PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO (PPGCN)

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

Telefone/Ramal
3216/7058

Dissertações/Teses


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2024
Descrição
  • BRUNO RAFAEL VIRGINIO DE SOUSA
  • RETINOPATIA DIABÉTICA: INFLUÊNCIA DO PERFIL DE METILAÇÃO DO MICRORNA-9-3, NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA, CONSUMO ALIMENTAR E DE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS
  • Orientador : DARLENE CAMATI PERSUHN
  • Data: 20/09/2024
  • Hora: 08:30
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  • O diabetes mellitus tipo 2 (DM2) é um distúrbio metabólico caracterizado por hiperglicemia persistente, resultante da produção insuficiente de insulina pelas células beta do pâncreas, falhas em sua ação ou ambos. Essa hiperglicemia está associada a complicações crônicas, tanto microvasculares quanto macrovasculares. A retinopatia diabética (RD) é uma complicação microvascular comum em pacientes com DM2, sinalizando danos ao endotélio retiniano e representando um risco significativo de cegueira. Há um grande interesse na identificação de marcadores capazes de detectar precocemente pacientes diabéticos com maior risco de desenvolver RD. Nesse contexto, a epigenética, especialmente a metilação do DNA, tem sido amplamente explorada no estudo das complicações crônicas do DM2. A expressão do miR-9 pode ser controlada pela metilação do DNA, e evidências anteriores em humanos demonstraram uma associação entre o perfil metilado do promotor do miR-9 e a RD. Contudo, esses estudos não avaliaram a relação da metilação com os estágios clínicos da retinopatia, nem investigaram fatores modificáveis, como atividade física, dieta e estresse oxidativo. O objetivo deste estudo foi analisar o perfil de metilação do miR-9-3 em pacientes com DM2, com e sem RD, estabelecendo comparações em relação aos estágios da complicação e parâmetros físicos, dietéticos e bioquímicos. Foi realizado um estudo transversal com 170 participantes com DM2, divididos em grupo controle (DM2 sem RD, n = 64) e grupo RD (n = 106). O grupo RD foi subdividido em retinopatia diabética não proliferativa (RDNP, n = 58) e retinopatia diabética proliferativa (RDP, n = 48). Foram analisados parâmetros epidemiológicos, clínicos, antropométricos, nível de atividade física (NAF), consumo alimentar e bioquímicos. O DNA extraído de leucócitos foi utilizado para analisar a metilação do miR-9-3, utilizando PCR-MSP. As análises estatísticas incluíram testes t independentes ou Teste de Mann-Whitney, Qui- quadrado ou Teste Exato de Fisher, além de regressão logística binária. Os resultados demonstraram que o perfil hipermetilado do miR-9-3 foi significativamente mais frequente no grupo RD (p < 0,001) e no subgrupo RDP em comparação ao grupo controle (p < 0,001). A análise de regressão logística revelou que a hipermetilação do miR-9-3 aumentou as chances de desenvolver RD (OR: 2,826; p = 0,002) e RDP (OR: 5,472; p < 0,001). Além disso, a hipermetilação do miR-9-3 nos grupos RD e RDNP foi associada a níveis séricos elevados de VEGF-A (p = 0,012 e p = 0,025, respectivamente). Observou-se também que a NAF insuficiente foi um fator de risco significativo para a metilação do miR-9-3 (OR = 2,592; p < 0,006), enquanto uma maior capacidade antioxidante total (CAT) foi identificada como uma variável protetora (OR = 0,409; p = 0,018). A hipermetilação do miR-9-3 está associada ao desenvolvimento e progressão da RD, especialmente na forma proliferativa, possivelmente devido à sua ligação com níveis elevados de VEGF-A e angiogênese patológica. Além disso, a NAF insuficiente foi identificada como um fator de risco para essa hipermetilação, enquanto uma maior CAT atuou como fator protetor, sugerindo que intervenções em atividade física e estado antioxidante podem ser estratégias preventivas eficazes.
  • MARIA THAYNÁ BERNARDO FERREIRA DA SILVA
  • PREVALÊNCIA DE INSUFICIÊNCIA/DEFICIÊNCIA DA VITAMINA D E SUA RELAÇÃO COM MARCADORES INFLAMATÓRIOS E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM PACIENTES COM PSORÍASE
  • Data: 20/08/2024
  • Hora: 14:30
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  • A psoríase é uma doença inflamatória crônica da pele, cuja patogênese está associada à desregulação do sistema imunológico, influenciada fortemente pelo estresse oxidativo. Sabe-se que essa condição clínica é considerada um fator de risco para insuficiência e deficiência de vitamina D, sendo esse nutriente capaz de modular as respostas imunes e reduzir a expressão de citocinas inflamatórias. No entanto, o entendimento das relações entre a vitamina D e os marcadores inflamatórios e de estresse oxidativo na população com psoríase ainda não é consolidado. O objetivo deste estudo foi determinar a prevalência de insuficiência/deficiência da vitamina D em pacientes com psoríase e relacionar os níveis séricos da 25-hidroxivitamina D (25(OH)D) com marcadores inflamatórios e de estresse oxidativo. Este estudo transversal foi conduzido com 146 pacientes do Centro de Referência de Pesquisa, Apoio e Tratamento da Psoríase da Paraíba/Brasil, recrutados entre novembro de 2022 e agosto de 2023. Incluímos no estudo pacientes com idade entre 20 e 59 anos, com diagnóstico clínico de psoríase e que consentiram em participar da pesquisa. Excluímos pacientes em uso de suplementação de vitamina D, com diagnóstico de insuficiência hepática ou renal, com doenças tireoidianas, autoimunes ou neoplasias malignas, além de gestantes e lactantes. A gravidade da psoríase foi avaliada por meio do Índice de Qualidade de vida em Dermatologia (DLQI). Foram coletados os dados clínicos, de estilo de vida, antropométricos e de consumo alimentar, e realizadas as análises laboratoriais da 25(OH)D, do paratormônio, do cálcio, dos marcadores inflamatórios: Proteína C Reativa ultrassensível (PCR-us), Alfa-1-Glicoproteína Ácida (A1GPA), Fator de Necrose Tumoral Alfa (TNF-α), Interferon Gama (IFN-γ) e Interleucinas 2, 6 e 10 (IL-2, IL-6, IL-10), e dos marcadores de estresse oxidativo: Malondialdeído (MDA) e Capacidade Antioxidante Total (CAOT). As análises estatísticas foram realizadas no software IBM® SPSS Statistics 21. A amostra foi dividida em dois grupos, conforme a classificação da 25(OH)D: suficiência e insuficiência/deficiência. Foram aplicados testes para comparar os grupos e identificar as relações entre as variáveis de interesse, considerando-se significativos os resultados com p<0,05. Entre os participantes, 56,8% apresentavam níveis séricos suficientes de 25(OH)D e 43,1% apresentavam níveis inadequados, sendo 39% com insuficiência e 4,1% com deficiência. A IL-2 e a IL-6 apresentaram distribuições significativamente diferentes entre os grupos (p= 0,012 e p= 0,017, respectivamente), com medianas superiores no grupo insuficiência/deficiência. A média do MDA foi significativamente maior no grupo suficiência (p= 0,005), já a CAOT não diferiu entre os grupos (p= 0,917). Foram observadas relações inversas significativas entre a 25(OH)D e as interleucinas 2 e 6 (p= 0,017 e p= 0,007, respectivamente), e uma relação positiva com o MDA (p= 0,038). Os demais marcadores inflamatórios e de estresse oxidativo não apresentaram relação com a 25(OH)D. Adicionalmente, foi observada uma associação inversa entre a 25(OH)D e o DLQI (p= 0,016), o índice de massa corporal (p= 0,006) e a circunferência da cintura (p= 0,020) e uma ausência de exposição solar significativamente mais frequente no grupo insuficiência/deficiência (p= 0,007). Este estudo revelou uma elevada prevalência de insuficiência de vitamina D em indivíduos com psoríase, além de uma relação inversa entre os níveis de 25(OH)D e as citocinas IL-2 e IL-6, bem como o DLQI. Esses achados sugerem que baixos níveis de vitamina D estão associados a um perfil inflamatório mais acentuado e a uma qualidade de vida reduzida nessa população
  • GIULIANE MOURA ANDRADE
  • POTENCIAL PREBIÓTICO E ANTIOXIDANTE DE COGUMELO Pleurotus djamor (RUMPH. EX FR.) BOEDIJN SOBRE A MICROBIOTA COLÔNICA HUMANA
  • Data: 19/08/2024
  • Hora: 09:00
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  • Cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus spp. têm ganhado destaque global por suas características sensoriais, nutricionais e funcionais. Pleurotus djamor possui elevado teor de compostos como beta-glucanas, inulina e fenólicos, os quais poderiam exercer atividade prebiótica e antioxidante no trato gastrointestinal humano. O objetivo deste estudo foi avaliar as propriedades prebióticas e antioxidantes de P. djamor sobre a microbiota bacteriana colônica durante fermentação in vitro. Para tanto, foram caracterizados e quantificados os compostos fenólicos de P. djamor seco (PDS) usando cromatografia líquida de alta eficiência e avaliada sua atividade antioxidante por ABTS, DPPH e FRAP. PDS foi submetido a uma digestão gastrointestinal in vitro (MUS) e adicionado (20%) a um ensaio com inóculo fecal humano (40%) e meio de fermentação (40%) sob condições anaeróbias por 48 h. Meio com frutooligossacarídeos (FOS, 20%) e meio sem substrato fermentável (NC) foram usados como controles. Durante a fermentação foi quantificada a abundância relativa (%AR) de grupos bacterianos de interesse usando fluorescência de hibridização in situ com citometria de fluxo multiparamétrica, e avaliada a atividade metabólica (pH, quantificação de açúcares e ácidos orgânicos) e antioxidante nos tempos 0, 24 e 48 h, enquanto Ressonância Magnética Nuclear de 1H (1H RMN) foi utilizada para detectar o perfil metabólico global nos tempos 0 e 48 h de fermentação. Foram realizados três ensaios independentes, expressos como média ± desvio padrão para cada análise. Dez compostos fenólicos (três ácidos fenólicos e sete flavonoides) foram identificados, tendo as maiores concentrações epicatequina (3,03 ± 1,54 mg/L), ácido gálico (2,71 ± 1,54 mg/L) e quercetina-3-glicosídeo (2,40 ± 1,54 mg/L). Meio com MUS apresentou maior %AR de Lactobacillus spp. – Enterococcus spp. (1,12 ± 0,15 - 4,83 ± 0,32); Bifidobacterium spp. (0,59 ± 0,14 - 1,85 ± 0,37) e Ruminococcus albus - R. flavefaciens (0,37 ± 0,16 - 1,88 ± 0,17) após 48 h de fermentação. Não houve alterações significativas (p ≥ 0,05) na %AR de Bacteroides spp. - Prevotella spp. no meio com MUS, enquanto reduziu a %AR (p < 0,05) de Clostridium histolyticum após 48 h (2,89 ± 0,17 - 1,22 ± 0,38). O índice prebiótico para MUS foi positivo em 24 e 48 h, diferindo significativamente (p < 0,05) de NC, indicando um potencial prebiótico relevante. Durante a fermentação, MUS levou a diminuição do pH, consumo de açúcares, e aumento da produção de ácidos orgânicos (ácidos lático, acético, butírico e propiônico) do meio, correlacionando-se positivamente com os grupos bacterianos benéficos. P. djamor apresentou elevada atividade antioxidante (ABTS 86,94 ± 0,95 %; DPPH 36,19 ± 6,71%; FRAP 239,08 ± 33,14 μmol FeSO4/g), consistente com compostos fenólicos encontrados. Essa atividade persistiu durante a fermentação, porém em decréscimo ao longo do tempo. A análise 1H RMN revelou um perfil distinto de aminoácidos essenciais no meio com MUS, não presente nos meios controles. Dessa forma, P. djamor poderia contribuir para alterações benéficas na microbiota colônica humana, com efeitos compatíveis com alimentos reconhecidamente prebióticos, além de possuir atividade antioxidante capaz de diminuir o estresse oxidativo e promover a saúde intestinal.
  • JÉSSICA MARIA ALVES BRASIL
  • Efeitos in vitro do nutracêutico formulado com Limosilactobacillus fermentum, quercetina e resveratrol sobre a composição e atividade metabólica da microbiota intestinal de indivíduos saudáveis e com hipertensão arterial
  • Orientador : JOSE LUIZ DE BRITO ALVES
  • Data: 14/08/2024
  • Hora: 14:00
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  • A relação bidirecional entre quadros de disbiose intestinal e a hipertensão arterial vem sendo descrito. Por esse motivo, a melhora da saúde intestinal é uma estratégia promotora de saúde e de tratamento para a hipertensão. A ingestão do produto simbiótico com cepas de Limosilactobacillus (L.) fermentum 139, 263 e 296 e com fenólicos prebióticos, quercetina e resveratrol, representa uma alternativa possivelmente moduladora da microbiota intestinal, capaz de beneficiar a saúde geral e o controle pressórico. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial simbiótico do produto composto pelo mix de cepas de L. fermentum 139, 263 e 296, quercetina e resveratrol sobre a diversidade e composição microbiológica e produção de metabólitos em inóculos fecais de pacientes saudáveis e hipertensos. Para isso, foi elaborado o produto nutracêutico composto por cepas de L. fermentum 139, 263 e 296 liofilizadas com FOS (200 mg), adicionadas de quercetina (160 mg) e resveratrol (150 mg) (LfQR), o qual foi exposto a digestão gastrointestinal simulada. Foram elaborados também 4 meios de fermentação colônica in vitro: i) Inóculo fecal com fezes de indivíduos saudáveis e meio de crescimento microbiano (CTL); ii) Inóculo fecal com fezes de indivíduos saudáveis, meio de crescimento microbiano e LfQR (CTL+LfQR); iii) Inóculo fecal com fezes de indivíduos hipertensos e meio de crescimento microbiano (HTN); iiii) Inóculo fecal com fezes de indivíduos hipertensos, meio de crescimento microbiano e LfQR (HTN+LfQR). Em seguida, foi avaliada a diversidade, riqueza e abundância relativa de populações bacterianas intestinais e produção de metabólitos presentes nos dos meios colônicos in vitro após 48h de fermentação. Os meios CTL+LfQR e HTN+LfQR, em comparação a CTL e HTN, respectivamente, apresentaram menor diversidade alfa e o meio HTN+LfQR em comparação a HTN, apresentou menor riqueza microbiológica. Foi observada nos meios com nutracêutico uma maior abundância relativa de bactérias patogênicas. Nos meios CTL+LfQR e HTN+LfQR em comparação a CTL e HTN, respectivamente, foi identificado maior abundancia relativa de bactérias patogênicas presentes no filo, família Entobactericeae e gêneros Escherichia-shigella e Klebisiella. Também foi observada uma menor abundância relativa em ambos os meios com nutracêutico do filo comensal Bacteroidota, da família Bacteroideceae e do gênero Bacteroides, em comparação aos meios CTL e HTN. Em contrapartida, os meios com nutracêutico apresentaram maior abundância relativa de comunidades bacterianas benéficas. No meio CTL+LfQR em comparação ao CTL, foi observada maior abundância relativa de bactérias da família Ruminococcaeae e Bifidubacteriaceae e do gênero Feacalibacterium. Já no meio HTN+LfQR, em comparação a HTN, foi observada maior abundância da família Lachnospiraceae e do gênero Lachnospirales. Além disso, os meios CTL+LfQR e HTN+LfQR apresentaram maior teor de açúcares (maltose, frutose e glicose), ácido lático, etanol, ácido succínico e ácido acético, em comparação aos meios CTL e HTN (p ≤0,05), respectivamente. A presença do produto nutracêutico nos meios promoveu menor diversidade alfa, modificações na riqueza bacteriana e aumentando a abundância, tanto de bactérias comensais benéficas quanto patogênicos, além de modificar a composição de metabólitos presentes nos meios, estimulando à produção daqueles com de efeitos benéficos a saúde e de outros possivelmente promotores de efeitos adversos. Diante da heterogeneidade de resultados levantados, não foi possível concluir se a modulação promovida pelo produto sobre os parâmetros de composição microbiológica e metabólica pode ser considerada benéfica, sendo necessário o desenvolvimento de mais estudos
  • ANA PAULA PEREIRA DA SILVA
  • "Influência de uma ingestão prévia de suco de beterraba na ocorrência, magnitude e duração da hipotensão pós exercício."
  • Data: 13/08/2024
  • Hora: 08:30
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  • A busca por tratamento alternativos para o controle e prevenção da pressão arterial é crescente a exemplo do consumo do suco de beterraba como um potente vasodilatador promovendo a redução da pressão arterial horas após o seu consumo além do exercício físico do qual apenas uma sessão de exercício promove reduções da pressão artéria fenômeno conhecido como Hipotensão pós-exercício (HPE). Apesar do tratamento da HA na maioria dos casos ser eficaz uma pequena parcela dessa população não apresenta resposta aos tratamentos apresentando um quadro conhecido como hipertensão resistente e fatores genéticos podem estar ligados aos determinantes da HA. Nesse sentido o objetivo desse estudo é avaliar como os polimorfismos genéticos explicam a responsividade da HPE e verificar se a beterraba melhora essa responsividade. O estudo randomizado, controlado e com delineamento cross over contou com 21 hipertensos. Os voluntários participaram de três sessões: duas sessões experimentais com ingestão de 140 ml de suco de beterraba rica em 800 mg nitrato ou 140mL de bebida controle pobre em nitrato além da realização de uma sessão de exercício físico aeróbico por meio de um teste de esteira. E uma sessão controle sem a realização do exercício físico aeróbico e sem a ingesta da bebida. A pressão arterial foi aferida antes, imediatamente após o exercício e a cada 10 minutos, durante o período de recuperação pós-exercício. A pressão arterial ambulatorial foi aferida por meio da monitorização ambulatorial da pressão arterial. Foi realizada análise de nitrito plasmático, malondiadeído, capacidade antioxidante total, e análise bioquímica, também foi coletado a mucosa bucal para análise de polimorfismos nos genes da ECA e ENOs. A análise estatística dos dados foi feita pelo teste ANOVA two-way para medidas repetidas, pelo Jamovi versão 1.6.1. Foi observado um aumento significativo do nitrito plasmático de 21% duas horas após a ingestão do suco de beterraba (p<0,021) e um novo aumento de 24,16% após a realização do exercício aeróbio em relação ao valor basal (p<0,014) e um novo aumento após o exercício de 16,3%(p=0,048). O mesmo não foi observado na sessão bebida controle. Foi observado HPE sistólico na interação tempo aos 20 e aos 50 minutos e diastólica aos 10, 30 e 50 minutos pós exercício no protocolo com suco de beterraba. Do mesmo modo, foi observado uma redução significativa da PAS aos 20 e 50 minutos da sessão suco de beterraba em relação a sessão bebida controle. Portanto, o suco de beterraba demonstrou possui um possível efeito potencializador da HPE na primeira hora após o exercício
  • LOUISE IARA GOMES DE OLIVEIRA
  • BEBIDAS TIPO GINGER BEER: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E POTENCIAIS EFEITOS SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL DE INDIVÍDUOS VEGANOS
  • Data: 28/06/2024
  • Hora: 07:30
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  • A “Ginger Beer” (GB), é uma bebida fermentada de baixo teor alcóolico, tradicionalmente é preparada com gengibre, limão e açúcar e adição do iniciador de fermentação (“Ginger bug”; BUG) obtido em pré-fermentação do gengibre. A diversidade das espécies microbianas ao longo da fermentação para obtenção do BUG e da bebida, bem como os compostos voláteis e não-voláteis e os aspectos sensoriais da bebida permanecem pouco explorados. Além disso, até o momento não existem relatos de GB produzidas com frutas. Este estudo caracterizou a composição química (pH, sólidos solúveis totais, açúcares, ácidos orgânicos, álcoois, compostos fenólicos e voláteis), as populações bacterianas e fúngicas e os aspectos sensoriais durante a produção do BUG (zero, 48 h e 96 h) e da GB (zero, 7 e 14 dias) sob temperatura controlada (25 °C). Posteriormente, bebidas tipo GB de cajá e frutas vermelhas (morango, amora e mirtilo) foram produzidas e caracterizadas quanto a composição química (zero, 7 e 14 dias), aspectos sensoriais e os efeitos na microbiota de indivíduos veganos autodeclarados. No BUG e na GB houve aumento principalmente da concentração de ácidos (málico, succínico, láctico, fórmico e acético) e de álcoois (etanol e glicerol) (p <0,05) após 96 h e 14 dias de fermentação, respectivamente. Os açúcares (maltose, glicose e frutose) aumentaram em 48 e 96 horas no BUG (p < 0,05) e se mantiveram na GB, exceto pela maltose que diminuiu após 14 dias (p < 0,05). Houve aumento de galato de epicatequina e procianidina A2 após 96 h no BUG (p < 0,05) e do ácido siríngico, hesperidina e procianidina B2 na GB. O ácido gálico e a malvidina-3-glicosídeo diminuíram após 14 dias na GB (p < 0,05). A maioria dos compostos voláteis identificados no BUG e na GB pertence a classe dos terpenos, e ao longo da ativação do BUG e fermentação da GB houve variação na quantidade de cada composto. A α-diversidade microbiana aumentou em 96 h no BUG, enquanto diminuiu após 7 dias na GB. O perfil de terpenos e de ésteres encontrados nas GBs foram associados às características sensoriais observadas pelos provadores. Nas GBs de frutas vermelhas (GB_RF) e de cajá (GB_C) houve diminuição (p < 0,05) dos açúcares (maltose e glicose) e aumento da concentração de álcoois, fenólicos e voláteis durante a fermentação. O perfil de ácidos orgânicos, compostos voláteis e fenólicos variou conforme do tipo da fruta. Ambas, GB de frutas vermelhas (GB_FV) quanto a GB de cajá (GB_C) aumentaram a abundância relativa de Bifidobacterium (+208,28% e +379,35%) e a concentração de ácidos graxos de cadeia curta após 24 h da fermentação fecal in vitro. Em contrapartida diminuíram a abundância de Clostridium histolyticum e Eubacterium rectale/C. cocoides. Ainda, a GB_FV aumentou a abundância de Lactobacillus/Enterococcus (+102,01%), enquanto GB_C aumentou a abundância de Rumminococcus albus/R. flavefaciens (+18,59%) durante a fermentação fecal. A ginger beer sem adição de frutas ou produzidas com frutas vermelhas e cajá se mostraram como uma boa fonte de compostos bioativos, principalmente compostos voláteis e fenólicos. Durante a produção da GB, o tempo de fermentação impactou significativamente a concentração de alguns compostos, o teor alcoólico e a microbiota. A adição de frutas impactou alguns atributos de cor e o sabor da bebida considerados desejáveis pelos consumidores. As GBs de frutas contribuíram para alterações benéficas na microbiota intestinal de indivíduos veganos. Esses resultados fornecem dados inéditos e importantes para a literatura sobre o potencial tecnológico e funcional da Ginger Beer, gerando maior visibilidade para o produto e abrindo oportunidades para futuras aplicações na indústria alimentícia.
  • CAROLINY MESQUITA ARAUJO
  • POTENCIAL DE COPRODUTOS DE FRUTAS TROPICAIS COMO RECURSOS CIRCULARES PARA PROMOVER A VIABILIDADE PROBIÓTICA DE Lactobacillus EM BIOPROCESSAMENTOS E A MODULAÇÃO DA MICROBIOTA EM SISTEMA DE FERMENTAÇÃO FECAL in vitro
  • Data: 28/03/2024
  • Hora: 09:00
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  • As frutas são amplamente conhecidas pelo seu potencial funcional, e recentemente, os coprodutos de frutas tem ganhado um destaque especial devido a sua composição nutricional e riqueza em compostos bioativos. Esses coprodutos são derivados da indústria de processamento de frutas, constituídos basicamente de cascas, sementes e talos, que geralmente são descartados como lixo, podendo ser aproveitados em bioprocessamentos. Este estudo teve por objetivo avaliar o potencial de utilização de coprodutos do processamento de frutas, acerola (Malphigia glabra L., CACE), caju (Anacardium occidentale L., CCAS) e goiaba (Psidium guayaba L., CGUA) como meios para crescimento (fermentação) e manutenção da viabilidade de Lactobacillus acidophilus LA-05 e Lacticaseibacillus paracasei L-10 durante a liofilização, armazenamento e digestão gastrointestinal simulada, como também os efeitos na abundância relativa de diferentes grupos bacterianos intestinais e microbianos durante 48 h de fermentação fecal usando inóculo fecal humano. Os resultados mostraram que, quando utilizados como meios de cultivo, CACE, CCAS e CGUA resultaram em contagem de células viáveis de Lactobacillus ≥8.8 log UFC/g após 24 h de fermentação, além de capacidade de redução da fase lag. Ao longo da fermentação, houve redução na concentração dos açúcares glicose e frutose, com concomitante aumento na produção de ácidos orgânicos, e redução do pH (3.46 – 3.99). A fermentação dos coprodutos por Lactobacillus promoveu aumento na concentração de compostos fenólicos, que contribuiu para o aumento da atividade antioxidante ao final do processo fermentativo. Após o processo de liofilização das cepas de Lactobacillus nos coprodutos fermentados, observaram-se altas taxas de sobrevivência (> 86%), demonstrando que esses meios poderiam proteger as cepas durante a liofilização. Ao final do armazenamento, L. acidophilus LA-05 e L. paracasei L-10 liofilizados com CACE, CCAS e CGUA apresentaram reduções (2-3 ciclos logarítmicos) significativamente menores que quando liofilizados no meio controle. Ainda, CACE, CCAS e CGUA foram capazes de reduzir o tamanho de subpopulações injuriadas e mortas durante as etapas da digestão simulada. Os meios dos coprodutos de frutas aumentaram a abundância relativa de grupos bacterianos benéficos, ao mesmo tempo que diminuíram ou mantiveram a abundância relativa de grupos bacterianos não benéficos, indicando efeitos estimuladores supostamente seletivos nas populações intestinais bacterianas benéficas. Concomitante a isso, houve estímulo da atividade microbiana, com alteração do perfil metabólico, resultando em diminuição do pH, consumo de açúcar, produção de ácidos graxos de cadeia curta, aumento de compostos fenólicos e da capacidade antioxidante durante a fermentação fecal. Esses resultados sugerem que CACE, CCAS e CGUA podem atuar como meios de cultivo eficientes para crescimento de L. acidophilus LA-05 e L. paracasei L-10, com efeito protetor destas cepas durante liofilização, armazenamento e exposição à digestão gastrointestinal simulada. Além disso, podem induzir mudanças benéficas na abundância relativa de vários grupos bacterianos, bem como na atividade metabólica da microbiota intestinal humana, sendo candidatos circulares novos e sustentáveis para uso como ingredientes simbióticos.
  • SARA DE SOUSA ROCHA
  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PREBIÓTICO E ANTIOXIDANTE DO LIOFILIZADO DE CLADÓDIOS DE PALMA [Opuntia dillenii (Ker Gawl). Haw.]
  • Data: 25/03/2024
  • Hora: 08:30
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  • A palma [Opuntia dillenii Ker Gawl). Haw.] é uma cactácea considerada Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) e característica do bioma Caatinga, encontrada principalmente nas regiões semiáridas do Nordeste brasileiro. O. dillenii se destaca por conter diversos compostos bioativos com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, de modo que seus cladódios são avaliados como auxiliares no tratamento de doenças como gastrite, diabetes e dislipidemia, embora ainda sejam escassos os estudos que buscam elucidar a sua composição nutricional e potencial funcional enquanto vegetal para consumo humano. Este estudo teve como objetivo investigar parâmetros físico-químicos e o potencial antioxidante e prebiótico do liofilizado de cladódios de O. dillenii (LCP). Para tanto, após a elaboração do produto liofilizado, foram realizadas análises para a determinação de parâmetros físico-químicos e de indicadores de atividade prebiótica e capacidade antioxidante em sistema de fermentação colônica in vitro utilizando inóculo fecal humano. De acordo com os resultados obtidos, o LCP apresentou elevados teores de fibras totais (52,63 g/100 g), fibras solúveis (33,36 g/100g) e fibras insolúveis (19,00 g/100 g), proteínas (16,84 g/100 g) e lipídios (4,98 g/100 g). Foram observadas altas quantidades de clorofila total (912,00 mg/100 g), clorofila a (565,00 mg/100 g) e clorofila b (349,00 mg/100 g), além da presença de nove minerais, com destaque para macroelementos como potássio (4415,49 mg/100 g), cálcio (1593,25 mg/100 g), sódio (1010,52 mg/100 g) e magnésio (853,55 ± 10,69 mg/100 g), e microelementos como manganês (8,92 mg/100 g), zinco (5,95 mg/100 g) e ferro (3,72 mg/100 g). Foram identificados 16 compostos fenólicos, com maior prevalência de miricetina (785 mg/100 g), ácido caftárico (265 mg/100 g) e hesperidina (135 mg/100 g). Dentre os ácidos orgânicos detectados no LCP, apresentaram maiores quantidades os ácidos málico (16,84 g/L), cítrico (4,43 g/L e succínico (3,26 g/L). A fermentação colônica de LCP por 48 h promoveu redução (p ≤ 0,05) nos valores de compostos fenólicos, como catequina, miricetina, isorhamnetina e rutina, assim como de ácidos orgânicos, como os ácidos málico, fórmico e acético, indicando a ocorrência de transformações bioquímicas e a metabolização desses compostos por microrganismos formadores da microbiota fecal. Houve aumento da atividade antioxidante no meio de fermentação contendo o LCP quando avaliada pelos métodos de ABTS•+ e FRAP, e redução (p ≤ 0,05) quando avaliada pelo método de DPPH•. Após 48 h de fermentação colônica, o meio contendo LCP apresentou maior diversidade bacteriana e maior relação Firmicutes:Bacteroidetes (F:B) quando comparado ao controle positivo (meio contendo frutooligossacarídeos). Ademais, foram alterações na composição da microbiota intestinal no meio contendo LCP, com destaque para o aumento da abundância relativa de Ligilactobacillus e Lactiplantibacillus, em detrimento do decréscimo de Prevotella_9 e Succinivibrio. Diversos metabólitos foram detectados no meio contendo LCP, incluindo acetato, propionato e butirato, além de aminoácidos, como leucina, valina e isoleucina. Os resultados indicam que o LCP possui capacidade de exercer efeitos benéficos sobre a composição e atividade metabólica da microbiota colônica humana, indicando as suas propriedades prebióticas, caracterizando-se como um potencial ingrediente para formulação de alimentos funcionais e nutracêuticos.
  • SABRINA RADAMES FERREIRA DA SILVA
  • POTENCIAL PREBIÓTICO DO LIOFILIZADO DA POLPA DE XIQUE-XIQUE (Pisolocereus gounellei (F.A.C. Weber) Byles & Rowley) SOBRE A MICROBIOTA COLÔNICA HUMANA
  • Data: 13/03/2024
  • Hora: 14:00
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  • Pilosocereus gounellei (F.A.C. Weber), espécie vegetal popularmente conhecida como xique- xique, é uma cactácea caracterizada como planta alimentícia não convencional (PANC) nativa do bioma Caatinga, a qual vem sendo estudada em relação a suas propriedades nutricionais e como fonte de compostos bioativos, incluindo aqueles com propriedades prebióticas. O objetivo desse estudo foi avaliar o potencial prebiótico do liofilizado da polpa do xique-xique sobre a microbiota colônica humana de indivíduos saudáveis. Para isso, foi elaborado um pó liofilizado a partir da polpa do xique-xique (FDPg) e foram realizadas análises para determinação de sua composição nutricional e parâmetros físico-químicos, seguido por digestão gastrointestinal in vitro. O FDPg foi submetido a ensaio de fermentação com inóculo fecal humano e realizadas análises de metagenômica (sequenciamento 16S RNAr) e monitoramento de indicadores de atividade metabólica (pH, açúcares, ácidos orgânicos, compostos fenólicos e metabolômica) e atividade antioxidante. As análises foram realizadas na amostra bruta liofilizada e no meio fermentado ao longo do tempo durante 48 horas de fermentação colônica in vitro. Os experimentos foram realizados em triplicata e os resultados foram expressos como média ± desvio padrão. O FDPg apresentou pH ácido, alto teor de fibra alimentar, principalmente fibras insolúveis, açúcares, ácidos orgânicos e compostos fenólicos em sua composição, além de capacidade antioxidante. Ao longo da fermentação colônica, o FDPg causou, de forma geral, mudanças desejáveis nos grupos bacterianos formadores da microbiota intestinal humana, com aumento da abundância relativa de bactérias benéficas à saúde intestinal, como Mitsuokella, Bacteroides, Megasphaera e Acidaminococcus, e diminuição da abundância relativa de bactérias considerada não beméficas, como Succinivibrio, Citrobacter, Escherichia-Shigella, Faecalibacterium e Blautia. Ainda, FDPg estimulou a atividade metabólica da microbiota intestinal ao longo da fermentação colônica, refletida por meio da redução dos valores do pH, produção de ácidos graxos de cadeia curta, produção de compostos fenólicos (ex., epicatequina, epigalocatequina e procianidina B2) e manutenção de atividade antioxidante. Assim, o FDPg pode ser caracterizado como ingrediente com propriedades prebióticas podendo ser utilizado para a elaboração de produtos inovadores com propriedades funcionais e de alto valor agregado.
  • FLAVIA NUNES DE LIMA BARROSO
  • IMPACTO DA INFLAMAÇÃO PLACENTÁRIA NA ANTROPOMETRIA DO RECÉM-NASCIDO
  • Data: 29/02/2024
  • Hora: 14:00
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  • A gestação é um processo fisiológico no qual diversas alterações metabólicas e imunológicas ocorrem desde a implantação até o parto. O estado nutricional materno pré-gestacional e o ganho de peso excessivo durante a gestação estão ligados a elevados níveis de marcadores inflamatórios, o que pode prejudicar a saúde materna e do recém-nascido. O presente estudo possui como objetivo determinar o impacto da inflamação placentária na antropometria do recém-nascido. A população estudada foi de 64 gestantes recrutadas no momento do parto no Hospital Universitário da Paraíba, no período de fevereiro a setembro de 2023. Foram incluídas no estudo as gestantes submetidas a parto vaginal e cesáreo, com idade maior que 18 anos, gestação a termo. Foram excluídas as participantes com IMC pré-gestacional classificado como desnutrição, alterações fetais, natimorto, tabagistas e etilistas, doença infecciosa ativa, autoimune, hepática, renal, oncológica e psiquiátrica. Foi coletado sangue do cordão umbilical e tecido do vilo placentário. O plasma e o sobrenadante do homogenato do vilo placentário foram usados para a quantificação das citocinas IL-8, IL-1β e CCL2 por ensaio imunoenzimático (Elisa). Os dados foram analisados por meio de modelos de regressão linear múltipla, considerando p≤0,05, para avaliar associações entre as concentrações de citocinas no sangue do cordão umbilical, vilo placentário e antropometria do recém-nascido. No que se refere aos resultados obtidos por meio dos modelos de regressão linear múltipla, das citocinas avaliadas, IL-8, IL-1β e CCL2, houve associação significativa entre a IL-8 no plasma (p=0,04) e no vilo placentário (p=0,03) com a circunferência cefálica do recém-nascido após o controle de fatores de confusão. Houve também associação significativa entre IL-8 no vilo placentário (p=0,03) e circunferência abdominal do recém-nascido. Os resultados sugerem que o estado inflamatório alterado pode afetar a antropometria do recém-nascido, sendo a citocina IL-8 uma mediadora chave na regulação do ambiente inflamatório no útero, uma vez que está envolvida nos processos de modulação da resposta imune, angiogênicos e vasculares essenciais para o desenvolvimento fetal saudável.
  • RENATA DUARTE MOREIRA CAVALCANTE DE ARAÚJO
  • DIVERSIDADE DA MICROBIOTA DOS FERMENTOS NATURAIS COLETADOS EM DIFERENTES REGIÕES CLIMÁTICAS DO ESTADO DA PARAÍBA E SELEÇÃO DE LEVEDURAS DE INTERESSE PARA O MERCADO DA PANIFICAÇÃO
  • Orientador : ESTEFANIA FERNANDES GARCIA
  • Data: 29/02/2024
  • Hora: 09:00
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  • O uso da fermentação natural tem crescido em todo mundo. A qualidade final do pão é influenciada pela atividade metabólica da microbiota do fermento natural, que é influenciada por parâmetros que permitem a seleção das cepas microbinaas pela adaptação às condições dos processos fermentativos do fermento natural. Dentre esses parâmetros, a origem geográfica e a temperatura de propagação têm demonstrado forte influência nessa diversidade. A inoculação direta de culturas puras com propriedades desejadas permite um maior controle da microbiota e, por isso, o interesse em culturas iniciadoras para utilizar em fermento natural tem crescido e requerido melhor entendimento sobre a diversidade genética e fenotípica de cepas para exploração em processos tecnológicos. Esse estudo inovador, teve por objetivo caracterizar a diversidade microbiana de fermentos naturais coletados em diferentes regiões climáticas do estado da Paraíba e avaliar a viabilidade tecnológica das leveduras isoladas nesse fermento. Foram coletadas 04 amostras de fermentos naturais que contemplaram as 03 regiões climáticas do estado, são elas: úmida, subúmida e semiárida, representadas pelos municípios de João Pessoa, Solânea e Cajazeiras, respectivamente. As cepas de BAL e leveduras foram isoladas e identificadas por MALDI-TOF e as leveduras foram submetidas aos seguintes testes de viabilidade tecnológica: teste de fermentação de sacarose com formação de CO2, crescimento em diferentes temperaturas, formação de ácido e crescimento em diferentes concentrações de glicose e de pH. Foram obtidos 71 isolados, sendo 40 BAL e 31 leveduras. Das bactérias, 05 diferentes espécies foram identificadas: L. plantarum, Levilactobacillus brevis, Companilactobacillus paralimentarius Lacticaseibacillus paracasei e B. Cereus. Dentre as leveduras, todos os 31 isolados foram identificados como Saccharomyces serevisiae. Estes foram submetidos aos testes de viabilidade tecnológica, sendo identificado, através da Análise de Componentes Principais (PCA), que as cepas S. cerevisiae 127 (Cajazeiras) e S. cerevisiae 57 (João Pessoa B) apresentam maior destaque quanto a formação de CO2, associado a viabilidade de crescimento em pH 3,5, características relevantes na seleção de cultura starters. Ambas cepas foram identificadas também pelo sequenciamento de DNA como S. cerevisiae. Com o presente estudo, foi possível fazer um panorama da microbiota dos fermentos naturais de nosso estado, o que ainda não existe, contribuindo assim para o fornecimento dos dados sobre a diversidade microbiana das massas fermentadas em nossa região, assim como identificar as leveduras com maior qualidade biotecnológica para uso como cultura starter.
  • ANA CLAUDIA PALITOT DE OLIVEIRA LIMA NUNES
  • PREVALÊNCIA DA SÍNDROME METABÓLICA EM PACIENTES COM PSORÍASE ATENDIDOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO
  • Data: 28/02/2024
  • Hora: 14:00
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  • A prevalência de psoríase, uma doença inflamatória da pele e imunomediada ao longo da vida, tem crescido em todo mundo, e a síndrome metabólica (SM), uma condição que reúne fatores de risco importantes, tem sido observada frequentemente nesses indivíduos. É de consenso na literatura que pacientes portadores de patologias imunomediadas apresentam um quadro de inflamação crônica, semelhante ao encontrado nas desordens metabólicas. Considerando o número crescente de indivíduos com SM e psoríase, assim como as poucas evidências capazes de explicar os possíveis mecanismos envolvidos na coexistência dessas doenças, essa pesquisa teve como objetivo, determinar a prevalência da SM em pacientes com psoríase e associar com outros fatores de risco. Trata-se de um estudo transversal, recortado do projeto intitulado “Efeito da suplementação com megadose de vitamina D3 sobre os marcadores inflamatórios, estresse oxidativo, e influência dos polimorfismos rs4516035 e rs731236 do gene VDR em pacientes com psoríase” que foi aprovado pelo comitê de ética em pesquisa do Hospital Universitário Lauro Wanderley (HULW), pelo qual recrutou-se 146 indivíduos com psoríase, acompanhados pelo Centro de Referência de Apoio e Tratamento de Psoríase da Paraíba. Foram incluídos no estudo os 146 pacientes que compareceram à consulta dermatológica no Centro de Referência de Apoio e Tratamento de Psoríase da Paraíba e se enquadraram nos seguintes critérios de elegibilidade: diagnóstico clínico de psoríase e sem as seguintes condições: doença tireoidiana ou autoimune, neoplasias malignas, tuberculose ativa, grávidas e lactantes. Foram coletados dados pessoais, demográficos, aspectos clínicos e de estilo de vida, atividade física, antropometria, consumo alimentar e exames laboratoriais específicos: glicemia de jejum (GJ), colesterol total (CT) e frações, triglicerídeos (TG), 25 hidroxivitamina D (25(OH) D), paratormônio (PTH) e cálcio (Ca) e, posteriormente, foi feita a classificação da SM. Os resultados foram considerados com significância estatísticas se p < 0,005. Como resultado dessa pesquisa, encontrou-se uma significante prevalência da SM em pacientes com psoríase e de outros fatores de risco. Uma forte associação foi constatada entre a SM e o índice de massa corpórea (IMC), tendo sido encontrados valores significativamente maiores em indivíduos com psoríase e SM, com P < 0,000, quando comparados ao grupo sem a condição, ressaltando que o sobrepeso e a obesidade têm alta frequência nesses indivíduos. A idade teve associação com essa coexistência, com P < 0,001. Em relação ao sexo, o os homens apresentaram um risco elevado maior quanto à circunferência da cintura (CC), P < 0,014, quando comparado às mulheres, sugerindo que indivíduos do sexo masculino apresentam um maior risco cardiovascular na população estudada. Outrossim, o percentual da amostra de indivíduos com sobrepeso e obesidade foi de 78,8%, tendo esse grupo apresentado associações com outros riscos cardiovasculares, tais foram: CC, pressão arterial sistólica (PAS), pressão arterial diastólica (PAD), TG, lipoproteína de alta densidade (HDL), GJ e com a uréia e a enzima alanina aminotransferase (TGP). Um teste de regressão identificou, que a CC foi o fator de risco mais preditivo para essa condição na população estudada, evidenciando que o sobrepeso e obesidade devem ser combatido nesses pacientes.
  • ELISIANDRE MARTINS DE LIMA
  • INSEGURANÇA ALIMENTAR NA ZONA RURAL E O ACESSO AOS PROGRAMAS GOVERNAMENTAIS EM UM MUNICÍPIO DO SEMIÁRIDO NORDESTINO
  • Data: 28/02/2024
  • Hora: 09:00
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  • A insegurança alimentar (IA) se mantém prevalente na população brasileira, especialmente nas regiões rurais do Norte e Nordeste. Um desafio ainda maior na região Nordeste está no território do semiárido, que apresenta uma vulnerabilidade histórica relacionada à seca persistente e pouco investimento no desenvolvimento local, que conduzem a fatores econômicos e sociais desfavoráveis. Ainda assim, desde 2015 pesquisadores têm registrado uma redução no orçamento de programas de relevância para a Segurança Alimentar (SA) e nutricional, inclusive no contexto da zona rural, o que aliado ao contexto da pandemia da COVID-19 expôs essa população a um maior risco de IA. O objetivo desta pesquisa foi rastrear a prevalência de IA relacionada com a produção de alimentos, acesso à água e acesso a programas governamentais na zona rural de um município do Semiárido brasileiro. Trata-se de um estudo transversal de base populacional, representativo da região rural do município de Cuité, Paraíba. Participaram do estudo 273 famílias moradoras de domicílios localizados em 17 unidades primárias de amostragem da zona rural do município. Através de um questionário semi-estruturado foram pesquisadas características socioeconômicas, acesso a programas sociais, assim como o nível de IA, mensurado pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. Modelos de regressão logística multivariada tendo a IA como desfecho foram utilizados para avaliar a relação com variáveis socioeconômicas, produção de alimentos, e para os programas governamentais. A situação de SA foi encontrada em apenas 49,5% da população estudada. No que se refere às características da família, foram considerados fatores de exposição à IA, a pessoa de referência do domicílio ser mulher, a composição de famílias com três membros ou mais e ter uma renda familiar abaixo ¼ do salário-mínimo. Quanto aos programas governamentais, foi observado maior acesso das famílias com IA (63%), quando comparado às famílias em SA (45,1%). Houve uma associação entre a IA e o acesso aos programas cesta básica, garantia safra, e o programa nacional de alimentação escolar. A produção de alimentos ou criação de animais para alimentação esteve associada com a IA e o acesso à água foi a maior dificuldade referida para a produção de alimentos. Os achados deste estudo reforçam o cenário de vulnerabilidade encontrado nas regiões rurais, especificamente aqueles localizados no semiárido nordestino. Destaca-se ainda, que apesar da baixa participação nos programas governamentais, o acesso a estas iniciativas é fundamental para o enfrentamento da IA.
  • LARISSA ARAUJO MAIA
  • Efeitos da administração de probióticos sobre biomarcadores inflamatórios e suas associações com a função autonômica cardíaca de mulheres com hipertensão arterial sistêmica: análise secundária de um ensaio randomizado, triplo-cego e controlado por placebo
  • Orientador : JOSE LUIZ DE BRITO ALVES
  • Data: 26/02/2024
  • Hora: 08:00
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  • O papel da inflamação na patogênese da hipertensão arterial sistêmica (HAS) tem sido descrito. O comprometimento da integridade de barreira intestinal conduz a exposição sistêmica a patógenos, antígenos e endotoxinas luminais, podendo desencadear um processo inflamatório crônico de baixo grau que pode contribuir para disfunção autonômica cardíaca e o desenvolvimento e manutenção da HAS. O objetivo deste estudo foi investigar se a terapia com probióticos é capaz de reduzir a inflamação em pacientes com HAS e analisar a correlação de biomarcadores inflamatórios com parâmetros de função autonômica cardíaca. Esta é uma análise secundária de um estudo triplo-cego, em que um total de 36 mulheres foram randomizadas em dois grupos: probiótico (n=19) ou placebo (n=17). O grupo probiótico recebeu 109 UFC/dia de cada cepa de Lactobacillus paracasei LPC-37, Lactobacillus rhamnosus HN001, Lactobacillus acidophilus NCFM e Bifidobacterium lactis HN019. O grupo placebo recebeu um sachê idêntico de polidextrose (1g/dia). Dados clínicos, bioquímicos (concentrações séricas de IL-2, IL-4, IL-6, IL-10, IL-17a, IFN- γ e TNF-α) e análise da variabilidade da frequência cardíaca (VFC) foram obtidos no início e após 8 semanas de intervenção. As mulheres que receberam probióticos apresentaram um aumento nas concentrações séricas de IL- 17A (p=0,02) e diminuição do IFN-γ (p=0,01) em comparação a sua linha de base, e um aumento de IL-10 (p=0,03), em comparação ao grupo placebo. A administração de probióticos ou placebo não alteraram os níveis séricos de TNF-α e IL-6 (p>0,05). Os níveis séricos de IL-2 e IL-4 foram reduzidos em mulheres que receberam placebo ou probióticos (p<0,001). Correlações entre VFC e variáveis inflamatórias mostraram que o IFN-γ foi positivamente correlacionado com frequência cardíaca, LF, LF/HF e relação SD2/SD, e negativamente correlacionado com HF. A IL-10 foi correlacionada negativamente com FC, LF, LF/HF e SD2/SD1 e positivamente correlacionada com HF. A IL-6 correlacionou-se negativamente com RMSSD e SD1 e positivamente com a relação SD2/SD1. Por fim, a IL-4 apresentou correlação negativa com SDRR, RMSSD, pRR50, SD1 e SD2. Em geral, a terapia probiótica pareceu exibir um efeito anti-inflamatório, observado pela elevação de IL-10 em mulheres com HAS. Biomarcadores pró-inflamatórios correlacionaram-se positivamente com maior atividade do tônus simpático na análise da VFC.
  • MARIA LETÍCIA DA VEIGA DUTRA
  • IMPACTO DA DIETA HIPERLIPÍDICA PRÉ-CONCEPCIONAL SOBRE A FERTILIDADE E A REPRODUÇÃO DE RATAS WISTAR E SUAS REPERCUSSÕES EM PARÂMETROS SOMÁTICOS E ONTOGENIA REFLEXA DA PROLE
  • Data: 23/02/2024
  • Hora: 09:00
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  • A dieta hiperlipídica está associada a problemas de fertilidade e alterações na prole. Poucos estudos abordam os efeitos desta dieta durante o período pré-concepcional sobre a fertilidade, a reprodução e sobre parâmetros somáticos e reflexo da prole. Objetivou-se avaliar o consumo de dieta materna pré-concepcional hiperlipídica sobre a fertilidade e a reprodução de ratas Wistar e suas repercussões somáticas e na ontogenia reflexa da prole. Foram utilizadas 24 ratas primíparas (± 67 dias de idade) randomizadas em dois grupos que consumiram as respectivas dietas durante o período pré-concepcional de 23 dias: controle (PC; n= 12) e grupo dieta hiperlipídica (PHF; n:12). Durante o período pré-concepcional foi feita a avaliação do peso corporal e ciclo estral diariamente. Após esse período, 6 ratas de cada grupo passaram pelos testes de tolerância à glicose e teste de tolerância à insulina, e foram eutanasiadas para coleta de materiais biológicos. As demais ratas de cada grupo, foram postas para acasalar com o peso mínimo de 200 g, na proporção de uma fêmea para cada macho. Ambos os grupos receberam dieta controle na gestação e na lactação. Após o nascimento, a prole foi avaliada quanto aos parâmetros somáticos: desdobramento da orelha, erupção dos incisivos superiores, erupção dos incisivos inferiores, abertura do olho, aparecimento dos pelos, comprimento, comprimento naso-anal, comprimento da cauda, eixo latero-lateral e eixo anteroposterior do crânio; e reflexos: desaparecimento da pressão palmar, recuperação postural de decúbito, colocação espacial desencadeada pelas vibrissas, aversão ao precipício, geotaxia negativa, resposta ao susto e recuperação de decúbito em queda livre. Não houve diferença entre os grupos no consumo calórico durante o período pré-concepcional (PC: 1579 ± 54,97 kcal; PHF: 1537 ± 67,35 kcal), entretanto, o grupo PHF consumiu mais lipídios (53,13 ± 5,70 g), ácidos graxos saturados (256 ± 27,48 g) e trans (81,21 ± 8,72 g) em comparação ao PC durante o período préconcepcional. A dieta causou resistência à insulina no grupo PHF e dislipidemia com aumento de 42,9% no colesterol total, 39,4% de triglicerídeos e diminuição de 8,4% de HDL em comparação ao PC. Houve maior concentração de ácidos graxos saturados (50,74 ± 0,32%) e menor de ácidos graxos poli-insaturados (35,59 ± 0,33%) com acúmulo de ácido araquidônico (2,48 ± 0,03%) no útero das ratas PHF versus PC. Foi observado hipertrofia no endométrio do PHF, além de ovários com maior quantidade de corpos albicans e folículos primordiais imaturos. Os filhotes do PHF tiveram peso corporal maior no primeiro e no sétimo dia de vida comparado aos filhotes PC, além de um maior comprimento naso-anal (4,93± 0,27 cm) e de cauda (1,74 ± 0,12 cm), no primeiro dia de vida. Ademais, os filhotes do PHF tiveram adiantamento no reflexo de recuperação postural de decúbito e atraso na geotaxia negativa. A dieta hiperlipídica pré-concepcional não alterou parâmetros de reprodução das ratas, todavia, alterou o perfil de ácidos graxos e causou hipertrofia no útero das ratas PHF, além de causar alterações no desenvolvimento reflexo e tamanho da prole
  • THAIS DA CONCEIÇÃO PEREIRA
  • INSEGURANÇA ALIMENTAR, GÊNERO E RAÇA/COR: um estudo no semiárido nordestino
  • Data: 22/02/2024
  • Hora: 14:00
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  • Dentre os determinantes sociais da insegurança alimentar (IA), a desigualdade de gênero e raça/cor se revelam nas questões de segurança alimentar como fatores de vulnerabilidades que determinam e potencializam os níveis de gravidade da IA. O objetivo deste estudo foi analisar a associação entre a insegurança alimentar, gênero e raça/cor das pessoas de referência dos domicílios de um município do semiárido nordestino. Trata-se de um estudo transversal realizado por meio de entrevistas domiciliares (n=737) utilizando-se de questionário semiestruturado e a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) com famílias residentes nas zonas urbana e rural do município de Cuité-PB. Foram criados perfis de gênero e raça/cor autodeclarados (homem branco, mulher branca, homem negro e mulher negra) e analisados com a segurança alimentar e níveis de IA (leve e moderada/grave). Modelos de regressão logística multinomial foram aplicados para estimar a associação entre os perfis com os níveis de IA ajustados a partir de condições socioeconômicas e demográficas (idade, estado civil, escolaridade, ocupação, número de moradores, criança/adolescente no domicílio, renda per capita familiar, acesso ao bolsa família, área de moradia e tipo de domicílio). Verificou-se que o risco de estar em IA moderada/grave foi 5,1 vezes maior (IC 95%: 1,8–14,8) nos domicílios cuja mulher negra era a pessoa de referência, 4,8 (IC95%: 1,4–16,0) e 4 (IC95%:1,2–13,7), entre as mulheres brancas e homens negros, respectivamente, quando comparado com homens brancos. A renda per capita familiar mensal <=¼ SM e a baixa escolaridade, se associaram significativamente com o desfecho de IA moderada/grave. Assim, esses determinantes devem estar inseridos na formulação e implementação de políticas públicas, estratégias e ações relacionadas à IA favorecendo e garantindo a justiça social e o direito à alimentação adequada.
  • CASSIA SURAMA OLIVEIRA DA SILVA
  • INTERVENÇÃO COM FIBRAS DIETÉTICAS MISTAS EM METABÓLITOS DE HDL, HDL-C DO SORO E VALORES PRESSÓRICOS EM MULHERES HIPERTENSAS E NORMOTENSAS COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 02/02/2024
  • Hora: 09:00
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  • A hipertensão arterial sistêmica é uma doença multifatorial, de condição complexa, que interferem diretamente no perfil metabolômico. A metabolômica é uma técnica altamente reprodutível, que permite a análise de amostras biológicas intactas sem a necessidade de preparação extensiva reduzindo o potencial de variabilidade analítica proporcionando a identificação de metabólitos desconhecidos, tornando-o valioso para o perfil abrangente de misturas metabólicas complexas, além de, ser considerada a abordagem mais funcional das atividades de um organismo.Vem sendo observado que a fibra alimentar reduz a pressão arterial (PA) e o colesterol circulante e que apresenta associação com a hipertensão, sendo que os mecanismos pelos quais as fibras dietéticas reduzem os níveis de PA, ainda não foram elucidados até o momento, logo, ainda não existem recomendações quantitativas de fibras nas diretrizes nacionais e internacionais quanto ao tratamento e prevenção da hipertensão. Diante do exposto, o objetivo da presente tese é avaliar, com base na metabolômica, o efeito da intervenção com fibras dietéticas mistas em metabólitos de HDL, HDL-C do soro e valores pressóricos em mulheres hipertensas e normotensas com excesso de peso. Trata-se de um estudo matriz de intervenção, duplo-cego placebo controlado, realizado com 60 mulheres adultas, na faixa etária de 20 a 60 anos. Inicialmente a amostra foi selecionada por conveniência e, depois, aleatoriamente. Foram formados quatro grupos: os grupos 1 (G1- hipertensas) e 3 (G3-normotensas) receberam doze gramas de fibras dietéticas mistas, e os grupos 2 (G2-hipertensas) e 4 (G4- normotensas), o placebo. Foram realizadas avaliação antropométrica, análises bioquímicas pré e pós intervenção do colesterol sérico, triglicerídeos, HDL-C, LDL, VLDL, glicemia de jejum e PCR-us, assim como a análise do perfil metabolômico por meio da técnica de Ressonância Magnética Nuclear de 1H (RMN 1H). Em relação aos resultados do primeiro artigo, observou-se no G3 diferenças significativas entre os principais tipos de metabólitos, referentes ao aumento das áreas relativas de três picos de metabólitos de HDL 4,94 ppm (0,0086*), HDL 1,28 ppm (0,0337*), HDL 0,88 ppm (0,0224*) e de um metabólito α-glicose 4,90 ppm (0,0106*) e redução da pressão arterial sistólica (PAS) (0,0292*) de 7 mmHg na faixa de referência e no G4 ocorreu redução da PAS (0,0118*) de 4 mmHg e de um metabólito de colina 3,65 ppm (0,0266*), que não põe em causa a validade desses resultados na literatura. Quanto aos resultados do segundo artigo, no G1 observou-se uma relação entre aumento do HDL-C total do soro com o aumento das áreas relativas dos picos dos metabólitos de HDL (0,84 ppm e 0,88 ppm) e relação negativa entre HDL-C total do soro e HDL (1,24 ppm). Quanto ao G3, relações positivas entre HDL-C total do soro e dois metabólitos de HDL (0,88 ppm e 1,24 ppm). Além da redução da PAS e Pressão Arterial Diastólica (PAD) no G1 e redução da PAS no G3 e G4. Com base nos resultados encontrados, esses metabólitos de HDL podem ser alvos de prevenção de fatores de risco cardiovascular com destaque para o aumento do HDL-C total no soro e redução do colesterol total e da redução da pressão arterial, da amostra analisada neste estudo, a partir da intervenção com fibras dietética mistas.
2023
Descrição
  • TALITA MARIA ALVES LOPES SILVEIRA
  • AVALIAÇÃO DO CUMPRIMENTO DA NORMA BRASILEIRA DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS PARA LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA, BICOS, CHUPETAS E MAMADEIRAS (NBCAL) NA CIDADE DE JOÃO PESSOA
  • Data: 20/11/2023
  • Hora: 15:00
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  • O Código Internacional de Comercialização de Substitutos do Leite Materno foi promulgado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) em 1981 em resposta ao declínio nas taxas de aleitamento materno em todo o mundo, visando controlar o marketing de fórmulas infantis e outros produtos utilizados como substitutos do leite humano. No Brasil o Código Internacional foi adotado como Lei (nº 11.265) em 2006. Esta lei nunca foi avaliada sistematicamente em território nacional. O presente trabalho teve como objetivo analisar o cumprimento da NBCAL por estabelecimentos comerciais e serviços de saúde públicos e privados no município de João Pessoa, como também profissionais de saúde, por meio de métodos quantitativos. Este estudo fez parte de um projeto multicêntrico que foi realizado em cinco capitais brasileiras: Rio de Janeiro/RJ, São Paulo/SP, Brasília/DF, João Pessoa/PB e Florianópolis/SC, e uma cidade do interior, Ouro Preto/MG, aprovado no Edital no. 13/2017 do CNPq. Foi realizado um inquérito representativo dos estabelecimentos comerciais e maternidades com a aplicação de um questionário estruturado que identificou o cumprimento ou não da Lei 11.265/2006. Foram avaliados 204 estabelecimentos comerciais em João Pessoa, a grande maioria (72,5%) dos estabelecimentos visitados fazia parte de uma rede de comércio e 62,7% foram considerados de pequeno e médio porte. No que se refere às infrações da NBCAL, 60,3% dos estabelecimentos apresentaram infrações. A estratégia comercial de exposição especial de produtos foi a mais praticada em João Pessoa (43,6%), seguido de promoção de preços (39, 2%), utilização de material (13,7%) e brindes (4,4%). Os dados do presente estudo sugerem que os profissionais do comércio responsáveis pela organização e distribuição dos produtos que estão no escopo da lei conhecem a legislação, pois dentre os estabelecimentos visitados, uma menor proporção (30,9%) praticava promoção comercial cujo a Lei 11.265/06 não permite. Por outro lado, temos o desconhecimento da NBCAL por parte dos gerentes e farmacêuticos, profissionais que orientam as mães em suas escolhas e que podem incentivá-las ao uso de produtos que competem com o aleitamento materno. A amamentação é muito mais do que a transferência de leite materno da mãe para o bebê, as interações e os resultados do aleitamento não podem ser replicados artificialmente através do uso de mamadeiras, sugar ao seio da mãe é uma parte crucial da nutrição e do desenvolvimento dos bebês. Em nosso estudo observamos que o baixo percentual de gerentes que possuem conhecimento sobre a Nbcal não eleva o número de autuações nem a presença de irregularidades, esse fato pode ser justificado pela existência de setores específicos que são responsáveis pela definição de promoções e determinam a disposição dos itens nas gôndolas nos estabelecimentos. A amamentação não deve ser uma responsabilidade exclusiva das mulheres. Intervenções para a melhora desse quadro devem ser multinível, não apenas direcionadas às mães e profissionais de saúde. A população em geral deve ter conhecimento da legislação que protege o aleitamento e usar ferramentas para fazê-la se cumprir, especialmente nos estabelecimentos que comercializam os chamados substitutos do leite materno (SLM).
  • LUCAS ALVES CARNEIRO DOS SANTOS
  • RELAÇÃO DOSE-RESPOSTA DE UM MIX DE CEPAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS (Limosilactobacillus fermentum 139, 263 e 296) NA MICROBIOTA INTESTINAL DE RATOS WISTAR MACHOS E FÊMEAS
  • Orientador : JOSE LUIZ DE BRITO ALVES
  • Data: 26/10/2023
  • Hora: 14:00
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  • Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados adequadamente, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Cepas de Limosilactobacillus fermentum 139, 263, e 296 potencialmente probióticas foram isoladas de subprodutos de frutas e caracterizadas em experimentos in vivo como imunomoduladoras, antioxidantes e hipolipemiantes. Apesar dos achados relevantes, ainda não foi elucidado se o mix com as três cepas de L. fermentum modula a microbiota intestinal de maneira dependente de dose e sexo. O presente trabalho objetivou avaliar a resposta da composição e diversidade da microbiota intestinal de ratos Wistar machos e fêmeas saudáveis com a administração de diferentes doses do mix probiótio composto por L. fermentum 139, 263, e 296. Trinta ratos Wistar (15 machos e 15 fêmeas) foram divididos em grupo controle (CTL), que recebeu soro fisiológico como placebo, grupo recebendo uma dose de 108 UFC/mL do mix de L. fermentum (Lf-108) e o terceiro grupo que recebeu uma dose de 1010 UFC/mL do mix de L. fermentum (Lf-1010) por 90 dias. Após esse período a composição da microbiota intestinal foi avaliada através de sequenciamento genético. O mix probiótico não modificou a proporção Firmicutes/Bacteroidetes em fêmeas, mas a administração nos grupos Lf-108 e Lf-1010 foi capaz de reduzir essa proporção em ratos machos. Também foi visto uma mudança na abundância relativa em filo, família e gênero de bactérias. Foi observado uma relação do aumento da abundância relativa de Lachnospiraceae com menores níveis de IL-1β, além da relação de maior abundância relativa de Lactobacillaceae com aumento dos níveis de IL-10. O tratamento na dosagem de Lf-1010 também aumentou a diversidade alfa na microbiota intestinal de ratos machos. É possível concluir que o tratamento com doses diferentes do mix de L. fermentum promoveu mudanças na microbiota intestinal de ambos os sexos relacionado a sua quantidade de filo, famílias e gêneros estudados, com associação a possíveis efeitos positivos à saúde do hospedeiro.
  • RENATA LIRA DE ASSIS
  • ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE GENÓTIPOS DA CYP1A2 NA INTERVENÇÃO COM CAFEÍNA EM PARÂMETROS COGNITIVOS EM MULHERES PORTADORAS DA SÍNDROME PRÉ-MENSTRUAL – UM ESTUDO CROSSOVER
  • Data: 04/10/2023
  • Hora: 14:00
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  • A cafeína é consumida mundialmente, afeta a cognição e apresenta associação com a síndrome pré-menstrual. O polimorfismo de nucleotídeo único rs762551 no gene da enzima do Citocromo P450 isoenzima 1A2 (CYP1A2), gera genótipos que influenciam a velocidade de metabolismo da cafeína, os indivíduos AA que possuem metabolismo rápido e os indivíduos AC ou CC, com metabolismo lento. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da cafeína nos parâmetros cognitivos em mulheres em idade fértil portadoras de síndrome pré-menstrual em abstinência de cafeína, observando a influência dos genótipos da CYP1A2 rs762551. Este é um estudo crossover com 26 mulheres (grupo geral) agrupadas de acordo com o genótipo (17 AA e 9 AC/CC). Os testes e medidas foram realizados antes e após cafeína ou placebo. Diante disso, observou-se aumento da atenção geral após o placebo no grupo geral (p < 0,001), grupo AA (p < 0,001) e grupo AC/CC (p = 0,015) e aumento após a cafeína também no grupo geral (p < 0,001), e grupos AA (p < 0,001), e (p = 0,008), mas não foram encontradas diferenças quando se comparou a atenção geral pós-cafeína e pós-placebo no grupo geral (p = 0,106), ou dentro dos genótipos AA (p = 0,151) e AC/CC (p = 0,491). A análise da memória de trabalho revelou aumento com o placebo no grupo geral (p = 0,003) e no grupo AC/CC (p = 0,010), mas não houve alteração pós-cafeína e pós-placebo no grupo geral (p = 0,948), grupo AA (p = 0,907) e grupo AC/CC (p = 1,000). Com relação à pressão arterial sistólica (PAS), houve aumento após a cafeína no grupo geral (p = 0,003) e no grupo AA (p = 0,021) e quando se comparou a PAS pós-cafeína e pós-placebo houve aumento no grupo geral (p < 0,001), e nos grupo AA (p = 0,007) e AC/CC (p = 0,043). Após análise de pressão arterial diastólica (PAD), houve aumento após a cafeína no grupo geral (p = 0,004) e no grupo de genótipo AA (p = 0,026) e ao comparar a PAD pós-cafeína e pós-placebo observou-se aumento apenas no grupo geral (p = 0,010). Com relação à frequência cardíaca (FC), observou-se redução após o placebo no grupo geral (p = 0,001) e grupo AA (p = 0,001) e redução após a cafeína também no grupo geral (p < 0,001) e grupo AA (p = 0,002). Já no grupo AC/CC, houve redução da FC apenas com a cafeína (p = 0,004) e quando se comparou a FC pós-cafeína e pós-placebo houve redução no grupo geral (p = 0,019), e no grupo AA (p = 0,017). Com isso, observou-se que a ingestão aguda de 200 mg de cafeína não causa efeitos na atenção geral nem na memória de trabalho após abstinência de cafeína, aumenta a PAS do grupo geral e do grupo AA, aumenta a PAD apenas no grupo geral e reduz a FC no grupo geral e no grupo AA. Registro Brasileiro de Ensaios Clínicos: RBR-9w9pw9q
  • ALANA NATALÍCIA VASCONCELOS DE ARAÚJO
  • EFEITO DO JEJUM INTERMITENTE DURANTE A PRÉ-CONCEPÇÃO E SUA REPERCUSSÃO SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICOS, COMPORTAMENTAIS, BIOQUÍMICOS E HISTOLÓGICOS NA PROLE
  • Data: 29/09/2023
  • Hora: 14:00
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  • O jejum intermitente tem sido apontado como um protocolo dietético promissor para perda de peso e controle do metabolismo, mas seus efeitos ainda não foram relatados na literatura em descendentes quando utilizado no período pré-concepção, considerando que o estado nutricional da mãe tem influência direta no neurodesenvolvimento e crescimento do feto. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto do jejum intermitente nos parâmetros físicos, comportamentais, bioquímicos e histológicos em ratas tratadas durante a pré-concepção e seu impacto na prole ao longo da vida. Dezesseis ratas Wistar fêmeas foram randomizadas nos grupos controle (GC) e jejum intermitente (JI), que consumiram, respectivamente, dieta controle ad libitum (AIN-93) e acesso à ração por 8h, seguida de 16h de jejum durante 28 dias. Após a intervenção, as ratas foram avaliadas quanto ao comportamento semelhante à ansiedade, utilizando o Teste de Campo Aberto e o Labirinto em Cruz Elevado. Ao final da lactação, as mães foram novamente submetidas a testes de ansiedade, sendo avaliados o consumo alimentar, parâmetros somáticos, perfil bioquímico e histologia cerebral. Na prole foram analisadas a ontogenia reflexa, a maturação somática e o desenvolvimento físico durante os primeiros 21 dias de vida. Nas fases adolescência (T45) e adulta (T90) foram realizados os testes Campo Aberto, Labirinto em Cruz Elevado, Transição Claro-Escuro, Habituação em Campo Aberto, Reconhecimento de Objetos e Labirinto Aquático de Morris. Durante a pré-concepção, não houve diferenças de peso entre os grupos, mas foi encontrada redução no consumo de energia nas mães IF durante a 1ª, 2ª e 4ª semanas. Durante a gravidez e a lactação, o peso corporal e o consumo de energia foram semelhantes entre os grupos. O JI não alterou o desempenho reprodutivo ou o peso das mães durante o período pré-concepcional. Observou-se aceleração da colocação das vibrissas e parâmetros de geotaxia negativos da ontogênese reflexa, bem como antecipação dos seguintes indicadores de desenvolvimento físico: desdobramento da orelha, erupção dos incisivos superiores e dentes inferiores na prole do IF. Embora o tecido nervoso não apresentasse alterações histológicas, a quantidade de alguns ácidos graxos cerebrais foi maior quantidade na prole do FI como o ácido dihomo-γ-linolênico (0,66 ± 0,01%) e o ácido eicotrienóico (0,58 ± 0,03%). O JI durante a fase pré-concepcional nas ratas teve efeito ansiolítico, que se manteve mesmo após sua interrupção, após a fase de lactação. O JI materno durante a pré-concepção reduziu o comportamento ansioso na prole em T45 e T90. No entanto, o IF aumentou a concentração cerebral de NF-kB sem alterar os parâmetros murinométricos de mães e descendentes adultos. Ademais, o JI melhorou a aquisição da mémoria de curto e longo prazo na prole. Os resultados mostraram que o FI na pré-concepção não alterou parâmetros somáticosnas mães e na prole, porém promoveu efeitos benéficos no neurodesenvolvimento da prole ao longo da vida, com destaque para o efeito ansiolítico nas mães e na prole, os quais podem estar relacionados ao aumento da concentração cerebral de NF-kB e perfil de ácidos graxos cerebrais.
  • RAFAEL OLIVEIRA PINHEIRO
  • INFLUÊNCIA DA DISLIPIDEMIA PARENTAL SOBRE A SAÚDE INTESTINAL, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, SOMÁTICOS E COMPORTAMENTAIS DA PROLE
  • Data: 28/09/2023
  • Hora: 13:30
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  • A programação fetal é a influência permanente da exposição a estímulos no período crítico do desenvolvimento sobre a estrutura e função do corpo, devido à sua plasticidade e sensibilidade às mudanças ambientais. Este trabalho avaliou os efeitos da alimentação hiperlipídica dos reprodutores e sua influência sobre a saúde intestinal, parâmetros bioquímicos, somáticos e comportamentais dos filhotes do início da vida até a idade adulta. Foram 40 ratos Wistar com ± 90 dias, em gaiolas coletivas com água e ração ad libitum, dieta controle ou dislipidêmica. Randomizados em quatro grupos de acordo com a dieta dada aos reprodutores: pais e mães controle (PC/MC, n = 10); pais alimentados com dieta hiperlipídica e mães controle (PH/MC, n = 10); pais alimentados com dieta controle e mães com dieta hiperlipídica (PC/MH, n = 10); pais e mães alimentados com dieta hiperlipídica (PH/MH, n = 10). O consumo alimentar e a massa corporal foram verificados semanalmente nos reprodutores e nos filhotes. Do nascimento até o desmame foram verificados os parâmetros de desenvolvimento reflexo e somático da prole. O comportamento tipo ansioso foi avaliado utilizando o teste de campo aberto e labirinto em cruz elevado nos reprodutores e filhotes aos 30 e 90 dias. Coletou-se amostras de fezes para análise da microbiota e de ácidos orgânicos, os órgãos para análise histológica e sangue para análises do perfil lipídico e glicêmico. Filhotes PH/MC apresentaram retardo na maturação somática nos parâmetros de erupção dos dentes inferiores, o PH/MH teve surgimento dos pelos epidérmicos retardado e antecipação da abertura do conduto auditivo. O grupo PH/MC apresentou retardo na preensão palmar, endireitamento, geotaxia negativa, mas antecipou resposta ao susto. Os filhotes PH/MH, 30 e 90 dias aumentou o número de bolos fecais e tiveram maior tempo de rearing, freezing e grooming, menor tempo em braços abertos e maior em braços fechados, característicos de comportamento tipo ansioso em roedores. Quanto ao peso corporal, PH/MC, PC/MH e PH/MH, apresentou baixo peso ao nascer com ganho de peso excessivo ao longo do tempo, (30 a 90 dias) e hiperfagia (PH/MH). Filhotes, PH/MC, PC/MH e PH/MH apresentaram altos níveis de CT (308 mg/dL), LDL (70 mg/dL) e redução de HDL (49 mg/dL). Os reprodutores machos alimentados com a dieta hiperlipídica e os filhotes (90 dias) PH/MH reduziram na contagem de Lactobacillus, Bifidobacterium, aumentaram na de Bacteroides e Enterobacteriaceae. Reprodutores diminuíram a concentração do ácido propiônico fecal, nos filhotes (90 dias) PH/MC e em PC/MH aumentaram. A prole (30 dias) PH/MH reduziu a porcentagem de ácidos graxos poli-insaturados cerebrais (48.11±0.55g/100g). Na análise de imuno-histoquímica do córtex cerebral, as fêmeas alimentadas com dieta hiperlipídica tiveram marcação focal e intensa e a prole PH/MC e PH/MH apresentaram marcações pronunciadas, multifocais e intensas para NF-kB, inclusive com maior área de marcação o que são indicativas de processo inflamatório. Uma dieta hiperlipídica dos pais afeta negativamente o desenvolvimento intrauterino e pós-natal, a adiposidade, a saúde metabólica e intestinal, e o neurodesenvolvimento da prole de machos, sendo ainda mais ansiogênica quando ambos seguem o mesmo padrão alimentar
  • MANOEL MIRANDA NETO
  • INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO NO GENE DA CYP1A2 SOBRE OS EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM O ÓLEO ESSENCIAL DE HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperita L.) NO DESEMPENHO FÍSICO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 27/09/2023
  • Hora: 14:30
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  • Diversos alimentos têm sido propostos para melhorar a performance física. O óleo essencial de hortelã-pimenta (OEHP) está entre esses alimentos, por conter em sua composição o mentol e constituintes antioxidantes, mas ainda não existem dados na literatura do seu uso em atletas e em provas de longa duração, além de os mecanismos envolvidos dos estudos existentes ainda não se mostrarem claros. Enquanto isso, uma variabilidade individual na resposta ergogênica para o tempo até a exaustão (TAE) tem sido observada nos estudos prévios, e uma possível explicação para esta variabilidade pode ser a presença de polimorfismos genéticos. O objetivo deste estudo foi investigar a influência da suplementação com o OEHP no TAE de corredores e se polimorfismos no gene da CYP1A2, da ECA e da ACTN3 influenciam as respostas desta suplementação. Quarenta corredores recreacionais homens (36,5±2,0 anos; 24,3±0,6 kg/m2; 52,4±1,2 ml.kg.min) realizaram dois procedimentos em modelo cross over, sendo um experimental (500ml de água adicionada de 0,05ml do OEHP) e outro placebo isovolumétrico adicionado de 0,05ml da essência de hortelã. Trinta minutos depois, realizaram uma corrida até a exaustão em esteira a 70% do VO2máx, mantendo a ingestão de 100 ml da bebida experimental ou placebo a cada 10 minutos durante os primeiros 40 minutos da corrida. Antes e a cada 10 minutos durante o exercício foram registradas a temperatura corporal e a frequência cardíaca. Medidas de sensação térmica, conforto térmico e percepção subjetiva de esforço foram realizadas a cada 10 minutos durante o teste físico. Coleta da urina foi feita antes e após o exercício para registro de volume e densidade urinária. A taxa de sudorese foi calculada. Coletas sanguíneas foram feitas em repouso, imediatamente após o fim do exercício e 2 horas pós exercício, para dosagem de Malondialdeído e Capacidade Oxidante Total. Coleta da mucosa oral foi feita para genotipagem dos genes da CYP1A2, ECA e ACTN3. Os atletas correram 104,0 ± 5,1 minutos após a ingestão do OEHP e 95,5 ± 3,9 minutos no procedimento placebo, o que foi equivalente a uma melhora significativa de 9,6 ± 3,6 % (p=0,011; d=0,421). Após a divisão genotípica para CYP1A2, não foi observada diferença estatística quando comparados os procedimentos experimental e placebo para os atletas com o genótipo AA (95,6 ± 6,6 minutos; 88,6 ± 4,3 minutos, respectivamente; p=0,374; d=0,261). Para o genótipo AC+CC, o TAE foi significativamente maior após a ingestão do OEHP em comparação ao placebo (113,2 ± 7,4 minutos; 103,1 ± 6,4 minutos, respectivamente; p=0,026; d=0,330). Atletas com genótipos AC+CC para o gene da CYP1A2 apresentaram maior percentual de aumento no TAE quando comparados com o genótipo AA (14,9 ± 2,9 % vs 2,3 ± 4,3 % respectivamente) (p=0.008; d=0,80). Não foram observadas alterações significativas nas variáveis termorregulatórias, de hidratação e sanguíneas (p>0,05), mesmo após a divisão por genótipo (p>0,05). Concluímos que o OEHP aumenta o TAE de corredores, mas este efeito só acontece nos atletas que possuem a presença do alelo C, não ocorrendo nos atletas com o genótipo AA para o gene da CYP1A2.
