose e de doses múltiplas (500 mg) do extrato seco encapsulado da planta inteira da Passiflora incarnata L. sobre a ansiedade em humanos. O estudo se caracteriza como sendo ensaio clínico, randômico, duplo-cego, placebo-controlado. Os sujeitos foram aleatoriamente distribuídos a um dos seguintes grupos: Placebo ou Experimental, n =30, única administração, bem como Placebo ou Experimental, n =15, doses múltiplas. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) sob as fases: Basal (B), Estressora (A), Discurso 1(S1), Discurso 2(S2) e Final (F) e avaliada por meio de medidas fisiológicas (Pressão arterial sistólica e diastólica, Frequência Cardíaca, Condutância Elétrica da Pele e Temperatura das Extremidades) e psicológicas (Inventário de ansiedade Traço-Estado). No delineamento de única administração, os parâmetros fisiológicos e psicológicos foram comparados entre os grupos Placebo e Experimental pelo teste t (Student) ou correspondente não-paramétrico (U Mann-Whitney). Entre as fases de cada grupo para esses mesmos parâmetros foi utilizado o ANOVA de medidas repetidas de um fator, com post hoc de Bonferroni ou correspondente não-paramétrico (ANOVA de Friedman), com post hoc de Dunn’s. Adotou-se o nível de significância de 5% (P<0,05). Durante a única administração, em relação aos parâmetros fisiológicos a FC foi aumentada na fase Estressora (78±3,0 bpm) do grupo experimental em relação ao grupo placebo (68±3,0 bpm) (p<0,05), entretanto apresentou redução durante todo 8 o discurso (92±3,0 para 80±2,0 bpm e 86±2,2 para 74±3,0 bpm, S1 e S2, respectivamente) no grupo experimental em relação ao grupo placebo (p<0,05); as medidas psicológicas não sofreram alterações. No delineamento de múltiplas doses, a PAS foi reduzida, em mmHg, no grupo experimental em relação ao grupo placebo durante todas as fases. Experimental: 106±1,0 (B), 111±1,0 (A), 121±2,0 (S1), 115±3 (S2), 104±2,0 (F) e Placebo: 121±3,0; 127±3,0; 130±3,0; 130±4,5; 117±3,0 (p<0,05). Entre as fases, no grupo experimental houve uma redução da TE na fase F (29,7±0,7°C) em relação às fases A (30,5±0,5°C) e S1 (30,6±0,6°C). No grupo experimental houve uma redução dos escores do IDATE durante a segunda parte do discurso (42 (39-44 pontos)) e na fase F (41(40-45 pontos)) em relação à fase Basal (45(42-48 pontos)). Sugere-se que a suplementação utilizando cápsulas da Passiflora incarnata L. (500 mg) diminuiu os sinais cardiovasculares, tanto em dose única como em doses múltiplas, associados ao estresse de falar em público.
  • VANESSA RESENDE DE LUNA
  • EFEITO ANTICONVULSIVANTE E ANSIOLÍTICO DO LIPÍDIO DO LEITE CAPRINO ENRIQUECIDO COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM CAMUNDONGOS SWISS
  • Data: 04/02/2015
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  • O leite de cabra é rico em ácidos graxos de cadeia curta (capróico, caprílico e cáprico) e média (ácido mirístico e láurico), além de possuir Ácido Linoleico Conjugado (CLA), o qual tem demonstrado efeitos neuroprotetores. Dessa forma, esse estudo teve como objetivo principal investigar os efeitos anticonvulsivantes do lipídio do leite caprino enriquecido com CLA em camundongos Swiss. Os animais receberam por gavagem 1mL/100g de gordura do leite caprino (grupo LIP) ou água (grupo CONT) por 30 dias. Após a suplementação, foram realizados o teste do eletrochoque auricular (ELQ), o teste das convulsões induzidas pelo pentilenotrazol (PTZ) e o modelo crônico kindling. Também foram realizados testes de avaliação da atividade locomotora (rota-rod e open-field) e ansiolítica (labirinto em cruz elevado - LCE) e avaliação bioquímica dos animais. O grupo LIP demonstrou um consumo significativamente menor da ração quando comparado ao controle (CONT 7.4 ± 0.9g; LIP 5.6 ± 0.9g; p < 0.01) e também apresentou peso significativamente inferior (CONT 36.3 ± 3.4g; LIP 33.2 ± 3.7g; p = 0.04), não havendo diferença estatística quanto ao consumo hídrico (CONT 8 ± 0.7 mL; LIP 8 ± 1.1mL; p = 0.54). Para o teste do PTZ, o grupo LIP apresentou um período de latência para início das convulsões e para morte significativamente maior (233.5 ± 103.4s e 754 ± 75,4s, respectivamente) quando comparado ao CONT (67.1 ± 5.24s e 459.2 ± 75.5s, respectivamente), sendo p = 0.02 e p = 0.03, respectivamente. O tratamento também provocou uma redução significativa na duração da convulsão no teste do ELQ (CONT 13.3 ± 3.5s; LIP 5.1 ± 2.4s; p = 0.03). Para os camundongos kindelizados, apesar do grupo LIP apresentar um período de latência para início das convulsões maior (571.6 ± 86.3s) que o CONT (543.7 ± 171.3s), esse resultado não foi estatisticamente significativo (p = 0.57), bem como o escore de convulsão (p = 0.12). A gordura apresentou efeito ansiolítico no teste do labirinto, pois o LIP quase dobrou o número de entradas nos braços abertos (p = 0.04), além de propiciar um maior tempo de permanência nesses braços (CONT 25.1 ± 18.9s, LIP 48 ± 23.62s, p = 0.04) e aumentar o número de mergulhos (p < 0.05). Não houve diferença estatística entre os grupos quanto à atividade locomotora e na avaliação bioquímica o LIP propiciou um aumento significativo das enzimas AST (CONT 105.8 ± 26.64; LIP 131 ± 20,31; p < 0.05); amilase (CONT 1061 ± 219,7; LIP 1726 ± 405,3; p < 0.01) e FA (CONT 369.1 ± 94.66; LIP 580,3 ± 154,5; p < 0.01) e uma redução dos níveis de cálcio (CONT 7,78 ± 3,27; LIP 4,56 ± 1,58; p < 0.01). Conclui-se que os lipídios do leite de cabra possuíram efeito sobre o sistema nervoso central, apresentando atividade anticonvulsivante e ansiolítica, sem afetar a coordenação motora dos animais.
  • PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS DE CARVALHO
  • EFEITO ANTI-INFLAMATÓRIO INTESTINAL DE PRODUTOS LÁCTEOS CAPRINOS EM MODELO ANIMAL DE DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL
  • Data: 03/02/2015
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  • O leite de cabra é um alimento de alto valor nutritivo que proporciona características terapêuticas e dietéticas, sendo assim uma excelente fonte para derivar produtos com potencial funcional, cujos benefícios nutricionais podem ser aprimorados enriquecendo-os com cepas probióticas. O leite e seus derivados podem prover o suporte nutricional necessário para pacientes com inflamação intestinal; em particular no trato da Doença Inflamatória Intestinal (DII), que compreende a Doença de Crohn (DC) e a Colite Ulcerativa (CU), e é uma doença imunologicamente mediada que leva à destruição do tecido no trato gastrointestinal. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito anti-inflamatório intestinal do leite e do iogurte caprino adicionado de Lactobacillus acidophillus, acrescido ou não de mel de abelhas nativas (Melipona scutellaris), em ratas com colite induzida. Foram utilizadas ratas Wistar (190 a 240 g) divididas em 7 grupos experimentais (n = 10): Não colítico; Colítico; Leite de Cabra (LC); Iogurte Caprino (sem mel) (IC); Iogurte Caprino adicionado de Mel (10%) (ICM), Iogurte Caprino adicionado de Mel (10%) duas vezes ao dia (ICM/2x) e Sulfassalazina 250 mg/kg (SAZ). Os animais receberam, diariamente, via gavagem, 1 mL do produto durante 14 dias. Depois deste período, foi, então, induzida a colite com ácido acético (0,5 mL de 10% v/v em solução salina 0,9%). Quarenta e oito horas depois da indução, os animais foram eutanasiados. Foram avaliados o dano macroscópico e microscópico da colite, os parâmetros inflamatórios, expressos pela Mieloperoxidase (MPO), Fator de Necrose Tumoral (TNF)-α, Interleucina (IL)1-β, Cicloxigenase (COX)-2 e iNOS (Óxido Nítrico Sintetase Induzida) e os marcadores de estresse oxidativo, como o Malondialdeído (MDA) e glutationa total. O pré-tratamento com o leite, iogurte caprino ou sulfassalzina reduziu o escore do dano macroscópico (p <0,01 vs. colítico), e melhorou significativamente a atividade de MPO (p <0,01 vs. colítico), os níveis das citocinas pró-inflamatórias, TNF-α (p <0,01 vs. colítico) (p <0,01 SAZ vs. LC, ICM e ICM/2x) e IL1-β (p <0,01 vs. colítico). Também reduziu significativamente o estresse oxidativo, observado pela redução de MDA (p <0,01 vs. colítico) (p <0,05 LC vs. SAZ) e previniu a depleção de glutationa (p <0,01 vs. colítico) (p <0,01 SAZ vs. LC, IC e ICM/2x). Este efeito também foi demonstrado pela preservação da citoarquitetura colônica, e diminuição da expressão de COX-2 (p <0,05 vs. colítico) e iNOS (p <0,05 vs. colítico). Concluiu-se que o leite de cabra, o iogurte caprino e a sulfassalazina exerceram efeito anti-inflamatório no modelo de colite induzida por ácido acético em ratos. Portanto, estes produtos lácteos caprinos podem ser alternativas valiosas aos medicamentos tradicionais e um potencial alimento funcional para a prevenção da DII.
2014
Descrição
  • ISA GABRIELA DE M CAVALCANTE
  • AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO EM MEGADOSE DE VITAMINA D3 E INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO BSMI DO GENE VDR NO ESTRESSE OXIDATIVO E PROCESSO INFLAMATÓRIO EM IDOSAS COM INSUFICIÊNCIA DE VITAMINA D
  • Data: 21/11/2014
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  • A deficiência de vitamina D apresenta alta prevalência entre os idosos e a suplementação desta vitamina tem sido estudada para melhorar efeitos extraesqueléticos. Polimorfismos no gene que codifica o receptor de vitamina D (VDR) têm proporcionado novas perspectivas sobre a função desta vitamina. O presente estudo objetivou avaliar o efeito da suplementação em megadose de vitamina D3 e a influência do polimorfismo BsmI do gene VDR sobre estresse oxidativo e processo inflamatório. Estudo duplo cego, randomizado com placebo controlado foi conduzido com 40 idosas (68±6anos) diagnosticadas com insuficiência de vitamina D (24,7±3,1ng/mL), que foram randomicamente distribuídas em grupo placebo (GP; n=20) e grupo suplementado (GS; n=20), onde receberam 200.000UI de Vitamina D3. O protocolo de suplementação ocorreu em um único dia. Foi realizada a aplicação de um questionário para a coleta de informações sobre fototipo de pele e exposição solar, aferição da pressão arterial, avaliação nervosa autonômica cardíaca e avaliação nutricional com análise do consumo de alimentos fonte de vitamina D e antropometria. Foram coletadas amostras de sangue no momento basal e após intervenção para análise de 25(OH)D, paratormônio, cálcio sérico, PCR-us, AGP-A, CAT, MDA, glicemia de jejum, perfil lipídico, função renal e hepática e realizada a genotipagem para o polimorfismo BsmI. Os grupos apresentavam se semelhantes para os níveis séricos de 25(OH)D, IMC, PA, fototipo de pele e não alteraram exposição solar e consumo alimentar. Quatro semanas após o protocolo de suplementação observou-se que as idosas do GS apresentaram aumento significativo nas concentrações séricas de 25(OH)D (25,29 ± 2,8 para 31,48 ± 6,0; p=0,0001) que foi acompanhada pelo incremento da CAT (65,25±15,66 para 71,83±10,71, p=0,03) e redução dos níveis séricos de PTH (46,32±13,2 para 35,45±11,0; p=0,009), PCR-us (0,38±0,3 para 0,19±0,1; p=0,007) e AGP-A (75,3±15,4 para 61,1±5,9; p=0,005). Não foram observadas alterações de PA, ANAC e MDA. As idosas com genótipo BB/Bb foram mais responsivas a suplementação quanto aos níveis séricos de 25(OH)D e PTH, no entanto não apresentaram alterações para os demais marcadores. Desta forma, conclui-se que suplementação em megadose de vitamina D3 reestabeleceu os níveis séricos de 25(OH)D e foi capaz de reduzir significativamente PCR-us e AGP-A, bem como aumentar a capacidade antioxidante total em idosas com insuficiência de vitamina D. As idosas com genótipo BB/Bb apresentaram-se mais responsivas a suplementação para os níveis séricos de 25(OH)D, PTH, PCR-us e AGP-A quando comparadas ao genótipo bb
  • IANNA KAROLINA VERAS LOBO
  • COORTE DE NASCIMENTOS DE JOÃO PESSOA: EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MATERNO INFANTIL
  • Data: 26/02/2014
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  • A insegurança alimentar é um importante fator de risco que pode influenciar o desenvolvimento físico das crianças, como também pode ser um estressor das relações familiares, diante disto, o objetivo foi avaliar os efeitos da insegurança alimentar na saúde materno-infantil. Estudo de coorte iniciado em duas maternidades públicas em João Pessoa. Foram acompanhadas 222 parturientes, de 19 a 35 anos de idade e seus filhos. Realizou-se entrevista na maternidade para coletar informações sobre o pré-natal e parto e no domicilio após o segundo mês de vida do RN, onde aplicou-se um questionário sobre saúde e situação de insegurança alimentar, além da avaliação do estado nutricional. 59,0% das mães encontravam-se em insegurança alimentar, sendo 15,8% moderada ou grave, sendo estes os dois critérios de definição dos grupos de exposição avaliados. Observou-se aumento da prevalência de excesso de peso após a gestação sendo que o ganho de peso gestacional foi maior entre as mães em famílias em situação de segurança alimentar. O consumo alimentar de alimentos não saudáveis foi igual nos dois grupos sendo que as mães em segurança alimentar declararam consumir mais frutas, legumes e saladas cruas que as demais.
  • CLAUDENISE CALDAS DA SILVA DANTAS
  • PROSPECÇÃO MOLECULAR DE PEPTÍDEOS ANTIMICROBIANOS EM SEMENTES DE JAMBO VERMELHO (EUGENIA MALACCENSIS L.)
  • Data: 19/02/2014
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  • A crescente resistencia antimicrobiana observada em patogenos alimentares tem direcionado as pesquisas na busca de novas moleculas com atividade biocida. Peptideos antimicrobianos (PAMs) ativos contra diversos micro-organismos tem sido isolados de sementes de vegetais, porem sao escassas as informacoes sobre a eficacia destas moleculas contra cepas de origem alimentar. O presente estudo teve como objetivo isolar, purificar e caracterizar PAMs a partir das sementes de Eugenia malaccensis L. (jambo vermelho) e avaliar sua atividade contra as bacterias Staphyloccocus aureus e Salmonella Enteritidis isoladas de alimentos. A partir das sementes de jambo foi obtido um extrato bruto (EB) e fracoes precipitadas em diferentes niveis (0-30%, 30-60 %, 60-90%) de saturacao de sulfato de amonia. Apos triagem da atividade antibacteriana contra as cepas teste em ensaios de disco difusao, a fracao 30-60 %, considerada ativa, foi filtrada em separacao de moleculas > 10 kDa (Em1) e < 10 kDa (Em2), dentre as quais somente a fracao Em2 mostrou atividade antibacteriana. No teste de diluicao em caldo Mueller Hinton, o EB (3,4 μg/mL), a fracao 30-60% (3,4 μg/mL) e a fracao Em2 (3,4 μg/mL) mostraram atividade contra S. Enteritidis e S. aureus, com indices de inibicao de ate 97 %. A cromatografia de fase-reversa da fracao Em2 gerou dezenove fracoes cromatograficas, dentre as quais a fracao F18 (Em2-F18), correspondente ao pico majoritario, eluido em aproximadamente 30 % de acetonitrila, revelou o maior percentual de inibicao do crescimento das bacterias teste. Apos a re-cromatografia a fracao Em2-F18 (0.15 μg/mL) foi novamente ensaiada mostrando atividade contra S. Enteritidis (40 % ± 2,1) e S. aureus (98 % ± 0,9). A analise de espectrometria de massa da fracao Em2-F18 evidenciou um peptideo de massa molecular de 1231,1 Da, e o fragmento identificado de estrutura primaria HPQGPQTRPPI mostrou identidade com a familia das napinas. Estes resultados reportam pela primeira vez o isolamento de um peptideo tipo napina a partir das sementes de E. malaccensis com potencial para ser aplicado como uma nova molecula antibacteriana, particularmente com atividade contra S. aureus.
  • EVI CLAYTON DE LIMA BRASIL
  • INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DA CONSTRUÇÃO CIVIL DE JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 18/02/2014
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  • Os trabalhadores da Construção Civil estão inseridos em um contexto de necessidade da garantia de Segurança Alimentar e Nutricional. Estudos realizados pelo Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos, entre 2009 e 2013, traçaram o perfil dos operários do setor no país: maioria negros e pardos, camponeses, com rendimento médio menor em relação a outras categorias profissionais, baixo nível de escolaridade, precarização das condições de trabalho. Dentro dessa discussão, devem ser considerados ainda os operários alojados nos canteiros, camponeses que trabalham e moram durante a semana na obra, retornando com menor frequência para suas cidades de origem. Tais trabalhadores possuem contato intenso com o local de trabalho e estão possivelmente mais susceptíveis à Insegurança Alimentar. Com base no exposto, o presente estudo avaliou o nível de Segurança Alimentar e Nutricional dos trabalhadores da Indústria da Construção Civil, em condições de alojamento, no município de João Pessoa-PB. Trata-se de uma pesquisa transversal, em que foram estudados, inicialmente, 112 operários em situação de alojamento nos 11 canteiros de inserção do Programa Escola Zé Peão. Como critérios de inclusão, foram selecionados trabalhadores com no mínimo três meses de situação de alojamento nos canteiros, devido ser este o tempo utilizado nos estudos para avaliação da Segurança Alimentar. Indivíduos acometidos por doença metabólica ou mental foram excluídos do estudo. Além disso, devido ao processo de rotatividade, fato recorrente e específico do campo de pesquisa, somente 59 operários participaram de todas as etapas. Em cada canteiro, ocorreram três encontros em um intervalo de, no mínimo, três meses, entre maio e novembro de 2013. No primeiro, foram coletados peso, estatura, circunferência da cintura e dobras cutâneas. No segundo, foi aplicado recordatório alimentar de 24 horas para elaboração do Índice de Qualidade da Dieta do canteiro de obras e domicílio para efeito de comparação. No último, foram aplicados novamente os recordatórios alimentares de 24 horas, a Escala Brasileira de Medida de Insegurança Alimentar e um questionário socioeconômico. As análises estatísticas foram descritas em médias, desvio-padrão, frequências e pela correlação de Pearson. Percebeu-se que a maioria dos trabalhadores estavam com Insegurança Alimentar e Nutricional e excesso de peso. Identificou-se risco metabólico e, a média do percentual de gordura estava acima do preconizado. Os valores médios do Índice de Qualidade da Dieta denotaram uma dieta com necessidade de modificações, principalmente para o canteiro de obras. O consumo de hortaliças, frutas, leite e derivados, gordura total e sódio estiveram abaixo das recomendações. Houve associação estatisticamente inversa entre o Índice de Qualidade da Dieta e Índice de Massa Corporal, circunferência da cintura, percentual de gordura total e colesterol. Face ao exposto, foi possível constatar um cenário de risco para saúde e de Insegurança Alimentar e Nutricional entre os trabalhadores pesquisados.
  • GRACY KELLY VIEIRA DE VASCONCELOS MEDEIROS
  • PROTEÔMICA DO SORO DO LEITE CAPRINO E SEU POTENCIAL BACTERIOSTÁTICO E ANTITUMORAL
  • Data: 18/02/2014
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  • As proteínas presentes no soro do leite caprino podem exercer diversas atividades biológicas e sua utilização seria uma alternativa para agregar valor a esse produto evitando seu descarte inadequado. O presente estudo teve como objetivos analisar a proteômica do soro de leite de cabra e avaliar atividades antibacteriana, potencial antitumoral (MTT), oxidante e antioxidante e citotoxicidade frente a eritrócitos humanos in vitro. O soro caprino foi desnatado gerando o extrato proteico bruto - EPB e depois submetido à precipitação com sulfato de amônio para obtenção das frações proteicas. Realizou-se eletroforese SDS-PAGE, eletroforese bidimensional e dosagem de proteínas solúveis. A análise do perfil proteico do EPB e das frações F30-60% e F60-90% não apresentaram diferenças entre si. O maior teor proteico foi encontrado na fração F 60-90% de 0,41mgP/mL. Todas as amostras exceto a fração F 0-30% apresentaram atividade bacteriostática com concentração inibitória mínima variando entre 125 e 500 μg/mL para diferentes cepas bacterianas (Escherichia coli 101, Escherichia coli 105, Pseudomonas aeruginosa ATCC 8027, Pseudomonas aeruginosa ATCC 23243, Staphylococcus aureus ATCC 25619). A atividade citotóxica frente a eritrócitos humanos demonstra que apenas a concentração 1000 μg/mL do EPB apresentou hemólise, enquanto que demais concentrações e amostras não apresentaram hemólise. A atividade oxidante frente a eritrócitos não foi verificada para nenhuma das amostras testadas e a atividade antioxidante foi observada apenas para o EPB. A citotoxicidade MTT foi realizada apenas com o EPB que induziu a morte de células cancerígenas em mais de 70% para as concentrações de 0,05 e 0,1 μg/mL. Os resultados obtidos demostram pela primeira vez que o EPB pode ser utilizado como um propício composto antioxidante, bacteriostático e citotóxico para células tumorais. O soro caprino é um próspero alimento funcional e suas proteínas podem ser utilizadas em formulações farmacêuticas.
  • RENATA LEITE TAVARES
  • CAPACIDADE ANABÓLICA DE MUCUNA PRURIENS EM RATOS TREINADOS
  • Data: 17/02/2014
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  • A Mucuna pruriens (MP) tem demonstrado capacidade de aumentar espermatogênese e peso de testículos em modelo animal e por isso passou a ser comercializada com a promessa de estímulo à biossíntese de testosterona mesmo sem comprovação científica. Assim, este estudo objetivou testar a capacidade da MP sobre a produção de testosterona e verificar os efeitos no perfil lipídico, estresse oxidativo, função hepática e composição corporal em ratos submetidos a treinamento de resistência. Farinha e extrato hidroalcoólico do grão de MP foram produzidos e avaliados quanto à composição nutricional. Foram utilizados ratos Wistar (n=35) para testar atividade anabólica da MP, randomizados nos grupos controle sedentário (CS), controle treinado (CT), suplementado com MP sedentário (MPS) e treinado (MPT). Os grupos treinados realizaram exercício resistido durante dez semanas e os suplementados receberam 250 mg do extrato de MP/kg/dia. Foram avaliados consumo alimentar e peso corporal semanalmente; peso de fígado, testículos e gordura visceral, colesterol total e frações, triglicerídeos (TG), alanina aminotransferase (ALT), aspartato aminotransferase (AST), creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e composição corporal por absortometria de feixe duplo de raios-x (DEXA). O extrato de MP apresentou 7,6 g de gordura, 36 g de carboidrato, 43,4g de proteína e minerais como potássio, ferro, fósforo e cálcio, além de antioxidantes. A suplementação crônica de MP isolada ou associada ao treinamento não alterou a biossíntese de testosterona, o desenvolvimento testicular, o dano muscular e a peroxidação lipídica induzidas pelo treinamento, nem a composição corporal dos animais. Marcadores hepáticos permaneceram inalterados, mas ocorreu redução do HDL-c em 19,7% entre CS e MPS, 15% entre MPT e MPS e 19,9% entre CT e MPS (p<0,05). Em contrapartida, também houve redução do colesterol total em 14,7% entre CT e MPS (p<0,05); 6,1% entre CT e MPT (p<0,01), VLDL-c em 7,9% entre CT e CS e 14,9% entre CT e MPS, (p<0,05); 55,1% entre CT e MPT (p<0,01), TG em 52,4% entre MPT e CS (p<0,05); 62,5% entre CT e MPT e 56,2% entre CT e MPS (p<0,01) e gordura visceral em 31,3% entre CS e MPS, 28,2% entre CS e CT (p<0,05); 33,1% entre CS e MPT (p<0,01). Redução no consumo alimentar foi observada somente nos grupos treinados a partir da quarta semana até o final do tratamento. Conclui-se que a suplementação crônica de MP associada ao treinamento não apresentou propriedade anabólica e reduziu a concentração sérica de HDL-c, mas causou diminuição no consumo alimentar, peso de gordura visceral, colesterol total, VLDL-c e TG.
  • KLÉBYA HELLEN DANTAS DE OLIVEIRA
  • ESTUDOS PRÉ-CLINICOS DE SPONDIAS SP. (CAJARANA) EM ROEDORES
  • Data: 14/02/2014
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  • A prevenção ou tratamento dos distúrbios de ansiedade e as condições dolorosas, de forma segura e eficaz ainda são um desafio e consistem em uma meta fundamental a ser alcançada. A dieta tem sido apontada como uma estratégia importante para a saúde cerebral e como adjuvante no tratamento de neuropatologias. O objetivo do trabalho foi realizar estudos pré-clínicos de Spondias sp. em roedores. Camundongos Swiss, machos, com aproximadamente 60 dias, foram agrupados (n= 6-7), e mantidos sob condições padrões. Os animais receberam água e ração ad libitum, e foram tratados, por via oral, com única dose ou por um período de até 30 dias, com sumo da polpa (CAJ I= 1mL/100g de peso dos animais ou CAJ II= 2mL/100g de peso dos animais), ou com a pectina da polpa de Spondias sp. (PEC= 100mg/Kg de peso do animal), sendo que o controle recebeu água (CONT= 1mL/100g de peso do animal). A atividade ansiolítica foi avaliada no teste do labirinto em cruz elevado e teste de campo aberto. A interferência sobre a coordenação motora foi investigada no teste do rotarod. A ação antinociceptiva foi avaliada através dos testes de contorções abdominais induzidas por ácido acético, nocicepção induzida por formalina, teste de placa quente e tail-flick. Os animais tratados com CAJ II demonstraram um aumento na atividade exploratória, quando comparados com o controle, no teste do campo aberto. No teste do labirinto em cruz elevado a administração, aguda e por um período de 28 dias, de CAJ II aumentou o número de entradas e tempo de permanência nos braços abertos versus controle. O relaxamento muscular e a coordenação motora não foram afetados. O envolvimento do GABA nas respostas comportamentais observadas para o CAJ II, de forma aguda, foi investigado utilizando flumazenil (10mg/Kg, ip), entretanto, este antagonista não conseguiu reverter os efeitos observados com o tratamento de CAJ II. O tratamento por um período de 30 dias com CAJ I reduziu o número de contorções abdominais induzidas por ácido acético, bem como aumentou o tempo de latência no teste da placa quente. Nenhum efeito significativo foi observado para o teste de tail flick. O tratamento por 30 dias resultou ainda em um efeito antinociceptivo no teste de nocicepção induzida por formalina, na fase neurogênica, com redução do tempo de lambida de pata para os grupos PEC e CAJ I, e na fase inflamatória com o tratamento de CAJ II. Quando avaliados após os tratamentos de dose única no teste de nocicepção induzida por formalina, os grupos tratados com CAJ I, CAJ II apresentaram efeito antinociceptivo na fase neurogênica, e com PEC, CAJ I, CAJ II na fase inflamatória. A análise dos resultados permite sugerir que o sumo de Spondias sp., por via oral, possui propriedades ansiolíticas, sem envolvimento do GABA e sem apresentar efeitos neurotóxicos em camundongos, e apresenta atividade antinociceptiva quando investigados a curto e longo prazo.
  • JOUSIANNY PATRICIO DA SILVA
  • ASSOCIAÇÃO ENTRE RELAÇÃO CINTURA ALTURA, PROTEÍNA C REATIVA ULTRA-SENSÍVEL, MORBIDADES E ESTILO DE VIDA EM IDOSOS: UM ESTUDO CLÍNICO EPIDEMIOLÓGICO
  • Data: 13/02/2014
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  • A emergência pandêmica de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) nos últimos 60 anos, tendo como principais condicionantes o envelhecimento populacional e o sobrepeso/obesidade, representam um desafio prioritário para os estudos de fisiopatologia e epidemiologia na atualidade. Nessa perspectiva, ao considerar a Relação Cintura Altura (RCA) como um parâmetro antropométrico capaz de detectar prováveis riscos à saúde, relacionados principalmente às DCNT, e tendo em vista que os marcadores inflamatórios, como a Proteína C Reativa-ultra sensível (PCR-us), estão relacionados com o percentual de gordura, o objetivo do presente estudo foi analisar a associação entre RCA e PCR-us em idosos, considerando suas morbidades e estilo de vida, além da relação desse índice antropométrico com a presença de morbidades mais prevalentes nessa população, quando analisadas concomitantemente de formas isoladas ou combinadas, e verificar quais das morbidades, quando analisadas isoladamente, teriam maior associação com a RCA. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal, de base populacional, com amostragem estratificada e sistemática da população idosa composta por 170 idosos entre 60 e 90 anos, de ambos os sexos. Realizaram-se visitas domiciliares para aplicação de questionários, avaliações antropométricas e coleta sanguínea. A média de idade dos idosos foi inferior a 70 anos, com a maior representatividade do sexo feminino (69,41%) e a maioria (90%) apresentando RCA inadequada, considerando o valor de > 0,50. Observou-se que a hipertensão era a morbidade mais prevalente nessa população (58,52%), e quando analisadas combinadas, a hipertensão juntamente com a obesidade se destacaram como as morbidades mais diagnosticadas nesse público (17,65%), sendo a obesidade dentre as morbidades mais prevalentes a única que teve associação com a RCA (p=0,0019); ademais, indivíduos sem morbidade tiveram o valor médio da RCA menor quando comparados aos indivíduos com uma ou mais morbidade (p=0,0075). Posteriormente no modelo linear de regressão múltipla identificou-se que quando os idosos eram portadores de uma ou mais das morbidades mais prevalentes na população do presente estudo, a RCA média aumentava em 0,0415 (p=0,0065). Também se verificou uma correlação existente entre RCA e PCR-us (p=0,0379). Com base nas associações encontradas entre RCA, morbidades isoladas ou combinadas (dado inédito), e PCR-us entre idosos, a RCA pode ser um instrumento de triagem por se tratar de um índice antropométrico simples e eficaz. Logo, o uso desse indicador antropométrico deve ser recomendado como estratégia de intervenção a nível individual ou coletivo na prevenção e controle da obesidade abdominal em idosos possibilitando um maior controle das morbidades.
  • LUCIANA TAVARES TOSCANO
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CHIA (Salvia hispanica L.) SOBRE A PRESSÃO ARTERIAL, ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO E MODULAÇÃO AUTONÔMICA CARDÍACA EM INDIVÍDUOS HIPERTENSOS: UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO
  • Data: 12/02/2014
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  • A hipertensão arterial sistêmica é uma condição multifatorial que envolve em seu tratamento medidas farmacológicas e complementares, como as nutricionais. Nesse contexto, a Chia (Salvia hispanica L.) se destaca por sua composição nutricional, antioxidante e antiinflamatória. No entanto, ainda não foi elucidado se essa pode reduzir a pressão arterial de indivíduos hipertensos, e quais fatores são responsáveis por este efeito. Nesse contexto, o presente estudo objetivou verificar o efeito da suplementação de chia (Salvia hispanica L.) sobre a pressão arterial e avaliar se estresse oxidativo, inflamação, função endotelial e modulação autonômica cardíaca são fatores associados à redução da pressão arterial em hipertensos medicamentados ou não. Para tanto, um estudo duplo cego, randomizado com placebo controlado foi conduzido com 26 hipertensos. Destes, dezessete tratados medicamentosamente foram randomizados em grupos que consumiriam chia (CHIA-MD; n=10) e placebo (PLA-MD; n=7). Outro grupo de hipertensos não tratados medicamentosamente foi formado (CHIA-NM; n=9). Eles consumiram 35 g/dia de farinha de chia ou placebo durante 12 semanas. Pressão arterial clínica e ambulatorial, modulação autonômica cardíaca, estresse oxidativo, inflamação e marcador de produção de óxido nítrico foram mensurados no período basal e após intervenção. Enquanto o grupo PLA-MD não apresentou alteração significativa da pressão arterial média clínica (108,0±2,9 para 105,7±2,9 mmHg, p=0,70), observou-se esta redução no grupo CHIA (111,5±1,9 para 102,7±1,5 mmHg, p < 0,001) e CHIA-MD (111,3±2,2 para 100,1±1,8 mmHg, p < 0,001), mas sem que houvesse redução significativa em CHIA-NM (111,7±2,9 para 105,7±2,9 mmHg, p=0,05). No grupo CHIA, a redução da pressão média foi decorrente da redução tanto do componente sistólico (146,2±2,0 para 136,3±2,6mmHg, p<0,01) quanto diastólico (94,2±2,0 para 85,5±1,2, p<0,001). O mesmo ocorreu para o grupo CHIA-MD (145,8±2,2 para 133,7±4,1mmHg, p<0,01 e 94,3±2,4 para 83,3±1,3 mmHg, p<0,01) para os componentes sistólico e diastólico respectivamente. O grupo CHIA-NM obteve redução apenas da pressão sistólica (146,8±3,8 para 137,3±3,1 mmHg, p <0,05). Estas reduções de pressão arterial clínica foram confirmadas por redução da pressão ambulatorial sistólica em todos os grupos suplementados nos períodos de 24horas, vigília e sono. Por outro lado, a pressão ambulatorial diastólica não se alterou em nenhum dos grupos. Os efeitos hipotensores da chia foram acompanhados de redução na peroxidação lipídica nos grupos CHIA (p=0,04) e CHIA-NM (p=0,02) em comparação com o PLA-MD. O grupo CHIA, ainda apresentou redução de nitrito plasmático (p=0,02). Inflamação e modulação autonômica cardíaca mantiveram-se inalteradas. Conclui-se que o consumo de farinha de chia é capaz de reduzir a pressão arterial de hipertensos medicamentados ou não, tanto clinica quanto ambulatorialmente. Este fenômeno foi acompanhado pela redução da peroxidação lipídica, mas não de alteração nos marcadores inflamatórios e na modulação autonômica cardíaca.
  • CASSIA SURAMA OLIVEIRA DA SILVA
  • Relação Entre os Valores de Proteína C-Reativa-us, Leucócitos e Linfócitos e o Consumo Alimentar Habitual de Vitaminas com Ação Antioxidante em Idosos: Um Estudo Epidemiológico Clínico.
  • Data: 11/02/2014
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  • O consumo de vitaminas de ação antioxidante pode contribuir para a promoção da saúde, do bem-estar e longevidade em idosos. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relação entre os valores de proteína c-reativa ultra sensível (PCR-us), leucócitos e linfócitos e o consumo alimentar habitual de vitaminas com ação antioxidante, considerando a inexistência de estudo. Adotou-se delineamento epidemiológico transversal, utilizando-se uma amostragem estratificada da população de idosos do município de João Pessoa/Paraíba/Brasil. Participaram do estudo 174 idosos com idade entre 60 e 90 anos, de diferentes condições socioeconômicas, portadores ou não de doenças crônico-degenerativas e em uso ou não de medicamentos. Aplicaram-se questionários para obtenção de informações socioeconômicas, demográficas, epidemiológicas e de consumo alimentar e realizaram-se a avaliação nutricional e análises bioquímicas. Quanto ao consumo alimentar habitual das vitaminas com ação antioxidante, o consumo médio de vitamina A, β-caroteno, vitamina E e vitamina C foram de 1994,39±1421,24 (μg RAE/dia), 5959,29±4739,66 (μg/dia), 6,01±4,44 (mg/dia) e 162,10±118,12 (mg/dia), respectivamente. Para verificar a correlação entre as variáveis do estudo utilizou-se o coeficiente de correlação de Spearman. Houve correlação negativa entre os valores de leucócito e vitamina E (r = -0,29, p = 0,0316), β-caroteno (r = - 0,32, p = 0,0189) e vitamina A (r = -0,36, p = 0,0062). Não foi encontrada correlação significativa entre os valores de leucócito e vitamina C, como também entre PCR-us e o consumo alimentar habitual dessas vitaminas. Não encontrou-se relação entre as variáveis do estudo ao aplicar-se a regressão línea múltipla. Com base nas correlações encontradas entre os valores de leucócitos e as vitaminas mencionadas, a ingestão dessas vitaminas, seria ainda mais justificada, considerando-se também, a sua importância na adequação dos valores de leucócitos.
  • CHAHIRA TAHA MAHD IBRAHIM ISSA
  • Relação Entre Perfil Cardiometabólico, Status de Vitamina D e Polimorfismo BSMI do Gene VDR em Idosos.
  • Data: 10/02/2014
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  • A alta prevalência de hipovitaminose D em idosos é identificada como um fator de risco potencial para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. O receptor de vitamina D (VDR) está presente em diversas células do corpo e polimorfismos no gene que o codifica podem influenciar nas respostas celulares à vit. D. Portanto esse estudo teve como objetivo avaliar a relação entre perfil cardiometabólico, status de vitamina D e polimorfismo BSMI do gene VDR em idosos não institucionalizados. Foi realizado um estudo transversal observacional com amostra aleatória e representativa de 142 idosos, selecionada por conglomerado e recrutada em um programa assistencial municipal. Foram avaliados: perfis clínico-nutricional, bioquímico e inflamatório, estresse oxidativo e genotipagem para o polimorfismo BsmI. Para análise estatística dos dados, foi considerado nível de significância p<0,05. Os participantes tinham idade média de 69,9 (7,0) anos, de IMC 28,3(4,4) Kg/m² e 80,3% eram mulheres. A prevalência de níveis de 25(OH)D < 30 ng/mL foi de 40,8% (n= 58), estando três deles deficientes (25(OH)D <20 ng/mL) e 55 com insuficiência (25(OH)D entre 21-29 ng/mL). A média de 25(OH)D foi 36,5(5,8) ng/dL entre os SUF e 25,7 ± 3,3ng/dL nos INSUF/DEF. Indivíduos brancos tiveram percentual significativamente maior de inadequação de níveis de vit. D em relação aos pardos e negros (p = 0,024). Entre o consumo dos principais alimentos fonte de vit. D foi encontrada relação positiva entre consumo de peixe e níveis de vit. D (p = 0,000). O grupo INSUF/DEF apresentou valores de glicemia de jejum significativamente mais elevados (p = 0,022) comparado ao SUF. O estresse oxidativo foi significativamente mais elevado no grupo INSUF/DEF em relação ao grupo SUF (p = 0,003). Os resultados da análise do polimorfismo BsmI do gene do VDR mostraram frequência alélica para o grupo SUF: B= 0,49 e b=0,51 e INSUF/DEF: B=0,38 e b=0,62 com p=0,051. A frequência de homozigoto bb foi significativamente associada com menores concentrações séricas de colesterol total e colesterol LDL, em relação ao BB e Bb, tanto na população em geral como no grupo SUF, associação não observada no grupo INSUF/DEF. Conclui-se que glicemia e estresse oxidativo estão aumentados em idosos com hipovitaminose D. A presença do genótipo bb, em condições adequadas de vit D sérica, resultou em níveis menores de colesterol total e LDL, este benefício se perde quando há insuficiência/deficiência de D. Portanto, baixo nível sérico de 25(OH)D pode ser considerado fator de risco cardiovascular.
  • CAMYLA ROCHA DE CARVALHO GUEDINE
  • EFEITOS FISIOLÓGICOS E COMPORTAMENTAIS DO SORO E LEITE DE CABRA EM ROEDORES
  • Data: 06/02/2014
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  • O leite de cabra é considerado um alimento funcional e tem como subproduto o soro do leite, que possui alto valor nutricional. Ambos possuem alta concentração de α-lactoalbumina, rica em triptofano, precursor da serotonina, um dos principais neurotransmissores do Sistema Nervoso Central (SNC). Devido à escassez de estudos, este trabalho teve como objetivo avaliar os possíveis efeitos fisiológicos e comportamentais do leite e do soro do leite caprino em roedores. Ratos Wistar machos (4 meses; 200 a 350g) foram divididos em 3 grupos (n=10) e suplementados diariamente por via oral com leite (GL), soro do leite (GS) e água (GC), na dose de 2 mL/100g de peso corporal, durante 30 dias. Ao final do tratamento os animais foram submetidos à avaliação comportamental por meio dos testes do campo aberto, labirinto em cruz elevado e Rota Rod, sendo para cada teste utilizados diferentes grupos de animais. Além disso, foram monitorados o ganho de peso, o consumo alimentar e hídrico ao longo do protocolo experimental. O soro do leite diminuiu a ambulação (mediana de 8,0 quadrantes e percentil 3,0 – 18,0 no GS versus mediana de 20,5 quadrantes e percentil 15,5 – 25,5 no GC) e o tempo de autolimpeza (6,3 ± 2,8 segundos no GS versus 32,2 ± 5,3 segundos no GC), bem como aumentou o tempo de imobilidade (153,8 ± 30,0 segundos no GS versus 63,6 ± 8,0 segundos no GC), no teste do campo aberto. O tratamento dos animais com leite e soro do leite não induziu alterações comportamentais nos testes do labirinto em cruz elevado e Rota Rod quando comparados ao grupo controle. O ganho de peso no GL foi reduzido em 26,27% quando comparado ao GC e em 30,57% quando comparado ao GS. Em relação ao consumo alimentar houve uma redução no GL (23,36 ± 0,59 g) quando comparado ao GC (26,06 ± 0,41 g) e a ingestão hídrica foi reduzida no GL (33,54 ± 1,52 mL) quando comparado ao GC (40,99 ± 0,42 mL) e ao GS (38,28 ± 1,06 mL). Portanto, esses resultados sugerem que o uso subcrônico do soro do leite caprino promove efeito depressor sobre o SNC de ratos. Verificou-se, ainda, uma redução no ganho de peso, aliado à redução no consumo alimentar e hídrico nesses animais quando suplementados com leite de cabra.
  • YASMIM REGIS FORMIGA DE SOUSA
  • ÁCIDO SIÁLICO EM LEITE CAPRINO
  • Data: 05/02/2014
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  • O leite de cabra tem sido recentemente indicado como fonte de ácido siálico, monossacarídeo importante na composição estrutural de glicoproteínas, glicolipídios e oligossacarídeos livres, estando relacionados a estes elementos suas principais funções biológicas. Destes ácidos, os mais frequentemente encontrados são o ácido N-Glicolilneuramínico (NeuGc) e o ácido N-Acetilneuramínico (NeuAc) que apresentam concentração influenciada por vários fatores, dentre eles a espécie animal e o período de lactação. O presente estudo foi executado com o objetivo de caracterizar o ácido siálico naturalmente presente no leite caprino produzido na Região Nordeste do Brasil e avaliar as variações desses ácidos ao longo da fase de lactação. Amostras de leite foram submetidas a análises físico-químicas para determinação do teor de lactose, proteína e lipídio. Também foi realizada a identificação e quantificação dos ácidos siálicos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Variação dentre os macronutrientes foi observada quanto ao teor de lactose (P<0,05), com declínio durante os períodos avaliados. As análises revelaram ainda que o leite caprino apresenta concentração expressiva de ácido siálico - NeuGc e NeuAc, os quais decrescem ao final da fase de lactação, com mesmo comportamento verificado para a concentração de lactose. Este fato pode indicar uma provável relação entre o teor de lactose e de ácido siálico, devido a sua participação na composição estrutural de compostos relacionados a lactose, mais precisamente na cadeia dos oligossacarídeos. A concentração média de ácidos siálicos encontrados neste estudo apresentaram valores máximos de 40,10 mg/100g e 23,00 mg/100g de NeuGc e NeuAc, respectivamente. Esses valores, mais elevados que os citados por outros estudos podem ter relação direta com enzimas responsáveis pela síntese de ácido siálico na glândula mamária, além dos fatores externos como condições edafoclimáticas aos quais foram submetidos os animais. Considerando tais aspectos, a presença desses elementos no leite caprino representa potencial fonte de compostos bioativos para serem utilizados como ingrediente funcional em alimentos.
  • ADASSA GAMA TAVARES
  • EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. (ORÉGANO) SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE TOLERÂNCIA DIRETA E CRUZADA EM CEPAS DE Staphylococcus aureus ISOLADAS DE ALIMENTOS JOÃO PESSOA
  • Data: 05/02/2014
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  • O desenvolvimento de tolerância em S. aureus frente a condições de estresse subletal aplicadas na conservação dos alimentos tem sido observado. Apesar do uso do óleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV) como conservante em alimentos ser considerado uma alternativa promissora, poucos estudos científicos têm avaliado sua capacidade de induzir o desenvolvimento de tolerância direta e cruzada em bactérias patogênicas de origem alimentar. O objetivo desse estudo foi investigar a capacidade do OEOV em inibir o crescimento de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos, bem como avaliar o desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada a sais e ácidos orgânicos comumente utilizados pela indústria alimentícia após a exposição das cepas a concentrações subletais do OEOV. Foram utilizadas quatro cepas de S. aureus (FRI-S-6; FRI-196-3; FRI-326; ATCC 13565) produtoras de enterotoxinas. A Concentração Inibitória Mínima (CIM) do OEOV, cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl), ácido acético (AA) e ácido láctico (AL) foi determinada através do método de microdiluição em caldo. A capacidade das cepas enterotoxigênicos de S. aureus desenvolverem tolerância direta e/ou cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL foi observada mediante a exposição dessas cepas a quantidades subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV em caldo Brain Heart Infusion (BHI) durante 72 horas e posterior determinação da CIM dos agentes antimicrobianos ensaiados. A indução de tolerância bacteriana direta e/ou cruzada foi avaliada através da comparação dos valores de CIM dos antimicrobianos contra as cepas teste antes e após sua habituação às quantidades subletais do OEOV. Os ensaios foram realizados em triplicata e os resultados foram expressos em valores de moda. Os valores de CIM do OEOV, NaCl, KCl, AA e AL contra as cepas de S. aureus testadas foram 2,5 - 10 μL.mL-1, 200 mg.mL-1, 300 mg.mL-1, 2,5 μL.mL-1e 10 μL.mL-1, respectivamente. Após a exposição das cepas às concentrações subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV, os valores de CIM desse óleo essencial frente às células habituadas se mantiveram os mesmos ou reduziram até cinco vezes quando comparados aos das células não habituadas, revelando que não houve indução de tolerância direta. O OEOV não induziu o desenvolvimento de tolerância cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL, uma vez que os valores de CIM desses antimicrobianos contra as cepas teste habituadas ao OEOV foram iguais ou até seis vezes menores comparados àqueles obtidos contra as células não habituadas. Estes dados sugerem que concentrações subletais do OEOV podem ser aplicadas na conservação de alimentos de forma segura, uma vez que esse óleo essencial não induziu o desenvolvimento de tolerância direta ou cruzada sobre as cepas de S. aureus testadas.
  • SUELLEN MARIA GONCALVES MATIAS
  • QUALIDADE DE QUEIJOS PRODUZIDOS NO ESTADO DA PARAÍBA: ADEQUAÇÃO DA LEGISLAÇÃO, COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO
  • Data: 05/02/2014
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  • Os queijos se destacam dentre os derivados lácteos pelo seu valor nutricional com alto teor de proteínas e gordura. A rotulagem dos queijos, assim como de qualquer alimento industrial embalado, é inspecionada sob as designações dos Selos de Inspeção Federal (SIF) ou Estadual (SIE) que atuam de acordo com as regulamentações dispostas na RDC n° 259, de 20 de setembro de 2002 e RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, assegurando a comercialização adequada de produtos com qualidade nutricional. O objetivo do presente estudo foi analisar a adequação de rotulagem, composição físico-química e perfil lipídico de diferentes tipos de queijos comerciais produzidos no Estado da Paraíba. Avaliou-se um total de 42 amostras de queijos produzidos com diferentes tecnologias (coalho, manteiga e ricota), contendo Selos de Inspeção Estadual e Federal, coletadas em supermercados locais. Através de um “check list” elaborado de acordo com as legislações vigentes, os rótulos foram avaliados quanto aos aspectos de embalagem, tecnológicos e nutricionais (teores de umidade, sólidos totais, gordura, proteína, ácidos graxos saturados e Ácido Linoléico Conjugado (CLA). O estudo permitiu identificar que 85,7% dos rótulos não atendem à legislação vigente, destacando-se os aspectos tecnológicos como indicação da validade após a abertura da embalagem (57,1%) e modo de conservação (42,8%). Diferenças significativas foram encontradas nas concentrações de sólidos totais, umidade e gordura entre os queijos com diferentes tecnologias, destacando-se os queijos coalho e manteiga como de alta umidade (até 54,9%), em acordo com os regulamentos técnicos específicos. Os valores de proteínas, ácidos graxos saturados e CLA não diferiram entre os diferentes tipos de queijo, no entanto, quanto aos selos de inspeção, as amostras apresentaram significância em relação ao teor protéico. Considerando-se a falta de conformidade dos rótulos e padronização da tecnologia dos queijos produzidos na Paraíba, é necessário que políticas públicas e uma melhor fiscalização da rotulagem sejam aplicadas no sentido de consolidar a valorização, fundamentar o processo de identificação e reconhecer produtos regionais como os queijos do presente estudo.
  • KATARYNE ARABE RIMA DE OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE CARVACROL E 1,8-CINEOL NA INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS CONTAMINANTES DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM INÓCULO MISTO
  • Data: 04/02/2014
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  • A demanda por alimentos frescos, de baixo teor calórico, elevados valores nutricionais e de fácil preparo, tem elevado o consumo de hortaliças minimamente processadas. Entretanto, devido a sua intensa manipulação estes produtos têm sido considerados um potencial problema de segurança microbiológica, envolvendo principalmente bactérias psicrotróficas patogênicas e deteriorantes. A sanitização é considerada uma etapa crítica do processamento deste de hortaliças minimamente processadas, embora alguns dos sanitizantes sintéticos permitidos para uso em vegetais sejam citados como responsáveis por efeitos indesejáveis para o consumidor. Neste sentido, como alternativa aos sanitizantes sintéticos, surgem os óleos essenciais, cujo potencial antimicrobiano é atribuído, muitas vezes, aos seus compostos majoritários. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial da aplicação dos constituintes carvacrol e 1,8-cineol na inibição de cepas de bactérias contaminantes de vegetais minimamente processados (Listeria monocytogenes ATCC 7644, Aeromonas hydrophila ATCC 7966 e Pseudomonas fluorescens ATCC 11253), em inóculo misto, através da determinação dos valores de Concentração Inibitória Mínima (CIM), do índice de Concentração Inibitória Fracionada (CIF), bem como da influência da aplicação desses compostos na inibição do crescimento e sobrevivência do inóculo misto bacteriano em caldo vegetal e em vegetais folhosos. Além disso, foi realizada a avaliação dos possíveis danos causados pelos compostos testados à morfologia das células bacterianas através de análises de microscopia confocal e microscopia eletrônica de varredura. Os valores de CIM do carvacrol e do 1,8-cineol foram 1,25 e 40 μL/mL, respectivamente. O índice de CIF frente ao inóculo bacteriano misto foi 0,25, sugerindo uma interação sinérgica entre os compostos testados. A aplicação dos compostos isolados ou combinados em concentrações sub-inibitórias em caldo vegetal causou uma diminuição significativa (p < 0,05) na contagem das bactérias ensaiadas (UFC/mL) ao longo de 24 h. A exposição das hortaliças aos constituintes por apenas 5 min também causou uma redução significativa (p < 0,05) nas contagens dos micro-organismos testados. As observações morfológicas das células bacterianas sugerem ainda que os compostos carvacrol e 1,8-cineol, isolados ou combinados em concentrações sub-inibitórias, ocasionam danos à viabilidade celular, bem como alteração da permeabilidade da membrana citoplasmática e da superfície celular, com o aparecimento de rugosidades e estruturas semelhantes a vesículas. Estes resultados mostram que carvacrol e 1,8-cineol possuem considerável poder de inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas, quando ensaiadas em inóculo misto. Ainda, confirmam que constituintes de óleos essenciais, com diferentes estruturas moleculares, quando aplicados em combinação podem substituir sanitizantes sintéticos clássicos utilizados em vegetais, possibilitando o alcance do equilíbrio entre a demanda pela segurança microbiológica e a aceitabilidade sensorial destes produtos.
2013
Descrição
  • MARIO DE ALMEIDA PEREIRA COUTINHO
  • FATORES DE RISCO METABÓLICO E OBESIDADE EM MULHERES COM DIAGNÓSTICO DE DIABETES GESTACIONAL PRÉVIO E SUA RELAÇÃO COM O CONSUMO ALIMENTAR HABITUAL
  • Data: 31/07/2013
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    Esta pesquisa teve como objetivo analisar a frequência de síndrome metabólica,
    obesidade, intolerância à glicose e diabetes mellitus tipo 2 e suas relações com o consumo
    alimentar habitual atual em mulheres com diabetes gestacional prévio. Como objetivos
    específicos, identificar os valores bioquímicos relacionados à síndrome metabólica (SM) no
    período pós-gestacional, identificar a presença de hipertensão arterial (HAS) e avaliar a
    composição dietética da alimentação, correlacionando ao aparecimento da SM. O estudo
    envolveu 49 mulheres atendidas no ambulatório de Diabetes Gestacional de um hospital
    universitário localizado em uma cidade do Nordeste do Brasil, nos anos de 2012 e 2013. No
    período pós-parto entre 6 meses e 4 anos, as participantes foram recrutadas para uma consulta,
    na qual responderam um questionário acerca dos seus antecedentes clínicos, hábitos
    alimentares e nível de atividade física, foram submetidas à aferição do peso e da altura, além
    da realização de exame de bioimpedância e exames laboratoriais, a serem apresentados na
    segunda consulta. Observou-se prevalência elevada de síndrome metabólica da ordem de
    49%, número elevado comparado aos encontrados na literatura tanto em pacientes com
    antecedentes de diabetes gestacional, quanto na população em geral. Após análise estatística,
    observou-se relação através do teste de Mann-Whitney, entre a prevalência de síndrome
    metabólica e uma menor ingestão de proteínas (p=0,05), quando os macro e micronutrientes
    foram ajustados pelo peso. A prevalência de diabetes mellitus foi de 16% e de disglicemias de
    65%, números próximos aos encontrados em estudos levados a cabo cinco anos após a
    gestação e por períodos mais longos. Não houve associação entre o consumo de macro e
    micronutrientes e diabetes. Quanto à obesidade, a prevalência foi de 28%, e apenas 27%
    estavam eutróficas, dados semelhantes aos encontrados na literatura. Deste modo, observou-se
    uma alta prevalência de Síndrome Metabólica nesta população, que foi associada a uma
    ingestão reduzida de proteínas.