  • ROSSANA LUCENA DE MEDEIROS
  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELOS COMESTÍVEIS Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn CULTIVADOS EM RESÍDUOS AGRÍCOLAS DE FOLHAS DE BANANEIRAS E BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR
  • Data: 22/09/2023
  • Hora: 09:30
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  • O consumo de cogumelos comestíveis está em ascensão em todo o mundo. O Brasil produz cogumelos para fins comerciais, dentre eles, estão entre os mais produzidos, champignon de paris, shiitake e shimeji. Cogumelos comestíveis podem ser produzidos por meio do uso de resíduos agrícolas. Pleurotos djamor possui uma coloração atrativa, baixo custo de produção e capacidade de se desenvolver bem nos resíduos agroindustriais. Sabendo que o potencial nutricional e funcional dos cogumelos pode mudar em função das condições de cultivo; examinamos a influência de substratos com diferentes composições de folha de bananeira e bagaço de canade-açúcar nas propriedades nutricionais, micoquímicas e antioxidantes de P. djamor. Os cogumelos foram cultivados durante 120 dias e secos durante três dias a 45°C. Realizamos análises bromatológicas e caracterização micoquímica dos cogumelos e avaliamos a atividade antioxidante dos extratos dos cogumelos secos pelos métodos de DPPH e ABTS utilizando uma solução de etanol/água (70:30 v/v). Em geral, os substratos produziram cogumelos com alto teor de proteína (18,77 ± 0,24% a 17,80 ± 0,34%) e fibra alimentar (18,02 ± 0,05% a 19,32 ± 0,39%), baixo teor lipídico (0,28+0,08% a 0,04+0,06). %) e conteúdo calórico (valor máximo: 258,42+8,49), sem diferenças significativas entre os grupos (p>0,05). Os cogumelos também exibiram altos níveis fenólicos e de flavonoides totais. Os cogumelos cultivados em substratos de bagaço-de-cana apresentaram os maiores valores (p<0,05). A análise dos espectros de 1H-RMN indicou uma presença abundante de heteropolissacarídeos, βglucanos, α-glucanos e oligossacarídeos, e todos os extratos de cogumelos exibiram alta atividade antioxidante. Em conclusão, nosso estudo demonstra que os resíduos agrícolas permitem a produção sustentável e de baixo custo de cogumelos comestíveis, mantendo as propriedades nutricionais e funcionais
  • SONIA PAULA ALEXANDRINO DE OLIVEIRA
  • IMPACTOS DE DIFERENTES PARTES DA BETERRABA VERMELHA (Beta vulgaris L.) SOBRE O CRESCIMENTO E ATIVIDADE METABÓLICA DE PROBIÓTICOS E DA MICROBIOTA COLÔNICA HUMANA
  • Data: 31/08/2023
  • Hora: 13:30
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  • Padrões dietéticos que incluam o consumo regular de compostos prebióticos são capazes de modular a composição e metabolismo da microbiota intestinal humana, exercendo papel importante na saúde do hospedeiro. A beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) é uma importante espécie olerícola com destacável aporte de nutrientes e de compostos bioativos, com destaque para as fibras dietéticas, compostos fenólicos e betalaínas. Esse trabalho teve como objetivo avaliar o potencial prebiótico de liofilizados obtidos de diferentes porções da beterraba vermelha por meio da verificação de seus efeitos sobre o crescimento e metabolismo de cepas probióticas (Lactobacillus acidophilus LA-05, Lacticaseibacillus casei L-26 e Limosilactobacillus fermentum 296) e da microbiota colônica humana em condições in vitro. Os ensaios foram realizados com liofilizados das porções da raiz (FDBR) e dos talos/folhas (FDBSL) da beterraba vermelha cultivar Early wonder. FDBR e FDBSL foram submetidos às análises de determinação da composição nutricional e parâmetros físico-químicos. Em seguida, cepas de Lactobacillus foram expostas a condições simuladas do trato gastrointestinal na presença de FDBR e FDBSL, quando foram avaliados aspectos relacionados a viabilidade celular e functionalidade fisiológica, capacidade antioxidante total e compostos fenólicos totais durante as três fases principais da digestão (boca, estômago e intestino). Em uma segunda etapa, novas amostras de FDBR e FDBSL foram submetidas a digestão gastrointestinal simulada e o produto da digestão foi avaliado em ensaios de fermentação usando-os como única fonte de carbono para o cultivo das cepas probióticas e para avaliação da modulação da microbiota colônica utilizando inóculo fecal. Foi calculado o escore de atividade prebiótica e a atividade metabólica microbiana foi monitorada por meio da determinaão de pH e dos conteúdos de açúcares e ácidos orgânicos nos diferentes sistemas de cultivo. Também foram monitorados o perfil de fenólicos e capacidade antioxidante total durante as fases da digestão simulada e fermentação com inóculo fecal. FDBR e FDBSL apresentaram altos teores de fibras solúveis (5,25 e 11,10 g/100 g) e insolúveis (21,43 e 37,03 g/100 g), pectinas (8,45 e 9,51 g/100 g), betalaínas (3,36–28,99 g/100 g) e uma variedade de compostos fenólicos. FDBR e FDBSL estimularam o crescimento das cepas probióticas testadas com altas contagens de células viáveis (>9 log UFC/mL), aumento da produção de ácidos acético, butírico, lático e propiônico e alterações nos teores de compostos fenólicos durante 72 h de cultivo. Ainda, apresentaram valores positivos de índices prebióticos (≥0,17). Durante a exposição a digestão simulada, FDBR e FDBSL aumentaram a sobrevivência e manutenção das funções fisiológicas ativas nas cepas probióticas, indicado pela alta contagem de células viáveis (≥3,5 log UFC/mL) e percentual de células fisiologicamente ativas (>25,2 % para FDBR e 23,1> % para FDBSL). FDBR e FDBSL aumentaram a abundância de Lactobacillus spp./Enterococcus spp. (3,64- 7,60%) e Bifidobacterium spp. (2,76-5,78%) e diminuíram a abundância de Bacteroides spp./Prevotella spp. (9,56-4,18%), Clostridium histolyticum (1,62-1,15%) e Eubacterium rectale/Clostridium coccoides (2,33-1,49%) durante 48 h de fermentação colônica, resultando em índices prebióticos positivos (> 3,61). FDBR e FDBSL promoveram intensa atividade metabólica, evidenciada pela diminuição do pH, aumento da produção de ácido lático, acético, butírico e propiônico, e consumo de glicose e frutose ao longo do tempo no cultivo dos probióticos e nos ensaios de fermentação colônica. Alterações no conteúdo de compostos fenólicos e alta capacidade antioxidante durante a fermentação colônica também foram observados. FBRD e FDBSL mostraram potenciais propriedades prebióticas, podendo ser explorados na formulação de produtos alimentícios e suplementos dietéticos funcionais.
  • THALLYTA ALANNA FERREIRA VIANA DAS NEVES
  • VARIABILIDADE DA FREQUÊNCIA CARDÍACA E CORTISOL SALIVAR MATINAL DE CRIANÇAS COM OBESIDADE E ALTO ÍNDICE DE ESTRESSE: UM ESTUDO TRANSVERSAL
  • Orientador : VINICIUS JOSE BACCIN MARTINS
  • Data: 18/08/2023
  • Hora: 14:00
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  • Em 2020, estimou-se que cerca de 158 milhões de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos apresentaram obesidade e que em 2030 esse número aumentará para 254 milhões em todo o mundo. De acordo com os padrões da OMS (2020), mais de 38 milhões de crianças menores de 5 anos apresentaram sobrepeso no ano de 2019. Tem sido demonstrado que o estresse desempenha um papel importante no desenvolvimento e manutenção da obesidade, por meio de múltiplas vias de interação que envolvem a cognição, o comportamento, a fisiologia e a bioquímica. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo investigar a variabilidade da frequência cardíaca (VFC), cortisol salivar matinal, alterações bioquímicas e adição alimentar em crianças com obesidade e alto índice de estresse. Trata-se de um estudo transversal, com crianças de ambos os sexos, de 7 a 11 anos de idade. Foram incluídas 85 crianças, as quais foram estratificadas em três grupos de acordo com o estado nutricional e o tercil do índice de estresse de Baevsky: crianças com eutrofia e baixo índice de estresse (n=17), crianças com obesidade e baixo índice de estresse (n=38) e crianças com obesidade e alto índice de estresse (n=30). Dados antropométricos, bioquímicos, cortisol salivar matinal, VFC e adição alimentar foram mensurados. O grupo OAIE apresentou maior peso (56.37 ± 13.30 vs. 48.32 ± 11.40 vs. 30.92 ± 4.56 Kg, p<0.001, kg) e circunferência da cintura (83.46 ± 10.11 vs. 76.45 ±9.62 vs. 58.00 ± 4.14, p<0.001, cm) comparado com os grupos OBIE e GC, respectivamente. A concentração de cortisol diminuiu ao longo do tempo (λ = 0.59; F2.51 = 17.33; P <0.001), e o GC apresentou maior concentração do que os outros dois grupos (P = 0.021). O índice de estresse de Baevsky apresentou correlações positivas com peso (r=0.461, P<0.01), circunferência da cintura (r=0.477, P<0.01). A prevalência de adição alimentar não diferiu entre os grupos, mas uma correlação positiva foi encontrada entre o índice de estresse e adição alimentar (r=0.218, P<0.05). O grupo OAIE mostrou um desequilíbrio do sistema nervoso autônomo com baixa ativação parassimpática. Esses achados sugerem que o maior peso em crianças com obesidade está associada a menor VFC e cortisol matinal atenuado.
  • THALLYTA ALANNA FERREIRA VIANA DAS NEVES
  • VARIABILIDADE DA FREQUÊNCIA CARDÍACA E CORTISOL SALIVAR MATINAL DE CRIANÇAS COM OBESIDADE E ALTO ÍNDICE DE ESTRESSE: UM ESTUDO TRANSVERSAL
  • Orientador : VINICIUS JOSE BACCIN MARTINS
  • Data: 18/08/2023
  • Hora: 14:00
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  • Em 2020, estimou-se que cerca de 158 milhões de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos apresentaram obesidade e que em 2030 esse número aumentará para 254 milhões em todo o mundo. De acordo com os padrões da OMS (2020), mais de 38 milhões de crianças menores de 5 anos apresentaram sobrepeso no ano de 2019. Tem sido demonstrado que o estresse desempenha um papel importante no desenvolvimento e manutenção da obesidade, por meio de múltiplas vias de interação que envolvem a cognição, o comportamento, a fisiologia e a bioquímica. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo investigar a variabilidade da frequência cardíaca (VFC), cortisol salivar matinal, alterações bioquímicas e adição alimentar em crianças com obesidade e alto índice de estresse. Trata-se de um estudo transversal, com crianças de ambos os sexos, de 7 a 11 anos de idade. Foram incluídas 85 crianças, as quais foram estratificadas em três grupos de acordo com o estado nutricional e o tercil do índice de estresse de Baevsky: crianças com eutrofia e baixo índice de estresse (n=17), crianças com obesidade e baixo índice de estresse (n=38) e crianças com obesidade e alto índice de estresse (n=30). Dados antropométricos, bioquímicos, cortisol salivar matinal, VFC e adição alimentar foram mensurados. O grupo OAIE apresentou maior peso (56.37 ± 13.30 vs. 48.32 ± 11.40 vs. 30.92 ± 4.56 Kg, p<0.001, kg) e circunferência da cintura (83.46 ± 10.11 vs. 76.45 ±9.62 vs. 58.00 ± 4.14, p<0.001, cm) comparado com os grupos OBIE e GC, respectivamente. A concentração de cortisol diminuiu ao longo do tempo (λ = 0.59; F2.51 = 17.33; P <0.001), e o GC apresentou maior concentração do que os outros dois grupos (P = 0.021). O índice de estresse de Baevsky apresentou correlações positivas com peso (r=0.461, P<0.01), circunferência da cintura (r=0.477, P<0.01). A prevalência de adição alimentar não diferiu entre os grupos, mas uma correlação positiva foi encontrada entre o índice de estresse e adição alimentar (r=0.218, P<0.05). O grupo OAIE mostrou um desequilíbrio do sistema nervoso autônomo com baixa ativação parassimpática. Esses achados sugerem que o maior peso em crianças com obesidade está associada a menor VFC e cortisol matinal atenuado.
  • DANIELLE MELO DE SOUZA
  • EFEITOS DO JEJUM INTERMITENTE ASSOCIADO OU NÃO À ADMINISTRAÇÃO DE ÓLEO DE COCO (Cocos nucifera L.) SOBRE O EIXO ENTERO-HEPÁTICO DE RATOS INDUZIDOS À OBESIDADE
  • Data: 04/08/2023
  • Hora: 09:00
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  • A obesidade é uma doença caracterizada pelo excessivo acúmulo de gordura corporal que também pode acometer o sistema hepatobiliar e a saúde intestinal. Estratégias nutricionais como a restrição calórica são essenciais no combate à obesidade. Tanto o jejum intermitente como o óleo de coco estão sendo estudados isoladamente no tratamento da obesidade, devido aos seus efeitos benéficos na perda de peso e controle metabólico. Este estudo se propôs a avaliar o efeito do jejum intermitente (JI) associado ou não ao consumo de óleo de coco (CO) sobre o eixo entero-hepático de ratos Wistar obesos. Cinquenta machos com ±80 dias de idade foram randomizados em cinco grupos: controle (GC); obeso (GO); e grupos obesos com jejum intermitente (OJI); com jejum intermitente e administração de óleo de coco (OJIOC) e com restrição calórica (ORC). Os grupos GO, OJI, OJIOC e ORC foram induzidos à obesidade via dieta rica em açúcares e os ratos do grupo CG receberam ração comercial por 17 semanas. Durante as quatro últimas semanas, os grupos OJI e OJIOC foram submetidos ao jejum de 15 h e ORC a uma restrição de 30% do consumo calórico habitual. Os grupos GC e GO consumiram dieta ad libitum. O grupo OJIOC recebeu gavagem com óleo de coco (1000 mg/kg de peso corporal), enquanto todos os demais grupos (GC, GO, OJI e ORC) receberam gavagem com soro fisiológico (1mL/dia) também durante as quatro últimas semanas de experimento. Foram avaliados peso, consumo e parâmetros somáticos antes da eutanásia. Após a eutanásia foram analisados: triglicerídeos (TG), colesterol total (CT) e frações; ácidos orgânicos; ácidos biliares fecais, intestinais e hepáticos; análises histológicas do intestino e fígado e contagem de grupos bacterianos fecais. Os protocolos de JI reduziram as concentrações séricas de colesterol total (em média 54,31%), LDL (em média 53,39%) e triglicerídeos (em média 23,94%) em comparação ao GO; e o grupo OJIOC apresentou o maior HDL (em média 38,73%) em comparação a todos os grupos. Menor carga metabólica foi apresentada por OJIOC (em média 28,58 %) e por ORC (em média 48,63 %) em comparação aos demais grupos. OJIOC teve menor excreção fecal de ácidos orgânicos, seguido do grupo OJI, em comparação aos demais. O grupo OJIOC apresentou a maior excreção fecal de TG e CT, enquanto o grupo ORC apresentou maior excreção fecal de ácidos biliares totais. A excreção fecal de TG e CT teve correlação positiva com os TG hepáticos (r = 0,83) e CT hepático (r = 0,79), respectivamente. OCR mostrou maior excreção fecal de ácido propiônico e de ácido lático em comparação a OIFCO e OIF. A contagem de Lactobacillus foi similar entre os grupos, contudo a contagem de Bifidobacterium foi menor no grupo ORC em comparação ao OIF e OIFCO. O intestino e o fígado não apresentaram alterações histológicas em nenhum grupo. Os protocolos de jejum associado ao óleo de coco e de restrição calórica apresentaram os melhores efeitos sobre parâmetros do eixo entero-hepático de ratos obesos
  • VICTOR AUGUSTO MATHIAS DORAND
  • EFEITO DO JEJUM INTERMITENTE ASSOCIADO AO TREINAMENTO AERÓBICO SOBRE A SAÚDE E O DESEMPENHO FÍSICO DE RATOS WISTAR
  • Data: 27/04/2023
  • Hora: 15:00
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  • O jejum intermitente (JI) é caracterizado pela abstinência da ingestão de alimentos, cuja duração varia de acordo com o protocolo, sendo o protocolo de alimentação com tempo restrito um dos mais populares. Os efeitos desta intervenção ainda são contraditórios e a maioria dos estudos com o JI focam no tratamento ou prevenção de doenças crônicas, ou seja, são escassos em indivíduos saudáveis seja associado ou não à prática de exercícios. Considerando os aspectos abordados, objetivou-se avaliar parâmetros relacionados ao desempenho físico, parâmetros metabólicos e oxidativos de ratos Wistar submetidos ao JI associado ou não ao treinamento aeróbico. Foram utilizados 40 ratos Wistar saudáveis, com ± 140 dias, que foram randomizados em quatro grupos: controles sedentários (CS) e treinado (CT); e os submetidos ao jejum sedentário (JS) e treinado (JT). Os grupos JS e JT foram submetidos ao protocolo de jejum com tempo restrito (15 h em jejum e 9 h alimentados) durante 4 semanas. Concomitantemente, os grupos treinados realizaram corrida em esteira, 5 vezes na semana, com duração de 30 min cada sessão. Foram realizados testes de performance no início e ao final do protocolo de exercícios. Ao final do experimento foram avaliados parâmetros somáticos, o consumo alimentar, a histologia muscular, além do perfil lipídico, insulina, leptina, alfa glicoproteína ácida, proteína C-reativa (PCR), marcadores de dano muscular e oxidativos. JT apresentou perda de peso corporal (-16g ± 6,12g), e menores massa magra (22,49%), LDL (43%), HOMA-IR (29%) e LDH (48%), bem como maior MDA (53%) e CAT (75%) em comparação com CT. O JT também apresentou menor tolerância à glicose e à insulina quando comparado ao CT. Alfaglicoproteína ácida e creatinoquinase foram semelhantes entre os grupos, contudo os grupos treinados apresentaram menor PCR comparado ao controle. No teste de desempenho, não houve diferença entre CT e JT e ambos os grupos tiveram uma melhora significativa no teste de desempenho realizado ao final do experimento. Houve diminuição do tamanho dos sarcômeros com áreas de perda de tecido e processos inflamatórios nos músculos sóleo e extensor longo dos dedos em JT e JS. Esses resultados demostram que o JI associado ao exercício aeróbico apresentam resultados negativos quanto a composição corporal, histologia muscular e marcadores oxidativos, mas sem alterar o desempenho físico no tempo de experimento.
  • ANA PAULA DE SOUZA CRUZ MENDONÇA
  • PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A PANDEMIA DA COVID-19: adaptações, insegurança alimentar e consumo de alimentos dos estudantes de uma cidade do interior do nordeste brasileiro
  • Data: 27/04/2023
  • Hora: 14:00
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  • O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos maiores e mais abrangentes programas de atendimento universal de escolares e de garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) do mundo, além de buscar manutenção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) dos estudantes da rede pública de ensino. A Insegurança Alimentar e Nutricional (InSAN) é um fenômeno multivariado, que envolve a disponibilidade, o acesso, o consumo e a utilização biológica dos alimentos, e pode apresentar relação com o consumo alimentar de adolescentes. OBJETIVOS: analisar a execução do PNAE durante a pandemia da Covid-19 e o perfil de insegurança alimentar das famílias e sua associação com a frequência de consumo alimentar dos escolares no retorno às atividades presenciais no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte da cidade de Santa Cruz. METODOLOGIA: o presente trabalho possui metodologia qualitativa e quantitativa. Quanto à metodologia qualitativa, trata-se de uma pesquisa documental realizada a partir da sistematização das legislações, resoluções e documentos sobre as adaptações realizadas pelo PNAE durante a pandemia da covid-19. No tocante à pesquisa quantitativa, trata-se de um estudo observacional de delineamento transversal. A Insegurança Alimentar foi mensurada pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) de 14 perguntas e o consumo alimentar dos adolescentes pelo Questionário de Frequência Alimentar do Adolescente adaptado de Voci (2006). RESULTADOS: os baixos recursos destinados ao PNAE durante a pandemia da covid-19 provocaram a redução do número de alunos atendidos pelo programa, além de prejudicar a garantia da oferta permanente de alimentos in natura e a compra de gêneros alimentícios oriundos da agricultura familiar, porém, mesmo diante das dificuldades o programa conseguiu alcançar às famílias em situação de vulnerabilidade social. Com relação a insegurança alimentar (IA) e o consumo de alimentos dos adolescentes, percebe-se que alimentos como feijão, leite e derivados, embutidos, lanches e fast food apresentaram maiores escores médios de consumo nas famílias em situação de IA moderada e grave, enquanto que alimentos como frutas, legumes, verduras, tubérculos, carnes, ovos, biscoitos, bebidas e doces possuem maiores escores médios em famílias em situação de segurança alimentar. E alimentos como arroz e carboidratos simples têm maiores escores nas famílias em IA leve. CONCLUSÃO: as adaptações realizadas na execução do PNAE durante o período da pandemia foram importantes para garantia do acesso à alimentação dos estudantes em situação de vulnerabilidade social, porém os baixos investimentos impediram o programa de garantir de forma mais satisfatória a manutenção SAN deste público. O que pode, por sua vez, pode ter afetado o consumo de determinados grupos de alimentos, visto que situação de insegurança alimentar pode influenciar o consumo de alimentos dos adolescentes.
  • NARA NOBREGA CRISPIM CARVALHO
  • AVALIAÇÃO OSTEOMUSCULAR, CARDIOVASCULAR E METABÓLICA EM INDIVÍDUOS COM OBESIDADE SUBMETIDOS À CIRURGIA BARIÁTRICA
  • Data: 26/04/2023
  • Hora: 14:00
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  • Avaliamos parâmetros osteomusculares, cardiovasculares e metabólicos em mulheres portadoras de obesidade com e sem parâmetros relacionados à obesidade sarcopênica (OS), antes e após o seguimento da cirurgia bariátrica (CB). Secundariamente, comparamos esses parâmetros entre os dois grupos e avaliamos a associação prospectiva de baixa massa muscular ou baixa força muscular com densidade mineral óssea (DMO). Os participantes foram recrutados em 2018 e a amostra foi avaliada e posteriormente dividida em dois grupos: indivíduos com parâmetros relacionados à OS [grupo SOP (Sarcopenic-Obesity Parameters)] e indivíduos sem parâmetros relacionados à OS [grupo OB (obesidade)]. Parâmetros de SARC foram definidos por baixa força de preensão palmar (FPP) e/ou baixa massa muscular esquelética apendicular ajustada para peso (MMEA/peso). Foram avaliados composição corporal (bioimpedância), DMO (absorção de raios-X de dupla energia), perfis metabólico e inflamatório, pressão arterial (PA) e variabilidade da frequência cardíaca (VFC). As técnicas cirúrgicas realizadas foram derivação gástrica em Y de Roux (DGYR) ou gastrectomia vertical (GV). A perda de peso foi semelhante entre os grupos (p>0,05). Ambos os grupos foram submetidos à DGYR e GV na mesma proporção (p>0,05). Peso, índice de massa corporal (IMC), massa gorda, percentual de gordura corporal (PGC), massa magra, massa livre de gordura (MLG), índice de massa livre de gordura e FPP foram reduzidos em ambos os grupos durante o primeiro ano de seguimento (p<0,05). As mulheres com SOP apresentaram menores MLG, MMEA/peso e FPP que as com OB (p<0,05). Colesterol total, LDL-colesterol, triglicerídeos, glicemia de jejum, hemoglobina glicada, insulina e avaliação do modelo homeostático de resistência à insulina (HOMA-IR) foram reduzidos, enquanto HDL-colesterol aumentou em ambos os grupos ao longo de um ano (p<0,05). Os dois grupos apresentaram DMO reduzida em todos os locais [coluna lombar (CL), colo do fêmur (CF) e fêmur total (FT)] ao longo de um ano de acompanhamento (p<0,05). O grupo SOP apresentou menor DMO, Z escore e T escore na CL e CF em comparação ao grupo OB (p<0,05). Foi observada associação prospectiva positiva entre DMO de CL e CF com o quartil de MMEA/peso, independentemente da idade, IMC, gordura corporal e HOMA. Em relação às variáveis PA e VFC houve redução da pressão arterial diastólica, frequência cardíaca, SDHR (desvio padrão de intervalos RR sucessivos), LF (unidade normalizada na banda de baixa frequência) e LF/HF (p<0,05) e aumento da banda HF (unidade normalizada na banda de alta frequência) em ambos os grupos durante o período de acompanhamento (p<0,05). SOP apresentou redução da raiz quadrada da média do quadrado das diferenças entre intervalos RR normais adjacentes (RMSSD) e da banda HF, e aumento da banda LF e da relação SD2/SD1 (SD2; desvio padrão do Poincaré plot perpendicular ao longo da linha de identificação/SD1; Desvio padrão do Poincaré plot perpendicular à linha de identificação) em comparação ao grupo OB no período de um ano (p<0,05 ). MMEA/peso foi negativamente associado à banda LF (p<0.05) e positivamente associado à banda HF (p<0.05). Por outro lado, FPP não teve associação significativa com LF e HF. MMEA/peso e FPP foram negativamente associados com a relação LF/HF (p<0,05). Concluímos que mulheres com POS tiveram maior perda de DMO e melhora menos pronunciada da VFC no seguimento de um ano após CB.
  • BRUNA FARIAS DA SILVA
  • OBESIDADE EM ADULTOS: da publicidade aos custos diretos e indiretos da doença no Brasil.
  • Data: 25/04/2023
  • Hora: 14:30
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  • A associação das Doenças Crônicas não Trasnmissíveis (DCNT) com a alimentação inadequada tem grande impacto negativo na vida da população.O consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado a desfechos ruins impactando direta e indiretamente o indivíduo. A maioria das propagandas de alimentos são de produtos ultraprocessados, sendo os de maior destaque as bebidas adoçadas, as quais têm se mostrado fator importante para o aumento da obesidade a partir de seu consumo excessivo. Além de sobrecarregar os sistemas de saúde em função dos gastos com tratamento de doenças atribuíveis a este consumo e onerar a economia por perda de produtividade, já que existe uma relação entre o consumo excessivo de bebidas adoçadas e mortes prematuras e evitáveis no mundo. Neste sentido, o objetivo desse trabalho foi primeiro, avaliar a influência da publicidade de alimentos na obesidade em adultos através de uma revisão sistemática e segundo, estimar os custos diretos e indiretos da obesidade atribuíveis ao consumo excessivo de bebidas adoçadas no sistema de saúde brasileiro. Realizou-se uma revisão sistemática por pares e de forma independente, sendo conduzida e escrita conforme as diretrizes de Itens de Relatório Preferenciais para Revisões Sistemáticas e Meta-Análises (PRISMA). Estratégias de buscas na literatura com definição dos descritores e das bases de dados foram realizadas e a partir dos critérios de inclusão e exclusão foram selecionados os artigos elegíveis para leitura em texto completo. No segundo artigo, estimou-se os custos da obesidade atribuíveis ao consumo excessivo de bebidas adoçadas, a partir dos riscos relativos e das prevalências populacionais de obesidade, considerando custos de hospitalizações e procedimentos ambulatoriais no Sistema ùnico de Saúde (SUS). As informações de custos foram obtidas nos sistemas de informação em saúde disponíveis no SUS. A análise explorou os custos da doença obesidade, segundo sexo e idade na população adulta. A maior carga atribuível ao consumo de bebidas adoçadas foram observadas entre os indivíduos mais jovens e que diminuiu progressivamente com o avançar da idade. Os custos sociais diretos totais no período entre 2008 e 2020 foi na ordem de US$ 436,93 milhões, sendo 81,5% referente aos gastos para o sexo feminino. Além disso, as mortes resultantes do consumo de bebidas adoçadas geraram um custo de US$ 31,24 bilhões à economia por perda prematura de produtividade. Portanto, fatores dietéticos como alto consumo de bebidas adoçadas tem se mostrado fator importante no desenvolvimento da obesidade e de outras DCNTs, gerando assim custos aos serviços de saúde e onerando a economia. Estimar os custos atribuíveis a obesidade associadas a alimentação inadequada evidencia a grande carga econômica dessa doença para o SUS. Além de subsidiar os processos decisórios e contribuir na formulação de políticas fiscais e regulatórias mais abrangentes visando a prevenção e enfrentamento da obesidade.
  • THAIS RODRIGUES E RODRIGUES
  • EFEITO AGUDO DA INGESTÃO DO SUCO DE BETERRABA E DO EXERCÍCIO DE FORÇA COMBINADO A RESTRIÇÃO DE FLUXO SANGUÍNEO NAS MEDIDAS HEMODINÂMICAS DE MULHERES HIPERTENSAS
  • Orientador : MARIA DA CONCEICAO RODRIGUES GONCALVES
  • Data: 18/04/2023
  • Hora: 09:30
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  • O tratamento não-farmacológico da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) consiste em estratégias que visam mudar o estilo de vida e que podem levar à diminuição da dosagem dos medicamentos ou até mesmo à sua dispensa. Uma estratégia que vem sendo utilizada para redução da HAS é a utilização de diversos alimentos. Um desses alimentos é o suco de beterraba (SB) que parece atuar de forma positiva no sistema endotelial devido aumentar o plasma sanguíneo e aumentar a produção de oxido nítrico, além do SB, o exercício de força (EF) combinado a restrição de fluxo sanguíneo (RFS) também vem sendo utilizado para redução da pressão arterial. E, ao revisar a literatura pertinente, observou-se que existem lacunas do conhecimento sobre o efeito da combinação do SB e a RFS nas medidas hemodinâmicas. Assim, o objetivo do presente estudo foi analisar o efeito agudo da ingestão do suco de beterraba e do exercício de força combinado a RFS nas medidas hemodinâmicas de mulheres hipertensas. Uma pesquisa experimental foi desenvolvida no modelo crossover e randomizado. Participaram 12 mulheres hipertensas, com faixa etária entre 29 a 61 anos. Elas foram divididas randomicamente entre seis protocolos (crossover): 1) apenas o SB; 2) SB combinado ao EF de baixa carga com 30% de 1 repetição máxima [1RM] (SB+BC); 3) SB combinado a baixa carga com 30% de 1RM e a RFS (SB+BC+RFS); 4) SB combinado a EF de alta carga com 75% de 1RM (SB+AC); 5) EF de baixa carga com 30% de 1RM (BC); 6) alta carga com 75% de 1RM combinado (AC). A avaliação das medidas hemodinâmicas [pressão arterial sistólica (PAS), pressão arterial diastólica (PAD), pressão arterial média (PAM), frequência cardíaca (FC) e duplo produto (DP)] foram realizada/calculadas antes, imediatamente depois, 15, 30, 45 e 60 minutos após cada protocolo. Os dados foram analisados no pacote estatístico computadorizado Statistical Package for the Social Science (SPSS) versão 20.0. Foi utilizada a anova two-way de medidas repetida seguida pelo teste post hoc de Bonferroni e o nível de significância adotado será de p<0,05. Os protocolos SB+BC+RFS e SB+AC elevaram de forma segura as medidas hemodinâmicas e promoveram efeito hipotensivo nas PAS, PAD e PAM (p<0,05); 2) o SB+BC elevou de forma segura as medidas hemodinâmicas e promoveu efeito hipotensivo nas PAD e PAM (p<0,05); 3) Os protocolos com exercício elevaram de forma segura os parâmetros hemodinâmicos (PAS, PAD, PAM, FC e DP), sendo que alguns protocolos (SB+BC+RFS, SB+AC, BC e AC) conseguiram uma redução do trabalho cardíaco. Conclui-se que as respostas hipotensivas pós exercício ocorreram em três protocolos (SB+BC+RFS, SB+BC e SB+AC) e os protocolos com exercício elevaram de forma segura os parâmetros hemodinâmicos, havendo uma redução do trabalho cardíaco em alguns.
  • GRACY KELLY VIEIRA DE VASCONCELOS MEDEIROS
  • BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.): avaliação do potencial probiótico e de atividades bioativas in vitro do fruto fermentado
  • Data: 30/03/2023
  • Hora: 08:30
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  • Nesse estudo objetivamos: i) isolar BAL autóctones do fruto do mandacaru, ii) avaliar o potencial probiótico e identificar os isolados selecionados, iii) liofilizar a melhor cepa selecionada na análise de componentes principais (ACP) e avaliar sua viabilidade ao longo do armazenamento refrigerado, iv) fermentar o fruto do mandacaru com cepa autóctone previamente selecionada, v) avaliar o impacto da fermentação submersa do fruto de mandacaru sobre o conteúdo de compostos bioativos e atividades biológicas in vitro, vi) avaliar a sobrevivência de BAL no fruto do mandacaru quando exposto às condições gastrointestinais simuladas e identificar os principais componentes a partir da análise de RMN de 1H no fruto fermentado durante o tempo selecionado segundo a ACP. Inicialmente, foram isoladas 212 colônias e 34 destes isolados foram identificados preliminarmente como BAL, os quais seguiram para os testes de propriedades de segurança in vitro. Nesta etapa, 13 isolados apresentaram resultados negativos para os testes de atividades de DNAse, gelatinase, hemolítica e produção de aminas biogênicas. Os resultados quanto à resistência à antibióticos variaram de acordo com a classe de antibiótico testada. Os 13 isolados apresentaram atividade proteolítica, produção de diacetil fraca, boa produção de exopolissacarídeos e boa tolerância a diferentes concentrações de NaCl. Quanto às propriedades fisiológicas in vitro, todos os isolados apresentaram hidrofobicidade celular baixa e capacidade antagonista frente à bactérias patogênicas. A exposição a pH 2 diminuiu acentuadamente a sobrevivência dos isolados testados após 3 horas de exposição (contagens <2 log UFC/mL); em contrapartida, apresentaram boa tolerância à sais biliares (1%). Os 13 isolados foram identificados por sequenciamento de 16S-rRNA como sendo Pediococcus pentosaceus. Um dos isolados foi selecionado por meio da ACP para ser liofilizado juntamente com o fruto do mandacaru e armazenado sob refrigeração durante 90 dias. A sobrevivência de P. pentosaceus 57 liofilizado com o fruto do mandacaru durante o armazenamento foi avaliada a partir da contagem de células viáveis em placas e com base no estado fisiológico das células por meio de citometria de fluxo. Ao final do armazenamento, P. pentosaceus 57 apresentou altas contagens de células viáveis (9,69 ± 0,03 log UFC/mL) e mais de 50% de subpopulações celulares fisiologicamente ativas. Posteriormente, o fruto do mandacaru foi fermentado com P. pentosaceus 57 e as contagens de viáveis após 96 h de fermentação foram >7 log UFC/mL. Durante a fermentação houve diminuição do pH e sólidos solúveis totais, aumento da acidez titulável e aumento dos teores de flavonoides e fenólicos totais. Os perfis de compostos fenólicos, açúcares e ácidos orgânicos variaram durante a fermentação. Foi observada aumento da atividade antioxidante (DDPH) e antibacteriana in vitro ao longo da fermentação do fruto. Na análise de exposição às condições gastrointestinais simuladas foi observado ao final do processo de digestão in vitro contagens de células viáveis de Pd-57 e La-05 contidas no fruto não fermentado (tempo zero) ≥8 log UFC/mL, enquanto que após 72 h de fermentação submersa com Pd-57 e La-05 essas contagens foram <1 log UFC/mL. Na análise de RMN de 1H, mais de 20 compostos foram identificados no fruto do mandacaru e foram verificadas diferenças em vários sinais antes e depois do processo de fermentação. Até onde sabemos, este é o primeiro estudo com isolamento de BAL e fermentação utilizando o fruto do mandacaru. Os resultados indicam que o fruto do mandacaru é uma fonte potencial de BAL com aptidão a ser explorada para um possível uso probiótico, que a cepa P. pentosaceus 57 mostrou habilidade para sobreviver no próprio fruto do mandacaru liofilizado durante armazenamento refrigerado, que o fruto é um bom substrato para fermentação e que a cepa autóctone pode ser adequada para a produção de fermentados a base de fruto do mandacaru com propriedades antioxidantes e antibacteriana melhoradas
  • GRACY KELLY VIEIRA DE VASCONCELOS MEDEIROS
  • BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.): avaliação do potencial probiótico e de atividades bioativas in vitro do fruto fermentado
  • Data: 30/03/2023
  • Hora: 08:30
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  • Nesse estudo objetivamos: i) isolar BAL autóctones do fruto do mandacaru, ii) avaliar o potencial probiótico e identificar os isolados selecionados, iii) liofilizar a melhor cepa selecionada na análise de componentes principais (ACP) e avaliar sua viabilidade ao longo do armazenamento refrigerado, iv) fermentar o fruto do mandacaru com cepa autóctone previamente selecionada, v) avaliar o impacto da fermentação submersa do fruto de mandacaru sobre o conteúdo de compostos bioativos e atividades biológicas in vitro, vi) avaliar a sobrevivência de BAL no fruto do mandacaru quando exposto às condições gastrointestinais simuladas e identificar os principais componentes a partir da análise de RMN de 1H no fruto fermentado durante o tempo selecionado segundo a ACP. Inicialmente, foram isoladas 212 colônias e 34 destes isolados foram identificados preliminarmente como BAL, os quais seguiram para os testes de propriedades de segurança in vitro. Nesta etapa, 13 isolados apresentaram resultados negativos para os testes de atividades de DNAse, gelatinase, hemolítica e produção de aminas biogênicas. Os resultados quanto à resistência à antibióticos variaram de acordo com a classe de antibiótico testada. Os 13 isolados apresentaram atividade proteolítica, produção de diacetil fraca, boa produção de exopolissacarídeos e boa tolerância a diferentes concentrações de NaCl. Quanto às propriedades fisiológicas in vitro, todos os isolados apresentaram hidrofobicidade celular baixa e capacidade antagonista frente à bactérias patogênicas. A exposição a pH 2 diminuiu acentuadamente a sobrevivência dos isolados testados após 3 horas de exposição (contagens <2 log UFC/mL); em contrapartida, apresentaram boa tolerância à sais biliares (1%). Os 13 isolados foram identificados por sequenciamento de 16S-rRNA como sendo Pediococcus pentosaceus. Um dos isolados foi selecionado por meio da ACP para ser liofilizado juntamente com o fruto do mandacaru e armazenado sob refrigeração durante 90 dias. A sobrevivência de P. pentosaceus 57 liofilizado com o fruto do mandacaru durante o armazenamento foi avaliada a partir da contagem de células viáveis em placas e com base no estado fisiológico das células por meio de citometria de fluxo. Ao final do armazenamento, P. pentosaceus 57 apresentou altas contagens de células viáveis (9,69 ± 0,03 log UFC/mL) e mais de 50% de subpopulações celulares fisiologicamente ativas. Posteriormente, o fruto do mandacaru foi fermentado com P. pentosaceus 57 e as contagens de viáveis após 96 h de fermentação foram >7 log UFC/mL. Durante a fermentação houve diminuição do pH e sólidos solúveis totais, aumento da acidez titulável e aumento dos teores de flavonoides e fenólicos totais. Os perfis de compostos fenólicos, açúcares e ácidos orgânicos variaram durante a fermentação. Foi observada aumento da atividade antioxidante (DDPH) e antibacteriana in vitro ao longo da fermentação do fruto. Na análise de exposição às condições gastrointestinais simuladas foi observado ao final do processo de digestão in vitro contagens de células viáveis de Pd-57 e La-05 contidas no fruto não fermentado (tempo zero) ≥8 log UFC/mL, enquanto que após 72 h de fermentação submersa com Pd-57 e La-05 essas contagens foram <1 log UFC/mL. Na análise de RMN de 1H, mais de 20 compostos foram identificados no fruto do mandacaru e foram verificadas diferenças em vários sinais antes e depois do processo de fermentação. Até onde sabemos, este é o primeiro estudo com isolamento de BAL e fermentação utilizando o fruto do mandacaru. Os resultados indicam que o fruto do mandacaru é uma fonte potencial de BAL com aptidão a ser explorada para um possível uso probiótico, que a cepa P. pentosaceus 57 mostrou habilidade para sobreviver no próprio fruto do mandacaru liofilizado durante armazenamento refrigerado, que o fruto é um bom substrato para fermentação e que a cepa autóctone pode ser adequada para a produção de fermentados a base de fruto do mandacaru com propriedades antioxidantes e antibacteriana melhoradas
  • VANILLE VALÉRIO BARBOSA PESSOA CARDOSO
  • SAINDO DA LINHA: A EXPERIÊNCIA TEIKER NA CAMINHADA DE CURVAS DO CUIDADO PARA PESSOA COM OBESIDADE NO ÂMBITO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE
  • Data: 29/03/2023
  • Hora: 14:00
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  • O corpo pode ser entendido como um objeto privilegiado para a comunicação entre o biológico, o individual e o sociocultural, e também como o cordão umbilical com o social que pertence ao mundo do visível e sensível. Quando se escolhe dialogar sobre obesidade, decidese também a narrativa que será utilizada para discorrer sobre o tema. Esta tese pretende conversar e produzir reflexões sobre uma obesidade que tem corpo, que existe para além de classificação de risco e que, portanto, demanda e anseia por cuidado. Expõem-se aqui o desafio de trabalhar em um universo cuja hegemonia é biomédica, compreendendo que o corpo social condiciona o modo como o corpo físico é percebido. Tem por objetivo reunir elementos que promovam reflexão sobre a ideia de curvas de cuidado para pessoas que convivem com obesidade no âmbito da atenção primária à saúde por meio da experiência Teiker. Faz-se uso da pesquisa participante, caracterizada pelo envolvimento e identificação do pesquisador com as pessoas investigadas e o percurso metodológico utiliza-se da narrativa autobiográfica, onde o autor e o espectador estão reunidos na mesma figura. Esta pesquisa teve origem nas inquietações em relação a obesidade durante uma vida inteira e foi viabilizado pelo Edital CNPq/MS/SAS/DAB/CGAN Nº 26/2018 lançado pelo Ministério da Saúde e chamado de “Enfrentamento e Controle da Obesidade no âmbito do SUS”. Com o aprofundamento nos conteúdos e reflexões acerca da pessoa que convive com a obesidade, a proposta ficou “Projeto de Pesquisa, Extensão e Formação no Cuidado da pessoa com Obesidade no âmbito da Atenção Básica no Estado da Paraíba” ou simplesmente Teiker. O material obtido e vivenciado nessa pesquisa, diz respeito ao processo de construção da plataforma Teiker e aos encontros ocorridos nos Festivais Teiker. Ainda foi feito uso da autoetnografia que se configura como a problematização das resistências entre o “eu” (auto) e o coletivo (etno) no ato de escrever (grafia). Dentro da abordagem autoetnográfica pode ser acrescido o caráter performático, compreendendo que o ser humano é homo-performers (está sempre performando em suas práticas, crenças, identidades, na relação junto aos outros), percebendo a necessidade de superar um processo apenas informativo para um outro performático, que chama atenção para a ação e a transformação. A organização dos resultados desta tese não se configurou como algo simples de fazer. Os achados e impressões foram divididos em curvas: caracterização dos profissionais e gestores de saúde que passaram pelo processo de (trans) formação Teiker; artigo 1 produzido descrevendo a união da educação popular com a gamificação na construção de uma plataforma virtual de capacitação de gestores e profissionais da APS; artigo 2 falando sobre abordagem não estigmatizante da obesidade na capacitação de profissionais de saúde; e artigo produzido em primeira pessoa apresentando o Teiker como resultado que proporcionou a construção de narrativas outras sobre o cuidado da pessoa com obesidade, no qual a pesquisadora fez parte como personagem viva do processo. O cuidar se desenvolve entre pessoas através de uma experiência relacional que engloba responsabilidades e compromisso para o eu e o outro. A proposta aqui foi pensar estratégias de decolonização e pluralismo no/do fazer científico.
  • CARLA NUNES DOS ANJOS
  • EFEITO DO SUCO DE BETERRABA NA MAGNITUDE E DURAÇÃO DA RESPOSTA PRESSÓRICA PÓS-EXERCÍCIO EM MULHERES HIPERTENSAS
  • Data: 24/03/2023
  • Hora: 08:00
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  • Nos últimos anos, a beterraba vem ganhando notoriedade pela sua propriedade de promover redução da pressão arterial logo nas primeiras horas pós-ingestão, um comportamento temporal similar à hipotensão pós-exercício. Neste sentido, o objetivo geral deste estudo foi avaliar o efeito da ingestão de suco de beterraba após uma sessão de exercício na magnitude e duração da resposta pressórica em mulheres hipertensas. Trata-se de um estudo clínico, randomizado, controlado, duplo-cego e cruzado, realizado com 14 mulheres hipertensas de 40 a 60 anos, que participaram de três procedimentos: 1) ingestão de suco de beterraba 2 horas após o exercício (SBE), 2) ingestão de refresco de fruta 2 horas após o exercício (RFE) e 3) controle sem exercício e bebida (CON). Uma avaliação antropométrica foi realizada na primeira visita das participantes ao laboratório. A pressão arterial clínica foi aferida antes, imediatamente após o exercício e a cada 10 minutos durante o período de recuperação pós-exercício ou repouso. A pressão ambulatorial foi aferida por meio da monitorização ambulatorial da pressão arterial. Análises de nitrito, capacidade antioxidante total e malondialdeído foram realizadas. ANOVA two-way para medidas repetidas foi realizada para verificar diferenças entre os protocolos. Adotou-se nível de significância de p<0,05. As participantes apresentavam sobrepeso, além de circunferência da cintura elevada. O suco de beterraba aumentou significativamente as concentrações plasmáticas de nitrito entre o momento basal e 2 horas após a ingestão do suco (33,4 ± 32,5 µM para 47,0 ± 36,0 µM; p=0,013). Ambos os procedimentos SBE e RFE promoveram hipotensão na monitoração clínica nos 60 minutos pós-exercício, com redução na pressão sistólica a partir dos 10 minutos pós-exercício (p<0,05), enquanto a diastólica reduziu aos 20 minutos (p<0,05) em relação ao repouso (interação tempo), mas sem diferenças entre os dois protocolos com exercício (p>0,05). Reduções significativas na pressão sistólica ambulatorial foram observadas por 17 horas pós-exercício e 16 horas na diastólica em SBE, enquanto no RFE esta hipotensão só foi notada entre 6 e 15 horas para a sistólica e 13 e 16 horas para diastólica em comparação ao repouso (p<0,05). O suco de beterraba manteve a pressão arterial mais baixa em relação à condição pré-exercício por mais tempo, entretanto, na análise de interação tempo x procedimento não foram observadas diferenças significativas entre os três procedimentos (p>0,05). Não foram observadas diferenças significativas na capacidade antioxidante total e malondialdeído após a ingestão das bebidas nos procedimentos SBE e RFE (p>0,05). Dessa forma, este estudo confirma dados prévios de que uma sessão de exercício promove hipotensão pós-exercício, mas a associação com suco de beterraba não aprimorou esta resposta pressórica, porém mostrou consistente efeito por manter reduções pressóricas por mais tempo que o procedimento com refresco de fruta. Por outro lado, a beterraba não aprimorou a magnitude da hipotensão pós-exercício.
  • CAMILA NEVES MEIRELES COSTA
  • ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, TECNOLÓGICAS E PERFIL PROTEICO DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ARTESANAL MATURADO
  • Data: 20/03/2023
  • Hora: 14:30
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  • Leite e produtos lácteos caprinos constituem um importante grupo de alimentos funcionais de crescente interesse científico e comercial, devido ao seu valor nutricional e potencial bioativo. Parte disso é atribuído ao seu elevado conteúdo de proteínas e peptídeos bioativos, liberados naturalmente durante a digestão. A partir do leite caprino, podem-se elaborar diversos derivados, a exemplo do queijo, que se destaca por ser um ótimo veículo de ingredientes bioativos, incluindo bactérias láticas probióticas, que proporcionam benefícios a sáude e podem contribuir para melhoria de aspectos tecnológicos e nutricionais dessas matrizes. Entre os queijos caprinos produzidos na região do semiárido nordestino, dá-se destaque aos queijos artesanais, que além de promover o consumo desse tipo de alimento, é uma alternativa acessível e rentável para pequenos produtores. Diante disso, o presente estudo tem como objetivo desenvolver queijos de coalho caprinos artesanais maturados e estudar as características microbiológicas, tecnológicas, físico-químicas e perfil proteico dessas matrizes. Para tanto, foram produzidos quatro tipos de queijo de coalho caprino, a citar: QC - queijo de leite de cabra cru sem adição L. plantarum CNPC003; QCLP - queijo de leite de cabra cru com adição L. plantarum CNPC003; QP - queijo de leite de cabra pasteurizado sem adição L. plantarum CNPC003 e QPLP - queijo de leite de cabra pasteurizado com adição L. plantarum CNPC003. Após processamento, os queijos foram maturados em temperatura de 10 ºC durante 60 dias, e em cada intervalo de tempo (1, 20, 40 e 60 dias) foram avaliados quantos às características microbiológicas, tecnológicas, físicas, físico-químicas e nutricionais, com ênfase no perfil proteico, aminoacídico e peptídico. Ao final do período de maturação, todos os queijos elaborados se apresentaram seguros para o consumo e demonstraram ser uma matriz eficaz para carrear e manter altas contagens de bactérias lácteas (>8 log UFC/g). Após 60 dias de maturação, QC e QCLP se apresentaram mais duros e com menor mastigabilidade quando comparados aos demais queijos. Todos os queijos aumentaram os índices de proteólise até o 60º dia de maturação, corroborando com o aumento da proteína solúvel e dos aminoácidos livres. QP apresentou maior índice de extensão após 60 dias de maturação, sugerindo maior quantidade de peptídeos de alto peso molecular, maior número de proteínas identificadas e menor quantidade de aminoácidos livres. Por sua vez, QCLP apresentou maior índice de profundidade no último dia de maturação, justificando a maior quantidade de aminoácidos livres e menor número de proteínas identificadas neste tempo. Dessa forma, foi possível concluir que o tratamento térmico do leite e a adição de L. plantarum CNPC003 impactaram nos parâmetros de textura instrumental e, principalmente, na proteólise em extensão e em profundidade, respectivamente, contribuindo numa diferenciação do perfil proteico, peptídico e aminoacídico destas matrizes. Os resultados obtidos subsidiarão melhor orientação aos laticinistas, oferecendo uma alternativa tecnológica de fabricação de queijo artesanal com propriedades microbiológicas, nutricionais e bioativas diferenciadas. Mais estudos, como a avaliação dos processos fermentativos, perfil de ácidos graxos, metataxonômica e análises sensoriais, se complementam aos resultados obtidos, sendo sugeridos como etapas posteriores para realizar a caracterização completa dessas matrizes.
  • JAIELISON YANDRO PEREIRA DA SILVA
  • POTENCIAIS IMPACTOS DE NUTRACÊUTICOS COMPOSTOS POR LIOFILIZADO DA CASCA DE JABUTICABA E Limosilactobacillus fermentum SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL DE INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS
  • Data: 20/03/2023
  • Hora: 08:30
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  • Os nutracêuticos têm sido utilizados como alternativas para o fornecimento de fibras, compostos fenólicos e probióticos. O uso combinado de fibras, compostos fenólico e cepas probióticas pode ser considerado uma estratégia vantajosa na obtenção de um produto que possa exercer efeitos benéficos para a saúde intestinal. Esse estudo teve como objetivo avaliar os potenciais efeitos de nutracêuticos compostos por liofilizado da casca de jabuticaba e cepas de Limosilactobacillus fermentum (L. fermentum 139, 263 e 296 ) candidatas para uso como probióticos sobre a microbiota intestinal de indivíduos saudáveis. Os parâmetros físicoquímicos do liofilizado da casaca da jabuticaba, bem como as contagens de células viáveis da cultura mista de L. fermentum nos nutracêuticos, bem como a abundância relativa de grupos bacterianos formadores da microbiota intestinal, variáveis relacionadas ao metabolismo da microbiota intestinal e a capacidade antioxidante foram avlaiados durante 48 horas de fermentação colônica utilizando inóculo fecal de indivíduos saúdáveis. O liofilizado da casca da jabuticaba apresentou evelados teores de fibras solúveis (32,92 ± 0,47 g/100 g) e insolúveis (17,05 ± 0,47 g/100 g), das antocianinas cianidina-3-glicosídeo e delfinidina-3-glicosídeo (798,26 ± 26,71 e 74,07 ± 3,45 mg/100 g, respectivamente) e de ácido elágico e ácido gálico quando extraídos pelo método solúvel (93,53 ± 1,54 e 29,90 ± 0,76 mg/100 g, respectivamente) e solúvel + insolúvel (6921,93 ± 297,56 e 1811,82 ± 80,80 mg/100 g, respectivamente). Os nutracêuticos apresentaram altas contagens de células víaveis de L. fermentum imediatamente após a liofilização (9,57 ± 0,18 – 11,15 ± 0,15 log UFC/g) e taxa de sobrevivência ≥ 86%. Os nutracêuticos submetidos a condições gastrointestinais simuladas promoveram o aumento da abundância relativa de bactérias benéficas à saúde intestinal, a saber Lactobacillus ssp./Enterococcus spp., Bifidobacterium spp. e Ruminococcus albus/R. flavefaciens durante a fermentação colônica, em detremimento da redução de Bacteroides spp./Prevotella spp., Clostridium histolyticum e Eubacterium rectale/C. coccoides, refletindo em índices prebióticos positivos (>1.75) ao longo da fermentação colônica. A intensa atividade metabólica durante a fermentação colônica dos nutraceuticas foi refletida por meio da redução dos valores de pH (4.63 ± 0.08 - 6.72 ± 0.09), consumo de açúcares e produção de ácidos graxos de cadeia curta, que foram confirmados por meio do perfil metabolômico global. Os conteúdos de ácidos fenólicos aumentaram durante a fermentação colônica dos nutracêuticos, enquanto a capacidade antioxidante (DPPH • , FRAP e ABTS •+ ) foi reduzida. Os nutracêuticos examinados promoveram intensa atividade metabólica microbiana durante a fermentação do cólon, reduzindo os valores de pH, aumentando o consumo de açúcares e a produção de AGCC, alterando o perfil metabólico, aumento o conteúdo de ácidos fenólicos e mantendo alta capacidade antioxidante durante a fermentação colônica. Portanto, a combinação de liofilizado da casca da jabuticaba e cepas de L. fermentum potencialmente probióticas apresenta-se como estratégia vantajosa para promover melhorias na composição e atividade metabólica da microbiota intestinal de indivíduos saudáveis. Estudos adicionais são necessários para confirmar a capacidade dos nutracêuticos elaborados de modular a microbiota intestinal e parâmetros relacionados à saúde intestinal e sistêmica utilizando modelos experimentais in vivo.
  • JOSÉ PATROCINIO RIBEIRO CRUZ NETO
  • AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA DE USO ORAL DE UM MIX CONTENDO CEPAS POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS, Limosilactobacillus fermentum 139, 263 e 296, EM RATOS WISTAR
  • Data: 13/03/2023
  • Hora: 08:30
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  • As cepas de Limosilactobacillus fermentum (L. fermentum 139, L. fermentum 263, L. fermentum 296) potencialmente probióticas foram isoladas do subproduto do processamento de frutas e a administração de um mix composto pelas três cepas tem demonstrado melhora da composição da microbiota intestinal, melhora de parâmetros cardiometabólicos, inflamatórios e de estresse oxidativo em ratos que consumiram dieta hiperlipídica. As cepas de L. fermentum 139, L. fermentum 263, L. fermentum 296 demonstraram ser seguras em ensaios in vitro. Contudo, não há estudos que atestem a segurança de uso oral do mix de L. fermentum 139, L. fermentum 263, L. fermentum 296. Logo, o objetivo do presente estudo foi avaliar a segurança de uso oral do mix de cepas potencialmente probióticas. Para tal, foram conduzidos os estudos de toxicidade oral de dose repetida de 90 dias em roedores, bem como o ensaio de micronúcleo em eritrócitos de mamíferos, ainda, foram quantificadas citocinas pró e anti-inflamatórias para confirmar umas das alegações probióticas do mix. Foram utilizados 60 ratos wistar (30 machos e 30 fêmeas), randomizados em grupo controle (CTL - 1ml de PBS), grupo baixa dose (Lf-Ld - 3 x 10 8 UFC/mL) e grupo alta dose (Lf-Hd – 3 x 10 10 UFC/mL). Na avaliação da genotoxicidade do mix probiótico a média de micronúcleos policromáticos em eritrócitos não foi significativamente diferente entre os grupos (p>0.05), ainda, a formulação não aumentou a frequência de micronúcleos em eritrócitos de ratos de ambos os sexos em doses até 10 UFC/mL (p>0.05). No estudo de toxicidade subcrônica não foram relatadas mortes, surgimento de tumores, alterações no pelo, no comportamento e no ganho de peso dos animais. Não foram observadas alterações nos pesos relativos dos órgãos em ambos os sexos. As concentrações de linfócitos dos machos do grupo alta dose apresentaram-se elevadas em comparação ao grupo controle (p<0.05), ainda, nas fêmeas do grupo alta dose, foi possível observar aumento dos níveis séricos de GGT quando comparadas ao grupo controle (p<0.05). Mesmo que tais alterações tenham sido presenciadas, outros indicadores bioquímicos (AST, ALT e fosfatase alcalina), hematológicos e histológicos não permitem atribuir esses aumentos ao uso do mix, sendo então considerados espontâneos e aleatórios. Ratos que receberam a dose alta do mix probiótico apresentaram melhora no perfil lipídico, como demonstrado com a redução nos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos em fêmeas e redução nos níveis de colesterol em machos (p<0.05). Além disso, altas doses do mix probiótico promoveu uma redução nos níveis de citocinas pró-inflamatórias, porém os níveis séricos de citocinas anti-inflamatórias não foram aumentados em ambos os sexos. Com base nos resultados do presente estudo, é possível concluir que o mix de cepas potencialmente probióticas não promoveu efeitos adversos à saúde de ratos saudáveis, atestando assim a segurança de uso do mesmo, ainda, também foi possível reforçar as suas alegações probióticas. Juntos, esses resultados podem estabelecer critérios para estudos de toxicidade crônica, bem como estabelecer critérios para exposição humana.
  • CAROLINE SEVERO DE ASSIS
  • ANÁLISE DE POLIMORFISMOS NOS GENES DO RECEPTOR DE VITAMINA D, ADIPONECTINA E RECEPTOR 1 DE ADIPONECTINA NA RETINOPATIA DIABÉTICA
  • Data: 07/02/2023
  • Hora: 09:00
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  • A retinopatia diabética é uma das complicações microvasculares relacionadas ao Diabetes Mellitus e é também uma das principais causas de cegueira na população em idade ativa. A ocorrência dessa complicação está ligada a mecanismos moleculares e bioquímicos complexos ainda não compreendidos em sua totalidade. Fatores como tempo de diagnóstico de diabetes, controle da glicemia e outros aspectos clínicos reconhecidamente envolvidos na ocorrência de retinopatia em pacientes diabéticos, também demonstram estar sob efeito de fatores genéticos e epigenéticos. A vitamina D tem um papel importante na diabetes tipo 2 e suas complicações e por este motivo, o receptor celular VDR e suas variantes genéticas são alvo de estudo no contexto das complicações de diabetes. A adiponectina e suas vem sendo explorada no contexto de DM, quando em níveis elevados melhora a senilidade a insulina e diminui o risco para DM. Suas variantes genéticas também já foram associadas a DM, porém no contexto de RD pouco se foi explorado. O objetivo deste trabalho foi analisar a associação entre genótipos de polimorfismos localizados nos genes VDR (rs1544410), Adiponectina (rs266729) e receptor 1 da adiponectina (7539542) e retinopatia diabética, estágios clínicos da doença, aspectos clínicos, bioquímicos, antropométricos. Pacientes portadores de diabetes melittus tipo 2, com no mínimo 5 anos de diagnóstico do ambulatório de Endocrinologia do HULW e da Unidade da Visão do mesmo hospital foram recrutados. Os pacientes foram submetidos à exame da retina para classificação clínica (com ou sem retinopatia e o estágio da doença) gerando os seguintes grupos experimentais: sem retinopatia (n= 139), com retinopatia (n=221) estando o segundo grupo subdividido para efeito das análises dos estágios em Retinopatia não proliferativa (RDNP) n= 144 e Retinopatia proliferativa (RDP) n=77. Parâmetros bioquímicos, dados antropométricos, de consumo alimentar e atividade física foram coletados, e análises moleculares foram realizadas para obtenção dos genótipos dos supracitados polimorfismos. A distribuição genotípica e alélica dos polimorfismos estudados não diferiu entre os grupos sem retinopatia comparado a com retinopatia, RDNP e RDP para todos os genes. Contudo, a presença do alelo b do rs1544410 (Bb+bb) do gene receptor da vitamina D foi associado a maiores níveis de glicemia de jejum (0,04) e uso de insulinoterapia (0,01) no grupo de pacientes com retinopatia sugerindo ser indicativo de um controle glicêmico menos efetivo do que em portadores do genótipo BB. Nos dados de adiponectina, a presença do alelo G do polimorfismo rs266729 foi um fator de risco para amputação de membros (0,009), e o genótipo CC para o polimorfismo 7539542 do receptor 1 de adiponectina foi um fator de proteção contra a amputação (0,045).
2022
Descrição
  • KAROLINY BRITO SAMPAIO
  • AVALIAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DE NUTRACÊUTICOS COMPOSTOS POR Limosilactobacillus fermentum, QUERCETINA E/OU RESVERATROL
  • Data: 12/12/2022
  • Hora: 13:30
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  • Nutracêuticos são produtos que podem fornecer benefícios a saúde através da ingestão combinada de componentes bioativos. Os nutracêuticos podem ser veículos adequados para a co-ingestão do probiótico Limosilactobacillus fermentum 296, QUE e/ou RES. O objetivo deste trabalho foi avaliar a funcionalidade de nutracêuticos compostos por cepa probiótica L. fermentum 296 (~ 10 log UFC/mL), frutooligossacarídeos (200 mg), quercetina (160 mg) e/ou resveratrol (150 mg). Para isso, foram produzidas os nutracêuticos e avaliados durante a digestão gastrointestinal simulada, a partir da mensuração da viabilidade e condições fisiológicas do L. fermentum, concentração e bioacessibilidade dos compostos, além de capacidade antioxidante. Em seguida, foram avaliados os efeitos dos nutracêuticos sobre a abundância relativa de populações bacterianas intestinais, produção de metabólitos microbianos e capacidade antioxidante durante fermentação colônica in vitro. Os nutracêuticos com quercetina e resveratrol na composição tiveram as maiores contagens em placas (4,94 ± 0,32 log CFU/mL, p<0,05) e tamanhos de subpopulações de células vivas (28,40 ± 0,28%, p<0,05) de L. fermentum 296 após a exposição às condições gastrointestinais simuladas. Um índice Gmean de células injuriadas (uma unidade arbitrária acima de 0,5) indicou que parte das células de L. fermentum 296 pode entrar no estado viável, mas não cultivável, quando exposta a condições gástricas e intestinais, mantendo a viabilidade celular. Os nutracêuticos mantiveram altos teores de quercetina e resveratrol (~ 29,17 ± 0,62 e ~ 23,05 mg/100 g, respectivamente, p <0,05), apresentaram bioacessibilidade (~ 41,0 ± 0,09% e ~ 67,4 ± 0,17%, respectivamente, p <0,05) e capacidade antioxidante nas análises ABTS e DPPH (~ 88,18 ± 1,16% e 75,54 ± 0,65%, respectivamente, p <0,05) durante a exposição às condições gastrointestinais simuladas, o que pode estar ligado aos efeitos protetores nas células de L. fermentum 296. Os nutracêuticos aumentaram a abundância relativa de Lactobacillus spp., Enterococcus spp. e Bifidobacterium spp. (3,35 ± 0,21% – 9,76 ± 0,19%, p ≤0,05) e diminuíram a abundância relativa de Clostridium histolyticum, E. rectale e C. coccoides (0,21 ± 0,12% – 6,0 ± 0,42%, p ≤0,05) durante a fermentação colônica. A abundância relativa de Bacteroides spp. e Prevotella spp. aumentou em meios com LfF, LfFR e FOS durante as 48 h de fermentação colônica (5,54 ± 0,34% – 8,31 ± 0,26%, p ≤0,05) e diminuiu em meios com LfFQ e LfFQR (1,18 ± 0,25 % – 2,42 ± 0,45%, p ≤0,05). O meio de fermentação fecal com LfFQR teve o maior índice prebiótico (19,74 ± 0,04, p ≤0,05) em 48 h de fermentação colônica, indicando interação sinérgica ou aditiva entre QUE e RES para modular a microbiota intestinal. Durante a fermentação foram identificados 66 constituintes químicos distintos, como alanina, lisina, ácido succínico, ácido lático, ácido fórmico, malonato, glicina, uracil e açúcares. Meios com LfFQR tiveram a maior capacidade antioxidante (p ≤0,05) em 48 h de fermentação colônica nos ensaios ABTS e DPPH, seguidos por meios com LfFQ, LfFR, LfF e FOS. Os nutracêuticos desenvolvidos podem atravessar o trato gastrointestinal com altas concentrações de células probióticas funcionais e compostos fenólicos bioacessíveis para exercer seus impactos benéficos na saúde do consumidor. Além disso, os resultados indicaram a capacidade dos nutracêuticos em modular beneficamente a composição e produção de metabólitos da microbiota intestinal humana e aumentar a capacidade antioxidante no ambiente intestinal, sendo estratégias valiosas para suplementação dietética e promoção da saúde.
  • MARIA LUIZA ROLIM BEZERRA
  • CONSUMO DE MEL DE MALÍCIA (Mimosa quadrivalvis L.) PRODUZIDO PELA ABELHA JANDAÍRA (Melipona subnitida D.) ALTERA PARÂMETROS SOMÁTICOS, NEUROCOMPORTAMENTAIS E INFLAMATÓRIOS EM RATOS OBESOS
  • Data: 30/09/2022
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade apresenta etiologia multifatorial, é caracterizada pelo excesso de adiposidade e inflamação crônica de baixo grau e mais recentemente, vem sendo relacionada a alterações neurocomportamentais. A terapêutica da obesidade envolve diversas intervenções, especialmente a dietética, o que impulsiona o estudo de alimentos que podem ser adjuvantes no tratamento ou na prevenção da doença. Entre eles, o mel de abelha apresenta potencial funcional e mais especificamente o mel de malícia (Mimosa quadrivalis L.) apresenta propriedades antioxidante, hipolipemiante e atua na melhora da saúde intestinal de ratos dislipidêmicos. Considerando os aspectos supracitados, a execução deste trabalho tem como objetivo avaliar os potenciais efeitos do consumo do mel de malícia (Mimosa quadrivalis L.) produzido pela abelha jandaíra (Melipona subnitida D.) sobre parâmetros somáticos, neurocomportamentais e inflamatórios de ratos obesos. O mel foi adquirido diretamente de meliponicultores de abelha jandaíra (Melipona subnitida D.), no semiárido nordestino brasileiro. Utilizou-se quarenta ratos Wistar com ± 50 dias de idade, randomizados inicialmente em dois grupos: sadio (CS, n = 20) que consumiram uma dieta controle e obeso (CO, n = 20) que consumiram dieta de cafeteria por 8 semanas. Após, estes ratos foram randomizados em quatro grupos: sadio (GS, n = 10); obeso (GO, n = 10) que receberam gavagem (2 mL de água destilada); e grupos sadio (GSM, n = 10) e obeso (GOM, n = 10) tratados com mel de malícia (1000 mg/kg de peso corporal) permanecendo o consumo das respectivas dietas por mais oito semanas. Foram monitorados parâmetros somáticos, consumo e preferência alimentar. Na última semana, foram coletadas fezes dos ratos para quantificação de ácidos orgânicos. O consumo e a preferência alimentar foram avaliados diariamente e a massa corporal semanalmente. Os testes comportamentais relativos à ansiedade e depressão foram realizados antes (8a semana) e após o período de intervenção com o mel (16a semana). Foram realizadas análises bioquímicas e retirou-se tecido adiposo e cérebro para análise histológica incluindo fator nuclear kappa B (NF-κB). O mel de malícia apresenta procianidina B1 (19,24 mg/100g), procianidina B2 (15,90 mg/100g), epicatequina (14,34 mg/100g), naringenina (11,99 mg/100g), entre outros fenólicos. O tratamento com mel de malicia (GOM) ocasionou redução no peso (- 14%), diminuição do IMC (- 6%) e de adiposidade (- 30%) em relação do grupo GO. No consumo alimentar os ratos tratados com mel (GOM) teve menor ingestão calórica (18%) em relação ao OG, e apresentaram preferência alimentar por carnes processadas, hambúrgueres, salsichas, presunto e mortadela a doces e guloseimas. Além disso, melhorou a tolerância à glicose e resistência à insulina, o perfil lipídico e níveis hormonais. O tratamento com mel melhorou o comportamento ansioso e depressivo, apresentou diminuição de neurônios isquêmicos, além de reduzir a área de marcação de NF- κB (58,08%) no cérebro e aumentar a concetração de ácidos orgânicos em fecais, intestinais e cerebrais. Esses resultados mostram que o mel de malícia melhorou os parâmetros metabólicos e comportamentais de ratos obesos, o que a torna um adjuvante natural no tratamento da obesidade.
  • ELVIRA DE LOURDES CHAVES MACEDO
  • POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTAS DA CAATINGA FERMENTADAS
  • Orientador : MARCIANE MAGNANI
  • Data: 30/09/2022
  • Hora: 09:00
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  • Frutas são fontes de leveduras com propriedades biotecnológicas para as quais pesquisas têm se focado tendo em vista as características que podem conferir aos produtos fermentados. Diversas frutas abundantemente produzidas no Bioma Caatinga têm sido exploradas como fonte de compostos bioativos, entretanto têm sido escassamente exploradas como fonte de leveduras com potencial biotecnológico, ou mesmo como matrizes para o desenvolvimento de formulações derivadas da fermentação por leveduras. O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do potencial biotecnológico de leveduras isoladas a partir graviola e umbu-cajá naturalmente fermentadas. Leveduras foram isoladas a partir de graviola e umbu-cajá fermentadas naturalmente. Os isolados foram identificados via MALDI-TOF e as leveduras Hanseniaspora opuntiae 125, Issatchenkia terricola 129 e Hanseniaspora opuntiae 148 foram selecionadas para fermentação de polpas de graviola e umbu-cajá com base em seu score de identificação e histórico de aplicação em alimentos. As polpas fermentadas foram caracterizadas quanto a aspectos físico-químicos (pH, sólidos solúveis e acidez titulável), perfil de açúcares, ácidos orgânicos, compostos voláteis e fenólicos (perfil e bioacessibilidade). As leveduras foram capazes de fermentar as polpas de graviola e umbu-cajá provocando mudanças em sua composição e mantendo alta viabilidade após condições gastrointestinais simuladas (≥ 6 log UFC/g) para a cepa H. opuntiae 125 e I. terricola 129 na amostra de graviola. A fermentação de polpas de graviola e umbu-cajá com leveduras aumentou o ácido propiônico (0.18-0.27 mg/L), ácido acético (0.08-0.23 mg/L), os conteúdos fenólicos e bioacessibilidade, enquanto os valores de °Brix diminuíram (p <0.05). A cepa H. opuntiae 125 foi encontrada em contagens mais elevadas na polpa de graviola (8.76±0.03), resultando em maior bioacessibilidade de fenólicos (p <0.05). As cepas foram submetidas ao sequenciamento genético para confirmação das identificações e a cepa I. terricola 129 foi escolhida para testes in vitro de modulação da microbiota intestinal de adultos de meia-idade hipertensos devido aos efeitos produzidos nas polpas durante a fermentação e por sua baixa produção de etanol. A abundância relativa dos grupos bacterianos foi avaliada por meio de fluorescência de hibridização in situ acoplada a citometria de fluxo multiparamétrica durante fermentação colônica in vitro por 48 horas. Durante a fermentação foram mensurados valores de pH e alíquotas foram retiradas para análises de açúcares, ácidos orgânicos e compostos fenólicos. No processo houve redução do pH, consumo de parte dos carboidratos disponíveis e produção de ácidos graxos de cadeia curta. Além disso, os maiores acréscimos nas populações de Lactobacillus spp. e Bifidobacterium spp., assim como as maiores reduções de Bacteroides spp. – Prevotella spp.; Eubacterium rectale - Clostridium coccoides; e Clostridium histolyticum ocorreram nas amostras adicionadas da polpa de graviola fermentadada pela cepa I. terricola 129. Nossos achados demonstram pela primeira vez que os fenólicos derivados de frutas da Caatinga brasileira podem ser biotransformados por leveduras isoladas de fermentação natural transformando-os em fenólicos bioacessíveis. Além disso, as alterações positivas ocorridas na abundância dos grupos da microbiota intestinal podem trazer efeitos benéficos ao público hipertenso. Os conhecimentos obtidos neste estudo fornecerão conceitos fundamentais sobre uso de leveduras para fermentação aumentando a bioacessibilidade de compostos específicos.
  • JADE MORAIS ALVES
  • MODELAGEM DO COMPORTAMENTO DE Salmonella enterica EM VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS EM FUNÇÃO DA UMIDADE E TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO
  • Data: 29/09/2022
  • Hora: 14:30
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  • Salmonella enterica destaca-se como um dos principais patógenos relacionados a doenças diarreicas em todo o mundo. Surtos de salmonelose associados a produtos minimamente processados aumentaram nos últimos anos, com destaque para os Vegetais Minimamente Processados (VMP) como veículos de transmissão. Acelga, brócolis e repolho são amplamente comercializados na forma de minimamente processados, entretanto, pouco se sabe sobre a habilidade de sobrevivência da S. enterica nestes vegetais em função da Umidade Relativa (UR). O presente estudo teve como objetivo modelar matematicamente o comportamento de S. enterica (S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Newport, S. Agona, S. Anatum; 3,5 log UFC/g) em acelga, brócolis e repolho roxo minimamente processados em função da temperatura e UR durante armazenamento. Foram avaliadas combinações de UR a 15, 35, 65 e 95% em temperaturas de 7, 14, 21 e 37 ºC durante 144 h de armazenamento. Os modelos log-linear, log- linear com ombro e Baranyi e Roberts foram utilizados para estimar os parâmetros cinéticos de S. enterica. Os modelos gerados apresentaram bom ajuste aos dados com Coeficiente de Regressão, com > 0,91 e Erro Quadrático Médio inferior a 0,3 na maioria dos cenários testados indicando acurácia e adequação para modelagem dos dados. As taxas de inativação mais altas (kmax) foram observadas a 7 ºC a 15% UR para todos os VMP (0,08 1/h), enquanto a mais baixa (0.011 1/h) foi observada no repolho roxo a 37 ºC a 15% UR. A taxa máxima de crescimento (μmax) variou de 0,056 a 0,13 1/h para acelga e 0,04 a 0,07 1/h para brócolis nos cenários de 37 e 21 ºC a 95% UR, e 37 ºC a 65% UR. No repolho roxo armazenado a 21 e 37 ºC a 95% UR, S. enterica apresentou os valores de μmax de 0,04 e 0,07 1/h, respectivamente. A redução da UR a valores de 35 e 15% resultou em sobrevivência ou inativação do patógeno durante o armazenamento mesmo em temperaturas de 37 e 21 ºC. Os resultados mostram que a influência da UR e da temperatura no comportamento de S. enterica em acelga, brócolis e repolho roxo minimamente processados. Os modelos desenvolvidos podem servir como base para desenvolver a avaliação quantitativa do risco de Salmonella nestas matrizes alimentares.
  • DANIELA KARLA MEDEIROS VASCONCELOS
  • DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CREMOSO CAPRINO POTENCILMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 E FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei)
  • Data: 29/09/2022
  • Hora: 14:00
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  • O leite de cabra é uma matriz alimentar, rica em nutrientes que promovem benefícios à saúde humana. O interesse no desenvolvimento de novos produtos utilizando essa matriz está associado ao seu alto valor nutricional e melhorar a sua aceitação sensorial a partir da aplicação de processos tecnológicos. Os queijos se destacam entre os derivados lácteos, por possuir em sua matriz um ambiente favorável para a manutenção da viabilidade de cepas probióticas até o momento de seu consumo. Além da adição de bactérias probióticas, a utilização de ingredientes ricos em fibras, compostos fenólicos e minerais, a exemplo de cactáceas, seria uma estratégia tecnológica de agregar valor nutricional e bioativo a derivados lácteos caprinos. Entre as cactáceas já catalógadas, o Pilosocereus gounellei, popularmente conhecido como xique-xique, possui atividades anti-inflamatória e antioxidante. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo desenvolver queijo cremoso caprino adicionado de cultura lática autóctone com potencial probiótico (L. plantarum CNPC003) e farinha de xique-xique e avaliar o impacto da adição desses ingredientes nas características tecnológicas, físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e nos perfis de proteína, ácidos graxos, açúcares, ácidos orgânicos e compostos voláteis, durante 21 dias de armazenamento refrigerado. Para tanto, foram elaborados a farinha de xique-xique e quatro formulações de queijo cremoso: (CC) controle, (PC) com L. plantarum CNPC003, (XC) com farinha de xique-xique, e (PXC) com L. plantarum CNPC003 e farinha de xique-xique. Ao final do armazenamento XC e PXC tenderam a tonalidade verde amarelada, com menor brilho; provavelmente devido a presença da farinha de xique-xique. PC e PXC apresentaram menor firmeza e adesividade, bem como maior elasticidade, coesividade e gomosidade quando comparados a CC e XC. Durante o armazenamento, houve aumento da acidez, com concomitante redução do pH, principalmente em PXC. Houve redução do teor de proteínas totais, com concomitante aumento do total de aminoácidos livres (TFAA) ao longo do armazenamento, sendo esse comportamento mais expressivo em PC e PXC. Ao final da vida de prateleira a adição combinada da cultura probiótica e farinha de xique-xique resultou em maiores contagens de células viáveis do probiótico (contagens > 7 log UFC/g) quando comparado a PC, o que pode ser atribuído ao efeito prebiótico que a farinha de xique-xique promoveu. A adição de farinha de xique-xique combinada ou não com L. plantarum impactou na percepção dos atributos cor e textura, de acordo com a escala do ideal; todavia, isso parece não ter afetado a aceitação das formulações, cujas notas para a maioria dos atributos sensoriais avaliados estiveram entre os termos hedônicos “gostei ligeiramente” a “gostei muito”. XC e PXC, após 21 dias de armazenamento, apresentaram menor teor de ácido palmítico (C16:0) com consequente diminuição do IT. No primeiro dia de armazenamento PXC apresentou maior teor de DFA e maior de PUFA, o que provavelmente contribuiu para menor teor de AI e HSFA. Como em todo processo fermentativo, houve hidrólise de lactose, com liberação de galactose e glicose ao longo do armazenamento, sendo que esses açúcares foram mais consumidos (teores reduzidos) na formulação PXC. A fermentação desses açucares provavelmente levou a maior produção de ácidos orgânicos, principalmente de ácido lático. No total foram detectados 17 compostos voláteis para a maioria das formulações, sendo que α-Copaene e (+)-δ-Cadinene foram detectados apenas em XC e trans-2-Decenal, Isopentanoic acid e Ethylmethylacetic acid apenas em PXC. Houve aumento de alguns compostos voláteis em PXC durante o armazenamento, enquanto as demais formulações não sofreram alterações significativas. Os resultados sugerem que a adição de L. plantarum CNPC003 juntamente com a farinha de xiquexique podem ser utilizados para produzir queijo cremoso caprino sem afetar negativamente suas características sensoriais, agregando valor nutricional e funcional ao produto.
  • KARINE PEIXOTO DE AQUINO
  • DESTINO DA AFLATOXINA B1 DURANTE A PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL A PARTIR DE MALTE DE TRIGO CONTAMINADO
  • Data: 28/09/2022
  • Hora: 08:30
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  • O aumento do consumo e a exigência por um padrão de qualidade elevado também estabelecem a demanda por um controle mais rigoroso durante a produção da cerveja artesanal, pois podem ocorrer contaminações advindas da matéria-prima e do processo de produção. A contaminação de grãos de trigo vem sendo registrada e considerando as diferentes aplicações deste grão é uma toxina muito estudada em cereais e derivados. No entanto, poucos estudos têm explorado a contaminação de cervejas fabricadas com este grão, que tem se tornado uma tendência forte no mercado artesanal. A ocorrência de contaminantes fungos em matéria prima e insumos para fabricação de cerveja, pode, além de afetar a saúde humana, alterar os caminhos metabólicos durante o malteamento e da própria levedura, em especial no que se refere aos açúcares redutores e compostos fenólicos. Mediante o exposto, essa pesquisa aborda a quantificação dos teores de AFB1 nas diferentes etapas da produção da cerveja artesanal de trigo, bem como no produto final elaborado com malte de trigo contaminado. Foi realizada, além disso, a contagem de leveduras e determinação de açúcares, ácidos orgânicos, álcoois e compostos fenólicos. Por fim, foram verificados os parâmetros de qualidade do produto final, incluindo pH, densidade, cor, extrato seco e acidez. Os açucares identificados em maior quantidade nas amostras analisadas durante a produção da cerveja foram maltose (SW = 57.95 ± 1.00), no mosto doce (SW), e glucose (M = 14.76 ± 0.02), no mosto (M), respectivamente. Os principais compostos fenólicos identificados na amostra da cerveja final (B) foram os ácidos fenólicos, flavonoides, proantocianidinas, estilbenos, flavononas e flavonóis, totalizando dezenove compostos fenólicos, com destaque para a procianidina A2 (B = 56.05 ± 0.03), que foi o principal composto quantificado, seguido por catequina (B = 15.04 ± 0.02), ácido caftárico (B = 1.88 ± 0.02), ácido clorogênico (M = 0.88 ± 0.02) e ácido siríngico (SW = 4.06 ± 0.03). Os álcoois presentes nas amostras foram etanol e glicerol, sendo que o primeiro foi encontrado em quantidades adequadas (42.51± 0.02), quando comparados com dados da literatura para a cerveja artesanal American Pale Ale que variou de 31.05 ± 1.08 a 43.84 ± 0.19 com diferentes linhagens de S. cerevisae. Os parâmetros de qualidade avaliados foram pH, cor e sólidos totais, os quais apresentaram-se de acordo com os dados da literatura. Foi realizada, além disso, a contagem de leveduras, aonde se verificou que a contaminação modificou o número de células viáveis e a contaminação modificou o número de células viáveis proporcionalmente. Em relação a determinação de AFB1, nossos resultados demonstram que os níveis de AFB1 variaram ao longo da fabricação de cerveja artesanal de trigo, estando presente em quantidades superiores a estabelecida para alimentos à base de trigo, cerca de dez vezes, resistindo ao processo de produção. A presença dessa aflatoxina se torna preocupante devido a sua toxicidade para o organismo e a possibilidade de causar diversos problemas à saúde, assim como fica claro que a presença da mesma influência nos parâmetros de qualidade e composição da mesma.
  • MÁRCIA GABRIELLE SILVA VIANA
  • DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE CREMES DE RICOTA CAPRINOS ADICIONADOS DE CEPAS PROBIÓTICAS AUTÓCTONE E COMERCIAL
  • Data: 27/09/2022
  • Hora: 08:30
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  • O aumento da preocupação dos consumidores em ingerir alimentos saudáveis tem impulsionado a procura por alimentos que proporcionem benefícios a saúde, entre eles os probióticos. O micro-organismo Limosilactobacillus mucosae CNPC007 foi isolado de amostras de leite de cabra e apresentou potencial probiótico e tecnológico, despertando o interesse em avaliar sua aplicabilidade no desenvolvimento de um produto alimentício que seja alternativa para diversificação dos derivados caprinos. O presente estudo teve como objetivo desenvolver formulações de creme de ricota caprino adicionadas de cepa autóctone Limosilactobacillus mucosae CNPC007 ou de cepa comercial Lactobacillus acidophilus La-5, e avaliar a influência desses micro-organismos nas características tecnológicas, nutricionais, microbiológicas e sensoriais do produto ao longo do armazenamento refrigerado. Foram elaborados três tipos de creme de ricota caprino: CRC - creme de ricota controle, elaborado sem a adição de cultura probiótica, RCLM - creme de ricota adicionado da bactéria probiótica autóctone Limosilactobacillus mucosae CNPC007 e RCLA - creme de ricota adicionado da cultura probiótica comercial Lactobacillus acidophilus La-5. As amostras foram caracterizadas quanto às variáveis tecnológicas, físicas, físico-químicas, químicas, microbiológicas nos dias 1, 14 e 28 e quanto às variáveis sensoriais nos dias 1,7 e 14 de armazenamento refrigerado. Todas as análises foram realizadas em triplicata. A adição de cepas probióticas não interferiu no rendimento do produto. Com relação a cor, as amostras com adição de probióticos apresentaram maior luminosidade e menor tendência a coloração esverdeada. Todas as amostras tiveram a cor amarela intensificada durante o armazenamento. A presença de micro-organismos probióticos influenciou apenas na adesividade, que foi menor no CRLM. No que se refere aos parâmetros físicos e físico-químicos, a atividade de água se manteve constante em todas as amostras. Foi observado aumento da acidez, com concomitante redução do pH e do teor de lactose, assim como aumento do teor de ácido lático. Todas as formulações contendo a cepa autóctone e a cepa comercial exibiram número de células viáveis superiores ao mínimo recomendado para produzir efeitos benéficos à saúde humana ao longo dos 28 dias de armazenamento refrigerado (>6 Log UFC/g). A amostra RCLM apresentou maior proteólise em profundidade com liberação de um maior número de aminoácidos livres. A adição de cepas probióticas melhorou o perfil volatilômico e características sensoriais das formulações de creme de ricota. Esses resultados são essenciais para a indústria de laticínios. Eles demonstram a viabilidade do uso de cepas probióticas em derivado lácteo caprino fermentado com grande potencial para minimizar os problemas.
  • ANNE CAROLINE ALVES VIEIRA
  • IMPACTO DA DIETA HIPERLIPÍDICA MATERNA SOBRE PARÂMETROS NEUROCOMPORTAMENTAIS, SOMÁTICOS E BIOQUÍMICOS DA PROLE FÊMEA ADULTA DE RATOS WISTAR
  • Data: 23/09/2022
  • Hora: 09:00
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  • A má alimentação e sedentarismo da sociedade contemporânea tem provocado alterações na saúde dos indivíduos, como a dislipidemia que é caracterizada pela desregulação do metabolismo lipídico. Esta comorbidade tem alta prevalência na população, podendo acometer inclusive gestantes e lactantes. Em associação com variáveis genéticas é um dos principais fatores para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e está associada ao comportamento do tipo depressivo e ansioso, havendo indícios de que tais alterações se estendem aos descendentes em várias fases da vida. Contudo, poucos estudos focam nas repercussões da dieta materna hiperlipídica na gestação e lactação sobre a prole fêmea adulta. Neste sentido, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do consumo materno de dieta hiperlipídica sobre os parâmetros neurocomportamentais, somáticos e bioquímicos da prole fêmea adulta. Trata-se de um estudo experimental utilizando ratas primíparas Wistar com ±90 dias de idade, as quais foram acasaladas com ratos machos férteis. Após confirmada a gestação, as progenitoras foram alocadas individualmente e aleatoriamente em gaiolas maternas para receber dieta controle (n = 5) ou hiperlipídica rica em gordura saturada (n= 5) durante a gestação e lactação. Após o desmame a prole fêmea CTL (n=10) e HFD (n=10) foi separada em gaiolas coletivas e receberam ração comercial padrão e água ad libitum, até completar 120 dias de idade, quando foram iniciadas as análises na prole adulta, conforme as ratas atingiam o mesmo período do ciclo estral (diestro I). A cada dia, foram realizados os testes de campo aberto, esguicho com solução de sacarose, o modelo labirinto de cruz elevado e o teste do nado forçado, nesta ordem. Após os testes comportamentais, foram aferidos os parâmetros somáticos e realizada a eutanásia para coleta de sangue, intestino, cérebro e o tecido adiposo os quais foram destinados para as análises histológicas e bioquímicas. Foram analisados perfil lipídico, estradiol, progesterona, hormônio folículo-estimulante e hormônio luteinizante, além de ácidos orgânicos intestinais e cerebrais. O grupo HFD obteve menor deambulação e maior tempo de imobilidade no teste de campo aberto e menor latência para a limpeza no teste do esguicho de sacarose comparado ao grupo CTL (p≤0,05). Não houve diferença significativa entre os grupos nos testes de labirinto em cruz elevado e do nado forçado. O grupo HFD apresentou maior índice de adiposidade (71,8%) (p≤0,05), porém não houve diferença significativa entre os pesos finais dos grupos. A prole HFD apresentou maior LDL (62,2%) e menor HDL (48,4%) que a controle (p≤0,05), entretanto não houve diferença em relação aos triglicerídeos e aos hormônios analisados (p>0,05). O grupo CTL obteve maior concentração de ácidos orgânicos no intestino, principalmente dos ácidos acético e butírico, entretanto o grupo HFD obteve maior concentração dos ácidos cítrico e acético no cérebro (p≤0,05). Tais resultados demonstram efeitos deletérios da dieta materna hiperlipídica rica em colesterol, ácidos graxos trans e saturados sobre parâmetros neurocomportamentais, somáticos e bioquímicos da prole fêmea e enfatizam a importância da programação fetal. Entretanto, novos estudos precisam ser desenvolvidos para elucidar os mecanismos de ação destas alterações na prole.
  • DAVI DOS SANTOS NASCIMENTO
  • INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO SOBRE A ESTABILIDADE DE FORMULAÇÕES NUTRACÊUTICAS COMPOSTAS POR Limosilactobacillus fermentum 296, QUERCETINA E RESVERATROL
  • Data: 23/09/2022
  • Hora: 08:30
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  • Os nutracêuticos têm sido sugeridos como propostas para a prevenção e tratamento de doenças relacionadas à microbiota intestinal. Os componentes dessas formulações com atenção predominante da indústria são os probióticos e os compostos bioativos. Existe uma íntima correlação entre as propriedades térmicas de nutracêuticos em pó sobre a sua estabilidade, caracterização das moléculas e a sua contagem de células viáveis. A estabilidade das bactérias depende principalmente da umidade relativa (UR) em que o pó é armazenado, o que interfere diretamente na sua atividade de água (aa). Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi de avaliar os efeitos da temperatura e da umidade relativa sobre a estabilidade das formulações nutracêuticas contendo Limosilactobacillus fermentum 296, quercetina (QUE) e resveratrol (RES) durante o armazenamento refrigerado e em temperatura ambiente. Inicialmente, foi avaliada a estabilidade microbiológica e térmica da formulação após o processo de umidificação, alcançado a partir da exposição por 15 dias a diferentes umidades relativas (11, 22 e 33% UR) e temperaturas de armazenamento (4 °C e 25 °C). Não houve diferenças significativas nas temperaturas de redução de massa e de reações endotérmicas da formulação sob as 3 diferentes UR, indicando uma estabilidade estrutural do nutracêutico. A formulação sob umidificação a 11% UR mostrou uma maior contagem de células viáveis quando comparada à umidificação sob 22 e 33% UR. Posteriormente, a formulação foi armazenada sob UR controlada de 11% e temperaturas de refrigeração (4 °C) e ambiente (25 °C) durante 90 dias, sendo realizada a contagem de células viáveis, a avaliação do perfil fisiológico das células, a mensuração do conteúdo de QUE e RES e da atividade antioxidante, além da caracterização da estabilidade térmica da formulação. As UR testadas não afetaram as reações endotérmicas e a redução da massa das formulações. Após um período de umidificação de 15 dias, L. fermentum 296 apresentou maiores contagens viáveis na formulação mantida sob temperatura de refrigeração quando comparado à temperatura ambiente, independentemente da UR. O estado fisiológico das células de L. fermentum 296 foi globalmente semelhante após o período de umidificação de 15 dias, bem como durante 90 dias de refrigeração e armazenamento em temperatura ambiente (11% UR). L. fermentum 296 apresentou maior contagem de células viáveis (> 6 log UFC/g) até o dia 90 de armazenamento (11% UR) sob temperatura de refrigeração do que sob temperatura ambiente. Durante o armazenamento em refrigeração e temperatura ambiente, não ocorreram perdas no conteúdo de QUE e RES, bem como foi mantida a capacidade antioxidante da formulação. Os resultados mostraram que a maior funcionalidade potencial do nutracêutico durante o armazenamento a longo prazo pode ser garantida sob 11% UR e temperatura de refrigeração. Este estudo contribuiu com informações que preenchem uma lacuna a respeito do processo de estabilização de nutracêuticos liofilizados com probióticos, quercetina e resveratrol após a umidificação sob diferentes UR, e o controle das condições de armazenamento.
  • MAIARA DA COSTA LIMA
  • EFEITOS ANTIMICROBIANOS DE EXTRATOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS SOBRE Escherichia coli ENTEROTOXIGÊNICA
  • Data: 22/08/2022
  • Hora: 08:30
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  • Frutas utilizadas pela indústria para elaboração de produtos alimentícios geram grandes volumes de subprodutos compostos por sementes e/ou cascas, onde são encontradas elevadas concentrações de compostos fenólicos. Escherichia coli enterotoxigênica (ETEC) é um dos principais responsáveis pelos casos de diarreia em humanos em países em desenvolvimento. Em animais, provoca síndrome diarreica neonatal, acarretando perdas econômicas e aumento do risco de contaminação de alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos antimicrobianos de extratos ricos em compostos fenólicos obtidos de subprodutos do processamento de acerola, caju, jabuticaba e manga frente à diferentes cepas de ETEC. Os subprodutos foram obtidos de empresas de processamento de polpas de fruta na cidade de João Pessoa. Os extratos obtidos (acerola: PEA, caju: PEC, manga: PEM e jabuticaba: PEJ) foram caracterizados quanto ao perfil fenólico usando cromatografia líquida de alta eficiência. Os efeitos de diferentes concentrações dos extratos sobre o crescimento de cepas de ETEC foram avaliados por meio da determinação da concentração inibitória e bactericida mínima (CIM e CBM, respectivamente) e quantificação de células viáveis. A avaliação dos danos celulares causados pelos extratos em ETEC foram avaliados com citometria de fluxo. Por fim, foi avaliada a influência da exposição ao PEJ sobre a susceptibilidade a antibióticos, autoagregação, hidrofobicidade, capacidade de formação de biofilmes e capacidade de sobrevivência em condições gastrointestinais simuladas de diferentes cepas de ETEC. Procianidina B2, miricetina, ácido p-cumárico e cianidina 3-glucosídio foram os compostos fenólicos prevalentes em PEA, PEC, PEM e PEJ, respectivamente. PEA e PEC tiveram menor CIM e CBM (CIM: 31,25 mg/mL; CBM: 62,5 mg/mL) frente as cepas de ETEC quando comparado a PEM (CIM e CBM: >1000 mg/mL). PEJ apresentou CIM e CBM de 125 e 250 mg/mL, respectivamente. PEA e PEC (15,6, 31,2 e 62,5 mg/mL) causaram reduções nas contagens de células viáveis de ETEC após 24 h de exposição, notadamente as maiores reduções (≥3 log UFC/mL) foram causadas pela concentração de 62,5 mg/mL. A exposição a 125 e 250 mg/mL de PEJ causou reduções nas contagens de células viáveis de ETEC de ≥3 e ≥5 log UFC/mL, respectivamente, ao longo de 24 h. A exposição (24 h) de ETEC a PEA e PEC resultou na formação de grandes subpopulações de células com danos na polarização e permeabilidade da membrana celular, bem como na atividade enzimática, respiratória e de efluxo. PEJ em concentrações subinibitórias (31,25 e 62,5 mg/mL) aumentou a suscetibilidade de ETEC a vários antibióticos, causou redução nas contagens de células viáveis de ETEC quando expostas a condições gastrointestinais in vitro, bem como diminuição da formação de biofilme, hidrofobicidade da superfície celular, adesão a mucina e motilidade. A exposição a PEJ (62,5 e 125 mg/mL, 2 h) causou alterações na permeabilidade da membrana e na atividade enzimática e de efluxo em ETEC. Os resultados mostraram que PEA, PEC e/ou PEJ reduzem a sobrevivência de ETEC, aumentam a suscetibilidade a antibióticos e atenuam diferentes fatores de virulência. Esses efeitos podem estar ligados a um modo de ação multi-alvo dos extratos testados que comprometem várias funções celulares nas células de ETEC.
  • LUCIANA CAROLINE PAULINO DO NASCIMENTO
  • ADMINISTRAÇÃO DE Limosilactobacillus fermentum MELHORA FUNÇÃO RENAL, PRESSÃO ARTERIAL E ATENUA ESTRESSE OXIDATIVO NO EIXO ENTERO RENAL DE RATOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPER LIPÍDICA DURANTE A GESTAÇÃO E A LACTAÇÃO
  • Data: 09/06/2022
  • Hora: 09:00
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  • O consumo de uma dieta com alto teor de gordura durante a gestação e lactação tem sido considerado como fator de risco para o desenvolvimentodehipertensão arterial na vida adulta da prole. A modulação da microbiota intestinal por sua vez, vem sendo associada a benefícios no controle da pressãoarterial, apontando assim para a necessidade de investigação dos efeitos de cepas com capacidade probiótica na hipertensão induzida por dieta. Diante disso, o presente trabalho propõe-seinvestigaros efeitos daadministraçãocom uma formulação de Limosilactobacillus fermentum (L.fermentum) sobre função renal, pressão arterial e parâmetrosoxidativos do eixointestino-rimna prole de ratos expostos a dieta hiperlipídicamaterna.Para isso, ratas prenhas foram alimentadas com dieta controle(CTL)ou dieta hiperlipídicadurante a gestação e lactação.Aos 90 dias, na prole dos gruposCTL e HFHCforam avaliadas a pressão arterial,por pletismografia do punho da caudaevariáveis urinárias e bioquímicas. Além disso, no tecido intestinal e renal analisamos níveis de biomarcadorpara estresse oxidativo, defesa antioxidante enzimática (atividade da superóxido dismutase,catalasee glutationa-S-transferase) e não enzimática (teor de tióistotais).Em um segundo momento seguindo o mesmo protocolo inicial, aos100 dias, um grupo de animais HFHCfoisuplementada com um mix de L.fermentum(grupo HFHC+Lf)até os 130 dias. Sendo assim, foram realizadasnos grupos CTL, HFHC e HFHC+Lf)as mesmas análises da primeira etapa do trabalho. Nossos dados iniciais apontam que a prolede machos e fêmeas de mães alimentadas com dieta HFHC apresentaram PA aumentada quando comparadosao seu respectivo grupo CTL. Filhotesmachos de mãesHFHC mostraram redução da atividade de GST econteúdo de tióis no cólon, redução da atividadede SOD no córtex renal e diminuição da excreção de creatinina urináriaquando comparado ao grupo CTL. Em relação à prole feminina, a atividade da catalase e o conteúdo de tióis foram reduzidosno cólon quando comparado ao grupo CTL. Embora a peroxidação lipídica tenha aumentado no córtex renal da proleHFHC fêmeas, as atividades da catalase e superóxido dismutaseaumentaramquando comparado com a prole masculina. No momento em que avaliamos aos 130 dias os efeitos da administração das cepas de L. fermentum, observamos redução na pressão arterial sistólica, diastólica e médianos filhotes machos. No mesmo grupoobservamos ainda aumento da atividade superóxido dismutase no cólon, enquanto que aumento da superóxido dismutase e catalase no tecido renal com aumento do clearance de creatinina comparado ao grupo HFHC. Conclui-se que a dieta HFHC durante a gestação e lactação induz estresse oxidativo específico do sexo ao longo do eixo intestino rim na prole, que pode induzir disfunção renal e hipertensão arterial mais tarde. Porém,a administração das cepas de L. fermentumpromoveu melhora dos níveis de pressão arterial, capacidade antioxidante no eixo intestino rim e melhora nafunção renal na prole nos animais machos.
  • BARBARA COSTA PAULINO
  • STATUS NUTRICIONAL DE VITAMINA D, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, INFLAMATÓRIOS E FORÇA MUSCULAR EM INDIVÍDUOS COM COVID-19
  • Data: 05/05/2022
  • Hora: 14:00
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  • O Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus-2(SARS-Cov-2) ou “novo Coronavírus” foi descoberto em dezembro de 2019 e causa a Doença do Coronavírus (COVID-19). Dentre as características importantes desta doença,destacam-se o processo inflamatório,devido a um aumento da liberação de citocinas, como a interleucina-6, além da hipoalbuminemia. Em contrapartida, a vitamina D pode auxiliar no controle do processo inflamatório, contudo, esta doença deixa ainda sequelas tais como fadiga ou fraqueza muscular.Neste contexto, esta pesquisa teve o objetivo de avaliara relação dos níveis séricos de vitamina D com o perfil inflamatório e bioquímico em indivíduos com COVID-19 e a força muscular em indivíduos após o COVID-19. Esta pesquisa caracteriza-se por ser um estudo tranversal realizado em cortes sequenciais entre os meses de junho e agosto de 2020. Participaram do estudo indivíduos acima de 18 anos de idade,que foram internados com COVID-19 na rede referencia dada região metropolitana de João Pessoa, o Hospital Metropolitano Dom José Maria Pires. A coleta de dados foi dividida em dois cortes, sendo o primeiro realizado com 253 indivíduos, e consistiu na caracterização da amostra e análise bioquímica(cálcio, PTH, albumina,função hepática e renal, hemograma,colesterol total e frações, hemoglobina glicada e glicemia de jejum), parâmetros inflamatórios (Interleucina-6 e Razão Neutrófilos-Linfócitos) e níveis séricos de vitamina D. O segundo corte da pesquisa foi realizado com 41indivíduos, com o objetivo de avaliar o estado nutricional e a força de preensão palmara pós a COVID-19. Os dados fora mexpressos em porcentagem, média e desvio padrão.Paraavaliaranormalidadedos dados foirealizadootestedeKolmogorov-Smirnnov(p<0,05). Para as correlações foiaplicado o teste de correlaçãode Pearson,considerando-se como referência para diferenças significativas p<0,05. De acordocom os resultados foi possível observar uma maior prevalência deindivíduos dosexo masculino (55,33%), com média de idade de 61,45±15,52 anos, sendo 55,33% idosos. A média dos níveisséricos de vitamina D foi de 30,41±17,94ng/mL. Não foram observadas relações entre a vitamina D, o PTHeo cálcio. Observou-se ainda uma correlação negativa entre a IL-6 eos níveis de vitamina D, alémdisso,ahipovitaminose D tem associação com o sexo feminino(p= 0,009), bem como a eosinopenia apresentoucorrelação com os níveis séricos mais baixos de vitamina D. Além disso, há uma correlação de colesterol total, LDL-c e albumina com umprognóstico ruimda COVID-19.Osdados referentes ao atendimento dos pacientes nosegundocorte demonstraram que 78,9% (n=30) apresentaram baixa força muscular a partir da Força de Preensão Manual (FPM). Além disso, aFPM foi significativamente mais baixa em indivíduos idosos e foram observadas correlações entre a FPM e a idade, a massa muscular e a massa de gordura.
  • MIRELA GOUVEIA NHANCA
  • EFEITO DO CONSUMO DA LEGUMINOSA Parkia biglobosa – (Jacq.) R. Br. ex G Don) SOBRE PARÂMETROS METABÓLICOS, OXIDATIVOS E INFLAMATÓRIOS RELACIONADOS AOS EIXOS INTESTINO-CÉREBRO E FÍGADO-RIM DE RATOS OBESOS
  • Data: 29/04/2022
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade está relacionada aos hábitos alimentares modernos, voltados para ingestão de alimentos hipercalóricos ou industrializados associado a um estilo de vida sedentário. O consumo de alimentos fontes de compostos bioativos têm sido incentivado como tratamento adjuvante na obesidade. Dentre eles, Parkia biglobosa é uma leguminosa originária da África usada na alimentação e na medicina alternativa, podendo ser uma alternativa no tratamento da obesidade. O desenvolvimento desta tese objetiva avaliar o efeito do consumo da polpa de Parkia biglobosa (PB) sobre parâmetros metabólicos e oxidativos dos eixos intestino-cérebro e fígado-rim de ratos obesos. Amostras de PB originárias de Guiné-Bissau foram transportadas para o Brasil e caracterizadas, tendo como principais compostos fibras alimentares (34,47 g/100 g), potássio (692,5 mg/100 g), cálcio (114,5 mg/100 g), carotenoides (1,16 mg/100 g) e compostos fenólicos como ácidos quínico e 3,4-dihidroxibenzóico, catequina, miricetina, rutina e ácido gálico. Inicialmente, realizou-se teste de toxicidade aguda em ratos (n=3), com administração de 2000 mg/kg de PB em dose única. No segundo experimento, utilizou-se ratos com ±50 dias de idade, randomizados nos grupos: sadio (CS’, n=16) que consumiu dieta controle e obeso (CO’, n=16) que consumiu dieta de cafeteria durante oito semanas. Em seguida foram subdivididos em quatro grupos: sadio (CS, n=8) e obeso (CO, n=8) que receberam gavagem (2 mL de água destilada) e nos grupos sadio (SPB, n=8) e obeso (OPB, n=8) tratados com PB (400 mg/kg de peso corporal), permanecendo o consumo das respectivas dietas por mais oito semanas. Foram monitorados parâmetros somáticos, consumo e preferência alimentar. Na última semana, foram coletadas fezes dos ratos para contagem bacteriana e quantificação de ácidos orgânicos, colesterol, triglicerídeos e gordura. Foram realizadas análises bioquímicas, tolerância à glicose e à insulina e foram calculados índice de carga metabólica, HOMA-IR e HOMA-β. Retirou-se fígado, rim, intestino e cérebro para análise dos parâmetros oxidativos e histológicos incluindo fator nuclear kappa B (NF-kB). O tratamento com PB não ocasionou toxicidade, diminuiu o consumo alimentar (-37%), calórico (-20,97%) e de macronutrientes e reduziu a adiposidade (- 41.36 %) e o índice de massa corporal (- 32,98 %) no OPB vs CO. Além disso, melhorou a tolerância à glicose e resistência à insulina, o perfil lipídico e níveis hormonais, assim como os percentuais de triglicerídeos e colesterol no fígado e nas fezes. O tratamento com PB foi eficaz na redução de gordura no fígado (-30,54%), e no aumento da excreção de gordura nas fezes (+21,67%) comparando OPB vs CO, melhorou parâmetros oxidativos no rim, fígado, intestino e cérebro. Nos ratos OPB houve aumento da contagem de bactérias ácido láticas e de ácidos orgânicos fecais, com reversão de lesões no fígado, cólon e hipocampo e redução da área de marcação de NF-kB no cólon em comparação ao CO. Esses resultados mostram que a polpa de PB melhorou os parâmetros metabólicos e oxidativos nos eixos intestino-cérebro e fígado-rim de ratos obesos, o que a torna um adjuvante natural no tratamento da obesidade.
  • FLORA LUIZA PEREIRA DO NASCIMENTO FREIRE
  • MEDO DE COVID-19, INSEGURANÇA ALIMENTAR E ANSIEDADE EM MULHERES USUÁRIAS DO SUS
  • Data: 20/04/2022
  • Hora: 14:00
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  • Com a declaração de pandemia de coronavírus instaurada em março de 2020, súbitas mudanças aconteceram nos padrões de vida as quais alteraram a rotina, limitando todos os tipos de relações presenciais, exigindo quarentena, fechamento de locais públicos e uso obrigatório de máscaras. Todas as modificações impostas abruptamente com a finalidade de desacelerar a propagação do vírus aumentaram o medo e produziram resultados negativos para a saúde mental, sobretudo nas mulheres, devido a sua vulnerabilidade do ponto de vista socioeconômico e mental. A ansiedade é um estado emocional voltado para o que está porvir, associado à preparação para possíveis eventos negativos futuros e o medo é o resultado de uma ameaça, uma resposta de alerta para perigo iminente, seja ele real ou percebido. Este estudo teve como objetivo descrever as condições de segurança e insegurança alimentar e de saúde mental, no caso ansiedade, de mulheres usuárias do SUS, residentes no município de João Pessoa, em função do medo causado pela epidemia da COVID-19. Trata-se de um estudo com recorte transversal, realizado em 2021, com mulheres usuárias do Sistema Único de Saúde - SUS em João Pessoa – PB. Para avaliação da situação de (in)segurança alimentar foi realizada através da EBIA, para avaliação da ansiedade traço e ansiedade estado foram aplicados os inventários de ansiedade traço-estado, para avaliação do medo de COVID-19 foi aplicada a Escala de Medo de COVID-19. Foi realizada a análise descritiva de todas as variáveis e relações entre as variáveis foram observadas pelos testes de associação qui-quadrado ou exato de Fischer. A regressão logística múltipla foi realizada considerando a probabilidade menor ou igual a 5% como critério de rejeição da hipótese nula. As 73 mulheres entrevistadas possuíam renda per capita mediana de R$ 665,33, tinham idade mediana de 33 anos, 58,9% conviviam com companheiro, 56% autodeclararam-se preta/parda, 55% cursaram o ensino médio ou superior completo e 60,3% residiam em casas com até 3 moradores. Neste estudo o medo de COVID- 19 foi preditivo na ansiedade (p=0,036, OR = 3,167; IC 95% = 1,077 – 9,308), apesar da IA não influenciar diretamente a ansiedade, apresentou relação com o medo de COVID-19 (p=0,010), que é preditor da ansiedade. O presente estudo trouxe à tona dados nos quais demonstram que a atual pandemia colaborou para o aumento da ansiedade, fato importante para o desenvolvimento de políticas públicas voltadas ao cuidado com a saúde integral das mulheres no contexto atual da pandemia de coronavírus.
  • VIVIANE PRISCILA BARROS DE MEDEIROS
  • EFEITOS DA BIOMASSA DE MICROALGAS DULCÍCOLAS SOBRE A MICROBIOTA COLÔNICA DE ADULTOS SAUDÁVEIS EM SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO IN VITRO
  • Data: 29/03/2022
  • Hora: 08:30
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  • Microalgas são microrganismos fotossintetizantes que possuem em sua composição substâncias com propriedades prebióticas. Todavia, pouco é sabido sobre o potencial prebiótico da biomassa integral de microalgas. O presente estudo buscou avaliar os efeitos prebióticos de biomassas de microalgas dulcícolas digeridas, utilizando sistemas de fermentação in vitro. Inicialmente, quatro espécies de microalgas dulcícolas (Chlorella vulgaris, Desmodesmus maximus, Chlorococcum sp cf hypnosporum e Spirulina platensis) foram cultivadas e processadas para obtenção da biomassa integral. As biomassas foram caracterizadas quanto à composição e submetidas ao processo de digestão simulada, segundo o protocolo da INFOGEST. A fase intestinal foi liofilizada e utilizada para os ensaios de fermentação com inóculo fecal humano em comparação com frutooligossacarídeos (FOS). Após 24 e 48 h de fermentação fecal, foram avaliadas as mudanças na abundância relativa de grupos específicos da microbiota fecal por meio de fluorescência de hibridização in situ acoplada a citometria de fluxo. Ainda, foram mensurados os indicadores da atividade metabólica bacteriana (pH, açúcares e ácidos orgânicos) e determinado o escore prebiótico de cada microalga. Os resultados revelaram que a biomassa de S. platensis apresentou concentrações superiores de nistose, rafinose e fenólicos, enquanto D. maximus obteve maiores concentrações de fibras insolúveis e kestose. As maiores concentrações de monossacarídeos (glicose e frutose) e ramnose foram identificadas em C. vulgaris, enquanto a C. sp cf hypnosporum mostrou elevadas concentrações de procianidina A2, hesperidina e kaempferol-3-glicosídeo. As biomassas digeridas e o FOS aumentaram as abundâncias relativas de Lactobacillus, Enterococcus e Bifidobacterium, enquanto reduziram Bacteroides spp./Prevotella spp, Clostridium histolyticum e Eubacterium rectale-Clostridium coccoides. A atividade metabólica microbiana diferiu entre as biomassas, FOS e o tempo avaliado. Todas as biomassas microalgais apresentaram índices prebióticos distintos e superiores ao FOS. Na segunda etapa desta pesquisa, a biomassa digerida de S. platensis, microalga amplamente utilizada na indústria de alimentos e suplementos, foi avaliada quanto à capacidade de estimular a taxa de proliferação e metabolismo de L. acidophilus (La5) durante cultivo em meio laboratorial (de Man, Rogosa e Sharpe; 37 °C) por 72 h. Na sequência, 1,5g de biomassa digerida de S. platensis foi administrada em combinação com La5 (106 UFC/g) no Simulador de Ecossistema Microbiano Intestinal (SEMH®), durante cinco dias para avaliação dos efeitos na composição da microbiota intestinal de indivíduos saudáveis de meia idade. O L. acidophilus na mesma concentração também foi avaliado isoladamente. A biomassa digerida de S. platensis promoveu impacto superior ao FOS na taxa de proliferação celular e síntese de metabólitos do La-5 em meio laboratorial, reduzindo o pH do meio e aumentando a produção de ácido acético, lático e propiônico. A biomassa de S. platensis em combinação com La-5 (Spi-La5) aumentou a abundância de Erysipelatoclostridium, Roseburia, Enterococcus, Bifidobacterium, Coriobacteriaceae UCG-003, Enterobacter e Paraclostridium. Por outro lado, a administração isolada do L. acidophilus (La5) aumentou Bacteroides, Megasphaera, Lactobacillus, Parabacteroide e reduziu os íons amônia em comparação com Spi-La5. Esses resultados mostram o potencial prebiótico da biomassa integral de microalgas dulcícolas, evidenciado pela mudança da composição, diversidade e atividade metabólica da microbiota intestinal humana e sugerem o uso da biomassa de S. platensis em combinação com La-5 como uma estratégia para modular a microbiota em adultos saudáveis.
  • LARISSA RAMALHO BRANDÃO
  • EFEITOS DO Lacticaseibacillus casei 01 E SEU PARAPROBIÓTICO DERIVADO DE INATIVAÇÃO POR ULTRASSOM NOS PARÂMETROS CARDIOMETABÓLICOS E MICROBIOTA DE RATOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA
  • Data: 25/03/2022
  • Hora: 14:00
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  • O consumo excessivo de gorduras na dieta é considerado fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, pois causa alterações do metabolismo lipídico (colesterol total, HDL, LDL e triglicerídeos). A ingestão de probióticos e paraprobióticos inativados por diferentes métodos tem sido associada a efeitos benéficos no metabolismo lipídico e glicêmico, bem como à modulação da microbiota. O presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da administração de Lacticaseibacillus casei 01 (9 log UFC mL−1) e seu paraprobiótico derivado de tratamento com ultrassom (20 kHz, 40 min) por 28 dias em ratos alimentados com de dieta hiperlipídica. A tolerância à insulina e glicose, testes bioquímicos, parâmetros cardiovasculares e análise da ecologia microbiana fecal foram realizados ao final do experimento (28 dias). Vinte e quatro ratos Wistar foram divididos em quatro grupos de seis animais cada: grupo controle (CTL), dieta hiperlipídica (DHL), dieta hiperlipídica e L. casei vivo (DHL-LC) e dieta hiperlipídica e L. casei inativado (DHL-ILC). A administração de L. casei vivo e inativado por ultrassom reduziu (p <0,05) os níveis de colesterol total e LDL e controlou a resistência à insulina nos ratos alimentados com dieta hiperlipídica. L. casei vivo e inativado promoveram aumento (p <0,05) de Lachnospiraceae e Ruminoccocaceae e diminuição (p <0,05) de Clostridiaceae, Enterobacteriaceae e Helicobacteriacea, atenuando os efeitos promovidos pela DHL. A administração de L. casei vivo preveniu o aumento da pressão arterial (PA) enquanto o L. casei inativado atenuou a PA. Os resultados mostram efeitos benéficos de L. casei 01 vivo e inativado e indicam a inativação por ultrassom como eficaz para a obtenção de um paraprobiótico com propriedades funcionais comparáveis àquelas das células vivas ou melhoradas a depender do efeito mensurado.
  • YOHANNA DE OLIVEIRA SANTOS DE ARAÚJO
  • DETERMINAÇÃO DO EFEITO DE CEPAS DE Limosilactobacillus fermentum SOBRE A PRESSÃO ARTERIAL E FUNÇÃO AUTONÔMICA NA PROLE DE RATOS ORIUNDOS DE MÃES DISLIPIDÊMICAS
  • Data: 22/03/2022
  • Hora: 14:00
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  • A dislipidemia materna contribui para o desenvolvimento de hipertensão arterial (HA), associada com hiperatividade simpática, prejuízo no controle barorreflexo, maior sensibilidade de quimiorreceptores periféricos e desequilíbrio na composição da microbiota intestinal na vida adulta da prole. Estudos indicam que a administração de probióticos pode ser efetiva na melhoria de distúrbios no metabolismo lipídico, atenuando o estresse oxidativo e reduzindo a pressão arterial (PA). Sendo assim, o objetivo geral desse estudo foi investigar os efeitos da intervenção com uma formulação probiótica de L. fermentum sobre os parâmetros cardiovasculares e metabólicos na prole de ratos expostos à dislipidemia materna. Os protocolos foram aprovados pelo CEUA/UFPB (nº 9492260418/2018). Ratas Wistar prenhes (n=14) foram alimentadas com dieta controle (CTL=7) ou dieta dislipidêmica (DLP=7) durante a gestação e a lactação. Após o desmame, as proles de machos e fêmeas receberam dieta comercial até os 90 dias de vida. Os ratos foram divididos em três grupos: grupo CTL + solução salina (n = 14; 7 machos e 7 fêmeas), grupo DLP + solução salina (n = 14; 7 machos e 7 fêmeas) e grupo DLP + formulação probiótica de L. fermentum (n = 14; 7 machos e 7 fêmeas). A intervenção com a formulação probiótica de L. fermentum contendo as cepas 139, 263 e 296 (109 UFC/mL) foi realizada diariamente por gavagem desde o pós- desmame à vida adulta (30º ao 90º dia de vida). Após 8 semanas de tratamento, o sangue foi coletado para testes bioquímicos, teste oral de tolerância à glicose (TOTG) e tolerância à insulina (TTI). Amostras de fezes foram coletadas para contagem de micro-organismos viáveis. Em seguida, os ratos foram anestesiados com cetamina (80 mg/kg, i.p.) e xilazina (10mg/kg, i.p.) para inserção de cateteres de polietileno na artéria e veia femoral para posterior aferição da PA e frequência cardíaca (FC) basais, análise espectral da pressão arterial sistólica e intervalo de pulso e balanço simpático-vagal. Em sequência, KCN 0,04 % (100 μl/rato, i.v.) foi utilizado para avaliar a sensibilidade de quimiorreceptores periféricos. Para avaliação do controle barorreflexo, administrou-se nitroprussiato de sódio (25 μg/kg) e fenilefrina (8 μg/kg). A contribuição do tônus simpático sobre a manutenção da PA foi avaliada através da administração de hexametônio (25 mg/kg, i.v.). A intervenção com formulação probiótica de L. fermentum na prole de machos e fêmeas DLP atenuou os níveis séricos de colesterol total (CT) (p<0,05) e malondialdeído (MDA) (p<0,05) e exibiu maiores níveis séricos de lipoproteína de alta densidade (HDL) (p<0,05), mas não atenuou a resistência à insulina (RI) (p>0,05) induzida pela dislipidemia materna. Além disso, os grupos DLP de ambos os sexos que receberam a formulação probiótica de L. fermentum também demonstraram melhora nas contagens fecais de Lactobacillus sp. (p<0,05), na resposta pressórica (p<0,05) e no tônus simpático (p<0,05) quando comparados aos grupos DLP não tratados. Estes resultados indicam que a formulação probiótica de L. fermentum pode efetivamente atenuar a resposta simpato-excitatória induzida pelo quimiorreflexo periférico, bem como reduzir o tônus simpático e o estresse oxidativo, sendo uma estratégia promissora para prevenir a hipercolesterolemia e consequentemente, o desenvolvimento de HA na prole adulta.
  • MARIA RAYSSA SILVA DO NASCIMENTO
  • HIPOVITAMINOSE D E ASSOCIAÇÃO COM PARÂMETROS BIOQUÍMICOS EM PACIENTES IDOSOS HOSPITALIZADOS COM COVID-19
  • Data: 15/03/2022
  • Hora: 09:00
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  • A doença Coronavírus 2019 (COVID-19), causada pelo vírus Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus-2 (SARS-CoV-2), apresenta ampla manifestação clínica, podendo causar sintomas leves a alterações graves como insuficiência respiratória. Entre os principais fatores de risco para COVID-19, destaca-se a idade avançada, que também é um fator de risco para a deficiência de Vitamina D. Além disso, estudos mostram que a deficiência de vitamina D pode estar associada com a gravidade da COVID-19. Nesse sentido, o objetivo desse estudo foi avaliar a associação da hipovitaminose D com fatores bioquímicos em idosos hospitalizados com COVID-19. Essa pesquisa é um estudo do tipo série de casos, realizado com 140 pacientes idosos (idade ≥ 60 anos) internados com COVID-19 em um hospital da região metropolitana de João Pessoa-PB. Foram coletados os dados de identificação dos pacientes, necessidade de internamento na Unidade de Terapia Intensiva (UTI) e desfecho clínico (alta ou óbito). Foi realizada a análise das concentrações séricas de Vitamina D, cálcio, paratormônio, perfil lipídico, glicídico e inflamatório. Os dados foram expressos em porcentagem, média e desvio padrão. A associação entre as variáveis categóricas foi analisada pelo teste Qui-quadrado e para as variáveis numéricas foi utilizado o Teste-t para amostras independentes. Para correlacionar a associação entre a vitamina D e os parâmetros bioquímicos foi utilizado a correlação de Pearson. Utilizou-se como referência para diferenças significativas p<0,05. Como resultado, foi observado uma frequência de 62,9% de hipovitaminose D, com média das concentrações séricas de 28,76±19,0 ng/mL. A média de idade da amostra foi de 73,2±7,78 anos de idade e destes, 27,1 % (n= 38) necessitaram de assistência em UTI e 17,9% (n= 25) evoluíram à óbito. Dentre os indivíduos que apresentaram hipovitaminose D, observou-se valores estatisticamente maiores de Hemoglobina glicada (p=0,028), Colesterol total (p=0,005) e LDL (p=0,001). As concentrações de vitamina D também apresentaram correlação positiva com a hemoglobina (r= 0,2; p=0,014) e correlação negativa com albumina (r= -0,2; p=0,010). Dessa forma, concluímos que os idosos com COVID-19 no nosso estudo, apresentaram elevadas frequências de deficiência/insuficiência de vitamina D e que a hipovitaminose esteve associada com maiores níveis séricos de Hemoglobina glicada, Colesterol total, LDL e níveis reduzidos de Hemoglobina.
2021
Descrição
  • JOANNA D'ARC GOMES RODRIGUES DA SILVA
  • AVALIAÇÃO DO IMPACTO DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NA SAÚDE DE GESTANTES E MULHERES COM FILHOS MENORES DE 1 ANO EM DUAS CAPITAIS BRASILEIRAS
  • Data: 17/12/2021
  • Hora: 10:00
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  • O Programa Bolsa Família (PBF) foi um programa nacional de transferência condicionada de renda, destinada a famílias pobres e extremamente pobres, que tinha como objetivo a redução imediata da pobreza. Este estudo avaliou o impacto do PBF na Insegurança Alimentar (IA), qualidade de vida e ansiedade de mulheres em idade fértil em duas capitais com diferentes níveis de desenvolvimento socioeconômico, João Pessoa/PB e Brasília/DF. Trata-se de um estudo transversal com gestantes e mulheres com filhos menores de 1 ano, usuárias do Sistema Único de Saúde. A coleta de dados foi realizada entre 2019 e 2020. Foram investigadas características socioeconômicas. Para avaliar a IA aplicou-se a EBIA. A ansiedade foi avaliada pela IDATE-T e IDATE-E. A qualidade de vida foi medida por meio da WHOQOL-bref. Foram realizadas análises descritivas, utilizando o teste qui-quadrado de Pearson e o teste T-student. Foram 1382 mulheres entrevistadas, em Brasília 43,7% alegaram serem estudantes/donas de casa e em João Pessoa 35,7% das mulheres estavam desempregadas, os municípios também se diferiram com relação a auto referência de cor, escolaridade e renda familiar per capita. Quando comparados os grupos dentro de cada cidade, diferenças foram observadas com relação a escolaridade, ter companheiro, renda, ocupação e número de moradores por domicílio. Ao limitar a renda familiar per capita máxima, em Brasília foi observado que apesar da diferença de renda entre os grupos, os escores de qualidade de vida total mantiveram semelhanças entre as mulheres beneficiárias e não beneficiárias (17,4 vs 17,9), entretanto as mulheres com menor renda apresentaram escores maiores de ansiedade (45,7 vs 43,0). Em João Pessoa foi observado um comportamento oposto com relação aos desfechos de ansiedade e qualidade de vida total: mesmo com as mulheres não beneficiárias tendo uma renda per capita mensal média superior às beneficiárias, as médias dos escores de ansiedade foram semelhantes (39,38 vs 38,5). Já a qualidade de vida total apresentou diferenças entre os grupos, até o limite máximo de renda per capita de R$ 600,00. Neste momento as médias dos escores de qualidade de vida tornaram-se semelhantes. A IA apresentou padrão semelhante nos dois municípios, mostrando que existe clara diferença nas frequências de segurança e dos diferentes níveis de IA devido a diferença de renda familiar per capita média. Este trabalho demostrou a importância do PBF para a redução da IA, melhoria da qualidade de vida e redução da ansiedade em mulheres durante seu ciclo reprodutivo, gestantes e mulheres com filhos menores de um ano.
  • KAMILA SABINO BATISTA
  • EFEITOS DO SUBPRODUTO DE ACEROLA SOBRE O METABOLISMO LIPÍDICO, MARCADORES INFLAMATÓRIOS E OXIDATIVOS RELACIONADOS AO EIXO ENTERO-HEPÁTICO DE RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 16/12/2021
  • Hora: 08:30
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  • A dislipidemia é caracterizada pela desregulação do metabolismo lipídico e sua progressão induz a inflamação e estresse oxidativo. O tratamento primário para a dislipidemia inclui aumentar a ingestão de frutas e, quando necessário recorrer a terapia medicamentosa. A Malpighia emarginata DC. (acerola) é uma fruta tropical rica em compostos bioativos e bastante processada pela agroindústria, cujo subproduto demonstrou exercer efeitos positivos no tratamento da dislipidemia. No entanto, este subproduto agroindustrial ainda não apresenta um destino sustentável na cadeia produtiva e geralmente é descartado no meio ambiente. Neste sentido, objetivou-se investigar os efeitos da administração de subproduto de acerola sobre o metabolismo lipídico, marcadores inflamatórios e oxidativos relacionados ao eixo entero-hepático de ratos dislipidêmicos. Inicialmente, analisou-se os compostos bioativos e o potencial antioxidante in vitro do subproduto de acerola. Quarenta ratos Wistar foram inicialmente randomizados nos grupos sadio (GS, n=16) e dislipidêmico (GD, n=24), os quais consumiram respectivamente, dieta controle e dieta rica em colesterol, ácidos graxos saturados e trans por 21 dias. Quando detectada a doença no grupo dislipidêmico no 22° dia, os ratos foram subdivididos nos grupos (n = 8): sadio (GS), sadio com administração de subproduto de acerola (GSA), dislipidêmico (GD), dislipidêmico tratado com fenofibrato (GDF), e dislipidêmico com administração de subproduto de acerola (GDA), permanecendo o consumo das respectivas dietas por mais 28 dias. Durante este mesmo período, GDA e GSA receberam gavagem com o subproduto de acerola na dose de 400 mg/kg de peso corporal, GDF recebeu o medicamento fenofibrato via gavagem (100 mg/kg de peso corporal), GD e GS receberam gavagem com água destilada. O subproduto de acerola contém fibras dietéticas solúveis (184,25 ± 6,72 mg/g) e insolúveis (436,51 ± 4,86 mg/g), 1-questose (3,69 ± 1,69 mg/g), ácido ascórbico (2022.06 ± 20.24 μg/g) e compostos fenólicos totais (5366,44 μg/g); e apresenta elevado potencial antioxidante (1103,33 ± 25,17 μmol sulfato ferroso/g). A administração do subproduto de acerola em ratos GDA reduziu os valores de lipídios sanguíneos, peso corporal, colesterol hepático, triglicerídeos hepáticos, lipídios totais em fígado, produção microbiana de ácidos orgânicos, e a expressão de macrófagos pró-inflamatórios M1 no cólon (44,01%) e no fígado (25,25%); aumentou a excreção fecal de gorduras e ácidos biliares (55,91%), a contagem de bactérias benéficas em material fecal, a expressão de macrófagos anti-inflamatórios M2 no cólon (68,55%) e no fígado (50,94%), e a quantidade total de compostos fenólicos em cólon e fígado. O subproduto de acerola conseguiu proteger os ratos GSA e GDA contra a peroxidação lipídica, no entanto, não reverteu o dano ao ácido desoxirribonucleico em soro dos ratos GDA. Os resultados apontam potencial funcional/nutracêutico do subproduto de acerola frente à dislipidemia, possivelmente associado ao seu conteúdo de compostos bioativos. Ademais, os resultados desta pesquisa podem subsidiar outros estudos não clínicos e clínicos; estimular a exploração comercial do subproduto de acerola mediante o aproveitamento direto na alimentação humana ou como ingrediente de alimentos funcionais, contribuindo com a sustentabilidade ambiental e econômica da agroindústria.
  • FABYAN ESBERARD DE LIMA BELTRAO
  • AVALIAÇÃO DA FUNÇÃO TIREOIDIANA E POLIMORFISMO THR92ALA-D2 DO GENE DA DESIODASE TIPO 2 COMO BIOMARCADORES DE MORTALIDADE NA COVID-19
  • Data: 15/12/2021
  • Hora: 14:00
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  • O novo Coronavírus (SARS-CoV-2) pode causar inflamação pulmonar e sistêmica, levando a disfunção múltipla de órgãos em populações de alto risco como idade avançada, sexo masculino e presença de comorbidades, principalmente diabetes e obesidade. Estudos avaliando a função tireoidiana, o polimorfismo THR92ALA-D2, a composição corporal (obesidade visceral e sarcopenia) por tomografia computadorizada (TC) e os níveis de leptina em pacientes com COVID-19 ainda são escassos e inconclusivos, baseados nestes fatos o trabalho teve como objetivo avaliar essas variáveis, em pacientes portadores do COVID-19 admitidos nas unidades de enfermarias e UTI com biomarcadores hormonais e imunológicos relacionados a morbimortalidade da doença. Trata-se de um estudo do tipo coorte, descritivo, observacional, longitudinal e prospectivo. A amostra foi constituída por 274 pacientes confirmados para COVID-19, admitidos nas unidades de enfermaria e/ou UTI do Hospital Metropolitano do Município de João Pessoa-PB, Nordeste do Brasil. Foram excluídos do estudo pacientes com história de doenças da tireoide, diagnóstico de gravidez e pacientes que fizeram uso de medicações que interfiram no metabolismo da tireoide ou uso de contraste iodado nos últimos 6 meses. Todos os pacientes que entraram no estudo obtiveram diagnóstico confirmado para SARS-CoV-2 através da reação em cadeia da polimerase por transcriptase reversa quantitativa (RT-PCR) de amostras do trato respiratório e nos casos RT-PCR negativos através de critérios clínicos, radiológicos e sorológicos (IgM para SARS CoV-2 positivo). Todos os casos foram divididos em duas classificações clínicas: graves e críticos. Os pacientes foram submetidos a dosagem de Biomarcadores hormonais e imunológicos (TSH, T3 livre, T4 livre, T3 reverso, tireoglobulina, Interleucina 6, D-dimero, leptina, proteína C reativa, ferritina, hemograma completo). O DNA genômico foi extraído e a genotipagem TaqMan® SNP (7500 Real Time PCR Systems, Applied Biosystems, CA) foi realizada. Resultados: Um nível de corte de T3 livre (≤2,6 pg/mL) e T3 reverso (≤0,38 ng/mL) foi associado a 3,46 e 5,94 OR de mortalidade, respectivamente. Síndrome do tireóideo doente (fT3≤ 2,0 pg/mL) foi associada a 7,05 OR de mortalidade ([IC 1,78–28,3], p =0,005) e o produto rT3xfT3 ≤ 1,29 com um OR de 8,08 de mortalidade ([CI 3,14–24,2], p = 0,0001). Na avaliação do polimorfismo THR92ALA-D2, a curva Kaplan-Meier mostrou sobrevida significativamente melhor em pacientes com o alelo heterozigoto (Ala / Thr) quando comparada com pacientes com alelos homozigotos (HR 0,53, p = 0,048). Na regressão logística multivariada corrigida para leptina, sexo, idade e biomarcadores séricos e curva ROC: A área de tecido adiposo visceral (ATV) > 150 cm² (OR 6,15; IC 95%: 1,96-21,8, P <0,002), área muscular (AM) < 92 cm² (OR 7,94; IC 95%: 2,08-38,6, P <0,005) e razão ATV/AM> 2 (OR 13,9; IC 95%: 2,99-16, P <0,0001) foram fatores de risco independentes para mortalidade. Os níveis de leptina não foram relacionados com mortalidade e gravidade.
  • NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA
  • INVESTIGAÇÃO DAS PROPRIEDADES PREBIÓTICAS DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DA JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)
  • Data: 02/12/2021
  • Hora: 08:30
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  • O processamento industrial de frutas gera elevadas quantidades de subprodutos constituídos, principalmente, de cascas e sementes. O subproduto do processamento da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) apresenta destacável valor nutritivo e elevada concentração de fibras dietéticas e compostos fenólicos, os quais podem atuar na modulação da microbiota intestinal, estimulando o aumento da população de bactérias benéficas e produção de diferentes metabólitos. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar o potencial prebiótico do subproduto da jabuticaba (SJ) utilizando sistemas de fermentação in vitro. Inicialmente, foi realizada a liofilização do SJ e caracterização quanto a sua composição nutricional e parâmetros físico-químicos. Em seguida, o SJ liofilizado foi submetido à digestão gastrointestinal in vitro, o qual foi utilizado como única fonte de carbono no meio de cultivo para avaliar a capacidade de estimular o crescimento e atividade metabólica de cepas probióticas (Lactobacillus acidophilus LA-05, Lacticaseibacillus casei L-26 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12). Foi avaliado também o efeito do SJ sobre a abundância relativa de grupos bacterianos intestinais selecionados usando a técnica de fluorescência de hibridização in situ acoplada com citometria de fluxo multiparamétrica durante 48 horas de fermentação colônica in vitro, com a determinação dos índices prebióticos. A atividade metabólica da microbiota colônica também foi monitorada durante 48 horas por meio da determinação dos valores de pH, consumo de açúcares, produção de ácidos orgânicos e no perfil de compostos fenólicos ao longo da fermentação colônica. O SJ liofilizado apresentou elevada concentração de fibra alimentar, principalmente, de fibra solúvel, presença de açúcares e uma variedade de compostos fenólicos. Após cultivo de 48 horas em meio com SJ digerido (20 g/L), as cepas de probióticos apresentaram contagens >8 log UFC/mL, as quais foram semelhantes àquelas encontradas no meio de cultivo com frutooligossacarídeos. O cultivo de probióticos no meio com SJ resultou em diminuição do pH, aumento da produção de ácido lático e ácidos graxos de cadeia curta e consumo de glicose e frutose ao longo do tempo, indicando intensa atividade metabólica. SJ aumentou a abundância relativa de Bifdobacterium spp.e Lactobacillus spp./Enterococcus spp. durante as 48 horas de fermentação colônica, além de diminuir a abundância relativa de Bacteroides spp./Prevotella spp., Eubacterium rectale/Clostridium coccoides e C. histolyticum, com a obtenção de valores de escores prebióticos positivos. O aumento da atividade metabólica da microbiota foi evidenciado pela redução no pH e produção de ácido succínico, aumento na produção de ácidos graxos de cadeia curta e consumo de açúcares do meio durante a fermentação colônica com SJ. Os compostos fenólicos disponíveis em SJ foram extensivamente metabolizados durante o período de fermentação colônica. Os resultados mostraram que SJ pode contribuir para modulação positiva dos grupos bacterianos que formam a microbiota intestinal humana, com produção de metabótitos relacionados a melhoria da saúde intestinal, podendo ser explorado com ingrediente com propriedades prebióticas em formulações de produtos alimentícios funcionais.
  • MARIA HELENA ARAÚJO DE VASCONCELOS
  • EFEITO DO ÓLEO DE COCO (Cocos nucifera L.) EXTRA VIRGEM SOBRE PARÂMETROS SOMÁTICOS, METABÓLICOS E DO EIXO INTESTINO-CÉREBRO DE RATOS OBESOS
  • Data: 23/11/2021
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade é caracterizada pelo acúmulo anormal de gordura corporal associado a desordens endócrino-metabólicas e neurocomportamentais. O consumo de óleo de coco, por ser fonte de ácidos graxos de cadeia curta e média e compostos antioxidantes, tem sido incentivado pela mídia e por alguns profissionais de saúde, contudo seus efeitos como na obesidade ainda estão sob investigação. Assim, esse estudo propôs-se a analisar o efeito da administração de óleo de coco extra virgem (OC) sobre parâmetros somáticos, metabólicos, e do eixo intestino-cérebro de ratos sadios e obesos. O OC foi caracterizado quanto aos ácidos graxos e compostos fenólicos. Utilizou-se 32 ratos Wistar com ±40 dias de idade, inicialmente randomizados nos grupos sadio (GS, n=16) e obeso (GO, n=16), os quais consumiram respectivamente, ração comercial e dieta de cafeteria por oito semanas. Em seguida, foram subdivididos nos grupos sadio (GS, n=8); sadio tratado com óleo de coco extra virgem (GSOC, n=8); obeso (GO, n=8) e obeso tratado com óleo de coco extra virgem (GOOC n=8), permanecendo o consumo das respectivas dietas por mais oito semanas, além da gavagem com óleo de coco (3000 mg/kg de peso corporal/dia) nos grupos tratados. O consumo alimentar e o peso corporal foram monitorados. Na última semana foi avaliado o comportamento tipo ansioso e depressivo dos ratos, testes de tolerância à glicose e à insulina (TTI) e as fezes dos ratos foram coletadas para a quantificação de ácidos orgânicos e contagem bacteriana. No dia da eutanásia foram avaliados os parâmetros murinométricos e coletados o tecido adiposo, fígado, intestino e cérebro para análises histológicas e carcaça para a determinação da composição corporal. A expressão de macrófagos M1 e M2 foi quantificada via imuno-histoquímica. O perfil lipídico, marcadores inflamatórios e hormônios foram avaliados no soro. Na composição do CO destacaram-se os ácidos graxos caprílico, cáprico e láurico e os fenólicos rutina, ácido 3,4-dihidroxibenzóico, ácido salicílico e quercetina. O OC reduziu a massa corporal, o índice de adiposidade, a ingestão alimentar (22%) e o ganho de peso corporal (19%), embora não tenha reduzido a massa gorda de ratos obesos. OC também melhorou a tolerância à glicose e os parâmetros hormonais em ratos obesos. Além disso, OC diminuiu o acúmulo de gordura (31,2%), colesterol hepático (42%) e triglicerídeos (40%) hepáticos, aumentou a excreção fecal de colesterol (13%) e diminuiu a excreção fecal de triglicerídeos (21%), contudo não exerceu efeito sobre parâmetros oxidativos de ratos obesos. O CO mostrou efeito antidepressivo, reverteu lesões no hipocampo, diminuiu a expressão de macrófagos M1 e aumentou a expressão de macrófagos M2 no intestino e ainda, aumentou a contagem de bactérias ácido lácticas e reduziu a concentração de alguns ácidos orgânicos nas fezes ratos obesos. O CO demonstrou um efeito antiadiposidade, com melhorias nos parâmetros metabólicos e reversão de alterações no fígado e tecido adiposo induzidas pela obesidade, além de modular parâmetros relacionados ao eixo intestino-cérebro dos ratos. Esses resultados mostram o OC como um tratamento adjuvante promissor frente à obesidade e seus efeitos benéficos podem estar associados aos seus compostos bioativos.
  • CARLA PATRICIA NOVAES DOS SANTOS FECHINE
  • SUPLEMENTAÇÃO COM FIBRA DIETÉTICA: EFEITOS NA PRESSÃO ARTERIAL, PERFIL METABOLÔMICO E POLIMORFISMO DO C677T DO GENE MTHFR EM MULHERES COM SOBREPESO E OBESIDADE
  • Data: 19/11/2021
  • Hora: 14:00
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  • A hipertensão arterial (HA) é uma condição clínica complexa e multifatorial, caracterizada pela elevação persistente da pressão arterial e por alterações metabólicas. Apesar dos avanços na compreensão da fisiopatologia da HA e a implementação de estratégias de prevenção e tratamento eficazes, a HA continua sendo um dos maiores problemas emergentes de saúde pública do mundo. No contexto etiológico estão envolvidos fatores genéticos, estilo de vida, e dentre esses destaca-se a alimentação. A fibra dietética tem sido associada à prevenção de alterações na glicemia, resistência à insulina, perda de peso, dislipidemias e embora ainda não consesual, na pressão arterial. A regulação da pressão arterial está envolvida com a epigenética que criou novo conceito sobre a herança genética e regulação fenotípica de um organismo e poderá ser melhor compreendida na era pós genômica com a metabolômica que possibilitou melhor identificação sobre relações metabólicas. O estudo teve como objetivo avaliar o perfil metabolomico e a influência do polimorfismo C677T do gene MTHFR no perfil metabolomico após suplementação com fibra dietética em mulheres hipertensas com sobrepeso e obesidade. Estudo de intervenção duplo-cego placebo controlado com formação de dois grupos: o grupo experimental, composto por 14 mulheres hipertensas com sobrepeso e obesidade suplementado com 12 g/dia de fibra dietética, e o grupo placebo (n=12) suplementado com 12 gramas de amido de milho por 8 semanas. A amostra foi composta por mulheres na faixa etária de 20 a 60 anos. Foram realizadas avaliação antropométrica, análises bioquímicas pré e pós intervenção do colesterol sérico (CT), triglicerídeos (TG), HDLc, LDLc, glicemia de jejum e proteína C reativa. ultrassensível (PCR-us), assim como a análise do perfil metabolômico por meio da técnica de Ressonância Magnética Nuclear de H ( 1 HRMN) e genotipagem do polimorfismo do gene MTHFR. No primeiro artigo sobre o perfil metabolômico do grupo 1, hipertensos com excesso de peso suplementados com fibras, observou-se que após a análise dos componentes principais (PCA), houve aumento nos valores dos seguintes metabólitos de HDL-C de acordo com o deslocamento químico-ppm (0,88, p-0,0000; 1,24, p-0,0010; 1,28, p-0,0000; 4,94, p-0,258), colina (3,65, p- 0,0035) e hidroxibutirato (1,20, p-0,0010), bem como redução da pressão arterial sistólica antes e depois da intervenção. A análise do perfil metabolômico por RMN no soro das mulheres hipertensas e com excesso de peso,permitiu identificar metabolitos, facilitando uma melhor compreensão das vias metabólicas, podendo auxiliar no tratamento dessas patologias quando associadas. No segundo artigo, foram analisados a influência do polimorfismo C677T do gene MTHFR e o perfil metabolômico em resposta ao consumo de fibra. As mulheres com genótipos CT/TT apresentaram maiores reduções nos valores de pressão arterial sistólica após intervenção com fibras, assim como aumento da área de concentração dos picos de vários metabolitos de HDL e do hidroxibutirato no grupo com genótipo CT/TT. Conclui-se que a intervenção com fibra dietética mista reduziu a pressão arterial sistólica, afetou o perfil metabolômico em mulheres com excesso de peso e hipertensão e que o polimorfismo C6777T do gene MTHFR influenciou esse perfil.
  • LORENA SOARES BEZERRA
  • CARBOXIMETIL-GLUCANA EXERCE AÇÃO ANTIHIPERTENSIVA, MODULAÇÃO POSITIVA DA FUNÇÃO VASCULAR E ATIVIDADE ANTIPLAQUETÁRIA EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS
  • Data: 29/10/2021
  • Hora: 14:00
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  • As β-D-Glucanas de levedura são polissacarídivasoros constituídas por um esqueleto linear central de unidades de glicose ligadas na posição β (1-3) e cadeias laterais unidas por ligações β (1-6). Esses polímeros são importantes modificadores de resposta biológica e possuem diversos efeitos biológicos benéficos a saúde. Por isso, há grande interesse em seus derivados, principalmente na forma carboximetilada, que demonstra ação antioxidante, imunoestimulante, antiplaquetária e moduladora da função vascular. Entretanto, sua ação sobre a função cardiovascular ainda é pouco compreendida, principalmente na hipertensão. Diante disso, o estudo buscou investigar quais os efeitos da Carboximetilglucana (CMG) da Saccharomyces cerevisiae sobre a pressão arterial, função vascular, modulação autonômica, atividade plaquetária e estresse oxidativo em animais espontaneamente hipertensos (SHR). Ratos machos SHR e seus controles normotensos Wistar Kyoto (WKY) foram distribuídos em grupos: WKY controle (WKY CT); WKY CMG 60 mg/kg; SHR controle (SHR CT); SHR CMG 20 mg/kg e SHR CMG 60 mg/kg. Os animais foram tratados durante quatro semanas nas doses de 20 e 60 mg/kg por via oral, e os controles receberam solução salina. Ao final do tratamento, foram avaliados o ganho de peso, parâmetros bioquímicos, os níveis pressóricos, a sensibilidade do barorreflexo e a participação do tônus simpático. Em seguida, os animais foram eutanasiados para testes de reatividade vascular, avaliação da agregação plaquetária, análises histológica, morfométrica e da capacidade antioxidante. Os resultados mostraram que o tratamento com CMG reduziu o ganho de peso no grupo SHR CMG 60 mg/kg, alterou o perfil lipídico e a função renal, com redução na ureia. Apenas no grupo SHR CMG 60 mg/Kg foi observado redução significativa na pressão arterial média. No entanto, as duas doses testadas promoveram redução na pressão arterial sistólica e diastólica, sem alterar a frequência cardíaca nos grupos SHR, e ainda diminuiu a hipertrofia cardíaca. Nos animais WKY, a CMG não modificou esses parâmetros cardiovasculares. Foi observado modulação no ganho do barorreflexo, promovendo melhora na resposta dos animais SHR CMG 60 mg/kg, e diminuição na participação do tônus simpático nesse grupo. Quanto à função vascular, não foram observadas diferenças significativas na resposta contrátil induzida por fenilefrina (FEN). No entanto, foi constatada melhora na resposta vasorrelaxante dependente de endotélio avaliada pela acetilcolina (ACh) nos grupos SHR CMG 20 mg/kg e SHR CMG 60 mg/kg. No vasorrelaxamento induzido pelo nitroprussiato de sódio (NPS), observou-se melhora na resposta no grupo WKY CMG 60 mg/kg. Os estudos de agregação plaquetária demonstraram menor agregação plaquetária no grupo SHR CMG 60 mg/Kg em relação ao SHR CT quando induzido por difosfato de adenosina (ADP). As análises de estresse oxidativo mostraram que, apesar de os animais SHR CT apresentarem significativamente maiores níveis de espécies reativas de oxigênio (ROS) comparados aos WKY CT, a CMG não foi capaz de promover a redução de ROS. Esses achados sugerem que a CMG melhora a função vascular de animais SHR, demonstrando ação antihipertensiva através do barorreflexo via modulação do tônus simpático, e possui propriedade antiagregante plaquetária. Assim, se apresenta como potencial estratégia para o manejo da hipertensão arterial.
  • LAÍS KISLY COSTA SILVA
  • FATORES ASSOCIADOS A DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 22/10/2021
  • Hora: 14:00
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  • O aleitamento materno é associado ao mais alto padrão de saúde, fonte de nutrição completa e ideal para o lactente, devendo ser exclusivo até o sexto mês de vida e complementado até os dois anos ou mais. A prática da amamentação desencadeia desfechos positivos ligados à saúde da mãe e filho a longo e curto prazo, contribuindo na redução do risco para obesidade, sobrepeso, déficit no crescimento, alergias/intolerâncias alimentares e aumento no desempenho intelectual em crianças. Objetivo do estudo foi identificar os fatores relacionados com o aleitamento materno exclusivo e as consequências desta prática em uma coorte de mães de João Pessoa/PB. Trata-se de um estudo de coorte prospectivo, realizado no período de 2018 a 2020, envolvendo 162 mulheres desde o período gestacional até que seus filhos completassem em torno de seis meses de idade. Foram coletados dados sociodemográficos da família, assistência pré-natal, alimentação da criança, situação sobre a segurança alimentar, qualidade de vida e nível de ansiedade da mulher. Os dados foram exportados para o programa estatístico SPSS, utilizou-se a análise de sobrevivência, pelo método de Kaplan-Meier para estimar a duração mediana do aleitamento materno exclusivo (AMEX). O modelo de regressão múltiplo de Cox foi utilizado para verificar os fatores independentes que aumentavam a duração mediana do AMEX. As mulheres em sua maioria eram jovens, com nível de escolaridade médio, apresentavam ocupação fora de casa e relataram presença do companheiro. Durante a primeira entrevista foi observado que 48,6% das gestantes apresentaram melhores fatores associados a qualidade de vida, alta ansiedade-traço foi de 63,5% e estado 73,8%. Com relação a mediana do aleitamento materno exclusivo foi de 120 dias (IC 95%: 96,6 – 143,4). As variáveis associadas a menor duração do aleitamento materno exclusivo foram: não receber orientação durante o pré-natal sobre aleitamento materno (HR: 1,67), apresentar dificuldade para amamentar (HR: 1,58) e crianças que fazem o uso de chupeta (HR: 1,64), tornando-se grupos de risco para o desmame precoce. Tais resultados mostraram que receber orientações por profissionais de saúde durante o pré-natal, impactou na maior duração do aleitamento materno exclusivo e que essas orientações devem ser continuadas após o nascimento do bebê. Entretanto percebe-se que há necessidade de maiores ações voltadas para reduzir as dificuldades durante a amamentação, visto que o apoio recebido pelas mães era insuficiente após o nascimento da criança.
  • SANDY FERREIRA MARTINS
  • DESENVOLVIMENTO E VIABILIDADE DE UMA FORMULAÇÃO ENTERAL EXCLUSIVA EM ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS, ADICIONADA DE FARINHA DE INHAME (Dioscorea cayenensis)
  • Data: 30/09/2021
  • Hora: 14:00
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  • A Terapia Nutricional Enteral (TNE) é considerada a terapia de escolha prioritária quando o paciente está impossibilitado de utilizar fisiologicamente a via oral. Sob essas condições a TNE oferece benefícios como manutenção da integridade da barreira intestinal, melhora da função imune e redução do estresse oxidativo. Existem dois tipos de formulações utilizadas para fornecer a nutrição destes pacientes, que são as formulações enterais comerciais e artesanais. Estas últimas vêm ressurgindo devido o interesse em adotar um estilo de se alimentar mais saudável com o uso exclusivo de ingredientes in natura e minimamente processados e por aproximar o paciente ao contexto familiar. Alguns profissionais ao formularem as dietas enterais artesanais utilizam ingredientes industrializados que contribuem apenas para o aporte energético sem trazer nenhum outro benefício adicional, a exemplo da glicose de milho, açúcar refinado, cereais de milho e maltodextrina. A farinha de inhame (Dioscorea cayenensis) pode ser uma substituta para esses produtos industrializados, de modo a conferir tanto propriedades energéticas como compostos fitoquímicos relacionados com diversos benefícios ao organismo humano. Diante a inexistência de estudos com dietas enterais compostas com a farinha de inhame, o objetivo geral deste estudo foi elaborar uma formulação enteral artesanal exclusiva com alimentos in natura e minimamente processados, adicionada da farinha de inhame e avaliar sua composição nutricional, parâmetros osmolares, físico-químicos, microbiológicos e realizar as análises de custos. A obtenção da farinha de inhame foi realizada com base na metodologia de Guedes et al. (2021). Uma busca por estudos prévios e as informações do renomado Guia Alimentar para a População Brasileira serviram de coordenadas para a formulação da dieta enteral artesanal. Foi realizado o cálculo energético com base no peso médio obtido por Walpole et al. (2012) multiplicado pelas calorias por quilo de peso, conforme a Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral. As DRIs (Dietary Reference Intakes) foram utilizadas para estabelecer a porcentagem dos macronutrientes e para os cálculos de micronutrientes levou em consideração a RDA (Recommend Dietary Allowances) ou AI (Adequate Intakes), conforme disponibilidade. A avaliação da qualidade higiênico-sanitária (coliformes a 45°C, Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus e Salmonella spp.), análises de parâmetros osmolares, físico-químicos (atividade de água, viscosidade, estabilidade física, fluidez e gotejamento) e de custo da formulação foram realizadas. Os dados foram tabulados utilizando o Microsoft Excel 2016 e analisados com o auxílio do programa IBM Statitical Package for Social Sciences (SPSS) versão 21.0. A farinha de inhame obtida apresentou uma textura fina e inodora que pôde ser adicionada na dieta enteral artesanal na qual apresentou coloração marrom e textura líquida-pastosa. Houve uma contribuição de 11% no conteúdo energético, 17% no conteúdo de fibras e conteúdo melhorado de todos os micronutrientes, segundo as recomendações das DRIS, após adição da farinha de inhame na dieta enteral artesanal. A dieta proposta apresentou parâmetros microbiológicos, osmolares e físico-químicos adequados. Obteve-se ainda, reduções nos custos de 70,91%, 74,06% e 75,71%, quando comparado com três fórmulas comerciais padrão. Os resultados desse presente estudo deram origem a um pedido de patente aceito, número BR 10 2021 015443 8, podendo a dieta ser adotada e reproduzida por indústrias, principalmente as menores por se tratar de um processo simplificado. Contudo, recomenda-se a realização de mais estudos que forneçam mais novas estratégias para assegurar e difundir a utilização de formulações exclusivas em alimentos in natura e minimamente processados, de modo a conferir benefícios a saúde.