  • Caio Victor Coutinho de Oliveira
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CARBOIDRATOS NA PREVENÇÃO DO ESTADO DE OVERTRAINING EM RATOS WISTAR: ASPECTOS BIOQUÍMICOS, HORMONAIS E MOLECULARES
  • Data: 25/07/2013
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    Os efeitos ergonênicos da suplementação de carboidratos no contexto esportivo são bem aceitos e evidenciados na literatura. Estes efeitos foram demonstrados em diversas modalidades e condições de exercício, sendo capazes de melhorar aspectos bioquímicos, hormonais, inflamatórios e de estresse oxidativo relacionados à prática de atividade física. No entanto, ainda não foi elucidado se esse potencial ergogênico pode ser replicado em condições de exercícios extenuantes e crônicos, como no caso do overtraining (OT). Assim, este estudo objetivou verificar se a suplementação de carboidratos é capaz de prevenir e/ou minimizar os efeitos deletérios de um protocolo de exercícios destinado a induzir OT em ratos Wistar machos adultos. Os animais (n=32) foram divididos aleatoriamente em grupo controle (C) (n=9), exercício sem suplementação (EX) (n=10) e exercício com suplementação de carboidratos (EX-CHO) (n=13) e submetidos a 11 semanas de treinamento de corrida em esteira, sendo as 3 últimas semanas destinadas a induzir o estado de OT. Testes de performance (Pr) foram realizados antes da 1ª semana (Pr1) e ao término da 8ª (Pr2) e 11ª (Pr3). Após 36h do último teste, os animais foram sacrificados. Níveis de testosterona, cortisol, Malondialdeído (MDA) e Creatina Kinase (CK) foram dosados. A atividade da PI3-K, Akt-1, mTOR e GSK-3 foram mensuradas no gastrocnêmio. Peso ponderal e consumo alimentar foram monitorados semanalmente. O protocolo de treinamento foi eficaz em promover redução da capacidade de desempenho no momento Pr3 em relação ao Pr2 (decréscimo de 36% em EX, p>0,05), mas esta redução só foi significativa no grupo que não ingeriu carboidratos. Estes animais do grupo EX apresentaram redução do consumo alimentar na 11ª semana em relação a C (17,07±0,2g/dia vs 26,31±3,6g/dia, respectivamente, p<0,001), sendo que EX-CHO manteve a mesma ingestão (de 18,62±5,4g/dia de EX-CHO vs 26,31±3,6g/dia de C, p>0,05). Adicionalmente, EX-CHO terminou o protocolo com peso corrigido do músculo gastrocnêmio maior que C (5,39±0,48g vs 4,89± 0,27g respectivamente, p=0,02), sem que o mesmo tenha ocorrido em EX. O protocolo de treinamento promoveu diminuição da testosterona (p=0,001) e elevação de MDA (p=0,009) nos dois grupos exercício em relação a C, sem que a suplementação de carboidratos tenha influenciado estas variáveis (p>0,05). Enquanto isso, níveis de CK e cortisol não se elevaram nos dois grupos exercício em relação ao grupo C. Considerando os ensaios moleculares, a atividade da Akt-1 apresentou-se maior apenas em EX-CHO comparado a C (p=0,013), enquanto que a da mTOR não apresentou diferenças entre os grupos (p>0,05). Conclui-se que a suplementação de carboidratos promove discreta atenuação na queda da performance, inibição da anorexia e aumento da massa muscular em animais submetidos a protocolo de OT. Este ganho muscular foi acompanhado pela maior atividade do sinalizador molecular anabólico e anti-catabólico Akt-1. Por outro lado, não preveniu alterações nos marcadores de OT estresse oxidativo, perfil hormonal e dano muscular.