  • KAMILLA HELEN RODRIGUES DA COSTA
  • AVALIAÇÃO TOMOGRÁFICA DO MÚSCULO PARAVERTEBRAL UTILIZANDO A RAZÃO DA CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA PELA CIRCUNFERÊNCIA DO MÚSCULO (FMR) E RAZÃO DA ÁREA DO MÚSCULO PELA ALTURA (PMI) COMO PREDITOR DE GRAVIDADE EM PACIENTES COM COVID-19
  • Orientador : MARIA DA CONCEICAO RODRIGUES GONCALVES
  • Data: 29/09/2021
  • Hora: 14:00
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  • A avaliação da composição corporal é um desafio entre os pacientes diagnosticados com COVID-19. Apesar de a obesidade ser um fator de risco para maior gravidade da doença, os métodos tradicionais para avaliação da composição corporal não são viáveis para ser utilizados nesse público. Uma alternativa seria a utilização da tomografia computadorizada (TC) de tórax, pois é um exame que faz parte da rotina clínica desses pacientes. Dessa forma, o objetivo desse estudo foi realizar a avaliação tomográfica do músculo paravertebral utilizando a razão da circunferência da cintura pela circunferência do músculo (FMR) e razão da área do músculo pela altura (PMI) como preditores de gravidade em pacientes com COVID-19 internados num hospital de referência em João Pessoa-PB. Realizamos um estudo de coorte prospectivo com 150 pacientes internados num hospital de referência com diagnóstico de COVID-19. A amostra foi escolhida por conveniência, incluindo todos os pacientes internados de junho a agosto de 2020. Para avaliação da composição corporal foi utilizada a TC de tórax e as medidas foram realizadas no plano axial orientado no centro da 12ª vértebra torácica, foram analisados a FMR e a PMI de todos os pacientes. Uma segunda avaliação da composição corporal foi realizada após um mês entre um grupo de 59 pacientes que cursaram com alta hospitalar, foi avaliado a força de preensãopalmar (FPP) e fórmula de ISHII, para comparação com a análise anterior através da TC de tórax. Todos os casos foram divididos em não-críticos e críticos, eram considerados críticos os que atendiam a algum dos seguintes critérios: ocorrência deinsuficiência respiratória com necessidade de ventilação mecânica, presença de choque e outras falências orgânicas que necessitem de acompanhamento e tratamento em unidade de terapia intensiva. Entre os 150 pacientes avaliados, 54% (n=81) eram idosos, 58%(n=87) eram do sexo masculino e a mediana de tempo de internação foi 6 (4 –10) dias. A prevalência de obesidade foram 52,6% (n=79), maior entre os pacientes não críticos (61,5%) (p<0,0001), porém a área do músculo peitoral (PMA) e a PMI também foram maiores entre os não-críticos (p=0,0003 e p=0,0002, respectivamente). Os valores de dímeroD, proteína C reativa (PCR) e razão neutrófilos/linfócitos (N/L) foram maiores entre os pacientes críticos (p=0,0008; p=0,0004 e p=0,437, respectivamente). As análises da composição corporal com a TC de tórax se correlacionaram com os métodos utilizados após a alta. A PMI < 14,4 cm/m² foi o marcador que apresentou maior correlação com mortalidade e gravidade da doença (OR ajustada: 8,80 e 4,98; IC 95%: 2,86-31,85 e 1,88-14,2; p=0,0003 e p=0,0017, respectivamente). Pacientes com PMI < 14,4 cm/m² tinham menor probabilidade de sobrevivência [HR = 7,68 (3,17 –18,5) e p<0,0001]. Além disso, pacientes com FMR>5 tiveram associação significativa com mortalidade e gravidade da doença (OR: 7,75 e 4,31; IC 95%: 1,82-48 e 1,30-17,4; p=0,0128 e p=0,0252, respectivamente). Assim, concluímos que aPMI se mostrou um bom marcador para prever resultados adversos na COVID-19 e também há viabilidade na utilização do FMR, sendopossível a utilização em pacientes com COVID-19 na prática clínica.
  • KARINA FELIX DIAS FERNANDES
  • APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO INCORPORADOS DE BACTÉRIAS LÁTICAS PARA CONTROLE DE ANTRACNOSE EM GOIABA E MANGA
  • Data: 29/09/2021
  • Hora: 09:30
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  • A antracnose causada por fungos do gênero Colletotrichum spp. é considerada uma das principais doenças pós-colheita que atacam goiaba e manga, em decorrência da severidade dos sintomas desenvolvidos, os quais provocam perdas econômicas significativas. O método tradicionalmente aplicado para controle dessa infecção é o uso de fungicidas químicos. Contudo, o mercado consumidor tem se preocupado cada vez mais com os danos nocivos causados por essas substâncias a longo prazo, tanto para o meio ambiente, quanto para saúde humana. Desse modo, surge a demanda por tecnologias alternativas para o controle de agentes causadores da antracnose em goiaba e manga. Dentre as tecnologias emergentes, a aplicação de agentes de controle biológico, como bactérias láticas, tem sido considerada uma estratégia inovadora de biopreservação, prolongando a vida útil de frutas frescas e minimamente processadas. A aplicação de agentes de biocontrole, em combinação com materiais de revestimento, aumentam a eficácia na inibição do crescimento de fitopatógenos. O alginato de sódio é um polissacarídeo comumente utilizado para formular revestimentos comestíveis devido a capacidade de formação de filme, e por suas características de biodegradabilidade, biocompatibilidade e baixa toxicidade. Este estudo teve como objetivo desenvolver e avaliar o potencial de aplicação de revestimentos formulados a base de alginato de sódio e adicionados de cepas de bactérias láticas potencialmente probióticas, bem como avaliar a eficácia dos revestimentos para reduzir o desenvolvimento e a severidade da antracnose causada por diferentes espécies patogênicas de Colletotrichum (C. asianum, C. fructicola, C. tropicale, C. siamense, C. karstii, C. gloeosporioides) durante 15 dias de armazenamento à temperatura ambiente (25±0,5 ºC) em goiaba cv. Paluma e manga cv. Palmer. Os efeitos dos revestimentos formulados sobre alguns parâmetros físico-químicos indicativos da qualidade geral pós-colheita durante o armazenamento também foram avaliados. As oito cepas de bactérias láticas testadas causaram forte inibição do crescimento micelial (29,2 – 100%) de todas as espécies de Colletotrichum alvo in vitro. Dentre as oito cepas de bactérias láticas testadas, Levilactobacillus brevis 59, Lactiplatibacillus pentosus 129, Limosilactobacillus fermentum 263 apresentaram os maiores efeitos inibitórios sobre às diferentes cepas de Colletotrichum testadas, sendo selecionadas para incorporação em revestimentos de alginato de sódio. Essas cepas de bactéria láticas apresentaram contagens de células viáveis superiores a 6 log UFC/mL nos revestimentos de alginato de sódio durante 15 dias de armazenamento à temperatura ambiente. A aplicação dos revestimentos formulados com alginato de sódio e L. brevis 59, L. pentosus 129 ou L. fermentum 263 retardou o desenvolvimento e diminuiu a severidade das lesões de antracnose em goiabas e mangas, artificialmente contaminadas com todas as espécies de Colletotrichum testadas, durante o armazenamento sob temperatura ambiente. Ainda, esses revestimentos causaram efeitos positivos em parâmetros físico-químicos indicadores da qualidade póscolheita de goiaba e manga, destacando-se a redução da perda de peso e diminuição das perdas de ácido ascórbico durante o armazenamento. Os revestimentos de alginato de sódio adicionados das cepas de bactérias láticas potencialmente probióticas derivadas de frutas podem ser considerados estratégias inovadoras e eficazes para reduzir o desenvolvimento de antracnose pós-colheita e prolongar a capacidade de armazenamento de goiaba e manga.
  • DAYANNA JOYCE MARQUES QUEIROZ
  • HIPOVITAMINOSE D, POLIMORFISMO BsmI (rs 1544410) DO GENE VDR EM PACIENTES COM FIBROSE CÍSTICA: PREVALÊNCIA E INFLUÊNCIA SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINA D SOBRE MARCADORES DE PROCESSO INFLAMATÓRIO E ESTRESSE OXIDATIVO
  • Data: 28/09/2021
  • Hora: 15:00
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  • Pacientes com Fibrose Cística possuem risco de deficiência de vitamina devido à insuficiência pancreática. A vitamina tem sua deficiência possivelmente associada com estado inflamatório e estresse oxidativo. A presença de polimorfismo genéticos no VDR parece ter papel na reposta da suplementação e efeitos clínicos. O objetivo do presente estudo foi avaliar a prevalência da hipovitaminose D e influência do polimorfismo BsmI (rs 1544410) do gene VDR na suplementação de megadose de vitamina D sobre marcadores de processo inflamatório e estresse oxidativo em pacientes com Fibrose Cística. Foi realizado um estudo transversal multicêntrico, seguido de estudo pré e pós não randomizado de braço único com pacientes que apresentaram insuficiência ou deficiência de 25(OH)D. Os pacientes com Fibrose Cística tinham idade > 5 anos de ambos os sexos. Na primeira etapa do estudo participaram 48 pacientes com Fibrose Cística que foram entrevistados quanto ao perfil sociodemográfico, foto tipo de pele e exposição solar, dados antropométricos (peso, altura, Índice de Massa Corporal), consumo alimentar, avaliação bioquímica para análise de função renal e hepática, cálcio, paratormônio (PTH), processo inflamatório (proteína C reativa (PCR) e alfa-1-glicoproteína ácida - A1GPA) e estresse oxidativo (malondialdeido - MDA e capacidade antioxidante total - CAOT) e determinação genotípica do polimorfismo BsmI (rs 1544410).Os pacientes diagnosticados com insuficiência e/ou deficiência de vitamina D, foram suplementados vitamina D, 4000 UI/dia para crianças de 5 a 10 anos e 10.000 UI/dia para crianças maiores de 10 anos, adolescentes e adultos, durante 8 semanas. A Análise estatística foi realizada através do “Statistical Pac age for the Social Sciences” e Prism 6, adotando-se significância de p<0,05. Observou-se que a maioria da população tinha Insuficiência e/ou deficiência de vitamina D (64,6 %). Não houve associação entre os níveis de vitamina D com sexo, exposição solar, foto tipo de pele, estado nutricional e variação genotípica do polimorfismo BsmI. Após análise de regressão linear multivariada, o MDA apresentou associação inversa aos valores sanguíneos de 25- Hidroxivitamina D (p= 0,01), porém condicionada aos marcadores de processo inflamatório. Quando avaliado somente o estresse oxidativo, essa relação essa associação desaparece. Os indivíduos com os genótipos BB e Bb apresentaram aumento dos níveis séricos de 25(OH)D, mas não os com genótipo bb do polimorfismo BsmI do gene VDR. O Analise pareada o genótipo BB apresentaram redução do A1GPA. Já o genótipo bb apresentaram níveis elevados de MDA comparado ao momento pré intervenção. Em conclusão, verificou-se uma alta prevalência de hipovitaminose D nos pacientes com Fibrose Cística, apresentando uma relação inversa estresse oxidativo quando associado aos marcadores de processo inflamatório. Quanto do polimorfismo BsmI do gene VDR, a variação dos genótipos parece influenciar os níveis de vitamina D e marcadores de processo inflamatório e estresse oxidativo. A presença de polimorfismo parece influenciar o efeito da suplementação e resposta clinica nos pacientes com Fibrose Cística. Sugerimos que nossos estudos com maior tempo e maior número de pacientes para compreender níveis ideais para correção da vitamina D e a relação com polimorfismos genéticos no gene VDR.
  • FRANCISCA KARINNY LEMOS BARBOSA
  • INFLUÊNCIA DO STATUS METABÓLICO E DO CONSUMO ALIMENTAR NA OCORRÊNCIA E MAGNITUDE DO EMAGRECIMENTO INDUZIDO POR UM PROGRAMA DE TREINAMENTO FÍSICO EM ADULTOS COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 15/09/2021
  • Hora: 14:30
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  • Estudos demonstram uma grande variabilidade nas respostas às intervenções visando emagrecimento, principalmente por meio do treinamento físico. Nesse sentido, fatores bioquímicos e aspectos alimentares podem ser variáveis explicadoras. O objetivo desse estudo foi determinar a influência do consumo alimentar (macro e micronutrientes) e de variáveis metabólicas (estresse oxidativo, perfil lipídico e glicêmico) na eficácia de um programa de emagrecimento exercício-induzido em indivíduos com excesso de peso. Foram 74 indivíduos com sobrepeso e obesidade randomizados em: 1) Grupo treinado (n= 58, 41 mulheres) que fizeram treinamento aeróbico com duração de 12 semanas;2) Controle (n=16, 13 mulheres), que fizeram séries de alongamentos 1 vez por semana. Avaliações de composição corporal (DXA), capacidade aeróbica e limiar anaeróbico (ergoespirométria), nutricionais (recordatório 24h), glicemia de jejum, triglicerídeos, colesterol e suas frações e balanço redox (Malondialdeído – MDA; Capacidade antioxidante total - CAOx) foram avaliados antes e depois da intervenção. Teste T independente, ANOVA Two Way mista para medidas repetidas, Qui- Quadrado, regressão logística binária foram usados. O valor de p menor que 0,05 foi considerado significativo. Ocorreusignificativa redução no grupo treinado para massa corporal (85,00± 11,27 kg para 84,08± 11,50 Kg), massa gorda (36,76± 6,06 Kg para 35,40± 6,83 Kg), colesterol total (196,55± 50,27 para 178,37± 42,73), LDL (127,29 ± 37,75 para 115,58± 39,63) e TG (137,18± 61,80 para 121,91± 56,92) e aumento de MDA (2,29± 0,77 para 2,67± 0,73).Das variáveis metabólicas, a CAOx do momento pré intervenção se mostrou influenciadora na frequência de emagrecimento: dos 31 participantes que iniciaram o programa de treinamento com o CAOX abaixo de 25%, a grande maioria (90,3%) foi responsiva ao emagrecimento com o treinamento; enquanto dentre os 27 que que iniciaram com o CAOX acima ou igual de 25%, apenas 66,7% também lograram emagrecimento. Além disso, a redução da glicemia também se mostrou influenciadora da resposta ao emagrecimento, porém no sentido oposto ao esperado de acordo com a plausibilidade biológica prévia: dos 30 participantes que não reduziram a glicemia de jejum, a grande maioria (93,3%) foi responsiva ao emagrecimento com o programa de treinamento; por outro lado, dentre os 28 que reduziram a glicemia, apenas 64,3% também lograram emagrecimento.A idade também se mostrou um fator influenciador. Concluiu-se, a glicemia pré treino e maiores aumentos da CAOx se mostraram potenciais explicadores da responsividade ao emagrecimento induzida por um programa de treinamento.
  • GIOVANNA ALENCAR LUNDGREN
  • DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COM GOMA ARÁBICA E ÓLEO ESSENCIAL DE Conyza bonariensis (L.) Cronquist PARA REDUÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE ANTRACNOSE EM BANANA
  • Data: 20/08/2021
  • Hora: 08:30
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  • A banana é uma fruta popular devido ao seu sabor e textura agradáveis e facilidade de consumo. No entanto, a banana entra rapidamente em senescência devido a alterações bioquímicas e ocorrência de deteriorações microbianas, com destaque para a antracnose que se caracteriza como doença pós-colheita de elevada severidade causada pelo fungo Colletotrichum musae. A aplicação de compostos naturais com atividade antifúngica, a exemplo de óleos essenciais, tem sido estudada como alternativa para o controle de doenças pós-colheita em frutas, principalmente na formulação de revestimentos comestíveis. Conyza bonariensis é uma planta encontrada em todo território brasileiro e seu óleo essencial tem demonstrado atividade antimicrobiana. Esse estudo teve como resultado dois produtos, um teórico, com desenvolvimento de um artigo de revisão com o objetivo de auxiliar a pesquisa em revestimentos comestíveis elaborados com polissacarídeos e óleos essenciais e auxiliar na sua aplicação otimizada como tratamento pós-colheita de frutas. Os resultados deste trabalho teórico indicaram que a aplicação de revestimentos elaborados com polissacarídeos e óleos essenciais reduzem as perdas pós-colheita e mantêm as características físico-químicas e sensoriais em frutas durante o armazenamento. Um segundo produto de natureza experimental teve como objetivo avaliar desenvolver e aplicar revestimentos com goma arábica (GA) e óleo essencial de C. bonariensis (OECB) para o retardo do desenvolvimento de antracnose em bananas cv. ‘Prata’. Foram realizadas análises de identificação dos constituintes do OECB, dos efeitos antifúngicos in vitro da GA e OECB sobre o crescimento micelial radial de seis isolados de C. musae, dos efeitos do OECB sobre a permeabilidade de membrana e atividade enzimática dos conídios de C. musae, dos efeitos de revestimentos formulados com GA e OECB sobre o desenvolvimento de antracnose em bananas artificialmente contaminadas com os isolados de C. musae testados durante o armazenamento sob temperatura ambiente (25 ± 0.5 ºC), bem como sobre aspectos físico-químicos (pH, sólidos solúveis, acidez titulável, cor e perda de peso) indicadores de qualidade pós-colheita destas frutas. Os compostos majoritários no OECB foram sesquicineol (48,43%), sesquisabineno (10,87%), limoneno (9,63%) e timol (6,15%). A GA (0,1 g/mL) não foi eficaz de inibir o crescimento micelial de C. musae, enquanto o OECB (0,1; 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 e 1 μL/mL) foi eficaz em inibir o crescimento micelial fúngico. O OECB (0,6 μL/mL) causou alteração da permeabilidade de membrana (28,8 – 43,2%) e atividade enzimática (59,5 – 84,6%) dos conídios de C. musae. A aplicação de revestimentos com GA (0,1 g/mL) e OECB (0,4; 0,6; 0,8; 1 μL/mL) causou redução do desenvolvimento das lesões de antracnose em bananas, com valores de redução do diâmetro da lesão de até 45,8% no 5º dia de armazenamento, os quais foram, em sua maioria, similares aos efeitos causados pelo fungicida comercial utilizado como controle positivo. As bananas não-revestidas demonstraram maiores índices de severidade da doença. O revestimento com GA + OECB foi capaz de retardar as alterações em parâmetros físico-químicos indicadores de qualidade pós-colheita em bananas, particularmente da perda de massa e da mudança de cor. Estes resultados indicam que a aplicação de revestimentos formulados com GA e CBEO pode ser considerada uma possível estratégia para retardar o desenvolvimento da antracnose e prolongar o período de armazenamento de bananas.
  • CELSO COSTA DA SILVA JÚNIOR
  • ANÁLISE DAS RELAÇÕES ENTRE DENSIDADE MINERAL ÓSSEA E COMPOSIÇÃO CORPORAL, MARCADORES BIOQUÍMICOS, ATIVIDADE FÍSICA, FUNÇÃO PULMONAR E MUTAÇÃO F508DEL-CFTR EM PESSOAS COM FIBROSE CÍSTICA
  • Data: 15/07/2021
  • Hora: 14:00
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  • Em pessoas com Fibrose Cística a Baixa Densidade Mineral Óssea (DMO) é comum em crianças pós-púberes, adolescentes e adultos, embora os mais velhos tendam a ser mais afetados. O aumento da expectativa de vida desta população tem evidenciado o surgimento de Doença Óssea relacionada a Fibrose Cística (DOFC). O objetivo do estudo é analisar a associação entre densidade mineral óssea e composição corporal, marcadores bioquímicos, atividade física, função pulmonar e mutação F508Del-CFTR em pacientes com fibrose cística. Estudo transversal multicêntrico com pacientes com Fibrose Cística no Nordeste do Brasil. Foram selecionados pacientes de 5 e 20 anos de idade e dentre esses foram excluídos os participantes já submetidos a transplantes de órgãos, em exacerbação pulmonar ou com disfunção renal ou hepática. DMO foi avaliada por emissão de raios x de dupla energia (DXA) na incidência do corpo inteiro sem a cabeça (total body less head – TBLH) e calculado o Z-score de TBLH (Z-TBLH) ajustado por sexo, idade, altura e etnia. Composição corporal foi identificada através de DXA. Uma amostra de sangue coletada para a análise de vitamina D, cálcio, fósforo, paratormônio e fosfatase alcalina óssea. Função pulmonar foi avaliada por espirometria, observando-se Capacidade Vital Forçada (CVF) e o Volume Expiratório Forçado no 1º segundo (VEF1). A identificação da mutação F508del-CFTR foi obtida no prontuário. Análise descritiva apresenta os dados gerais e modelos estatísticos de regressão linear simples, regressão linear múltipla e regressão logística binária foram criados para se estabelecer nas variáveis o poder de predição de Z-TBLH. Valor de p menor que 0,05 reflete resultado estatisticamente significativo. 39 pacientes com idade média de 13,31 ± 3,86 anos foram selecionados. Nenhum dos marcadores de consumo alimentar ou bioquímicos apresentou associação com Z-TBLH. A prática de atividade física (p = 0,022; OR = 6,000), CVF (p = 0,032; OR = 22,856) e VEF1 (p = 0,042; OR = 11,576) foram fatores de proteção em relação a Z-TBLH. Ainda, um modelo final composto por AMB, DCT e Idade (p = 0,001; R² = 0,381) teve como preditores significativos a AMB e a Idade. AMB esteve associada ao aumento do Z-score da DMO nos pacientes estudados. 66,7% dos pacientes testados geneticamente possuíam a mutação F508del-CFTR. A presença do alelo mutado F508del-CFTR esteve associada ao pior estado nutricional. Concluiu-se que um modelo estatístico composto pelos valores de AMB, DCT e Idade pode predizer Z-TBLH em pacientes com FC, com idades de 5 a 20 anos, de ambos os sexos. Os marcadores antropométricos, por serem medidas fáceis e relativamente baratas de se obter, são uma alternativa promissora à utilização de DXA na previsão da DMO destes pacientes. Concluiu-se ainda que a melhor função pulmonar e prática de atividade física por pelo menos 30 minutos por dia, no mínimo uma vez na semana, são fatores de proteção em relação a DOFC em pessoas com FC de 5 a 20 anos de idade de ambos os sexos.
  • KARLA THUANY DE OLIVEIRA SANTOS
  • EFEITOS DA CIRURGIA BARIÁTRICA SOBRE A PRESSÃO ARTERIAL E A MODULAÇÃO AUTONÔMICA CARDÍACA EM OBESOS METABOLICAMENTE SAUDÁVEIS E COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UM ACOMPANHAMENTO DE CURTO PRAZO
  • Data: 10/06/2021
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade está ligada às perturbações do sistema nervoso autonômico (SNA), com repercussões na superativação do sistema nervoso simpático (SNS) e depressão do sistema nervoso parassimpático (SNP). A cirurgia bariátrica (CB) surge como uma importante alternativa para tratamento da obesidade e regulação do SNA. Desta forma, este trabalho teve como objetivo investigar alterações de curto prazo nos parâmetros antropométricos, composição corporal, pressão arterial e variabilidade da frequência cardíaca (VFC) em obesos metabolicamente saudáveis ou associado à doença crônica submetidos à CB. Tratou-se de um estudo longitudinal composto por 27 indivíduos pertencentes ao ambulatório de CB do Hospital Universitário Lauro Wanderley, João Pessoa-PB, realizado entre março e setembro de 2018. Os participantes foram alocados em dois grupos: obesos metabolicamente saudáveis (OMS, n = 11) e obesos associado à doença crônica (OADC, n = 16). Foram avaliados o índice de massa corporal (IMC), a gordura do tronco, a porcentagem de gordura corporal (BFP), a pressão arterial sistólica (PAS), a pressão arterial diastólica (PAD). Foram avaliados também pelo exame de eletrocardiograma os parâmetros lineares e não lineares de VFC e a frequência cardíaca. Todos os dados foram avaliados no início do estudo e 4 semanas após realização da gastrectomia vertical ou Bypass gástrico em Y de Roux. Os participantes foram compostos por 27 indivíduos (23 mulheres e 4 homens), com idade média de 32.1 anos ±5.3; Peso de 112.2 Kg ± 19.1 e IMC: 43, 9 kg/m² ± 4.4 no grupo OMS. A idade média do grupo OADC foi de 44.8 anos; Peso: 104.6 kg ± 8,4 e IMC: 40.8 kg/m² ± 3.7. Entre o procedimento mais realizado da CB, foi Bypass em Y de Roux e gastrectomia vertical em ambos os grupos, com percentuais de 54.5 % e 75 % respectivamente. Após quatro semanas da CB os participantes de ambos os grupos apresentaram redução do peso corporal, IMC, PAS, PAD e FC (p <0,05). Na condição basal, os indivíduos do grupo OADC tiveram VFC prejudicada no domínio do tempo e da frequência em comparação com o grupo OMS (p <0,05). A VFC no grupo OMS não foi alterada após quatro semanas de CB (p> 0,05). No entanto, os indivíduos do grupo OADC tiveram aumento nos índices da VFC após a CB (p <0,05). Diante do exposto, concluiu-se que a CB é um tratamento eficaz para promover redução da pressão arterial e da FC em obesos com ou sem síndrome metabólica. Além disso, os dados demonstraram que a CB foi mais eficaz em melhorar a modulação autonômica cardíaca no grupo OADC.
  • JULIA MARIANO CAJÚ DE OLIVEIRA
  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL FUNCIONAL DE BEBIDA MISTA DESENVOLVIDA COM XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei) E MARACUJÁ (Passiflora edulis)
  • Data: 12/05/2021
  • Hora: 14:00
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  • O presente estudo teve como objetivo caracterizar parâmetros físico-químicos e avaliar o potencial funcional de bebidas mistas desenvolvidas com xique-xique (Pilosocereus gounellei) e maracujá (Passiflora edulis). Quatro formulações foram elaboradas utilizando proporções diferentes de sucos de xique-xique e de maracujá, além de suco de limão (15%) e mel de engenho (5%), adicionados em quantidades iguais para todas as formulações, sendo: BC (bebida controle, sem adição de suco de xique-xique e com 80% de suco de maracujá), B30 (30% de suco de xique-xique e 50% de suco de maracujá), B40 (40% de suco de xique-xique e 40% de suco de maracujá) e B50 (50% de suco de xique-xique e 30% de suco de maracujá). Os produtos desenvolvidos foram submetidos a análises físicas e físico-químicas (incluindo perfil de açúcares e de ácidos orgânicos), determinação do teor de carotenoides totais, flavonoides totais, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante total (ABTS e FRAP) e determinação do perfil de compostos fenólicos ao longo de 21 dias de armazenamento refrigerado (4 ± 1 ºC). O pH diminuiu e acidez titulável aumentou significativamente ao longo do tempo de armazenamento para a maioria das formulações (p < 0,05). A bebida BC apresentou-se significativamente mais ácida (11,66 - 12,76 g/100 mL) quando comparada às formulações B30, B40 e B50 (7,90 - 10,97 g/100 mL). As formulações contendo suco de xique-xique apresentaram teores mais elevados de cinzas totais quando comparadas à BC, com destaque para B50, que apresentou maiores valores dentre todas as formulações (0,30 - 0,47 g/100 mL). BC apresentou teores médios mais elevados de sólidos solúveis totais (7,40 - 8,00 ºBrix) e açúcares totais (9,10 - 10,7 g/100 mL) (p < 0,05). Também foi observado um aumento nos valores desses parâmetros em todas as formulações no último dia de armazenamento (p < 0,05). Em relação aos ácidos orgânicos, o ácido cítrico foi o principal ácido detectado em todas as bebidas, sendo que BC apresentou teores significativamente superiores (0,97 - 1,12 g/100 mL). Para o perfil de compostos fenólicos, CB e B30 apresentaram maior conteúdo de ácido siríngico, epicatequinas e epicatequina galato, enquanto B50 apresentou maiores teores de procianidina A2, quando comparado às demais bebidas (p < 0,05). As bebidas formuladas com suco de xique-xique em geral apresentaram melhores quantidades dos compostos bioativos pesquisados e maior atividade antioxidante quando comparadas à formulação controle; com destaque para B50, que apresentou maiores valores de carotenoides totais (51,51 - 59,27 µg/100 mL), flavonoides totais (1,39 - 2,15 mg CE/100 mL) e compostos fenólicos totais (68,49 - 115,66 mg EGA/100 mL), como também para a atividade antioxidante pelos métodos ABTS (0,71 - 0,84 µmol Trolox/mL) e FRAP (0,33 - 0,39 µmol Trolox/mL). Os compostos fenólicos totais, flavonoides totais, carotenoides totais e a atividade antioxidante (ABTS e FRAP) reduziram significativamente após 21 dias de armazenamento para todas as formulações (p < 0,05). Esses resultados indicam que a adição do suco de xique-xique nas bebidas mistas potencializou suas propriedades bioativas, sobretudo de compostos com propriedades antioxidantes, trazendo uma opção de um novo produto para a indústria de bebidas funcionais.
  • THAIS COSTA MATTE
  • NÍVEIS DE METILAÇÃO DOS GENES LPL, ADRB3E MTHFR, DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS E INFLAMAÇÃO EM INDIVÍDUOS ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Orientador : MARIA JOSE DE CARVALHO COSTA
  • Data: 29/04/2021
  • Hora: 15:00
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  • Alterações epigenéticas como a metilação do DNA foram associadas na etiologia de doenças relacionadas à inflamação. Existe uma relação temporal entre inflamação e metilação, nos quais os níveis de metilação do DNA podem ser a causa que impulsiona o estado inflamatório ou uma consequência desse estado. A metilação nos genes LPL, ADRB3 e MTHFR destaca-se, devido ao seu importante desempenho na regulação metabólica. Sendo assim, o presente estudo avaliou a associação entre os níveis de metilação dos genes LPL, ADRB3 e MTHFR em indivíduos com doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), com destaque para as mais prevalentes como obesidade, fatores de risco cardiovascular (hipertensão e dislipidemias) e diabetes, estando elas isoladas ou associadas, como também em indivíduos sem DCNT com o grau de inflamação. É um estudo transversal de base populacional, vinculado à pesquisa intitulada “II Ciclo de Diagnóstico e Intervenção da Situação Alimentar, Nutricional e das Doenças não Transmissíveis mais Prevalentes da População do Município de João Pessoa/PB” (II DISANDNT/PB). Foram selecionados 261 indivíduos adultos de ambos os sexos, residentes à Leste e Oeste do município de João Pessoa. Os parâmetros inflamatórios e antioxidantes foram analisados no sangue e incluíram: perfil lipídico, capacidade antioxidante total, malondealdeído, homocisteína, alfa-1-glicoproteína ácida, proteína c-reativa e ácido fólico. A avaliação dos níveis de metilação do DNA dos genes LPL, ADRB3 e MTHFR foi realizada em leucócitos do sangue na região promotora. O método utilizado foi o High Resolution Melting (HSM) a partir da PCR baseada em conversão de bissulfito, utilizando-se o Software MethPrimer. Não houve diferença significativa no nível de metilação dos genes LPL, ADRB3 e MTHFR, e os parâmetros inflamatórios, em nenhum dos três grupos estudados. Em indivíduos com DCNT isoladas, observou-se associação positiva entre os valores de PCR (2.49 mg/L ± 3.7) e os níveis de metilação do gene LPL (35 % ± 18) (p = 0.003) e com DCNT associadas, os indivíduos do sexo feminino apresentaram maiores níveis de metilação do gene LPL (40 % ± 20) (p = 0.041), para os níveis de metilação do gene MTHFR (35 % ± 18) encontrou-se associação positiva com os valores de MDA (3.02 µmol/L ± 0.8) (p = 0.032) e que o uso de fármacos não apresentou influência sobre o nível de metilação para nenhum dos três genes analisados. Conclusão: Em indivíduos com DCNT isoladas ou associadas ocorreu associação entre os níveis de metilação do gene LPL com os valores de PCR e gênero feminino e do gene MTHFR com o MDA. O presente estudo deverá auxiliar no entendimento da etiologia e tratamento das doenças referidas, possibilitando também, a descoberta de novas frentes de combate à essas DCNT isoladas ou associadas.
  • NOADIA PRISCILA ARAUJO RODRIGUES
  • SELEÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO ISOLADAS DE FRUTAS E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE SOBREVIVÊNCIA EM DIFERENTES MATRIZES ALIMENTARES
  • Data: 28/04/2021
  • Hora: 13:30
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  • O desenvolvimento de alimentos funcionais a base de frutas adicionados de probióticos ainda é um desafio para a indústria, o que demonstra a necessidade de se obter isolados com capacidade de se adaptarem a estas matrizes. O objetivo deste estudo foi identificar isolados de bactérias láticas (BAL) de amostras de banana, laranja, maçã e uva, avaliar suas características probióticas e tecnológicas in vitro e selecionar os isolados mais promissores para uso como probióticos em alimentos. Ainda, foi verificada a capacidade de sobrevivência de dois isolados de Limosilactobacillus fermentum isolados de subprodutos do processamento de frutas, previamente caracterizados como canditados para uso como probióticos, quando incorporados em sucos de laranja e maçã durante o armazenamento refrigerado e quando expostos à digestão gastrintestinal simulada. Procedeu-se o isolamento, caracterização fenotípica e préidentificação dos isolados obtidos das amostras de frutas, seguindo-se pela realização de testes de segurança. Posteriormente, foram realizados testes in vitro para avaliar o potencial tecnológico e probiótico dos isolados remanescentes. Por meio do uso de análises estatísticas multivariadas, os isolados mais promissores foram selecionados, identificados por sequenciamento do gene 16S-rRNA e avaliados quanto a capacidade de sobrevivência em diferentes matrizes alimentares. Foram obtidos 93 isolados de BAL das amostras de frutas, porém 27 isolados foram excluídos nos testes de segurança. Entre os 66 isolados remanescentes, quatro foram selecionados como mais promissores e seguros para uso em alimentos, os quais foram identificados como Lactobacillus sp. ou Levilactobacillus brevis. Estes isolados apresentaram boa capacidade de sobrevivência durante 28 dias de armazenamento refrigerado em sucos de frutas, purê de vegetais, ensopado de carnes e leite UHT. Os dois isolados de L. fermentum com potencial probiótico derivados de subprodutos do processamento de frutas quando inoculados em sucos de maçã e laranja apresentaram boa capacidade de sobrevivência, indicado por elevadas contagens de células viáveis e de subpopulações fisiologicamente ativas, durante 28 dias de armazenamento refrigerado, bem como quando submetidos à digestão simulada nestes substratos. Os resultados deste estudo mostraram que frutas podem ser fontes de isolados de BAL com potencial probiótico e que um protocolo incluindo isolamento, caracterização fenotípica, exclusão com testes de segurança e seleção com base em propriedades tecnológicas e fisiológicas pode ser aplicado para obtenção de isolados com propriedades compatíveis para uso como probióticos e com capacidade de sobrevivência em diferentes matrizes alimentares.
  • NAÍS LIRA SOARES
  • Efeito do jejum intermitente associado ao treinamento aeróbico sobre o eixo intestino-cérebro de ratos Wistar
  • Data: 20/04/2021
  • Hora: 09:00
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  • Existem evidências de efeitos benéficos no equilíbrio da microbiota intestinal em indivíduos submetidos tanto ao exercício aeróbico, quanto ao JI, fazendo-se necessário avaliar se essas mudanças na microbiota trarão benefícios ao cérebro através do eixo intestino-cérebro. O presente estudo teve como objetivo avaliar parâmetros relacionados ao eixo intestino-cérebro de ratos Wistar submetidos ao JI associado ao treinamento aeróbico. Foram utilizados 40 ratos Wistar com ± 140 dias de idade e peso médio de 380,80 ± 23,04 g, randomizados em 4 grupos: controle sedentário (CS), controle treinado (CT) e grupos experimentais submetidos ao JI: sedentário (JS) e treinado (JT). O protocolo de jejum utilizado foi o de tempo restrito e os grupos submetidos ao exercício aeróbico realizaram treinamento em esteira 5 vezes por semana, durante 30 min. Ambas as intervenções foram realizadas durante as 4 semanas de experimento. Foram avaliados o consumo, parâmetro somáticos, contagem de bactérias fecais, quantificação de ácidos orgânicos nas fezes e intestino, avaliação dos comportamentos do tipo ansioso e depressivo, além de histologia cerebral e intestinal. O índice de adiposidade foi semelhante entre os grupos CT (2,15±0,43%), JS (1,98±0,69%) e JT (1,86±0,51%), diferindo de CS (2,98±0,80%). JT apresentou menor contagem de bactérias ácido láticas, enquanto JS apresentou maior contagem de Bifidobacterium (10,91±0,04 UFC/g) e Streptococcus (8,85±1,36 UFC/g). JT teve a maior quantidade de ácido fórmico nas fezes (44,44±2,40 µmol/g), enquanto JS teve o maior teor de ácido propiônico nas fezes (802,80±00,33 µmol/g), seguido por JT (573,60±2,67 µmol/g). No intestino JT teve a menor quantidade de ácido succínico (0,38±0,01 µmol/g), enquanto JS teve o menor teor de ácido lático (0,85±0,01 µmol/g). JT demonstrou efeito ansiolítico, e JS e JT efeito antidepressivo. O jejum ocasionou diferentes lesões cerebrais e intestinais, independentemente do exercício. Nossos resultados demonstram que o JI e o exercício aeróbico, associados ou não podem modular parâmetros relacionados ao eixo intestino-cérebro de ratos Wistar e seus benefícios podem estar relacionados com os teores de ácidos orgânicos.
  • JOÃO OTÁVIO SCARANO ALCÂNTARA
  • RELAÇÃO ENTRE OS POLIMORFISMOS rs1801133 e rs1801131 DA METILENOTETRAHIDROFOLATO REDUTASE E PARÂMETROS ESTRUTURAIS E FUNCIONAIS DO CORAÇÃO EM PACIENTES COM RETINOPATIA DIABÉTICA
  • Data: 24/03/2021
  • Hora: 14:00
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  • A Diabetes Mellitus é uma doença causada por deficiência na liberação ou no uso do hormônio insulina, levando a um estado de hiperglicemia. A retinopatia diabética, uma complicação microvascular da diabetes mellitus, é a causa mais comum de cegueira nos pacientes diabéticos. Pacientes diabéticos apresentam maiores riscos de eventos cardiovasculares, e estratégias utilizadas para redução dos sintomas envolvendo a retinopatia, também são úteis para diminuição dos eventos cardiovasculares em pacientes diabéticos. As doenças cardiovasculares ainda são as maiores responsáveis por óbitos no mundo inteiro. A enzima Metilotetrahidrofolato redutase (MTHFR), responsável pela liberação da forma ativa de folato no organismo, pode ter sua eficiência afetada por fatores dietéticos e genéticos, como os polimorfismo rs1801133 e 1801131, e deficiência de vitamina B12, que é cofator do metabolismo dessa enzima. A redução na atividade da MTHFR pode levar à elevação da homocisteína plasmática, que por sua vez está relacionada com resistência à insulina e algumas complicações crônicas da diabetes, como a retinopatia. Estudos vêm demonstrando que a hiperhomocisteinemia é capaz de aumentar o risco de doenças cardiovasculares e causar aumento no diâmetro do átrio esquerdo. O objetivo desse estudo foi verificar a relação dos polimorfismos rs1801133 e 1801131 com parâmetros estruturais e funcionais do coração de pacientes com retinopatia diabética. Também teve como objetivo analisar o rs1801131 e rs1801133 dos pacientes portadores de retinopatia diabética, e verificar parâmetros bioquímicos, nutricionais, antropométricos e de estilo de vida dos participantes envolvidos. Trata-se de um estudo transversal de base epidemiológica, envolvendo 65 pacientes diagnosticados com retinopatia diabética, com idade média de 62,46 ± 1,044, sendo 42 participantes com retinopatia diabética não-proliferativa e 23 com retinopatia diabética proliferativa. Os participantes foram categorizados de acordo com variáveis bioquímicas, cardiológicas, antropométricas, genéticas, estilo de vida e consumo de vitamina B9 e B12. Foi realizado teste exato de Fischer e regressão de Poisson para avaliar a relação entre as variáveis. Observou-se que ao aplicar o teste de Fischer houve uma associação significativa entre o aumento do diâmetro do átrio esquerdo e o polimorfismo rs1801133. Não houve nenhuma associação significativa entre a dilatação do átrio esquerdo e as variáveis bioquímicas, antropométricas, consumo de vitamina B12 e folato, e prática de atividade física. Todos as participantes do estudo tiveram consumo insuficiente de pelo menos um dos micronutrientes analisados nesse estudo. O modelo de regressão evidenciou que o aumento do átrio esquerdo esteve associado com o alelo T do rs1801133, com razão de prevalência de 0,912. O modelo de regressão ainda evidenciou associação entre o aumento do diâmetro do átrio esquerdo com a fração de ejeção, volume sistólico final e com a frequência cardíaca. O principal resultado desse estudo sugere a associação entre o alelo T do rs1801133 e dilatação do átrio esquerdo. Além da associação com o polimorfismo, no modelo de regressão também se observou associação entre o diâmetro do átrio esquerdo com a fração de ejeção, volume sistólico final e com a frequência cardíaca.
  • RAQUEL OLIVEIRA SILVA
  • ABORDAGEM À OBESIDADE NA PRÁTICA DO NUTRICIONISTA DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE NA PARAÍBA
  • Data: 23/03/2021
  • Hora: 09:00
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  • Por sua alta capilaridade, proximidade com a vida das pessoas e implantação da estratégia saúde da família, a atenção primária à saúde representa um espaço com potencialidades no desafio de prevenir e manejar a obesidade. Assim, a complexidade da obesidade exige do nutricionista, o emprego de abordagens que contemplem o contexto individual e coletivo, considerando os múltiplos fatores que condicionam a obesidade e interferem no tratamento, lançando mão de estratégias que são recomendadas como forma de auxilio no gerenciamento desse agravo. O estudo teve por objetivo descrever a abordagem à obesidade na prática de nutricionistas que atuam na atenção primária à saúde no estado da Paraíba. Trata-se de um estudo transversal, realizado com nutricionistas da atenção primária que atuam no contexto da estratégia saúde da família, como membros das equipes de saúde da família e do núcleo ampliado de saúde da família e atenção básica. A coleta de dados foi realizada de julho a setembro de 2020, utilizando um questionário online, autoaplicável, composto por 70 questões. Aplicou-se a estatística descritiva com distribuição de frequências. Maior parte dos nutricionistas compõe as equipes do Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (77,8%) e a principal estratégia de cuidado ofertada foi o cuidado individual (99,3%), enquanto as ações de prevenção e manejo da obesidade variaram conforme tipo de abordagem. A associação com a atividade física (26,60%), abordagem de temas com relevância na obesidade na UBS (26,60%) e as reuniões abertas à população para a promoção da alimentação adequada e saudável (27,60%) em equipamentos públicos sócio-comunitários foram os mais freqüentes no cuidado individual, em grupo e comunitário, respectivamente. Os principais desfechos considerados pelos nutricionistas como resultados das intervenções em todos os tipos de abordagem, foram o controle de comorbidades (16,10%) e as mudanças de hábitos alimentares (15,10%). Os achados demonstram que a abordagem à obesidade na prática do nutricionista na atenção primária à saúde, na Paraíba, apresenta práticas do modelo biomédico e da estratégia saúde da família. Assim, existe uma predominância na abordagem individual e uma dificuldade na incorporação de recomendações para a obesidade, como ações intersetoriais e de continuidade do cuidado: promoção da saúde e prevenção das comorbidades com uso de métodos de educação em saúde mais efetivos.
  • JOICY KARLA GRANGEIRO PEREIRA
  • ANÁLISE DA CONCENTRAÇÃO DE RESISTINA, PAI-1 E ADIPONECTINA E DO PERFIL METABÓLICO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO E BAIXA ESTATURA LEVE
  • Data: 19/03/2021
  • Hora: 09:00
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  • A coexistência de baixa estatura associada ao excesso de peso é denominada dupla carga de desnutrição. No mundo, mais de 150 milhões de crianças apresentam baixa estatura e mais de 340 milhões de crianças e adolescentes excesso de peso. Diversas mudanças nos padrões alimentares e na atividade física contribuíram para estas mudanças e ocorreram de forma mais rápida nos países em desenvolvimento. O excesso de gordura está associado as alterações das concentrações de adipocinas como leptina, resistina, PAI-1 e adiponectina. O objetivo foi analisar as concentrações de resistina, PAI-1, adiponectina e do perfil metabólico de crianças e adolescentes com baixa estatura leve e excesso de peso. Foi realizada avaliação nutricional de 2.967 crianças e adolescentes de ambos os sexos de 7 a 16 anos, de 09 escolas públicas do município de João Pessoa/ PB. Estas foram alocadas em dois grupos de acordo com os seguintes critérios antropométricos de inclusão: 1) Grupo excesso de peso (n=23), estatura para idade > 0,0 e < 2,0 escore Z e índice de massa corporal para idade (IMC/I) > 1,0 escore Z; 2) Grupo dupla carga de desnutrição (n= 22), estatura para idade < -1,0 escore Z e IMC/I > 1,0 escore Z. Para verificação do estado nutricional foram coletados peso, altura, sexo, data de nascimento, circunferências da cintura (CC) e do quadril (CQ), razão cintura quadril (RCQ) e razão cintura estatura (RCE) das crianças e adolescentes. Glicose, triglicerídeos, colesterol total e frações foram analisados através do método colorimétrico enzimático e insulina e leptina através do método de quimioluminescência, resistina, PAI-1 e adiponectina por meio de kits Multiplex. A sensibilidade à insulina foi avaliada por meio do Homeostasis model assessment (HOMA-IR). Na avalição antropométrica, 2,26% (n=67) apresentaram baixa estatura para idade e 97,74% (n=2.900) estatura adequada para idade. Com relação ao IMC/I, 7,75% (n=230) apresentaram baixo peso, 62,82% (n=1.864) peso adequado, 16,38% (n= 486) sobrepeso e 13,05% (n=387) obesidade. A concentração de LDL (Low Density Lipoproteins) nas meninas do grupo excesso peso foi significantemente maior que o grupo dupla carga (média (desvio-padrão) 70,27 (14,97) mg / dl e 49,03 (19,11) mg / dl, p= 0,009, respectivamente)) enquanto a concentração de glicose foi maior neste último (mediana (intervalo interquartil) 4,50 (4,27-4,83) mmol/l e 5,27 (5,05-5,49) mmol/l, p= 0,025, respectivamente)). Os meninos do grupo dupla carga apresentaram concentração de resistina significantemente maior comparado ao grupo excesso de peso (mediana (intervalo interquartil) 20,48 (17,80-31,21) ng/ml e 13,54 (8,80-18,19) ng/ml, p= 0,027, respectivamente)). As meninas apresentaram uma correlação positiva entre a adiponectina e RCQ (0,423, p<0,05). Os meninos apresentaram uma correlação negativa entre a adiponectina e a insulina (0,414, p<0,05) e o ICM (-0,458, p<0,05) e PAI-1 apresentou correlação positiva com a resistina (0,437, p<0,05), CC (0,464, p<0,05) e LDL (0,446, p<0,05). O aumento da concentração de resistina em meninos e da glicose em meninas com dupla carga de desnutrição indicam que a baixa estatura associada ao excesso de peso pode apresentar alterações adicionais nas adipocinas em relação ao excesso de peso.
  • THAMIRES RIBEIRO CHAVES
  • EFEITO DA INTERVENÇÃO COM FOLATO DIETÉTICO E ÓLEO DE AVELÃ NOS NÍVEIS DE METILAÇÃO DOS GENES LEP E POMC, PESO CORPORAL E PERFIL LIPÍDICO EM MULHERES COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 11/02/2021
  • Hora: 09:00
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  • A seleção de genes candidatos a estudos com obesidade, como a Leptina (LEP) e a Proopiomelanocortina (POMC) podem fornecer informações sobre os mecanismos epigenéticos relacionaos a intervenção dietética subjacentes à regulação do peso corporal e perfil lipídico. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da intervenção com folato dietético e óleo de avelã nos níveis de metilação dos genes LEP e POMC, peso corporal e perfil lipídico de mulheres com excesso de peso. O presente estudo estava vinculado a um projeto maior intitulado “II Ciclo de Diagnóstico e Intervenção da Situação Alimentar, Nutricional e das Doenças não Transmissíveis mais Prevalentes da População do Município de João Pessoa/PB” (II DISANDNT/PB). Trata-se de um estudo de intervenção duplo-cego, placebo, controlado, desenvolvido com uma subamostra da população do projeto acima mencionado, constituído por 40 mulheres classificadas com sobrepeso ou obesidade. Estas foram avaliadas antes e após a intervenção em relação ao consumo alimentar, medidas antropométricas, análises bioquímicas e níveis de metilação dos genes LEP e POMC. As participantes foram randomizadas em quatro grupos: grupo 1 (G1) recebeu 191 μg / dia de folato dietético e 1 capsula de óleo de avelã; o grupo 2 (G2) recebeu 191 μg / dia de folato e 1 cápsula de placebo; O grupo 3 (G3) recebeu 94 μg / dia de folato e 1 cápsula de óleo de avelã; e o grupo 4 (G4) foi orientado a manter os hábitos alimentares. A análise estatística foi realizada com uma análise de variância (ANOVA) comparando os quatro grupos, e após, utilizando teste t de Student e Willcoxon, para analisar cada grupo, usando o software R. Encontrou-se as participantes com idade média de 44±10,1 anos, e após a intervenção apresentaram redução nos níveis de metilação dos genes estudados nos três grupos intervenção, no gene LEP: G1 (p=0,008), G2 (p=0,003) e G3 (p=0,005); no gene POMC: G1 (p=0,019), G2 (p=0,021) e G3 (p=0,01), e perda de peso no G2 (p=0,005) e G3 (p=0,000). No perfil lipídico, o G1 reduziu os níveis de LDL-c (p=0,043), HDL-c (p=0,000) e Triglicerideos (p=0,045); no G3 houve redução dos níveis de colesterol total (p=0,001), LDL-c (p=0,000) e HDL-c (p=0,005), além de uma associação no G2 entre os níveis de metilação do POMC com triglicerídeos (p=0,00). O efeito da ingestão de uma dieta contendo folato dietético moderado e cápsula de óleo de avelã na redução dos níveis de metilação dos genes LEP e POMC e diminuição do peso corporal sem alteração do consumo energético, e melhora do perfil lipídico foi demonstrado pela primeira vez, sendo um potencial resultado para tratamento e prevenção da obesidade.
2020
Descrição
  • RENATA LEITE TAVARES
  • EFEITO ANTI-OBESIDADE DA Mucuna pruriens: UM ENFOQUE SOBRE PARÂMETROS NEUROCOMPORTAMENTAIS, METABÓLICOS E DE SAÚDE INTESTINAL DE RATOS OBESOS
  • Data: 16/12/2020
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade é um crescente problema de saúde pública. Seu tratamento inclui mudanças comportamentais, prática de exercícios físicos, intervenção dietética e medicamentos alopáticos ou fitoterápicos. A Mucuna pruriens (MP) é uma planta medicinal que tem se destacado por sua composição fitoquímica, rica em substâncias antioxidantes e antiinflamatórias, que podem ser adjuvantes no tratamento da obesidade. Assim, esse estudo se propôs a avaliar o efeito da administração de MP sobre parâmetros neurocomportamentais, metabólicos e de saúde intestinal de ratos sadios e obesos. Foi determinada a composição centesimal; oligossacarídeos e perfil de compostos fenólicos da MP. Utilizou-se 32 ratos Wistar com ± 40 dias de idade, inicialmente randomizados nos grupos sadio (GS, n= 16) e obeso (GO, n= 16). O GS consumiu ração comercial e o GO consumiu dieta de cafeteria durante oito semanas. Em seguida, foram subdivididos nos grupos: sadio (GS, n=8); sadio tratado com MP (GSMP, n=8); obeso (GO, n=8); obeso tratado com MP (GOMP, n=8), permanecendo o consumo das respectivas dietas por mais oito semanas, além da gavagem com extrato de sementes de MP aos grupos suplementados (750 mg/kg peso). O consumo alimentar e o peso corporal foram monitorados. Na última semana, o comportamento de ansiedade e depressão dos animais foi avaliado, testes de tolerância à glicose e resistência à insulina foram executados e as fezes dos animais foram coletadas para contagem bacteriana e quantificação de ácidos orgânicos. No dia da eutanásia foram aferidos parâmetros murinométricos e retirados tecido adiposo, fígado e intestino para análises histológicas e o cérebro que também foi destinado para análise imuno-histoquímica com interleucina-6. Marcadores inflamatórios, hormônios e perfil lipídico foram avaliados no soro e com estes resultados foram calculados índice de carga metabólica e modelo de avaliação da homeostase (índice HOMA). Com as carcaças, foi avaliada a composição corporal. A MP apresentou composição rica em proteínas (7,11%), levodopa (14,08%) oligossacarídeo 1-kestose (20,70 mg/100g) e compostos fenólicos como catequinas (57,83 mg), ácido clorogênico (49,32 mg), trans-resveratrol (21,41 mg) e kaempferol 3-glicosídeo (57,83 mg). Os testes comportamentais indicaram efeito ansiolítico e antidepressivo da MP nos ratos obesos. O tratamento foi eficaz na redução do consumo alimentar (17%), peso corporal (14%), percentual de massa gorda (44%) e índice de massa corporal (12%) em animais obesos. Quanto ao perfil lipídico, houve redução de triglicerídeos (68%), aumento do colesterol HDL (45%) e redução do índice de carga metabólica (24%) em GOMP versus GO. Os hormônios insulina e leptina, o índice HOMA, proteína C-reativa e alfa-1-glicoproteína ácida tiveram níveis reduzidos em GOMP quando comparado a GO. O tratamento com MP reverteu processo inflamatório cerebral, bem como alterações hepáticas e no tecido adiposo nos animais GOMP. O tratamento com MP aumentou a contagem de bactérias ácido-láticas e a quantidade dos ácidos orgânicos nas fezes. Assim, os resultados sobre o efeito antiobesidadeda MP são promissores, tornando-o um possível adjuvante no tratamento desta doença.
  • THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE
  • POTENCIAL PREBIÓTICO DE FARINHAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L.) EM SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO IN VITRO
  • Data: 11/12/2020
  • Hora: 13:30
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  • A microbiota intestinal exerce um papel importante sobre aspectos fisiológicos e metabólicos do hospedeiro, sofrendo influência, sobretudo, dos componentes dietéticos. Alimentos prebióticos podem fornecer substratos necessários para garantir o equilíbrio e manutenção de microrganismos benéficos encontrados no trato gastrointestinal de seres humanos. A batata-doce (Ipomoea batatas L.) é um alimento de elevado valor nutritivo e, devido à quantidade de diferentes carboidratos, particularmente fibras e amido, pode apresentar propriedades prebióticas. O objetivo desse estudo é avaliar o potencial prebiótico de farinhas obtidas de diferentes cultivares de raízes de batata-doce em sistemas de fermentação in vitro. As farinhas foram elaboradas a partir das cultivares Rainha-branca (WSPRB), Campina-branca (WSPCB), Vitória (PSPV) e Lagoinha (PSPL), e caracterizadas quanto a sua composição nutricional e parâmetros físico-químicos. Cada farinha elaborada foi submetida ou não a uma digestão gastrointestinal in vitro a fim de avaliar seu potencial de utilização como fonte de carbono para o crescimento das cepas probióticas Lactobacillus acidophilus LA-05, L. casei L-26 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 utilizando ensaio de contagem de células viáveis, bem como avaliar as mudanças na microbiota fecal humana usando a técnica de fluorescência de hibridização in situ acoplada com citometria de fluxo multiparamétrica durante 48 horas de fermentação in vitro. Escores de atividade prebiótica e atividade metabólica bateriana (valores de pH, conteúdo de açúcares e ácidos orgânicos) foram determinados nos diferentes sistemas de cultivo. Os resultados foram expressos como a média ± desvio padrão e submetidos ao teste t de Student ou análise de variância (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey usando p≤0.05. Os resultados obtidos para WSPRB, WSPCB, PSPV e PSPL apresentaram altas contagens de células viáveis de cepas probióticas e induziu mudanças desejáveis nos grupos bacterianos formadores da microbiota intestinal, como aumento abundância relativa das populações de Lactobacillus–Enterococcus e Bifidobacterium, e diminuição da abundância relativa de Bacteroides–Prevotella, C. histolyticum e E. rectall–C. coccoides durante a fermentação colônica. O aumento da atividade metabólica microbiana foi evidenciado por meio da diminuição do pH do meio, aumento do consumo de açúcares (frutose, glicose e maltose) e aumento da quantidade de diferentes ácidos orgânicos (fórmico, lático, málico, succínico e tartárico) e ácidos graxos de cadeia curta (acético, butírico e propiônico) ao longo do tempo. Esses achados demonstram intensa atividade metabólica bacteriana, indicando a capacidade de WSPRB, WSPCB, PSPV e PSPL de modular a composição e a atividade metabólica da microbiota intestinal humana, as quais devem estar ligadas a propriedades prebióticas. Escores de atividade prebiótica positivos foram encontrados em ambas fermentações in vitro, indicando desejável atividade seletiva fermentável pelas bactérias benéficas formadoras da microbiota intestinal em relação a competidores entéricos. Esses resultados mostram que farinhas de diferentes cultivares de batata-doce cultivadas no Nordeste do Brasil poderiam ser consideradas potenciais ingredientes prebióticos para serem usadas em preparações domésticas, bem como, formulações de alimentos funcionais ou suplementos dietéticos.
  • ELISEUDA MARINHO DA SILVA
  • EFEITO DA COMPLEMENTAÇÃO DO DIPEPTÍDEO ALANILGLUTAMINA PARENTERAL PRECOCE NOS MARCADORES INFLAMATÓRIOS E NOS ÍNDICES PROGNÓSTICOS EM PACIENTES CRÍTICOS APÓS CIRURGIA DE GRANDE PORTE ABDOMINAL
  • Data: 10/12/2020
  • Hora: 09:00
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  • Baixas concentrações de glutamina estão presentes no plasma em pacientes admitidos em UTI (Unidades de Terapia Intensiva), com destaques para cirurgias de grande porte abdominal, que estão associadas ao aumento de complicações e mortalidade. Assim, esta tese teve como objetivo avaliar o efeito da complementação do dipeptídeo alanilglutamina parenteral precoce nos marcadores inflamatórios e nos índices prognósticos em pacientes críticosapós cirurgia de grande porte abdominal. Trata-se de umensaio clínico randomizado controlado duplo-cegoconstituído de dois grupos, um intervenção e outro controle, de indivíduos submetidos à cirurgia de grande porte abdominal e com nutrição parenteral na Unidade de Terapia Intensiva do Hospital Universitário Lauro Wanderley.Foram coletados dados demográficos, antropométricos, índices prognósticos, diagnósticos, exames hematológicos e bioquímicos, tempo de intervenção, motivos da suspensão da intervenção, tempo de internação na UTI e no hospital, bem como mortalidade. A amostra foi composta por 12 pacientes, sendo 6 pacientes em cada grupo em uma base de 1:1 em 30 meses. Evidenciando uma significância estatística, no grupo intervenção observou-se, que proteínas totais séricas no grupo, antes da intervenção, tiveram como média4,50 ± 0,87 e após 5,17 ± 0,82 com p = 0,046, albumina sérica antes da intervenção apresentou-se com média de 1,97 ± 0,39 e após 2,35 ± 0,63 com p = 0,026, PCR (Proteína C Reativa) sérica antes da intervenção apresentou-se com uma média de 199,36 ± 91,73 e após 132,53 ± 103,81 com p = 0,028 e a relação PCR/ albumina antes da intervenção apresentou-se com média de 105,79 ± 49,75 e após 59,76 ± 49,44 com p = 0,028. Considerando o grupo intervenção sem os dois pacientes que foram reabordados cirurgicamente, observou-seentre os dois grupos após a intervenção uma redução da glicemia no grupo intervenção com média de 136,67 ± 58,78 versus 144,00 ± 40,97 no grupo controle com p = 0,019 e a redução do tempo de internação na UTI com médias de 3,5 ± 0,58 versus 12 ±6,36 dias no grupo controle com p = 0,019.Houve uma maior mortalidade no grupo controle de 33,3 % e no grupo intervenção de 16,7%. Constatou-se uma forte correlação, com o total de aminoácido do suporte nutricional contendo a complementação do dipeptídeoalanilglutamina, em relação as hemácias e hematócrito, como do complemento de dipeptídeoalanilglutaminaem relação as hemácias, com p= 0,033 e R² = 0,720, p = 0,004 e R² = 0,682, p = 0,043 e R²= 0,682, respectivamente. Conclui-se que a complementação individualizada de forma precoce na fase aguda da doença crítica em pacientes após cirurgia de grande porte abdominal tem efeito positivo significativo nas proteínas de fase aguda, na razão PCR/albumina e correlação positiva significativa nos parâmetros hematológicos no grupo intervenção, bem como efeito significativo na redução da glicemia e do tempo de internação na UTI no grupo intervenção em relação ao grupo controle. Percebe-se, que há benefícios clínicos, que podem interferir nos desfechos dos pacientes críticos com cirurgia de grande porte abdominal, o que podem contribuir para as diretrizes, que não apresentam consenso.
  • VANESSA POLYANA DE SOUSA BRITO
  • Associação do polimorfismo rs266729 do gene da adiponectina com consumo alimentar, parâmetros antropométricos, bioquímicos, inflamatórios e do estresse oxidativo em pacientes com retinopatia diabética
  • Data: 29/09/2020
  • Hora: 14:00
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  • Retinopatia diabética é uma condição progressiva com alterações microvasculares que levam à isquemia retiniana, permeabilidade retiniana, neovascularização retiniana e edema macular. Se não forem tratados, os pacientes com RD podem sofrer perda visual grave. O polimorfismo rs266729 (11377CG), localizado na região promotora da adiponectina, tem sido relacionado ao maior risco de diabetes e possível associação com RD associado à insulinoterapia. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo geral analisar a associação do polimorfismo rs266729 do gene da adiponectina sobre consumo alimentar, parâmetros antropométricos, bioquímicos, inflamatórios e do estresse oxidativo, além dos estágios da RD. Trata-se de um estudo epidemiológico do tipo transversal, conduzido por 98 indivíduos atendidos na Unidade da Visão do Hospital Universitário Lauro Wanderley da Universidade Federal da Paraíba (HULW/UFPB). Foram incluídos pacientes com diagnóstico de RD com diabetes mellitus tipo 2 (DM2) de ambos os sexos, divididos em dois grupos de acordo com os genótipos do rs266729. Os genótipos foram determinados pela técnica de PCR-RFLP em DNA isolado a partir de leucócitos. Amostras de sangue foram utilizadas para exames bioquímicos (glicose, HbA1C, colesterol total e frações, creatinina, proteína C reativa), malondialdeído (MDA) e capacidade antioxidante total (CAT). Além disso foram avaliados a pressão arterial, dados antropométricos e consumo alimentar (recordatórios de 24h). A amputação de membros e a terapia com insulina foram mais frequentes nos indivíduos portadores do alelo G (grupo CG + GG) quando comparados com os indivíduos CC. No entanto, o consumo de gordura total e gordura saturada foi maior no grupo GC + GG do que no grupo CC. Análises de regressão logística mostraram a presença de alelo G esteve associada a variáveis importantes como o consumo de gorduras saturadas, monoinsaturadas e amputação de membros (p <0,05). A ocorrência do polimorfismo do gene rs266729 da adiponectina, embora tenha contribuído para o aumento do consumo de lipídios e ácidos graxos saturados, não tem impacto nas variáveis cardiometabólicas, inflamatórias e de estresse oxidativo em indivíduos com RD. Assim, o rs266729 pode não ser um marcador genético determinante de piora em marcadores cardiometabólicos, inflamatórios e de estresse oxidativo, contudo está associado à amputação de membros em pacientes com RD.
  • ANNE BRAZ ROMÃO GUEDES
  • O IMPACTO DO PROGRAMA DO LEITE NA REDUÇÃO DA INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO CARIRI PARAIBANO
  • Data: 24/09/2020
  • Hora: 14:00
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  • Acesso a uma alimentação adequada é um direito garantido ao ser humano pela Declaração Universal dos Direitos Humanos, todavia, muitas famílias brasileiras sofrem com o problema de insegurança alimentar. Para enfrentar esse problema,o governo federal tem investido em políticas públicas de combate à fome, dentre eles o Programa do Leite, através do qual há doação de leite de vaca ou de cabra a famílias em situação de vulnerabilidade social e/ou em estado de insegurança alimentar e nutricional.Neste cenário, o Cariri Paraibano se destaca pela caprinocultura leiteira, possuindo cooperativas e associações que atuam no referido programa, cuja análise dos impactos na redução da insegurança alimentar de seus beneficiários constituem o objetivo do presente trabalho.Esta pesquisa de caráter transversal foi realizada com 217 adultos (108 beneficiários e 109 não) e 143 crianças (84 beneficiárias e 59 não), no período de julho a dezembro de 2019, em 7 municípios, escolhidos por estarem inseridos no programa do leite. Ela compreende o estudo populacional dos entrevistados e a avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra. Os resultados apontam que o programa promoveu significativo impacto na redução da insegurança alimentar dos seus beneficiários, ao diminuir em 55% os índices de insegurança alimentar grave e moderada. Seja por ingestão direta, seja pela preparação de outros alimentos feitos a partir dele, o leite de cabra tem contribuído para que os níveis de insegurança alimentar moderado e grave somados sejam inferiores ao leve.Quanto à qualidade do leite ofertado, apesar de as variáveis físico-químicas apresentarem valores médios dentro dos padrões da legislação vigente, a análise do total de amostras revela inadequações; o que também ocorre com as análises microbiológicas, que apresentaram valores fora dos padrões recomendados, podendo resultar em prejuízos à saúde do consumidor.Considera-se, portanto, a necessidade de um maior investimento por parte do governo para uma maior abrangência do programa e um melhor controle de qualidade dos leites ofertados, a fim de que outras famílias se juntem às beneficiárias e que usufruam de um produto de qualidade que contribua para a sua segurança alimentar
  • MUSSARA GOMES CAVALCANTI ALVES MONTEIRO
  • EFEITO DA COMPLEMENTAÇÃO COM FIBRAS ALIMENTAR NA PRESSÃO ARTERIAL, METABÓLITOS E ESCORE DE RISCO CARDIOVASCULAR EM MULHERES ADULTAS COM POLIMORFISMO C677T NO GENE MTHFR E EXCESSO DE PESO
  • Data: 28/08/2020
  • Hora: 14:00
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  • A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é considerada o maior fator de risco cardiovascular atribuível de mortalidade. Um dos fatores que interferem na prevalência desse problema é a dieta, porque vem sendo observado que o consumo de fibras alimentares reduz a pressão arterial sistêmica, embora isso ainda não seja um consenso. A dieta também pode alterar o DNA e a expressão gênica. Logo, o objetivo deste estudo foi de avaliar o efeito da complementação com fibras alimentar na pressão arterial, metabólitos e score de risco cardiovascular em mulheres adultas com polimorfismo C677T no gene MTHFR e excesso de peso. Trata-se de um estudo clínico de intervenção duplo-cego placebo controlado – um tema ainda não pesquisado - cuja amostra foi composta de 60 mulheres - 30 hipertensas e 30 normotensas. Foram realizadas avaliações antropométricas, estimativa do risco cardiovascular (RCV), análises bioquímicas, genotipagem do polimorfismo C677T do gene MTHFR e análises sobre a concentração de metabólitos. Inicialmente a amostra foi selecionada por conveniência e, depois, aleatoriamente. Foram formados quatro grupos: os grupos 1 (G1- hipertensas) e 3 (G3-normotensas) receberam sachês com doze gramas de fibras dietéticas mistas, e os grupos 2 (G2-hipertensas) e 4 (G4normotensas), o placebo. Em relação aos resultados do primeiro artigo, observou-se que, no G1 - com genótipo CT/TT – houve mais reduções dos valores da pressão arterial sistólica depois de feita a intervenção com fibras (147, 87 ± 22, 48 mmHg x 129, 67 ± 19, 69), seguido do genótipo CC (143, 33 ± 15, 05 mmHg x 129, 67 ± 14, 99) p = 0, 0145. O G1, com genótipo CT/TT, apresentou uma redução da pressão arterial sistólica de 15.5 mmHg (p = 0, 0026), e o grupo CC G1, uma redução de 15, 0 mmHg (p = 0, 0115). O estudo mostrou que o efeito da fibra sobre os valores pressóricos aconteceu independentemente dos genótipos C677T, mas foi mais pronunciado nos portadores do alelo T. Quanto aos resultados do segundo artigo, em relação à intervenção com fibras dietéticas, constataram-se alterações dos valores referentes à redução do risco cardiovascular no grupo 1 e no grupo 3, nas portadoras dos genótipos CC, e dos genótipos CT ou TT, referentes ao polimorfismo C677T do gene MTHFR, embora essas diferenças não tenham sido significativas. Além disso, houve um aumento significativo nos valores de HDL-C, no grupo 1, sem classificação por genótipos. Os resultados encontrados deram evidências significativas de que o polimorfismo C677T do gene MTHFR exerce influência nos valores da PAS depois da intervenção com fibra dietética em mulheres hipertensas, embora essa redução do RCV e o aumento do HDL-C não tenham sido significativos. Com base nos resultados encontrados, observou-se que ao comparar-se os resultados por genótipos nos grupos e entre grupos, utilizando-se diferentes testes estatísticos, não encontrou-se influência do polimorfismo, após a intervenção com fibras, mas ao utilizar-se o teste de comparação de Conover, ocorreu influência por genótipo dependente no grupo de hipertensos suplementados com fibras. Porém ao distribuir os grupos por genótipos, não ocorreu diferença quanto ao score do risco cardiovascular e aos valores de LDL-C e HDL-C, embora observou-se redução não significativa desses valores.
  • MARILIA MARQUES PEREIRA LIRA
  • AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS CARDIOMETABÓLICOS E SUPERCRESCIMENTO BACTERIANO DE INTESTINO DELGADO EM INDIVÍDUOS COM DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA: UM ESTUDO TRANSVERSAL
  • Data: 25/08/2020
  • Hora: 09:00
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  • A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é caracterizada por um espectro de doenças que incluem infiltração gordurosa hepática, esteatohepatite e cirrose hepática, e tem sido associada com supercrescimento bacteriano no intestino delgado (SCBID) e complicações cardiovasculares. O objetivo deste estudo foi avaliar parâmetros cardiometabólicos e a presença de supercrescimento bacteriano de intestino delgado em indivíduos portadores de doença hepática gordurosa não alcoólica com diferentes graus de fibrose hepática estimados por escore de fibrose da doença hepática (NAFLD fibrosis score – NFS). O estudo envolveu 78 participantes maiores de 18 e menores de 75 anos, de ambos os sexos, que foram alocados em três grupos distintos. Grupo 1: Controles saudáveis (n = 30), indivíduos sem evidência de doença hepática, cardíaca ou metabólica; Grupo 2: 17 indivíduos com DHGNA e com baixo risco estimado de fibrose avançada (FA); e Grupo 3: indivíduos com DHGNA e com risco moderado e alto de de fibrose hepática avançada (n = 31). Em todos os grupos foram avaliadas medidas antropométricas (peso corporal, estatura e índice de massa corporal), pressão arterial e eletrocardiograma, o qual foi utilizado para acessar as medidas de variabilidade da frequência cardíaca (VFC). Apenas os indivíduos com diagnóstico de DHGNA (Grupos 2 e 3) foram submetidos a análises bioquímicas sanguíneas e teste respiratório de hidrogênio exalado com glicose para diagnóstico de supercrescimento bacteriano de intestino delgado. A média de idade dos participantes foi 41,03 ± 14,72 anos. Os dois grupos de indivíduos com DHGNA apresentaram idade e índice de massa corporal significativamente maiores quando comparados ao grupo controle (p < 0.01). O componente de baixa frequência (LF) e a relação baixa frequência/alta frequência (LF / HF ratio) foram menores em indivíduos com DHGNA associada a alto risco estimado de fibrose avançada do que em indivíduos também portadores de DHGNAcom baixo risco de fibrose avançada (p = 0.04 e p = 0.02, respectivamente). Hipoalbuminemia e trombocitopenia foram maiores em indivíduos com pior grau de fibrose hepática estimada (p < 0.01 e p = 0.02). A prevalência de supercrescimento bacteriano de intestino delgado foi similar entre os grupos. O presente estudo evidenciou que a DHGNA está associada a disfunção autonômica cardíaca sendo notado maior comprometimento em indivíduos com pior grau de fibrose hepática.
  • KEYTH SULAMITTA GUIMARÃES DE ALBUQUERQUE
  • Efeitos da dislipidemia materna e administração de Lactiplantibacillus plantarum WJL durante gestação e lactação sobre parâmetros cardiovasculares e ventilatórios na prole de ratos
  • Data: 13/08/2020
  • Hora: 14:00
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  • A dislipidemia materna é uma condição clínica caracterizada por alterações no metabolismo lipídico, desequilíbrio da microbiota intestinal e estresse oxidativo que se correlaciona com prematuridade e desenvolvimento de doenças cardiometabólicas na prole. Considerando a limitação da terapia farmacológica para controle da dislipidemia em gestantes, a administração de probióticos pode ser considerada uma terapia alternativa. Dentre as cepas com efeitos benéficos comprovados em quadros clínicos de dislipidemia destaca-se Lactiplantibacillus (L.) plantarum. O estudo teve como objetivo investigar os efeitos da dislipidemia materna e da administração de L. plantarum WJL durante a gestação e lactação sobre os parâmetros cardiovasculares e ventilatórios na prole de ratos. Utilizou-se 25 ratas primíparas e 12 ratos Wistar. Após a confirmação do acasalamento, as ratas foram divididas em três grupos, CTL (grupo controle com ração controle), DLP (grupo dislipidêmico com ração dislipidêmica), DLP-Lp WJL (grupo dislipidêmico com ração dislipidêmica, com administração orogástrica de 109 UFC/mL de L. plantarum WJL suspensa em solução tampão fosfato). Após a lactação, a prole recebeu dieta controle até os 90 dias de idade. Parâmetros bioquímicos e de microbiota fecal foram avaliados em mães ao final da lactação. Pressão arterial (PA), frequência cardíaca (FC), parâmetros ventilatórios em condições basais e após hipercapnia e reatividade vascular em artérias mesentéricas foram avaliadas na prole de machos aos 90 dias de idade. As mães que receberam dieta dislipidêmica durante a gestação e lactação desenvolveram dislipidemia materna e exibiram menor diversidade bacteriana em comparação ao grupo CTL (p < 0,05). Administração de L. plantarum durante a gestação e a lactação reduziu os níveis séricos de colesterol total (DLP-LpWJL: 154 ± 12 vs. DLP: 270 ± 46 mg/dL, p < 0,05) LDL-colesterol (DLP-LpWJL: 78 ± 15 vs. DLP: 230 ± 66 mg/dL, p < 0,05) e triglicerídeos (DLP-LpWJL: 89 ± 9 vs. DLP: 203 ± 53 mg/dL, p < 0,05) e aumentou os níveis séricos de HDL (DLP-LpWJL: 70 ± 7 vs. DLP: 42 ± 8 mg/dL, p < 0,05) em comparação as mães que receberam dieta DLP. Além disso, a administração de L. plantarum reduziu resistência à insulina, melhorou a tolerância à glicose e a diversidade bacteriana da microbiota fecal em mães alimentadas com dieta dislipidêmica (p < 0,05). Aos 90 dias de vida, a prole de ratos DLP exibiram aumento nos níveis séricos de pressão arterial associado com disfunção endotelial, hiperatividade simpática e respostas ventilatórias e autonômica elevadas ao estímulo com hipóxia e hipercapnia em comparação aos ratos CTL (p < 0,05). Interessantemente, a administração de L. plantarum durante a gestação e a lactação em mães alimentadas com dieta dislipidêmica preveniu o desenvolvimento de hipertensão arterial e disfunção endotelial na prole de ratos aos 90 dias de vida (p < 0,05). Em conjunto, nossos resultados sugerem que a administração de L. plantarum durante a gestação e lactação pode ser uma estratégia segura e promissora para melhorar o perfil lipídico e a diversidade da microbiota fecal em mães com dislipidemia e efetivamente proteger a prole de machos das disfunções cardiovasculares provocadas pela dislipidemia materna. Descritores: Dislipidemias. Microbiota intestinal. Hipertensão arterial. Probióticos.
  • SELMA DOS PASSOS BRAGA
  • Revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de Mentha piperita L. e M. x villosa Huds para o controle de antracnose e qualidade pós-colheita em mamão (Carica papaya L.)
  • Data: 01/07/2020
  • Hora: 13:00
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  • As perdas pós-colheita em frutíferas tem sido uma preocupação mundial, a exemplo das ocorrentes em mamão (Carica papaya L.), umas das principais frutas tropicais de importância econômica, porém susceptível ao desenvolvimento de doenças fúngicas, destacando-se a antracnose causada por espécies de Colletotrichum. A antracnose causa depreciação da qualidade do mamão, comprometendo sua comercialização e consumo. A aplicação de fungicidas sintéticos encontra-se entre os principais procedimentos de controle de antracnose em frutos, embora possa gerar resistência em fungos patógenos pós-colheira e causar prejuízos ao meio ambiente e saúde dos consumidores. Assim, estudos têm sido realizados em busca de alternativas seguras para o controle do desenvolvimento de antracnose, destacando-se a aplicação de revestimentos comestíveis a base de quitosana e óleos essenciais. O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de revestimentos formulados com quitosana (Qui) e óleos essenciais de Mentha piperita L. (OEMP) ou M. villosa Huds (OEMV) no controle do desenvolvimento de antracnose causada por isolados de C. gloeosporioides e C. brevisporum em mamão papaya. Ainda, foram analisadas as características físico-químicas e rugosidade de superfície desses revestimentos, bem como os seus efeitos sobre parâmetros físico-químicos e sensoriais indicadores de qualidade pós-colheita em mamão. Nos ensaios in vitro, foi verificado que Qui (2,5; 5; 7,5 e 10 mg/mL), OEMV e OEMP (0,15; 0,3, 0,6 e 1,25 μL/mL) inibiram o crescimento de todos os isolados de C. gloeosporioides e C. brevisporum testados em meio laboratorial. As combinações de Qui (5 ou 7,5 mg/mL) e OEMV ou OEMP (0,15; 0,3; 0,6 ou 1,25 μL/mL) apresentaram interações aditivas ou sinérgicas frente os isolados testados. Nos ensaios in situ, foi observado que os frutos revestidos com combinações de Qui (5 mg/mL) e OEMV ou OEMP (0,3; 0,6 ou 1,25 μL/mL) apresentaram redução do desenvolvemento das lesões de antracnose durante o armazenamento (10 dias, 25 ± 1 °C). Os efeitos inibitórios do desenvolvimento das lesões de antracnose nos frutos revestidos com Qui + OEMP ou OEMV foram similares ou superiores àqueles causados por uma formulação comercial de fungicidas sintéticos. Os resultados das análises de caracterização dos revestimentos formulados com Qui (5 mg/mL) e OEMV ou OEMP (0,6 ou 1,2 μL/mL) mostraram aumento da intensidade das bandas de FTIR, sugerindo possível interação entre os componentes utilizados na sua formulação, bem como que o OEMV e OEMP afetaram positivamente a estabilidade térmica desses revestimentos. A análise da rugosidade de superfície mostrou que os revestimentos formulados com Qui e OEMV ou OEMP possuem superfícies homogêneas, com capacidade de formação de barreira física sobre os frutos. Ainda, os frutos revestidos com as formulações de Qui (5 mg/mL) e OEMV ou OEMP (0,6 ou 1,2 μL/mL) apresentaram retardo na evolução de alguns parâmetros físico-químicos, a exemplo de firmeza, perda de peso e cor, relacionados ao avanço do processo de maturação, além de não afetarem, de forma geral, as características sensoriais dos frutos ao longo do armazenamento (12 ± 0.5 °C). Considera-se que a aplicação de revestimentos formulados com combinações selecionadas de Qui e OEMV ou OEMP pode representar uma estratégia no controle pós-colheita da antracnose em mamão papaya, sem afetar negativamente os aspectos relacionados a qualidade geral dessa fruta.
  • DANIELI CRISTINA SCHABO
  • AFLATOXINAS EM CERVEJAS ARTESANAIS: UMA ABORDAGEM PREDITIVA DA PRODUÇÃO DURANTE A MALTEAÇÃO DE TRIGO
  • Data: 29/06/2020
  • Hora: 14:00
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  • A produção de aflatoxinas (AFs) durante a malteação representa um risco potencial de contaminação da cerveja. Espécies de Aspergillus e Penicillium foram isoladas de 40 amostras de cereais maltados/não maltados utilizados na produção de cervejas artesanais e caracterizados quanto ao potencial toxigênico. A. flavus, produtor de AFs foi selecionado para malteação de trigo utilizando condições padrão (grau de maceração de 45%, germinação em 14,5±0,5°C e 95-98% de umidade relativa e secagem por 16h a 50°C, 1h a 60°C, 1h a 70°C e 5h a 80°C) para verificação de AFs em 11 etapas. O mesmo isolado foi inoculado em trigo para malteação em diferentes condições de maceração (41-47%), temperatura (13-19°C) e tempo de germinação (48-120h) para verificar a produção de AFs no malte em função destas condições. A prevalência e concentração de micotoxinas em cervejas consumidas mundialmente foi avaliada por meio de uma revisão sistemática seguida de meta-análise. Aspergillus seção Nigri unisseriado (n=1) e A. flavus (n=1) foram isolados de trigo e Aspergillus seção Nigri unisseriado (n=1) foi isolado de malte de trigo. Penicillium sp. (n=2), P. citrinum (n=5), A. seção Nigri unisseriado (n=2) e bisseriado (n=1) e A. tamarii (n=1) foram isolados de malte de cevada. Todos isolados de P. citrinum foram caracterizados como produtores de citrina e A. flavus como produtor de AFB1 e AFB2. Durante a malteação em condições padrão, AFB1 e AFB2 foram produzidas em concentrações de 229,35-455,66 μg/kg e 5,65-13,05 μg/kg, respectivamente. Somente AFB2 aumentou durante a maceração, enquanto somente AFB1 diminuiu durante a germinação. AFB1 e AFB2 diminuíram no final da secagem (80°C). Ao final da malteação níveis de 240,46 μg/kg AFB1 e 6,36 μg/kg AFB2 permaneceram no malte. Quando diferentes condições foram testadas, as AFs foram produzidas em todas as condições testadas, sendo AFB1 em níveis entre 15,78±3,54 µg/kg (41%ST, 13°C, 48h) e 284,66±44,34 µg/kg (47%ST, 19°C, 120h). Os dados foram transformados e ajustados a uma regressão linear que explicou 84% dos dados. Conforme o modelo obtido [sqrt (AFB1) = ̶ 4,799002 + 0,371135T + 0,100009t], AFB1 aumenta com o aumento da temperatura ou do tempo de germinação. O grau de maceração não teve efeito nos níveis de AFB1 do malte. A meta-análise de 6030 amostras de cerveja, mostrou que a prevalência mundial de micotoxinas em cervejas é de 31% (IC 95%=27-35%; I2=91%, p=0) e maior prevalência em países da Europa [46% (95% CI=40-52%)]. Ocratoxina A (56%), fumonisinas (54%) e desoxinivalenol (46%) são prevalentes e AFs estão presentes em 11% das cervejas mundial já testadas. A concentração média de micotoxinas em cervejas é de 10,17 µg/L (IC 95%=8,16-12,67 µg/L; I2=100%, p=0). As maiores concentrações já registradas foram nos países da África 73,95 µg/L (IC 95%=46,27-118,20 µg/L) e compreenderam desoxinivalenol [2,94 µg/L (95% CI=14,20-51,14 µg/L)], AFs [25,28 µg/L (95% CI=10,17-62,82 µg/L)] e fumonisinas [23,19 µg/L (95% CI=15,66-34,34 µg/L]. A produção de AFs ocorre durante a mosturação dos grãos, porém é influenciada pela temperatura e tempo de germinação dos grãos. A ocorrência de micotoxinas em cervejas evidenciam a necessidade de limites regulatórios, em especial nas cervejas artesanais.
  • MARIA PAULA DE PAIVA
  • PREVALÊNCIA DE HIPOVITAMINOSE D, CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL METABÓLICO E EPIGENÉTICO DE PACIENTES FIBROCÍSTICOS E EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINA D3
  • Data: 19/06/2020
  • Hora: 09:00
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  • A Fibrose Cística carateriza-se com uma doença rara de caráter genético e acarreta várias intercorrências na saúde dos indivíduos afetados. Os problemas absortivos, principalmente das vitaminas lipossolúveis, dentre elas, a vitamina D é bastante relatada em pacientes fibrocísticos. Essa hipovitaminose D pode influenciar nas respostas inflamatórias do corpo, piorando o prognóstico da Fibrose Cística, como o aumento das exacerbações pulmonares e piora no quadro inflamatório. O gene VDR ( receptor da vitamina D) tem papel crucial no metabolismo e expressão gênica da vitamina D, e através das variabilidades genotípicas e mecanismos epigenéticos podem alterar a resposta do metabolismo da vitamina D3. Alguns estudos já comprovam polimorfismos no gene VDR, e a influência sobre a deficiência ou suplementação de calcitriol,porém são inexistentes dados sobre o processo de metilação influenciada pela suplementação em pacientes com Fibrose Cística. Diante disso o objetivo do presente estudo foi avaliar a hipovitaminose D, caracterizar o perfil metabólico, epigenético de crianças e adolescentes fibrocísticos e o efeito da suplementação com a vitamina D3, além de analisar a prevalência do polimorfismo BsmI do gene VDR. Foi realizado um ensaio clínico envolvendo 12 pacientes de ambos os sexos, com faixa etária de 8 a 21 anos, portadores de Fibrose Cística no Município de João Pessoa, submetidos há exames bioquímicos e nutricionais, consumo alimentar, indicadores inflamatórios e do estresse oxidativo e extração de DNA, para a metilação e após a determinação da prevalência da hipovitaminose D, quatro participantes foram suplementados com megadose de vitamina D3, resubmetidos a todos os exames. Os dados foram avaliados com os testes t pareado, Mann- Whitney e Wilcoxon, no software SPSS® versão 25. A prevalência de insuficiência/deficiência de 25(OH)D foi de 58,3%, e cerca de 83,33 % da amostra foi caracterizada com baixo peso/idade. Foram encontradas diferenças significativas entre os indivíduos com suficiência e deficiência/insuficiência com níveis séricos aumentados de TGP (p= 0,05), ácido úrico (p= 0,02) e glicemia (p=0,02), e nos suplementados, houve um aumento nos níveis de 25(OH)D(18,30 ng/dL para 34,10 ng/dL) sem alteração significativa nos marcadores renais e hepáticos, e não foram relatadas diferenças nos perfis inflamatórios,oxidativo e epigenéticos. O baixo consumo de vitamina D3, cálcio e doadores metil, como por exemplo as vitaminas do complexo B, foram abrangentes, e para a genotipagem para o polimorfismo BsmI foi observada a presença do alelo “b”,em seis dos deficientes/insuficientes, em comparação com o genótipo homozigose“B”.Diante disso, conclui-se que possivelmente a metilação não influencia na expressão do gene VDR em relação às dosagens séricas da vitamina D, e que a suplementação não foi capaz de alterar esse mecanismo genético e os perfis inflamatórios e oxidativos, mesmo atingindo adequação na sua concentração nestes pacientes.
  • FRANCISCA NAYARA DANTAS DUARTE MENEZES
  • EFEITOS PREBIÓTICOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS EM SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO IN VITRO
  • Data: 27/05/2020
  • Hora: 13:30
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  • A busca por alimentos com propriedades prebióticas têm sido tema de diversos estudos em virtude dos seus efeitos benéficos sobre a saúde dos consumidores. As frutas, devido seu alto teor de carboidratos, em especial o conteúdo de fibras, são exemplos de alimentos com potencial prebiótico. Com base nessas informações, este estudo teve por objetivo avaliar o potencial prebiótico de subprodutos do processamento da acerola (Malpighia glabra L.), caju (Anacardium occidentale L.) e goiaba (Psidium guajava L.) em sistemas de fermentação in vitro. Em um primeiro estudo, foi avaliada a capacidade dos subprodutos de acerola (AB) e goiaba (GB), submetidos ou não à digestão gastrointestinal simulada, de estimular o crescimento e atividade metabólica de cepas probióticas (Lactobacillus acidophilus LA-05, L. casei L-26 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12). AB e GB digeridos e não digeridos (20 g/L) estimularam o crescimento das cepas probióticas, bem como reduziram os valores de pH e aumentaram a produção de ácidos orgânicos e consumo de açúcares no meio de cultivo ao longo de 48 h. AB e GB digeridos (20%, p/v) causaram alterações benéficas na abundância relativa das populações de Bifidobacterium spp., Lactobacillus-Enterococcus, Eubacterium retall-Clostridium coccoides e Bacteroides-Provotella, bem como causaram diminuição do pH e aumento da produção de ácidos graxos de cadeia curta (acético, butírico e propiônico) durante 24 h de fermentação colônica in vitro. Em um segundo estudo, foi avaliado o impacto do subproduto do processamento do pendúnculo do caju (CJ) digerido (20%, p/v) sobre a abundância relativa de grupos bacterianos presentes em sistemas de fermentação colônica in vitro. CJ digerido aumentou a abundância relativa de Bifidobacterium e Lactobacillus-Enterococcus após 24 h de fermentação colônica, além de diminuir a abundância relativa de Bacteroides-Provotella, Eubacterium retall-C. cocoides e C. hystoliticum. CJ digerido aumentou as contagens de bactérias láticas e diminuiu as contagens de Enterobacteriaceae após 24 h de fermentação colônica, bem como causou diminuição nos valores de pH e aumento na produção de ácidos graxos de cadeia curta. Estes resultados indicam que subprodutos gerados durante o processamento de frutas tropicais podem ser considerados candidatos para uso como ingredientes prebióticos, uma vez que são capazes de estimular o crescimento e atividade metabólica de micro-organismos benéficos presentes na microbiota intestinal.
  • ÍTALO HENRIQUE RODRIGUES MARQUES FERREIRA
  • EFEITOS DA TEMPERATURA E UMIDADE RELATIVA NA SOBREVIVÊNCIA DE Salmonella enterica EM PIMENTÃO(Capsicum annuumL.)MINIMAMENTE PROCESSADO DURANTE O ARMAZENAMENTO
  • Data: 07/05/2020
  • Hora: 09:00
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  • Salmonella enterica causa um elevado número de infecções humanas anualmente em todo o mundo. Dentre os alimentos envolvidos em surtos destacam-se os vegetaisminimamente pro-cessados.Opimentão, que éum commodityde mercado mundial,tem sido envolvido em surtos de salmonelose. Opresente estudo tevecomo objetivo avaliar a sobrevivência de SalmonellaTyphimurium e SalmonellaEnteritidisem pimentão minimamente processado em função da temperatura e da umidade relativade armazenamento. Para realização desse estudo, pimentões cônicos verdes foramadquiridos. Pimentões inoculados (4,5log UFC/g e 2.5 log UFC/g) foramcolocados em dessecadores contendo sal saturado (cloreto de lítio, carbonato de potássio e sul-fato de potássio) para criar ambientes de umidade relativa controlada (~15, 50, 100% UR) e armazenados a7, 14 e 21ºC. Após0h, 12h, 24h,48h, 72h, 96h, 120h e 144h,as células viáveis de Salmonellade cada sorovar foram enumeradas. Os dados foram analisados usando a equação de Baranyi e Robertse Bigelow e Estypara obtenção de regressões lineares do crescimentoe inativação microbiana.Os parâmetros cinéticos extraídos desses modelos foram ajustados em uma equação polinomial para modelos secundários capazes de prever a taxa de crescimento/ morte de S. entericaem pimentão em função dos parâmetros testados.S. enterica apresentou taxa máxima de crescimento (μmax)variando de -0,0047 a 0,0681 1/h. A maior μmax foi ob-servada em 14 e 21 ºC e emmaior UR testada (100%), enquanto o crescimento de S. entericanão foi suportado nas temperaturas mais baixas eUR testadas, independentemente do tamanho do inóculo, no entanto, na temperatura mais baixa na condição mais alta da UR, o patógeno apresentou uma taxa máxima de crescimento de 0,0123 ± 0,0016 1 /h quando testado a 2,5 log UFC/g. Na maioria das condições testadas a 2,5 log UFC/g houvecrescimento de S. enterica, entretanto, no inóculo de 4,5 log UFC/g apenas as condições que compreendem astemperaturasmais altase URtestadas suportaram o crescimento de S. entericaao longo de 144 h de arma-zenamento. As regressões lineares baseadas nosdados experimentais exibiram R2 próximo a 0,99 e uma boa previsão do μmax em função da temperatura (T) e da umidaderelativa. A inte-ração de T e URmostrou efeitos no crescimento / sobrevivência de S. enterica em pimentões inoculados a 4,5 log UFC / g.Apenas o termo quadrático de URapresentou efeitos significati-vos quando S. entericafoi inoculada a 2,5 log UFC / g. Os resultados mostram a influência da temperatura e da UR, bem como o impacto do tamanho inicial do inóculo no comportamento deS. entericaem pimentõesdurante o armazenamento. Os modelos gerados seriam ferramentas úteis para gerenciar o risco desse patógeno em pimentões
  • LARISSA DE BRITO MEDEIROS
  • Efeitos de gorduras hidrogenada e ruminante sobre parâmetros metabólicos e comportamentais em ratos.
  • Data: 30/04/2020
  • Hora: 14:00
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  • Nas últimas décadas, houve um aumento no consumo de produtos processados que contêm grandes quantidades de gordura vegetal hidrogenada (GVH), rica em ácidos graxos trans (AGT), os quais também podem ser encontrados naturalmente em carnes de animais ruminantes, leite e seus derivados. A GVH tem sido associada a prejuízos na memória e a maior risco de doenças cardiovasculares, enquanto o efeito metabólico do consumo das proporções dos AGT encontrados na gordura ruminante ainda não é claro. Diante desse contexto, a presente pesquisa teve como objetivo comparar os efeitos entre dietas adicionadas de GVH e de gordura ruminante sobre aspectos metabólicos e comportamentais em ratos. Para tanto, ratos Wistar compuseram os três grupos da pesquisa: CONT - dieta sem adição de gordura; GVH - dieta contendo 20% de gordura vegetal hidrogenada (HVF); e RUM - dieta contendo 20% de gordura de ruminante. Essas dietas foram oferecidas aos animais por 45 dias e, posteriormente, testes comportamentais para avaliar ansiedade e memória foram realizados. Após eutanásia dos animais, o teor de colesterol total sérico e lipoproteínas de alta densidade (HDL), baixa densidade (LDL) e muito baixa densidade (VLDL), triglicerídeos, glicose, alanina aminotransferase (ALT), aspartato aminotransferase (AST) e os níveis de citocinas IL-1β, TNF-α e IL-10 foram quantificados. O conteúdo de malondialdeído (MDA) e a atividade antioxidante foram medidos no fígado. Além disso, foram avaliados os perfis de ácidos graxos do cérebro, fígado, coração e tecido adiposo e histologia hepática e cerebral. A reação imuno-histoquímica com IL-6 foi avaliada nos cérebros dos animais. Os dados foram analisados por ANOVA, seguido do teste Tukey (p<0,05). Após análise dos dados, observou-se que o RUM apresentou redução de ansiedade e melhora da memória (p <0,05), enquanto o GVH apresentou piora na memória (p<0,05). Isquemia neuronal foi observada apenas em ratos alimentados com GVH, porém ambos GVH e RUM mostraram um número maior de neurônios marcados com IL-6 em comparação com CONT. O RUM apresentou menor acúmulo de tecido adiposo e LDL sérico e maiores conteúdos séricos de HDL e citocina antiinflamatória IL-10 do que no CONT e GVH. Os níveis de MDA hepático, AST e citocinas pró-inflamatórias séricas foram maiores em ratos GVH do que no CONT e RUM. Em todos os tecidos, houve maior acúmulo de AGT no tratamento da GVH do que nos outros tratamentos, o que pode ter contribuído para o acúmulo de gordura no fígado. A incorporação muito mais baixa de AGT e perfil distinto de ácidos graxos no fígado do RUM em comparação com o GVH poderia explicar os efeitos protetores no fígado. É perceptível que a fonte e as características, incluindo o perfil de AGT, da gordura da dieta, têm uma grande influência nos aspectos comportamentais e no metabolismo. A gordura ruminante além de melhorar a memória e diminuir a ansiedade, foi capaz de reduzir os parâmetros de risco envolvidos no desenvolvimento de doenças cardiovasculares em ratos.
  • ANA CRISTINA ALVES GOMES
  • EFEITO DE QUITOSANA E EXTRATOS FENÓLICOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE ACEROLA E JABUTICABA NO CONTROLE DA PODRIDÃO CAUSADA POR Lasiodiplodiaspp. EM MAMÃO. Link para acesso à sessão de defesa pública: https://meet.jit.si/DefesadeAnaCristinaAlves
  • Data: 24/04/2020
  • Hora: 09:00
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  • A podridão peduncular causada por espécies de Lasiodiplodiaconstituiuma das principais doenças causadorasde perdaspós-colheita em frutos demamão.Um dos métodosde controle de Lasiodiplodiaspp.é o uso de fungicidas sintéticos, no entanto estes não têm sido totalmente eficazes. Com isso, surgea importância da busca por novas tecnologias para o controle da podridão peduncular em frutos de mamão. A quitosana é umbiopolímero com propriedades antimicrobianas, baixa toxicidade ecapacidade de formar gel, o que possibilita o seu uso comorevestimentoem frutas. A incorporação de compostos antimicrobianos naturais,como compostos fenólicos, na formulação derevestimentospode ser uma alternativa para controle da podridão peduncular em frutos de mamão. Diante disso, esse trabalho tevecomo objetivo avaliar o efeito da quitosana e extratos fenólicos dos subprodutos do processamento de acerola e jabuticaba no controle da podridão causada por diferentes espécies de Lasiodiplodia(L.theobromae,L.pseudotheobromae, L.euphorbicola, L.viticola, L. hormozganensis)em mamão. Para isso, foramrealizadas análises da identificação dos componentes dos extratos fenólicos dos subprodutos do processamento de acerola e jabuticaba, assim como a ação in vitroisolada e em combinação desses extratos e da quitosanasobre o crescimento micelial radial das espécies de Lasiodiplodia. Ensaios in situforamrealizados para avaliar o efeito de revestimentos formulados com quitosana e extratos fenólicos sobre a severidade da podridãocausada por Lasiodiplodiaspp.em mamão. Análises físico-químicas (cor, perda da massa fresca, firmeza, acidez titulável, pHe sólidos solúveis)foram realizadas para avaliar os efeitos dos revestimentos sobre a qualidade pós-colheita dos frutos. Flavonoides foram o grupo majoritário presente nos extratostestados, sendoidentificadosvinte e três diferentes compostos fenólicos. A quitosana(3, 4e 5 mg/mL)e extratosde acerola (75e 100 mg/mL) e jabuticaba(50, 75e 100 mg/mL) inibiram o crescimento micelial de todos os isolados de Lasiodiplodia. Aaplicação combinada de diferentes concentrações de quitosana(3 ou 4 mg/mL) eextratos de acerola (50 ou 75 mg/mL) ou jabuticaba (75 ou 100 mg/mL) apresentaram interações do tipo aditiva na inibição dos isolados fúngicos. A aplicação dos revestimentos com quitosana (4 mg/mL) e extratos de acerola (50 ou 75 mg/mL) oujabuticaba(75 ou 100 mg/mL) retardaramo desenvolvimento da podridão em mamão infectado artificialmente com isolados de Lasiodiplodiadurante 8 dias de armazenamento em temperatura ambiente(25 ± 1 °C). Revestimentos com 4 mg/mL de quitosanae 75 mg/mL de extrato de acerola ou 100 mg/mL de extrato de jabuticaba foram os mais eficazes no controledo desenvolvimento da podridão emmamão, independentemente da espécie de Lasiodiplodiatestada. Os revestimentos com quitosana(4 mg/mL) e extrato de acerola (75 mg/mL) ou extrato de jabuticaba(100 mg/mL) não afetaram negativamente os parâmetros físico-químicos indicativos da qualidade pós-colheita de frutos de mamão durante o armazenamento.Estes resultados indicam que revestimentos formulados com concentrações aditivas de quitosana e extratos fenólicos de acerola oujabuticaba podem ser novas estratégias para o controleda podridão pós-colheita causada por Lasiodiplodiaem frutos de mamão.
  • SABRINA DUARTE DE OLIVEIRA
  • AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE COPRODUTOS DO PROCESSA-MENTO DE ACEROLA E GOIABA FERMENTADOS COM ISOLADOS DE Lactoba-cillus POTENCIALMENTE PROBIÓTICOS
  • Data: 07/04/2020
  • Hora: 09:00
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  • O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas no mundo; no entanto, grande parte dessa produção é destinada a indústria do processamento de alimentos, gerando grande quantidade de coprodutos agroindustriais, que são geralmente descartados. Esses coprodutos são naturalmente fonte de compostos bioativos, além disso, alguns mecanismos podem estimular a produção destes compostos nessa matriz, como é o caso da fermentação por microrganismos pré-selecionado, como as bactérias ácido láticas (BAL). Este estudo realizou fermentação inoculada (Lactobacillus plantarum 53, L. paracasei 106, L. casei L-26 e L. fermentum 56, em co-cultura na proporção de 1:1:1:1) de coprodutos do processamento de acerola (Malpighia emarginata D.C., ACE) e goiaba (Psidium guajava L., GOI) a uma temperatura de 37 °C, a 200 rpm, por 120 horas, avaliando a alteração no perfil de compostos bioativos durante a fermentação. Antes da fermentação, realizaram-se análises da caracterização físico-química dos coprodutos in natura da acerola e goiaba. Nos intervalos de zero, 8, 24, 48, 72 e 120 horas de fermentação foi realizada a contagem de células viáveis. Os parâmetros físico-químicos, conteúdo de compostos bioativos (perfil de fenólicos e fenólicos totais, carotenóides totais, flavonóides e vitamina C) e atividade antioxidante (FRAP e ABTS) foram avaliados nos tempos zero, 48, 72 e 120 horas de fermentação. No tempo zero da fermentação, a contagem de células viáveis para ACE e GOI foi superior a 8,5 log de UFC/mL e após 120 horas de fermentação caiu (p≤0,05) para valores superior a 5,0 log de UFC/mL. Quanto aos parâmetros de colorimetria, houve aumento da luminosidade e redução do contraste ao longo da fermentação e os tratamentos apresentaram uma tonalidade tendendo a ir do vermelho para vermelho-amarelado durante este período (p≤0,05). Houve diminuição no conteúdo de sólidos solúveis totais durante a fermentação, com concomitante aumento da acidez titulável e do conteúdo de ácido lático, e redução do pH, para ambos os tratamentos (p≤0,05). O conteúdo de ácido ascórbico foi maior no tempo zero da fermentação para ACE; no entanto, esse valor reduziu durante a fermentação (p≤0,05). Enquanto que para GOI, o conteúdo de ácido áscorbico aumentou com a fermentação (p≤0,05). A fermentação contribuiu com o aumento do conteúdo de flavonóides e fenólicos totais nos coprodutos fermentados, o que possivelmente favoreceu a maior atividade antioxidante observada em todos os momentos da fermentação, principalmente para ACE, o que foi confirmado com a ACP, que mostrou uma forte correlação desses compostos com a atividade antioxidante observada nos ensaios FRAP e ABTS. Nossos resultados indicam que a fermentação dos coprodutos do processamento de acerola e goiaba, quando inoculados com cepas de Lactobacillus em co-cultura (L. plantarum 53, L. paracasei 106, L. casei L-26 e L. fermentum 56), favorece o aumento do conteúdo de compostos bioativos e da atividade antioxidante, indicando que o processo de fermentação é uma alternativa para agregar valor a estes coprodutos, que podem ser utilizados como ingredientes/substratos na formulação de produtos funcionais.
  • RÚBIA CARTAXO SQUIZATO DE MORAES
  • Parâmetros hormonais, comportamentais e de composição corporal de crianças e adolescentes com dupla carga de desnutrição
  • Data: 31/03/2020
  • Hora: 14:00
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  • Estudos prévios demonstraram que a subnutrição no início da vida está relacionada com o desenvolvimento de doenças não transmissíveis na vida adulta, como obesidade, diabetes mellitus 2 e hipertensão. A coexistência entre subnutrição e excesso de peso, conhecida como dupla carga de desnutrição tem sido relatada principalmente nos países pobres. Na subnutrição tem sido demonstrada uma diminuição da concentração dos hormônios tireoidianos enquanto que no excesso de peso há um aumento, consequentemente apresentando um comportamento inverso da subnutrição comparada ao excesso de peso. O objetivo deste trabalho foi analisar os parâmetros hormonais, comportamentais e de composição corporal em crianças e adolescentes com dupla carga de desnutrição em comparação com escolares eutróficos e com excesso de peso e estatura adequada. Para responder a estas questões, crianças e adolescentes de 7 a 15 anos, de ambos os sexos, foram recrutados por meio de busca ativa em escolas públicas do município de João Pessoa/PB e alocados em 3 grupos de acordo com o estado nutricional: 1) grupo controle, estatura/idade (E/I) > 0,0 e <2,0 escore Z e índice de massa corporal para idade (IMC/I)> -1,0 e <0,5 escore Z; 2) grupo excesso de peso, estatura/idade (E/I) > 0,0 e <2,0 escore Z e IMC/I> 1,0 escore Z; 3) grupo dupla carga, estatura/idade < – 1,0 escore Z e IMC/I> 1,0 escore Z. Foram mensurados peso, estatura, circunferência da cintura e quadril, composição corporal, TSH, T3 livre, T4 livre, insulina, leptina, colesterol total, suas frações, triglicerídeos e glicose, além de aplicado o questionário socioeconômico e de dependência alimentar. Foi encontrado aumento da concentração de colesterol total nos grupos dupla carga e excesso de peso em relação ao grupo controle, (143,10 ± 7,60 mg/dL, 147,29 ± 7,44mg/dL e 116,48 ± 6,75 mg/dL, p= 0,005, respectivamente), assim como para insulina (57,95pmol/L (47,88- 70,14), 74,41pmol/L (61,72-89,80) e 40,03pmol/L (34,04-47,83), p<0,001), HOMA-IR (2.16 (1.75-2.68), 2.51 (2.04-3.11) e 1.45 (1.21-1.77) p=0.001) e leptina (21,75ng/dL (15,06-31,87), 25,27ng/dL (17,65-36,77) e 3,78ng/dL (2,71-5,27), p< 0,001). Não foram observadas diferenças na função tireoidiana entre os grupos. A carga metabólica foi significantemente maior no grupo dupla carga em comparação com excesso de peso e controle (194.31mg/dL (174.9-216.0), 179.37mg/dL (163.1-200.6) e 162.30mg/dL (148.4-179.0), p=0,047). O percentual de gordura corporal ajustado por quilo de peso corporal foi significantemente maior no grupo dupla carga em comparação com o grupo excesso de peso e controle (31.87 ± 1.07%, 30.61 ± 1.15% e 19.95 ± 0.99%, p<0,001, respectivamente). Diante disto, os principais achados do presente estudo foram um maior perfil lipídico, resistência à insulina, gordura corporal, leptina e carga metabólica, mas função tireoidiana normal no grupo dupla carga em relação ao grupo controle.
  • LOUISE IARA GOMES DE OLIVEIRA
  • CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA E ÓLEO ESSENCIAL DE CYMBOPOGON CITRATUS (D.C.) STAPF. PARA O CONTROLE DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE GOIABAS
  • Data: 31/03/2020
  • Hora: 10:00
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  • A goiaba (Psidium guajava L) é uma fruta tropical muito apreciada por seu sabor doce levemente ácido e importante valor nutricional. Na pós-colheita, a goiaba apresenta rápido amadurecimento caracterizado por amarelamento acelerado da casca, perdas de peso e firmeza e degradação de compostos, gerando prejuízos e impactando em sua aceitabilidade. A quitosana (Qui) é um polímero de baixa toxicidade, biodegradável, que possui propriedades de formação de filme e atividade antimicrobiana. O uso de revestimentos comestíveis a base de Qui tem sido proposto como tecnologia pós-colheita para preservação de frutas. Tem sido sugerido que a incorporação de óleos essenciais (OE) melhora a eficácia dos revestimentos de Qui na conservação de goiabas. Entretanto, as características de superfície de revestimentos de Qui incorporados ou não de OE permanecem desconhecidas. Este estudo teve como objetivo caracterizar as propriedades físicas, químicas e de superfície de um revestimento antifúngico formulado com Qui (5 mg/mL) e Óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf (OECC) (0,6 μL/mL) e avaliar a sua eficácia em manter a qualidade pós-colheita em goiabas cv Paluma durante o armazenamento refrigerado (12 ºC±1). O revestimento de Qui-OECC foi caracterizado quanto a solubilidade de água (SA), atividade de água (aw), identificação dos grupos funcionais orgânicos por espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourier, propriedades térmicas através de Calorimetria Exploratória Diferencial e de superfície por Perfilometria óptica 3D. Também foram realizados ensaios para avaliação da eficácia do revestimento de Qui-OECC sobre os aspectos físico-químicos (perda de peso, firmeza, cor, acidez titulável, pH, sólidos solúveis totais, açúcares, ácidos orgânicos e compostos fenólicos), microbiológicos, enzimáticos e sensoriais de goiabas cv. Paluma armazenadas à 12ºC. O revestimento de Qui-OECC apresentou baixa SA (22,56 ± 0,15) e aw (0,22 ± 0,01), boa resistência térmica (1º pico à 136 ºC, 2º pico à 260 ºC), superfície plana, lisa e de baixa rugosidade (Sa = 0,005 μm). A aplicação do revestimento de Qui-OECC atrasou as perdas de peso e firmeza, alterações nos sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH e cor nas goiabas durante o armazenamento. Goiabas revestidas com Qui-OECC apresentaram menor (p <0.05) conteúdo de frutose e maiores (p <0.05) conteúdos de ácidos cítrico e succínico em comparação com goiabas não revestidas após os 10 dias de armazenamento. Os ácidos fenólicos (ácido siríngico e ácido clorogênico) diminuíram e os flavonóides (hesperidina, cis-resveratrol, catequina, procianidina B1 e miricetina) aumentaram nos dois grupos de frutas, mas essas alterações foram retardadas nas goiabas revestidas com Qui-OECC. Goiabas não revestidas apresentaram maior (p <0,05) atividade da polifenol oxidase e pectina metilesterase e menor (p <0,05) atividade da peroxidase do que aquelas revestidas com Qui-OECC, após 5 dias de armazenamento. Goiabas revestidas com Qui-OECC foram as preferidas pelos painelistas e receberam escores mais altos (p <0.05) para textura, cor e impressão geral, porém escores mais baixos para o atributo odor do que as goiabas não revestidas durante o armazenamento. Os resultados indicam o revestimento de Qui-OECC testado demonstrou ser uma estratégia viável para melhorar os aspectos de qualidade pós-colheita na goiaba durante o armazenamento a refrigerado.
  • HASSLER CLEMENTINO CAVALCANTE
  • AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO JEJUM INTERMITENTE ASSOCIADO OU NÃO À SUPLEMENTAÇÃO COM ÓLEO DE COCO (CocosnuciferaL.) EM RATOS OBESOS
  • Data: 31/03/2020
  • Hora: 09:00
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  • A obesidade é um problema de saúde pública mundial, caracterizada pelo excesso de gordura corporal e está, constantemente, relacionada a anormalidades endócrinas, metabólicas e neurocomportamentais. Há alguns métodos de intervenção nutricional para o tratamento da obesidade, porém, todos parecem possuir pouca eficácia a longo prazo. Diante do exposto, o objetivo do presente estudo é comparar a efetividade de três diferentes estratégias nutricionais no tratamento da obesidade e desuas co-morbidades, com foco na avaliação de parâmetros somáticos, metabólicos, histológicos e comportamentais de ratos Wistar. Cinquenta ratos Wistar foram randomizados em cinco grupos, sendo GC: grupo controle; GO: grupo obeso; OJI: grupo obeso submetido ao jejum intermitente; OJIOC: grupo obeso submetido ao jejum intermitente associado à suplementação com óleo de coco (1g/kg peso); ORC: grupo obeso submetido à restrição calórica. O experimento teve duração de 17 semanas nas quais os animais passaram por13 semanas de indução da obesidade com mais 4, de intervenção. O GC consumiu dieta padrão durante todo o experimento, enquanto os demais grupos (GO, OJI, OJIOC e ORC) consumiram uma dieta rica em mono e dissacarídios. Foi realizado o acompanhamento do peso e do consumo semanalmente. Na última semana, foram realizados os testes comportamentais. No antepenúltimo e penúltimo dia foram realizados os testes de tolerância à glicose (TTG) e à insulina (TTI), respectivamente. Ao final do experimento foram aferidosos parâmetros murinométricos seguido da eutanásia. . Após a eutanásia foram realizadas as seguintes análises: perfil lipídico (colesterol total (CT), lipoproteína de alta densidade (HDL), lipoproteína de baixa densidade (LDL), triglicerídios e o índice decarga metabólica), histologia do cérebro e tecido adiposo e a composição corporal dos ratos. O peso (OJI = 321,7±18,35g; OJIOC = 375±18,97g; ORC= 277,5±12,94g), o índice de massa corporal -IMC (OJI = 0,54±0,04g/cm2; OJIOC = 0,60±0,02g/cm2; ORC= 0,53±0,05g/cm2) e o índice de adiposidade -IA (OJI = 2,14±0,69 %; OJIOC = 3,28±0,48%; ORC= 0,71±0,95%) foram reduzidos nos grupos submetidos às diferentes intervenções quando comparados ao GO que apresentou peso 447,5±33,28 g, IMC 0,68±0,02 g/cm²e IA 5,71±0,76%. Os grupos OJI (76,60 mg/dL), OJIOC (78,70 mg/dL) e ORC (37,43 mg/dL) tiveram menores glicemias no TTI que o GO(82,13 mg/dL), bem comomenores valores de frações lipídicas séricas Foi evidenciado indicativo de inflamação e degeneração neuronal nos grupos OJI e ORC, sem alterações no grupo OJIOC. Os animais do grupoOJIOC apresentarammenor comportamento do tipo ansioso e do tipo depressivo. Concluímos que a intervenção com jejum intermitente associado ao óleo de coco foi eficaz como estratégia nutricional em exercer efeito neuroprotetor e reduzir danos em parâmetrosmetabólicos, somáticos, histológicos e comportamentais relacionados à obesidadedos ratos avaliados.
  • AMANDA GONÇALVES LOPES COURA
  • Influência do Padrão Alimentar na Redução de Fatores de Risco Modificáveis em Doenças Cardiovasculares.
  • Data: 27/03/2020
  • Hora: 14:00
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  • As doenças cardiovasculares (DCV) estão relacionadas à elevada morbidade e mortalidade prematura em todo o mundo, e são consideradas um dos maiores problemas de saúde pública da atualidade. Indivíduos sobreviventes de eventos cardiovasculares tem maior probabilidade de desenvolverem novos eventos e apresentam risco aumentado de mortalidade, fazendo-se necessária a prevenção secundária para aumentar sua sobrevida. Estudos de epidemiologia nutricional que analisem o consumo alimentar a partir dos alimentos ingeridos e não apenas os nutrientes isolados auxiliam na compreensão das variáveis relacionadas à adesão das orientações, visto que os indivíduos consomem combinações de vários alimentos e nutrientes que podem interagir entre si e tornam a dieta um fator de exposição complexo e dinâmico. Desse modo, o objetivo geral deste estudo é identificar os padrões alimentares de indivíduos em prevenção secundária para DCV e avaliar, longitudinalmente, as modificações dos padrões alimentares após um programa de intervenção nutricional. Trata-se de um estudo longitudinal e seus procedimentos estão ligados ao protocolo do estudo “Efeito do Programa Alimentar Brasileiro Cardioprotetor na redução de eventos e fatores de risco na prevenção secundária para doença cardiovascular: Um Ensaio Clínico Randomizado (DICA Br)”, coordenado pelo Hospital do Coração em parceria com o Programa de Apoio ao Desenvolvimento Institucional do Sistema Único de Saúde (PROADI-SUS) do Ministério da Saúde. Foram analisados os dados dos recordatórios alimentares de 24 horas coletados nas visitas clínicas nas visitas clínicas inicial, 15 dias, 6 meses, 12 meses, 18 meses e 24 meses. Para identificação dos padrões alimentares, os alimentos foram distribuídos em 15 grupos, de acordo com as similaridades na composição nutricional. Os padrões alimentares foram identificados utilizando análise fatorial com método de extração por componentes principais. Foi realizado o teste t de Student e o teste da Anova para verificar diferenças estatísticas na média de aderência aos padrões entre dois e três grupos, respectivamente. Observou-se No momento baseline, houve maior aderência aos padrões “Tradicional” (11%) e “Lanches” (10%); após um ano de intervenção, foi observada maior adesão aos padrões “Tradicional” e “Mediterrâneo”, com manutenção destes padrões após dois anos da intervenção. O padrão alimentar “Lanches” passou a explicar apenas 8% da variância de consumo da população, passando de segundo para quarto padrão após o primeiro ano de intervenção e com manutenção no segundo ano após a intervenção. Conclui-se que houve modificação das variâncias totais, com aumento substancial do consumo de vegetais, frutas e azeite e redução no consumo de carnes processadas após a intervenção nutricional do Estudo DICA Br.
  • BRUNO RAFAEL VIRGINIO DE SOUSA
  • INFLUÊNCIA DOS POLIMORFISMOS GENÉTICOS SOD3 ARG213GLY, ACTN3 R577X E PPARα G/C SOBRE OS EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO AGUDA COM SUCO DE UVA TINTO INTEGRAL NO DESEMPENHO FÍSICO E ESTRESSE OXIDATIVO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 26/03/2020
  • Hora: 14:00
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  • Nos últimos pesquisas têm demonstrado que as uvas tintas têm contribuindo para melhoria do desempenho físico e aumento da atividade antioxidante, especialmente em atletas recreacionais. No entanto, diferença na magnitude das respostas tem sido observadas, pois uma minoria de atletas não responde a intervenção, e nos responsivos há uma variabilidade ampla na magnitude das respostas ao desempenho físico. Para esclarecer essa variabilidade avaliação de polimorfismos genéticos tem surgido como uma alternativa promissora. Nesse sentido, o presente estudo investigou se os polimorfismos SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C influenciam nos efeitos da suplementação aguda com suco de uva tinto sobre o desempenho físico e balanço redox e dano muscular em corredores recreacionais. Realizou-se ensaio clínico, randomizado, duplo-cego e controlado com 47 homens corredores recreacionais (35,2 ± 8,6 anos; VO2max = 51,9 ± 7,6 ml.kg.min) randomizados para suco de uva e bebida controle (10ml/kg/dia). Coletas sanguíneas foram realizadas nos momentos basal, duas horas pós-suplementação, e imediatamente após o teste de exaustão. Foram avaliados capacidade antioxidante total (CAOT), malondialdeído (MDA), creatinaquinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), nitrito plasmático (NO), além dos polimorfismos genético SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C. Adicionalmente, avaliou-se estado nutricional, estado de humor, sono e descanso/recuperação. Observou-se que a dose única de suco, independente da genotipagem, melhorou o tempo de exaustão (3,7 minutos; p=0,03). Quanto aos biomarcadores, CAOT foi maior 2h pós suplementação (18,6%; p=0,000; d=0,67) e imediatamente pós-exercício (27,0%; p = 0,004; d = 0,47) quando comparado a condição controle. Para MDA, CK e LDH não houve diferença entre os procedimentos, Para NO, houve aumento pós-exercício (p=0,016; d=0,43) no procedimento suco de uva em comparação com o controle. Atletas com alelo G do gene SOD3 tiveram melhor desempenho no tempo de corrida até a exaustão (3,4 minutos) quando comparados aos atletas com genótipo CC, sem modificações dos biomarcadores. CAOT, MDA, CK, LDH e NO não apresentaram modificação dependente de genótipo para ambos os genes. Conclui-se que o efeito ergogênico do suco de uva é genótipo dependente, porém a proteção antioxidante apresentada não se confirmou quando subdividido por genótipos. Nossos achados confirmam a variabilidade das respostas e apontam que atletas com genótipo CG+GG obtiveram os efeitos ergogênicos do suco de uva no teste de corrida até exaustão, indicando que a nutrigenética é uma variável que merece ser considerada para o desempenho esportivo.
  • LARISSA DE FÁTIMA ROMÃO DA SILVA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM PROBIÓTICOS SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL E PARÂMETROS CARDIOMETABÓLICOS EM MULHERES HIPERTENSAS: UM ESTUDO CLÍNICO RANDOMIZADO, TRIPLO CEGO E CONTROLADO POR PLACEBO
  • Data: 26/03/2020
  • Hora: 09:00
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  • A hipertensãoarterial sistêmicaé considerada o principal fator de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares e sua etiologia parece estar ligadaahiperatividade simpática.Estudos têm demonstrado que a disbioseintestinalpode exercer um papel fundamental no desenvolvimento da hipertensão arterialjá que a composição da microbiota intestinal afeta o sistemacardiovascular, imunológico, neural e metabólico. Assim, o uso de probióticos tem emergido como uma estratégia terapêutica compotencial para o tratamento da hipertensão. Nesse sentido, o presente estudotem como objetivo geral avaliar os efeitos da suplementação com umamisturaprobióticasobre os parâmetros cardiovasculares, variáveisantropométricas, bioquímicas, consumo alimentar e a composição damicrobiota fecal em mulheres hipertensas. Trata-se deum ensaio clínico randomizado, triplo-cego, controlado por placebo, conduzido com40 mulheres hipertensas com idade entre 20 e 50anos. As pacientes foram randomizadasem dois grupos:grupoprobiótico-(n=20) tratadas com 1g/ de um mistura probióticacontendoLactobacillusparacaseiLpc-37 R SD 5275 R,LactobacillusrhamnosusHN001 R SD 5675 R,LactobacillusacidophilusNCFM R SD 5221 R, BifidobacteriumlactisHN019 R SD 5674 e grupoplacebo-(n=20)tratadas com 1g/dia de polidextrosepor 8 semanas, respectivamente. Foram realizadosexames bioquímicos, avaliação da pressão arterial, variabilidade da frequênciacardíaca, avaliação antropométrica, consumo alimentar e contagem de microbiota fecalantese apósa intervenção durante 8 semanas. Peso, IMC e circunferência da cinturaforam semelhantes entre os dois grupos (p> 0,05). A suplementação com probióticos reduziu significativamente a glicemia de jejum (variação de -10,3 mg / dL, p <0,05) e os níveis de colesterol (variação de -23,4 mg / dL, p <0,05) e aumentou o HDL-colesterol (variação de 6,5 mg / dL, p <0,05) em comparação com condição de linha de base. A suplementação com probióticos resultou em maiores contagens fecais de Lactobacillus(p <0,05) e reduziu em 67% o número de pacientes com supercrescimento bacteriano do intestino delgado. A suplementação com probióticos reduziu a PA sistólica em 5 mmHg e a PA diastólica em 2 mmHg em mulheres hipertensas, e reduziu a oscilação de LF e a relação LF / HF (p <0,05) no domínio da frequência da variabilidade da frequência cardíaca.A suplementação probiótica por 8 semanas teve efeitos benéficos nos níveis de glicemia de jejum, perfil lipídico, microbiota intestinal e modulação autonômica em mulheres hipertensas
  • KAROLINY BRITO SAMPAIO
  • DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO in vitro DE FORMULAÇÕES NUTRACÊUTICAS COMPOSTAS POR Lactobacillus fermentum, QUERCETINA E/OU RESVERATROL
  • Data: 19/03/2020
  • Hora: 10:00
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  • A atividade bioativa de polifenóis como quercetina (QUE) e resveratrol (RES) tem sido reconhecida e estudada nos últimos anos com aplicação em diversos segmentos da indústria. O uso combinado desses polifenóis e probióticos parece ser uma estratégia vantajosa em relação aos seus potenciais efeitos benéficos sobre a saúde humana. Diante disso, este estudo desenvolveu novas formulações nutracêuticas compostas por três diferentes cepas potencialmente probióticas (L. fermentum 139, L. fermentum 236, L. fermentum 296), fruto-oligossacaídeos (FOS), QUE e/ou RES, bem como avaliou sua estabilidade durante o armazenamento. As contagens de células viáveis das cepas de L. fermentum, o conteúdo de QUE e RES durante o armazenamento em temperatura ambiente e refrigerada e quando expostos a digestão in vitro em diferentes formulações nutracêuticas foram avaliados. A potencial bioacessibilidade de QUE e RES, a atividade antioxidante e os aspectos ultraestruturais das formulações nutracêuticas também foram analisados. As cepas de L. fermentum apresentaram contagens acima de 9 log UFC/g e conteúdo de QUE e RES acima de 200 μg/mg nas formulações imediatamente após liofilização. L. fermentum 296 foi mais sensível a QUE e RES durante a liofilização devido as maiores reduções de contagens de células viáveis, indicando que um possível efeito crioprotetor de QUE e/ou RES em cepas de Lactobacillus pode ser cepa dependente. Os resultados deste estudo mostraram que em 90 dias de armazenamento as cepas de L. fermentum e as concentrações de QUE e RES apresentaram maiores reduções nas formulações armazenadas em temperatura ambiente, especialmente nas formulações com QUE + RES. L. fermentum 263 destacou-se com maiores contagens após 90 dias de armazenamento refrigerado (>7 log UFC/g). Durante a exposição à digestão gastrointestinal in vitro, as formulações com QUE e/ou RES protegeram melhor as cepas de L. fermentum do que as formulações com apenas L. fermentum + FOS. Foi observado também que parte do conteúdo de QUE (>29%) e RES (>50%) em todas as formulações era bioacessível e exibiram propriedades antioxidantes. A análise ultraestrutural das formulações com L. fermentum 263 + FOS + QUE e/ou RES mostrou variações em suas microestruturas e indicou que as células bacterianas foram incorporadas às matrizes liofilizadas. Diante dos resultados desse estudo é notório que o uso combinado de L. fermentum, QUE e/ou RES apresenta-se como uma estratégia valiosa para obter novas formulações nutracêuticas com potencial capacidade de promover efeitos benéficos à saúde dos consumidores. O protocolo de desenvolvimento das formulações nutracêuticas apresentado neste estudo foi submetido ao pedido de depósito de patente no Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (Brasil) sob o número de protocolo BR102019022753-2.
  • TAINÁ GOMES DINIZ
  • INFLUÊNCIA DO NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA E ESTADO NUTRICIONAL NO PERFIL DE METILAÇÃO DO GENE MTHFR EM PACIENTES DIABÉTICOS
  • Data: 20/02/2020
  • Hora: 15:00
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  • Estudos epidemiológicos apontam associação negativa entre nível de atividade física e homocisteína, um preditor independente e precoce de doenças cardiometabólicas. Níveis de homocisteína sofrem influência da atividade de MTHFR cuja expressão é regulada por metilação, contudo a relação entre o perfil de metilação nesse gene e atividade física ainda não foi investigada. Objetivo: avaliar a influência do nível de atividade física e estado nutricional no perfil de metilação do gene MTHFR em pacientes com diabetes mellitus tipo 2. Metodologia: 111 pacientes, com idade média de 58,2±9,4 anos, sendo 43 homens e 68 mulheres diagnosticados com diabetes mellitus há 7,0±2,3 anos, responderam ao International Physical Activity Questionnaire (IPAC), e fizeram coleta sanguínea para extração e determinação do estado de metilação do gene MTHFR. Resultado: Foi encontrada prevalência de 18,01% (n=20) de diabéticos insuficientemente ativos, para 81,98% (n=91) de ativos. Notou-se que 40,5% (n=45) apresentavam perfil metilado e 59,5% (n=66) estavam parcialmente metilado. O teste de qui-quadrado revelou uma distribuição significativamente maior de sujeitos parcialmente metilados no grupo dos insuficientemente ativos 85%; (n=17) contra 15% (n=3) de metilados. Conclusão: Conclui-se que diabéticos insuficientemente ativos apresentam predisposição para maior tendência de expressão do gene que codifica a enzima MTHFR, o que pode contribuir para maior produção de homocisteína.
2019
Descrição
  • LAINE DE CARVALHO GUERRA PESSOA MAMEDE
  • PREVALÊNCIA DA HIPOVITAMINOSE D EM TRABALHADORES E EFEITOS DA SUA SUPLEMENTAÇÃO SOBRE MARCADORES DE ESTRESSE OXIDATIVO E INFLAMATÓRIOS
  • Data: 17/12/2019
  • Hora: 09:00
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  • A deficiência da vitamina D é considerada uma epidemia mundial com implicações clínicas na obesidade, processo inflamatório e estresse oxidativo. Concomitante à elevada prevalência de hipovitaminose D, verificam-se elevados índices de sobrepeso e obesidade em todo mundo, e a transformação das condições de trabalho predominantemente em ambientes interiores (estilo indoor), podendo interferir negativamente nos níveis séricos de vitamina D. Este estudo teve por objetivo avaliar a prevalência da hipovitaminose D e os efeitos da sua suplementação sobre marcadores de estresse oxidativo e inflamatórios em trabalhadores. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal e de um ensaio clínico randomizado, duplo cego, placebo-controlado. Na primeira etapa, participaram do estudo 91 trabalhadores (31 homens e 60 mulheres) de Unidades de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal da Paraíba, a fim de avaliar a prevalência de hipovitaminose D, após assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. No início do estudo, todos participantes foram avaliados quanto ao perfil sociodemográfico e ocupacional, fototipos de pele e exposição solar, estado nutricional e pressão arterial. Os exames laboratoriais foram realizados para analisar a 25-hidroxivitamina D [25(OH)D], paratormônio (PTH), cálcio sérico, glicemia de jejum (GJ), proteína C reativa (PCR), alfa-1 glicoproteína ácida (AGP), capacidade antioxidante total (CAT), malondialdeído (MDA) e marcadores da função renal e hepática. No ensaio clínico, participaram da triagem 69 trabalhadores, dos quais 39 participantes (09 homens e 30 mulheres) apresentaram hipovitaminose D. Após o cálculo amostral, se procedeu a intervenção sendo incluídas 29 mulheres com deficiência/insuficiência de vitamina D e excesso de peso. Realizada a randomização, as trabalhadoras foram alocadas nos grupos: suplementação com 200.000 UI (GS, n=14) ou grupo placebo com excipiente farmacologicamente inativo (GP, n=15). Após quatro semanas, todos parâmetros foram reavaliados. No estudo epidemiológico verificou-se uma prevalência de 61,5% de deficiência/insuficiência dos níveis séricos de 25(OH)D. Não foram confirmadas associações para as características da amostra com o status de vitamina D, pela regressão ajustada. Em relação aos parâmetros laboratoriais verifica-se uma prevalência aumentada para indivíduos portadores de Diabetes tipo 2 e hipertrigliceridemia. A CAT apresentou-se significativa em relação ao status da 25(OH)D, os indivíduos com valores acima da média apresentaram uma redução na prevalência de hipovitaminose D. No ensaio clínico, não foram observadas associações entre os grupos para todas variáveis antes da suplementação. Após a intervenção observou-se o aumento dos níveis de 25(OH)D no GS (p=0,000). Não foram observadas diferenças para o PTH, CAT, PCR, AGP e a GJ, em ambos os grupos. Verificou-se aumento significativo no Ca sérico nos GS e GP. As concentrações do MDA apresentaram aumento no GS (p=0,021) e a creatinina reduziu no GP (p=0,000). Em conclusão, verificou-se uma alta prevalência de hipovitaminose D entre os trabalhadores das unidades analisadas, apresentando-se a CAT como influenciável para redução dessa deficiência/insuficiência. Em relação ao ensaio clínico, a suplementação com megadose de VD3 aumentou significativamente o status da 25(OH)D, mas não apresentou melhora sobre marcadores de estresse oxidativo e inflamatórios em trabalhadoras obesas. Ressalta-se a necessidade de um monitoramento dos parâmetros laboratoriais em vigilância à saúde do trabalhador.
  • ANA FLAVIA GOMES DE BRITTO NEVES
  • CONSUMO DE BEBIDAS AÇUCARADAS E ASSOCIAÇÃO COM RISCOS CARDIOVASCULARES EM ADOLESCENTES
  • Data: 16/12/2019
  • Hora: 14:00
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  • O consumo de bebidas açucaradas cresceu em paralelo ao índice de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. A adolescência é um período em que se desenvolvem grandes potencialidades humanas. Riscos cardiovasculares que incidem nessa fase são responsáveis por graves consequências do ponto de vista individual e coletivo, em curto e longo prazo. OBJETIVO: Identificar o padrão de consumo das bebidas açucaradas e sua associação com fatores de riscos cardiovasculares em adolescentes brasileiros. MÉTODOS: A Pesquisa teve como base o Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes (ERICA), inquérito brasileiro de base escolar. Participaram 36.956 adolescentes de 12 a 17 anos, de ambos os sexos, selecionados por amostragem probabilística. A coleta de dados deu-se através de questionário autopreenchível, exame físico e laboratorial. O consumo alimentar foi estimado por meio de recordatório de 24 horas (R24h). Seis grupos foram categorizados segundo suas características de macronutrientes através de análise fatorial e considerados como os riscos cardiovasculares excesso de peso, hipertensão arterial, hiperglicemia e dislipidemias. As variáveis sócio-demográficas foram coletadas através de um questionário autopreenchível. Estado nutricional e pressão arterial foram coletados por exame físico e valores de glicemia e perfil lipídico através de exame de sangue em jejum. Prevalências, médias e medianas foram estimadas. Considerou-se intervalo de confiança de 95% e nível de significância de 5%. Utilizou-se teste qui-quadrado e t-Student para comparar grupos. A associação entre consumo e riscos cardiovasculares foi realizada por análises de regressão. Sexo e idade foram considerados variáveis de ajuste. O módulo survey do Stata 13.0 foi utilizado na análise estatística. RESULTADOS: Houve predomínio do sexo feminino (60%) e a média de idade foi de 14,7 anos, sendo maior entre as meninas. A presença de bebidas açucaradas é comum na dieta dos adolescentes brasileiros (55%). Sucos/refrescos e refrigerantes foram mais prevalentes. A média de calorias consumidas diariamente pelos adolescentes foi de 2.297,12 kcal. A energia e o açúcar livre proveniente das bebidas açucaradas variaram entre os grupos, assim como a média do consumo diário em ml. Quando estratificado por sexo e idade, apresentaram padrões distintos. As bebidas açucaradas são fontes calóricas relevantes na dieta dos adolescentes brasileiros. As maiores porções e média de açúcar livre couberam aos refrigerantes, em ambos os sexos e faixas etárias. A presença de riscos cardiovasculares refletiu na porção diária consumida pelos adolescentes e o aumento do consumo de refrigerante esteve associado positivamente ao ganho de peso e elevação dos níveis de colesterol total no sangue. O consumo de refrigerante foi significativamente menor em adolescentes com níveis glicêmicos mais elevados. CONCLUSÃO: Adolescentes brasileiros apresentam consumo elevado de bebidas açucaradas, em especial de refrigerantes. Associações significativas entre o consumo de refrigerantes e riscos cardiometabólicos foram identificados. O padrão de consumo e os valores médios encontrados neste estudo para energia e açúcar livre proveniente das bebidas açucaradas devem ser considerados importantes para promoção da Saúde dos Adolescentes no Brasil. Compreender melhor a relação entre consumo de bebidas açucaradas e riscos cardiovasculares na adolescência e sua repercussão no perfil epidemiológico em curto e longo prazo, faz-se necessário.
  • JANILSON AVELINO DA SILVA
  • AVALIAÇÃO DE VITAMINA A, SARCOPENIA, CLÍNICA, INFLAMAÇÃO E ESTRESSE OXIDATIVO EM IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS
  • Data: 06/12/2019
  • Hora: 08:30
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  • Muitos idosos vivem em serviços de acolhimento institucional, como os que residem em Instituições de Longa permanência para Idosos. Estudos demonstram alterações importantes no estado nutricional desses idosos e chamam a atenção para a realização de uma adequada avaliação nutricional, baseada em métodos convencionais, como o uso de variáveis antropométricas, variáveis de consumo alimentar, exames bioquímicos associados a outros preditores de verificação do estado nutricional, como verificação de sarcopenia. A deficiência de micronutrientes, como a deficiência de vitamina A, afeta o bem estar da população e constitui um problema de Saúde Pública que deve ter mais atenção por parte da comunidade científica e dos governantes, devido a sua gravidade e diversidade de causas. Neste contexto, esse estudo tem objetivo de avaliar a sarcopenia, a vitamina A, a inflamação e o estresse oxidativo em idosos institucionalizados. Foram selecionados 105 idosos (100 para os testes de sarcopenia), ≥60 anos, de ambos os sexos, que vivem por um período igual ou maior que três meses em cinco (05) Instituições de Longa Permanência para idosos de João Pessoa-PB. Eles passaram por uma avaliação antropométrica (peso, altura, Índice de Massa Corporal, circunferências e composição corporal), verificação da retinolemia (High Performance Liquid Chromatography), avaliação de consumo de vitamina A (inquérito de frequência alimentar de alimentos fonte de vitamina A), inflamação (alfa 1 glicoproteína ácida) e de Estresse Oxidativo (capacidade Antioxidante Total e malondialdeído), após assinarem o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, de acordo com a resolução 466/12 do Conselho Nacional de Saúde. Além disso, os idosos realizaram uma série de testes para triagem de sarcopenia (quantificação da massa muscular, força de preensão manual e bateria curta de testes físicos). Para análise dos dados, utilizou-se o programa estatístico R por meio de análise de regressão logística multivariada. Adotou-se o nível de significância de 5% (p<0,05). Encontrou-se uma prevalência de insuficiência de vitamina A (<1,05 micromol/L) de 30,5 % (32 idosos). Em relação ao consumo de alimentos-fonte de vitamina A, 68,6 % (72 idosos) da amostra consumiam os de origem animal numa frequência maior do que 3x/semana, enquanto que os alimentos de origem vegetal eram consumidos por 64,8 % (68 idosos) da amostra, nessa mesma frequência. Os indivíduos esquizofrênicos possuem 7,75 (p =0,00; IC 95% = 2,56-26,59) vezes mais chances de serem insuficientes de retinol sérico, independente de outros fatores de risco. Em relação a sarcopenia, encontrou-se uma prevalência de 37% na amostra (37 idosos), sendo 36% considerada severa. Observou-se que os indivíduos sarcopênicos geralmente são homens (p=0,00; IC 95% = 4,04-46,37), possuem retinolemia baixa (p =0,01; IC 95% 0,04-0,63) e possuem excesso de peso (p =0,04; IC 95% 0,03-0,93), independente de outros fatores de risco. Assim, existe a necessidade de adoção de medidas de saúde pública, acompanhadas de um maior controle desses fatores de risco, com enfoque na assistência nutricional, que possam piorar/afetar a qualidade de vida dessa população idosa institucionalizada.
  • SONIA CRISTINA PEREIRA DE OLIVEIRA RAMALHO DINIZ
  • RELAÇÃO ENTRE NÍVEIS GLICÊMICOS E ALFA-TOCOFEROL, ÁCIDO FÓLICO, VITAMINA B12 E HOMOCISTEÍNA, EM ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 08/11/2019
  • Hora: 09:00
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  • De acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, a prevalência de Diabetes mellitus vem crescendo em todo o mundo, sendo considerado um problema de saúde pública. Os níveis de glicemia de jejum alterada e/ou tolerância à glicose diminuída são considerados estágios de pré-diabetes e de risco para o desenvolvimento de Diabetes mellitus tipo 2, sendo foco de estudos que possibilitem intervenções visando diminuir essa progressão. A vitamina E desempenha um papel crítico como um antioxidante em várias condições patológicas incluindo diabetes e suas complicações. Assim, esta tese teve por objetivo avaliar a relação entre níveis glicêmicos e alpha-tocoferol, ácido fólico, vitamina B12 e homocisteína e consumo alimentar habitual em adultos normoglicêmicos e pré-diabéticos. Trata-se de um estudo transversal vinculado a uma pesquisa de base populacional, envolvendo adultos de ambos os sexos, no município de João Pessoa, representativo das Zonas Leste e Oeste. Foram coletados dados socioeconômicos, demográficos e epidemiológicos, hábitos de vida, consumo alimentar, avaliação antropométrica e bioquímica. A amostra foi composta por 233 adultos, sendo que 60,3% eram do sexo masculino e 39,7% do sexo feminino, com uma média de idade de 37 anos, ± DP de 11,7, glicemia de jejum média de 87,7mg/dL, ± DP de 9,7 e α-tocoferol médio de 21,1µmol/L, ± DP 7,4. Observou-se que indivíduos com a glicemia em jejum, com valores entre 60 e menores que 100mg/dL, foram positivamente associados aos níveis séricos de vitamina E (p=0,007 < 0,05), quando os valores de vitamina E aumentaram em 1µmol/L, os valores de glicemia em jejum aumentaram em média 0,39mg/dL (p=0,000 < 0,05). Observou-se que os níveis da glicemia em jejum dos indivíduos que apresentaram valores entre 100 e 125 mg/dL, foram inversamente associados com os níveis séricos de α-tocoferol; quando os valores de α-tocoferol aumentaram em 1 µmol/L os valores de glicemia em jejum diminuíram em média 0,22mg/dL (p-value = 0,000<0,05). Os resultados mostram a importância do α-tocoferol, no controle da glicemia em jejum, tanto para pré-diabéticos, como para normoglicêmicos, em uma população não usuária de suplementos dietéticos.
  • ISABELLA DE MEDEIROS BARBOSA
  • INVESTIGAÇÃO DO DESENVOLVIMETNO DE TOLERÂNCIA CRUZADA AOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. E PERDA DA CULTURABILIDADE EM CÉLULAS DE Listeria monocytogenes
  • Data: 05/11/2019
  • Hora: 13:30
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  • Este estudo avaliou se a pré-exposição (24, 48 e 72 h) a concentrações subletais (1/2 CIM, 1/4 CIM e 1/8CIM) de cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl), ácido acético (AA) e ácido lático (AL), poderia induzir o desenvolvimento de tolerância direta a esses mesmos agentes estressores e tolerância cruzada aos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO) em diferentes cepas de L. monocytogenes. Também foi investigado se a exposição ao OEOV e OERO em PBS e em caldo carne levaria ao desenvolvimento de um estado “viável mas não cultivável” (viable but non culturable - VBNC) em células de L. monocytogenes. Os resultados do ensaio de modulação da concentração inibitória mínima (CIM) mostraram que a pré-exposição aos sais ou ácidos orgânicos testados induziu ao desenvolvimento de tolerância cruzada apenas ao OERO, uma vez que sua CIM aumentou em até 4,8 vezes para as células pré-expostas às condições de estresse. Em contraste, a CIM do OEOV para as células pré-expostas ao estresse foi até dez vezes menor do que a CIM obtida para as células não pré-expostas, indicando que não houve indução de tolerância cruzada ao OEOV. Os ensaios de sobrevivência bacteriana mostraram que o OERO diminuiu apenas as contagens de células não pré-expostas, enquanto o OEOV diminuiu a contagem tanto das células pré-expostas quanto das células não pré-expostas aos agentes estressores. O ensaio de viabilidade celular mostrou que as células de L. monocytogenes perderam sua culturabilidade após 60 ou 180 min de exposição aos OEs testados em PBS e caldo carne. As células que foram expostas ao OEOV tanto em PBS quanto em caldo carne não foram capazes de restaurar sua culturabilidade após o tratamento de recuperação em PBS adicionado de 0,2% de glicose. No entanto, as células expostas ao OERO em PBS (5 μL/mL) e caldo carne (5 e 10 μL/mL) restauraram sua cultura após 24 horas de tratamento de recuperação. Os resultados da análise de citometria de fluxo (CF) mostraram que todas as funções monitoradas em células de L. monocytogenes pré-expostas ao AA ou NaCl e tratadas com OEOV ou OERO foram afetadas, embora com intensidades diferentes. As células que apresentaram perda da culturabilidade causadas pela exposição ao OEOV ou OERO apresentaram melhorias na maioria das funções fisiológicas após o tratamento de recuperação, sendo indicativo de viabilidade celular. Esses dados indicam que a exposição a condições subletais impostas por sais ou ácidos orgânicos pode resultar no desenvolvimento de tolerância cruzada ao OERO, mas não ao OEOV e as condições de estresse causadas por ambos os OEs podem induzir um estado VBNC nas células de L. monocytogenes que, por sua vez, poderia restaurar a capacidade de se multiplicar em condições favoráveis.
  • RAYANNE DE ARAÚJO TORRES
  • EFEITO PREVENTIVO DA CARBOXIMETILGLUCANA EXTRAÍDA DA Saccharomyces cerevisiae SOBRE ALTERAÇÕES CORPORAIS, METABÓLICAS E CARDIOVASCULARES INDUZIDAS PELO CONSUMO DE DIETA HIPERCALÓRICA EM RATOS
  • Data: 30/09/2019
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade é uma doença crônica multifatorial caracterizada por um elevado acúmulo de gordura corporal e um estado pró-inflamatório crônico associado a outras desordens como intolerância à glicose, dislipidemias, esteatose hepática, aumento da produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e estresse oxidativo, e elevado risco cardiovascular, sobretudo, disfunções do endotélio, agregação plaquetária e hipertensão. As dietas hipercalóricas têm sido amplamente utilizadas para indução de obesidade e complicações metabólicas em estudos experimentais, e dessa forma, permitem o estudo de novas estratégias para o tratamento de inúmeras doenças crônicas. Assim, a carboximetilglucana (CMG), um derivado semissintético da β(1→3)(1→6) glucana da Saccharomyces cerevisiae tem despertado interesse por seus efeitos imunoestimulantes e alta capacidade antioxidante. Dessa forma, o estudo avaliou os efeitos da CMG frente a alterações metabólicas e cardiovasculares, induzidas pelo consumo de dieta hipercalórica em ratos. Todos os protocolos experimentais foram aprovados pelo Comitê de Ética no Uso de Animais da UFPB (CEUA 074/2017). Ratos Wistar foram divididos em três grupos, NCT: normocalórico controle; HCT: hipercalórico controle; H-CMG: hipercalórico + CMG, o primeiro recebeu dieta padrão e solução salina, e os dois últimos receberam dieta hipercalórica, sendo o último grupo suplementado com CMG na dose 20 mg/kg/dia, durante 12 semanas. Os dados de peso e consumo alimentar foram avaliados ao longo do período experimental. A tolerância à glicose e os níveis de pressão arterial sistólica (PAS) foram avaliados na última semana e último dia de experimento, respectivamente. Ao final do estudo, foram analisados parâmetros de consumo alimentar e morfométricos, glicemia de jejum, perfil lipídico, inflamação e histologia, além dos níveis de agregação plaquetária, de estresse oxidativo e reatividade vascular. Testes estatísticos foram utilizados para verificar diferenças significativas entre os grupos (p<0.05). O tratamento com a CMG reduziu o consumo alimentar e o ganho de peso dos ratos, além de reduzir o acúmulo de gordura corporal, diminuindo os depósitos de gordura retroperitoneal e o índice de adiposidade. O acúmulo de gordura hepática também reduziu após o tratamento, evidenciado pelos testes histológicos e peso do fígado. Houve melhora do perfil glicêmico e lipêmico dos ratos, melhorando a sensibilidade à glicose e reduzindo os níveis de triglicerídeos, colesterol total e índice aterogênico. Quanto à inflamação, houve melhora significativa do estado pró-inflamatório observado nos animais do grupo HCT. O grupo H-CMG apresentou redução dos níveis de PCR, de IL-12 e da proteína quimiotática de monócitos-1 (MCP-1), e aumento da IL-10, além disso, os testes histológicos sugeriram redução da inflamação tecidual com diminuição da infiltração de células inflamatórias. O efeito cardioprotetor também foi evidenciado pela capacidade antioxidante do composto que reduziu significativamente os níveis de ROS in situ e em plaquetas, melhorando a biodisponibilidade do óxido nítrico (NO) e o vasorrelaxamento induzido pela acetilcolina (ACh). Diferenças significativas não foram observadas quanto a função contrátil, avaliada pela fenilefrina (FEN) e o vasorrelaxamento induzido pelo nitroprussiato de sódio (NPS), e a PAS não reduziu de forma significativa após o consumo da CMG. Por último, houve redução dos níveis de agregação plaquetária estimulada por agonistas biológicos como ADP (10 μM) e Éster de Forbol (PMA, 100 ng/mL), favorecendo a redução do risco cardiovascular induzido pela dieta hipercalórica. O dados do estudo fornecem importantes evidências sobre o potencial biológico da CMG em reduzir os danos provocados pelo consumo de dieta hipercalórica e desponta como estratégia terapêutica para o tratamento de doenças relacionadas à obesidade e desordens cardiometabólicas.
  • Lydiane de Lima Tavares Toscano
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM SUCO DE UVA TINTO SOBRE O DESEMPENHO FÍSICO E ESTRESSE OXIDATIVO DE CORREDORES E A INFLUÊNCIA DE POLIMORFISMOS GENÉTICOS
  • Data: 26/09/2019
  • Hora: 14:30
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  • Estudos recentes tem demonstrado a capacidade ergogenica do suco de uva tinto pela melhoria do desempenho fisico e aumento da atividade antioxidante em atletas recreacionais. Entretanto, as respostas a suplementacao sao divergentes, pois uma minoria de atletas nao responde a intervencao, e nos responsivos ha uma grande variabilidade na magnitude das respostas ao desempenho fisico. Uma perspectiva para esclarecer esta variabilidade e a avaliacao de polimorfismos geneticos. Nesse sentido, o presente estudo investigou se os polimorfismos SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C influenciam nos efeitos da suplementacao cronica com suco de uva tinto sobre o desempenho fisico e balanco redox, em corredores recreacionais. Adicionalmente, investigar os efeitos de uma unica dose de suco perante desempenho fisico, estresse oxidativo, inflamacao e desgaste muscular. Para os efeitos cronicos e a influencia dos polimorfismos foi realizado um ensaio clinico-controlado com 30 homens corredores (34±1 anos; VO2pico: 50,8±1 ml/kg/min) suplementados com suco de uva (10ml/kg/dia) e 10 ingeriram bebida controle (35±2anos; VO2pico: 50,0±2,2 ml/kg/min, por 28 dias. Para os efeitos agudos realizou-se ensaio clinico, randomizado, duplo-cego e placebo-controlado com 14 homens corredores recreacionais (39 ± 9 anos; VO2pico = 55,9 ± 6,5 ml.kg.min) randomizados para suco de uva e bebida placebo (10ml/kg/dia). Coletas sanguineas foram realizadas nos momentos basal e 48 horas apos o 28º dia de suplementacao, no procedimento cronico. Enquanto para as respostas agudas, foram coletadas antes da suplementacao, duas horas pos-suplementacao, e imediatamente apos o teste de exaustao. Os parametros avaliados no estudo cronico foram tempo de exaustao na corrida, capacidade antioxidante total (CAT), superoxido dismutase (SOD), carbonilacao de proteinas e malondialdeido (MDA), alem dos polimorfismos genetico SOD3 Arg213Gli e PPARα 7G/C. Enquanto para dose unica foram avaliados tempo de exaustao, CAOT, MDA, creatinaquinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), alfa-1-glicoproteina acida (A1GPA) e proteina-C reativa ultrassensivel (PCR-us). Adicionalmente avaliou-se estado nutricional, cargas de treino, comportamento psicometrico, sono e descanso/recuperacao, para ambos os ensaios. Observou-se para doses multiplas de suco, independente da genotipagem, melhorou o tempo de exaustao (9,2±2,6 minutos; p=0,02). Porem, atletas com alelo GG do PPARα tiveram piora do tempo (-0,3±1,8 minutos), enquanto atletas com alelo C aumentaram 8,7±6,0 minutos (p=0,02), sem modificacoes para estresse oxidativo. O gene da SOD3 revelou apenas uma tendencia de melhor desempenho para o alelo CC (p=0,06), com menor carbonilacao para CC e menor MDA para o alelo G. A dose unica de suco aumentou o tempo de corrida ate a exaustao (↑18,7%; p=0,008) e aumentou CAOT (↑43,6%; p=0,000) no momento pos-exercicio. MDA, A1GPA, PCR-us, CK, e LDH nao apresentaram modificacao. Conclui-se que o suco de uva apresenta efeitos ergogenicos tanto para multiplas doses como para dose unica. Adicionalmente acompanhada de aumento da protecao antioxidante agudamente, enquanto varias doses mostrou uma tendencia consistente para CAOT e SOD. Nossos achados confirmam a variabilidade das respostas e apontam que atletas com genotipo GG nao obtiveram os efeitos ergogenicos do suco de uva no teste de corrida ate exaustao, indicando que a nutrigenetica e uma variavel que merece ser considerada para o desempenho esportivo.
  • LAVOISIANA MATEUS DE LACERDA
  • CORRELAÇÃO ENTRE O PERFIL DE METILAÇÃO NO GENE VDR COM O STATUS DA VITAMINA D SÉRICA, ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO SISTÊMICA, PARÂMETROS METABÓLICOS E POLIMORFISMOS BSMI EM ADOLESCENTES
  • Data: 24/09/2019
  • Hora: 14:00
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  • Estudos recentes tem demonstrado uma alta prevalencia da deficiencia de vitamina D em adolescentes saudaveis. Esta prevalencia tem sido associada ao polimorfos BsmI do gene VDR e ao perfil de metilacao do DNA deste gene e este ultimo e causa de silenciamento do mesmo, afetando a atividade da vitamina D nas celulas de atuacao. O objetivo deste trabalho foi avaliar a correlacao do perfil de metilacao do gene VDR com os niveis de vitamina D serica, estresse oxidativo, inflamacao sistemica, parametros metabolicos e polimorfos BsmI em adolescentes escolares saudaveis. Participaram do estudo 225 adolescentes de 15 a 19 anos de idade, matriculados em escolas publicas da cidade de Joao Pessoa. Analises do status da vitamina D, marcadores do estresse oxidativo, inflamacao sistemica e polimorfismos do gene VDR foram feitas. A metilacao do gene VDR de 209 destes adolescentes foi analisada para verificar o perfil de metilacao deste gene e correlacionar com as variaveis descritas anteriormente. Foi observado que o perfil de metilacao do gene VDR variou de 2% a 71% nos sujeitos estudados, o que apresentou diferenca significativa quando relacionado com a classificacao do status da vitamina D serica, onde os sujeitos com menores valores desta variavel apresentaram maiores valores na metilacao do gene VDR. Foi observado que o genotipo BB apresentava-se menos metilado que os demais grupos (26,1% contra 30,3% e 29,3% pra Bb e bb respectivamente), entretanto sem diferenca estatistica entre eles. Os parametros metabolicos dos adolescentes nao apresentaram diferencas estatisticas quando relacionadas ao status da vitamina D serica, assim como Capacidade antioxidante total, porem a variavel pro oxidante, a MDA, mostrou diferencas entre os grupos, pois apresentou uma correlacao negativa com o perfil de metilacao do gene VDR. Das variaveis ligadas ao o processo inflamatorio, a Alfa glico aumenta em 3% a razao de risco (de estarem parcialmente metilados). Concluimos que, mesmo os adolescentes estando saudaveis, o status da vitamina D serica esta associado a resposta epigenetica do gene VDR, porem o perfil de metilacao do deste gene nao recebe influencia dos diferentes genotipos do polimorfismo BsmI. A resposta pro oxidante tambem foi relacionada negativamente com o perfil de metilacao.