  • EDNA SAMARA RIBEIRO CESAR
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ZINCO SOBRE O GH, IGF-1 E IGFBP3 EM IDOSAS SAUDÁVEIS
  • Data: 19/07/2013
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    O processo de envelhecimento envolve várias alterações fisiológicas dentre elas a diminuição dos hormônios anabólicos. Em decorrência disso, cada vez mais pesquisas têm sido desenvolvidas com a finalidade de melhorar a qualidade de vida nessa população. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação de zinco sobre os níveis séricos de GH, IGF-1 e IGFBP3 em idosas. Foi desenvolvido um estudo clínico, randomizado, duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram selecionadas 56 idosas e após os critérios de exclusão participaram 20 idosas que foram divididas em 2 grupos: Zinco (n=10) e Placebo (n=10). Após a aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro de Ciências da Sáude da UFPB as idosas receberam 25mg/dia de zinco ou placebo por 90 dias. Os parâmetros foram analisados por meio do teste t student no software GraphPad-Prism v.5.04. Adotou-se um nível de significância de 5% para todos os testes. Observou-se que os níveis de zinco dietético apresentaram-se abaixo do recomendado para os idosos no grupo zinco (5,7 ± 0,68 mg/dia ) e placebo (6,5 ± 0,66 mg/dia ). O grupo controle sofreu uma redução significativa na concentração de zinco plasmático do inicio até o final do experimento (1,0 ± 0,01 para 0,9 ± 0,02), enquanto que o grupo suplementado manteve os níveis plasmáticos sem alterações significativas neste mesmo período (1,0 ± 0,03 para 1,0 ± 0,04). As idosas de ambos os grupos apresentaram aumento das enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase(ALT) após a suplementação, no entanto os níveis mantiveram-se dentro dos valores de referência. Com relação aos hormônios a suplementação de zinco foi capaz de aumentar os níveis de GH (p< 0,004) e IGFBP3 (p<0,02), embora o grupo zinco não tenha apresentado níveis hormonais melhores que o grupo placebo. O efeito do zinco foi superior ao do placebo, porém de pequena magnitude. Portanto, não podemos descartar a possibilidade do zinco ser uma alternativa para aumentar os níveis de GH em idosos, necessitando, portanto, a realização de outras pesquisas com um N maior.

  • Whyara Karoline Almeida da Costa
  • PROTEÔMICA COMPARATIVA DOS LEITES CAPRINOS DAS RAÇAS ALPINA E SAANEN PRODUZIDOS NO NORDESTE DO BRASIL E ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE SUAS FRAÇÕES PROTEICAS
  • Data: 27/06/2013
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    A composição proteica do leite caprino difere do leite de outras espécies animais em relação à composição de caseínas, entretanto existem variações entre leites de cabras de raças distintas, bem como tendências regionais entre as raças caprinas. Análises proteômicas têm sido amplamente utilizadas para caracterização de leites por permitirem a distinção de características específicas entre leites de diferentes espécies ou raças. O presente estudo foi conduzido com o objetivo de analisar comparativamente a composição proteica de leites produzidos por cabras das raças Alpina e Saanen na região Nordeste do Brasil, e de avaliar a atividade antimicrobiana das suas frações proteicas frente a algumas cepas de bactérias patogênicas. A partir dos leites desnatados (extratos proteicos brutos - EPBs) foram obtidas frações proteicas por precipitação com sulfato de amônio e precipitação isoelétrica. Os materiais foram submetidos à eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de sódio dodecil sulfato e ß-mercaptoetanol (SDS-PAGE), eletroforese bidimensional (2-DE) e cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa (RP-HPLC). Os resultados revelaram ausência de s1-caseína (s1-cn) nos leites produzidos pelas cabras das raças Alpina e Saanen, não sendo observadas diferenças para os perfis de s2-caseína (s2-cn) e β-caseína (ß-cn) nos EPBs dos leites de ambas as raças estudadas. Contudo, o teor de proteínas solúveis no EPB do leite caprino da raça Saanen foi superior (46,7 mg/mL ± 6,2) ao observado para o EPB do leite caprino da raça Alpina (19,6 ± 8,9 mg/mL). Resultados similares foram observados para os teores de proteínas solúveis das frações proteicas precipitadas com sulfato de amônio dos leites estudados. As proteínas do soro de leite, albumina, β-lactoglobulina (ß-lg) e -lactoalbumina (-lb) foram detectadas nos leites de ambas as raças avaliadas em quantidades similares, entretanto no leite da raça Saanen a quantidade de prováveis resíduos de hidrólise da β-cn (κ-caseína e γ-caseína) foi maior do que aquele encontrado no leite da raça Alpina. Os perfis caseínicos dos leites das raças Saanen e Alpina, observados através das eletroforeses mono e bidimensionais foram confirmados em análises de RP-HPLC. Nos ensaios de atividade inibitória frente a B. subtilis, E. coli, P. aeruginosa e S. aureus apenas a fração onde se concentraram as maiores quantidades de caseínas (Fração 60:90%) mostrou-se efetiva na inibição das cepa teste, com valores de Concentração Inibitória Mínima variando entre 500 μg/mL e 1000 μg/mL. Estes resultados revelam que os leites obtidos de cabras das raças Saanen e Alpina, produzidos na região Nordeste do Brasil constituem importantes fontes proteicas hipoalergênicas em decorrência da ausência de s1-cn, com potencial para aplicação em formulações de produtos lácteos com características diferenciadas. Ainda, o efeito antibacteriano observado sugere que o leite caprino, particularmente com a constituição caseínica descrita no presente estudo, pode ser fonte de compostos antibacterianos alternativos, embora sejam necessários estudos mais aprofundados para subsidiar o seu emprego com maior eficiência.

  • CARLOS VINICIUS DA SILVA BARBOSA
  • AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CONSUMO DE PASTA DE GERGELIM (Sesamum indicum L.) NO ESTADO FISIOLÓGICO DE ATLETAS DE FUTEBOL
  • Data: 26/06/2013
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    O exercício físico intenso quando executado em desequilíbrio com a dieta e período de recuperação do atleta pode promover um indesejável estado crônico de inflamação e geração de espécies reativas de oxigênio (EROs). Estes compostos podem degradar proteínas musculares e contribuir para os sinais e sintomas de lesões musculares. Nos últimos anos alguns alimentos têm sido testados quanto a sua capacidade de atenuar efeitos deletérios em atletas submetidos a jornadas intensas de treinamento e competição. Neste contexto, o gergelim (Sesamum indicum L.) se destaca por apresentar um alto valor nutricional, além de reconhecidas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Considerando estes aspectos, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do consumo de pasta de gergelim (S. indicum L.) sobre o estresse oxidativo, marcadores inflamatórios e danos musculares em atletas de futebol. Para tanto, um estudo randomizado com placebo controlado foi conduzido com 19 atletas de futebol, adolescentes, do sexo masculino, com idade média de 16 anos. A pasta de gergelim foi elaborada com adição de 30% de mel de Apis mellifera. Os participantes foram aleatoriamente designados a consumir 40 gramas por dia de pasta de gergelim ou placebo durante 28 dias de treinamentos normais. Antes e após a intervenção foram realizadas avaliações antropométricas, testes funcionais e dosagem sanguínea de creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e proteína c-reativa ultra-sensível (PCR-us) e ao longo das quatro semanas do estudo foi realizada avaliação do consumo alimentar dos atletas. As análises bioquímicas indicaram um estado de desequilíbrio fisiológico dos atletas no início do procedimento experimental. A ingestão da pasta de gergelim resultou na diminuição da peroxidação lipídica (p=0,002), redução dos níveis séricos de PCR-us (p=0,010) e LDH (p=0,001), acompanhados por melhora da potência aeróbia (p=0,011) e velocidade pico (p=0,005). Em contrapartida, não foi observada qualquer alteração destas variáveis no grupo placebo. Para as variáveis antropométricas, velocidade de corrida do limiar de lactato e CK não foram observadas diferenças nos grupos que receberam a pasta de gergelim e placebo após o período de intervenção. Os resultados do presente estudo sugerem que o consumo de pasta de gergelim representa uma importante estratégia nutricional devido a sua capacidade de reduzir o estado inflamatório, estresse oxidativo e de induzir reparo do tecido muscular em atletas de futebol, particularmente em atletas de futebol previamente desgastados.

  • DANDARA A FELIZARDO DE FIGUEIREDO
  • Avaliação de Efeitos Terapêuticos e Nutricionais da Farinha de Passiflora Edulis (Maracujá - Amarelo) em Estudos Pré-Clínicos com Ratos
  • Data: 17/05/2013
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    Espécies do gênero Passiflora são documentadas na literatura como agente ansiolítico e sedativo. Apesar de estudos avaliarem a ação comportamental dos extratos das folhas da Passiflora, raros são os estudos que avaliaram os efeitos comportamentais e fisiológicos das cascas da Passiflora edulis na forma de tratamento e in natura. A partir disto, a presente pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos comportamentais e fisiológicos do tratamento com a farinha da casca da Passiflora edulis, investigando desta forma suas possíveis propriedades nutracêuticas. Foram utilizados 40 ratos machos adultos da linhagem Wistar, randomizados em quatro grupos: Grupo Controle – GC, Grupo Albedo – GA, Grupo Flavedo – GF, Grupo Albedo + Flavedo – GAF, os quais foram tratados durante 30 dias com a farinha (130mg/kg), diluída em água filtrada e administrada pela técnica de gavagem, da casca do albedo, flavedo e da casca completa da Passiflora edulis, albedo associado ao flavedo. O ganho de peso e o consumo alimentar foram monitorados ao longo do tratamento. As alterações comportamentais foram analisadas no final do tratamento (30 dias) por meio do teste do Labirinto em cruz elevado, método validado para explorar as bases neurobiológicas da ansiedade, do Campo Aberto, o qual avalia a atividade exploratória dos animais e por meio do Rota-Rod, o qual analisa a coordenação motora dos animais. No Labirinto em Cruz Elevado apenas o GAF (62,89 ± 22,06) apresentou um maior tempo(s) de permanência nos braços abertos do aparelho em relação ao GC (12,67 ± 5,09; p<0,05). O GAF (148,1 ± 26,02) no Campo Aberto apresentou maior tempo de imobilidade quando comparado tanto ao GC (24,00 ± 7,02; p<0,001) como aos grupos experimentais tratados apenas com a farinha do albedo (29,30 ± 7,57; p<0,001) e a farinha do flavedo (39,00 ± 10,42; p<0,001). A mediana dos espaços percorrido pelos animais do GAF foi de 10,5 (percentil 6,5 - 20). Tendo estes um menor número de ambulação que o GC, o qual foi observado uma mediana de 31,5 (31-36,5), p<0,001 e aos demais grupos experimentais, GA e GF, os quais apresentaram uma mediana de 32,0 (percentil 31 – 36,5), p<0,001 e 29,0 (percentil 24 – 38,5), p<0,01. O ganho de peso(g) dos animais do GAF (79,6 ± 5,60) foi de 22,3% menor que o GC (102,8 ± 1,52). Já os animais do GA (86,3 ± 3,22) reduziram o ganho de peso em 16%. O tratamento não resultou em efeitos ansiolíticos, nem alterou a coordenação motora dos animais, mas efeitos sedativos foram observados no GAF. O consumo alimentar dos animais tratados não foi alterado, mas o ganho de peso foi diminuído tanto nos animais do GAF, quanto no GA. Portanto, conclui-se que a farinha da casca completa da Passiflora edulis apresenta efeito sedativo, sem provocar efeito ansiolítico e relaxamento muscular; e auxilia na diminuição do ganho de peso corporal, apresentando assim propriedades nutracêuticas.

  • MYRELLA CARIRY LIRA
  • CAPACIDADE DE PRODUÇÃO DE BIOFILME E RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ISOLADOS EM USINAS DE BENEFICIAMENTO DE LEITE CAPRINO
  • Data: 27/03/2013
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    O objetivo do presente estudo foi investigar o potencial para produção de biofilme em estafilococos isolados de diferentes pontos do processo de beneficiamento de leite caprino. Staphylococcus (n = 60) foram obtidos a partir de leite cru, leite pasteurizado, leite do tanque, swabs de equipamentos e swabs de mão de manipuladores em usinas de beneficiamento de leite caprino no Estado da Paraíba, Brasil. Os isolados foram testados quanto à formação de biofilme, fenotipicamente, pelos métodos de placa de microtitulação (MtP) e Ágar Congo Red (ACR) e, genotipicamente, através da detecção do gene icaD por reação em cadeia de polimerase (PCR). Além disso, o teste de susceptibilidade antimicrobiana foi determinada pelo método de microdiluição para determinação da concentração inibitória mínima. Staphylococcus aureus (26,7%) e 10 diferentes espécies de Staphylococcus coagulase negativos (73,3%) foram identificadas. Dentre os 60 isolados, 27 (45%) foram considerados produtores de biofilme de acordo com o teste de MTP e 17 (28%) de acordo com o teste de ACR, havendo baixa concordância entre estes dois métodos (K = 0,036). Entre os isolados MTP positivos, 20 (74%) foram negativos para o gene icaD, explicando a baixa concordância (K = -0,014) entre os dois métodos. O icaD gene foi detectado em 14 (82%) dos isolados positivos no teste ACR e foi observada boa concordância (K = 0,79) entre os dois testes. O gene icaD foi observado apenas em S. aureus. No entanto, nenhuma diferença na frequência de isolados que produziram biofilme pelo teste de MTP foi observada entre Staphylococcus coagulase negativos (45,4%) e S. aureus (43,7%). A maior frequência de estafilococos produtores de biofilme por ambos os métodos fenotípicos (MTP e CRA) foi observada em amostras de leite do tanque e de mão de manipuladores. Por outro lado, menor frequência das características foi observada em isolados de leite pasteurizado. Maior resistência antimicrobiana foi detectada para ampicilina (100%), penicilina G (35%), e eritromicina (20%). Todos os isolados apresentaram susceptibilidade a amoxicilina/clavulanato de potássio, ceftriaxona, ciprofloxacina, gentamicina, levofloxacina, linezolida, e moxifloxacina. Nenhuma resistência contra oxacilina foi observada em S. aureus e multirresistência foi observada em 11 (18%) dos isolados. Não houve associação significativa entre resistência ou multirresistência e produção de biofilme pelos três métodos utilizados. Os resultados indicaram que os mecanismos ica independentes são de grande importância para produção de biofilmes de estafilococos contaminantes de leite caprino em laticínios.

  • NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA
  • AVALIAÇÃO DO EFEITO DA CITRULLUS LANATUS (MELANCIA) E ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DE POLIMORFISMOS GENÉTICOS EM ADULTOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 26/03/2013
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    A dislipidemia e polimorfismos genéticos estão relacionados com risco aumentado para
    desenvolver doenças cardiovasculares e a melancia parece possuir potencial para melhorar
    hiperlipidemia devido à presença de nutrientes como arginina e citrulina. Investigou-se o
    efeito hipolipemiante do extrato de melancia e a influência do genótipo da
    metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR C677T) e da apolipoproteína E na resposta a
    suplementação. Foi desenvolvido um estudo experimental, clínico de fase II, randomizado,
    duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram realizados exames bioquímicos para
    avaliação do perfil lipídico com 92 funcionários de uma instituição pública, de forma
    aleatória. Destes, quarenta e três sujeitos diagnósticados com dislipidemia foram
    randomicamente divididos em dois grupos, o experimental (n=22) e controle (n=21). Os
    sujeitos foram suplementados diariamente (6 g) durante 42 dias com extrato de melancia ou
    uma mistura de hidratos de carbono (sacarose/glicose/frutose). Foram avaliados parâmetros
    antropométricos (peso, índice de massa corporal, circunferência da cintura e relação cintura
    quadril), bioquímicos (perfil lipídico), pressão arterial sistêmica e atividade autonômica
    cardíaca. O consumo do extrato de melancia reduziu concentrações plasmáticas de colesterol
    total (p<0,05) e lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), sem modificar valores de
    triglicerídeo, lipoproteína de alta densidade e lipoproteína de muito baixa densidade em
    humanos adultos com dislipidemia, pré hipertensos, com sobrepeso e glicemia próximo ao
    limite superior. Portadores do alelo T (MTHFR C677T) do grupo experimental apresentarm
    redução da lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), já portadores do alelo C não reduziram
    os níveis desta variável. Os sujeitos do grupo experimental e controle apresentaram o sistema
    simpático estimulado, sem modificações após suplementação em ambos os grupos. Efeito
    benéfico do extrato sobre níveis de pressão arterial, reduzindo significativamente valores de
    pressão arterial sistólica (p<0,01) e diastólica (p<0,01) no grupo experimental, sem alterações
    significativas no grupo controle. Não foram encontradas modificações dos parâmetros
    antropométricos em ambos os grupos após a suplementação com o extrato de melancia. Em
    resumo, o presente estudo demonstrou pela primeira vez efeito benéfico do consumo do
    extrato de melancia na redução dos níveis plasmáticos de lipídios e pressão arterial sistólica e
    diastólica em seres humanos, onde polimorfismo MTHFR C677T não influenciou os níveis de
    lipídios plasmáticos, mas torna os indivíduos mais responsivos ao tratamento com a melancia.
    O consumo deste alimento funcional pode representar uma alternativa terapêutica no
    tratamento coadjuvante de pacientes com dislipidemia, acarretando promoção da saúde e
    minimização do desenvolvimento de fatores de risco para as doenças cardiovasculares.

  • CAROLINA LEAL DE ALBUQUERQUE
  • EXTRATO DE BATATA INGLESA (Solanum tuberosum L.): PRESENÇA DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ATIVIDADE GASTROPROTETORA E ANTIOXIDANTE
  • Data: 25/03/2013
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    O extrato da batata inglesa (Solanum tuberosum L.) é consumido popularmente para o
    tratamento de afecções estomacais. No entanto, para que um substrato seja utilizado e
    prescrito com o intuito de tratamento, é necessário conhecer melhor a sua composição
    química. Sendo assim, objetivou-se identificar no extrato aquoso bruto de Solanum tuberosum
    a presença e quantificação de compostos bioativos, com ênfase na purificação e caracterização
    físico-química da lectina, bem como investigar a relação do extrato com possíveis atividades
    biológicas. O extrato foi submetido ao ensaio de hemaglutinação com eritrócitos de sangue
    humano A, B e O, à especificidade por carboidratos simples e glicoproteínas, ao
    fracionamento protéico com sulfato de amônio a 50% de saturação e à cromatografia de
    exclusão molecular. A lectina foi identificada pela análise de atividade hemaglutinante (AH),
    dosada quanto ao teor de proteínas e carboidratos solúveis e sua inativação foi testada na
    fração 50% através da variação de pH, temperatura e na presença de agente desnaturante e
    redutor. No extrato foram também determinados os taninos totais, a presença de inibidor de
    tripsina, a pesquisa de saponina e avaliou-se a atividade antioxidante, gastroprotetora e
    antibacteriana. Dentre os eritrócitos testados, a lectina aglutinou preferencialmente o humano
    tipo O e não apresentou melhoria na AH após tratamento com enzimas proteolíticas. A
    atividade específica de sua forma purificada foi 128 UH/mgP. A lectina permaneceu ativa em
    ampla faixa de pH (2-13), sua inativação ocorreu após 50 minutos a 100 ºC, apresentou
    especificidade pela glicoproteína mucina e foi resistente ao agente desnaturante e redutor. No
    extrato testado, os teores de taninos foram de 48,02 ± 3,06 mgTan/100 g de batata e os
    inibidores de tripsina de 237,50 ± 28,28 UTI/g de batata, a pesquisa de saponina foi negativa
    na amostra analisada. A cromatografia apresentou três picos, sendo um ativo e submetido à
    eletroforese em gel de poliacrilamida com SDS e à espectrometria de massa, apresentando
    pureza e peso molecular de 40,5 KDa. O extrato de Solanum tuberosum possui potencial
    atividade antioxidante nas concentrações de 1, 10, 100 e 1000 μg/mL, com redução no nível
    de oxidação da hemoglobina causada por ação do agente fenilhidrazina. O efeito
    gastroprotetor foi evidente em todas as doses avaliadas (62,5, 125, 250 e 500 mg/kg) com
    redução no índice de lesão ulcerativa (ILU) em 60%, 46%, 42% e 37%, respectivamente,
    quando comparado ao controle negativo (solução salina 0,9%), resultado melhor que o
    produzido pelo controle positivo (lansoprazol), o qual reduziu o ILU em 30%. Não foi
    identificada a presença de atividade antibacteriana contra as cepas analisadas. Conclui-se que
    no extrato de Solanum tuberosum existem compostos bioativos e que a atividade biológica
    apresentada pode estar relacionada com a presença de taninos ou de lectinas no extrato.

  • Larissa Lima de Sousa
  • APLICAÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Rosmarinus officinalis L. E Origanum vulgare L. NO CONTROLE DE FUNGOS PATÓGENOS PÓS-COLHEITA EM Vitis labrusca L. (UVA ISABEL)
  • Data: 22/03/2013
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    A uva Isabel (Vitis labrusca L.), é um fruto não climatérico, com baixa atividade fisiológica, muito sensível à desidratação e infecção fúngica durante o manuseio no processamento pós-colheita. A dificuldade no tratamento e controle de infecções fúngicas e o crescente reconhecimento de seu impacto na produção de frutos tem estimulado a pesquisa de métodos alternativos capazes de controlar o desenvolvimento de fitopatógenos e, consequentemente, a redução das perdas pós-colheita. A utilização de óleos essenciais para aplicação em alimentos tem se mostrado uma forma promissora como método de conservação devido às suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes. O presente estudo avaliou a eficácia da aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO) isoladamente e em combinação como inibidores de crescimento dos fungos patógenos pós-colheita Rizhopus stolonifer URM 3728, Aspergillus flavus URM 4540 e Aspergillus niger URM 5842 em meio laboratorial e em uvas Isabel (Vitis labrusca L.) e sua influência sobre a microbiota autóctone, características físicas, físico-químicas e sensoriais dos frutos durante o armazenamento em temperatura ambiente (25 °C por 12 dias) e refrigerada (12 °C por 24 dias). O OEOV e o OERO revelaram valores de CIM de 0,25 e 1 μL/mL, respectivamente, frente a todos os fungos testados. A aplicação dos óleos essenciais em diferentes concentrações (CIM OERO 1 μL/mL; CIM OEOV 0,25 μL/mL; 1/2 CIM OEOV 0,125 μL/mL + 1/2 CIM OERO 0,5 μL/mL; 1/4 CIM OEOV 0,06 μL/mL + 1/4 CIM OERO 0,25 μL/mL) inibiu o crescimento micelial (95,18 – 99,46%) e germinação de esporos (> 75%) dos fungos utilizados nos testes, além de inibir o crescimento de estirpes dos fungos testados em uvas artificialmente infectadas, bem como a micoflora autóctone de uvas armazenadas em temperatura ambiente e a baixa temperatura. Em geral, a aplicação do revestimento composto por OEOV e OERO em concentrações sub-letais preservou a qualidade das uvas, considerando seus atributos físicos (cor, firmeza, perda de massa), físico-químicos (acidez titulável, sólidos solúveis e relação acidez tituláveis/sólidos solúveis) e sensoriais ao longo dos tempos de armazenamento avaliados. Os resultados obtidos no estudo demonstraram o potencial de OEOV e OERO para o controle de fungos patogênicos pós-colheita de frutos, em particular, de R. stolonifer, A. flavus e A. niger em uvas de mesa.