  • CLARA CABRAL FERNANDES VIEIRA
  • DIETA E FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICOS EM ADOLESCENTES: UM ESTUDO LONGITUDINAL
  • Data: 20/08/2019
  • Hora: 14:00
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  • O presente estudo teve como objetivo avaliar a associacao da dieta com os fatores de risco cardiometabolicos em adolescentes de escolas publicas do municipio de Joao Pessoa-PB. Metodologia: Trata-se de um estudo longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (LONCAAFS), realizado com dados de dois anos (2014 e 2016), com 918 escolares pertencentes a escolas da rede publica, de ambos os sexos, com idades de 10 a 14 anos. Foram obtidos dados sociodemograficos (cor da pele, escolaridade da mae, classe socioeconomica), antropometricos (peso, altura, IMC/idade), de pressao arterial, de consumo alimentar (por meio de recordatorios de 24 horas) e do nivel de atividade fisica (em min/dia). Regressao logistica foi realizada para verificar a relacao longitudinal da dieta com o estado nutricional dos adolescentes, e regressao linear para verificar a relacao da dieta com a variacao da atividade fisica ao longo dos anos. Resultados: A amostra foi composta por 54,7% de meninas e 45,3% de meninos. Houve uma reducao do excesso de peso entre os anos de 2014 (32%) e 2016 (28,9%). No que concerne a pratica de atividade fisica, em 2014 a maioria dos adolescentes foi considerada ativa (53,3%), e em 2016 esse percentual caiu para 37,3 %, com maior prevalencia de adolescentes inativos (62,7%). Observou- se que ao longo dos anos os meninos apresentaram um ganho de peso um pouco maior do que as meninas (9,96 kg, 8,66 kg, respectivamente), entretanto, os meninos cresceram 0,14cm, e as meninas 0,8 cm, ou seja, os meninos cresceram quase o dobro que as meninas no intervalo de tempo analisado. Ao observarmos a transicao de estado nutricional ao longo dos anos, verificou-se que a maioria dos adolescentes permaneceu eutrofica (57,73%), seguidos daqueles que permaneceram com excesso de peso ou obesidade (23,09%). Nao houve relacao estatisticamente significativa entre a dieta e o estado nutricional, bem como da dieta com a variacao da atividade fisica ao longo dos anos. Conclusao: O estudo mostrou que a dieta nao exerceu influencia sobre os fatores de risco cardiometabolicos nos adolescentes.
  • MATHEUS DA SILVEIRA COSTA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE UVA NO DESEMPENHO FÍSICO DE RATOS PERANTE CARGAS DE TREINO EXTENUANTES
  • Data: 08/08/2019
  • Hora: 14:00
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  • Para atingir o maximo de suas potencialidades, atletas costumam levar uma rotina de treinamento extenuante. Embora o treinamento fisico seja associado a beneficios a saude cardiometabolica, atletas em condicoes de excesso de treinamento com inadequada recuperacao desencadeia estresse oxidativo e aumento da inflamacao sistemica, com concomitante reducao da performance esportiva. Por outro lado, a literatura tem demonstrado um numero crescente de estudos em que frutas se mostraram capazes de melhorar a performance fisica devido as suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatorias. Porem, ate o momento nao existem investigacoes se estas propriedades minimizam os danos provocados pelo excesso de treinamento. Sendo a uva roxa uma das frutas com maior capacidade antioxidante, o objetivo deste estudo e avaliar o potencial dos seus derivados na atenuacao de parametros de excesso de treino induzido por um protocolo de treinamento extenuante em ratos. Foram utilizados 15 ratos wistar machos, distribuidos em: grupo controle (CON) (nao suplementando e sem exercicio); grupo treinado (EXC) (nao suplementado e treinado); grupo treinado e suplementado com suco de uva (EXS). Os animais treinados realizaram 11 semanas de treinamento com cinco sessoes semanais ate a 7ª semana, com aumento brusco para 2 a 3 sessoes /dia ate a 11ª semana. Todos os grupos fizeram teste de desempenho fisico apos semana de adaptacao, 4ª, 8ª e 11ª semanas. Apos este ultimo teste os animais fizeram um teste comportamental e ecocardiograma, sendo posteriormente sacrificados para coletado sangue e retirada do figado, cerebro e coracao para analises de estresse oxidativo e os musculos (soleo/extensor longo) para analise de expressao proteica. Quando avaliada a performance fisica, na quarta semana o grupo EXS teve uma melhora de 80±64% e o grupo EXC apenas 25±8%, enquanto isso, o grupo CON apresentou um decrescimo de 24±19%. Na 8º semana o grupo EXS melhorou em 206±62% enquanto o grupo EXC 136±98%. Na 11ª semana o desempenho aumento em 263±80% no grupo suplementado, mas apenas 154±171 no grupo EXC. Neste momento, o grupo CON apresentou apenas uma discreta melhora da performance de 25±55%. Nao foram observadas diferencas estatistica na performance, mas o D de Cohen indicou effect size de 1,33 na quarta semana, de 0,96 na 8ª semana e 0,91 na 11ª semana quando comparado grupo controle ativo ao suplementando. As variaveis de estrese oxidativo malondialdeido e a capacidade antioxidante total se comportaram de forma similar entre os grupos, assim como a ansiedade nao diferiu entre os grupos. Deste modo, conclui-se que a suplementacao do suco de uva promove melhoria da performance fisica de animais perante cargas regulares de treino e impede a estagnacao do desempenho fisico perante cargas excessivas. Entretanto esse efeito nao e mediado pela atenuacao de indicadores de estresse oxidativo.
  • FLAVIA HELENA CARVALHO DE MÉLO
  • Avaliação in vitro do potencial prebiótico de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão na região Nordeste do Brasil.
  • Data: 01/04/2019
  • Hora: 09:00
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  • A crescente preocupacao dos consumidores com a saude e com a qualidade da dieta aumentou a demanda por alimentos naturais e que promovam benefic ios a saude, incluindo os prebiotico s. Entre os alimentos naturais relacionados as propriedades prebioticas, destaca - se o mel. O Nordeste do Brasil, particularmente no semi arido nordestino, tem uma importante producao de mel com caracteristicas peculiares . O presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial prebiotico in vitro de meis de Ziziphus joazeiro Mart. (juazeiro ; J ) e Mimosa arenosa Willd Poir (jurema branca ; JB) produzidos pelas abelhas sem ferrao Melipona Subnida Duke ( j andaira ; J ) e M. scu tellaris Latrelle (urucu ; U ) no semiarido brasileiro frente a Lactobacillus acidophilus LA - 05 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12. Cada mel (JJ, JU, JBJ ou JBU) foi utilizado como fonte de carbono unica no meio de cultivo das cepas teste e avalia do quanto ao escore prebiotico . A atividade metabolica das cepas probioticas teste foi monitorada ao longo de 48 h de cultivo por meio da determinacao de mudancas no pH, consumo de acucares, producao de acidos organicos e mudancas no perfil de compostos fe nolicos . Todos os meis avaliados demonstraram escores de atividade prebiotic a positivos para ambas as cepas probioticas testadas. Porem, o mel JJ apresentou os maiores escores (p <0,05) em comparacao aos demais meis testados . Todos os meis avaliados ( JJ, JU, J BJ, JBU ) promoveram o crescimento de ambas cepas probioticas estudadas e nao foi observada diferenca em relacao a concentracao 20 ou 30 g/L de mel no caldo de cultivo, porem os melhores resultados foram observados para o caldo adicionado de JJ como fo nte de carbono . Apos 48 h de cultivo nos caldos com o mel JJ, JU, JBJ ou JBU , foram observadas elevadas contagens de L. acidophilus LA - 05 e B. lactis BB - 12 sendo (> 8 log UFC/mL ) e reducao (p < 0.05) dos valores de pH para em torno de 3.0, revelando intens a atividade metabolica para as cepas estudadas. O cultivo d as cepas probioticas teste s nos caldos adicionados de JJ , JU , JBJ ou JBU resultou n a producao (p < 0.05) de acido latico , acetico, citrico e succinico e reducao (p < 0.05) de acucares como glicose, frutose e maltose . O conteudo de compostos fenolicos presentes nos caldos contendo os meis como fonte de carbono ( JJ , JU, JBJ e JBU ) foi alterado (p < 0.05) ao longo do tempo de cultivo, sendo observada reducao de acido galico, catequina e procianidina s para ambas as cepas testadas principalmente apos 24 h do periodo de incubacao. Os resultados mostram o potencial prebiotico dos meis monoflorais ( JJ, JU , JBJ, e JBU ) produzidos pelas abelhas sem ferrao na regiao do semiarido nordestino . Particularmente, o m el JJ pode ser um novo ingrediente com potenciais efeitos prebioticos em L. acidophilus LA - 05 e B. lactis BB - 12 .
  • JESSICA VICKY BERNARDO DE OLIVEIRA
  • NÍVEIS DE METILAÇÃO DOS GENES LPL, ADRB3 E MTHFR, STATUS INFLAMATÓRIO, ANTROPOMÉTRICO E ALIMENTAR EM INDIVÍDUOS COM ESTIMATIVAS DE LDL-C CALCULADAS A PARTIR DE DUAS DIFERENTES EQUAÇÕES
  • Data: 29/03/2019
  • Hora: 09:00
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  • O colesterol da lipoproteina de baixa densidade tem sido considerado como um dos principais fatores de risco modificavel para a doenca cardiovascular e pode ser influenciado pelo status nutricional e por alteracoes no perfil de metilacao de genes que estao envolvidos no metabolismo lipidico, dentre outros fatores. No entanto, existem dificuldades na obtencao das concentracoes desta lipoproteina, pois os metodos diretos apresentam alto custo, sendo as equacoes de Friedewald e de Martin mais utilizadas para estimar suas concentracoes. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi comparar as concentracoes da lipoproteina de baixa densidade estimadas pelas equacoes de Friedewald e de Martin e identificar a ocorrencia de associacao com os niveis de metilacao dos genes LPL, ADRB3 e MTHFR, status inflamatorio, antropometrico e do consumo alimentar. Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, envolvendo 236 adultos de ambos os sexos (37,5 anos), da zona leste e oeste do municipio de Joao Pessoa. A coleta de dados foi realizada atraves de visitas domiciliares, apos a realizacao de estudo piloto, onde foram aplicados questionarios sobre caracterizacao socioeconomica, demografica, epidemiologica, estilo de vida, consumo alimentar e estado antropometrico. A partir de amostras sanguineas, as concentracoes sericas de capacidade antioxidante total, alfa-1-glicoproteina acida, proteina C reativa, malondealdeido, perfil lipidico, acido folico, cobalamina e homocisteina, foram analisadas. As analises dos niveis de metilacao do DNA nos promotores dos genes LPL, MTHFR, ADRB3 foram realizadas atraves do metodo High Resolution Melting. Para estimar e classificar a amostra, quanto ao risco cardiovascular, foi utilizado o score de Framingham. Houve diferenca entre as concentracoes da lipoproteina de baixa densidade em relacao as duas estimativas de calculo, sendo esses valores menores quando calculados pela equacao de Friedewald. Observou-se que o malondealdeido influenciou no aumento das concentracoes da lipoproteina de baixa densidade estimada segundo as duas equacoes, em todos os modelos de regressao multipla, com coeficientes entre 6,25 a 10,29 nmol/L e p-valor entre 0,000 a 0,020. Houve diminuicao dos niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 e aumento dos niveis de metilacao do DNA no gene MTHFR (p < 0,05) quando a lipoproteina de baixa densidade foi calculada pela equacao de Martin (≥ 70 mg/dL).Verificou-se influencia direta do consumo de colesterol e da homocisteina nas concentracoes da lipoproteina de baixa densidade, estimados segundo Friedewald. Tambem encontrou-se relacao positiva entre a circunferencia da cintura e idade com concentracoes da lipoproteina de baixa densidade, envolvendo os niveis de metilacao dos tres genes. Conclui-se que a variavel que mais influenciou no aumento da lipoproteina de baixa densidade em todos os modelos, foi o malondealdeido, sendo o maior aumento desta, observado no modelo envolvendo o gene MTHFR, segundo Friedewald. Os niveis de metilacao dos genes ADRB3 e MTHFR foram diferentes segundo a equacao de Martin, utilizando-se como ponto de corte, menores concentracoes da lipoproteina de baixa densidade. Este estudo e inedito e podera auxiliar na escolha da estimativa do calculo da lipoproteina de baixa densidade na pratica clinica em populacoes; como tambem direcionar estrategias de intervencao em relacao as variaveis que influenciam no aumento das concentracoes da lipoproteina de baixa densidade.
  • HELENA TAINA DINIZ SILVA
  • EFEITOS DA ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. E DE Rosmarinus officinalis L. COMBINADOS EM QUEIJO FRESCO DURANTE ARMAZENAMENTO
  • Data: 28/03/2019
  • Hora: 09:00
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  • Bacterias acido laticas (BAL) sao amplamente utilizados como culturas starter na elaboracao de queijos frescos. Estes produtos tem sido descritos como excelentes matrizes para incorporacao de bacterias probioticas pois possuem pH proximo da neutralidade e elevado teor de umidade, alem de serem matrizes consistentes capazes de proteger as celulas bacterianas durante o armazenamento. Entretanto estas mesmas caracteristicas tornam queijos frescos suceptiveis a contaminacao por patogenos capazes de sobreviver sob refrigeracao, como Escherichia coli O157:H7. O oleo essencial (OE) de Origanum vulgare L. (oregano - OEOV) e o Rosmarinus officinalis L. (alecrim - OERO) podem atuar em sinergismo contra patogenos de origem alimentar, no entanto, sao escassas as informacoes sobre seus efeitos frente culturas starter e probioticas. O presente estudo avaliou os efeitos dos OEOV e OERO em combinacao sinergica sobre as contagens de celulas viaveis da co-cultura starter composta por Lactococcus lactis lactis e L. lactis cremoris, da cepa probiotica Lactobacillus acidophillus LA-5 e do patogeno Escherichia coli O157:H7 em queijo fresco durante 21 dias de armazenamento refrigerado (7 ± 0,5 °C). Os terpenos predominantes do OEOV e OERO, os aspectos fisico-quimicos e sensoriais de aceitacao e que caracterizaram o queijo incorporado destes OEs em concentracoes sinergicas tambem foram determinados durante o armazenamento. A incorporacao de OEOV (0,03 ou 0,07 μL/g) e OERO (1,32 ou 2,65 μL/g) em combinacao nos queijos (produzido com a cultura starter ou probiotica) nao reduziu as contagens de Lactococcus spp. e L. acidophillus LA-5, enquanto causou reducao de aproximadamente 3,0 log UFC/g nas contagens de E. coli O157:H7 durante os primeiros 15 dias armazenamento. Apos esse tempo de armazenamento, apenas um efeito bacteriostatico foi observado contra o patogeno testado nos queijos. A incorporacao do OEOV e do OERO em combinacao retardou o aumento das contagens tanto da co-cultura starter como da cepa probiotica nos queijos durante 15 do armazenamento, mas nao afetou a capacidade da cepa probiotica de sobreviver no queijo sob condicoes gastrointestinais simuladas ao longo do tempo. Um total de 15 terpenos do OEOV e/ou OERO foram detectados nos queijos imediatamente apos a producao ou apos 24 h de armazenamento e a quantidade de todos os terpenos detectados diminuiu durante os 21 dias de armazenamento. Eucaliptol, canfora e α-pineno foram os terpenos detectados em maior quantidade nos queijos durante todo o tempo de armazenamento estudado. A incorporacao de OEOV e OERO em concentracoes sinergicas nos queijos nao afetou o rendimento, ou as caracteristicas fisico-quimicas do produto. O queijo incorporado de OEOV e OERO em combinacao produzido com a cultura starter foi caracterizado pelo sabor de canfora e menta e maior maciez. Ja, os escores sensoriais atribuidos ao aroma, sabor, impressao global e a intencao de compra do queijo probiotico (produzido com L. acidophillus LA-5) com OVEO e ROEO aumentaram ao longo do armazenamento. Os resultados mostram que a incorporacao do OVEO e ROEO em concentracoes sinergicas nao compromete a viabilidade da cultura starter ou da cultura probiotica, porem e eficaz no controle de E. coli O157:H7 em queijo durante o armazenamento refrigerado. Entretanto as concentracoes utilizadas destes OEs devem ser avaliadas considerando os impactos nos aspectos sensoriais do produto.
  • PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS DE CARVALHO
  • SUCO DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional, bioativa e atividade anti-inflamatória intestinal
  • Data: 28/03/2019
  • Hora: 09:00
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  • Xique-xique (Pilosocereus gounellei) pertence a familia Cactaceae, sendo encontrado na Caatinga. Considerada uma Planta Alimenticia Nao Convencional, o xique-xique tem sido utilizado para diversos fins, incluindo alimentacao, na elaboracao de produtos como doces, farinha e cuscuz, e na medicina popular, no tratamento de inflamacoes. Estudos in vivo tem demonstrado que extratos do xique-xique exibiram efeitos anti-inflamatorio, gastroprotetor, antinociceptiva, antipiretica. No entanto, ate o momento, nao foi encontrado estudo avaliando o possivel efeito anti-inflamatorio do xique-xique em modelo de doenca inflamatoria intestinal. Esta compreende a Doenca de Chron e a Colite Ulcerativa e apresenta-se como uma doenca debilitante, imunologicamente mediada, caracterizada por respostas inflamatorias excessivas, levando a destruicao do tecido do trato gastrointestinal. Terapias alternativas e complementares, baseadas em plantas e produtos naturais, ricos em compostos bioativos, tem despertado grande interesse, visando auxiliar no tratamento da inflamacao. O objetivo desta tese foi elaborar um suco de xique-xique e caracteriza-lo quanto as suas propriedades nutricionais e bioativas e, posteriormente, avaliar seu potencial efeito anti-inflamatorio preventivo em modelo animal de colite induzida por acido acetico. O presente trabalho proporcionou o deposito de uma patente de invencao, sob o titulo: Processo para elaboracao de suco de xique-xique (BR 10 2018 073226 9). O suco de xique-xique apresentou elevado teor de umidade 97,42 (±0,37) g/100 mL e de cinzas 1,15 (±0,03) g/100 mL, proteinas 0,29 (±0,06) g/100 mL, lipideos 0,09 (±0,01) g/100 mL, fibras totais 0,62 (±0,03) g/100 mL, soluveis 0,55 (±0,02) g/100 mL e insoluveis 0,07 (±0,02) g/100 mL. A composicao de acucares encontrada foi glicose 10,75 (±0,05) mg/100 mL, frutose 7,89 (±0,01) mg/100 mL, galactose 2,86 (±0,01) mg/100 mL, sacarose 2,58 (±0,02) mg/100 mL, arabinose 0,56 (±0,01) mg/100 mL e xilose 0,25 (±0,02) mg/100 mL. Quanto aos minerais, foram observados teores de potassio 364,49 (±4,00) mg/100 mL, magnesio 86,73 (±0,81) mg/100 mL, calcio 26,90 (±0,82), sodio 19,46 (±0,38) mg/100 mL, manganes 6,10 (±0,36) mg/100 mL, fosforo 2,50 (±0,02) mg/100 mL, ferro 0,15 (±0,01) mg/100 mL e zinco 0,10 (±0,01) mg/100 mL. Os parametros fisicos e quimicos do suco foram cor L* 21,70 (±0,12), a* -1,77(±0,01) e b* 4,55 (±0,10), densidade 1,01 (±0,01) g/mL, acidez 0,07% (±0,01), pH 5,23 (±0,01), atividade de agua 0,93 (±0,01) e solidos soluveis totais 1,85 °Brix (±0,07). Neste estudo, os valores de acido fitico e inibidor de tripsina nao foram detectaveis quando inferiores a 0,05 mg/mL e 0,1 mg/mL, respectivamente e, o teor total de taninos determinado foi de 8,44 (±0,26) mg/100 mL. Dezenove compostos fenolicos foram detectados no suco de xique-xique, dentre eles, os principais compostos sao flavanois 20 mg/100 g, destacando os teores de epigalocatequina galato 14,56 (±0,29) mg/100 g e catequina 4,71 (±0,09) mg/100 g, e os acidos fenolicos 3,12 mg/100 g, sendo o acido galico 1,74 (±0,03) mg/100 g o maior fenolico encontrado. Alem desses, a hesperidina 1,92 (±0,04) mg/100 g tambem exibiu conteudo relevante. Quanto a digestao gastrointestinal in vitro, o acido galico 50,74% apresentou maior bioacessibilidade, seguido pela procianidina B1 27,81%, epigalocatequina galato 23%, acido cafeico 17%, catequina 16,49%, procianidina B2 15,79% e acido siringico 7,33%. O suco de xique-xique apresentou maior potencial antioxidante frente ao ORAC 1070,25 (±56,90) μM de TEAC/100 mL, em comparacao com o FRAP 136,68 (±8,21) μM de TEAC/100 mL. E, a fracao bioacessivel exibiu alta capacidade de absorcao de radicais oxigenados 1358,2 (±109,53) μM de TEAC/100 mL) e capacidade de reducao de ions ferro 179,53 (±12,30) μM de TEAC/100 mL) em relacao ao suco. Para o experimento in vivo, foram utilizadas ratas Wistar (180-230 g), divididas em 6 grupos experimentais (n=8): Grupos saudaveis - Saudavel (S) que recebeu solucao salina e Saudavel que recebeu 10 mL/kg do suco de xique-xique (SSX10); e os Grupos coliticos - Controle colitico (CC) que recebeu solucao salina; e os coliticos tratados: SX5 e SX10 que receberam, respectivamente, 5 mL/kg e 10 ml/kg do suco de xique-xique e SSZ que recebeu sulfassalazina na dose 250 mg/kg. O produto respectivo a cada grupo foi administrado por via oral (gavagem) durante doze dias antes da inducao da colite. Apos o tratamento, no 13th dia, a colite foi induzida com acido acetico (0,5 mL 10%, v/v, em 0,9% solucao salina) e, entao, continuado o tratamento e eutanasiados setenta e duas horas apos a inducao, no 16th dia. O suco de xique-xique na dose 5 mL/kg reduziu o escore do dano macroscopico, bem como melhorou a atividade de MPO e os niveis de citocinas proinflamatorias TNF-α e IL-1β (p<0,05 vs. CC). Tambem reduziu o estresse oxidativo, observado pela reducao de MDA e prevencao da deplecao de glutationa (p<0,05 vs. CC). Em adicao, regulou a expressao dos marcadores envolvidos na integridade epitelial MUC-2 e ZO- 1 (p<0,05 vs. CC). As avaliacoes histopatologica e imunohistoquimica revelaram, respectivamente, uma preservacao da citoarquitetura do tecido e reducao na expressao de IL- 17, iNOS e NF-κB , em conjunto com aumento da expressao de SOCs-1, MUC-2 e ZO-1. No entanto, esses comportamentos nao foram observados no grupo SX10. Os grupos saudaveis nao diferiram entre si (p>0,05), no entanto divergiram do grupo CC (p<0,05). Quanto aos parametros bioquimicos, nao foi observado diferenca entre os grupos para TGO e TGP (p>0,05). Diante disto, o suco de xique-xique poderia representar uma fonte alternativa para o consumo de fibras, minerais e compostos bioativos, alem de ter apresentado efeito antiinflamatorio na dose 5 mL/kg no modelo de colite induzida. O efeito protetor poderia ser atribuido aos compostos fenolicos e flavonoides presentes no suco xique-xique, mas tambem pela presenca de fibras, especialmente soluveis, atuando, possivelmente, como prebiotico, ou um efeito sinergico entre elas. Portanto, o suco de xique-xique apresenta-se como um potencial alimento funcional e uma possivel alternativa para a doenca inflamatoria intestinal, no entanto, mais estudos sao necessarios, antes de sugerir o seu uso para tal fim.
  • PAMELA RODRIGUES MARTINS LINS
  • Análise e Utilização do Indicador antropométrico Razão Cintura-Estatura na Avaliação do Risco Metabólico em Adolescentes Brasileiros.
  • Data: 21/02/2019
  • Hora: 09:00
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  • A adolescencia e uma fase peculiar do desenvolvimento humano, marcada por intensas transformacoes fisicas, sexuais e comportamentais. Modificacoes na distribuicao de gordura corporal durante a adolescencia sao fortemente influenciadas pela maturacao sexual e esta fase e considerada um dos periodos criticos para o inicio da obesidade, que, por sua vez, pode estar associada a um conjunto de alteracoes metabolicas, tais como dislipidemias e resistencia a insulina. Diante disto, os objetivos deste trabalho foram avaliar a relacao da Razao Cintura-Estatura (RCEst) com alteracoes metabolicas em adolescentes, segundo o estagio de maturacao sexual, bem como identificar os melhores pontos de corte para a RCEst, segundo o estagio de maturacao sexual, na predicao de resistencia a insulina. Fizeram parte deste estudo variaveis de maturacao sexual (Pranchas de Tanner), antropometricas (altura, circunferencia da cintura (CC) e RCEst) e bioquimicas (glicemia de jejum, insulina de jejum, HOMA-IR, colesterol total e fracoes (LDL-c e HDL-c) e triglicerideos), alem das demograficas (sexo e idade). Analisou-se dados de 37.759 adolescentes brasileiros de 12-17 anos, de ambos os sexos, que participaram do estudo nacional de base populacional “Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes – ERICA”. Todas as analises foram feitas no programa Stata 14.0 SE. No primeiro artigo os adolescentes foram descritos em funcao do sexo e estagio de maturacao sexual e foram classificados de acordo com excesso de adiposidade abdominal, segundo o indicador RCEst. Foram construidos modelos de regressao linear para observar a relacao entre cada uma das variaveis metabolicas, HOMA-IR, Triglicerideos, HDL-c, LDL-c, Colesterol total e insulina de jejum e a RCEst. Foram calculados os coeficientes de determinacao de cada equacao (r2) e os valores dos coeficientes de regressao obtidos. No segundo artigo a para determinar os melhores pontos de corte da RCEst para predizer resistencia a insulina, para a amostra estratificada por sexo e estratificada por sexo e estagio de maturacao sexual, foi construida uma curva ROC para cada grupo. As areas sob a curva ROC e os intervalos de confianca (IC 95%) foram utilizados para avaliar o valor diagnostico da RCEst. A idade media dos adolescentes foi de 14,7 (±0,008) anos, a maioria (66,1%) dos meninos encontrava-se nos estagios IV e V da maturacao e as meninas tiveram uma distribuicao em torno de 30% nos estagios II, IV e V. A obesidade abdominal avaliada pela RCEst foi mais prevalente no final da maturacao sexual nas meninas (23,8%) e no inicio da maturacao nos meninos (23,6%). A relacao da RCEst variou de acordo com o parametro avaliado. Os indicadores metabolicos Insulina e HOMA-IR foram os que apresentaram maiores coeficientes de determinacao nas equacoes de regressao obtidas no estudo, especialmente entre os meninos (r² 0,43 e r² 0,40, respectivamente). Apos analise da ROC, observamos que os melhores pontos de corte de RCEst estratificando somente por sexo, foram de 0,45 para o sexo feminino e 0,44 para o sexo masculino. Quando incluida a estratificacao por Tanner, houve reducao dos pontos de corte ao longo dos estagios de maturacao nos meninos e as adolescentes do sexo feminino mostraram um comportamento inverso. A RCEst, por ser de facil mensuracao e interpretacao, pode ser usada na triagem de risco para alteracoes metabolicas, principalmente resistencia a insulina, especialmente em meninos que iniciam a maturacao sexual.
  • NADJEANNY INGRID GALDINO GOMES
  • Risco Nutricional, Insegurança Alimentar e Qualidade de Vida em Pessoas Vivendo com HIV/AIDS no Estado da Paraíba
  • Data: 13/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • A sindrome da imunodeficiencia adquirida e ocasionada pelo virus da imunodeficiencia humana que e transmitido, sobretudo por via sexual e parenteral, sendo responsavel pela reducao dos linfocitos T CD4+ em individuos infectados, consequentemente, favorecendo a reducao da imunidade e propensao a graves doencas oportunistas, como tambem ao risco de perda de peso. A avaliacao do risco nutricional e um metodo utilizado para predizer perda de peso em individuos que apresentam perda de apetite, mastigacao e degluticao insuficiente, fatores esses, que sao responsaveis por promover a desnutricao em individuos fragilizados. A inseguranca alimentar pode contribuir para o risco nutricional e esses fatores ocorrem quando nao ha qualidade e quantidade de alimentos suficientes para um estilo de vida saudavel o que podera ocasionar uma menor qualidade de vida. Considerando a qualidade de vida e um conceito amplo relacionado a satisfacao em viver, ao bem-estar social, seguranca e dignidade pessoal, os impactos advindos da infeccao pelo HIV, inseguranca alimentar e risco nutricional podem agravar a qualidade dos individuos afetados. Nesse contexto, o objetivo principal e avaliar o risco nutricional e suas relacoes com a inseguranca alimentar e a qualidade de vida de pessoas vivendo com HIV/aids no estado da Paraiba. Estudo de corte transversal, relacionado ao projeto “Avaliacao da Inseguranca Alimentar e da Qualidade de Vida em Pessoas Vivendo com HIV/aids” envolvendo 479 pessoas com HIV/aids atendidas em um servico de referencia do Estado da Paraiba – Brasil. Os dados foram coletados atraves de entrevistas utilizando formulario estruturado contendo variaveis sociodemograficas de habito de vida, estado nutricional e sobre a condicao clinica; alem do questionario nutricional simplificado de apetite que e a versao curta do Council of Nutrition Appetite Questionnaire. Esse questionario e uma opcao para avaliacao do risco nutricional simples e de aplicacao mais rapida do que os demais instrumentos. A versao brasileira demonstrou ser clara e valida para ser utilizada. O questionario foi escolhido como instrumento para avaliar o risco nutricional, mais especificamente o apetite, por nao existir instrumentos especificos com esse proposito para pessoas vivendo com HIV/aids. Como tambem foram utilizados a escala brasileira de inseguranca alimentar e o The World Health Organization Quality of Life- HIV Bref. O teste Qui-quadrado foi utilizado para avaliar a associacao entre as variaveis categoricas e o risco nutricional e, quando positivo foram incluidas no modelo de regressao multipla de Poisson com variancia robusta. Os participantes do estudo apresentavam idade media de 44 anos e eram em sua maioria de baixo nivel socioeconomico, baixo nivel escolar e ausencia de ocupacao. Essas variaveis apresentaram associacao significativa com o risco nutricional. A inseguranca alimentar mostrou efeito dose resposta, quanto mais grave, maior o risco nutricional e quando inserida no modelo de regressao ajustada a inseguranca alimentar apresentou razao de prevalencia de 1,05 aumentando o risco nutricional em 5%. O risco nutricional foi mais frequente nos individuos que apresentavam pior qualidade de vida em todos os dominios, sendo mais prevalentes nos dominios fisico, meio ambiente e psicologico. Pessoas que vivem com HIV/aids apresentaram alta prevalencia de risco nutricional o que afeta gravemente a vulnerabilidade biologica e social, sendo necessario acoes para fortalecer o apoio social. A rede de cuidado e o primeiro passo para a reducao do risco nutricional, contribuindo para menor morbimortalidade dessas pessoas.
  • CAROLINY MESQUITA ARAUJO
  • EFEITO PROTETOR DE COPRODUTOS ORIUNDOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS SOBRE CULTURAS DE Lactobacillus spp. JOÃO PESSOA-PB 2019
  • Data: 12/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • A producao de frutas representa um segmento de grande importancia para a economia, uma vez que a maior parte dessa producao e destinada a industria de processamento para a fabricacao de diversos produtos, com isso, sao geradas grandes quantidades de coprodutos agroindustrias, estes constituidos de cascas, sementes, bagaco, talos e outras partes da fruta que apresentam em sua composicao acucares simples e oligossacarideos nao digeriveis, como tambem compostos fenolicos. Acredita se, que esses coprodutos possam atuar na protecao de bacterias acido-laticas (BAL) como os Lactobacillus, durante processos de preservacao aplicados na industria, substituindo acucares que geralmente sao utilizados, agregando valor a estes coprodutos que sao comumente descartados no meio ambiente. Este estudo avaliou o efeito protetor de coprodutos do processamento das frutas tropicais acerola (Malpighia glabra L.), caju (Anacardium occidentale L.) e goiaba (Psidium guayaba L.) sobre as cepas probioticas (Lactobacillus paracasei L-10, L. casei L-26 e L. acidophillus LA-05) apos processo de liofilizacao e ao longo do armazenamento. Para isso, foram realizadas analises de avaliacao da viabilidade das cepas de Lactobacillus antes e apos o pocesso de liofilizacao na presenca dos coprodutos de frutas testados. Alem disso, foi avaliada a ocorrencia de danos na integridade de membrana, potencial de membrana e atividade de efluxo das cepas de Lactobacillus, causados pelo processo de liofilizacao com cada coproduto de fruta, por meio de citometria de fluxo; bem como a analise da sobrevivencia das cepas liofilizadas durante 90 dias de armazenamento sob temperatura de refrigeracao e ambiente. O processo de liofilizacao causou diminuicao das contagens de celulas viaveis de todas as cepas de Lactobacillus testadas, com maiores reducoes para L. casei L-26 liofilizada na ausencia dos coprodutos de frutas (reducao aproximada de 2,9 log UFC/mL). Apos 48 h da liofilizacao, o numero de celulas viaveis foi maior para as cepas liofilizadas com os coprodutos de frutas (7,4 - 8,9 log UFC/mL) quando comparada as cepas liofilizadas sem substrato ou na presenca de frutoligossacarideo. A analise de citometria de fluxo comprovou o efeito protetor exercido pelos coprodutos de frutas testados sobre as cepas de Lactobacillus, as quais apresentaram menores subpopulacoes com danos, principalmente na integridade de membrana e atividade de efluxo. As cepas de Lactobacillus liofilizadas com os coprodutos mantiveram a viabilidade (aproximadamente 2,6 - 5,3 log UFC/mL) apos 90 dias de armazenamento em temperatura ambiente ou de refrigercao, com contagens superiores as cepas liofilizadas sem coprodutos (1 - 4 log UFC/mL). De forma geral, os maiores efeitos protetores foram observados para as cepas liofilizadas na presenca do coproduto de acerola (~ 5 log UFC/mL). Os efeitos protetores exercidos pelos coprodutos de frutas testados sobre as cepas de Lactobacillus poderiam estar relacionados as elevadas quantidades de acucares, fibras e compostos fenolicos presentes nestes materiais. Esses resultados mostram o potencial de uso dos coprodutos do processamento de acerola, caju e goiaba como substratos protetores para uso no processo de liofilizacao de cepas probioticas de Lactobacillus.
  • JACKSON SILVA LIMA LAURENTINO
  • ANÁLISE DAS CONDIÇÕES SOCIODEMOGRÁFICAS, ESTILO DE VIDA E FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR EM VEGETARIANOS
  • Data: 11/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • As praticas alimentares a base de plantas, conhecidas na literatura mundial como plant-based diets, sao praticas que preconizam o consumo de vegetais, frutas, leguminosas e graos integrais, excluindo parcial ou totalmente o consumo de produtos de origem animal. Elas comtemplam as praticas alimentares vegana/vegetariana estrita, vegetariana e ovolactovegetariana. Neste sentido, estudos relatam efeitos protetores destas praticas alimentares sobre as doencas cronicas nao transmissiveis, principalmente sobre as doencas cardiovasculares. Os beneficios das plant-based diets sao bem documentados na literatura cientifica, entretanto, eles nao parecem estar relacionados exclusivamente a retirada do consumo de animais das dietas, sugerindo assim, que muitos dos beneficios advem tambem de fatores nao dieteticos de estilo de vida. Diante disto, este estudo teve como objetivo analisar e descrever as condicoes sociodemograficas, estilo de vida e fatores de risco cardiovascular em vegetarianos universitarios de uma universidade publica do municipio de Joao Pessoa, Paraiba. Para isto, foi realizado um estudo transversal com 65 vegetarianos, de ambos os sexos, maiores de 18 anos, recrutados dentre os alunos da Universidade Federal da Paraiba, Joao Pessoa, Brasil. Para cumprimento dos objetivos, os vegetarianos responderam questionarios sobre condicoes sociodemograficas, estilo de vida, praticas alimentares, atividade fisica e condicoes de saude. Tambem foram submetidos a antropometria, afericao da pressao arterial e coleta sanguinea. Como indicadores de fator de risco cardiovascular utilizou-se o indice de massa corporal, a circunferencia da cintura, a razao cintura/quadril, a razao cintura/estatura, a pressao arterial, a glicemia e o perfil lipidico. Os dados foram analisados no programa estatistico SPSS. Os vegetarianos apresentaram idade media de 23,15 ± 3,52 anos, em sua maioria eram do sexo feminino, solteiros e sem filhos, com renda mensal individual menor que 1 salario minimo, morava com familiares ou amigos e cursava atualmente uma graduacao. A maioria dos participantes era ovolactovegetariana, fisicamente ativa, nao fumava, apresentava frequencia esporadica de consumo de alcool, nao realizava suplementacao alimentar/vitaminica, nao teve orientacao profissional durante a transicao para a dieta vegetariana e nao possuia diagnosticos de doencas. Apresentaram a etica e defesa dos animais como os motivos principais da adocao das plant-based diets e os feijoes como a principal fonte proteica, assim como uma frequencia diaria do consumo de vegetais e a presenca do consumo de fast food e acucar, sendo o principal acucar o do tipo demerara/mascavo. Ademais, a maioria realizava yoga e meditacao, consumia alimentos integrais e organicos/agroecologicos e apresentavam uma consideravel ausencia de acompanhamento profissional e realizacao periodica de exames bioquimicos. Tambem demostraram diagnosticos adequados para os indicadores de fator de risco cardiovascular investigados, antropometricos e bioquimicos. O unico indicador que se apresentou inadequado foi o HDL-c. Esta pesquisa demostrou a presenca de fatores nao dieteticos de estilo de vida favoraveis a saude cardiovascular e um cenario positivo em relacao aos fatores antropometricos e bioquimicos de risco cardiovascular avaliados.
  • ELISAMA ARAUJO DE SENA
  • PREVALÊNCIA DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D E FATORES ASSOCIADOS EM TRABALHADORES
  • Data: 09/02/2019
  • Hora: 09:00
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  • Prevalencia da deficiencia de vitamina D e seus fatores associados tem sido amplamente investigada e determinada em estudos populacionais de regioes metropolitanas. Entretanto, independente da regiao, existem subpopulacoes que estao expostas a fatores de risco ou protecao, que podem modificar os estudos existentes. Trabalhadores das diversas empresas estao exposta a regimes que o privam do sol, impoe habitos alimentares diferenciados e estes fatores podem fazer com que os niveis de vitamina D sejam diferentes da populacao em que se encontram. Interessante ambiente de trabalho sao as Unidades de Alimentacao e Nutricao, que trabalham com a producao e distribuicao de alimentacao para coletividade enferma e/ou sadia. Dessa maneira, este estudo e pertinente, devido aos trabalhadores de Unidades de Alimentacao e Nutricao estarem associados a fatores de riscos. O estudo teve como objetivo determinar a prevalencia da deficiencia de vitamina D e seus fatores associados em trabalhadores de Unidades de Alimentacao e Nutricao de um campus universitario. Estudo epidemiologico do tipo serie de casos. Os participantes foram classificados de acordo com o seu regime de trabalho em ambiente fechado, de 12/36h e de 9h e 48min diarios, e submetidos a cinco etapas de coleta de dados, onde avaliou-se os dados sociodemograficos, ocupacionais, habitos de vida, historia clinica, fototipo da pele, exposicao solar, aplicou-se o recordatorio alimentar de 24h em triplicata e foram feitos exames bioquimicos. Os dados foram categorizados e reportados por frequencia absoluta e relativa. Associacoes bivariadas foram examinadas usando tabelas de contingencia e o teste Qui-quadrado com correcao de continuidade. Um modelo de regressao de Poisson com variancia robusta foi usado para estimar a razao de prevalencia, bruta e ajustada, e seus respectivos intervalos de confianca. Apenas variaveis com P<0,20 na analise bivariada foram incluidas no ajuste do modelo. As analises foram executadas no IBM SPSS. Na amostra de 91 participantes a prevalencia de deficiencia de vitamina D foi de 16,5% (n=15). Houve associacoes significantes entre Vitamina D e tempo de servico (χ2= 4,50; P= 0,034), regime de trabalho (χ2= 23,60; P= 0,001) e exposicao ao sol quando vai ao trabalho (χ2= 6,53; P= 0,011). Nao foram observadas associacoes significantes entre a vitamina D e variaveis sociodemograficas, antropometricas/estado nutricional, bioquimicas, de consumo de calcio e vitamina D. Na analise de regressao, apenas o regime de trabalho apresentou associacao significante com a vitamina D tanto na analise bruta, quanto na ajustada. Estes achados indicaram que os trabalhadores com regime de trabalho de 9h e 48min/dia (49h/sem) apresentaram 1,33 (1,11-1,59) vezes mais chance de ter deficiencia de vitamina D em comparacao com o regime de trabalho de 12h/36h (36h ou 48h/sem) (P= 0,001). Conclui-se que apesar da baixa prevalencia da deficiencia de vitamina D nesses trabalhadores, o regime de trabalho mostrou-se um fator de risco para a deficiencia de vitamina D nessa populacao.
  • RAISSA GEORGIANNA SILVA CAVALCANTE
  • ADMINISTRAÇÃO ORAL DE Lactobacillus fermentum 296 REDUZ A PRESSÃO ARTERIAL VIA INIBIÇÃO DO TÔNUS SIMPÁTICO E MELHORA OS PARÂMETROS METABÓLICOS EM RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 08/02/2019
  • Hora: 09:00
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  • As dislipidemias sao doencas cronicas, caracterizadas por elevacao nos niveis plasmaticos de colesterol total (CT), triglicerideos (TG), lipoproteina de baixa densidade (LDL), associada com diminuicao nos niveis plasmaticos de lipoproteina de alta densidade (HDL). Em parte, as alteracoes no metabolismo dos lipidios estao associadas ao tipo de acidos graxos ingeridos na dieta. O consumo elevado de acidos graxos saturados e trans contribui para o aumento dos niveis plasmaticos de LDL, CT, TG e reducao de HDL. Adicionalmente, as dislipidemias podem favorecer o desenvolvimento de resistencia a insulina, hipertensao arterial sistemica (HAS) e doencas cardiovasculares. Estudos apontam que os probioticos, se consumidos em quantidades adequadas, podem desempenhar um papel importante na melhoria de disturbios no metabolismo lipidico, na reducao de marcadores inflamatorios, na atenuacao do estresse oxidativo e na reducao da pressao arterial. Sendo assim, o objetivo geral deste estudo foi investigar os efeitos da suplementacao com a cepa de Lactobacillus fermentum 296 em ratos dislipidemicos sobre os parametros cardiometabolicos. Trata-se de um ensaio nao clinico realizado com ratos Wistar machos com ±90 dias de idade que foram divididos em tres grupos: grupo controle (CTL), dislipidemico (DLP) que recebeu dieta dislipidemica e solucao placebo (PBS), e o grupo dislipidemico tratado com L. fermentum 296 (DLP + Lf296) com dieta dislipidemica e suplementacao por gavagem com L. fermentum 296 (1,0 x 109 UFC/mL) diariamente por 4 semanas. No final do estudo, o sangue foi coletado para testes bioquimicos, foram realizados testes de tolerancia a glicose oral (TOTG) e insulina (TTI) e, finalmente, os ratos foram submetidos a cirurgia para insercao de canulas na arteria femoral para posterior afericao da pressao arterial basal, obtencao de registros da frequencia cardiaca (FC), analise espectral da pressao arterial sistolica e intervalo de pulso, sensibilidade barorreflexa, equilibrio simpatico-vagal e tonus vascular simpatico em cada grupo. Os ratos foram eutanasiados e os orgaos foram coletados para pesagem. Finalmente, as fezes foram coletadas e a contagem de Lactobacillus spp foi realizada. A intervencao com L. fermentum 296 foi capaz de prevenir o aumento dos niveis de colesterol total (111.5± 10 vs. 161±18.2 mg/dl), LDL (84.9± 10,7 vs. 142.6±20.9 mg/dl) e triglicerides (52.5 ± 4.6 vs. 85±8.3 mg/dl) (p <0,05) nos ratos dislipidemicos. A administracao de L. fermentum 296 preveniu o aumento de pressao arterial sistolica (149.5 ± 3.3 vs. 162.5 ± 1.6 mmHg, p<0.05), e do tonus cardiovascular simpatico (-50.8 ± 3.5 vs. -63.4 ± 3.0 mmHg, p<0.05) em ratos alimentados com dieta dislipidemica. A administracao de L. fermentum 296 nao foi capaz de prevenir a resistencia a insulina (p>0.05) e o dano no controle baroreflexo cardiaco (p>0.05) causado pela dieta dislipidemica. Estes resultados indicam que L. fermentum 296 apresenta potencial para uso como probiotico com habilidades de modular parametros bioquimicos e cardiovasculares de interesse para o tratamento de doencas cardiometa
  • CAROLINE SEVERO DE ASSIS
  • ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO CONHECIMENTO SOBRE DIABETES E PERFIL DE METILAÇÃO DOS MICRORNAs 9-1 E -9-3 SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, INFLAMATÓRIOS, ESTRESSE OXIDATIVO E ANTROPOMÉTRICOS EM POPULAÇÃO DIABÉTICA.
  • Data: 07/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • Diabetes mellitus tipo 2 e uma doenca cronica de alta prevalencia mundial. Por ser multifatorial, varias condicoes agravantes podem ser controladas a partir de estrategias de prevencao que passam pela educacao em saude e sensibilizacao do paciente para o autocuidado. O excesso de peso e a obesidade sao fatores que somados a Diabetes, podem influenciar no surgimento de complicacoes como retinopatia e nefropatia diabetica . Aspectos geneticos e epigeneticos podem influenciar no desenvolvimento da diabetes, e alguns microRNAs ja tem sido identificados como fatores de risco. Objetivo: analisar o impacto da relacao entre o conhecimento do paciente sobre diabetes, sobre parametros bioquimicos, inflamatorios, do estresse oxidativo e antropometricos e o efeito do perfil de metilacao do promotor dos genes que codificam os miRs- 9-1, 9-3 e 137. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, oriundo de uma pesquisa maior, realizada no Hospital Universitario Lauro Wanderley, localizado no municipio de Joao Pessoa/Paraiba, com individuos usuarios dos servicos de nefrologia e oftalmologia do hospital, que utilizou as informacoes antropometricas e do Diabetes Knowledge Scale Questionnaire, ja coletadas dos participantes que compuseram a amostra. Foram incluidos 103 pacientes portadores de DM2, com idade superior a 40 anos, com tempo de diagnostico entre 5 a 10 anos. A analise dos perfis de metilacao dos microRNAs foi realizada com aliquotas de DNA de leucocitos previamente isolados. As determinacoes de glicose, creatinina, colesterol total, triglicerideos, hemoglobina glicada, proteina C reativa, α1-glicoproteina acida, HDL colesterol foram determinados por kits comerciais e o LDL colesterol calculado. Malondialdeido, capacidade antioxidante total foram determinados por metodos quimicos. As analises de metilacao foram realizadas em amostras de DNA transformadas pela tecnica do bissulfito de sodio, e analisadas pela tecnica da Reacao em Cadeia de Polimerase especifica para metilacao. Resultados: constatou-se que grupo com maior conhecimento foi mais jovem (p = 0,0070) e a hipertensao arterial foi uma variavel significativa no grupo com baixo conhecimento (p = 0,0061). Quando separados pela presenca de complicacoes diabeticas, o alto conhecimento e o perfil metilado do miR-9-1 mostraram-se associados e retino e nefropatia diabeticas (p = 0,0051). Excesso de peso (p = 0,0108) e obesidade (p = 0,0019) foram associados com baixo conhecimento e um perfil metilado para miR-137. Conclusao: os resultados do estudo sugerem que a presenca de complicacoes do diabetes e condicoes clinicas agravantes estao relacionadas aos perfis metilados do miR-137 em baixo conhecimento e miR-9-1 metilado em pacientes com alto conhecimento. Esses dados, juntamente com estudos adicionais deverao contribuir para utilizacao dos miRs-137 e 9-1 como biomarcadores epigeneticos juntamente ao conhecimento do individuo, na predicao das complicacoes diabeticas e condicoes clinicas agravantes.
  • NATÁLIA SUFIATTI DE HOLANDA CAVALCANTI
  • DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE LEITE FERMENTADO ASININO
  • Data: 07/02/2019
  • Hora: 09:00
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  • Diversas pesquisas com foco no leite asinino vem sendo realizadas, visto que ele apresenta composicao semelhante ao leite humano e se mostra a melhor alternativa como substituto do leite materno, quando comparado com o leite de ruminantes. Devido ao alto teor de lactose, o leite asinino pode ser empregado na fabricacao de leites fermentados, sendo o desenvolvimento de novas tecnologias, com a utilizacao de leite asinino na fabricacao de produtos, uma alternativa de inovacao no mercado de derivados lacteos, contribuindo para ampliar o consumo do leite asinino. Sendo assim, o objetivo do estudo foi desenvolver um leite fermentado a partir do leite asinino e caracteriza-lo quanto seu perfil de acidos graxos e caracteristicas fisico-quimicas durante armazenamento refrigerado. O leite fermentado foi elaborado atraves da adicao cultura termofilica composta por Streptococcus salivarius subsp. thermophillus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (0,4 g/L), mantido armazenado sob refrigeracao (4 ± 1 ºC) e avaliado durante 21 dias quanto as caracteristicas fisico-quimicas, viabilidade das bacterias lacticas e perfil de acidos graxos por cromatografia. O leite fermentado se manteve estavel durante o armazenamento e apresentou baixo teror de solidos totais. A analise da fracao lipidica do leite fermentado indicou a presenca de 37 acidos graxos, caracterizada por um alto teor de acidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, com maiores concentracoes de acido palmitico, oleico, linoleico e α-linolenico. O tempo de armazenamento nao modificou o perfil de acidos graxos dos leites fermentados. Quanto aos indices de qualidade nutricional, nao houve diminuicao na relacao de acidos graxos insaturados / saturados e nos indices de aterogenicidade e trombogenicidade ou aumento da relacao entre os acidos graxos hipocolesterolemicos / hipercolesterolemicos e relacao ω-6 / ω-3 em resposta ao armazenamento. Considerando os resultados obtidos, o leite fermentado e caracterizado pelo alto valor nutricional e altas concentracoes de acidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, apresentando uma alternativa viavel na producao de derivado lacteo asinino, podendo ser consumido principalmente em dietas hipolipidicas e por pessoas com doencas conorarianas.
  • THAÍS HELENA FIGUEIRÊDO DO BONFIM
  • EFICÁCIA DE DIETAS OCIDENTAL E DE CAFETERIA COMO PROTOCOLO PARA INDUÇÃO DE OBESIDADE EM RATOS WISTAR
  • Data: 06/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • A obesidade e um problema de saude publica de prevalencia crescente. E caracterizada pelo excesso de gordura corporal, esta constantemente relacionada a disturbios endocrinos e metabolicos. Nos ultimos anos, tem-se intensificado os estudos visando evidenciar os mecanismos envolvidos na prevencao, desenvolvimento e tratamento da obesidade. Nesse panorama destacam-se os estudos com base em modelos animais. Atualmente existem diversos metodos de inducao a obesidade em animais, no entanto, a inducao por dieta e a que melhor mimetiza a doenca. Diante do exposto, o objetivo do desenvolvimento do presente trabalho foi comparar a efetividade da inducao da obesidade mediante a oferta de novas dietas ocidental ou de cafeteria, com foco na avaliacao de parametros metabolicos, somaticos, oxidativos, histologicos e comportamentais de ratos Wistar. Inicialmente, 24 ratos Wistar machos foram randomizadas em tres grupos, sendo CON: controle; WTD: experimental dieta ocidental, CAF: experimental dieta de cafeteria. O CON consumiu por todo o experimento a dieta AIN93-M, o grupo WTD consumiu uma dieta elaborada com ingredientes da AIN93-M modificada e adicionada de alimentos altamente caloricos e palataveis, e por fim o grupo CAF consumiu alem da dieta AIN93-M, alimentos industrializados dispostos em um cardapio variando em quatro alimentos por dia. Diariamente foi realizado o acompanhamento do consumo alimentar e semanalmente o acompanhamento do peso. A duracao do experimento foi de 107 dias. Do 101 º ao 103 º dia de experimento foram realizados os testes comportamentais. Nos dias 104º e 105º foram realizados teste de tolerancia a glicose e a insulina, respectivamente. Ao fim do experimento foram aferidos os parametros murinometricos e realizada a eutanasia dos animais. Apos a eutanasia foram realizadas as seguintes analises: colesterol total (CT), lipoproteina de baixa densidade (LDL), lipoproteina de alta densidade (HDL), triglicerideos (CT), aspartato amino transferase (AST), alanina amino transferase (ALT), ureia, creatinina, histologia do figado, rins e cerebro, e imunohistoquimica do tecido adiposo utilizando a interleucina 6 como marcador, parametros oxidativos no soro, figado, rins e cerebro e composicao corporal. O peso e os indices de massa corporal (IMC), de Lee e de adiposidade foram aumentados no grupo CAF quando comparados aos demais grupos. As dietas obesogenicas reduziram a tolerancia a glicose e a insulina nos ratos. Os grupos WTD e CAF desenvolveram dislipidemia, aumento da concentracao das aminotransferases e apenas o grupo CAF apresentou elevacao nas concentracoes de ureia. Foi evidenciado esteatose hepatica e neuronios isquemicos em ambos os grupos obesos e nefrite intersticial apenas no grupo CAF. Houve aumento da peroxidacao lipidica e reducao da capacidade antioxidante no figado, rins e cerebro dos grupos WTD e CAF. A dieta de cafeteria foi eficaz em provocar comportamento tipo depressivo nos animais. Conclui-se que a dieta de cafeteria foi mais efetiva em induzir obesidade, sendo comprovada tanto pelos parametros somaticos como pela maior diversidade de disturbios metabolicos e neurocomportamentais relacionados a doenca nos ratos avaliados.
  • ALDEIR SABINO DOS SANTOS
  • INFLUÊNCIA DE QUERCETINA E RESVERATROL SOBRE PROPRIEDADES in vitro RELACIONADAS À FUNCIONALIDADE DE CEPAS DE Lactobacillus POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS
  • Data: 05/02/2019
  • Hora: 14:00
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  • Polifenois sao amplamente distribuidos em frutas, legumes, ervas, sementes, cereais e bebidas. Dentre os polifenois, a quercetina (QUE) e o resveratrol (RES) tem recebido interesse, devido a associacao de sua ingestao com uma variedade de beneficios para a saude. QUE e um dos maiores representantes da classe dos flavonoides, encontrado naturalmente em macas e no vinho tinto, enquanto RES e o principal representante da classe dos estilbenos, naturalmente presente na casca e nas sementes de uvas, e no vinho. Porem, os beneficios da ingestao de polifenois estao relacionados a sua biodisponibilidade, que esta geralmente e muito baixa. Assim, os compostos geralmente atingem o intestino grosso, onde sao metabolizados por meio da acao das bacterias presentes na microbiota intestinal. Dentre as bacterias potencialmente capazes de metabolizar polifenois, estao os probioticos. A capacidade de probioticos exercerem efeitos beneficos a saude esta relacionada a uma serie de pre-requisitos in vitro, os quais inclui tolerancia a diferentes valores de pH e a sais biliares, hidrofobicidade celular de superficie, autoagregacao, coagregacao com patogenos, atividade antagonista contra patogenos e capacidade de sobrevivencia as condicoes gastrintestinais. Assim, estudos tem sugerido que a ingestao combinada de polifenois e probioticos pode ser uma estrategia eficaz para aumentar suas funcionalidades biologicas, porem os compostos fenolicos podem exercer influencias variadas sobre caracteristicas especificas de microrganismos probioticos, o que revela a necessidade de estudos que avaliem essas potenciais influencias que os polifenois podem exercer sobre probioticos. O presente estudo avaliou os efeitos que QUE e RES podem exercer sobre propriedades in vitro relacionadas a funcionalidade de cepas de Lactobacillus potencialmente probioticas (L. plantarum 49, L. plantarum 53, L. paracasei 106, L. paracasei 108, L. fermentum 263 e L. fermentum 296). QUE e RES mostraram baixo efeito inibitorio sobre o crescimento das cepas de Lactobacillus testadas, com concentracao inibitoria minima (CIM) de 512 - >1024 μg/mL. Na maioria dos casos, todas as concentracoes testadas de QUE e RES (CIM, 1/2 CIM e 1/4 CIM) nao afetaram a tolerancia das cepas de Lactobacillus a pH acido e sais biliares. A QUE aumentou a hidrofobicidade da superficie celular da maioria das cepas de Lactobacillus testadas, enquanto aumentos ou diminuicoes nesta propriedade variaram entre algumas destas cepas na presenca de diferentes concentracoes de RES. QUE e RES aumentaram a capacidade agregacao e coagregacao das cepas de Lactobacillus testadas, com Listeria monocytogenes e Escherichia coli. Estes compostos nao afetaram negativamente a atividade antagonista das cepas de Lactobacillus contra patogenos, bem como nao diminuiram sua sobrevivencia quando expostos a digestao in vitro. Em alguns casos, a capacidade de algumas das cepas de Lactobacillus para antagonizar patogenos, bem como para sobreviver a etapas especificas da digestao in vitro, foi aumentada na presenca de QUE ou RES. Esses resultados demonstram que o uso combinado de QUE ou RES com cepas probioticas de Lactobacillus, pode melhorar as propriedades funcionais exercidas por essas bacterias no hospedeiro; no entanto, a concentracao desses compostos, bem como as cepas selecionadas devem ser cuidadosamente consideradas para alcancar esses efeitos desejaveis sobre o hospedeiro.
  • NARA NOBREGA CRISPIM CARVALHO
  • ÍNDICES DE MASSA MUSCULAR E SUAS RELAÇÕES COM FUNÇÃO MUSCULAR, PERFIL METABÓLICO E DENSIDADE MINERAL ÓSSEA EM MULHERES OBESAS
  • Data: 04/02/2019
  • Hora: 09:00
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  • Este trabalho teve como objetivo avaliar a frequencia de sarcopenia em mulheres obesas com indicacao para cirurgia bariatrica (CB) por meio de tres indices de massa muscular (IMMs). Adicionalmente, idade, medidas antropometricas, pressao arterial, composicao corporal, forca de preensao manual (FPM), distancia percorrida no teste de caminhada de seis minutos (DPTC6), perfil metabolico e densidade mineral ossea (DMO) foram comparados entre as mulheres com ou sem obesidade sarcopenica para cada IMM. Tambem foi avaliada a correlacao dos tres IMMs com as variaveis estudadas e a correlacao entre eles. Tratou-se de um estudo transversal com 62 mulheres obesas (18-60 anos de idade), pertencentes ao ambulatorio de CB do Hospital Universitario Lauro Wanderley e de clinicas particulares, Joao Pessoa-Brasil, realizado entre marco e setembro de 2018. As mulheres foram divididas em dois grupos, obesas sarcopenicas (OS) e obesas nao sarcopenicas (ONS). Sarcopenia foi definida por tres IMMs: a) IMM-peso [massa muscular apendicular (MMEA) ajustada para peso]: MMEA/peso x 100, %); b) IMM-IMC (MMEA ajustada para IMC: MMEA/IMC, m2); e c) IMM-altura (MMEA ajustada para altura ao quadrado: MMEA /altura2, Kg/m2). Considerou-se mulheres OS as que estavam no quintil mais baixo para cada IMM e as que estavam em quintis superiores foram consideradas como ONS. A composicao corporal foi avaliada por bioimpedancia (inbody-370), DMO por absorciometria com raios-x de dupla energia (modelo Lunar), FPM por dinamometro Jamar e o desempenho fisico pela DP-TC6. Alem disso, avaliamos: glicemia de jejum, hemoglobina glicada, homeostatic model assessment-insulin resistance (HOMA-IR), insulina plasmatica, colesterol total, low density lipoprotein (LDL), high density lipoprotein (HDL), triglicerideos e proteina C-reativa ultrasensivel. As participantes apresentaram idade media: 39.53 ± 8.99 anos, peso: 108.6 ± 13,86 kg e IMC: 42.6 ± 4.64 kg/m2. Obesidade sarcopenica foi vista em 30.5% pelo IMM-peso, 20.33% pelo IMM-IMC e 20.33% pelo IMM-altura. Mulheres OS pelo IMM-peso apresentaram: maior porcentagem de gordura corporal (PGC), menores FPM e DMO em L1-L4, em colo do femur (CF) e em femur total (FT) em comparacao com o grupo de ONS (p <0.05). Para o IMM-IMC, as mulheres OS tiveram IMC e PGC maiores, adicionado de DP-TC6 e FPM menores quando comparado com ONS (p<0.05). OS pelo IMM-altura apresentaram menores peso, IMC, pressao arterial diastolica e DMO em CF e FT quando comparadas com ONS (p<0.05). Quanto a correlacao dos IMMs com as variaveis analisadas; o IMM-peso teve correlacao negativa com o IMC, PGC e massa gorda de membros superiores, e positiva com a FPM e DMO de todos os sitios (p<0.05). O IMM-IMC obteve correlacao negativa com o IMC e PGC, e positiva com a DMO de L1-L4 e CF (p<0.05). O IMM-altura teve correlacao positiva com o peso, IMC, massa gorda apendicular, FPM, HOMA-IR e DMO em FT (p<0.05). O IMM-peso teve excelente correlacao positiva com IMMIMC (p<0.05). Diante do exposto, concluiu-se que a frequencia de obesidade sarcopenica em mulheres com indicacao para CB foi maior ao se utilizar o IMM-peso que os demais indices. OS pelo IMM-peso e IMM-IMC tiveram maior adiposidade e menor FPM. O IMM-IMC foi o unico a identificar uma baixa DP-TC6, enquanto so o IMM-peso identificou uma baixa DMO em todos os sitios avaliados.
  • MYRELLA CARIRY LIRA
  • EFEITOS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E DE ALECRIM NA TOLERÂNCIA A ESTRESSES HOMÓLOGOS E HETERÓLOGOS E RESPOSTAS FISIOLÓGICAS EM Salmonella Enteritidis
  • Data: 27/01/2019
  • Hora: 14:00
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  • Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Enteritidis e um dos sorovares prevalentes em surtos alimentares e sua persistencia em ambientes de processamento de alimentos deve-se em parte a capacidade de formar biofilmes em superficies. O uso dos oleos essenciais (OE) de Origanum vulgare L. (oregano; OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (alecrim; OERO) tem sido proposto em sistemas de conservacao de alimentos, bem como para desinfeccao de superficies. Porem pouco e sabido sobre os efeitos destas substancias na tolerancia de S. Enteritidis a estresses impostos durante o processamento de alimentos, ou sobre o seu mecanismo de acao frente celulas em biofilmes pre-formados. O presente estudo foi conduzido em duas etapas utilizando S. Enteritidis 86 (SE86), responsavel por mais de 95% dos surtos ocorridos na regiao Sul do Brasil na ultima decada, como cepa teste. Inicialmente, foi avaliada a influencia dos genes rpoS, dps e ompR na tolerancia de SE86 a estresses homologos e heterologos apos exposicao ao OEOV, OERO e seus constituintes majoritarios carvacrol (CAR) e 1,8-cineol (CIN), respectivamente, por meio da modelagem da reducao de celulas viaveis ao longo do tempo. Nesta etapa foi observado que os valores da concentracao inibitoria minima do OEOV (1,25 μL/ mL), CAR (0,62 μL/mL), OERO (20 μL/mL) , e CIN (10 μL/mL) frente SE86 foram uma dulpa-diluicao maiores que aqueles observados frente as suas mutantes isogenicas Δdps, ΔrpoS e ΔompR. A exposicao a mesma concentracao de OEOV, CAR, OERO ou CIN causou maiores reducoes (ate 2,5 log UFC/mL) nas contagens de celulas viaveis dasmutantes Δdps, ΔrpoS e ΔompR do que a observada para SE86 em caldo frango. Em ensaios com agentes estressantes homologos, os genes ompR e dps e rpoS influenciaram a tolerancia aos OEs e constituintes. Apos adaptacao ao OEOV, CAR, OERO e CIN, a osmo- e a acido tolerancia da SE86 foi influenciada pelo gene rpoS, enquanto a termotolerancia foi influenciada pelo gene ompR. A tolerancia de SE86 ao NaClO aumentou apos a adaptacao aos OEs e constituintes e foi influenciada pelos genes rpoS e dps. Na sequencia, a capacidade de SE86, Δdps, ΔrpoS e ΔompR de formar biofilme foi avaliada em ensaios de microplaca de poliestireno e foi observado que enquanto a SE86 foi classificada como forte formadora as mutantes nao formaram biofilme. A eficacia de OEOV e OERO na reducao das celulas sesseis de SE86 variou com o tempo de exposicao e concentracao destas substancias utilizada nos ensaios, sem diferenca entre biofilmes jovens e maduros. Nas analises de microscopia foi observado que, apos a exposicao ao OEOV ou OERO, as celulas sesseis nao cultivaveis de SE86 apresentaram morfologia irregular com bolhas ou furos em sua superficie. Ambos, OEOV e OERO mostraram um modo de acao multi-alvo, comprometendo a permeabilidade e polarizacao da membrana celular, bem como a atividade de efluxo nas celulas sesseis nao cultivaveis de SE86. Os resultados deste estudo mostraram a influencia dos genes rpoS, dps e ompR na tolerancia e na capacidade de formacao de biofilme de SE86 e a acao antimicrobiana multi-alvo do OVEO e do ROEO frente esta bacteria.
2018
Descrição
  • CAMYLA ROCHA DE CARVALHO GUEDINE
  • Dieta de cafeteria durante a lactação e/ou pós-lactação: alterações metabólicas e comportamentais na prole de ratos Wistar
  • Data: 30/11/2018
  • Hora: 09:00
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  • Existem evidencias de que dietas compostas por elevados niveis de energia, acucares e lipidios contribuem para o desenvolvimento da obesidade, de diversas doencas cronico-degenerativas, alem de alteracoes comportamentais e deficit cognitivo. Sendo assim, o objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos da exposicao a dieta de cafeteria durante a lactacao e/ou pos-lactacao sobre os parametros fisiologicos e comportamentais. Ratos Wistar machos (n=60) foram randomizados em quatro grupos: Controle (C), Cafeteria Lactacao (CL), Cafeteria Pos-lactacao (CP) e Cafeteria Total (CT). Ao atingir a maturidade sexual (70 dias) os animais foram submetidos aos testes comportamentais: Labirinto em Cruz Elevado (LCE), campo aberto, Labirinto Aquatico de Morris (LAM), teste de memoria de reconhecimento de objetos relacionados a localizacao e contexto especifico, e o teste para a memoria de reconhecimento para objetos bidimensionais. Alem disso, foram realizadas a avaliacao dos parametros murinometricos e dos exames bioquimicos (glicemia, colesterol total e fracoes, triglicerideos, proteinas totais, ureia, creatinina, bilirrubina, transaminases e estresse oxidativo). Foram mensurados o consumo e preferencia alimentar, o peso dos orgaos e gordura abdominal, e realizada a avaliacao histopatologica e bioquimica do figado. Os dados da histopatologia do figado foram submetidos ao teste de Qui-Quadrado, enquanto os demais dados foram submetidos a ANOVA, seguida do teste de Newman-Keuls (p<0,05). A dieta de cafeteria alterou os parametros mutrinometricos nos animais, com acumulo de gordura, e maiores medidas de peso quando comparados ao grupo controle, principalmente ao fim do experimento. Os animais dos grupos CL e CT consumiram uma maior quantidade de dieta do que os grupos CP e C. O grupo CT apresentou maior consumo de calorias e de carboidratos do que os demais grupos. Os animais dos grupos CP e CT apresentaram maior consumo de lipidios do que os grupos C e CL, durante todas as semanas do experimento. O consumo proteico e de fibras foi menor nos grupos CP e CT do que o grupo C. Os alimentos fontes de carboidratos foram os preferidos, dentre eles, o cereal de milho (snow flakes) e o pao. Os niveis de triglicerideos foram maiores no grupo CP do que nos outros grupos. Os niveis de MDA foram maiores nos grupos CP e CT do que CL e C. A dieta de cafeteria alterou a estrutura do figado com a presenca de esteatose hepatica, e estresse oxidativo nesse tecido. Os animais dos grupos CP e CT apresentaram niveis mais elevados de ansiedade em comparacao com os grupos C e CL. Nao foram observadas diferencas significativas devido a dieta nos comportamentos locomotor e exploratorio, na aprendizagem espacial e memoria. Sendo assim, a dieta de cafeteria foi capaz de promover alteracoes sobre os parametros metabolicos e possui efeito ansiogenico na prole de ratos Wistar.
  • CLARISSE JALES DE MATOS
  • OCORRÊNCIA DE FUNGOS POTENCIALMENTE TOXIGÊNICOS NA ALIMENTAÇÃO CAPRINA E QUANTIFICAÇÃO DE AFLATOXINA M1 EM LEITE CAPRINO POR CLAE
  • Data: 28/09/2018
  • Hora: 09:00
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  • O estudo pesquisou a ocorrencia de fungos potencialmente toxigenicos na alimentacao para cabras e quantificou os niveis de aflatoxina M1 no leite destes animais. A ocorrencia da contaminacao por fungos, principalmente, pelo genero Aspergillus, na alimentacao caprina pode resultar em contaminacao do leite por aflatoxina M1 (AFM1) decorrente da biotransformacao no figado dos animais da aflatoxina B1 (AFB1). A pesquisa justifica-se pela importancia economica, social e cultural da criacao caprina para a regiao Nordeste do Brasil. As cabras foram divididas por tipo de alimentacao em dois grupos: o 1° grupo recebeu uma alimentacao baseada em pasto (Dieta 1), sendo formado por 6 cabras, e o 2° grupo recebeu uma racao elaborada no local (Dieta 2), sendo formado por 12 cabras. Como o estudo ocorreu em triplicata e ocorreram duas coletas foi totalizada uma amostragem de 108 amostras de leite de cabra. A coletada das amostras de alimentacao caprina ocorreu no dia anterior a coleta do leite caprino e tambem foram coletadas amostras referentes aos dois tipos de dieta. A identificacao dos fungos filamentosos potencialmente toxigenicos foi feito pelas caracteristicas macromorfologicas determinando o genero e pelas caracteristicas micromorfologicas das colonias determinando a especie fungica. O metodo utilizado para a quantificacao de AFM1 em leite caprino foi a cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) em fase reversa equipado com detector de fluorescencia. Com base na curva de calibracao foi calculada a quantidade de AFM1 presente em cada amostra de leite caprino atraves da equacao da reta de regressao linear. Os valores de AFM1 foram apresentados em concentracoes (ng/mL) e em media ± desvio padrao. Todas as amostras da alimentacao caprina analisada apresentou um crescimento de fungos filamentosos, mas os valores nao ultrapassaram 104 UFC/g, e foram identificados 6 generos: Aspergillus, Acremonium, Penicillium, Fusarium, Rhizopus e Fungo nao esporulado. Dentro do genero Aspergillus foram identificados 3 especies: A. flavus, A. niger e A. ochraceus. As 36 amostras (100%) de leite caprino analisados apresentaram contaminadas com aflatoxina M1, com concentracoes variando entre 5,6 – 48,2 ng/mL (media de 21,8 ± 10,1 ng/mL), ou seja, acima do limite permitido pela legislacao Brasileira (0,5 ng/mL). As concentracoes de AFM1 variaram entre as dietas e entre os dias em que foram coletas. A alta taxa de amostras de leite caprino contaminadas com AFM1 e devido as amostras das alimentacoes caprinas (pasto e racao) estarem contaminadas com fungos potencialmente toxigenicos, diante disso o controle regular dos alimentos durante a producao, armazenamento e distribuicao e essencial para evitar a contaminacao fungica, principalmente a producao de AFB1. Os niveis de AFM1 em leite caprino devem ser monitorados continuamente como medida de controle para evitar o consumo e, consequentemente agravos a saude.
  • THAISE ANATALY MARIA DE ARAUJO
  • AVALIAÇÃO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL NO ÂMBITO DOS NÚCLEOS DE APOIO À SAÚDE DA FAMÍLIA NO BRASIL
  • Data: 24/07/2018
  • Hora: 14:00
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  • O Sistema Unico de Saude (SUS) emergiu em meio aos movimentos politicos e sociais do Brasil. Um de seus componentes, a Atencao Basica (AB), inclui a Estrategia Saude da Familia (ESF), cujos Nucleos de Apoio a Saude da Familia (NASF) vinculam-se e possuem, dentre suas acoes, a Atencao Nutricional – AN. O Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atencao Basica (PMAQ – AB), instituido em 2011, possui a Avaliacao Externa (AE) como uma de suas fases, podendo seus resultados reorientarem as acoes em saude. Esta investigacao objetiva avaliar a AN no ambito do NASF em todo Brasil, a partir da AE do PMAQ – AB. Trata-se de estudo transversal e analitico, com abordagem quantitativa e base secundaria. Dotou-se de sete passos, compostos por analises estatisticas (analise descritiva, teste qui-quadrado de Pearson e regressao logistica binaria). As indagacoes da AE, referentes ao eixo da AN, constituiram as variaveis dependentes, enquanto as independentes abarcaram os demais eixos, selecionadas apos cada passo metodologico. Desconsideraram-se os modelos com coeficientes de determinacao baixos e as variaveis independentes omissas na regressao. Os resultados estao expostos sob medidas de efeito (Odss Ratio – OR). Dentre os principais achados, tem-se que o apoio do NASF ao desenvolvimento de acoes de Vigilancia Alimentar e Nutricional (VAN) foi favorecido pela disponibilizacao de consultorio compartilhado (OR = 0,704), analise do numero de encaminhamentos equivocados ou desnecessarios para atencao especializada (OR = 0,749) e monitoramento dos usuarios em acompanhamento em outros pontos de atencao (OR = 0,749). O aspecto menos contributivo para as acoes de VAN foi o apoio a oferta do cuidado as pessoas com doencas cronicas (OR = 6,431), que tambem competiu com acoes de Promocao da Alimentacao Adequada e Saudavel – PAAS (OR = 4,634); com as voltadas aos agravos relacionados a alimentacao e nutricao (OR = 3,862) e a articulacao intersetorial, para garantia da Seguranca Alimentar e Nutricional – SAN (OR = 3,722). A qualificacao dos encaminhamentos para outros pontos de atencao foi o que mais fortaleceu a efetivacao das acoes de PAAS (OR = 0,679). A realizacao de orientacoes familiares otimizou o desenvolvimento de acoes voltadas aos agravos relacionados a alimentacao e nutricao (OR = 0,497). Concernente as acoes de articulacao intersetorial, para garantia da SAN, destacaram-se como elementos propulsores: a existencia de cronogramas ou escalas de utilizacao das salas (OR = 0,726), a analise de indicadores de saude da populacao do territorio (OR = 0,706) e o monitoramento dos usuarios em outros pontos de atencao (OR = 0,787). Mediante a avaliacao externa do PMAQ – AB, infere-se que a AN fortaleceu-se no escopo da AB, intermediada pelos profissionais do NASF. Todavia, e em consonancia com suas diretrizes, ainda se faz necessario fortalecer a intersetorialidade, articulacao entre profissionais do NASF, equipes de Saude da Familia e usuarios, assim como a formacao voltada ao SUS e a efetivacao da Educacao Permanente. Este estudo pode suscitar a analise de novos ciclos do PMAQ – AB, viabilizando a comparacao dos resultados e fomento ao planejamento estrategico em saude.
  • CAROLINE SOUSA CABRAL
  • APOIO AO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO A PARTIR DE UMA ESTRATÉGIA EDUCATIVA ONLINE
  • Data: 13/07/2018
  • Hora: 14:00
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  • O aleitamento materno exclusivo (AME) apresenta vantagens importantes para a saude materno-infantil, contribuindo na reducao da morbimortalidade. O Brasil e referencia mundial na promocao do AME e atualmente existe uma rede de politicas, programas e estrategias com esse objetivo. Apesar disso, a problematica da interrupcao precoce da amamentacao exclusiva ainda e uma realidade dificil de ser superada Necessita-se criar e fortalecer as estrategias de apoio que contemplem suas multiplas dimensoes, principalmente as acoes apos a alta hospitalar, momento em que a mulher se depara com a maioria das dificuldades. Essa pesquisa teve por objetivo analisar o apoio ao AME ofertado por um grupo virtual, apos a alta hospitalar. Trata-se de um estudo qualitativo, realizado de acordo com os pressupostos da Pesquisa Participativa Baseada em Comunidades, no ambito da pesquisa-acao. As acoes foram conduzidas em uma comunidade privada, da rede social facebook, intitulada Projeto Amamenta Mamae, cujo proposito foi de promover e apoiar a amamentacao exclusiva apos a alta hospitalar. Para compreensao do apoio ofertado foram analisadas as publicacoes realizadas neste cenario virtual, totalizando 56 topicos de publicacao e 784 comentarios. Tambem foram realizadas entrevistas semiestruturadas com 11 mulheres que integraram esse grupo. A analise ocorreu pela tecnica de analise de conteudo proposta por Bardin, na modalidade tematica, a luz do referencial interpretativista. O grupo foi cenario de compartilhamento de informacoes seguras, fortalecendo a troca de experiencias e ampliando a rede social de apoio das participantes. A criacao das acoes foi pautada nas necessidades das mulheres, contribuindo para o seu empoderamento e fortalecimento de sua autonomia, inserindo-as como atores do processo de apoio. O Projeto Amamenta Mamae foi considerado uma estrategia viavel e pratica, possibilitando sua replicacao nos diversos campos de trabalho dos profissionais que atuam com o aleitamento materno.