  • BRUNO SOARES DE SOUSA
  • INVESTIGAÇÃO DO POTENCIAL ANSIOLÍTICO DE MAGNÉSIO E VITAMINA B6 EM UMA ÚNICA ADMINISTRAÇÃO EM HUMANOS
  • Data: 21/03/2013
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    O objetivo deste estudo foi investigar o potencial ansiolítico do Magnésio e da Vitamina B6 em estudantes universitárias utilizando um modelo de indução experimental de ansiedade, por meio da avaliação dos parâmetros fisiológicos e psicológicos. O estudo teve caráter experimental, randomizado e controlado. Foi composto por sessenta estudantes, do sexo feminino, distribuídas em um dos quatro grupos experimentais: Controle; Magnésio; Magnésio + B6; Vitamina B6. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) e foi avaliada por meio de parâmetros fisiológicos (Pressão Arterial Sistêmica, Frequência Cardíaca, Temperatura de Extremidades, Condutância Elétrica da Pele) e de parâmetros psicológicos (Inventário de ansiedade Traço e Estado). O comportamento das medidas fisiológicas e psicológicas foi acompanhado nos quatro momentos do teste, Basal (B), Pré - estresse (PT), Performance (S) e Final (F) e foram avaliados de duas formas: comportamento entre os grupos suplementados e entre as fases em cada um dos respectivos grupos.No momento do discurso a pressão arterial diastólica foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05), houve ainda diminuição da condutância no grupo B6 (P<0,01), no grupo Magnésio + B6 (P<0,05) e no grupo B6 (P<0,05) comparados ao grupo controle. No momento final a condutância foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05). O IDATE-T demonstrou que as universitárias apresentavam níveis de ansiedade moderado (IDATE-T 40-60 pontos). Na comparação entre os grupos observou-se que todos os indivíduos dos respectivos grupos já iniciavam o teste com um grau de ansiedade moderada (IDATE-E 40 - 60 pontos). No momento final houve diminuição no escore do IDATE-E em ambos os grupos, onde os mesmos passaram a ser classificados com grau de ansiedade baixa (IDATE-E < 40 pontos) (P>0,05). A utilização de Magnésio e de vitamina B6, na concentração de 200 mg apresentou resultados suficientes que comprovam sua eficácia no controle de alguns sintomas da ansiedade, aqui induzida de forma experimental, apresentando menores valores de CEP durante a ansiedade antecipatória e tendo a vitamina B6 apresentado valores menores da PAD no momento da performance do discurso, o que significa afirmar que em relação ao grupo controle as participantes apresentaram menor variabilidade.

  • AMANDA DE ANDRADE MARQUES
  • DINÂMICA DE ABASTECIMENTO DOS PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: O CASO DO MUNICÍPIO DE ARARIPE-CE
  • Data: 19/03/2013
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    O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) existe há mais de 50 anos no Brasil,
    seu objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
    aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos
    alunos. Ao longo de sua existência, o PNAE tem passado por modificações em sua
    operacionalização. Uma dessas modificações ocorreu em 2009, com a obrigatoriedade da
    inserção de produtos locais, da agricultura familiar e/ou de suas organizações, na alimentação
    escolar. Diante disso, pretende-se analisar a dinâmica de abastecimento dos gêneros
    alimentícios da Agricultura Familiar para o Programa de Alimentação Escolar em Araripe-
    Ceará. Trata-se de um estudo de caso, realizado por meio de entrevista semiestruturada e
    observação in loco com registro em diário de campo. Os participantes do estudo foram catorze
    agricultores familiares fornecedores de gêneros alimentícios para as escolas, três presidentes
    de Associações de Agricultores Familiares, a Nutricionista responsável técnica pelo Programa
    de Alimentação Escolar, o Técnico da EMATER (entidade representativa dos agricultores
    familiares) a coordenadora local das compras da agricultura familiar para a alimentação
    escolar e uma diretora da escola selecionada. Para analisar as questões utilizou-se a análise de
    conteúdo temática, seguindo as seguintes fases Pré-análise, Exploração do material visando
    alcançar o núcleo de compreensão do texto, para se alcançar as categorias temáticas. Por fim,
    a Interpretação dos depoimentos, onde realizou-se a distribuição de duas categorias
    (dificuldades e benefícios na visão dos agricultores) e as reflexões que surgiram em torno
    dessas, ocorrendo, posteriormente a interpretação e discussão a luz do referencial teórico. O
    estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética do Centro de Ciência da Saúde da Universidade
    Federal da Paraíba, sob o protocolo nº 0339/11. Observou-se que entre as dificuldades
    apontadas pelos agricultores familiares as mais recorrentes entre as falas estavam Pagamento,
    Transporte e Estrutura física. Quanto ao benefício, Oportunidade de trabalho e renda
    garantida. Dessa forma, percebe-se que analisar a dinâmica de abastecimento de produtos da
    agricultura familiar para a alimentação escolar é de grande valia, uma vez que é uma
    resolução recente e que os municípios ainda estão se adequando a esse novo sistema. Algumas
    alternativas foram criadas localmente para facilitar e incentivar as entregas dos agricultores e
    garantir que os alimentos cheguem nas escolas. Dentre elas, destaca-se a criação de um
    cronograma de entrega dos produtos da agricultura familiar; cardápios diferenciados para as
    escolas situadas na zona rural e urbana que recebem produtos da agricultura familiar;
    instalação de fábricas de alimentos processado, uma vez que esse município sofre com o
    clima seco na maior parte do ano e se faz necessário que outros produtos entrem na
    alimentação escolar; incentivo ao associativismo pela administração municipal, agregando,
    dessa maneira, valor ao produto final; parcerias com o SEBRAE, EMATER para capacitar
    agricultores. Percebe-se que as especificações determinadas em Lei e Resoluções dos órgãos
    competentes muitas vezes afastam-se da realidade dos municípios. É necessário que se crie
    meios para efetivar esse processo localmente para que alunos e agricultores sejam atingidos
    de forma satisfatória através dessa relação alimentação escolar e agricultura familiar.

  • AMANDA GONCALVES LOPES COURA
  • PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA E FATORES ASSOCIADOS COM A SITUAÇÃO DE (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR EM FAMÍLIAS DE DOIS MUNICÍPIOS DA PARAÍBA
  • Data: 12/03/2013
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    O presente estudo se propôs a identificar os fatores que contribuem com a situação de
    insegurança alimentar. Trata-se de um estudo de coorte prospectivo, de base populacional no
    qual foram entrevistadas famílias residentes nos municípios de São José dos Ramos e Nova
    Floresta, Paraíba, que participaram de estudo em 2005. O questionário utilizado continha os
    mesmos módulos da pesquisa realizada anteriormente, com a descrição das características
    sócio-demográficas das famílias e a EBIA. As variáveis estudadas são: tipo de moradia,
    número de cômodos do domicílio, número de cômodos para dormir, tipo de abastecimento de
    água, de esgotamento sanitário, destino do lixo, total de moradores, quantidade de crianças,
    renda familiar per capita, participação no Programa Bolsa Família, relação de dependência,
    características do chefe da família (cor da pele, escolaridade e atividade de ocupação) e
    diagnóstico de segurança alimentar e nutricional. Realizou-se a categorização destas variáveis
    e a análise comparativa nos dois momentos, através do teste qui-quadrado de McNemar,
    considerando-se nível de significância de 5%, para a população geral e para cada grupo de
    mudança de situação de SAN no período (manteve SAN, manteve IA, melhorou a situação ou
    piorou). Foram criadas as “variáveis de mudança”: criação de quatro situações para cada
    variável consolidando as informações de cada variável nos dois períodos. Este procedimento
    possibilitou a análise retrospectiva das variações da SA e da IA. Foi necessário agrupar
    também a variável dependente, a qual passou a ter duas categorias, a saber: “manteve SAN
    nos dois períodos ou melhorou a situação de SAN em 2011” e “manteve IA nos dois períodos
    ou piorou a situação de SAN em 2011”. Foi realizada a regressão logística binária para a
    análise de efeito das variáveis sobre as mudanças no perfil de SA das famílias, de cada
    município. O modelo final estima as razões de chances, com nível de significância de 5% e os
    respectivos intervalos de 95% de confiança (IC95%). Por haver transcorrido um longo
    período de tempo entre as duas visitas, este estudo apresentou perda de seguimento de 208
    famílias (33,8%). A prevalência de IA encontrada foi de 62,2%. Observou-se que 80,5% das
    famílias que melhoraram a situação de SAN no período apresentou participação no PBF pelo
    menos em um dos dois períodos analisados. Apenas a variável participação no PBF
    apresentou significância através do modelo de regressão utilizado para o grupo “Piorou
    situação de SAN ou manteve IA grave”, com quase duas vezes mais chances de melhorar a
    situação de SAN com o auxílio do PBF (OR=1,98). Entretanto, quando foi incluído o grupo
    IA moderada com o grupo IA grave, observou-se que a renda é a principal variável
    responsável pela melhoria na situação de SAN (OR=2,14). Os resultados deste estudo indicam
    que a participação no PBF apresentou efeito positivo levando à melhora da situação de SAN
    no período estudado, especialmente entre aquelas famílias com níveis mais graves de
    insegurança alimentar. Ou seja, o incremento da renda familiar favorece consumo alimentar
    mais adequado, reduzindo as chances das famílias apresentarem agravamento de sua situação
    de SAN.

  • KARLA VANESSA GOMES DE LIMA
  • RELAÇÃO ENTRE O STATUS DE CROMO SÉRICO, NÍVEIS GLICÊMICOS E PERFIL LIPÍDICO DE PACIENTES NO PRÉ-OPERATÓRIO DE CIRURGIA BARIÁTRICA
  • Data: 08/03/2013
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    A redução do peso em grandes obesos através da cirurgia bariátrica proporciona benefícios no metabolismo dos lipídeos e carboidratos com redução da resistência à ação da insulina, ocasionando controle de morbidades, e consequente melhora na qualidade de vida. O cromo é considerado um elemento essencial para a função da insulina, possuindo papel no metabolismo dos macronutrientes. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo analisar o status de cromo e sua associação com os níveis glicêmicos e perfil lipídico em pacientes no pré-operatório de cirurgia bariátrica. Participaram do estudo 73 candidatos à cirurgia bariátrica, acompanhados no período de Março a Setembro de 2012, após aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro de Ciências da Saúde da UFPB, sob o protocolo nº 0294/2011. Dados sócio-demográficos (idade, sexo e escolaridade), antropométricos (peso e altura), bioquímicos (proteínas totais, albumina, hemoglobina, hematócrito, ferro sérico, glicose de jejum, hemoglobina glicada, colesterol total e frações, triglicerídeos, cromo sérico e cálcio sérico) e dietéticos (Questionário de Quantitativo de Frequência de Consumo Alimentar) foram coletados. Utilizou-se o programa estatístico Sigma Stat versão 3.5 para as análises estatísticas descritivas e de significância. O nível de significância empregado foi de 5%. A maioria da amostra foi composta por mulheres (75,34%) com idade média de 37,20 ± 9,92 anos e com índice de massa corporal de 47,48 (43,59 – 52,50) Kg/m². Em relação ao estilo de vida, destaca-se que a maioria era sedentária (76,71%), hipertensa (49,31%), etilista (30,14%), portadora de hipercolesterolemia (38,36%) e hipertrigliceridemia (49,31%). Comparando os valores séricos encontrados nos pacientes e os valores de referência, observou-se elevado número de indivíduos com déficit de cromo sérico (87,67%). Na análise de correlação, houve relação negativa significativa do cromo com o zinco e o IMC, além de uma relação positiva também significante com a hemoglobina glicada. No ajuste das variáveis utilizando a análise de regressão linear múltipla foram identificadas as seguintes variáveis independentes associadas com o cromo sérico: Colesterol total (β = 0,171; p = 0,048) e Triglicerídeos (β = -0,181; p = 0,039). Em conclusão, observou-se o elevado percentual de deficiência do cromo sérico e a presença de associação com colesterol total e triglicerídeos, alertando para a necessidade de intervenção nutricional precoce, com o objetivo de reduzir às deficiências e melhorar o perfil lipídico desses pacientes.

  • FERNANDA DA FONSECA FREITAS
  • AVALIAÇÃO DOS EFEITOS PSICOFISIOLÓGICOS DA L-TEANINA EM MODELO DE ANSIEDADE EM HUMANOS
  • Data: 01/03/2013
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    A ansiedade caracteriza-se por um estado de tensão, apreensão e desconforto, que se originam de um perigo interno ou externo iminente, podendo ser resposta a estresse ou a estímulo ambiental e pode ser mensurada através de medidas psicológicas e fisiológicas do individuo. A L-teanina (ácido gama-etilamida L-glutâmico) ou teanina é um aminoácido encontrado na Camellia sinensis, popularmente conhecida como “chá verde”. Este aminoácido vem sendo utilizado para reduzir o estresse mental e físico, melhorar a função da memória e no tratamento da ansiedade. Visto que os transtornos da ansiedade estão entre os transtornos mais comumente observados tanto na população geral quanto nos serviços de atenção primária à saúde, é relevante a averiguação de métodos não farmacológicos para o seu tratamento. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos psicofisiológicos da L-teanina sobre um modelo de ansiedade em humanos saudáveis. O estudo teve caráter experimental, do tipo ensaio clínico randomizado e controlado. Foi composto por trinta estudantes saudáveis, do gênero masculino ou feminino, os quais foram inseridos em um dos três grupos experimentais (controle, L-teanina 1 ou L-teanina 2). Os participantes dos grupos experimentais receberam 200 mg de L-teanina na forma de cápsula e em dose única. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) e foi avaliada por meio de parâmetros fisiológicos (pressão arterial, frequência cardíaca, temperatura de extremidade e condutância elétrica da pele) e de parâmetros psicológicos (inventário de ansiedade traço – IDATE-T e estado – IDATE-E). Os testes estatísticos utilizados considerando os dados paramétricos foram o ANOVA (one way) e ANOVA para medidas repetidas e considerando os dados não paramétricos o teste de Kruskal-Wallis e de Friedman. Os resultados foram considerados significativos quando apresentaram um nível de significância de 95% (p < 0,05). Observou-se uma redução nos níveis da pressão arterial sistólica e frequência cardíaca no grupo L-teanina 2 (p < 0,05) e da condutância elétrica da pele no grupo L-teanina 1. Ocorreu também uma redução no escore do IDATE-E nos dois grupos experimentais, uma vez que a pontuação manteve-se dentro da faixa de ansiedade baixa durante todo o teste (< 40 pontos). Estes resultados sugerem que a L-teanina teve um efeito ansiolítico sobre os parâmetros fisiológicos e psicológico que se alteram na ansiedade. Sendo assim, este aminoácido pode ser uma estratégia não farmacológica no tratamento da mesma.

  • JESSICA BEZERRA DOS SANTOS
  • ATIVIDADE LIPOLÍTICA, PROTEOLÍTICA E RESISTOTIPAGEM DE CEPAS DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS
  • Data: 27/02/2013
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    Staphylococcus aureus está disseminado na natureza de forma variável, e apresenta-se como a bactéria mais frequentemente encontrada em infecções de pele, todavia é capaz de colonizar quase todos os órgãos do corpo humano. Esse patógeno também pode contaminar alimentos. Intoxicação alimentar estafilocócica é uma das doenças veiculadas por alimentos mais comuns em todo o mundo. Este estudo teve como objetivo isolar e caracterizar amostras de S. aureus isolados de superfícies de preparo de carne e vegetais de hospitais públicos situados na cidade de João Pessoa – Paraíba – Brasil, quanto a produção de lipase, protease, perfil de resistência a antimicrobianos e detecção de gene mecA. Ainda, foi realizada a avaliação da produção de lipase de cepas de S. aureus isoladas de animais (úbere e fossas nasais), alimentos (queijo ricota) e de feridas humana infectadas (ambiente hospitalar). Foi observada a produção de lipase nos isolados de feridas humanas (43/50), animais (16/30), queijo (34/41), bancada de preparo de carne (24/24) e bancada de preparo de vegetais (22/24). Todas as cepas isoladas de bancada de corte de carne, vegetais e de queijo produziram protease com zonas de precipitação de diâmetros variando de < 0,5 a 4 mm. Dentre 48 S. aureus isolados de superfícies de processamento de alimentos testados, 100% foram sensíveis a clorafenicol, norfloxacina e meticilina. Doze isolados foram resistentes a eritromicina e tetraciclina, enquanto todos os isolados foram resistentes à estreptomicina e penicilina. Nas reações de amplificação não foi identificado o fragmento correspondente ao gene mecA entre os isolados avaliados. As atividades lipolítica e proteolítica, bem como resistência a antibióticos (mesmo para aqueles já sem valor terapêutico) se constituem em importantes marcadores genéticos e epidemiológicos podendo contribuir para a caracterização de amostras ambiente ou hospedeiro-específicas, bem como, se realizada periodicamente, para se distinguir novas linhagens daquelas endêmicas.

2012
Descrição
  • JACIENY JANNE LEITE GOMES ALMEIDA
  • PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS ELABORADAS A PARTIR DE LEITE DE CABRA, VACA E A SUA MISTURA
  • Data: 19/12/2012
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    Bebida láctea a base de leites e soros de leite de cabra e vaca, utilizando geléia de fruta, pode ser uma alternativa viável para a agregação de valor a este derivado a fim de obter um produto com qualidade nutricional e sabor agradável. Com este estudo pretendeu-se elaborar e avaliar as características físico-químicas, o perfil reológico e os atributos sensoriais de bebidas lácteas obtidas a partir da mistura de soro e leite de cabra e vaca. No delineamento utilizado foram elaboradas três bebidas lácteas denominadas BLV (Bebida láctea fabricada com 70% de leite e 30% de soro de leite de vaca); BLM (Bebida láctea fabricada com 35% de leite e 15% de soro de leite de cabra e 35% de leite e 15% de soro de leite de vaca) e BLC (Bebida láctea fabricada com 70% de leite e 30% de soro de leite de cabra), adicionadas de geleia de goiaba. Foram realizadas análises microbiológicas e físico-químicas das matérias-primas (soros e leites). As bebidas lácteas foram avaliadas, imediatamente após a fabricação quanto ao teor de sólidos totais, proteína, gordura e lactose, e, submetidas aos ensaios físico-químicas (acidez, lactose e pH), sinerese e viscosidade aparente, durante o armazenamento, sob refrigeração (4 °C), nos tempos 1, 7, 14, 21 e 28 dias, como também, ensaios microbiológicos e sensoriais, em 1, 14 e 28 dias de estocagem. O tipo de leite e o tempo de armazenamento afetaram as propriedades físico-químicas das bebidas lácteas. A BLM apresentou valores de pH, lactose e capacidade de retenção de água inferiores à BLC, e superiores à BLV. Os achados não apontaram alterações consideráveis na maioria dos atributos sensoriais, exceto para aparência uniforme, consistência e viscosidade, além disso, mostraram um aumento da acidez e uma diminuição da viscosidade das bebidas lácteas durante a estocagem, confirmando os dados da análise reológica (viscosidade aparente) destas bebidas. A adição de geleia de goiaba proporcionou mudanças positivas no comportamento reológico e sensorial, sugerindo a substituição de adição de sólidos totais e/ou estabilizantes na produção de bebidas lácteas. Para aplicações práticas, o desenvolvimento de bebida láctea elaborada com a mistura de leites e soros de leite de cabra e vaca, e adição de geleia de goiaba pode ser uma iniciativa atraente para obtenção de um produto com qualidade nutricional e satisfatória aceitação pelos consumidores.

  • PAOLA E SILVA NUNES
  • AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE TAMPÃO SALIVAR EM BIOFILMES DENTAIS IN VIVO EXPOSTOS A BEBIDAS ÁCIDAS
  • Data: 21/11/2012
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    O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial cariogênico e erosivo in vivo de diferentes
    bebidas ácidas. Foi realizado um estudo transversal, cruzado, com wash-out de 4 a 5 dias
    entre as medições individualizadas. Após a assinatura do Termo de Consentimento Livre e
    Esclarecido, os oito voluntários foram instruídos a não escovarem os dentes nas 24 horas
    anteriores ao exame. Para medição do pH do biofilme dental um micro-eletrodo tipo
    BEETRODE® (WPI Inc., Inglaterra) acoplado a um potenciômetro (Orion 230 A, EUA) foi
    usado. A calibração do aparelho foi constantemente realizada com padrões de pH 4,00 e 7,00.
    Os momentos de medição foram no “baseline” (0 – antes de gotejar), 5, 10, 15, 20, 25 e 30
    minutos. As superfícies alvo foram as proximais e cervicais de dentes anteriores superiores.
    Os valores de pH foram tabulados para a obtenção de AUC e os dados foram analisados pelas
    técnicas de estatísticas descritivas, através de distribuições absoluta e percentuais, por meio
    do teste ANOVA one-way e ANOVA de medidas repetidas com nível de significância de 5%.
    Foi empregado o pacote estatístico SPSS (Statistical Package for Social Science) versão 16.0.
    Os resultados mostraram que todas as bebidas analisadas apresentam pH mínimo inferior a
    5,5, caracterizando seu potencial cariogênico e que 75% apresentam pH mínimo inferior a 4,5,
    confirmando também seu potencial erosivo. Observou-se queda de pH menos prolongada com
    os refrigerantes nas versões zero, o que é indicativo da provável ausência de sacarose nos
    mesmos. Conclui-se que as bebidas ácidas analisadas possuem potencial cariogênico e erosivo
    em superfícies dentárias cobertas por biofilmes bacterianos, sendo que o grupo dos
    refrigerantes causam uma queda de pH mais acentuada de imediato quando analisado o valor
    de pH e no grupo dos sucos, o de uva líquido industrializado foi o que mais se aproximou da
    água, sendo o produto do grupo menos cariogênico e erosivo.