  • RAFAELLA CRISTHINE PORDEUS LUNA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINA "E" NOS NÍVEIS DE METILAÇÃO DO DNA NA REGIÃO PROMOTORA DOS GENES MIR:-9-1, 9-3, IGFBP-3 e FABP4 E PARÂMETROS GLICÊMICOS EM MULHERES COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 13/04/2018
  • Hora: 14:00
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  • Fatores dieteticos podem influenciar mecanismos epigeneticos, como metilacao do DNA, ocasionando mudancas na expressao genica. Tem sido descrito que a vitamina E exibe atividades regulatorias a nivel transcricional e pos-transcricional, podendo interagir com os mecanismos de regulacao epigenetica. Assim, a investigacao sobre o impacto dos nutrientes e suplementos e os resultados de intervencoes dieteticas sobre os genes torna-se importante. MicroRNAs ou miRs nao so influenciam outros mecanismos epigeneticos, como tambem sao por eles regulados. Assim, genes para mirRs, podem apresentar sua regiao promotora regulada pela metilacao do DNA. Dentre os diversos miRs, estudos tem relacionado a familia do miR-9 a reducao da secrecao de insulina e hiperglicemia. Por sua vez, a metilacao na regiao promotora dos genes IGFBP-3 (insulin-like growth factor binding protein-3) e FABP4 (fatty acid binding protein 4) tem sido considerada como potencial biomarcador epigenetico, estando estes genes envolvidos com a obesidade e o controle glicemico. Neste cenario, o presente estudo teve como objetivo avaliar se a suplementacao com α-tocopherol poderia influenciar os niveis de metilacao de genes que sao transcritos em miR-9, miR-9-1 e miR-9-3, e os genes IGFBP-3 e FABP4. Tratou-se de um estudo de carater clinico, duplo-cego, placebo-controlado, no qual participaram mulheres, entre 20 e 59 anos, com sobrepeso ou obesidade. Os individuos selecionados foram distribuidos de forma randomizada em quatro grupos: suplementacao diaria de 400 mg de vitamina E de fonte sintetica; suplementacao diaria de 400 mg de vitamina E de fonte natural; e suplementacao diaria de 400 mg de placebo; e um quarto grupo que nao recebeu nenhum tipo de intervencao. Alem das capsulas para ingestao diaria, os grupos de intervencao receberam plano dietetico respeitando as necessidades individuais, com vistas a reducao do peso. Todos os grupos foram
  • CHRISTIANE LEITE CAVALCANTI
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE DOIS COMPOSTOS DE ZINCO NOS PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS, BIOQUÍMICOS E HISTOLÓGICOS EM MODELO ANIMAL DE DIABETES MELLITUS TIPO 1
  • Data: 27/03/2018
  • Hora: 14:00
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  • O Zinco (Zn) apresenta um papel na melhora da sensibilidade a insulina, de modo que sua suplementacao vem sendo utilizada como tratamento coadjuvante do Diabetes Mellitus, entretanto, nao existe consenso quanto a eficacia dos compostos utilizados. Nesse sentido, a realizacao desse estudo objetivou avaliar o efeito da suplementacao de dois compostos de Zn nos parametros comportamentais, bioquimicos e histologicos em modelo experimental de Diabetes Mellitus Tipo 1. Utilizou-se 54 ratos machos adultos randomizados em seis grupos: Controle (C; n=8); Suplementado com Sulfato de Zn (SZ; n=8); Suplementado com Gluconato de Zn (GZ; n=8); Diabetico (D; n=10); Diabetico Suplementado com Sulfato de Zn (DSZ; n=10) e Diabetico Suplementado com Gluconato de Zn (DGZ; n=10). Os grupos SZ e DSZ receberam suplementacao oral de Sulfato de Zn e os grupos GZ e DGZ receberam suplementacao oral de Gluconato de Zn, ambos na dose (15 mg/kg de massa corporal), durante 4 semanas. Os dados (media±SEM) foram analisados pelo Teste de Mann-Whitney para os parametros comportamentais e pela ANOVA, seguido do post-hoc de Tukey, para os parametros bioquimicos, com nivel de significancia de p<0,05. Nao houveram diferencas significativas quanto aos sintomas classicos da doenca, porem o grupo D apresentou perda significativa de massa corporal e reducao das medidas murinometricas (p<0,05) comparado com os grupos DSZ e DGZ, indicando que a suplementacao de Zn atenuou a perda de peso no diabetes. Quanto aos parametros comportamentais, o grupo DSZ apresentou maior tempo de permanencia e maior numero de entradas nos bracos abertos no Teste do Labirinto em Cruz Elevado (p<0,05); maior ambulacao e menor tempo de imobilidade no Teste de Campo Aberto (p<0,05) e menor tempo de imobilidade no Teste do Nado Forcado (p<0,05); enquanto o grupo DGZ apresentou menor tempo de imobilidade e maior tempo de natacao no Teste do Nado Forcado (p<0,05), sem diferencas estatisticas nos demais testes, indicando que a suplementacao com Sulfato de Zn apresentou efeito ansiolitico e a suplementacao com Gluconato de Zn apresentou efeito antidepressivo nos animais diabeticos. Esses resultados corroboram com os resultados da analise histologica, com atenuacao das alteracoes histologicas cerebrais como reducao de neuronios isquemicos e hemorragia dos animais do grupo DGZ. O grupo DSZ apresentou melhor controle glicemico, comparado aos grupos D e DGZ, considerando HbA1c e valores da glicemia no Teste Oral de Tolerancia a Glicose e no Teste de Tolerancia a Insulina (p<0,05), sugerindo uma melhor captacao da glicose resultante da suplementacao de Sulfato de Zn. No entanto, os grupos DSZ e DGZ apresentaram alteracoes negativas no perfil lipidico (p<0,05). Os niveis da Capacidade Antioxidante Total foram aumentados nos grupos DSZ e DGZ, comparado ao grupo D (p<0,05), contudo nao houve diferenca significativa dos niveis de Malondialdeido. O grupo DSZ apresentou melhora das funcoes hepaticas, com atenuacao das alteracoes histologicas, comparado aos grupos D e DGZ (p<0,05). Os grupos DSZ e DGZ apresentaram melhora da funcao renal, comparado ao grupo D (p<0,05), entretanto, o grupo DGZ apresentou maior efeito protetor dos tecidos renais, comparado ao grupo DSZ. Os resultados apontam um melhor efeito terapeutico do Sulfato de Zn, melhorando o controle glicemico, aumentando a atividade antioxidante e atenuando lesoes nos tecidos hepaticos e renais. Entretanto, a suplementacao com os dois compostos de Zn resultou em reacoes adversas sobre o perfil lipidico, dessa forma, a suplementacao deve ser monitorada dentro do limite toleravel.
  • KEYLHA QUERINO DE FARIAS LIMA
  • NÍVEIS DE METILAÇÃO DO GENE MTHFR E SUA RELAÇÃO COM NÍVEIS GLICÊMICOS E ESTRESSE OXIDATIVO EM INDIVÍDUOS ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 27/03/2018
  • Hora: 09:00
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  • Apos a conclusao do projeto genoma, surgiram novas linhas de pesquisa, dentre elas a nutrigenomica, cujo objetivo e relacionar os componentes dieteticos com o genoma humano. A partir deste advento pesquisas estao sendo desenvolvidas para analisar mecanismos epigeneticos, que podem estar envolvidos no metabolismo de diversos nutrientes e participam da etiologia de diferentes mobirdades. A metilacao do DNA e o mecanismo epigenetico mais conhecido e participa da regulacao transcricional da expressao genica, e tem sido associada a diversas desordens metabolicas e de saude. Alteracoes na metilacao do gene MTHFR, acarretam em modificacoes no ciclo da homocisteina e do acido folico. Alem do que a enzima metilenotetra- hidrofolato redutase codificada por este gene pode doar grupos metil para a metilacao do DNA. OBJETIVO: avaliar os niveis de metilacao do gene MTHFR e relacionar com niveis glicemicos, estresse oxidativo e Folato em individuos adultos. METODOLOGIA: estudo epidemiologico transversal de base populacional, envolvendo 265 individuos adultos de ambos os generos, representativo das Zonas Leste e Oeste do municipio de Joao Pessoa/ PB. Vinculado a uma pesquisa de base populacional intitulada ―II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB‖ (II DISANDNT/PB). Os dados foram obtidos por meio da aplicacao nos domicilios dos questionarios de caracterizacao socioeconomica e demografica, caracterizacao epidemiologica, estilo de vida (consumo de alcool), avaliacao do consumo alimentar e do estado nutricional. A partir de amostras sanguineas as concentracoes sericas de capacidade de antioxidante total, malondealdeido, perfil lipidico, acido folico, vitamina b12 e homocisteina, foram analisadas. As analises dos niveis de metilacao do DNA nos promotores do gene MTHFR foi realizada atraves do metodo de PCR em tempo real. Para a analise estatistica foram utilizados o teste test – t de student e regressao linear multipla, utilizando o Stata 13. RESULTADOS: os niveis de metilacao do gene MTHFR foi de 34.14% ± 17.41. Ocorreu relacao positiva entre niveis de metilacao com niveis de glicemia em jejum, observando-se que quando a glicemia de jejum aumenta 1mg/dl os niveis de metilacao aumentam em 0,050% e relacao com o consumo eventual de mais de seis doses de bebida alcoolica em ocasioes especiais ou seja quando os individuos ingerem mais de seis doses de alcool os niveis de metilacao aumentam em 4.47%. Ja quanto ao consumo de Folato, a relacao foi inversa, ou seja, a medida que o consumo de folato diminui em 1mg os niveis de metilacao aumentam em 0.05%. CONCLUSAO: os dados demonstram uma associacao positiva entre a metilacao no gene MTHFR, glicemia de jejum e consumo excessivo de alcool em ocasioes eventuais, e negativo com o consumo de Folato.
  • ERIKA EPAMINONDAS DE SOUSA
  • CARTOGRAFIA DAS PREVALÊNCIAS DE INTERNAÇÕES DE IDOSOS HIPERTENSOS E DIABÉTICOS E ÍNDICE DE DESENVOLVIMENTO HUMANO NO BRASIL
  • Data: 26/03/2018
  • Hora: 09:00
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  • O acelerado crescimento da populacao idosa e uma realidade mundial, configurando-se como um grande desafio para a saude publica contemporanea. O aumento global do envelhecimento da populacao impoe maiores desafios sobre os sistemas e servicos de saude para os idosos. Este grupo populacional esta em evidencia epidemiologica e demografica, tornando-se prioritario em estudos e intervencoes em saude, particularmente no Brasil. Nesse contexto, uma abordagem para medir a qualidade e disponibilidade da atencao a saude do idoso, e avaliar as taxas de admissao hospitalar, pois sendo essas pessoas tratadas precocemente e adequadamente evitaria hospitalizacoes. A presente pesquisa tem como objetivo principal analisar, com enfoque cartografico, a prevalencia de internacao por Hipertensao Arterial Sistemica e Diabetes Mellitus tipo 2 e Indice de Desenvolvimento Humano na rede hospitalar em idosos no Brasil. Trata-se de um estudo ecologico de series temporais, utilizando dados secundarios e retrospectivos, sobre a distribuicao dos coeficientes de prevalencia de Hipertensao Arterial Sistemica e Diabetes Mellitus tipo 2 a partir de 534.691 casos de internacoes dispostos nos 27 estados brasileiros, nos anos de 2010 e 2016. Os dados foram notificados por ano e por local de residencia sendo obtidos do Sistema de Informacao Hospitalar do banco de dados do Sistema Unico de Saude. As analises estatisticas foram feitas utilizando o programa estatistico R, usando-se o coeficiente de prevalencia das doencas em cada estado e regiao, permitindo uma visualizacao do padrao espacial dessas morbidades usando o metodo de k-means clustering. Foi explorada a distribuicao espacial destes padroes, bem como desenvolveu-se um modelo de regressao multipla para estimar a relacao entre os indicadores de prevalencia e variaveis sociodemograficas (renda per capita, taxa de analfabetismo e indice de desenvolvimento humano). No presente estudo, observou-se relacao entre prevalencia de internacao por hipertensao arterial sistemica e indice de desenvolvimento humano (IC 95%=-5,4%; -2,6% e coeficiente -4,040% e p=0,000); e prevalencia de internacao por Diabetes Mellitus e Indice de Desenvolvimento Humano (IC 95%=-4,8%; -1,7% e coeficiente -3,293% e p=0,000), como tambem relacao entre prevalencia de internacao por Hipertensao Arterial e renda familiar per capita (IC 95%=-1,7%; -0,3% e coeficiente 0,773% e p= 0,000) e relacao entre prevalencia de internacao por Diabetes Mellitus e taxa de analfabetismo (IC 95%=0,0; 0,5%; coeficiente 0,278% e p= 0,039) no modelo de regressao multipla com dados em painel. Concluimos que, ocorreu uma tendencia para estabilizacao e reducao nas prevalencias de internacoes por Hipertensao e Diabetes Mellitus Tipo 2 na maioria dos estados e nas diferentes regioes brasileiras, maiores prevalencias de internacao no sexo masculino, e em faixa etaria mais elevadas. Ressalta-se que foi identificada uma relacao negativa entre Indice de Desenvolvimento Humano com prevalencias de internacoes para ambas as doencas cronicas nao transmissiveis. Embora o tratamento e controle da hipertensao e diabetes tenham melhorado, os valores dessas variaveis permaneceram em patamares elevados.
  • LUCIANA TAVARES TOSCANO
  • ESTUDO DO EFEITO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DO Hymenaea rubriflora Ducke SOBRE PRESSÃO ARTERIAL, REATIVIDADE VASCULAR E ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS: ABORDAGENS IN VIVO E IN VITRO.
  • Data: 26/03/2018
  • Hora: 09:00
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  • A hipertensao arterial e caracterizada por niveis pressoricos elevados e sustentados associados a alteracoes funcionais e/ou estruturais de orgaos-alvo. E bem estabelecido que o aumento do estresse oxidativo, hiperatividade simpatica e disfuncao endotelial contribuem para a manutencao da pressao arterial elevada. Estudos previos tem demonstrado que o extrato de especies do Hymenaea apresenta atividade antioxidante e anti-inflamatoria. No entanto, ainda nao foi elucidado o efeito do Hymenaea na pressao arterial e possiveis fatores envolvidos. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do extrato hidroalcoolico da casca do caule do Hymenaea rubriflora Ducke (HR-HAc) na pressao arterial, modulacao autonomica, estresse oxidativo e reatividade vascular em ratos espontaneamente hipertensos (SHR). O estudo foi desenvolvido com a administracao em dose unica intravenosa (protocolo agudo), e com o tratamento diario, via oral, por quatros semanas (protocolo cronico). Previamente as intervencoes, o HR-HAc foi caraterizado quanto aos fenolicos totais, perfil fenolico e capacidade antioxidante. No protocolo agudo, ratos machos SHR e normotensos Wistar Kyoto (WKY) receberam doses unicas do HR-HAc (2.5, 5, 15, 30 e 60 mg/kg, i.v.) na presenca ou ausencia de atropina ou propranolol e foram mensuradas pressao arterial media (PAM) e frequencia cardiaca (FC). Nos ensaios in vitro, o HR-HAc (0.1 – 729 µg/mL) foi aplicado em aneis de aorta com ou sem endotelio funcional e pre-incubados com TEA, 4-AP ou GLIB. No protocolo cronico, SHR e WKY foram tratados com o HR-HAc (100 e 200 mg/kg) ou veiculo, por via oral, uma vez ao dia. Ao final do tratamento foram mensurados pressao arterial (PA), modulacao autonomica, estresse oxidativo e reatividade vascular a agentes relaxantes e contrateis em aorta. O trabalho foi aprovado pela Comissao de Etica no Uso de Animais da Universidade Federal da Paraiba (n° 117/2016). O HR-HAc apresentou alta concentracao de fenolicos totais, com 14 compostos fenolicos identificados e capacidade antioxidante. Como resultado da administracao aguda nos SHR, o HR-HAc (2.5, 5, 15, 30 e 60 mg/kg) induziu hipotensao (7,9±0,7 %; 8,9±1,5 %; 9,4±1,4 %; 13,7±1,7 % e 28,5±4,3 %, respectivamente) e bradicardia. Nos WKY houve reducao da PAM similar aos SHR, sem modificacoes na FC. A atropina atenuou significativamente a reducao da PAM e da FC em SHR. Doses cumulativas do HR-HAc induziram relaxamento endotelio-independente em aorta de SHR (Emax = 88,8 ± 3,8 %) que foi reduzido com TEA (Emax = 36,6 ± 4,5 %, p < 0,001) ou 4-AP (Emax = 53,6 ± 8,9%, p < 0,004). Nos WKY houve relaxamento (Emax = 64,8 ± 3,5 %), mas dependente de endotelio. O tratamento cronico com dose de 200 mg/kg do HR-HAc resultou em menor PA media (163,9 ± 2,4 mmHg vs 184,5 ± 1,2 mmHg; p < 0,0001) e sistolica (190,7 ± 4,3 mmHg vs 232,1± 2,2 mmHg; p < 0,0001) nos SHR tratados em comparacao aos SHR controle. Esta dose ainda promoveu atenuacao da resposta contratil a fenilefrina, melhoria da potencia relaxante a acetilcolina, reducao da peroxidacao lipidica, aumento da capacidade antioxidante total e menor balanco autonomico nos SHR tratados em relacao aos SHR controle. A dose de 100 mg/kg nao alterou a PA de nenhum dos grupos de animais, mas atenuou a reposta contratil a fenilefrina, melhorou a potencia relaxante a acetilcolina e o estresse oxidativo nos SHR tratados. Em conclusao, este estudo mostra que o HR-HAc promove reducao da PA, tanto de maneira aguda como cronicamente em SHR. Alem disso, induz potente vasodilatacao, por melhorar a disfuncao endotelial, estresse oxidativo e desbalanco simpatovagal, importantes mecanismos patologicos envolvidos na hipertensao arterial.
  • KATARYNE ARABE RIMA DE OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA INCORPORADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE Mentha piperita L. PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE E ALTERAÇÕES PÓS-COLHEITA EM MANGAS CULTIVAR TOMMY ATKINS.
  • Data: 23/03/2018
  • Hora: 09:00
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  • A cultura da manga (Mangifera indica L.) possui uma grande relevancia para economia da regiao Nordeste do Brasil. No entanto, a manga possui uma vida pos-colheita limitada pelo rapido amadurecimento e pelo desenvolvimento de fungos fitopatogenos. Dentre as doencas que causam perdas pre- e pos-colheita em mangas, a antracnose causada por fungos do genero Colletotrichum destaca-se entre as mais importantes devido a gravidade dos sintomas. Quitosana (QUI) e um polissacarideo com atividade antimicrobiana, que apresenta propriedade de formacao de gel em meio acido, o que possibilita a sua aplicacao para formulacao de revestimentos de frutas. A incorporacao de oleos essenciais em revestimentos de quitosana pode aumentar a eficacia antifungica do revestimento formado, repercutindo em menor severidade de doencas pos-colheita e retardo do processo de senescencia nas frutas. Este estudo teve como objetivo avaliar a eficacia da aplicacao de revestimentos de quitosana incorporados do oleo essencial de Mentha piperita L. (OEMP) para o controle da antracnose causada por C. asianum, C. dianesei, C. fructicola, C. tropicale e C. karstii, bem como de alteracoes pos-colheita em mangas cultivar Tommy Atkins. Para isso, foram realizados analises de identificacao dos constituintes do OEMP, assim como dos efeitos antifungicos in vitro da QUI e do OEMP isolados e em combinacao sobre o crescimento micelial radial e do tipo de interacao estabelecido por estas substancias. Tambem foram realizados ensaios para avaliacao do efeito do revestimento de QUI e OEMP sobre o desenvolvimento de antracnose causada pelas cepas fungicas ensaiadas em mangas armazenadas a 25 °C por 15 dias. O efeito da aplicacao do revestimento sobre parametros de qualidade pos-colheita foram avaliados por meio de diferentes analises fisico-quimicas, enzimaticas e sensoriais. A utilizacao de QUI (2,5; 5; 7,5 e 10 mg/mL) e do OEMP (0,3; 0,6; 1,25; 2,5 e 5 μL/mL) de forma isolada foi eficaz em inibir o crescimento micelial em meio sintetico de todas as cepas de Colletotrichum testadas. Misturas de QUI (5 ou 7,5 mg/mL) e OEMP (0,3; 0,6 ou 1,25 μL/mL) foram eficazes na inibicao do crescimento micelial radial das cepas testadas, com o estabelecimento de efeitos aditivos ou sinergicos. A aplicacao de revestimentos contendo QUI (5 ou 7,5 mg/mL) e OEMP (0,6 ou 1,25 μL/mL) resultou na diminuicao da severidade das lesoes tipicas de antracnose em mangas cv. Tommy Atkins artificialmente contaminadas com as cepas testadas ao longo do armazenamento. A gravidade das lesoes de antracnose nas mangas revestidas com as misturas de QUI e OEMP foi similar ou menor daquela observada nas mangas tratadas com os fungicidas sinteticos tiofanato-metilico (10 μg a.i./mL) e difenoconazol (0,5 μg a.i./mL). Aplicacao de revestimentos de QUI (5 mg/mL) e OEMP (0,6 ou 1,25 μl/mL) tambem foram eficazes em retardar o processo de senescencia da fruta, retencao da firmeza da polpa, diminuicao da perda de peso e aumento da acidez, possivelmente como consequencia da reducao da degradacao de acidos organicos. Ainda foi observada uma reducao da atividade das enzimas polifenoloxidase, peroxidase e pectinametilesterase e um atraso no desenvolvimento da cor das frutas. Estes resultados mostram que a aplicacao de revestimentos contendo misturas de QUI e OEMP pode ser considerada uma tecnologia alternativa para o controle de antracnose e de alteracoes pos-colheita em mangas cv. Tommy Atkins.
  • RAFAEL OLIVEIRA PINHEIRO
  • INFLUÊNCIA DA DISLIPIDEMIA MATERNA DURANTE A GESTAÇÃO E LACTAÇÃO SOBRE A FUNÇÃO INTESTINAL E O METABOLISMO LIPÍDICO MATERNO E DA SUA PROLE
  • Data: 23/03/2018
  • Hora: 09:00
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  • O consumo de dietas com alta densidade calorica, alto percentual de gordura, colesterol, acidos graxos trans e saturados tem sido associado a diversos disturbios metabolicos como as dislipidemias que alem de alterar o metabolismo lipidico, podem promover modificacoes na microbiota intestinal e nas estruturas de tecidos relacionados a esse metabolismo. Tal doenca pode acometer gestantes e lactantes, havendo indicios de tais alteracoes se estenderem ate a descendencia. Nesse contexto, o presente estudo avaliou os efeitos da dislipidemia materna sobre o metabolismo lipidico, a microbiota fecal e a parenquima hepatico e intestinal da prole ate a vida adulta. Essa pesquisa trata-se de um estudo experimental de fase I, envolvendo ratas Wistar que foram alimentadas com dieta controle (grupo CTL) ou dieta dislipidemica (grupo DLP) durante a gestacao e a lactacao. Apos o desmame, no 21⁰ dia de idade, todos os descendentes de CTL e DLP receberam dieta padrao. No 30⁰ e 90⁰ dias de vida, foram coletadas dos filhotes as amostras de sangue, fezes, figado, intestino e gordura visceral para analises. Tanto as ratas DLP como os seus filhotes apresentaram maior peso no figado, porem so os filhotes DLP apresentaram maior peso em gordura visceral nos machos e maior peso do intestino em ambos os sexos. Foi verificado que a dieta nao foi preponderante para o desenvolvimento de obesidade nas maes, mesmo que em alguns periodos da gestacao e lactacao houvesse um consumo de gorduras elevado. Por sua vez os filhotes do grupo DLP apresentaram um ganho de peso percentual do inicio de vida ate os 90 dias, superior aos do grupo CTL em ambos os sexos. Aos 30 dias, os filhotes machos DLP apresentaram niveis sericos elevados de colesterol total (CT), triglicerideos (TG), VLDL (p<0,001), as femeas DLP apresentaram TG e VLDL em comparacao a prole CTL (p<0,001). Os filhotes DLP apresentaram maior indice de gordura hepatica, porem nao apresentaram esteatose hepatica em nenhuma fase da vida, a esteatose hepatica so foi observada nas ratas, dados ratificados nos niveis elevados de gordura hepatica. Tanto as ratas como os filhotes do grupo DLP apresentaram reducao de Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp. e aumento no numero de Bacteroides spp., alem de danos nas vilosidades intestinais, embora nao tenha sido observado aumento de excrecao de gordura nas fezes. Os dados obtidos neste estudo indicam que a dislipidemia materna pode alterar parametros intestinais, metabolismo lipidico e pode ser um fator predisponente para complicacoes na saude da prole da infancia ate a vida adulta.
  • MAIARA DA COSTA LIMA
  • PARÂMETROS INTRÍSECOS E PREDIÇÃO DE CRESCIMENTO BACTERIANO EM QUEIJO DE COALHO COMERCIAL DURANTE ARMAZENAMENTO
  • Data: 22/03/2018
  • Hora: 14:30
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  • O objetivo deste estudo foi caracterizar parametros microbiologicos e fisico-quimicos de amostras de queijo de coalho comerciais durante o armazenamento refrigerado. Adicionalmente, diferentes combinacoes de valores maximos e minimos de pH e atividade de agua determinados nas amostras de queijo de coalho avaliadas foram utilizadas para a predicao do crescimento de diferentes bacterias (Aeromonas hydrophila, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas spp., Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Yersinia enterocolitica). Amostras de queijo de coalho foram adquiridas em estabelecimentos comerciais da cidade de Joao Pessoa e foram analisadas quanto a diferentes parametros fisico-quimicos (pH, acidez total, cloreto de sodio e atividade de agua) e microbiologicos (Lactobacillus spp., Lactococcus spp. Enterococcus spp., Enterobacteriaceae, Staphylococcus spp., microrganismos proteoliticos e lipoliticos e fungos) nos dias 0, 7, 15, 30, 45 e 60 de armazenamento sob refrigeracao (7ºC). A predicao da cinetica do crescimento de diferentes bacterias (taxa maxima de crescimento: Grmax, log UFC/h) foi realizada utilizando o software ComBase Predictor. Os resultados dos parametros microbiologicos mostraram elevadas contagens de todos os grupos microbianos avaliados ao longo de todo o periodo de 60 dias de armazenamento refrigerado. Os valores de pH (6,03 ± 0,16 – 7,28 ± 0,55), acidez total (0,15 ± 0,09 – 0,66 ± 0,26%), cloreto de sodio (1,05 ± 0,19 – 1,97 ± 0,75%) e atividade de agua (0,948 ± 0,020 – 0,974 ± 0,012) nao variaram durante o periodo de armazenamento avaliado. As analises de predicao do crescimento bacteriano demonstraram valores de Grmax mais elevados para as bacterias psicrotropicas, a saber: A. hydrophila (0,006 – 0,016 log UFC/h), L. monocytogenes (0,005 – 0,024 log UFC/h), Pseudomonas spp. (0,009 – 0,044 log UFC/h) e Y. enterocolitica (0,004 – 0,022 log UFC/h). Foram encontrados valores de Grmax entre 0,007 – 0,016; 0,006 – 0,010 e 0,004 – 0,011 log UFC/h para E. coli, Salmonella spp. e S. aureus, respectivamente. Estes resultados revelam condicoes higienico-sanitarias inadequadas de amostras comerciais de queijo de coalho, as quais apresentam caracteristicas fisicoquimicas durante armazenamento refrigerado que sao favoraveis ao crescimento microbiano durante longo periodo.
  • MARIA LUIZA ROLIM BEZERRA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO MEL DE MALÍCIA (Mimosa quadrivalvis L.) SOBRE O METABOLISMO LIPÍDICO, STATUS ANTIOXIDANTE E SAÚDE INTESTINAL DE RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 22/03/2018
  • Hora: 14:00
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  • O mel de malicia produzido pela abelha jandaira apresenta elevada capacidade antioxidante in vitro, bastante relacionada aos compostos fenolicos presentes, os quais apresentam potencial terapeutico para diversas doencas de carater oxidativo como a dislipidemia que e caracterizada por alteracoes no perfil lipidico plasmatico e ate mesmo em orgaos do sistema cardiovascular e digestorio. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o potencial hipolipemiante e antioxidante do mel de malicia (Mimosa quadrivalvis L.), bem como a influencia do consumo deste sobre alguns parametros de saude intestinal, como a contagem de micro-organismos e excrecao de acidos organicos, de ratos sadios e dislipidemicos. O mel foi obtido diretamente de meliponarios localizados na regiao semiarida do nordeste brasileiro. No modelo animal foram utilizados trinta e dois ratos com 90 dias de idade randomizados nos grupos controle sadio (CS) e dislipidemico (CD) e nos grupos experimentais sadio (ESM) e dislipidemico (EDM) suplementados com mel via orogastrica (1000 mg/kg de peso corporal) por cinco semanas. A inducao a dislipidemia foi realizada mediante administracao de dieta dislipidemica para os grupos CD e EDM concomitante ao periodo de tratamento. Apos este periodo, foram mensurados peso corporal, o consumo alimentar e parametros bioquimicos; acidos organicos e contagem dos micro-organismos Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes; gordura visceral e hepatica, marcador de estresse oxidativo (malonaldeido-MDA), enzimas antioxidantes glutationa peroxidase (GPx) e superoxido dismutase (SOD), alem de histopatologia de figado e intestino. Os resultados foram submetidos a analise de variancia e pos-teste de Tukey (p<0,05). O consumo alimentar dos ratos dislipidemicos foi menor que os grupos sadios, o mel de malicia nao alterou o peso corporal dos ratos suplementados e melhorou a tolerancia a glicose. A suplementacao em ratos dislipidemicos resultou em aumento da contagem de Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes e maior excrecao de acidos organicos (acidos acetico, latico, butirico, malico, succinico e tartarico) relacionados ao metabolismo destas bacterias, bem como melhorou os niveis de lipidios e enzimas hepaticas no soro, em comparacao ao DC (p<0,05). Entretanto, o consumo de mel de malicia aumentou o percentual de gordura hepatica e nao apresentou efeito sobre a gordura visceral. A suplementacao com mel de malicia nao apresentou alteracao quanto a peroxidacao de lipidios (MDA), no entanto aumentou a atividade enzimatica da SOD e diminuiu a atividade enzimatica da GPx. Ainda, o consumo do mel de malicia mostrou efeito protetor sobre o tecido hepatico atenuando a esteatose hepatica e revertendo lesoes no epitelio intestinal nos ratos dislipidemicos suplementados. Deste modo, o mel de malicia produzido pela abelha jandaira contribuiu de forma positiva na melhoria da saude intestinal e apresenta potencial hipolipemiante e antioxidante, podendo ser considerado um adjuvante no tratamento da dislipidemia, vindo a melhorar as alteracoes hepaticas e intestinais causadas por essa doenca.
  • RAPHAELA ARAUJO VELOSO RODRIGUES
  • POTENCIAL BIOLÓGICO DE QUEIJO DE CABRA ADICIONADO DE Lactobacillus rhamnosus EM1107 UTILIZANDO MODELO ANIMAL.
  • Data: 22/03/2018
  • Hora: 13:30
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  • Utilizar o leite caprino como matriz alimentar para probioticos aumenta o valor funcional deste alimento, visto que estes microrganismos apresentam variadas atividades biologicas, como manutencao da microbiota intestinal saudavel, modulacao da resposta imune, acao anticancerigena, entre outras. Tais propriedades demonstram beneficios no tratamento de patologias do trato gastrointestinal, como diarreias e doencas inflamatorias intestinais, e tambem de Doencas Cronicas Nao Transmissiveis (DCNT). Desse modo, esta pesquisa tem como objetivo avaliar pela primeira vez o efeito probiotico do Lactobacillus rhamnosus EM1107 adicionado a um queijo de coalho caprino em modelo animal. Este estudo faz parte de uma pesquisa “Prospeccao de bacterias laticas nativas com propriedades probioticas e elaboracao de novos produtos lacteos com potencial funcional” desenvolvida pela EMBRAPA ovinos e caprinos. O estudo foi dividido em dois modelos experimentais: (1) estudo preliminar com animais saudaveis e (2) com colite induzida por DNBS. No primeiro modelo, foram utilizados 24 ratos Wistar machos saudaveis com idade de 75 dias divididos em tres grupos (n=8): CON (2,5 mL de solucao salina), QNP (2,5 mL de solucao contendo 1 g de queijo caprino sem probiotico) e QP (2,5 mL de solucao contendo 1g da queijo caprino adicionado de L. rhamnosus EM1107) tratados por 28 dias, durante os quais foram mensurados peso e consumo de racao semanalmente. Ao final do periodo experimental, os animais foram anestesiados, aferidos valores para parametros fisicos (peso, comprimento, circunferencias da cintura e torax) e coletados amostras de sangue, para dosagem de glicemia de jejum, colesterol total HDL e triglicerideos, utilizados posteriormente para estimar valores de LDL e Indice Aterogenico. Apos coleta desses parametros, os animais foram eutanasiados e foram retirados e pesados o figado e o somatorio das gorduras visceral, retro peritoneal e epididimal. Pode-se observar que, o tratamento com o queijo caprino tipo coalho adicionado ou nao com o probiotico, nao interferiu no consumo de racao e em parametros murinometricos como peso, comprimento, Indice de Massa Corporal, circunferencias toracica e abdominal e peso do figado. Entretanto, o grupo QP apresentou o menor valor de gordura corporal total quando comparados com os grupos CON e QNP. Nos parametros bioquimicos, foi verificada uma reducao dos niveis sericos de colesterol total, LDL-colesterol, triglicerideos bem como do Indice Aterogenico no grupo QP em relacao aos demais grupos, sem interferir nos niveis de HDL-colesterol. Tambem foi verificada uma reducao dos niveis glicemicos associada a administracao do queijo caprino probiotico. Tais resultados apontam para um efeito protetor do queijo caprino probiotico em relacao as DCNT, tais como doencas 8 cardiovasculares e diabetes. Com o indicativo do efeito probiotico do microrganismo estudado, o segundo modelo experimental que encontra-se em andamento, envolve animais com colite aguda induzida por DNBS, visto o grande impacto que a dieta e a microbiota intestinal tem na etiologia e evolucao das Doencas Inflamatorias Intestinais. No experimento, ratas Wistar sao divididas em cinco grupos (n=10), dois controles, (1) nao colitico – CN (2,5Ml de solucao salina), (2) colitico – CP (2,5Ml de solucao salina), (3) o grupo queijo caprino sem probiotico – QNP (2,5Ml de solucao contendo 1g da queijo caprino sem probiotico), (4) o grupo queijo caprino probiotico – QP (2,5Ml de solucao contendo 1g da queijo caprino adicionado de L. rhamnosus EM 1107) e (5) o grupo Sulfassalazina – SZ (250mg/kg do medicamento). As dietas serao administradas por dez dias antes da inducao da colite e de tres a cinco dias apos. A colite sera induzida nos grupos CP, QC, QP e SZ pela administracao intra-colica de 30mg de DNBS diluido em 25 mL de etanol 50%. Apos a inducao, os animais serao observados por tres a cinco dias e anestesiados e, apos mensuracao de parametros murinometricos e de coleta de sangue, eutanasiados. O colon dos animais sao retirados para avaliacao do efeito do tratamento na colite dos animais, atraves do dano histologico, e da determinacao de marcadores inflamatorios e de estresse oxidativo.
  • CAMILA CANDIDA DE LIMA MARTINS
  • PROTEÍNA C- REATIVA ULTRA SENSÍVEL E CONSUMO DE GORDURAS TOTAIS E SATURADAS EM ADOLESCENTES DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA
  • Data: 22/03/2018
  • Hora: 10:00
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  • A associacao entre os niveis de Proteina c-reativa ultra sensivel (PCR-us) e consumo de gordura foi identificada em criancas, contudo essa relacao nao esta bem estabelecida em adolescentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a relacao entre as concentracoes de PCR-us e o consumo de gorduras totais e saturadas em adolescentes, apos um ano de seguimento. Estudo longitudinal realizado nos anos 2014 e 2015, que avaliou 408 adolescentes entre 10 e 14 anos participantes do Estudo LONCAAFS Foram obtidas informacoes sobre dados sociodemograficos, estado nutricional antropometrico, atividade fisica, concentracao de PCRus e consumo de gorduras totais e saturadas a partir do Recordatorio de 24horas. A associacao entre concentracoes de PCR-us e o consumo de gorduras totais e saturada foi realizada por regressao linear com dados em painel, efeito fixo individual, banco balanceado, estratificado por sexo e IMC. As medias da variavel PCR-us apresentaram diferenca significativa (p=0,024) entre os anos analisados. O consumo de gorduras totais e saturada encontra-se dentro do recomendado. Nao foram observadas associacoes estatisticamente significativas entre PCR-us e consumo de gordura total (β=-0,19p=0,582) e saturada (β=0,20,p=0,282). O estudo nao apresentou evidencias significativas na relacao entre as concentracoes de PCR-us com o consumo de gorduras totais e saturada.
  • CRISTIANE COSMO SILVA LUIS
  • AÇÃO ANTITROMBÓTICA, ANTIAGREGANTE, ANTIOXIDANTE E MODULADORA DA FUNÇÃO VASCULAR EM RATOS SUPLEMENTADOS COMO ÓLEO DA AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
  • Data: 21/03/2018
  • Hora: 14:00
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  • A trombose e uma Doenca Cardiovascular (DCV) que aumenta o risco de morte quando relacionada aos mecanismos patologicos de Doenca Isquemica Cardiaca (DIC) e Acidente Vascular Encefalico (AVE) Isquemico. O desenvolvimento das DCVs esta inversamente relacionado ao consumo de alimentos ricos nos nutrientes vitamina E (Vit.E) e omegas 3 e 9. Assim, objetivou-se avaliar o efeito da suplementacao do oleo da amendoa da Dipteryx alata Vog. (Baru) sobre a trombose induzida e agregacao plaquetaria em ratos. Por conseguinte, realizou-se a quantificacao de tocoferois no oleo e avaliou-se a toxicidade sobre o Sistema Nervoso Central (SNC) e Autonomo (SNA). O tratamento oral durou 10 dias, ogrupo Controle recebeu 1mL de NaCl 0,9%, os dois grupos Baru receberam as doses 7.2 mg/kg/dia e 14.4 mg/kg/dia do oleo, respectivamente, o Vit.E recebeu 0.42mg/Kg/dia de vitamina E diluida em 0.2mL de oleo mineral. Ao final do tratamento, a circunferencia toracica (CT) e abdominal (CA) e comprimentos foram aferidos, IMC e Indice de Lee calculados, consumos e pesos mensurados. Foi induzida trombose na arteria carotida com FeCl e monitoramento do fluxo sanguineo com posterior dissecacao para remocao do trombo; no plasma foram analisados agregacao plaquetaria, producao de O2•- e quantificacao de tocoferois; foi dissecada a arteria aorta toracica para estudos de reatividade vascular. O teor de tocoferois encontrado foi de 2.89% e o oleo nao foi toxico nas doses testadas, nem provocou alteracoes comportamentais. Houve reducao na CT dos grupos Baru 7.2 mg/kg de 11.2%, no Baru14.4 mg/kg de 14.7% e no Vit. E de 12.6% comparados ao controle. A CA tambem foi menor 10.5% para o Baru 7.2 mg/kg,15.8% para o Baru14.4 mg/kg e 9.4% para o Vit. E comparados ao Controle. Os grupos Baru 7.2 mg/kg e Vit. E tiveram maiores comprimentos, 5.5 e 5.9%, respectivamente, em relacao ao controle. O Indice de Lee foi 3.8% menor para o Baru7.2 mg/kg em relacao ao controle. Os grupos Baru 7.2 mg/kg e Vit.E ate o 5º e 10º dia de tratamento consumiram mais racao.Houve aumento no tempo de oclusao de 138.6% para o Baru14.4 mg/kg e pesos para os trombos umido e seco de 24h 62.9 e 61.8% menores, respectivamente, comparados ao controle. No Baru14.4 mg/kg houve diminuicao de 31% na agregacao plaquetaria induzida pelo ADP. A medida da fluorescencia do DHE mostrou reducao na agregacao plaquetaria de 75.1% no grupo Baru 7.2 mg/kg,76.6% no Baru14.4 mg/kg e 79.4% no Vit.E, ja na fluorescencia da analise de O2•- plaquetario, houve reducao de 43% no grupo Baru7.2 mg/kg e de 32.8% no Vit. E, todos em relacao aos controles. Os estudos de reatividade mostram que as suplementacoes Baru7.2 mg/kg,Baru14.4 mg/kg e Vit.E diminuiram E max 3 da Phe no vaso 45.7, 68.4 e 49.5%, respectivamente, comparados ao controle. As suplementacoes nao alteraram o E da acetilcolina (ACh) e nitroprussiato de sodio (NPS) no vaso, porem, a Vit.E reduziu a pD max em 14.3% para a ACh em relacao ao controle e o Baru14.4 mg/kg aumentou a pD 2 2 para o NPS em 17.6%. Portanto, os achados indicam que o oleo nao e toxico nas doses testadas, previne trombose, reduz agregacao plaquetaria e a producao de O2•- e modula a funcao vascular, apresentando efeito superior ao suplemento de Vit.E. Assim, seu uso pode ser uma possivel estrategia para a prevencao de DCVs.
  • ANA CARLA LIMA DE FRANÇA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE BETERRABA SOBRE ESTRESSE OXIDATIVO, DESGASTE MUSCULAR E DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 20/03/2018
  • Hora: 08:00
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  • Embora a beterraba seja o alimento mais estudado do ponto de visto do efeito ergogenico, ainda existem algumas lacunas, especialmente quanto aos mecanismos que explicam a melhora do desempenho. Mesmo diante da presenca de antioxidantes, o alto teor de nitrato tem sido proposto para explicar seu efeito ergogenico. Entao, o presente estudo objetivou investigar os efeitos da suplementacao do suco de beterraba sobre estresse oxidativo, desgaste muscular e desempenho de corredores recreacionais. Para tanto um estudo experimental clinico, randomizado e controlado com delineamento cross over e duplo cego foi conduzido com 10 corredores recreacionais (42,5 ± 6,4 anos; VO2 max 55,2 ± 6,9 ml/kg/min), do sexo masculino. Eles realizaram um teste ate a exaustao em esteira ergometrica a 80% do VO2 max duas horas apos consumir uma dose de 140 ml de suco de beterraba (800 mg NO3-) ou bebida controle. Coletas sanguineas foram realizadas antes da suplementacao com o suco de beterraba ou bebida controle, duas horas apos a suplementacao e imediatamente apos o teste ate a exaustao para analise de marcadores de dano muscular (creatina quinase - CK e lactato desidrogenase- LDH) e de estresse oxidativo (malondialdeido - MDA e capacidade antioxidante total – CAT e nitrito). O desempenho foi avaliado por meio do teste de exaustao. A analise estatistica mostrou que houve aumentou significativo de nitrito com o suco de beterraba, entre a ingestao do suco (BET: 12,9 ± 2,4 μM; BET: 20,4 ± 4,4 μM, p=0,007) e o momento pos-exercicio. O tempo de corrida ate a exaustao foi 22% maior com a ingestao do suco (BET: 49,3 ± 18,7; CONT: 40,4 ± 18,2 minutos, p=0,009). A corrida promoveu aumento do estresse oxidativo com a bebida controle (3,9 ± 0,7 μM para 4,9 ± 0,7 μM) nos momentos pre para pos-exercicio (p=0,01), enquanto o suco impediu o aumento do estresse oxidativo (3,8 ± 0,9 μM para 3,9 ± 1,0 μM, aumento de 2,6%). Por outro lado, nao houve alteracao para a capacidade antioxidante total (CAT). A concentracao serica de CK aumentou tanto no grupo experimental (181,5 ± 41,3 U/L para 261,1 ± 77,2 U/L, p=0,03 e 43,8% de aumento do pre para o pos-exercicio) quanto o grupo controle (215,6 ± 126,1 U/L para 316,8 ± 164,6 U/L, p=0,016 e 46,9%). Para LDH, os valores se mantiveram estatisticamente estaveis. O presente estudo demonstrou que a ingestao aguda de 140 ml de suco de beterraba promoveu elevacao significativa nos niveis plasmaticos de nitrito, melhoria no desempenho de corredores recreacionais, alem da atenuacao do estresse oxidativo induzido pelo teste de corrida ate a exaustao.
  • MANOEL MIRANDA NETO
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM O ÓLEO ESSENCIAL DE HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperita L.) NO DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 19/03/2018
  • Hora: 15:00
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  • Objetivos: Testar a capacidade do oleo essencial de hortela-pimenta (OEHP) para retardar a fadiga em exercicio de corrida de longa duracao e avaliar a temperatura corporal e estresse oxidativo como possiveis mecanismos envolvidos. Materiais e Metodos: Estudo clinico, randomizado, cross over, duplo-cego e controlado, desenvolvido com 30 corredores recreacionais homens (18 a 40 anos) em dois modelos agudos e um modelo cronico: experimento 1 agudo, onde quinze corredores ingeriram 500 ml de agua enriquecida com 0,05ml de OEHP (MENTA) contra o seu controle, o mesmo volume de agua com 0,05ml da essencia de hortela sem propriedades nutricionais da hortela (PLACEBO); No experimento 2 agudo, outros 15 corredores ingeriram 0,05ml de OEHP diluido em 500ml de uma bebida isotonica enriquecida com carboidratos (ISOMEN) contra o seu controle, 500ml desta bebida isotonica enriquecida de carboidratos (ISOTON). Trinta minutos depois realizaram uma sessao de corrida ate a fadiga, mantendo a ingestao de 100 ml da bebida a cada 10 minutos durante os primeiros 40 minutos da corrida. No experimento 3 cronico, os mesmos 30 corredores foram randomicamente distribuidos em dois novos grupos, onde 15 corredores ingeriram 0,05ml do OEHP diluido em 500ml da bebida isotonica (ISOMENcron) e os outros 15 corredores ingeriram apenas 500ml da bebida isotonica (ISOTONcron), uma vez por dia, durante 30 dias. Vinte e quatro horas apos o trigesimo dia, esses trinta corredores repetiram o protocolo de corrida ate a exaustao. Foi analisado temperatura corporal, percepcao subjetiva de esforco (PSE), Frequencia Cardiaca (FC), Creatina Kinase (CK), Lactato Desidrogenase (LDH), Malondialdeido (MDA) e Capacidade Antioxidante Total (CAT). Resultados: No experimento 1, o tempo ate a exaustao foi significativamente maior na sessao MENTA (82,1 minutos) em comparacao com a sessao PLACEBO (68,4 minutos) (p=0,000). No experimento 2, o tempo ate a exaustao foi significativamente maior na sessao ISOMEN (107,2 minutos) em comparacao com a sessao ISOTON (91,7 minutos) (p=0,000). No experimento 3 (cronico), o tempo ate a exaustao foi de 94,4 minutos na sessao ISOMENcron, significativamente maior que na sessao ISOTONcron (74,9 minutos) (p=0,000). A temperatura corporal aumentou significativamente menos durante o exercicio nos procedimentos experimentais dos tres experimentos quando comparado com seus controles (p=0,000 nos tres experimentos). CAT foi significativamente maior nos procedimentos experimentais dos tres experimentos quando comparado aos controles (p0,05). Ocorreram ainda reducao da PSE e menor aumento da FC, mas estes fenomenos foram discretos nos tres experimentos. Conclusoes: o oleo essencial de hortela-pimenta tanto associado a agua como adicionado a uma bebida esportiva isotonica enriquecida com carboidratos seja de forma aguda ou cronica foi capaz de aumentar o tempo ate a exaustao em corredores. Este efeito ergogenico foi acompanhado de significativo menor aumento da temperatura corporal, aumento da atividade antioxidante e diminuicao da peroxidacao lipidica. Ocorreram ainda discreta reducao da percepcao subjetiva de esforco e discreto menor aumento da frequencia cardiaca.
  • YOHANNA DE OLIVEIRA SANTOS DE ARAÚJO
  • PERFIL DE METILAÇÃO DO DNA NO GENE ADRB3 EM INDIVÍDUOS ADULTOS POR ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E RELAÇÃO COM ÁCIDO FÓLICO, PERFIL LIPÍDICO E ESTRESSE OXIDATIVO: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 22/02/2018
  • Hora: 14:00
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  • Estudiosos tem evidenciado o papel da metilacao do DNA como um mecanismo epigenetico potencial relacionado com diversos genes candidatos ao desenvolvimento da obesidade e alteracoes no metabolismo de lipideos. Portanto, diante das relacoes entre gene e obesidade, o objetivo deste estudo foi avaliar os niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 por indice de massa corporal (IMC) e relacionar com perfil lipidico, estresse oxidativo e consumo alimentar. Trata-se de um estudo transversal de base populacional, com 262 adultos com idades entre 20 a 59 anos, de ambos os sexos, representativo das zonas leste e oeste do municipio de Joao Pessoa/PB. Os questionarios referentes as variaveis demograficas, socioeconomicas, epidemiologicas e de estilo de vida, alem da avaliacao nutricional foram aplicados nos domicilios. Para as analises bioquimicas, as concentracoes sericas de homocisteina, alfa-1-glicoproteina acida, perfil lipidico, acido folico, vitamina B12, malondialdeido (MDA) e capacidade de antioxidante total (CAT), foram analisadas. Para as analises dos niveis de metilacao do DNA no gene ADRB3 foi utilizado o metodo High Resolution Melting (HRM). As relacoes entre as variaveis do estudo foram realizadas utilizando a analise de variancia (ANOVA) e modelos de regressao multipla. Todos os resultados foram obtidos utilizando o software R versao 3.3.2. A partir da estratificacao de categorias de IMC, observou-se diferenca em media nos valores das variaveis idade, relacao cintura/altura (RCA), relacao cintura/quadril (RCQ), circunferencia da cintura (CC), triglicerideos e consumo de gordura trans, que ocorreram mais entre as categorias ―eutrofia‖ e ―obesidade‖. A partir da analise de regressao multipla no grupo de adultos eutroficos, observou-se que ocorreu relacao negativa entre os niveis de metilacao do gene ADRB3 com valores sericos de acido folico, bem como com o genero independente de IMC. No entanto, nao observou-se relacao entre perfil lipidico, estresse oxidativo e consumo alimentar nos individuos distribuidos nas tres categorias de IMC. A ausencia de relacao dos niveis de metilacao do gene ADRB3 no sobrepeso e na obesidade leve e moderada pode ser explicada pela quantidade insuficiente de gordura corporal para iniciar os processos inflamatorios e de estresse oxidativo com impacto direto nos niveis de metilacao.
2017
Descrição
  • JULIANA PADILHA RAMOS NEVES
  • RELAÇÃO DAS VARIANTES GENÉTICAS DO GENE VDR COM A HIPOVITAMINOSE D E MARCADORES DO PERFIL GLICÊMICO, LIPÍDICO, INFLAMATÓRIO, ESTRESSE OXIDATIVO E ANTROPOMÉTRICO EM ADOLESCENTES DE ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 24/11/2017
  • Hora: 09:00
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  • A vitamina D e um pre-hormonio com inumeras funcoes biologicas ativadas por receptores da vitamina D (VDR), presentes em celulas do corpo humano. Polimorfismos no gene que codifica esse receptor, podem alterar sua concentracao ou a resposta celular da vitamina D, influenciando em parametros glicemicos e cardiovasculares como dislipidemias, circunferencia da cintura elevada, estresse oxidativo e processo inflamatorio. O objetivo deste estudo foi avaliar a relacao dos polimorfismos BsmI e FokI do gene VDR com a hipovitaminose D e marcadores do perfil glicemico, lipidico, inflamatorio, estresse oxidativo e antropometrico em adolescentes de escolas publicas. Trata-se de um estudo epidemiologico transversal, representativo de estudantes entre 15 e 19 anos, envolvendo 208 individuos. Foram coletados dados antropometricos e amostra de sangue para: extracao do DNA; bioquimica (25-hidroxivitamina D, paratormonio, calcio, glicose jejum, colesterol total, LDL-c, HDL-c e triglicerideos); marcadores inflamatorios (PCR- proteina c reativa e AGPA- Alfa-1-glicoproteina acida); estresse oxidativo (MDA-malonaldeido e CAT-capacidade antioxidante total). As diferencas entre grupos de genotipos foram testadas pela ANOVA one-way ou seu correspondente nao parametrico, teste Kruskal-Wallis, e pos teste Dunn's. Para a associacao entre os padroes de genotipagem e os parametros bioquimicos e antropometricos, foi utilizado o modelo de regressao logistica. Em seguida, as variaveis com p<0,20 foram ajustadas para idade, IMC e CC. Adotou-se significancia quando p-valor<0,05. Analise estatistica foi atraves do STATA 14 (StataCorp; USA). Foram avaliados 78 meninos e 130 meninas com idade media de 17,7 (+1,14) anos. Metade da amostra apresentou insuficiencia/deficiencia de 25-hidroxivitamina D. A frequencia alelica foi 39,5% e 66,8% para B e F respectivamente, e 60,5% e 33,2% para b e f respectivamente. Observou-se uma relacao significativa entre os genotipos do BsmI e valores de glicemia (p=0,049), o pos-teste mostrou significancia em BBxbb (p=0,012) e Bbxbb (p=0,037). Na analise de regressao logistica, a glicemia manteve relacao significativa com o genotipo BB (p=0,036; OR=2,15; IC95%=1,05-4,41) e na analise agrupada BB+Bb (p=0,025; OR=1,89; IC95%=1,08-3,29) quando comparados ao bb, apresentaram maior risco de glicemia acima da mediana. Por outro lado, quando analisado Bb+bb (p=0,025; OR=0,65; IC95%=0,46-0,93) em relacao ao BB, os adolescentes apresentaram maior chance de ter glicemia abaixo da mediana. Esta relacao nao ocorreu no polimorfismo FokI. Nao houve associacao da distribuicao dos genotipo dos polimorfismos com variaveis antropometricas e marcadores do perfil lipidico, inflamatorio e do estresse oxidativo. Na analise de regressao logistica, apenas a variavel A1GPA do BsmI, resultou em significancia para o genotipo Bb (p=0,039; OR=1,95; IC95%=1,03-3,66). Posteriormente, as variaveis que resultaram p<0,20 para ambos os polimorfismos foram ajustadas, e a A1GPA permaneceu significativamente influenciadora no grupo heterozigoto Bb (p=0,040; OR=2,02; IC95%=1,03-3,95), entretanto, este nao foi considerado um dado relevante levando em consideracao que a outra proteina de fase aguda avaliada nao apresentou associacao. Este estudo mostrou uma relacao significativa da glicemia em relacao a distribuicao dos genotipos do polimorfismo BsmI, entretanto, apesar de alguns estudos encontrarem associacoes dos polimorfismos do gene VDR com fatores de risco cardiovasculares em diferentes populacoes, nosso estudo em jovens saudaveis nao observou.
  • RAQUEL PATRICIA ATAIDE LIMA
  • IMPACTO DA INGESTÃO DO FOLATO E CÁPSULA DE ÓLEO DE AVELÃ NOS NÍVEIS DE METILAÇÃO DO GENE ADRB3, LEP E POMC, PERFIL ANTROPOMÉTRICO, LIPÍDICO E ESTRESSE OXIDATIVO
  • Data: 26/09/2017
  • Hora: 14:00
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  • Compreender os efeitos da dieta com folato e oleo de avela, no perfil de metilacao do DNA, perfil antropometrico, lipidico e estresse oxidativo e relevante, podendo a investigacao nesse estagio fornecer subsidios dieteticos importantes para o desenvolvimento de estrategias de prevencao dessas doencas ainda na fase adulta. O presente projeto de doutorado esta vinculado a um projeto maior intitulado “II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB” (II DISANDNT/PB) e teve dois desenhos metodologicos: o primeiro trata -se da composicao de uma amostra representativa, da zona leste e oeste, de individuos adultos do municipio de Joao Pessoa, a partir do II DISANDNT/JP, estudo de base populacional e de corte transversal. O segundo desenho metodologico foi desenvolvido com uma subamostra da populacao acima mencionada, sendo do tipo ensaio clinico e intervencional.E como resultados encontrados no primei ro desenho metodologico, composto por 265 individuos adultos. Referente ao perfil de metilacao foi observado que 50% da populacao estava metilada e 21% nao metilada e quanto ao estado nutricional 53% da populacao encontrava-se com sobrepeso e obesidade. Foi observado, ainda quanto as relacoes entre os individuos metilados associacao com maiores chances de risco para sobrepeso, obesidade e elevado RCA. No segundo desenho metodologico, constituido por 40 mulheres classificadas com sobrepeso e obesidade, encon trou-se que pos intervencao estas mulheres apresentaram uma reducao nos valores de metilacao do gene ADRB3 e MDA e aumento nos valores de HDL-C e CAT, sendo estes significativos. Quanto ao grupo de intervencao dietetica, que apresentou melhor resultado foi o grupo 3, com maior reducao nos niveis de metilacao do gene ADRB3 , 18%. Conclusao: Observou-se que as alteracoes epigeneticas no locus do gene ADRB3irao contribuir para uma melhor compreensao do desenvolvimento da obesidade e doencas cronicas nao transmissiveis envolvidas com o consumo de gordura trans, perfil lipidico e acido folico. Este estudo foi o primeiro a demosntrar o efeito benefico do consumo da capsula de oleo de avela para modular o perfil de metilacao referente ao gene ADRB3, reducao da cintura , RCA e LDL-C.
  • JÉSSICA VANESSA DE CARVALHO LISBOA
  • INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO C677T NO GENE MTHFR RELACIONADO À SUPLEMENTAÇÃO DE UMA DIETA COM FOLATO NO STATUS INFLAMATÓRIO DE MULHERES OBESAS E COM SOBREPESO
  • Data: 31/08/2017
  • Hora: 14:30
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  • Introducao: O gene Metilenotetrahidrofolato Redutase (MTHFR), quando apresenta o polimorfismo C677T, codifica a enzima MTHFR com atividade reduzida, acarretando na elevacao dos niveis sericos de homocisteina, no metabolismo do acido folico, podendo desencadear processo inflamatorio. Portanto, fazem-se necessarias pesquisas a fim de identificar possiveis relacoes entre o consumo de folato na minimizacao destes fatores de risco e a resposta das mulheres obesas com o polimorfismo. Objetivo: o estudo teve como objetivo avaliar a influencia do polimorfismo C677T no gene MTHFR sobre os efeitos da intervencao dietetica com folato no processo inflamatorio em mulheres com sobrepeso. Metodologia: estudo de intervencao, duplo cego, realizado com 48 mulheres adultas obesas ou com sobrepeso, de 20 a 59 anos, selecionadas do estudo de base populacional, intitulado “II Ciclo de Diagnostico e Intervencao da Situacao Alimentar, Nutricional e das Doencas nao Transmissiveis mais Prevalentes da Populacao do Municipio de Joao Pessoa/PB”. Foram realizadas a avaliacao do consumo alimentar com aplicacao de Recordatorio 24 Horas, analise do polimorfismo C677T e de parametros bioquimicos como o acido folico, a vitamina B12, a homocisteina, o TNF-α e as Interleucinas e avaliacao antropometrica. As 48 mulheres selecionadas foram randomizadass em dois grupos com 24 participantes cada e subestratificadas em 3 grupos de acordo com os genotipos CC, CT e TT. Os grupos receberam, diariamente, durante 8 semanas, uma suplementacao dietetica com 300g de vegetais, sendo 191 mcg/d de folato para o Grupo 1 e 95 mcg/d para o Grupo 2. A fim de avaliar o efeito do folato contido nesta dieta nos niveis dos marcadores inflamatorios e de que forma o Polimorfismo C677T influenciaria neste processo. A estatistica foi realizada pela analise de variancia (ANOVA), teste-t de student, Teste de Tukey atraves do Software R, com significancia de p-valor < 0,05. Resultados: no grupo 1 que receberam intervencao dietetica contendo 191 mcg/d de folato houve aumento significativo nos valores apos intervencao do consumo de folato e de acido folico plasmatico em todos os genotipos (CC, CT, TT). Ainda no G1, mas apenas no genotipo TT, houve reducao da homocisteina, TNF-α, IL-6, IL-1β. No grupo 2 com intervencao contendo 95 mcg/d de folato, houve diferenca significativa nos valores de consumo de folato para os genotipos CC e TT, de acido folico pos intervencao para os genotipos CT e TT, de 13.32 μg/mL ±3.97 e 15.00 μg/mL ±4.60 para 16.4 μg/mL ±4.95 e 22.62 μg/mL ±6.30, respectivamente; reducao nos valores de IL-1β de 5.43 pg/mL para 1.55 pg/mL no genotipo CT. Conclusoes: os resultados pos intervencao dietetica com folato evidenciaram uma elevacao dos valores de acido folico, reducao de interleucinas, TNF-α, e homocisteina, principalmente no genotipo TT.
  • ELAINE VALDNA OLIVEIRA DOS SANTOS
  • DURAÇÃO DO SONO E EXCESSO DE PESO EM ADOLESCENTES DE 10 A 14 ANOS: A DIETA É MEDIADORA?
  • Data: 31/08/2017
  • Hora: 10:00
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  • Avaliar a associacao entre curta duracao do sono e excesso de peso em adolescentes e se a dieta atua como mediadora. Metodologia: Estudo transversal, no qual foram avaliados 1384 adolescentes participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (LONCAAFS). Foram obtidas informacoes referentes a dados sociodemograficos, turno de aula, duracao do sono, estado nutricional, comportamento sedentario e consumo alimentar. Foi realizado Teste Qui-Quadrado, Regressao Logistica e Analise de Mediacao, com resultados estratificados por turno de aula. Resultados: A media de duracao do sono dos adolescentes foi de 9,6 horas, com frequencia de curta duracao do sono (<9h/noite) de 28,8%. Nao houve relacao estatisticamente significativa entre a duracao do sono e o excesso de peso (sem estratificacao por turno: O.R.=0.9840 (0,8997;1,0762); manha/integral: O.R.=0,9482 (0,8170;1,1005); tarde: O.R=1,0035 (0,8957;1,1243), nem entre a duracao do sono e a dieta (sem estratificacao: β=7,1392 p=0,81; manha/integral: β= -3,0738 p=0,93; tarde: β=31,1476 p=0,54), dieta e excesso de peso (sem estratificacao: O.R.=0,9998 (0,9995; 1,0000); manha/integral: O.R.=0,9999 (0,9993; 1,0000); tarde: O.R.=0,9997 (0,9993; 1,0000), nem efeito total da duracao do sono sobre o excesso de peso (sem estratificacao: β= -0,0352 (-0,0998; 0,03); manha/integral: β= -0,0193 (-0,1049; 0,06); tarde: β= -0,0500 (-0,1529; 0,05), efeito direto (sem estratificacao: β= -0,0348 (-0,0996; 0,03); manha/integral: β = -0,0195 (-0,1029; 0,06); tarde: β = -0,0481 (-0,1513; 0,05) ou mediado (sem estratificacao: β= -0,0004 (-0,0046; 0,00); manha/integral: β=0,0002 (-0,0053; 0,01); tarde: β= -0,0019 (-0,0137; 0,01). Conclusao: A curta duracao do sono nao esta associada ao excesso de peso na fase inicial da adolescencia e a dieta nao atua como variavel mediadora.
  • PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS DE QUITOSANA INCORPORADOS DE ÓLEO ESSENCIAL DE Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE EM FRUTOS
  • Data: 28/06/2017
  • Hora: 10:00
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  • Diversas desordens podem acometer frutos, especialmente na fase de pos-colheita, destacando-se a antracnose, causada por fungos pertencentes ao genero Colletotrichum. O controle da antracnose tem sido feito basicamente por meio do uso de fungicidas sinteticos, os quais acarretam impactos negativos ao meio ambiente e a saude dos consumidores. Nesse sentido, outros metodos tem sido estudados como alternativas a esses compostos, incluindo os oleos essenciais (OEs), a exemplo do oleo essencial de Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf (OECC), e de polimeros com capacidade de formar revestimentos comestiveis, como a quitosana (QUI), os quais possuem reconhecidas propriedades antifungicas. O objetivo desse estudo foi avaliar a eficacia da aplicacao de revestimento a base de QUI e OECC no controle de antracnose em goiaba cultivar (cv.) Paluma, manga cv. Tommy Atkins e mamao cv. Papaya causada por C. asianum, C. fructicola, C. tropicale, C. siamense e C. karstii. Foram realizadas analises de identificacao dos constituintes do OECC; avaliacao dos efeitos in vitro da QUI e do OECC isolados e em combinacao sobre o crescimento micelial radial e do tipo de interacao (aditiva, sinergica ou antagonica) estabelecida por estas substancias em combinacao; e ensaios para verificacao do efeito de revestimentos a base de QUI e OECC sobre o desenvolvimento de antracnose causadas pelas diferentes especies de Colletotrichum testadas em goiaba, manga e mamao armazenados a 25 °C durante 12 dias. Um total de 32 constituintes (≥0.1% da massa total) foram identificados no OECC. Geranial e (51,39%) e neral (29,29%) foram encontrados como constituintes majoritarios do OECC. O OECC (2,5; 1,5; 0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) inibiu o crescimento micelial fungico (3 – 100%) de todas as cepas de Colletotrichum testadas em meio laboratorial (Agar Batata Dextrose). Diferentes combinacoes de QUI (7,5; 5 ou 2,5 mg/mL) e OECC (1,25; 0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) apresentaram efeito fungicida (inibicao 100%) frente as cepas fungicas testadas. As diferentes combinacoes de QUI e OECC exibiram interacoes de efeito aditivo ou sinergico. A aplicacao de revestimentos a base de QUI (5 mg/mL) e OECC (0,6; 0,3 ou 0,15 μL/mL) causou reducao do desenvolvimento de lesoes tipicas de antracnose em goiaba (33 – 100%), manga (63 – 100%) e mamao (28 – 100%) artificialmente contaminados com qualquer uma das especies de Colletotrichum testadas durante todo o periodo de armazenamento, sendo a combinacao QUI 5 mg/mL + OECC 0,6 μL/mL aquela que apresentou os efeitos mais expressivos. O percentual de reducao do diametro da lesao de antracnose (PRLA%) nos frutos revestidos com as combinacoes de QUI e OECC foi similar ou maior aquele observado quando os frutos foram tratados com os fungicidas sinteticos tiofanato-metilico e difenoconazol. Estes resultados indicam que a aplicacao de revestimentos contendo combinacoes sinergicas de QUI e OECC pode ser considerada uma tecnologia alternativa para o controle de antracnose em frutos, em especial em goiaba cv. Paluma, manga cv. Tommy Atkins e mamao cv. Papaya.
  • ANDREA SULAMITA DE JESUS MEDEIROS
  • INFLUÊNCIA DE COMPONENTES ALIMENTARES SOBRE O EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. FRENTE A Escherichia coli e Salmonella Typhimurium
  • Data: 24/03/2017
  • Hora: 14:00
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  • Os oleos essenciais (OEs) tem sido citados como substancias alternativas ou adicionais para uso como antimicrobianos em alimentos. Dentre os OEs mais efetivos na inibicao de diferentes bacterias contaminantes de alimentos, encontra-se o oleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV). Existem relatos que os componentes das matrizes alimentares podem exercer influencia sobre a acao antimicrobiana de OEs nestes substratos. Dessa forma, este estudo avaliou a influencia de variacoes simultaneas nas concentracoes de proteinas, lipidios e valores de pH, compreendendo 12 diferentes meios de cultivo, sobre os efeitos inibitorios do OEOV frente a Escherichia coli e Salmonella enterica Sorovar Typhimurium. Os meios de cultivo foram preparados para simular condicoes ambientais similares aquelas encontradas por microrganismos em diversos alimentos, a citar: pH (5,0; 5,5 e 6,0), lipidios (3,75; 5,0 e 6,25 mL/100mL) e proteinas (4,0; 6,0 e 8,0 g/100 mL). Determinada a concentracao inibitoria minima (CIM) do OEOV nos diferentes meios de cultivo ensaiados, observou-se que, de forma geral, os maiores valores de CIM do OEOV (9,6 μL/mL) para ambas as cepas foram, em sua maioria, obtidos nos meios com as quantidades de lipidios mais baixas, independentemente das quantidades de proteinas e valores de pH. A taxa maxima de crescimento (Grmax) das bacterias teste em cada meio de cultivo foi determinada por meio de ensaios de turbidez, utilizando-se concentracoes subinibitorias (2,4 e 1,2 μL/mL) do OEOV. Foi observado que, tanto para E. coli como para S. Typhimurium, o meio de cultivo que continha as maiores quantidades de lipidios (6,25 mL/100 mL) e proteinas (8,0 g/100 mL) e o menor valor de pH (5.0), adicionado de 2,4 ou 1,2 μL/mL do OEOV, possibilitou a obtencao dos valores de Grmax mais baixos (E. coli: -2,39±0,24 e -1,85±0,15 log CFU/mL/h, respectivamente; S. Typhimurium: -2,52±0,20 e -1,71±0,13 log CFU/mL/h, respectivamente). Inversamente, os valores de Grmax mais altos para ambas as cepas testadas foram observados no meio de cultivo que continha as quantidades mais baixas de lipidios (3,75 mL/100mL) e proteinas (4,0 g/100mL) e o valor de pH mais alto (6,0). A cinetica de crescimento das cepas teste foi realizada nos meios que possibilitaram a obtencao do maior e menor valor de Grmax nos ensaios de turbidez, adicionados de 2,4 μL/mL do OEOV. Os valores de Grmax medidos a partir de contagens de celulas viaveis de E. coli e S. Typhimurium no meio que continha maior concentracao de lipidios (Grmax: 0,026±0,001 e -0,095±0,003 log CFU/g/h, respectivamente) e no meio que continha menor concentracao de lipidios (Grmax: 0,061±0,002 e 0,035±0,001 log CFU/g/h, respectivamente) revelaram um comportamento de crescimento bacteriano semelhante aquele observado nos ensaios de turbidez. Nas condicoes testadas neste estudo, a quantidade de lipidios nos meios de cultivo foi o fator que demonstrou maior influencia sobre o efeito inibitorio do OEOV frente a E. coli e S. Typhimurium. Os resultados deste estudo podem servir de embasamento para o planejamento de futuras pesquisas com vistas a aplicacoes otimizadas do OEOV como antimicrobiano em matrizes alimentares.
  • PALOMA OLIVEIRA DA CRUZ
  • CAPACIDADE DE CEPAS DE LACTOBACILLUS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS EM REDUZIR OS NÍVEIS DE AFLATOXINA M1 IN VITRO
  • Data: 17/03/2017
  • Hora: 14:00
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  • As aflatoxinas sao metabolitos secundarios toxicos, produzidos por alguns fungos filamentosos, que causam efeitos cancerigenos, mutagenicos, teratogenicos e imunossupressores em seres humanos e animais. As aflatoxinas M1 (AFM1) sao metabolitos hidroxilados de aflatoxinas B1 (AFB1), excretados em leite de animais em lactacao apos esses consumirem alimentos contaminados com AFB1. A AFM1 e cerca de 10 vezes menos toxicas que as do tipo B, porem com comprovadas atividades tanto citotoxica quanto carcinogenicas em diversas especies. O fato das micotoxinas serem estaveis a diversos tratamentos fisicos e quimicos, que podem conduzir a alteracoes indesejaveis nos alimentos, faz com que a contaminacao de leite por esse metabolito seja um problema de saude publica. Nesse sentido, metodos biologicos para detoxificacao estao cada vez sendo mais estudados, dentre eles esta a utilizacao de bacterias acido laticas (BAL) para a diminuicao dos niveis de micotoxinas biodisponiveis, configurando-se como um metodo mais seguro e ambientalmente sustentavel. O objetivo desse estudo foi avaliar a capacidade de cepas de Lactobacillus isolados de subprodutos do processamento de frutas, potencialmente probioticas, a saber L. paracasei 108, L. plantarum 49 e L. fermentum 111, em diminuir os niveis de aflatoxina M1 em solucao tampao fosfato (STF, com 0,05 μL/mL de AFM1, pH 6,9), alem de verificar a estabilidade do complexo formado entre Aflatoxina M1 e as BAL. A eficacia das cepas estudadas (9 log cfu/ml) como celulas viaveis e inviaveis (submetidas a calor, 100°C/1h) foi avaliada apos 1 e 24h de incubacao a 37°C. Os niveis de AFM1 em STF foram determinados por Cromatografia Liquida de Alta Eficiencia (CLAE), com comprimentos de onda de excitacao e emissao de 366 e 428nm, fase movel de agua:metanol:acetronitrila (6:2:2) a uma taxa de fluxo de 1ml/min e um volume de injecao de 20 μL. As BAL analisadas no presente estudo, foram capazes de diminuir a contaminacao da STF por AFM1 em valores porcentuais na faixa de 73,9-80,0 e 72,9-78,7%, para celulas viaveis e inviaveis. As celulas bacterianas estudadas apresentaram valores semelhantes de remocao de AFM1, independente da viabilidade. Somente L. paracasei 108 apresentou maiores valores de remocao de AFM1 apos 24h de incubacao para celulas viaveis e inviaveis. Os valores percentuais de AFM1 recuperado de celulas viaveis e inviaveis apos lavagem estavam na faixa de 13,4-60,6 e 10,9-47,9%, respectivamente. Em geral, L. plantarum 49 mostrou melhor capacidade de retencao de AFM1 apos lavagem, logo maior estabilidade do complexo. As bacterias laticas estudadas possuem potencial para diminuicao da contaminacao de matriz lactea por AFM1 a niveis seguros, sendo importante enfatizar que a viabilidade nao foi um pre-requisito para remocao e retencao da aflatoxina.
  • RHAYANE IDALYNE CARVALHO
  • INFLUÊNCIA DOS COMPONENTES DA MATRIZ ALIMENTAR E DO pH DO MEIO SOBRE O EFEITO INIBITÓRIO DO CARVACROL FRENTE Salmonella Typhimurium PT4 E Escherichia coli O157H:7
  • Data: 15/03/2017
  • Hora: 10:00
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  • O controle da inocuidade dos alimentos e alcancado, principalmente, por meio do emprego de conservantes quimicos. Entretanto, tem sido relatado que estes agentes podem ser toxicos ao homem e ao meio ambiente, e seu uso tem sido cada vez mais limitado. O carvacrol (CAR) e um monoterpeno fenolico derivado de plantas, com reconhecida atividade antimicrobiana frente patogenos de origem alimentar, tais como Salmonella Typhimurium PT4 e Escherichia coli O157H:7. A utilizacao do CAR como antibacteriano em alimentos tem sido considerada uma alternativa viavel, devido ao seu forte efeito inibitorio mesmo em baixas concentracoes, quando comparado com outros compostos fenolicos. Sabe-se que composicao da matriz alimentar e as condicoes do meio podem influenciar na atividade de oleos essenciais que apresentam o CAR como compostos majoritarios, porem pouco e sabido sobre os efeitos dos componentes da matriz e do pH sobre a eficacia antimicrobiana do CAR. O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de verificar os efeitos da concentracao de proteinas (PTN) e lipidios (LIP) e do pH, bem como o efeito da interacao destes parametros sobre a atividade inibitoria do CAR frente Salmonella Typhimurium PT4 e Escherichia coli O157:H7. Para mensurar estes efeitos, a concentracao inibitoria minima (CIM) do CAR e a taxa de crescimento maximo especifico (μmax) e a duracao da fase lag (λ) das cepas teste durante exposicao ao CAR teste foram determinadas em meios de cultivo experimentais, com concentracoes distintas de PTN (4,0 g/100 mL, 6,0 g/100 mL e 8,0 g/100 mL), LIP (3,75 g/100 mL, 5,0 g/100 mL e 6,25 mL/100 mL) em diferentes valores de pH (5,0, 5,5 e 6,0). A contagem de celulas viaveis ao longo de 24 h, nos meios de cultivo que promoveram a maior e a menor μmax, tambem foi avaliada. O valor da CIM do CAR contra S. Typhimurium PT4 e E. coli O157:H7, nos meios de cultivo ensaiados, foi ate quatro vezes superior (4,8 ou 9,6 μL/mL) aquele obtido nos ensaios com meio laboratorial (caldo infusao cerebro coracao; 0,6 μL/mL). A concentracao de PTN, nas condicoes experimentais avaliadas, nao afetaram (p > 0,05) a atividade do CAR frente as cepas teste. A eficacia do CAR a 2,4 ou 4,8 μL/mL frente as cepas estudadas foi afetada (p ≤ 0,05) pela concentracao de LIP e pH e, principalmente, pela interacao LIP-pH. O aumento da concentracao de LIP em conjunto com o aumento do pH, aumentou a eficacia antibacteriana do CAR, independentemente da concentracao testada (2,4 ou 4,8 μL/mL). O CAR, em ambas as concentracoes ensaiadas, nao inibiu o crescimento de S. Typhimurium PT4 e E. coli O157:H7 nos meios de cultivo experimentais que promoveram a maior μmax. das cepas teste. Em contrapartida, nos meios de cultivo correspondentes a menor μmax das cepas teste, o CAR apresentou efeitos bacteriostaticos contra S. Typhimurium PT4 e reduziu (p ≤ 0,05) as contagens de celulas viaveis de E. coli O157:H7 ao longo do intervalo de tempo monitorado. Os resultados mostram que a concentracao de LIP, o pH e a interacao da concentracao de LIP com o pH podem influenciar na atividade antibacteriana do CAR frente patogenos de origem alimentar e sugerem que a concentracao de CAR utilizada em matrizes alimentares deve ser cautelosamente avaliada para o alcance da eficacia antibacteriana desejada.