  • RAQUEL PATRICIA ATAIDE LIMA
  • SOBREPESO,OBESIDADE E IMC AJUSTADO POR DIVERSOS FATORES NA POPULAÇÃO DE UM MUNICÍPIO BRASILEIRO EM TODAS FAIXAS ETÁRIAS
  • Data: 23/10/2012
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    Nesta pesquisa examinou-se a prevalência de sobrepeso, obesidade e IMC – Índice de Massa Corpórea ajustado por variáveis demográficas, socioeconômicas e de estilo de vida em todas as faixas etárias. Estudo epidemiológico transversal de base populacional com amostragem estratificada e sistemática, envolvendo 1165 indivíduos de todas as faixas etárias, da população de um município do nordeste do Brasil, no período de julho de 2008 a janeiro de 2010. A partir de visitas aos domicílios sorteados realizou-se: aplicação de questionário demográfico, aferição do peso e altura, avaliação socioeconômica sobre renda familiar e nível de escolaridade, prática de atividade física, consumo de álcool e hábito de fumar. Quando aplicado o modelo estatístico comum, observou-se relação entre a prevalência de sobrepeso e obesidade com os seguintes fatores: faixa etária e gênero na amostra total e quando distribuídos por faixa etária; escolaridade, na amostra total e quando distribuídos por faixa etária; renda quando distribuídos por faixa etária com base na renda mediana. Quanto ao estilo de vida somente o hábito de fumar teve associação com a prevalência de sobrepeso e obesidade na faixa etária de adultos e na amostra total. Foram significativos os seguintes resultados (p < 0.05): na faixa etária de 20 a 59 anos, quando o indivíduo tinha escolaridade maior ou igual ao ensino médio, o IMC médio aumentava em 2,4760 kg/m

    2; na faixa etária ≥ 60 anos, quando o individuo era do sexo feminino o IMC aumentava em média 1,7209 kg/m2. Ressalta-se que a escolaridade e o sexo feminino destacaram-se também no ajuste para população total como maiores influenciadores do aumento do IMC, parecendo em seguida, as variáveis atividade física e renda familiar. Com base nos resultados ajustados justificam-se políticas de intervenção e de prevenção destas condições clínicas para a população estudada como um todo e especialmente direcionadas aos indivíduos adultos de maior nível de escolaridade, assim como para os indivíduos idosos do sexo feminino.

     

  • CAROLINE SOUSA CABRAL
  • O Programa Bolsa Família como Estratégia de Superação da Insegurança Alimentar e Nutricional: Estudo de Coorte Realizado em Municípios da Paraíba.
  • Data: 05/10/2012
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  • As discussões envolvendo Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) se intensificaram no Brasil desde o início do governo Lula. Por meio da recriação do CONSEA, realizou-se em 2004 a II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Nesta ocasião, sistematizou-se o conceito de SAN, a qual é entendida pelo acesso de todos os cidadãos a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, de maneira regular e permanente, de modo que as demais necessidades não sejam comprometidas pela garantia deste direito, respeitando a diversidade cultural, sendo sustentáveis do ponto de vista social, ambiental e econômico. O Programa Bolsa Família (PBF) foi criado no âmbito da Estratégia Fome Zero, no intuito de combater a fome e a miséria e promover a Segurança Alimentar e Nutricional. Este trabalho tem por objetivo avaliar a o impacto do PBF na superação da Insegurança Alimentar e Nutricional (IA). Adotou-se como critério de seleção as famílias entrevistadas em inquérito prévio, no ano de 2005, desde que estivessem residindo em São José dos Ramos e Nova Floresta/PB. Inicialmente foram avaliados 609 domicílios, porém, sendo retiradas as perdas de seguimento, em 2011 foram encontradas e entrevistadas 406 famílias. Utilizou-se teste qui-quadrado de McNemar para analisar as mudanças longitudinais de variáveis categóricas. Para analisar variáveis contínuas, comparando-se os dois anos, utilizou-se Teste T pareado. Assumiu-se α ≤ 0,05 para significância estatística. Houve aumento da SAN/IA Leve em detrimento dos níveis Moderado/Graves. Diagnosticou-se melhoria nos indicadores que refletissem positivamente no padrão econômico dos entrevistados, como renda per capita, aumento da cobertura e do valor do benefício do PBF. Observou-se melhoria significativa da situação de SAN apenas nos domicílios que conseguiram superar a situação de pobreza, permitindo inferir relação de causalidade entre aumento da renda e a Segurança Alimentar. A situação de SAN/IA Leve aumentou em famílias que eram inclusas no PBF em ambos os momentos, bem como nas que deixaram de receber o benefício posteriormente a 2005. O programa impacta positivamente no aumento da renda, corroborando elevação dos níveis de SAN, porém não é o único fator que influencia em melhorias do perfil econômico desta população. No decorrer destes 6 anos de investimentos, o programa tem cumprido com suas metas. À medida que incrementa a renda dos indivíduos, contribui-se na superação da pobreza. A retirada do benefício não corrobora retorno do indivíduo à realidade econômica vivenciada previamente, ocasionando aumento da SAN/IA Leve em detrimento da IA Moderada/Grave. Além disso, as famílias que permaneceram inclusas no programa em ambos os momentos, têm conseguido superar a Insegurança Alimentar com o decorrer dos anos. Ao mesmo tempo em que se constitui como uma medida em caráter emergencial por meio da transferência direta de renda, o Programa Bolsa Família representa uma medida capaz de contribuir na redução da miséria e pobreza a longo prazo. No combate à Insegurança Alimentar e Nutricional, são necessárias outras políticas e programas que ajam nos demais determinantes.

  • SHEILLA VIRGINIA SILVA NASCIMENTO BARRÊTO
  • O PROGRAMA NACIONAL DE SUPLEMENTAÇÃO DE FERRO NA ÓTICA DAS GESTANTES E DOS NUTRICIONISTAS NO MUNICÍPIO DE CABEDELO - PB
  • Data: 08/08/2012
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  • A anemia ferropriva é um importante problema de saúde pública, sendo crianças, mulheres em idade fértil e gestantes os grupos biológicos de maior vulnerabilidade. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro, aliado à fortificação obrigatória de farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico e a orientação nutricional, constituem o conjunto de estratégias voltadas ao controle e redução do problema no Brasil. Objetivou-se com esta pesquisa compreender o referido programa no município de Cabedelo - Paraíba, analisando o conhecimento das gestantes e dos nutricionistas acerca das atividades, das condutas de intervenção e dos nutrientes envolvidos. Verificaram-se também as dificuldades enfrentadas e as queixas mais recorrentes que limitavam as ações do programa e a continuidade das beneficiárias na suplementação. É um estudo avaliativo participativo, no qual foram realizadas entrevistas estruturadas com abordagens qualitativas e quantitativas, por meio de questões abertas e fechadas e registro de dados pessoais e socioeconômicos, obtidos dos prontuários e dos cartões de acompanhamento das gestantes, em visitas pré-agendadas, nos dias de pré-natal das 19 Unidades de Saúde da Família do município. Foram sujeitos do estudo 172 gestantes e os 10 nutricionistas responsáveis pelo andamento do programa. Como critérios de inclusão, consideraram-se as gestantes com os dados completos, em uso de pelo menos um dos suplementos ofertados pelo programa (sulfato ferroso e/ou ácido fólico) e que não estivessem na primeira consulta pré-natal. As questões fechadas geraram tabelas de frequência absoluta e relativa simples. Para a análise das questões abertas, extraiu-se a ideia central das respostas obtidas, agrupando-as em categorias e eixos temáticos de análise que foram codificadas para a realização da distribuição de frequência absoluta das respostas. Quanto à análise estatística dos dados, utilizou-se a ferramenta computacional

    Statistical Package for the Social Sciences, versão 19.0. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Hospital Universitário Lauro Wanderley, da Universidade Federal da Paraíba, sob o protocolo de número 548/10. Observou-se que poucas gestantes conheciam o programa e as suas atividades. As respostas das mulheres que disseram conhecê-lo variaram quanto às atividades que os nutricionistas desenvolviam e aquelas vivenciadas pelas gestantes. A maioria das beneficiadas referiu seguir corretamente a periodicidade e o horário de ingestão, conforme orientação dos profissionais. Ambos os entrevistados diferiram nas respostas quanto ao tempo de permanência na suplementação. As gestantes conheciam melhor as funções do ferro que as do ácido fólico e também mais os alimentos fonte desse mineral do que os da vitamina em questão, enquanto que os nutricionistas tinham um ótimo domínio sobre o assunto. O esquecimento e as reações medicamentosas na opinião das gestantes e a falta dos suplementos nas unidades, para ambos os sujeitos do estudo, foram aludidos como os motivos principais à descontinuidade da suplementação. Desta forma, a avaliação do Programa Nacional de Suplementação de Ferro em Cabedelo, numa visão participativa dos atores envolvidos, permitiu uma melhor compreensão do seu funcionamento, ao mesmo tempo em que mostrou as limitações enfrentadas e guiou possíveis melhorias à sua implementação no município.

  • ANNA JULIA FERREIRA VAZ DE OLIVEIRA
  • Efeito da Suplementação com "Ração Humana Light" nos Fatores Determinantes da Síndrome Metabólica
  • Data: 26/03/2012
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    A “ração humana light” é uma farinha rica em fibras. Estudos realizados em
    indivíduos com síndrome metabólica sugerem que o consumo de fibras, como suplemento
    alimentar, pode ajudar a regularizar os seus fatores determinantes. Ela é caracterizada pela
    associação de hipertensão arterial sistêmica, obesidade abdominal, intolerância à glicose,
    hipertrigliceridemia e baixas concentrações sanguíneas de lipoproteína de alta densidade.
    Baseado nestes fatos e considerando que na literatura atual não foi encontrado estudos
    envolvendo o uso da ração humana com a síndrome metabólica, mostrando sua eficácia. O
    objetivo do presente estudo foi avaliar o impacto da suplementação com ração humana, nos
    fatores determinantes da síndrome metabólica. A amostra foi composta por 28 mulheres
    adultas com diagnóstico comprovado de síndrome metabólica, dividas em dois grupos: grupo
    intervenção com suplementação por oito semanas de 30 gramas diárias de ração humana
    (n=14) e grupo controle sem suplementação (n=14). Em um primeiro momento, as pacientes
    responderam a uma entrevista. Em seguida foram submetidas a uma primeira avaliação
    antropométrica (circunferência da cintura, peso e altura) e pressórica. Exame sanguíneo, para
    análise das variáveis bioquímicas, foi realizado no Hospital Universitário Lauro Wanderley-
    UFPB. A reavaliação das variáveis antropométricas, pressóricas e sanguíneas foi realizada 60
    dias após intervenção. O teste Anova de dois fatores foi utilizado para avaliar os dados
    antropométricos, de pressão arterial e bioquímica sanguínea. Foi adotado p<0,05 para nível de
    significância estatística. A amostra final foi composta por 16 mulheres adultas obesas, com
    idade média de 29,5 ± 7,8 anos e índice de massa corporal de 35,33 ± 5,57 kg/m2. Na
    comparação inter-grupos pós intervenção pode-se observar que o peso corporal, a
    circunferência da cintura e a pressão arterial sistólica e diastólica foram significativamente
    menores no grupo intervenção. A suplementação com ração humana por oito semanas pode
    ser uma boa alternativa para pessoas que objetivam perder peso e regularizar a pressão
    arterial. No entanto o tratamento da síndrome metabólica com ração humana deve ser
    estimulado, como também novos estudos epidemiológicos controlados, realizados para avaliar
    os benefícios e riscos dessa suplementação em longo prazo em indivíduos com de diferentes
    faixas etárias.

  • GERLENA MARIA NAVARRO RIBEIRO HENRIQUES
  • CONDIÇÕES DE SAÚDE E DIREITOS DE IDOSOS EM JOÃO PESSOA – PB
  • Data: 22/03/2012
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  • O aumento acelerado da expectativa de vida em todo o mundo, inclusive no Brasil, tem gerado preocupações e desafios a serem enfrentados em todas as esferas sociais, políticas e econômicas para se atingir a meta de um envelhecimento saudável, com qualidade de vida onde os idosos tenham seus direitos amplamente assegurados e respeitados. Dentro desta perspectiva, o objetivo deste trabalho foi analisar as condições de saúde de uma população idosa, descrevendo seus aspectos socioeconômicos, averiguando a ocorrência as principais doenças que a acometem, avaliando seu estado nutricional e verificando o conhecimento destes idosos sobre os seus direitos garantidos por Lei, através do Estatuto do Idoso. O estudo do tipo transversal e descritivo foi realizado com 296 idosos com idades a partir dos 60 anos, em duas Unidades de Saúde da Família de João Pessoa-PB. Foram utilizados como instrumentos de pesquisa: 1) Aplicação de entrevista estruturada com questões na maioria fechadas incluindo: Identificação, Hábitos e Estilo de Vida, Estado Saúde-Doença, Conhecimento do Estatuto do Idoso, 2) Aplicação de Questionário utilizado pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e 3) Coleta de dados antropométricos dos idosos entrevistados. As associações foram realizadas através do Coeficiente de Correlação de Pearson e Teste Exato de Fisher, utilizando como nível de significância estatística p < 0,05. A maior parte dos idosos entrevistados nas duas Unidades (65,2%) foi do sexo feminino. A média de idade ficou em 70,8 ± 7,7 anos e a frequência de idosos aposentados foi de 62,8%, sendo que 26% dessa população eram de analfabetos. A média de renda per capita calculada em um salário mensal ficou em 454,76 ± 419,51 reais. A frequência de idosos entrevistados que tinham cuidador foi de 17,9%, observando-se, assim, que a maioria dos idosos incluídos na pesquisa exerciam as atividades do cotidiano de forma independente. Com relação ao estado nutricional houve uma frequência de 40,9 % de eutrofia e 23,3% de obesidade. A média do IMC ficou em 26,91±4,9. Observou-se uma frequência de 56,1% de risco muito elevado para doenças cardiovasculares, no ponto de corte obtido pela Relação Cintura-Quadril. Com relação às doenças mais frequentemente identificadas nesta população, obteve-se uma frequência de 82,1% de hipertensão arterial, seguindo-se diabetes mellitus com frequência de 29,1%. A maioria dos idosos, ou seja, 68,6% só procuravam os serviços de saúde quando precisavam. Apesar dos entrevistados reconhecerem seus direitos com respostas positivas na maioria das perguntas realizadas com base no Estatuto do Idoso, apenas 39,9% dos mesmos sabiam que esses direitos eram garantidos por Lei e estavam inclusos no referido Estatuto. As associações entre o fato positivo dos idosos terem algum tipo de atividade de lazer, com questões relacionadas aos seus direitos, resultaram em significância estatística bem maior que as realizadas com as variáveis sexo, cor, idade e renda mensal, o que ressalta a importância da integração social como fator de promoção da cidadania no idoso. Portanto, este trabalho confirmou a relevância de investimentos cada vez maiores na implantação de políticas públicas de saúde que não só atuem diretamente na prevenção das doenças e na promoção da saúde, mas que ampliem o grau de conhecimento desta faixa etária da população sobre seus direitos como forma de melhorar sua qualidade de vida

  • ANDERSON FERREIRA RODRIGUES
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE ZINCO E DO TREINAMENTO FÍSICO SOBRE O CONTROLE DE PESO E O METABOLISMO GLICÊMICO EM RATAS OVARIECTOMIZADAS
  • Data: 20/03/2012
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    É comum observar na menopausa distúrbios metabólicos que levam a aumento de peso e alterações da glicemia. A atividade física e a suplementação de zinco têm sido apontadas como intervenções capazes de prevenir o aumento de peso e os distúrbios do metabolismo glicêmico. Desta forma, esta pesquisa tem por objetivo avaliar os efeitos do treinamento físico e da suplementação com zinco sobre o metabolismo glicêmico e o controle de peso corporal em ratas ovariectomizadas. Utilizou-se 60 ratas Wistar divididas em cinco grupos: Sham (S), controle ovariectomizado (OX-C), Ovariectomizado+suplementação de zinco (OX-Z), ovariectomizado+treinamento físico (OX-TF) e ovariectomizado+zinco+treinamento físico (OX-ZTF). Os grupos OX-Z e OX-ZTF receberam diariamente suplementação de zinco (25mg/Kg de massa corporal) sob a forma de ZnSO

    4.7H2O via oral durante oito semanas. Os grupos OX-TF e OX-ZTF realizaram um protocolo de treinamento de resistência, utilizando saltos aquáticos com carga progressiva três vezes por semana durante nove semanas. Os parâmetros foram analisados por meio do teste t student pareado e ANOVA one way e two way com post hoc de Newman-Keuls (p<0,05). Os grupos OX-Z (16,20±1,70g), OX-TF (17,28±0,81g) e OX-ZTF (17,24±1,71g) apresentaram menor consumo alimentar, em oposiçã ao grupo OX-C (18,03±0,98g), que teve maior valor quando comparado ao grupo Sham (16,39±0,92g). A massa corporal també esteve maior no grupo OX-C (303±33,89g) em relaçã ao Sham (245,2±38,91g) e a suplementaçã de zinco foi a úica intervençã capaz de promover massa corporal menor no grupo OX-Z (262,2±24,16g). Quanto àinsulina, sua concentraçã foi significativamente maior no grupo OX-ZTF (5,66±0,99μIU/mL) em comparaçã ao grupo OX-C (3,40±1,27μIU/mL). A glicemia do grupo OX-Z (92,67±7,28mg/dL) foi menor que a do grupo Sham (122,0±17,09mg/dL). Conclui-se que suplementaçã de zinco foi responsáel por menor consumo alimentar, o que pode estárelacionado àmanutençã do peso corporal. Alé disso, contribuiu para menor glicemia do grupo suplementado, com manutençã de insulinemia, o que pode representar uma melhor captaçã periféica da glicose. Quando associado o treinamento fíico e suplementaçã de zinco, observou-se maior concentraçã de insulina. Isso pode ter contribuío para o anabolismo muscular, sendo representado pelo melhor desempenho fíico deste grupo durante o treinamento. Entretanto os motivos que levaram a tal resposta metabóica precisam ser melhor investigados.

  • JULLYANE DE OLIVEIRA MAIA
  • O PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA E O ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS PARTICIPANTES: UMA ANÁLISE NO MUNICÍPIO DE CABEDELO - PB
  • Data: 16/03/2012
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  • A pesquisa teve como objetivo analisar o estado nutricional das crianças participantes do Programa Bolsa Família no município de Cabedelo no período de 2008 a 2010, bem como verificar o perfil das famílias, aspectos relacionados ao uso dos recursos e o cumprimento das condicionalidades do programa. O estudo caracteriza-se como avaliativo-participativo e foi desenvolvido em duas etapas, sendo a primeira uma análise de dados oriundos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) disponíveis no Departamento de Informática do SUS (DATASUS) onde foram obtidas as medidas antropométricas de 90 crianças de 0 a 7 anos de idade cadastradas no Programa Bolsa Família nos anos de 2008 a 2010, sendo incluídas as que participaram de todas as avaliações (vigências) do programa no período em questão. Neste banco, as variáveis utilizadas para a análise da situação nutricional das crianças foram a idade, o sexo, o peso e altura. O diagnóstico nutricional das crianças foi realizado a partir do indicador antropométrico IMC, segundo sexo e idade, tomando-se como base o padrão de referência da Organização Mundial de Saúde. A segunda etapa do estudo constou de uma entrevista realizada com responsáveis (pai, mães ou parentes próximos) por crianças participantes do Programa Bolsa Família, dentro da mesma faixa de idade avaliada no banco de dados. Foram incluídos os responsáveis que compareceram às unidades de saúde do município para realizarem a avaliação nutricional no período da vigência correspondente e terem crianças até sete anos de idade para serem avaliadas. Foram selecionados 150 responsáveis das dezesseis unidades visitadas, enquanto estes aguardavam o atendimento nutricional. Na entrevista, foram obtidos dados pessoais, como: idade, função familiar, número de filhos beneficiários, questões sobre o Programa Bolsa família, tais como, valor e formas de utilização do dinheiro recebido, tempo de participação, modificações na alimentação após a participação no programa; e ainda, questões que se referiam as condicionalidades do programa, a saber, manutenção da frequência escolar, vacinação e participação nas avaliações da situação nutricional do responsável e das crianças. De acordo com os dados obtidos, a maioria das crianças em todas as avaliações foram classificadas como eutróficas. Destaca-se que das crianças que, em 2008, estavam em risco de sobrepeso, apenas duas evoluíram para sobrepeso ou obesidade, em 2010, e 13 passaram a eutrofia. Foi demonstrado elevado percentual de referimento do uso do dinheiro para a compra de alimentos. Em relação às condicionalidades, em todas as categorias, os responsáveis relataram preocupar-se em mantê-las. A utilização do recurso monetário contribuiu para melhoria da alimentação das famílias participantes. Da avaliação do estado nutricional das crianças, foi verificada a permanência de quadros de eutrofia e melhora de situações nutricionais inadequadas para eutrofia, porém ainda existem metas a serem conquistadas como maior acesso à profissionalização o que auxiliará na intervenção do ciclo intergeracional da pobreza.
  • MARIA EMILIA EVARISTO CALUETE
  • CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DE FOLHAS DE Abelmoschus esculentus (L.) MOENCH; ATIVIDADE MICROBIOLÓGICA DA LECTINA PRESENTE NA FRAÇÃO 30%
  • Data: 15/03/2012
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  • Os vegetais folhosos não convencionais tais como sementes, talos, farelos e folhas, podem ser inseridos na alimentação humana como fonte alternativa de nutrientes. Dentre as alternativas, destaca-se a folha de quiabo (Abelmoschus esculentus), vegetalpertencente à família Malvaceae, bastante difundido em regiões de clima tropical. No entanto, a biodisponibilidade dos nutrientes pode ser afetada por fatores antinutricionais. Em vista do exposto, este estudo objetivou a determinação da composição nutricional, antinutricional (lectina, tanino e saponina) detecção de compostos fenólicos, caracterização da lectina presente e atividade biológica da fração protéica das folhas de Abelmoschus esculentus. Para isso foram feitas analises de composição centesimal e teores de antinutricionais (lectina, saponina e tanino) em folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas, enfocando o efeito de diferentes tratamentos sob esses parâmetros. A lectina foi determinada por meio de atividade hemaglutinante frente a hemácias de coelho e humanas do sistema ABO, sendo posteriormente confirmada presença pela especificidade a carboidratos. Foi testada sua inativação por meio de tratamento térmico, choque de pH, resistência a agente desnaturante, redutor e enzimático. A fração 30% foi submetida a testes de atividade antifúngica e antibacteriana. Os taninos foram determinados por meio do reativo de Folin-Denis, enquanto que teste hemolítico foi realizado para testar presença de saponinas. As folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas apresentam predominância de carboidratos, 11,54%, 12,42%, 4,99% e 36,97%, respectivamente; fibras brutas, 3,85%, 4,21%, 3,86% e 12,88%, respectivamente; cálcio, 382,50%, 357%, 366,50% e 691% e magnésio, 232,50%, 237,50%, 138,50 e 438%, respectivamente. Foi detectada a presença de lectina, sendo maior atividade específica em folhas branqueadas (11, 14 UH/mgP), bem como sua inativação total por meio de tratamento térmico (100°C por 30 minutos) pH básico. Foi detectada ausência de saponina. Apresenta teor de compostos fenólicos totais de 19,27 mg de GAE/g. A fração 30% não apresentou efeito inibitório sobre o crescimento de fungosebactérias.Concluiu-se que a folha de Abelmoschus esculentus possui alto teor de proteínas, carboidratos, fibras e minerais Ca, Mg e K, baixo valor calórico e ausente de saponinas, além de apresentar componentes antioxidantes. O tratamento térmicofoi capaz de inativar a lectina presente e diminuir os teores de tanino para valores aceitáveis.

  • ANA LUCIA FELIX DE PONTES
  • CARACTERÍSTICAS SÓCIODEMOGRÁFICAS, ECONÔMICAS, HÁBITOS ALIMENTARES E PERCEPÇÃO SOBRE ALIMENTOS FUNCIONAIS DE IDOSOS NÃO INSTITUCIONALIZADOS
  • Data: 13/03/2012
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  • O envelhecimento é o reflexo de um somatório de alterações somáticas como fator genético, estilo de vida, atividades no contexto sociocultural, levando em consideração suas limitações. Uma alimentação saudável e a manutenção do estado nutricional adequado são fontes importantes para um envelhecimento saudável. O consumo de alimentos funcionais vem aumentando consideravelmente como resultado de uma preocupação individual com a saúde. Baseado nestes fatos, esta pesquisa teve por objetivos identificar a percepção sobre alimentos funcionais de idosos não institucionalizados e caracterizá-los quanto às variáveis sócio demográfico, econômica e hábitos alimentares. Trata-se de um estudo descritivo de delineamento transversal, com abordagem quanti-qualitativa, composto por uma amostra aleatória de 200 idosos, com idade entre 60 e 90 anos, de ambos os gêneros, realizado no Hospital Universitário Lauro Wanderley, nos Grupos de Convivência do Programa de Atenção Básica à Pessoa Idosa (PAPI), situados na Zona Sul, ambos do município de João Pessoa/PB/Brasil. Foi utilizado um questionário semi-estruturado que incluí variáveis demográficas, econômicas, saúde auto referida, hábitos alimentares, percepção e utilização de alimentos funcionais. Para análise dos dados quantitativos, se fez uso do software SPSS, versão 19, com emprego de medidas de distribuições absolutas e percentuais e o teste de Qui-quadrado, para comparar as variáveis com nível de significância de p≤0,05. Na parte qualitativa utilizou-se a Técnica da Análise de Conteúdo Categorial Temática, proposta por Bardin, visando compreender o sentido das comunicações e suas significações explícitas e/ou implícitas. Predominou o sexo feminino (98%), idades entre 60 e 69 anos, numa média de 68,34 ± 6,73 anos; com renda familiar média de um salário mínimo (R$ 545,00 / US$ 286,84) proveniente de sua aposentadoria e/ou pensão, num total de 79,0%; a viuvez foi de 37,5%, apenas 6% eram analfabetos, tendo como doença de maior ocorrência distúrbios oftalmológicos (65,5%). Diante dos hábitos alimentares constatados neste estudo, verificou-se que a maioria dos idosos consumiam diariamente frutas e hortaliças (90,5%); 35,5% referiram consumir nenhuma ou apenas uma vez por semana frituras e gorduras e a maioria bebiam mais de 5 xicaras de líquido por dia (45%), referindo estado de saúde regular (51,5%). Quanto ao consumo de alimentos funcionais, 90% faziam uso, principalmente: mamão, banana, laranja, maçã e aveia, para "o intestino", "ossos", "anemia", "evitar câncer", "ajudar a queimar o colesterol", respectivamente. Entretanto, apenas 66% possuíam algum conhecimento sobre eles. Concluindo-se que os idosos estudados tinham um bom conhecimento sobre alimentos funcionais e usava-os com frequência, pois eram na sua maioria alfabetizados e tinham um bom acesso a informações por pertencerem a grupos de convivência e serem atendidos em serviço especializado em geriatria. Uma alimentação saudável e a manutenção do estado nutricional adequado e de saúde são fatores fundamentais para um bom envelhecimento, por isto, conhecer a percepção dos idosos sobre alimentos funcionais e seus hábitos alimentares foi de extrema importância para o planejamento de futuras ações, indispensáveis para a promoção da saúde desta população.

  • JULIANA PADILHA RAMOS NEVES
  • CONCENTRAÇÕES DE 25-HIDROXIVITAMINA D: FATORES ASSOCIADOS E RELAÇÃO COM NÍVEIS PRESSÓRICOS EM IDOSOS HIPERTENSOS
  • Data: 09/03/2012
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    A hipovitaminose D tem sido estudada nos últimos anos com uma prevalência importante no mundo inteiro em todos os estágios da vida. Na população idosa este risco é aumentado devido redução da capacidade de gerar o precursor da vitamina D na pele, mudança de estilo de vida, redução de atividades físicas ao ar livre e imobilidade. A deficiência tem implicações, dentre elas a relação inversa com a pressão arterial. Neste estudo objetivou-se avaliar fatores relacionados a prevalência da deficiência e insuficiência da vitamina D e  relação com pressão arterial em 91 idosos hipertensos de 6 Centros de Referência e Cidadania em João Pessoa-PB/Brasil. Foram dosadas: 25-hidroxivitamina D, paratormônio e cálcio ionizado, assim como registro da pressão arterial , tipo de pele, consumo de alimentos fonte vitamina D e antropometria.  Nos idosos com idade média (EP) 69,73 (0,74) anos foram encontrados, 39,6% deficientes e 60,4% suficientes da vitamina. Houve resultados significativos com níveis da 25-hidroxivitamina D e freqüência do consumo de peixes (p=0,0062). Associação significativa entre pressão arterial sistólica e deficientes da 25-hidroxivitamina D (p=0,0154). A prevalência da hipovitaminose D foi preocupante e sugerimos incentivo ao consumo de peixes e discussão sobre políticas de suplementação de alimentos para minimizar esta deficiência nutricional, podendo também ser um fator coadjuvante no tratamento da pressão arterial. Alertamos para novos estudos com amostra mais homogêneas quanto ao gênero.

  • JULIANA PADILHA RAMOS NEVES
  • CONCENTRAÇÕES DE 25-HIDROXIVITAMINA D: FATORES ASSOCIADOS E RELAÇÃO COM NÍVEIS PRESSÓRICOS EM IDOSOS HIPERTENSOS
  • Data: 09/03/2012
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    A hipovitaminose D tem sido estudada nos últimos anos com uma prevalência importante no mundo inteiro em todos os estágios da vida. Na população idosa este risco é aumentado devido redução da capacidade de gerar o precursor da vitamina D na pele, mudança de estilo de vida, redução de atividades físicas ao ar livre e imobilidade. A deficiência tem implicações, dentre elas a relação inversa com a pressão arterial. Neste estudo objetivou-se avaliar fatores relacionados a prevalência da deficiência e insuficiência da vitamina D e  relação com pressão arterial em 91 idosos hipertensos de 6 Centros de Referência e Cidadania em João Pessoa-PB/Brasil. Foram dosadas: 25-hidroxivitamina D, paratormônio e cálcio ionizado, assim como registro da pressão arterial , tipo de pele, consumo de alimentos fonte vitamina D e antropometria.  Nos idosos com idade média (EP) 69,73 (0,74) anos foram encontrados, 39,6% deficientes e 60,4% suficientes da vitamina. Houve resultados significativos com níveis da 25-hidroxivitamina D e freqüência do consumo de peixes (p=0,0062). Associação significativa entre pressão arterial sistólica e deficientes da 25-hidroxivitamina D (p=0,0154). A prevalência da hipovitaminose D foi preocupante e sugerimos incentivo ao consumo de peixes e discussão sobre políticas de suplementação de alimentos para minimizar esta deficiência nutricional, podendo também ser um fator coadjuvante no tratamento da pressão arterial. Alertamos para novos estudos com amostra mais homogêneas quanto ao gênero.

  • NEREIDE SERAFIM TIMOTEO DOS SANTOS
  • Eficácia da Aplicação de Filme de Quitosana Adicionado de Óleo Essencial de Origanum vulgare no Controle de Rhizopus stolonifer e Aspergillus niger em Uvas (Vitis labrusca L.)
  • Data: 07/03/2012
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  • Uvas são frutos caracterizados por acelerada redução da qualidade pós-colheita, devido à perda de peso por amolecimento dos tecidos, desidratação, escurecimento da casca e ocorrência de

    off-flavour decorrente do processo de senescência, acompanhada em muitos casos, por incidência de ataque fúngico, limitando a comercialização. O controle de doenças fúngicas pós-colheita é comumente realizado através da aplicação de fungicidas sintéticos, no entanto alguns destes compostos químicos têm sido retirados do mercado devido a possíveis riscos toxicológicos, aumento do custo da produção, perigos para os manipuladores, preocupação acerca de resíduos em alimentos, ameaça à saúde pública e ao meio ambiente. Tendo em vista a problemática apresentada, neste estudo foi avaliada a eficácia da aplicação combinada de quitosana (QUI) e do óleo essencial Origanum vulgare L. (OV) como antimicrobianos alternativos para a inibição de Rhizopus stolonifer URM 3728 e Aspergillus niger URM 5842 em meio laboratorial e em uvas de mesa cultivar ‘Isabel’. Também foi avaliado o efeito da aplicação combinada dos compostos testados sobre os aspectos físicos, físico-químicos e sensoriais dos frutos ao longo do armazenamento (25°C, 12 dias; 12°C, 24 dias). A QUI e OV apresentaram valores da concentração inibitória mínima (CIM) de 10 mg/mL e 10 μL/mL, respectivamente, frente a ambos as cepas fúngicas testadas. A partir destes resultados, foram aplicadas diferentes concentrações (CIM, 1/2 CIM e 1/4 CIM) de QUI e OV em combinação, as quais inibiram o crescimento micelial dos fungos teste. Por sua vez, a aplicação de QUI e OV em concentrações subinibitórias (QUI 1/2 CIM + OV 1/2 CIM; QUI 1/2 CIM + OV 1/4 CIM e QUI 1/2 CIM + OV 1/8 CIM) causou intensa inibição da germinação dos esporos e desencadeou severas alterações morfológicas, como murchamento e rompimento dos esporos e afinamento, enrugamento, deposição de material extracelular, perda de material citoplasmático e consequente destruição dos micélios fúngicos, além de inibir o crescimento das cepas teste e da microbiota fúngica autóctone em uvas armazenadas a temperatura ambiente e de resfriamento. De forma geral, a aplicação do filme composto por QUI e OV em concentrações subinibitórias manteve a qualidade dos frutos quando considerado os seus atributos físicos e físico-químicos, com manutenção do peso, da firmeza e dos teores de acidez titulável e aumento dos teores de sólidos solúveis. Ainda, houve diminuição dos teores de antocianinas totais nos experimentos combinados, entretanto estes resultados não interferiram na aparência do fruto, visto que houve manutenção da cor roxa e manutenção do brilho ao longo do armazenamento em ambas as temperaturas ambiente e de resfriamento. Os frutos recobertos com QUI e OV combinandos apresentaram melhoria de 10 seus parâmetros sensoriais ao longo do período de armazenamento analisado, com aumento dos valores dos escores atribuídos aos parâmetros sabor, aroma, sabor residual, firmeza e avaliação global. Alterações quanto à aparência e cor não foram percebidas nos diferentes intervalos de tempo analisados. Estes resultados mostram o potencial de QUI e OV combinados em concentrações subinibitorias no controle de fungos patógenos pós-colheita em frutos, particularmente, de R. stolonifer e A. niger em uvas.

  • KELLY LACERDA DE OLIVEIRA MAGALHAES
  • DESIGUALDADES SOCIAIS EM SAÚDE: UMA ABORDAGEM METODOLÓGICA
  • Data: 05/03/2012
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  • A injustiça social repercute na saúde ocasionando diferentes riscos de doenças e mortes em função dos diferenciais de condições de vida de grupos populacionais, estabelecendo um quadro de iniquidades em saúde. Os estudos que visam à identificação e mensuração destas iniquidades tem se constituído em uma grande contribuição para a redução das mesmas ao fornecerem subsídios para a formulação e implementação de políticas sociais com caráter equitativo. Têm se demonstrado a importância da aplicação destes estudos, dando atenção especial às desigualdades sociais em saúde existentes no atual perfil epidemiológico e nutricional do Brasil, que vem se constituindo em consequência dos processos de transições que o país vem experimentando, há décadas, nessas áreas. Essas desigualdades aumentam a complexidade das transições, levando, principalmente, no setor saúde, a uma justaposição de riscos que encontrará como segmento mais vulnerável os grupos populacionais mais desfavorecidos socioeconomicamente, agravando ainda mais as iniquidades em saúde. Nesta perspectiva, diante do desafio da redução das iniquidades em saúde, tem se observado o incremento de estudos científicos voltados à sistematização de conceitos e construção de ferramentas metodológicas capazes de aprimorar a pesquisa nessa área. Buscando contribuir com o desenvolvimento metodológico deste tipo de investigação, a presente pesquisa, inserida na temática de mensuração das desigualdades sociais em saúde, objetivou abordar as técnicas de agrupamento que são utilizadas nestes estudos. Assim, foram experimentadas duas destas técnicas (Análise de Cluster e Quintis) na agregação de municípios de acordo com a condição de vida refletida por um indicador composto. Estas duas técnicas foram analisadas quanto à capacidade destes agrupamentos de refletirem adequadamente a realidade das desigualdades sociais em saúde existentes entre os agregados de municípios brasileiros. Para isso, por meio de testes específicos, foram avaliados os parâmetros estatísticos preconizados em relação à heterogeneidade entre os agrupamentos e à homogeneidade interna dos mesmos. Posteriormente, calculou-se um indicador de saúde sensível à condição de vida, a Taxa de Mortalidade Pós-Neonatal para cada agrupamento formado e aplicou-se uma medida epidemiológica, a Razão de Taxas, para mensurar e comparar a magnitude das desigualdades sociais em saúde. Os resultados mostraram que as duas técnicas foram capazes de satisfazer a preconização de homogeneidade interna dos agrupamentos e heterogeneidade entre eles, com ambas apresentando-se eficazes na reflexão das desigualdades sociais em saúde existentes. No entanto, a razão entre taxas evidenciou que, nos agrupamentos intermediários, a técnica de Cluster refletiu estas desigualdades com maior intensidade, podendo esse fato ser um critério utilizado para a escolha metodológica por esta técnica. Quanto à técnica dos quintis, a escolha metodológica pela mesma pode se basear em sua vantagem de possuir uma maior simplicidade metodológica, o que torna mais viável a sua utilização no cotidiano dos serviços de saúde, em que a mensuração das desigualdades sociais em saúde deve ser incentivada para o planejamento de ações mais focalizadas na promoção da equidade.

  • ESTHER PEREIRA DA SILVA
  • Proposta de um Índice para Avaliação da Assistência Pré-Natal na Atenção Básica

  • Data: 29/02/2012
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    O cuidado ao pré-natal tem grande impacto nos resultados obstétricos, promoção à saúde além de identificar situações de risco para a gestante e o feto permitindo intervenções oportunas. Os índices mais utilizados pela literatura especializada para avaliar o pré-natal, são o índice de Kessner e o Índice de adequação da utilização do cuidado do Pré-Natal (APNCU), porém estes procedimentos priorizam apenas determinados aspectos quantitativos não envolvendo o pré-natal em sua integralidade. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo principal propor um instrumento denominado “índice IPR/Pré-natal” para avaliar o pré-natal de forma mais abrangente com base nas diretrizes do Programa de Humanização do Pré-natal e do Nascimento (PHPN) do Ministério da Saúde do Brasil a partir de uma análise comparativa com os demais índices já validados. Este instrumento reúne em um único procedimento elementos quanti-qualitativos referentes a infra-estrutura, processo de trabalho e resultados da assistência pré-natal no âmbito dos serviços e usuárias da atenção básica à saúde. A partir dele o pré-natal é classificado em: “adequado superior”, “adequado”, “intermediário” e “inadequado”. O estudo foi do tipo transversal, realizado no município de João Pessoa-PB em 44 Unidades Básicas de Saúde representados por profissionais envolvidos diretamente no cuidado pré-natal e 238 usuárias entre gestantes/puérperas e mães de recém-nascidos de até seis meses. A fim de verificar a consistência do instrumento proposto foi realizada uma análise comparativa interna das categorias de adequação do pré-natal do mesmo com os índices de Kessner e APNCU, a partir do cálculo da odds ratio, quando associados a desfechos indesejáveis do nascimento indicativos de inadequação do pré-natal considerando pra todos a categoria “adequado” como referência. O “índice IPR/Pré-natal” em relação aos demais mostrou ser internamente consistente quando associado aos desfechos de prematuridade, peso insuficiente ao nascer e não realização do aleitamento materno exclusivo, apresentando a categoria de maior adequação, fator de proteção para a ocorrência destes resultados negativos; concluindo, portanto que avaliar e classificar o pré-natal como adequado a partir de um índice que utiliza aspectos mais abrangentes da atenção torna-se eficaz ao mostrar associação com menor aparecimento de resultados obstétricos adversos confirmando que a qualidade do cuidado é obtida por elementos amplos que vão além do número de consultas e início do pré-natal como recomenda os demais índices.

     

     

     

     

     

     

     

  • DANIELE GOMES DE LYRA
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    Genes Enterotoxigênicos em Staphylococcus spp. Isolados de leite de Cabra

     

  • Data: 27/02/2012
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  • Staphylococcus aureus alimentar estafilocócica em humanos, mas descobertas recentes têm demonstrado que

    tem sido considerada a principal espécie associada à intoxicação Staphylococcus bactérias são encontradas com elevada frequência em leite de cabra e são comumente associadas a infecções de úbere em caprinos. Este estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência de genes codificadores de enterotoxinas em coagulase positivos isolados de leite de cabra produzido por pequenos produtores do semiárido Paraibano, região mais importante de produção de leite de cabra. Foram avaliados 74 coagulase negativos podem apresentar vários genes enterotoxigênicos. EssasStaphylococcus coagulase negativos e Staphylococcus positivos) obtidos de 55 amostras de leite de conjunto quanto à presença dos genes sec, sed, see, seg, seh enterotoxigênicos foram identificados em 12,2% dos isolados, e quatro diferentes genes ( spp. (44 Staphylococcus coagulase negativos e 30 Staphylococcus coagulasesea, seb,e sei através da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Os genessea, sec, seg mais frequentes entre isolados positivos (55,5%) e normalmente encontrados em combinação, enquanto o gene dentre os genes clássicos (44,4%), predominando na forma isolada. Todos os isolados coagulase positivos (n=7) que abrigavam genes enterotoxigênicos foram identificados como e sei) foram identificados entre os isolados positivos. Os genes seg e sei foram ossea foi detectado em apenas um isolado. O gene sec foi o mais frequente S. aureus para entre indicando ser encontradas no leite de cabra produzido na região investigada.. Os dois isolados coagulase negativos foram S. haemolyticus e S. hominis, positivossei e sec, respectivamente . A frequência de genes enterotoxigênicos foi maior (p<0.05)Staphylococcus coagulase positivos (23.3%) do que S. coagulase negativos (4.5%),S. aureus a espécie de maior potencial enterotoxigêncio dentre aquelas tem sido considerada a principal espécie associada à intoxicação Staphylococcus bactérias são encontradas com elevada frequência em leite de cabra e são comumente associadas a infecções de úbere em caprinos. Este estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência de genes codificadores de enterotoxinas em coagulase positivos isolados de leite de cabra produzido por pequenos produtores do semiárido Paraibano, região mais importante de produção de leite de cabra. Foram avaliados 74 coagulase negativos podem apresentar vários genes enterotoxigênicos. EssasStaphylococcus coagulase negativos e Staphylococcus positivos) obtidos de 55 amostras de leite de conjunto quanto à presença dos genes sec, sed, see, seg, seh enterotoxigênicos foram identificados em 12,2% dos isolados, e quatro diferentes genes ( spp. (44 Staphylococcus coagulase negativos e 30 Staphylococcus coagulasesea, seb,e sei através da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Os genessea, sec, seg mais frequentes entre isolados positivos (55,5%) e normalmente encontrados em combinação, enquanto o gene dentre os genes clássicos (44,4%), predominando na forma isolada. Todos os isolados coagulase positivos (n=7) que abrigavam genes enterotoxigênicos foram identificados como e sei) foram identificados entre os isolados positivos. Os genes seg e sei foram ossea foi detectado em apenas um isolado. O gene sec foi o mais frequente S. aureus para entre indicando ser encontradas no leite de cabra produzido na região investigada.. Os dois isolados coagulase negativos foram S. haemolyticus e S. hominis, positivossei e sec, respectivamente . A frequência de genes enterotoxigênicos foi maior (p<0.05)Staphylococcus coagulase positivos (23.3%) do que S. coagulase negativos (4.5%),S. aureus a espécie de maior potencial enterotoxigêncio dentre aquelas

  • FABYAN ESBERARD DE LIMA BELTRAO
  • ALOPURINOL NA PREVENÇÃO DA ESTEATO-HEPATITE NÃO ALCOÓLICA E HIPERGLICEMIA INDUZIDA POR DIETA RICA EM FRUTOSE EM RATOS WISTAR

  • Data: 24/02/2012
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  • A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) tem sido reconhecida como a doença hepática crônica mais comum nos países ocidentais, nas últimas duas décadas, em paralelo com a epidemia de obesidade e consumo de dieta com alto teor de frutose. Pesquisas recentes sugerem que DHGNA pode ser uma manifestação hepática da síndrome metabólica. Apesar da DHNGA e hiperuricemia estarem fortemente relacionadas com a síndrome metabólica, poucos cientistas na literatura consultada associaram as duas patologias. Alopurinol, um potente inibidor da xantina-oxidase, com efeito anti-inflamatório e antioxidante tem sido utilizado para prevenir a síndrome metabólica induzida por frutose, mas seu efeito na evolução da DHGNA não foi testado até o momento. O objetivo principal do presente estudo é avaliar os efeitos do alopurinol no tratamento da esteatose hepática não alcoólica (EHNA) e hiperglicemia em ratos alimentados com água rica em frutose. Ratos Wistar foram divididos em três grupos: o grupo 1 foi alimentado com 20% de frutose na água de beber; o grupo 2 recebeu a mesma solução de frutose a 20% e alopurinol (30mg/kg/dia); o grupo 3 recebeu uma dieta normal (sem frutose e sem alopurinol – grupo controle). Após 14 semanas, foi realizada análise histopatológica, bem como dosagens séricas de glicose, creatinina, colesterol total e triacilgliceróis. Os níveis de colesterol total (P <0,001) e glicose (P <0,05) no grupo 1, e de triglicérides (P <0,01) e creatinina (P <0,01) no grupo 2 foram significativamente mais elevados, em comparação com o controle normal. Os níveis de ácido úrico e glicose mostraram correlação significativa (r = 0,51, p<0,001). A análise histopatológica hepática do grupo 1 mostrou esteatose, necroinflamação e fibrose de leve a moderada. O tratamento com alopurinol (grupo 2) diminuiu esteatose macrovesicular (27%, P <0,01), necroinflamação (72%, P <0,001) e fibrose (26%, P <0,05) nos hepatócitos. A adição de alopurinol evitou significativamente a hiperglicemia e foi eficaz na prevenção da necroinflamação e fibrose hepática induzida por frutose no modelo animal utilizado. Este é o primeiro estudo a sugerir um efeito protetor um inibidor da xantina oxidase no desenvolvimento da DHGNA.

  • DANIELLE DE CARVALHO PEREIRA
  • Associção Entre Obesidade e a Razão Cálcio:Fósforo em Dietas Habituais de Adultos do Município de João Pessoa: Um Estudo de Base Populacional

  • Data: 17/02/2012
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  • O rápido crescimento da incidência da obesidade no mundo leva essa enfermidade a um patamar de epidemia global. Estudos experimentais e longitudinais têm encontrado relações inversas entre ingestão de cálcio e obesidade. Considerando a relação entre o cálcio e o fósforo na formação óssea e sua interação durante absorção e metabolismo de ambos, a razão entre os mesmos é objeto de estudo e controvérsias na literatura. Razões Ca:P baixas na dieta habitual têm sido observadas em todo mundo, mostrando-se prejudicial à saúde óssea da população. Porém, nenhum estudo foi encontrado na literatura associando essa razão com a obesidade. Assim, considerando que o consumo de cálcio e fósforo originará uma razão entre eles, a qual poderá estar associada com a obesidade, gerando mais uma estratégia de combate a esta enfermidade, esta pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relação entre a obesidade e a razão Ca:P originada do consumo alimentar habitual de adultos. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal de base populacional que foi realizado a partir de uma amostragem estratificada e sistemática permitindo abranger de forma representativa a população adulta do município de João Pessoa-PB-Brasil. A amostra foi composta por 506 adultos com idade igual ou superior a 18 e inferior a 60 anos, de ambos os gêneros. Obtiveram-se informações sobre condições socioeconômicas e demográficas através de questionários aplicados em visitas domiciliares, nas quais realizaram-se também avaliações antropométricas e dietéticas. Observou-se que uma razão Ca:P da dieta habitual consumida pelos indivíduos estudados acima da mediana encontrada de 0,57 reduziu o risco para obesidade central a partir da circunferência da cintura (CC) (razão de chance ou odds ratio [OR]: 0,66; 95% intervalo de confiança [IC]: 0,44 - 0,98) e relação cintura:altura (RCA) (OR: 0,63; 95% IC: 0,43 - 0,94), e o consumo alimentar habitual de cálcio (OR: 0,66; 95% IC: 0,44 - 0,98) e laticínios (OR: 0,56; 95% IC: 0,37 - 0,84) acima do valor mediano encontrado (485,4 mg e 0,9 porções, respectivamente) também relacionou-se à obesidade central a partir da RCA, como fator de proteção. Conclui-se que valores acima da mediana da razão cálcio:fósforo encontrados nas dietas habituais relacionaram-se inversamente à obesidade central a partir da CC e RCA, como também o consumo de cálcio e laticínios foram inversamente relacionados à obesidade central a partir da RCA. Considerando que valores acima da mediana da razão Ca:P nas dietas habituais encontrados, apesar de estarem bem abaixo dos valores sugeridos pela literatura, relacionaram-se à obesidade central, recomendam-se estudos experimentais e transversais com animais e indivíduos “saudáveis”, eutróficos e com crescimento ósseo normal, para fins diagnósticos quanto à razão Ca:P do consumo alimentar, para melhor subsidiar a recomendação dessa razão na alimentação equilibrada como prevenção da obesidade.

  • MARIA CLARA PEREIRA SANTANA
  • Iniciativa Hospital Amigo da Criança: Uma Avaliação a Partir da Concepção de Profissionais Quanto as Suas Práticas
  • Data: 16/02/2012
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  • O aleitamento materno, além de fonte de nutrição completa para o crescimento e

    desenvolvimento das crianças, é considerado a estratégia isolada que mais reduz a

    mortalidade infantil. A prática da amamentação pode, ainda, reduzir o risco de morbidades

    para a criança e para a mãe, além de propiciar interação física e afetiva entre ambos. Com

    base nessas perspectivas, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Fundo das Nações

    Unidas para a Infância (UNICEF) criaram a Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC),

    cujo objetivo é promover, proteger e apoiar o aleitamento materno por meio da mobilização

    de toda a equipe hospitalar que trabalha com mães e lactentes. No Brasil, a IHAC faz parte do

    elenco de programas que compõem a Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno

    e configura-se como uma relevante estratégia de impacto positivo na prática da amamentação.

    A maternidade ou hospital que deseje receber o título de "Hospital Amigo da Criança" deve

    cumprir as orientações denominadas "Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno”.

    Entretanto, durante o processo de implantação e manutenção da IHAC em um hospital, podem

    ocorrer dificuldades de naturezas diversas, sendo ainda escassos os estudos que abordam

    questões relacionadas à qualidade, à efetividade e à sustentabilidade da estratégia. O presente

    estudo teve por objetivo avaliar a Iniciativa Hospital Amigo da Criança a partir da

    identificação dos entraves e das possibilidades que incidem sobre o cumprimento sustentável

    dos “Dez Passos”, na perspectiva de qualificação das ações dessa iniciativa. Trata

    pesquisa qualitativa, do tipo estudo de caso, realizada em um Hospital Amigo da Criança da

    rede pública de João Pessoa, Paraíba. Foram realizadas entrevistas semi-estruturadas e

    encontros de grupos focais com 60 profissionais de saúde de nível técnico e superior. Em

    seguida, procedeu-se a análise de conteúdo das narrativas. Os profissionais revelaram maior

    preocupação com o aspecto técnico no incentivo ao aleitamento materno. Identificou-se

    distanciamento entre os processos de trabalho desses profissionais e as atividades próamamentação

    desenvolvidas na maternidade, as quais se mostraram predominantemente a

    cargo do setor de Banco de Leite. Verificou-se também que não há uma apropriação da

    política de aleitamento materno da instituição, por parte da equipe de saúde, como um

    instrumento orientador para o desempenho das atividades cotidianas. Diante do exposto, fazse

    necessária a implantação de uma efetiva política de educação permanente e continuada

    destinada à equipe de saúde da maternidade, que contemple uma ampla divulgação e

    discussão com todos os profissionais envolvidos na assistência materno-infantil, devendo

    todos estes estar preparados para resgatar a prática do aleitamento materno.

    -se de uma

  • RAPHAELA ARAUJO VELOSO RODRIGUES
  • Influência de Dieta a Base de Leite de Cabra com Teor Aumentado de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) Sobre o Peso Corporal, Parâmedtros Bioquímicos e Aspectos Histopatológicos de Ratos

  • Data: 10/02/2012
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  • O leite de cabra é um alimento de reconhecido valor nutricional e de importante potencial econômico. Suas características nutricionais revelam algumas vantagens sobre o leite de vaca, como melhor digestibilidade e menor potencial alérgico. Dentre os compostos com possível benéfico para a saúde humana presentes no leite de cabra, cita-se o ácido linoleico conjugado (CLA), ácido graxo encontrado, especialmente, nos produtos lácteos e cárneos oriundos de ruminantes. Ao CLA atribuem-se atividades biológicas como redução da gordura e peso corporal, com manutenção ou aumento da massa magra, proteção da função cardiovascular, melhora da sensibilidade à insulina e aumento da retenção de cálcio. Com a grande atenção dada ao composto, pesquisas vêm sendo desenvolvidas visando aumentar a quantidade de CLA no leite dos ruminantes. O intuito desta pesquisa foi avaliar a eficácia de um leite de cabra manipulado para ter maior quantidade de CLA em ratos Wistar machos. Um total de 36 animais foi dividido em três grupos, que receberam por dez semanas uma dieta baseada na AIN-93, cada grupo com diferente fonte de gordura, a saber: óleo de soja (grupo controle - CON), óleo de coco (OC) ou gordura do leite de cabra com alto teor de CLA (LC-CLA). O peso corporal e o consumo de ração foram registrados semanalmente, e ao final do período experimental os animais foram sacrificados, coletando-se amostras de sangue e removendo-se o fígado e o intestino para avaliação histopatológica. Com relação ao peso não foi verificada diferença entre os três grupos no início ou no final do experimento, sendo que, foi registrado para o grupo LC-CLA, os maiores pesos médios nas semanas iniciais do experimento. Os grupos OC e LC-CLA apresentaram uma tendência a um maior consumo de ração, não observada em todas as semanas. No grupo LC-CLA foi observada uma redução dos triglicerídeos séricos TG e da razão TG/HDL, e aumento do HDL e colesterol total (CT). A glicose sérica do grupo LC-CLA não diferiu do grupo CON, mas, foi significativamente maior em relação ao OC. Não foram encontradas alterações patológicas nas lâminas de intestino, sendo constatada esteatose hepática nos três grupos experimentais. Tais resultados mostram uma ação benéfica do leite de cabra com teor elevado de CLA sobre o perfil lipídico sérico em ratos, sem alteração significativa de glicemia, sugerindo uma provável ação funcional ao alimento. Entretanto, outros estudos ainda são necessários.

2011
Descrição
  • NOADIA PRISCILA ARAUJO RODRIGUES
  • Data: 03/03/2011

  • TALITA MARIA ALVES LOPES DA SILVA
  • Data: 28/02/2011

  • FERNANDA PATRICIA TORRES BARBOSA
  • Data: 23/02/2011

  • MUSSARA GOMES CAVALCANTI ALVES MONTEIRO
  • Data: 22/02/2011

  • ELISEUDA MARINHO DA SILVA
  • Data: 21/02/2011

  • BARBARA MELO SANTOS DO NASCIMENTO
  • Data: 17/02/2011

  • MAYARA QUEIROGA BARBOSA
  • Data: 15/02/2011

  • QUENIA GRAMILE DA SILVA MOTA
  • Data: 11/02/2011

  • ELIDA MARA BRAGA ROCHA
  • Data: 07/02/2011

  • TAIZ SIQUEIRA PINTO
  • Data: 07/02/2011

  • ALANA MOURA QUINTANS
  • Data: 03/02/2011

  • LAURA CAMILA PEREIRA LIBERALINO
  • Data: 03/02/2011

  • RAFAELLA CRISTHINE PORDEUS LUNA
  • Data: 02/02/2011

2010
Descrição
  • MARIA CLERYA ALVINO LEITE
  • Data: 15/12/2010

  • VANESSA VIEIRA LOPES BORBA
  • Data: 27/07/2010

  • CHRISTIANE CARMEM COSTA DO NASCIMENTO
  • Data: 12/03/2010

  • GEOVANNA TORRES DE PAIVA
  • Data: 12/03/2010

  • ADYLA FARIAS DE OLIVEIRA
  • Data: 11/03/2010

  • PRICILLA REGINA OLIVEIRA FERNANDES
  • Data: 22/02/2010

  • EDUARDO PORTO DOS SANTOS
  • Data: 19/02/2010

  • LAVOISIANA MATEUS DE LACERDA
  • Data: 19/02/2010

  • GERMANA MONTENEGRO COSTA AGRA CARVALHO
  • Data: 18/02/2010

  • HELOISA MARIA ANGELO JERONIMO
  • Data: 18/02/2010

  • FABIO ALEXANDRE DOS SANTOS LIRA
  • Data: 12/02/2010

  • LIGIA DE ALBUQUERQUE MAIA
  • Data: 11/02/2010

  • ALAN DE CARVALHO DIAS FERREIRA
  • Data: 10/02/2010

  • GEORGIA DE SOUSA F SOARES
  • Data: 02/02/2010

2009
Descrição
  • ERIKA RODRIGUES DE ALMEIDA
  • Data: 07/07/2009

  • GISELE AUGUSTA MACIEL FRANCA
  • Data: 30/04/2009

  • MONICA DE ALMEIDA LIMA
  • Data: 29/04/2009

  • JANAINA MOTA DE LIMA
  • Data: 28/04/2009

  • ELISANGELA VILAR DE ASSIS
  • Data: 27/04/2009

  • DANIELLE ALBINO RAFAEL MATOS
  • Data: 03/04/2009

  • ANA EMILIA DA COSTA VIEIRA
  • Data: 02/04/2009

  • VERUSKA MOREIRA DE QUEIROZ
  • Data: 01/04/2009

  • ANA PAULA DE MENDONCA FALCONE
  • Data: 27/03/2009

  • JEFFERSON CARNEIRO DE BARROS
  • Orientador : EVANDRO LEITE DE SOUZA
  • Data: 25/03/2009

  • JULIANA KESSIA BARBOSA SOARES
  • Data: 27/02/2009

2008
Descrição
  • SUELY COELHO TAVARES DA SILVA
  • Data: 17/10/2008

  • ALEXSANDRA ARAUJO DOS SANTOS
  • Data: 30/05/2008

  • CHRISTIANE LEITE CAVALCANTI
  • Data: 09/05/2008

  • JOAO FERNANDES DE SOUZA
  • Data: 09/05/2008

  • RAFAELA BELTRAO CAMBUIM
  • Data: 09/05/2008

  • JOSE ARTUR DE PAIVA VELOSO
  • Data: 07/05/2008

  • ANGELA GADELHA RIBEIRO
  • Data: 05/05/2008

  • RAFAELA LIRA FORMIGA CAVALCANTI DE LIMA
  • Orientador : MARIA JOSE DE CARVALHO COSTA
  • Data: 30/04/2008

  • VANILLE VALERIO BARBOSA PESSOA
  • Data: 29/04/2008

  • ANA CLAUDIA DIAS DE FONTES
  • Data: 28/04/2008

  • NILCIMELLY RODRIGUES DONATO
  • Data: 28/04/2008

  • ISOLDA MARIA BARROS TORQUATO
  • Data: 25/04/2008

  • JOANA FILOMENA MAGALHAES LEITE
  • Data: 25/04/2008

2006
Descrição
  • FLAVIA CRISTINA FERNANDES PIMENTA
  • Data: 31/03/2006

  • CARLA CAROLINE DE MEDEIROS PEREIRA MARKUS
  • Data: 30/03/2006

  • LUCIANA MARIA MARTINEZ VAZ
  • Data: 29/03/2006

  • DANIELE CORDEIRO SANCHEZ
  • Data: 28/03/2006

  • VANESSA MESSIAS MUNIZ
  • Data: 27/03/2006

  • GERALDO LUIS DOS SANTOS
  • Data: 22/03/2006

  • RICARDO DE CARVALHO COSTA
  • Data: 16/03/2006

  • FLAVIA PIRES DE LACERDA COSTA
  • Data: 15/03/2006

  • RENATA ANGELA GUIMARAES PEREIRA
  • Data: 02/03/2006

  • LUCIANO MEIRELES DE PONTES
  • Data: 24/02/2006

  • PATRICIA PINHEIRO FERNANDES VIEIRA
  • Data: 17/02/2006

  • CARLA PATRICIA NOVAES DOS SANTOS FECHINE
  • Data: 14/02/2006

2003
Descrição
  • JOSE HERISTON DE MORAIS LIMA
  • Data: 14/04/2003

2001
Descrição
  • MERCIA GOMES OLIVEIRA DE CARVALHO
  • A ocorrência de afecções respiratórias...
  • Data: 11/05/2001
  • Mostrar Resumo
  • A ocorrencia de afeccoes respiratorias...
2000
Descrição
  • ERIKA MARIA GOMES DE ARAUJO NOBREGA
  • Data: 08/09/2000

  • ADRIANA QUEIROGA SARMENTO GUERRA
  • Data: 25/08/2000

1999
Descrição
  • ALEXANDRE HENRIQUES GOUVEIA DANTAS
  • Data: 25/10/1999

  • ANGELA DE SIQUEIRA FIGUEIREDO
  • Data: 03/09/1999

1900
Descrição
  • ERIKA MARTINS PAIVA BRITO DE MELO
  • Data: 01/01/1900

  • GLÓRIA BARROS DE JESUS MEDEIROS
  • Data: 01/01/1900

  • LUCY MAIA DE ALBUQUERQUE MARIZ
  • Data: 01/01/1900

  • LUPICINIO FARIAS TORRES
  • Data: 01/01/1900

  • MARCIA BRANDEBURSKI DE FARIAS
  • Data: 01/01/1900

  • MARIA DE FATIMA DUQUES DE AMORIM
  • Data: 01/01/1900

  • MAURUS MARQUES DE ALMEIDA HOLANDA
  • Data: 01/01/1900

  • URIVAL MAGNO GOMES FERREIRA
  • Data: 01/01/1900