  • THATYANE MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE
  • CARACTERIZAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE CEPAS DE Lactobacillus ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS
  • Data: 14/03/2017
  • Hora: 09:00
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  • Varios beneficios para a saude humana tem sido relacionados ao uso de microrganismos probioticos, os quais sao representados majoritariamente por bacterias laticas, com destaque para especies do genero Lactobacillus. Subprodutos do processamento de frutas tem sido reconhecidos como potenciais fontes de Lactobacillus, porem ha uma escassez de estudos que avaliem o potencial de cepas de Lactobacillus isoladas destes materiais para uso como probioticos. Nesse contexto, este estudo avaliou nove cepas de Lactobacillus (L. plantarum 53, L. fermentum 56, L. fermentum 60, L. paracasei 106, L. fermentum 250, L. fermentum 263, L. fermentum 139, L. fermentum 141 e L. fermentum 296) isoladas de subprodutos do processamento de frutas em relacao a uma serie de propriedades de seguranca (susceptibilidade a antibioticos, atividade hemolitica e degradacao da mucina), funcionalidades fisiologicas (tolerancia a pH acido e sais biliares, desconjugacao de sais biliares, hidrofobicidade da superficie celular, autoagregacao, coagregacao com patogenos, atividade antagonista frente a patogenos e capacidade de sobreviver durante a exposicao a condicoes gastrointestinais simuladas) e tecnologicas (atividade proteolitica e lipolitica, tolerancia a NaCl, producao de exopolissacarideo e diacetil), as quais podem revelar o potencial uso destas cepas como probioticos. Considerando os aspectos de seguranca, a resistencia fenotipica para antibioticos variou entre as cepas de Lactobacillus testadas, e nenhuma das cepas apresentou atividade hemolitica e mucinolitica. Em relacao as propriedades de funcionalidade fisiologica, nenhuma das cepas foi capaz de desconjugar sais biliares; todas elas apresentaram hidrofobicidade celular variado de baixa a moderada, foram capazes de autoagregar, coagregar com Listeria monocytogenes e Escherichia coli e exercer atividade antagonica frente bacterias patogenicas. A exposicao a pH 2 causou diminuicao acentuada nas taxas de sobrevivencia das cepas examinadas apos 1 ou 2 h de exposicao; por sua vez, reducoes variadas forma observadas apos 3 horas de exposicao a pH 3. De forma geral, a exposicao a pH 5 e aos sais biliares (0.15, 0.3 e 1%) nao diminuiram a sobrevivencia das cepas testadas. As cepas examinadas apresentaram melhor capacidade para sobreviver a exposicao as condicoes gastrointestinais simuladas em meio laboratorial e leite integral do que em suco de uva. Considerando as propriedades tecnologicas, todas as cepas testadas foram positivas para atividade proteolitica, producao de EPS e diacetil, e a maioria delas apresentou boa tolerancia para 1 - 4% de NaCl. De forma geral, L. fermentum 139, L. fermentum 263 e L. fermentum 296 demonstraram as melhores performances para a maioria das propriedades avaliadas. Estes resultados indicam que cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas podem ser candidatas para utilizacao como novas cepas probioticos.
  • SUSANA FERREIRA LEITE SALDANHA
  • CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E COMPORTAMENTO SEDENTÁRIO DE ADOLESCENTES EM UM MUNICÍPIO DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 13/03/2017
  • Hora: 14:00
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  • O consumo elevado de alimentos ultraprocessados e o comportamento sedentario tem contribuido de forma relevante para o aumento de epidemia da obesidade, principalmente em criancas e adolescentes. Os ultraprocessados sao alimentos ricos em acucar, gordura e/ou sal, e cada vez mais presentes na alimentacao da populacao mundial, substituindo alimentos in natura ou minimamente processados. O objetivo do presente estudo foi verificar a associacao entre o consumo alimentar proveniente de alimentos ultraprocessados com o comportamento sedentario nos adolescentes escolares no municipio de Joao Pessoa, PB. Analisaram-se os dados de 1288 escolares de ambos os sexos, com idade de 10 a 14 anos, participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes - Estudo LONCAAFS. Foram avaliados dados sociodemograficos, comportamentos sedentarios e consumo alimentar. A medida de comportamentos sedentarios foi avaliada atraves de questionario e o consumo alimentar foi obtido por dois Recordatorios de 24h (R24h), sendo um aplicado em uma subamostra. Os itens alimentares foram classificados de acordo com a NOVA classificacao que acompanha a extensao e o grau de processamento industrial, em quatro grupos: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinarios, processados e ultraprocessados. A associacao entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o comportamento sedentario foi realizada por analises de regressao logistica brutas e ajustadas. A prevalencia do percentual de energia proveniente do consumo de alimentos ultraprocessados foi de 43% e 76,4% dos adolescentes da populacao estudada possuem algum tipo de comportamento sedentario, O sexo feminino apresentou maior prevalencia para todas as telas, exceto para o tempo usando video game/ celular/ tablet (32,5% meninas e 67,5% meninos) (p<0,00). Nao foi observada associacao estatisticamente significativa entre o consumo de alimentos ultraprocessados e comportamento sedentario. Porem os resultados sao bastante preocupantes, reafirmando a importancia de recomendacoes focadas para a reducao do consumo de ultraprocessados e dos comportamentos sedentarios.
  • MILENA LUANA COELHO DE ASSIS
  • PREVALÊNCIA DA INSUFICIÊNCIA/DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D EM PACIENTES PORTADORES DE FIBROSE CÍSTICA: ASSOCIAÇÃO COM O PERFIL INFLAMATÓRIO E POLIMORFISMO FOKI DO GENE VDR
  • Data: 10/03/2017
  • Hora: 10:00
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  • A fibrose cistica e uma doenca autossomica recessiva, causada por mutacoes no gene CFTR. No Brasil, tem incidencia aproximada de 1/7000, sujeita a variacoes regionais. Cerca de 90% dos pacientes apresentam insuficiencia pancreatica, resultando em ma absorcao e risco de deficiencia de vitaminas lipossoluveis, incluindo a vitamina D. Recentemente, a vitamina D tem sido associada a varios estados de doenca, como hipertensao, diabetes mellitus, doencas cardiovasculares, cancer e doenca pulmonar obstrutiva cronica. A vitamina D tem efeitos imunomoduladores na inflamacao. Estudos tem indicado a existencia de varios polimorfismos no gene do VDR. Estes polimorfismos foram estudados como possiveis fatores envolvidos na predisposicao a doencas, bem como na modulacao da atividade da vitamina D. Estes novos insights sobre as funcoes biologicas da vitamina D levaram ao interesse pelas consequencias clinicas da sua deficiencia. Baseado nestes fatos, o estudo teve como objetivo identificar a prevalencia da insuficiencia/deficiencia de 25-hidroxivitamina D em individuos portadores de fibrose cistica e analisar sua associacao com o perfil inflamatorio e o polimorfismo FokI do gene VDR. Tratou-se de um estudo transversal, conduzido com pacientes acompanhados no ambulatorio de Pediatria do Hospital Universitario Lauro Wanderley – UFPB, envolvendo 18 pacientes, de ambos os sexos. Foram coletadas, atraves de um questionario, informacoes socio-demograficas, fatores associados a exposicao ao sol e vestimentas. Foram medidos o peso, altura e circunferencia do braco e aplicado um questionario de frequencia de consumo alimentar. Sangue foi coletado para analise de parametros bioquimicos (25-hidroxivitamina D, paratormonio, calcio serico, alanina transaminase, aspartato transaminase, ureia, creatinina, acido urico, glicemia de jejum e hemograma), marcadores inflamatorios (Proteina C Reativa, α-1 glicoproteina acida) e para verificar a presenca do polimorfismo FokI do gene VDR receptor da vitamina D, analisado por RFLP. Analise estatistica foi realizada atraves dos testes t de Student independente (ou seu correspondente nao-parametrico, o teste de Mann- Whitney), Teste do Qui-quadrado de Spearman e Correlacao de Pearson, adotando-se significancia de p<0,05. A maioria dos participantes era do sexo masculino (55,6%). Da amostra total, 33,33% (n=6) apresentou insuficiencia/deficiencia de vitamina D (19.60 ±6.180 ng/ml) e 27,8% (n=5) anemia e baixo peso para a idade. No tocante aos genotipos, 5,6% (n=1) apresentou genotipo FF, 72,3% (n=13) apresentou genotipo Ff e 22,2% (n=4) apresentou genotipo ff. Houve associacao entre aos valores sericos de 25-hidroxivitamina D com os de hemoglobina (p=0.008), hematocrito (p=0.019) e leucocitos (p=0.0114). Nao houve associacao entre os valores de 25-hidroxivitamina D e os genotipos (FF, Ff e ff) (p=0.23). Alem disso, houve associacao entre o polimorfismo FokI e a contagem total de leucocitos (p=0.01). Nao houve associacao da hemoglobina com o estado nutricional (p=0.61). Tambem nao houve associacao entre vitamina D e perfil inflamatorio. Ao analisar a frequencia de consumo de alimentos-fonte de vitamina D, pode-se observar que todos os individuos consomem leite integral diariamente. O presente estudo encontrou associacao entre os valores sericos de 25-hidroxivitamina D e os de hemoglobina, hematocrito e leucocitos nos individuos analisados. Alem disso, encontrou-se associacao do polimorfismo FokI com a contagem total de leucocitos.
  • ANNA PAULA AMARO GERVAZIO DA SILVA
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM ÓLEO DE GERGELIM (Sesamum indicum Lim) SOBRE EPILEPTOGÊNESE INDUZIDA POR PILOCARPINA EM RATOS WISTAR.
  • Data: 08/03/2017
  • Hora: 14:30
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  • O oleo de gergelim (Sesamum indicum Lim) e uma substancia rica em acidos graxos poliinsaturados (PUFAs), que sao essenciais para a integridade e o desenvolvimento cerebral, e em antioxidantes naturais que apresentam potencialidade anticonvulsivante em modelos animais. Nesse contexto, destaca-se o tratamento da epilepsia refrataria, onde os pacientes nao respondem satisfatoriamente ao tratamento medicamentoso e necessitam de estrategias nao farmacologicas como o uso da dieta cetogenica e dos PUFAS. O estudo tem como objetivo investigar os efeitos da suplementacao do oleo de gergelim sobre epileptogenese induzida por pilocarpina. Esse trabalho foi submetido e aprovado com protocolo n° 002/2016 pelo Comite de Etica no uso de Animais (CEUA). Foram utilizados ratos da linhagem Wistar (Rattus norvegicus) que foram mantidos sob padrao de iluminacao (ciclo claro/escuro, 12/12h) e randomizados em cinco grupos com 8 animais cada: agua destilada (GW), oleo mineral (GMO), oleo de gergelim torrado (RSO), oleo de gergelim natural (NSO) e diazepam (GD). Os animais receberam as substancias via orogastrica na dose de 5 mL/kg uma vez ao dia durante 30 dias. O grupo GD foi composto por animais que tambem recebeu agua destilada via orogastrica e trinta minutos antes da inducao do status epilepticus, foram tratados via intraperitoneal (i.p.) com diazepam na dose de 5 mg/kg. No 31° dia foi aplicada pilocarpina na dose de 350 mg/kg i.p. para inducao do status epilepticus em todos os grupos. As alteracoes comportamentais e a intensidade das convulsoes foram analisadas de acordo com a escala de Racine. Apos o experimento os animais foram anestesiados e eutanasiados por exanguinamento, o material sanguineo foi utilizado para analises bioquimicas e o cerebro foi retirado para analises histologicas. Constatou-se que os animais dos grupo RSO e NSO diminuiram o consumo da racao (148,2 ± 5,2 g p 0,05 (GW 81, 74 ± 8,64 g; GMO 66,24 ± 9,29 g; RSO 68,98 ± 5,99 g; NSO 84,3 ± 6,98 g). Nos exames bioquimicos o grupo RSO apresentou niveis mais baixos de Colesterol (58 ± 2,89 p < 0,05) quando comparados ao grupo GW (73 ± 5,91). O grupo NSO reduziu niveis de trigliceridios, VLDL e aumentou HDL (59 ± 6,78; 11,8 ± 1,35; 45 ± 0,96, p < 0,05 respectivamente) quando comparados com o grupo GW (77,75 ± 5,16; 15,55 ± 1,03; 36,75 ± 2,76, respecitvamente). Na atividade anticonvulsivante apresentaram tempo de latencia maior para aparecimento do grau 3 da escala de Racine os grupos RSO e GD ( 533,5 ± 63,21 s, p < 0,01; 600,3 ± 61,84 s, p < 0,001, respectivamente) quando comparados ao grupo GW (316,9 ± 37,5 s). Os grupos NSO e GD conseguiram proteger os animais contra crises do tipo tonico-clonicas e generalizadas (3178 ± 251,4 s, p < 0,01; 3600 ± 0,0 s, p < 0,001, respectivamente), quando comparados ao grupo GW (2070 ± 273,3 s). Na analise histologica o grupo GMO apresentou diminuicao do numero de celulas neuronais, desarranjo das camadas celulares e destruicao de tecido a nivel do cortex cerebral e hipocampo. Enquanto que os grupos GW, RSO, NSO e GD preservaram a organizacao das camadas corticais e hipocampais, assim como as ligacoes existentes entre as celulas neuronais. Conclui-se que o oleo de gergelim natural apresenta-se como substancia com potencial anticonvulsivante e neuroprotetor, podendo ser utilizada como coadjuvante no tratamento farmacologico da Epilepsia Refrataria.
  • KAMILA SABINO BATISTA
  • POTENCIAL PREBIÓTICO DE SUBPRODUTOS DE Malpighia emarginata D.C., Anacardium occidentale L. E Psidium Guajava L. EM RATAS WISTAR DISLIPIDÊMICAS
  • Data: 08/03/2017
  • Hora: 09:00
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  • O descarte de subprodutos agroindustriais de frutas (casca, caroco ou sementes e bagaco) e um potencial poluidor do meio ambiente e representa perdas de materias-primas, que podem ter uma rica e variada composicao de nutrientes e componentes bioativos. Esses compostos bioativos podem apresentar acao antioxidante e prebiotica e auxiliar na prevencao e tratamento de doencas cronicas nao transmissiveis, como a dislipidemia. Algumas pesquisas estao sendo desenvolvidas acerca do aproveitamento de subprodutos de frutas e seu potencial funcional in vitro. Entretanto, ha escassez de estudos que enfocam na avaliacao do potencial prebiotico de subprodutos de frutas em modelos animais. Nesse contexto, essa pesquisa objetivou avaliar o potencial prebiotico de subprodutos de acerola (Malpighia emarginata D.C.), caju (Anacardium occidentale L.) e goiaba (Psidium Guajava L.) no tratamento da dislipidemia em ratas Wistar. Os subprodutos de acerola, caju e goiaba foram liofilizados, moidos e os pos obtidos foram analisados quanto a composicao centesimal e perfil de compostos fenolicos. Quarenta ratas Wistar foram randomizadas em cinco grupos, sendo dois controles (CS= controle sadio; CD= controle doente) e tres experimentais (EDA= experimental dislipidemico suplementado com subproduto de acerola; EDC = experimental dislipidemico suplementado com subproduto de caju e EDG = experimental dislipidemico suplementado com subproduto de goiaba). Os grupos CD, EDA, EDC e EDG passaram por tratamento previo com dieta dislipidemica, apos EDA, EDC e EDG receberam gavagem com os devidos subprodutos na dose de 400 mg/kg de peso corporal, ja os CD e CS receberam gavagem com soro fisiologico. Semanalmente foi realizado o acompanhamento do peso e consumo alimentar dos animais. Antes da eutanasia foram aferidos os parametros murinometricos e o teste de tolerancia a glicose. Apos a eutanasia foram realizadas as seguintes analises: colesterol total e fracoes, trigliceridios e enzimas hepaticas no soro; histologia intestinal e hepatica; pH, umidade e microbiota fecal; quantificacao de acidos graxos de cadeia curta nas fezes; peso dos orgaos (figado e gordura visceral) e, quantificacao de lipidios totais no figado e nas fezes. Os resultados foram submetidos a analise de variancia e pos-teste de Tukey (p<0,05). Em geral, a suplementacao com os subprodutos de frutas, especialmente o subproduto de acerola, em ratas dislipidemicas causou diminuicao do peso corporal (EDA = 3,42%; EDC = 3,08%; EDG = 5,20%), das gorduras visceral (CS = 7,85 g; CD = 14,75 g; EDA = 8,31 g; EDC = 9,32 g; EDG = 8,52 g) e hepatica (CS = 7,58 g; CD = 10,63 g; EDA = 7,64 g; EDC = 9,33 g; EDG = 8,96 g), lipidios e enzimas hepaticas no soro. Os animais dislipidemicos tratados com os subprodutos, ainda apresentaram maior excrecao fecal de gordura e acidos graxos de cadeia curta, aumento do numero de Bifidobacterium e Lactobacillus nas fezes e protegeram o colon e o figado contra alteracoes induzidas pela dieta rica em gordura. Dessa forma, os resultados apontam grande potencial prebiotico e terapeutico dos subprodutos de frutas, principalmente do subproduto de acerola, testados na dislipidemia. Posteriores estudos com humanos sao necessarios para averiguar os efeitos do consumo dos subprodutos testados sobre a saude.
  • RENATA LAYNE PAIXÃO VIEIRA
  • EFEITO DA CARBOXIMETIL-GLUCANA EXTRAÍDA DA Saccharomyces cerevisiae NA FUNÇÃO CARDÍACA E VASCULAR DE RATOS
  • Data: 07/03/2017
  • Hora: 14:00
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  • A carboximetil-glucana (CM-G) e um derivado obtido da (1→3) (1→6) β-D-glucana de Saccharomyces cerevisiae, caracterizando-se por ser modificador da resposta biologica, apresentando acao antioxidante, antiagregante plaquetaria e hipolipemiante. Estas propriedades apontam para o potencial desse derivado como protetor do sistema cardiovascular, entretanto, as pesquisas nesse campo ainda sao escassas. Assim, esse trabalho objetivou investigar a atuacao da CM-G sobre a reatividade vascular, contratilidade de atrial e de cardiomiocitos ventriculares, bem como a prevencao de dano cardiaco em modelo animal de infarto agudo do miocardio (IAM). Todos os protocolos desenvolvidos foram aprovados pela Comissao de Etica no Uso de Animais (CEUA) da UFPB sob parecer nº 006/2016. Inicialmente foi estudado o efeito direto da CM-G sobre a reatividade vascular, contratilidade atrial e transiente de calcio em cardiomiocitos ventriculares. Posteriormente foram delineados experimentos com animais saudaveis, os quais foram tratados por via oral com CM-G na dose de 50 mg/kg, diariamente, durante 21 dias, comparados com um grupo controle. Depois foram realizados experimentos utilizando modelo animal de IAM induzido por isoproterenol, em que no 20º e 21º dias de experimento foram administrados 85 mg/Kg/dia de isoproterenol por via subcutanea. No 22º dia, 48 h apos a administracao da primeira dose de isoproterenol foram feitos os ensaios experimentais. A CM-G provocou efeito relaxante de forma dependente de concentracao mais pronunciado em vasos com endotelio funcional (Emax = 69,13 + 8,18%) em comparacao com aqueles sem endotelio (Emax = 35,26 + 5,86%, p<0,05). A eficacia do relaxamento dependente de endotelio induzido pela CM-G foi significativamente reduzida nos aneis pre-incubados com L-NAME (Emax = 30,91 ± 3,66%) ou ODQ (Emax = 19,57 ± 4,08%) ou carboxi-PTIO (Emax = 21,19 ± 3,42%) em comparacao com o controle (Emax = 69,13 + 8,18%, p<0,05). O tratamento com CM-G promoveu reducao na potencia de contracao (pD2 = 7,103 + 0,06, Emax = 111,55 +1,99%) em resposta as concentracoes crescentes de PHE quando comparados com o grupo controle (pD2 = 6,85 + 0,09, n=8; p<0,05, Emax= 150,9 +3,67%). O relaxamento induzido pela ACH teve sua eficacia aumentada nos aneis de aorta do grupo CM-G (pD2 = 5,56 + 0,14 e Emax = 90,10 + 3,71%, n=11) em comparacao com o grupo controle (pD2 = 4,18 + 0,35, n=9, Emax = 69,87 + 4,27 %, p<0,05). Foi constatado um efeito inotropico negativo em atrio esquerdo isolado de ratos induzido pela CM-G, o qual esteve associado a reducao significativa da eficacia maxima do CaCl2 em aumentar a contratilidade atrial (Emax = 100% CM-G vs 73,41% CaCl2, p<0,05, n=5). Esse efeito foi acompanhado pela reducao no transiente intracelular de Ca2+ em cardiomiocitos ventriculares de ratos, tanto de maneira direta quanto apos a suplementacao. Nao foi evidenciado prevencao no dano cardiaco em modelo animal de IAM causado por isoproterenol, quando se avaliou altura do segmento ST e indice de massa do coracao. Os resultados desse estudo sao ineditos em demonstrar que a CM-G induz o relaxamento em aorta de ratos com participacao do endotelio, aumentando a sintese e/ou biodisponibilidade de NO pela via NOS/NO/sCG. Alem disso, atua sobre o miocardio, induzindo efeito inotropico negativo, por meio da modulacao da homeostase do Ca2+. Esses achados fornecem novas evidencias que apontam os efeitos beneficos da CM-G sobre o sistema cardiovascular.
  • MARINA RAMALHO RIBEIRO
  • INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO C677T NO GENE MTHFR E DA DIETA COM FOLATO NO ESTRESSE OXIDATIVO, PERFIL LIPÍDICO E HOMOCISTEÍNA EM MULHERES COM SOBREPESO E OBESIDADE
  • Data: 01/03/2017
  • Hora: 14:00
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  • Introducao: A obesidade tem sua prevalencia em constante aumento, caracterizando-se como um importante problema de saude publica por afetar a qualidade de vida, risco de desenvolvimento de patologias e aumento dos custos relacionados a saude. No Brasil, o acometimento desta patologia atinge grande parte da populacao, portanto estrategias de prevencao e tratamento eficazes devem ser adotadas. A influencia genetica na etiologia da obesidade e bastante fundamentada, desta forma a identificacao de genes candidatos ao seu desenvolvimento permite o uso de recomendacoes dieteticas e de estilo de vida mais individualizadas, gerando beneficios para esta populacao. O polimorfismo C677T no gene MTHFR esta relacionado a diversas alteracoes bioquimicas relevantes, como dislipidemia, alteracoes nos niveis sericos de homocisteina, acido folico, vitamina B12 e de alguns marcadores do estresse oxidativo, como capacidade antioxidante total e malondialdeido, levando a um risco elevado do surgimento de diversas doencas cronicas. Estas alteracoes bioquimicas e surgimento do estresse oxidativo tendem a relacionar-se com o excesso de peso. Uma dieta contendo antioxidantes, especialmente o folato, caracteriza-se por ser benefica para individuos com o polimorfismo C677T no gene MTHFR por possuir funcao anti-inflamatoria, atuar sobre o estresse oxidativo e desempenhar funcao genica importante. Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar a influencia do polimorfismo C677T do gene MTHFR e o efeito de uma dieta contendo folato sobre o estresse oxidativo, perfil lipidico e niveis de homocisteina em mulheres adultas com sobrepeso ou obesidade. Metodologia: Trata-se de um estudo de intervencao, duplo cego, realizado em um municipio do Nordeste do Brasil. Participaram do estudo 48 mulheres adultas (20-59 anos de idade) com Indice de Massa Corporal entre 26,19 kg/m² e 49,64 kg/m², nas quais foram avaliados os niveis da capacidade antioxidante total, malondialdeido, perfil lipidico, acido folico, homocisteina e vitamina B12, alem da genotipagem para o polimorfismo C677T no gene MTHFR e o consumo alimentar atraves do Recordatorio Alimentar de 24 Horas. Foram divididas atraves de randomizacao em um grupo recebendo 300g de vegetais contendo 191 μg folato, e outro recebendo 300g de vegetais contendo 90 μg folato, durante 08 semanas. Ao termino da intervencao dietetica, novos exames bioquimicos foram realizados. Para analise estatistica foram utilizados a analise de variancia (ANOVA), teste-t de student e Correlacao de Pearson atraves do Software STATA 13. Resultados: A intervencao dietetica aumentou as concentracoes sericas de acido folico nos dois grupos analisados. O grupo que recebeu intervencao contendo 191 μg de folato apresentou melhores resultados nos niveis de homocisteina e na capacidade antioxidante total, havendo maiores efeitos nos portadores do genotipo TT. Conclusao: O consumo de folato demonstrou efeitos positivos sobre os marcadores do estresse oxidativo mesmo na presenca do polimorfismo C677T no gene MTHFR; especialmente nos portadores do genotipo TT, que apresentaram melhores respostas a partir da intervencao contendo 191 μg de folato.
  • SARA CAVALCANTI MENDES
  • DURAÇÃO DO ALEITAMENTO MATERNO TOTAL E FATORES ASSOCIADOS NUMA COORTE DE CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS RESIDENTES EM JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 20/02/2017
  • Hora: 10:00
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  • O aleitamento materno e a pratica ideal para a promocao da saude do bebe, promovendo o crescimento e desenvolvimento adequados da crianca. Estudos de prevalencia mostram baixos indices de Aleitamento Materno Exclusivo (AME) entre as criancas Brasileiras, e estes numeros sao ainda menores quando se trata do aleitamento apos este periodo exclusivo. Apesar de ser um processo natural, a amamentacao sofre influencia de diversos fatores externos, como fatores culturais, psicossociais, economicos, numero de gestacoes, renda e padrao alimentar da mae. Embora haja um grande numero de estudos sobre a prevalencia e importancia do aleitamento materno, poucos demostram e elucidam os fatores que determinam o sucesso ou insucesso desta pratica, especialmente ate os dois anos ou mais. O objetivo foi identificar e avaliar os fatores determinantes do aleitamento materno em uma coorte de criancas acompanhadas do nascimento ate o segundo ano de vida residentes em Joao Pessoa-PB. Trata-se de um estudo de seguimento, de coorte retrospectiva envolvendo os binomios mae-filho recrutados ainda na maternidade. Este estudo foi submetido e aprovado pelo Comite de etica do Centro de Ciencias da Saude –UFPB, e aprovado de acordo com o parecer n° 287.898. Foi realizada analise de sobrevivencia para estimar o tempo mediano de amamentacao e os grupos de expostos e nao expostos foram definidos no final do estudo de acordo com as caracteristicas observadas aos quatro meses. As comparacoes entre as curvas de sobrevivencia foram feitas com o teste log-rank e foi construido modelo multiplo de Cox. A duracao mediana do aleitamento materno total foi de 15 meses e apresentaram relacao com a duracao total da amamentacao a escolaridade, o estado nutricional materno, a introducao precoce de formula, leite e mingau. No modelo multiplo somente a introducao precoce de formula e leite permanceram no modelo com HR de 2,48 (IC 95%: 1,54 – 3,98) e 1,70 (IC 95%: 1,06 – 2,72) respectivamente. A introducao precoce de formula infantil e outros leites aumenta o risco da diminuicao do tempo de aleitamento materno total e pode ser utilizado como um importante indicador para medidas oportunas que promovam a amamentacao ate dois anos de vida da crianca ou mais.
  • ANA PAULA LEITE MOREIRA
  • DOENÇAS CRÔNICAS E FATORES ASSOCIADOS EM ADULTOS DE UMA CAPITAL DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 17/02/2017
  • Hora: 09:00
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  • As Doencas Cronicas Nao Transmissiveis (DCNT) sao consideradas importantes problemas de saude publica e, no Brasil, constituem a principal causa de morte em adultos, com destaque para as doencas cardiovasculares, diabetes, neoplasias e doencas respiratorias cronicas, responsaveis pela maior parte das despesas com assistencia ambulatorial e hospitalar. Estao associadas a diversos fatores de risco, com destaque para excesso de peso corporal, alimentacao inadequada, inatividade fisica, consumo abusivo de bebidas alcoolicas e tabagismo. Apesar de sua alta prevalencia, seu alto impacto nos servicos de saude e na qualidade de vida dos usuarios, as DCNT sao passiveis de prevencao e controle por meio de atuacao nos seus fatores de risco. Objetivo: Determinar a prevalencia de Hipertensao Arterial Sistemica (HAS) e Diabetes Mellitus (DM) e analisar as associacoes com fatores de risco e protecao em adultos de ambos os sexos, com idade ≥45 anos, residentes na capital Joao Pessoa-PB. Metodologia: Esta pesquisa consiste em um estudo epidemiologico, transversal, de base populacional, que utilizou dados referentes aos adultos com idade ≥ 45 anos, de ambos os sexos, entrevistados pelo Sistema de Vigilancia de Fatores de Risco e Protecao para Doencas Cronicas por Inquerito Telefonico (Vigitel), realizado em Joao Pessoa-PB no ano de 2014. Para identificacao de fatores associados, razoes de prevalencias brutas e ajustadas foram estimadas utilizando-se regressao de Poisson. Resultados: Nas mulheres, a prevalencia de HAS foi de 48,4% e DM 12,7% e, nos homens foi de 41,9% 13,8%, respectivamente. Na analise multivariavel para HAS, no modelo para mulheres, faixa etaria ≥ 65 anos, autoavaliacao de saude como ruim, dislipidemia e excesso de peso mantiveram-se associados a maior prevalencia de HAS. Para os homens, autoavaliacao de saude como ruim e excesso de peso corporal se associaram a maior prevalencia de HAS. Com relacao ao DM, para as mulheres, a faixa etaria entre 55-64 anos, escolaridade entre 0-4 anos e nao consumir feijao regularmente mantiveram-se associados a maior prevalencia de DM. Para os homens, as faixas etarias entre 55-64 anos e ≥ 65 anos e ser casado/uniao estavel associaram-se a maior prevalencia de DM. Conclusao: Os resultados apontaram elevadas prevalencias de HAS e DM e permitiram a identificacao de fatores associados, passiveis de intervencao, subsidiando politicas publicas para seu enfrentamento.
2016
Descrição
  • VALDENICE GOMES DE ARAÚJO
  • ESTUDO PREDITIVO DA SOBREVIVÊNCIA E CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM QUEIJO DE COALHO
  • Data: 30/03/2016
  • Hora: 14:00
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  • Os queijos de baixa maturacao, categoria que inclui o queijo de coalho, possuem caracteristicas fisico-quimicas que podem facilitar a sobrevivencia e crescimento de bacterias patogenicas associadas a surtos de doencas transmitidas por alimentos. O emprego de modelos matematicos na microbiologia preditiva permite estimar o efeito das condicoes bioticas e abioticas sobre o crescimento microbiano, e, consequentemente, o possivel risco associado a presenca e evolucao da populacao de um patogeno em um alimento determinado. Considerando estes aspectos, o presente estudo teve como objetivos: (i) avaliar o queijo de coalho como substrato potencial para o crescimento das bacterias patogenicas Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em funcao de valores de temperatura, pH e atividade de agua (aa) encontrados em amostras comerciais deste tipo de produto; e (ii) realizar modelagem primaria do crescimento de diferentes cepas de E. coli em amostras de queijo de coalho armazenadas sob baixa temperatura. As estimativas dos parametros de cinetica de crescimento (taxa maxima de crescimento – Grmax, log CFU/g/) em funcao da combinacao dos valores (Percentil 20, 50, 75 e 90) de temperatura, pH e aa foram geradas pelo ComBase Predictor. A cinetica de crescimento das cepas de E. coli em queijo de coalho (10°C) foi avaliada por meio da do Grmax utilizando o modelo primario de Baranyi e Roberts (1994), disponivel na planilha do DMFit 3.5 (ComBase). Os maiores valores de Grmax em funcao das diferentes combinacoes de temperatura, pH e aa foram verificados para L. monocytogenes (Grmax 0,01 – 0,07 log UFC/g/h), Salmonella spp. (Grmax 0,01 – 0,04 log/CFU/g/h) e S. aureus (Grmax 0,01 – 0,04 log/CFU/g/h). Os valores de Grmax para E. coli variaram de 0,01 a 0,02 log UFC/g/h. De forma geral, os valores de Grmax aumentaram, quando a temperatura nas amostras de queijo aumentou, a despeito dos valores de aa e pH. Os valores estimados de Grmax das cepas de E. coli quando inoculadas em queijo de coalho variaram de 0,01 a 0,03 log UFC/g/h, respectivamente. Foram obtidos elevados valores de R2 (≥ 0,97) para as curvas de crescimento de todas as cepas de E. coli testadas. As estimativas dos parametros de cinetica de crescimento em funcao dos valores de temperatura, aa e pH testados, bem como aqueles verificados em amostras artificialmente contaminadas, mostram que o queijo de coalho se caracteriza como substrato favoravel para a sobrevivencia e crescimento de E. coli, L. monocytogenes, Salmonella spp. e S. aureus, podendo representar um risco a saude dos consumidores caso seja contaminado com estas bacterias durante a sua producao, transporte ou comercializacao.
  • THAMIRES RIBEIRO CHAVES
  • ASSOCIAÇAO ENTRE RELAÇÃO CINTURA/ALTURA E ESTRESSE OXIDATIVO EM ADULTOS: UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL
  • Data: 30/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • E de importancia a investigacao sobre obesidade e estresse oxidativo, visto as complicacoes a saude que estes acarretam, sendo de grande interesse elucidar esta associacao por meio da relacao cintura/altura (RCA), um indicador antropometrico relevante de risco de doencas associadas a obesidade e por marcadores de estresse oxidativo. O objetivo deste estudo foi associar a relacao cintura/altura com valores de capacidade antioxidante total e malondialdeido em adultos. Estudo epidemiologico transversal de base populacional, envolvendo 265 individuos de um municipio do nordeste do Brasil. Foram coletados dados epidemiologicos, e realizou-se a avaliacao antropometrica e bioquimica. Aplicou-se a regressao multipla usando a mediana das variaveis estudadas. Na amostra total, mais da metade dos participantes apresentavam sobrepeso e obesidade. Valores medios da RCA de 0,51 cm, com a maioria dos adultos (63 %) apresentando RCA inadequada (> 0,5). Houve relacao entre a RCA e valores de Capacidade Antioxidante Total (t=-4,35; p=0,000) e Malondialdeido (t=2,70; p=0,007), como tambem com LDL (t=2,46; p=0,015), triglicerideos (t=2,06; p=0,040) e habito de fumar (t=3,41 ; p=0,001). A obesidade abdominal refletida por um aumento discreto da RCA ja apresentou-se como um agravante que aumenta o estresse oxidativo ao se relacionar positivamente com os valores de Malondialdeido e negativamente com os valores de Capacidade Antioxidante Total em uma populacao de adultos.
  • KEYTH SULAMITTA GUIMARÃES DE ALBUQUERQUE
  • EFEITOS DO EXTRATO HIDROALCOOLICO DO Hymenaea rubriflora Ducke NA REATIVIDADE VASCULAR E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM RATOS
  • Data: 29/03/2016
  • Hora: 14:30
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  • O presente estudo teve como objetivo quantificar o conteudo de compostos fenolicos de extratos da casca do caule e da polpa do fruto da Hymenaea rubriflora Ducke e sua acao na reatividade vascular a agentes contrateis e relaxantes de aorta toracica de ratos, assim como extresse oxidativo e parametros bioquimicos. Foi realizada extracao dos compostos fenolicos da casca do caule e da polpa utilizando como solventes agua e alcool etilico (1:1). A presenca de compostos fenolicos totais foi realizada pelo metodo de Folin-Ciocalteau e a capacidade antioxidante pelo sequestro do radical livre DPPH dos extratos hidroalcoolicos. O efeito vasorrelaxante do extrato hidroalcoolico da casca do caule (HR-HAc), assim como a toxicidade aguda para a realizacao da suplementacao de ratos Wistar com o HR-HAc foram investigados nas doses de 25 (G25), 50 (G50) e 150 mg/kg (G100) por quatro semanas (8 animais/grupo). A analise bioquimica foi utilizada para quantificar nitrito (NO), malondialdeido (MDA), atividade antioxidante, perfil lipidico e glicose. Identificou-se que o HR-HAc apresentou maior concentracao de compostos fenolicos (274, 63 mg ac gal/g) e atividade antioxidante (5076,50 μmol Tx/g), que o extrato da polpa do fruto (HR-HAp) (3,49 mg ac gal/g e 29,26 μmol Tx/g, respectivamente). Alem disso, o HR-HAc relaxou a aorta de rato pre-contraida com FEN de maneira dependente de concentracao em ambos, presenca e ausencia do endotelio funcional (CE50 = 5,0 ± 1,1 vs 8,7 ± 1,8 μg/mL), sendo o relaxamento atenuado na presenca do L-NAME (CE50 =142,4 ± 21,6 μg/mL), entretanto, nao foi observado alteracao no relaxamento induzido pelo extrato na presenca da indometacina (CE50 = 2,9 ± 0,3 μg/mL). A suplementacao aguda do HR-HAc apresentou baixa toxicidade, enquanto que a suplementacao cronica mostrou aumento da potencia relaxante da ACh em G50, quando comparado ao G100 (pD2 = 7,8 ± 0,1 vs 7,6± 0,1). A curva cumulativa com nitroprussiato de sodio (NPS) apresentou maior potencia relaxante em G100 quando comparado a G50 (pD2= 12,1 ± 0,04 vs 11,3 ± 0,3). A eficacia contratil em aorta de rato sem endotelio foi reduzida em G100 (Emax = 40,4 ± 5,1%). A curva cumulativa a FEN na presenca de L-NAME mostrou diminuicao na potencia contratil em aorta de rato com endotelio em G25 e G50 quando comparado GC na presenca e ausencia L-NAME (pD2 = 6,4 ± 0,1, 6,4± 0,1 e 6,9 ± 0,1, respectivamente), assim como a eficacia contratil da FEN foi reduzida nos grupos G25, G50 e G100 quando comparado ao GC na presenca e ausencia de L-NAME (Emax = 61,4 ± 5,2; 74,4 ± 5,3; 76,9 ± 3,7; 100 e 100%, respectivamente). Verificou-se que nao ocorreu diferenca significativa para os valores da capacidade antioxidante, NO, perfil lipidico e glicose no plasma dos animais tratados e do grupo controle. Desse modo, conclui-se que este produto podera ser indicado para beneficios profilaticos a patologias relacionadas a alteracoes na reatividade vascular.
  • ROBERTA DE ARAUJO GOUVEIA
  • EFEITOS PSICOFARMACOLÓGICOS DO ÓLEO DE KRILL EM CAMUNDONGOS SWISS
  • Data: 28/03/2016
  • Hora: 14:00
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  • A epilepsia e uma doenca caracterizada por transtornos neurologicos de longa duracao, onde o episodio mais grave dessa patologia esta associado a crises de convulsao. A ciencia vem buscando novos farmacos, assim como tratamentos nao convencionais para fornecer qualidade de vida aos individuos acometidos por essa doenca. Ha evidencias cientificas de uma associacao entre o conteudo de acidos graxos da dieta e mudancas especificas no sistema de neurotransmissao, com destaque para os acidos graxos poliinsaturados, que sao capazes de alterar a excitabilidade neuronal, agirem como neuroprotetores, alem de possuirem acao anticonvulsivante. O presente estudo teve como objetivo investigar os possiveis efeitos anticonvulsivantes do oleo de krill (rico em acidos graxos poliinsaturados) no sistema nervoso central de camundongos, avaliando ainda se o mesmo interfere na atividade locomotora e/ou no relaxamento muscular, bem como possui efeitos sedativos comuns a farmacos anticonvulsivantes. Foram utilizados 100 camundongos Swiss machos, divididos em Grupo Controle (GC) que recebeu agua destilada e Grupo Krill (GK) que recebeu o oleo de krill, ambos por gavagem sendo a quantidade administrada 1ml/100g de peso do animal/dia, durante 30 dias. As alteracoes comportamentais foram analisadas no 31° dia por meio dos experimentos convulsivantes (pilocarpina, eletro-choque e pentilenotetrazol), experimentos ansioliticos (monitor de atividade, campo aberto, rota-rod e o labirinto em cruz elevado). No teste do eletro-choque o grupo submetido a suplementacao com oleo de krill apresentou um menor tempo de convulsao quando comparado ao grupo controle. No Teste Pentilenotetrazol (PTZ) o GK obteve uma maior latencia para o aparecimento da primeira convulsao, alem da diminuicao das convulsoes tonicas e tonico-clonicas quando comparado ao GC. No aparelho do campo aberto, foi observado um aumento do tempo de imobilidade, reducao na frequencia de entrada nos quadrantes centrais do grupo krill, alem de uma reducao na ambulacao periferica quando comparado ao grupo controle. No teste do monitor de atividades os animais do grupo suplementado percorreram uma menor distancia, com menor tempo e uma menor velocidade, quando comparado ao grupo controle. A analise dos resultados do numero de entrada, tanto nos bracos abertos quanto nos bracos fechados do Labirinto, bem como o tempo de permanencia nos bracos abertos, nao demonstrou significancia estatistica, o mesmo foi aplicado para o teste de Pilocarpina e o Rota Rod. Diante do exposto o oleo de krill e um possivel candidato ao tratamento coadjuvante da convulsao.
  • LORENA SOARES BEZERRA
  • AÇÃO ANTIAGREGANTE E MODULADORA DA FUNÇÃO VASCULAR DA β-GLUCANA EXTRAÍDA DE Saccharomyces cerevisae E DA FORMA CARBOXIMETILADA DERIVADA
  • Data: 28/03/2016
  • Hora: 10:00
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  • As β-D-glucanas sao polissacarideos constituintes da parede celular de leveduras, como a Saccharomyces Cerevisae. Evidencias mostram que esses polimeros possuem diversos efeitos beneficos, principalmente relacionados a imunomodulacao. Entretanto, a sua acao sobre a funcao plaquetaria e endotelial e pouco estudada. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da (1-3) (1-6) β-d-glucana extraida de S. cerevisae e do seu derivado carboximetilado (CM-G) sobre a funcao vascular e plaquetaria em ratos. Os animais foram tratados por via oral com CM-G e BG-Sc na dose de 20 mg/Kg, diariamente, durante oito dias, e os controles receberam solucao salina como placebo. Ao final, foram coletados o sangue e a arteria aorta toracica para estudos de agregacao e ativacao plaquetaria por transmissao luminosa, citometria de fluxo, reatividade vascular e dosagem de citocinas. Foram realizados estudos in vitro de agregacao e ativacao plaquetaria induzida por adenosina difosfato (ADP) e colageno com a CM-G em diferentes concentracoes (100 e 300 μg/mL). Os estudos de agregacao plaquetaria in vitro por transmissao luminosa revelam que a CM-G inibiu a agregacao estimulada por ADP nas doses de 100 e 300 μg/mL, atingindo 25.7±2.7% e 14.8±3.2% de agregacao, respectivamente. Quando a agregacao foi induzida pelo colageno, apenas a dose 300 μg/mL teve acao inibitoria (33 ± 6,2%). O efeito antiagregante foi similar ao acido acetilsalicilico quando a agregacao foi induzida por ADP. Inibicao da agregacao tambem foi demonstrada na tecnica de citometria de fluxo, porem observou-se que a CM-G nao afetou a ativacao plaquetaria. Nos animais tratados, verificou-se inibicao da agregacao plaquetaria induzida por ADP (45 ± 3.9% e 45 ± 6 %, respectivamente). Entretanto, quando induzido por colageno, o efeito antiagregante foi visto apenas nos animais que receberam BG-Sc (22.6 ± 7.7%). O tratamento e os ensaios de agregacao in vitro sugerem que a CM-G parece ser mais seletiva para o ADP. Constatou-se ainda reducao significativa dos niveis de IL-8 (4,18±0,72 pg/mL) no grupo tratado com CM-G ao se comparar com o grupo controle (22,7±6,9 pg/mL) e com o grupo BG-Sc (16,4±2,4 pg/mL). Os estudos de reatividade mostraram que a BG-Sc e a CM-G nao exerceram influencia sobre a resposta vascular da fenilefrina (PHE) em relacao ao controle. No grupo tratado com BG-SC, a resposta aos agentes vasorelaxantes acetilcolina (ACH; Emax = 90,2 ± 14,1%; pD2 = 6,36 ± 0,30 M) e nitroprussiato de sodio (NPS; Emax = 92,3± 2,4%; pD2 = 10,21 ± 0,10M) foram prejudicadas em relacao aos controles (ACH: Emax = 100 ± 7,5%; pD2 = 8,17 ± 0,25 M; NPS: Emax = 100 ± 9,5%; pD2 = 11,18 ± 0,27 M). Porem, o tratamento com a CM-G (Emax = 93,1 ± 2,7 %; pD2 = 11,71 ± 0,07 M) aumentou a potencia do NPS ao se comparar com o controle (Emax = 100 ± 9,5%; pD2 = 11,18 ± 0,27 M). Os achados indicam que a CM-G e a BG-Sc apresentam efeito antiagregante e moduladora da funcao vascular. Assim, o uso desses polissacarideos pode ser uma possivel ferramenta para a prevencao de doencas cardiovasculares.
  • FRANCISCA NAYARA DANTAS DUARTE MENEZES
  • AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PREBIÓTICO DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium occidentale L.) FRENTE À Lactobacillus spp.
  • Data: 23/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • O caju (Anacardium occidentale L.) e uma fruta tropical, amplamente difundida e valorizada, tanto por suas caracteristicas nutricionais quanto pelos seus atributos sensoriais. O principal subproduto gerado do caju decorre do processamento do seu pseudofruto (tambem chamado de pedunculo), vindo a representar ate 20% do peso total do pseudofruto. Ate o presente momento, nao existem estudos que avaliem o potencial prebiotico dos subprodutos do processamento do pendunculo do caju. Com base nesse contexto, esse estudo teve por objetivo avaliar in vitro os efeitos prebioticos de um po liofilizado obtido a partir do subproduto do pedunculo do caju (denominado CAP) frente a diferentes cepas probioticas de Lactobacillus, a citar: L. acidophilus LA-05, L. casei L-26 e L. paracasei L-10. O crescimento e o numero de celulas viaveis das cepas de Lactobacillus foram monitorados em caldo de Mann, Rogosa e Sharpe (MRS), contendo o CAP (20 g/L), glicose (20 g/L) e fruto-oligossacarideos - FOS (20 g/L), durante um periodo de 48 h. Tambem foram avaliados alguns parametros relacionados a atividade metabolica das cepas probioticas ensaiadas quando cultivadas nos diferentes meios de cultura, como os valores de pH, producao de acidos organicos e o consumo de acucares. Para cada cepa de Lactobacillus ensaiada, foram observadas contagem similares de celulas viaveis nos diferentes meios de cultivo, sendo alcancadas contagens entre 8.5 – 9.0 log UFC/mL ao fim do cultivo de 48 h. O cultivo de todas as cepas de lactobacilos em MRS contendo glicose, FOS ou CAP resultou em decrescimos de pH, producao de acidos organicos (acetico, citrico, malico, formico e latico) e consumo de acucares (glicose, frutose e maltose) ao longo do tempo de incubacao avaliado, indicando intensa atividade metabolica bacteriana. Em geral, todas as cepas de lactobacilos testadas apresentaram capacidade semelhante para fermentar FOS e CAP, embora algumas diferencas relacionadas com a producao de acidos organicos e consumo de acucares tenham sido detectadas. Os resultados deste estudo mostraram que o CAP possui um potencial efeito prebiotico frente a cepas probioticas de Lactobacillus. Estes resultados podem estimular o setor agro-industrial para valorizar os subprodutos do processamento do pendunculo do caju como um ingrediente com valor agregado para a industria de alimentos.
  • CELINA DE CASTRO QUERINO DIAS
  • EFEITO DA INGESTÃO DE SALSICHA CAPRINA ADICIONADA DE QUITOSANA E QUITOSANA GLICOSILADA SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS E BIOQUÍMICOS EM RATOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 22/03/2016
  • Hora: 14:30
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  • Alteracoes nos niveis sericos de trigliceridios e lipoproteinas sao denomidadas de dislipidemias, e estao diretamente relacionadas ao risco de doencas cardiovasculares. A ingestao de fibras tem efeitos positivos no controle dos niveis sericos de lipoproteinas, dentre elas, o colesterol. A quitosana e um biopolimero originado da desacetilacao alcalina da quitina. E um produto natural, nao toxico e considerado uma fibra dietetica. A carne caprina possui excelente perfil lipidico, alem de aminoacidos essenciais, ferro e vitaminas do complexo B. Considerando a qualidade da carne caprina e da quitosana, associado ao potencial de utilizacao de ambos na formulacao de produto carneo funcional, realizou-se esta pesquisa objetivando-se avaliar o efeito da utilizacao de salsicha caprina adicionada de quitosana e quitosana glicosilada em ratos dislipidemicos. Foram utilizadas tres formulacoes da salsicha, com teor de gordura similares, diferenciando na adicao ou nao de 2% de quitosana ou derivado de quitosana. Os animais foram mantidos individualmente em gaiolas metabolicas durante 42 dias e randomizados em cinco grupos (n=10), Grupo Controle (CONT), recebeu agua por gavagem; Grupo Dislipidemico (DLG), recebeu dieta hiperlipidica; Grupo Salsicha (SG), recebeu dieta hiperlipidica adicionada de salsicha caprina; Grupo Salsicha com Quitosana (SQG), recebeu dieta hiperlipidica adicionada de salsicha caprina e quitosana; e Grupo Salsicha com Quitosana Glicosilada (SQGG), recebeu dieta hiperlipidica adiconada de salsicha caprina quitosana glicosilada. Durante o experimeno foi acompanhado o consumo de racao e peso dos animais e realizada duas colestas de fezes (21º e 35º dias). Foi realizado teste de tolerancia oral a glicose e ao final do experimento foram realizadas afericoes murinometricas, verificado o peso das gorduras viscerais, dosado parametros bioquimicos, quantificado gordura hepatica e colesterol das fezes e figado. A quantificacao de colesterol total serico apresentou menor nivel (p<0,05) para o grupo tratado com quitosana glicosilada (82,0 ± 20,7 mg/dL) em relacao aos outros grupos tratados e niveis mais elevados (p<0,05) para o grupo que recebeu apenas a salsicha caprina (138,9 ± 14,0 mg/dL), assim como a dosagem de HDL-c, onde SG apresentou 49,8 ± 11,8 mg/dL. Nao houve alteracao (p<0,05) dos niveis de trigliceridios nos grupos tratados com as variacoes da salsicha, mas apenas para DLG. Melhores niveis de glicemia foram verificados em SG (249,2 ± 48,8 mg/dL). Para o teste de tolerancia oral a glicose, apenas SQGG (101,5 ± 13,06 mg/dL) mostrou niveis glicemicos reduzidos no inicio do teste. A quantificacao de gordura hepatica entre os grupos tratados revelou maior teor em DLG (6,48 ± 0,66 %) e menor teor em SQG 4,65 ± 0,65 %) dentre os grupos tratados. SQGG obteve reducao de gordura visceral em ate 46,6% (p<0,05) comparado ao grupo controle e demonstrou reducao de ate 40% de colesterol hepatico comparando aos demais grupos dislipidemicos (DLG, SG e SQG) (p<0,05). Todos os grupos dislipidemicos apresentaram elevados teores de colesterol fecal (p<0,05) comparado ao grupo controle tanto na primeira como na segunda coleta de fezes (p<0,05). Foram identificados beneficios pelo tratamento com salsicha caprina (niveis de HDL-c e triglicerides, gordura hepatica), assim como pela adicao de quitosana e quitosana glicosilada a salsicha caprina (acao hipocolesterolemica e gordura hepatica e visceral).
  • TAYANNA BERNARDO OLIVEIRA NUNES MESSIAS
  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DE MINERAIS E ATENDIMENTO À LEGISLAÇÃO DE QUEIJOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS NO ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL
  • Data: 21/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • Os avancos recentes na Ciencia da Nutricao ja ilustram a contribuicao do queijo para a nutricao e saude, devido a quantidade de nutrientes disponiveis nele. Os queijos possuem uma longa historia na dieta humana, sendo que por muito tempo representaram a forma primaria concentrada do leite, com o beneficio de uma vida de prateleira prolongada. O mercado brasileiro de queijos cresceu, aumentando tambem o seu consumo, e associado aos aumentos da producao, tambem observou uma maior exigencia quanto a qualidade dos produtos comercializados. A demanda crescente da sociedade por informacoes confiaveis acerca dos produtos exige esforco do governo, e do setor produtivo, para implementacao efetiva da rotulagem nutricional de alimentos. Posto isso, neste estudo, objetivou-se avaliar as caracteristicas fisico-quimicas, composicao dos principais minerais, bem como o atendimento a legislacao de diferentes tipos de queijos produzidos e comercializados no Estado da Paraiba. Inicialmente, foi realizado um levantamento dos tipos de queijo comerciais do Estado e a partir desses dados foram selecionados seis tipos queijo de 11 marcas distintas, sendo: queijo coalho de leite bovino, coalho de leite caprino, ricota fresca, manteiga, minas frescal e minas padrao, que possuiam selo de inspecao estadual ou federal, adquiridos no comercio local das cidades de Joao Pessoa, Campina Grande e Guarabira– Paraiba. Os resultados das propriedades fisico-quimicas determinadas foram: pH (6,08 – 6,74); Acidez °D (0,03 – 0,12 °D); Umidade (41,58 – 54,70%); Extrato Seco Total (28,13 – 60,24%); Cinzas (1,77 – 3,85%); Proteinas (15,48 – 25,41%); Lipidios (16,00 – 26,27%) entre os diferentes tipos de queijos. Para a determinacao de mineral foi utilizado o equipamento ICP-OES e os seguintes teores foram obtidos: Ca (976,30 mg/100 g - 70,30 mg/100 g); Na (815,31 mg/100 g - 34,37 mg/100 g); P (610,44 mg/100 g - 126,13 mg/100 g);Mg (192,03 mg/100 g - 3,24 mg/100 g); K (134,17 mg/100 g - 26,12 mg/100 g);Zn (4,10 mg/100 g - 0,39 mg/100 g); Mn (3,12 mg/100 g - <0,012) e Fe (0,29 mg/100 g – 0,09 mg/100 g). A composicao dos rotulos dos queijos quando comparados com as analises fisico-quimicas apresentaram-se fora da adequacao para a legislacao brasileira vigente em 44% dos queijos de coalho de leite bovino, 50% dos queijos de coalho de leite caprino, 71% das ricotas e 40% dos queijos de manteiga. As analises da qualidade higienico-sanitaria indicaram a presenca de coliformes a 45 °C em 17,95% das amostras, E. coli em 11,54% e Staphylococcus coagulase positiva em 1,28%. Salmonella spp. ausente nas amostras. Os diversos parametros analisados demonstram a necessidade de padronizar o processamento dos queijos produzidos e comercializados no Estado e indicam que o consumo desses queijos pode trazer riscos a saude.
  • EDUARDA PONTES DOS SANTOS ARAÚJO
  • PREVALÊNCIA DE INSUFICIÊNCIA/DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D E FATORES ASSOCIADOS EM ADOLESCENTES ESCOLARES
  • Data: 18/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • Introducao: A vitamina D apresenta funcoes importantes no metabolismo osseo e na fisiopatogenese de diversas doencas cronicas. A deficiencia de vitamina D tem sido relatada em todo o mundo e diversos determinantes podem estar relacionados a esse fenomeno. Objetivo: Estimar a prevalencia e os fatores associados com a insuficiencia/deficiencia de vitamina D em adolescentes escolares de uma capital da regiao nordeste do Brasil. Metodologia: Tratou-se de um estudo epidemiologico transversal em adolescentes de 15 a 19 anos de escolas da rede publica de Joao Pessoa-PB/Brasil. Niveis sericos de 25(OH)D foram mensurados por amostras sanguineas. Dados sociodemograficos e comportamentais foram obtidos atraves de um questionario semiestruturado, onde foram incluidas nas variaveis independentes: sexo, cor da pele, recebimento de beneficios sociais, escolaridade da mae, horas de sono por dia, exposicao solar diaria, atividade fisica exposta ao sol, atividade ou inatividade fisica, consumo alimentar, estado nutricional e analises bioquimicas de calcio e PTH serico. O estado nutricional foi avaliado de acordo com as recomendacoes da OMS (Organizacao Mundial da Saude). A analise dos fatores associados a deficiencia de vitamina D foi realizada por Regressao de Poisson simples e multivariada. Resultados: A prevalencia de insuficiencia/deficiencia de 25(OH)D foi de 57,3%, tendo a populacao feminina apresentado maior prevalencia (p=0,000) que o sexo masculino. Em nenhuma variavel analisada, o sexo feminino apresentou niveis medios de vitamina D superiores a 30 ng/dL (valor de referencia). Apos categorizacao da amostra por sexo, no modelo final, o estado nutricional (RP: 2,78; p=0,006) esteve associada a insuficiencia/deficiencia de 25(OH)D nos adolescentes do sexo masculino e o calcio serico (RP: 1,32; p=0,018) nas do sexo feminino. Conclusao: Os dados do presente estudo estimam uma alta prevalencia de insuficiencia/deficiencia de vitamina D em uma populacao de adolescentes escolares no nordeste do Brasil especialmente do sexo feminino e os fatores associados foram distintos entre os grupos analisados. Os dados do estudo sugerem que estrategias como a fortificacao obrigatoria em alimentos fonte de vitamina D e a possivel suplementacao de individuos na adolescencia, sobretudo no sexo feminino, sejam consideradas pelas organizacoes de saude publica do Brasil e do Mundo.
  • SONÁLLE CAROLINA ALBUQUERQUE ANDRADE
  • EFICACIA DE REVESTIMENTOS DE GOMA ARABICA INCORPORADOS DE OLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. E Rosmarinus officinalis L. NO CONTROLE DA PODRIDAO MOLE EM AMEIXAS
  • Data: 03/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • Neste estudo, a eficacia dos revestimentos que compreendem goma arabica (GA) e o oleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV) sozinho ou em combinacao e Rosmarinus officinalis L. (OERO) como tratamento pos-colheita para controlar podridao mole em ameixas foi avaliada durante o armazenamento a temperatura ambiente (25 °C durante 8 dias) e temperatura refrigerada (12 °C durante 21 dias). Os efeitos destes revestimentos em algumas caracteristicas fisico-quimicas e organolepticas do fruto tambem foram avaliadas. As concentracoes inibitorias minimas (CIM) de OEOV e OERO foram de 0,25 μL / mL e 1 μL / mL, respectivamente. O Indice de Concentracao Inibitoria Fracionada dos oleos essenciais (EOs) combinados (≤ 0,25) contra Rhizopus stolonifer indicam uma interacao sinergica. A incorporacao de uma combinacao de GA e OEOV a 0,25 μL / mL ou de GA e OEOV a 0,06 μL / ml mais OERO a 0,25 μL / mL inibiu fortemente o crescimento micelial no meio de crescimento, na inibicao da germinacao de esporos e no efeito da esporulacao de R. stolonifer. Tanto a combinacao de GA + OEOV e GA + OEOV + OERO atrasou a ocorrencia de podridao mole em ameixas artificialmente contaminadas e diminuiu o numero de frutos infectados no final do armazenamento a e temperatura ambiente e refrigerada. Os revestimentos de GA-OEOV ou GA-OEOV-OERO preservou os aspectos de qualidade fisico-quimicas pos-colheita e reforcou os parametros sensoriais como cor e sabor de ameixas. No entanto, o revestimento GA-OEOV afetou negativamente o sabor de fruta. Frutas revestidas com GA-OEOV e GA-OEOV-OERO exibiram maiores quantidades de xilose, acido malico, elagico e rutina nos periodos de armazenamento avaliados. Esses resultados indicam que os revestimentos que compreendem GA e OEOV sozinho ou em combinacao com OERO, mesmo em baixas concentracoes, foram tratamentos promissores na prevencao da podridao mole e qualidade pos-colheita de ameixas.
  • LAENIA ANGÉLICA ANDRADE LOPES
  • ATIVIDADE DE COMPOSTOS FENOLICOS NA INIBICAO DA FORMACAO DE BIOFILME EM Staphylococcus aureus
  • Data: 01/03/2016
  • Hora: 09:00
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  • Os compostos fenolicos formam uma das principais classes de metabolitos secundarios de plantas e podem ser categorizados em varias classes, incluindo os acidos fenolicos, flavonoides e taninos. Diversos compostos fenolicos tem demonstrado propriedades antimicrobianas e de inibicao da formacao de biofilmes por bacterias patogenicas, incluindo Staphylococcus aureus. Este estudo avaliou a eficacia de compostos fenolicos na inibicao da formacao de biofilmes por S. aureus. S. aureus RN4220 e S. aureus AS-119B foram utilizadas como cepas teste. Ainda, a cepa S. aureus ATCC259233, que nao superexpressa genes conhecidos relacionados a bomba de efluxo, foi utilizada nos ensaios. A concentracao inibitoria minima (CIM) dos compostos fenolicos foi determinada por meio do metodo de microdiluicao em caldo, enquanto a concentracao minima inibitoria do biofilme (MBIC50) foi determinado por meio do metodo de microdiluicao em caldo com quantificacao da formacao de biofilme por absorbancia a 595 nm. Os compostos fenolicos testados nao apresentaram atividade antimicrobiana a 512 μg.ml-1 frente as cepas testadas. Entretanto, os compostos fenolicos apresentaram capacidade de inibicao da formacao de biofilme por parte das cepas testadas. Os valores de MBIC50 variaram de 1 a 256 μg.ml-1, sendo que os valores mais baixos (1 e 2 μg.ml-1) foram observados frente a S. aureus RN-4220. Os flavonoides agliconas apresentaram menores valores de MBIC50 que suas respectivas formas glicosiladas. Miricetina, hesperetina, floretina e acido tanico apresentaram percentual de inibicao da formacao de biofilme > 70% para S. aureus RN- 4220. Os resultados mostram que os compostos fenolicos testados apresentam potencial de inibicao da formacao de biofilme por cepas de S. aureus que superexpressam bombas de efluxo. Estes efeitos foram mais fortemente estabelecidos pelos flavonoides nas suas formas agliconas.
  • ADÉLIA DA COSTA PEREIRA DE ARRUDA NETA
  • INDICE DE CONICIDADE COMO PREDITOR DE ALTERACOES NO PERFIL LIPIDICO DE ADOLESCENTES DE ESCOLAS PUBLICAS EM UMA CIDADE DO NORDESTE DO BRASIL
  • Data: 29/02/2016
  • Hora: 09:00
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  • O presente estudo teve como objetivo analisar o poder preditivo do indice de conicidade, assim como seus pontos corte, para alteracoes no perfil lipidico em adolescentes. Trata-se de um estudo transversal que avaliou 792 escolares de ambos os sexos, com idades de 10 a 14 anos participantes do Estudo Longitudinal sobre Comportamento Sedentario, Atividade Fisica, Habitos Alimentares e Saude de Adolescentes (Estudo LONCAAFS) em Joao Pessoa, PB. Foram obtidos dados antropometricos (peso, estatura e circunferencia da cintura), sociodemograficos (sexo e idade) e realizada coleta de sangue apos 12 horas de jejum para analise do perfil lipidico. O indice de conicidade foi calculado de acordo com a formula preconizada por Valdez. Foram investigados ass seguintes alteracoes no perfil lipidico, considerando pontos de corte indicativos de anormalidades: colesterol total (≥170mg/dL), LDL-C (≥130mg/dL), triglicerides (≥130mg/dL), HDL-C (<45mg/dL). Para analise do poder preditivo do indice de conicidade e seus pontos de corte, foi utilizado a analise das curvas Receiver Operating Characteristic (ROC) com intervalo de confianca de 95%. Estudo aprovado pelo Comite de Etica. A prevalencia de alteracoes no perfil lipidico foi de 11,25% de hipertrigliceridemia, 32% de hipercolesterolemia e 58,5% de hipoalfalipoproteinemia. No geral, o indice C foi um preditor razoavel para alteracoes no perfil lipidico de adolescentes. Os pontos de corte do indice C foram de 1,16 e 1,14 para meninos de 10 a 11 anos e 12 a 14 anos, respectivamente. Em meninas com idades de 12 a 14 anos, o indice C foi um bom preditor apenas para o LDL-c alterado, tendo como ponto de corte para o indice C de 1,14. Para as demais alteracoes lipidicas, o indice C foi um preditor razoavel, com ponto de corte em meninas de 1,12. O indice C e um indicador antropometrico razoavel para predizer alteracoes no perfil lipidico de adolescentes. Assim, esses valores podem ser utilizados para triagem da populacao de adolescentes e naquelas com caracteristicas semelhantes para alteracoes no perfil lipidico.
  • DÉBORA DANUSE DE LIMA SILVA
  • RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO HABITUAL DE FERRO E GORDURAS EM GERAL E MARCADORES INFLAMATÓRIOS EM IDOSOS: UM ESTUDO CLÍNICO EPIDEMIOLÓGICO
  • Data: 18/02/2016
  • Hora: 14:00
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  • A inflamacao sistemica de baixo grau tem um impacto significativo na saude humana e longevidade, sendo que os nutrientes parecem ser capazes de modular esse estado inflamatorio. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relacao entre valores de marcadores inflamatorios e o consumo habitual de ferro e gorduras em geral em uma populacao de idosos. Adotou-se delineamento epidemiologico transversal, utilizando-se uma amostragem estratificada da populacao de idosos do municipio de Joao Pessoa/Paraiba/Brasil. Participaram do estudo 171 idosos com idade acima de 60 anos, de diferentes condicoes socioeconomicas, portadores ou nao de doencas cronico-degenerativas e em uso ou nao de medicamentos. Foram coletados dados socioeconomicos, demograficos, epidemiologicos e de consumo alimentar e realizaram-se a avaliacao nutricional e analises bioquimicas. O consumo medio de gordura total, saturada, monoinsaturada e poli-insaturada foram de 32.56 ± 26.31 (g/dia), 8.69 ± 5.69 (g/dia), 7.39 ± 4.98 (g/dia) e 6.63 ± 1.51 (g/dia), respectivamente. O consumo medio do ferro foi 7.09 ± 2.97 (mg/dia) e a quantidade de calorias, 1260.85 ± 304.42 (kcal/dia). Atraves da regressao linear multipla, observou-se relacao entre as concentracoes de PCR e o consumo habitual de gordura saturada (p=0,009) e consumo habitual de ferro (p=0,045), demonstrando que a medida que o consumo de gordura saturada aumenta em 1g as concentracoes de PCR aumentam em 1.43 mg/dL e quando o consumo de ferro aumenta em 1mg os valores de PCR aumentam em 0.1493 mg/dL, em relacao ao consumo de gordura monoinsaturada, quando esse consumo aumenta em 1g as concentracoes de PCR diminuem 0,23 mg/dL (p= 0,008) e quando o IMC aumenta em 1kg/m² as concentracoes de PCR aumentam em 0.11 mg/dL (p= 0,001). O mesmo modelo de regressao foi aplicado aos leucocitos e hemoglobina, e nao se encontraram relacoes entre essas variaveis do estudo. Com base nas correlacoes encontradas entre os valores de PCR e o consumo alimentar habitual mencionado, a ingestao adequada de gorduras e ferro seria ainda mais justificada, considerando tambem a sua importancia na adequacao dos valores de PCR e consequentemente na prevencao das doencas cronicas nao transmissiveis.
  • DAYANNA JOYCE MARQUES QUEIROZ
  • RELACAO ENTRE INSUFICIENCIA/DEFICIENCIA DA VITAMINA D, INFLAMACAO E ESTRESSE OXIDATIVO EM ADOLESCENTES ESCOLARES COM EXCESSO DE PESO
  • Data: 17/02/2016
  • Hora: 14:00
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  • INTRODUCAO: Nos ultimos anos, estudos realizados com adolescentes demonstram altas prevalencias de insuficiencia/deficiencia de vitamina D em diversos paises, inclusive no Brasil. Esse dado e um fator preocupante uma vez que, evidencias tem associado a hipovitaminose D com aumento dos fatores de riscos cardiometabolicos ja na adolescencia. OBJETIVO: Avaliar a insuficiencia/deficiencia da vitamina D e sua associacao com fatores de riscos cardiometabolico em adolescentes. METODOLOGIA: Foi realizado estudo transversal com 209 adolescentes de idade entre 15 e 19 anos recrutados em escolas publicas na cidade de Joao Pessoa-PB, Brasil. Os dados pessoais e de exposicao solar foram coletados por meio de questionarios. A ingestao dietetica foi avaliada por meio da aplicacao do recordatorios 24 horas. O estado nutricional foi avaliado pelo indice de massa corporal (IMC), circunferencia da cintura (CC) e razao cintura/altura (RCA) seguindo os pontos de corte para faixa etaria estabelecida. A pressao arterial foi medida segundo o protocolo da Sociedade Brasileira de Hipertensao. Foram coletadas amostras de sangue a fim de analisar as concentracoes sericas de 25-hidroxivitamina D, Paratormonio, perfil glicolipidico, Proteina C Reativa (PCR), Alfa 1 Glicoproteina Acida (AGP-A), Malondialdeido (MDA) e capacidade antioxidante total (CAT). A Pesquisa foi aprovada pelo Comite de Etica em Pesquisa do CCS/UFPB sob o protocolo nº 0139/15. A Analise estatistica foi realizada atraves do “Statistical Pac age for the Social Sciences” (SPSS Inc., Chicago, USA), versao 21, adotando-se significancia de p<0,05. RESULTADOS: A insuficiencia/deficiencia de vitamina D foi observada em 57,4 % (IC 95% -50,6-64) dos adolescentes, e em 76 % (IC 95%-62,8-86,3) dos classificados com excesso de peso. O consumo dietetico de vitamina D foi inadequado (1,50 μg ±0,45) em 100 % da amostra. Baixos niveis de 25(OH)D estiveram associados ao sexo feminino (RP= 2,3; p= 0,00), adiposidade central pelas medidas de CC (p=0,02) e RCA (0,01), CAT (p= 0,01) e Calcio (p= 0,00). Os adolescentes apresentaram uma correlacao inversa entre Colesterol total (p=0,01; r= -0,167) e IMC (p=0,02; r=-0,166) com os niveis de 25 (OH)D. Os valores de PCR, AGP-A, MDA estiveram aumentados no grupo com hipovitaminose D classificados com excesso de peso (p=0,00). CONCLUSAO: A insuficiencia/deficiencia de vitamina D esteve associada ao IMC, CC e RCA, menor CAT e maiores niveis de colesterol total, sugerindo que niveis inadequados de vitamina D promove o aumento do risco no desenvolvimento de doencas associadas ao excesso de peso, processo inflamatorio e estresse oxidativo.
2015
Descrição
  • SAMARA DE ANDRADE SILVA
  • USO DA CARNE DE GALINHAS POEDEIRAS DE DESCARTE NA ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO SIMILAR AO CHARQUE: ESTUDOS DE VIDA DE PRATELEIRA
  • Orientador : MARTA SUELY MADRUGA
  • Data: 17/06/2015
  • Hora: 09:00
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  • O elevado numero de matrizes de postura tem movido o sistema de producao de aves e ovos a procura de alternativas que resultem em diminuicao de custo na alocacao de galinhas poedeiras que atingem os estagios finais da producao, especialmente no aproveitamento de carcaca/carne, que em geral apresentam menor valor em comparacao com frangos de corte. O uso da salga, tecnologia tradicional, na elaboracao de um produto similar ao charque bovino, apresenta-se como alternativa para a utilizacao e valorizacao destas carcacas, considerando-se que o charque trata-se de um produto carneo processado de baixo custo, que apresenta estabilidade microbiologica, quimica e com consumo garantido. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a vida de prateleira, por ate 120 dias, do charque de poedeiras e comparar sua qualidade com a do charque produzido com frango. Foram processados charques de carcacas de galinhas poedeiras de descarte (66 semanas) e frango (5 semanas) seguindo as tecnicas tradicionais de processamento do charque bovino. Ambos os produtos elaborados apresentaram estabilidade microbiologica e sensorial ao longo de 45 dias de armazenamento a 25 °C. Apos esse periodo, foi verificado o desenvolvimento de bolores e leveduras nos charques de frango e de galinha poedeira. Com relacao aos aspectos sensoriais, o charque de poedeiras apresentou os melhores resultados com de sabor e aroma de frango grelhado, cor rosada e sabor de charque, em comparacao com o charque de frango. As caracteristicas sensoriais dos charques foram influenciadas ao longo dos 45 dias, com diminuicao da intensidade dos descritores dureza, sabor de charque, aroma caracteristico de charque e aroma de frango grelhado. Durante 120 dias de armazenamento, as amostras de charque de frango e galinha poedeira apresentaram valores de atividade de agua, umidade e cinzas dentro dos padroes estipulados pela legislacao brasileira em vigor. O aumento do numero de TBARS observado em ambos os tratamentos coincidiu com o incremento dos descritores sensoriais de sabor e aroma de ranco. Recomenda-se a utilizacao da salga e secagem para o aproveitamento da carne de galinhas poedeiras de descarte uma vez que se trata de tecnologias tradicionais, baratas e simples, e que estendem a vida de prateleira sem os custos de refrigeracao por um periodo de ate 45 dias a 25 °C.
  • SARAH QUEIROGA DE SOUSA
  • EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MENTAL MATERNA
  • Data: 26/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • A insegurança alimentar é a falta do acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente ou quando, para tê-lo, há o comprometimento do acesso a outras necessidades essenciais. Engloba desde a percepção de preocupação e angústia ante a incerteza de dispor regularmente de comida, até a vivência de fome por não ter o que comer em todo um dia e este agravo está relacionado a vários problemas nutricionais e de saúde, entretanto poucos estudos relacionam diretamente a experiência vivenciada de insegurança alimentar com a saúde mental da população. O objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre insegurança alimentar familiar e o risco de transtornos mentais comuns em mães. Uma coorte de 194 binômio mães–filhos foi acompanhada durante um ano a partir do nascimento. A exposição foi a experiência de insegurança alimentar familiar e o desfecho o diagnóstico de risco de transtornos mentais comuns entre as mães ao final do primeiro ano de vida da criança. Observou-se incidência total de 42,8% de diagnóstico positivo de risco para TMC entre as mães, sendo 31,6% entre as mães não expostas e 65,4% entre as que vivenciaram insegurança alimentar moderada ou grave (RR bruto =2,07; 1,35 – 3,17). Após ajuste do modelo logístico múltiplo observou-se OR= 2,92 (IC 95%: 1,02 – 8,36) para esta exposição. Outras variáveis incluídas no modelo foram perda fetal ou aborto prévio, OR= 2,24 e excesso de peso do bebê aos quatro meses, OR= 2,86. A insegurança alimentar aumenta o risco de TMC em mães e políticas para sua superação devem ser consideradas para a diminuição de problemas de saúde mental materna e melhoria de vida para o binômio mãe-filho.
  • SARAH QUEIROGA DE SOUSA
  • EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MENTAL MATERNA
  • Data: 26/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • A insegurança alimentar é a falta do acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente ou quando, para tê-lo, há o comprometimento do acesso a outras necessidades essenciais. Engloba desde a percepção de preocupação e angústia ante a incerteza de dispor regularmente de comida, até a vivência de fome por não ter o que comer em todo um dia e este agravo está relacionado a vários problemas nutricionais e de saúde, entretanto poucos estudos relacionam diretamente a experiência vivenciada de insegurança alimentar com a saúde mental da população. O objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre insegurança alimentar familiar e o risco de transtornos mentais comuns em mães. Uma coorte de 194 binômio mães–filhos foi acompanhada durante um ano a partir do nascimento. A exposição foi a experiência de insegurança alimentar familiar e o desfecho o diagnóstico de risco de transtornos mentais comuns entre as mães ao final do primeiro ano de vida da criança. Observou-se incidência total de 42,8% de diagnóstico positivo de risco para TMC entre as mães, sendo 31,6% entre as mães não expostas e 65,4% entre as que vivenciaram insegurança alimentar moderada ou grave (RR bruto =2,07; 1,35 – 3,17). Após ajuste do modelo logístico múltiplo observou-se OR= 2,92 (IC 95%: 1,02 – 8,36) para esta exposição. Outras variáveis incluídas no modelo foram perda fetal ou aborto prévio, OR= 2,24 e excesso de peso do bebê aos quatro meses, OR= 2,86. A insegurança alimentar aumenta o risco de TMC em mães e políticas para sua superação devem ser consideradas para a diminuição de problemas de saúde mental materna e melhoria de vida para o binômio mãe-filho.
  • IARA SAMARA DE LIMA COUTINHO
  • QUALIDADE DA DIETA E FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM ADOLESCENTES DA REDE PÚBLICA DE ENSINO DE JOÃO PESSOA/PB JOÃO PESSOA - PB 2015
  • Data: 25/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • Embora as manifestações clínicas das Doenças Cardiovasculares (DCV) sejam observadas, normalmente, na fase adulta da vida, há fortes evidências de que essas doenças podem ter início na adolescência. Poucas pessoas que adquirem um moderado a elevado risco para DCV nesta fase conseguem reverter esse quadro quando adulto, o que torna a monitorização dos fatores de risco elemento importante para detecção da predisposição ao desenvolvimento de DCV nesta população. Modificações dietéticas devem formar a base para a prevenção de DCV, podendo refletir em mudanças favoráveis nos fatores de risco mensuráveis. Os índices dietéticos, como o Healthy Eating Index (HEI), tem sido estratégias válidas no monitoramento da alimentação de uma determinada população, e na verificação de relações de causa e efeito em estudos epidemiológicos. No Brasil, o HEI foi adaptado criando-se o Índice de Qualidade da dieta Revisado (IQD-R). O presente estudo teve como objetivo analisar as relações entre qualidade da dieta e fatores de risco para DCV em adolescentes escolares. Estudo transversal realizado com adolescentes (N=1077), entre 10 e 12 anos, de ambos os sexos, matriculados no sexto ano de escolas públicas em João Pessoa, Paraíba, Brasil. Os fatores de risco para DCV avaliados foram: inatividade física, comportamento sedentário, circunferência da cintura aumentada, excesso de peso e pressão arterial elevada. O consumo alimentar foi obtido utilizando-se dois Recordatórios de 24 h (R24h), sendo um mensurado em uma sub-amostra. Para avaliação da qualidade da dieta foi utilizado o IQD-R. Regressão logística ordinal foi usada para identificação das variáveis associadas ao IQD-R, (p<0,005). Menor tempo em comportamento sedentário (OR=1,39; IC%= 1,03-1,87), além da escolaridade materna (OR=0,55; IC95%=0,38-0,81) foram associados a maiores pontuações do IQD-R Houve consumo inadequado de “frutas integrais” (1,2 pontos; DP= 2,1), “cereais integrais” (1,3 pontos; DP= 1,6) e “leite e derivados” (2,0 pontos; DP=3,0) e de alimentos representados pelo grupo “gordura sólida e açúcar de adição e álcool” (7,9 pontos; DP=6,3). Ressalta-se a importância da orientação em relação à redução do comportamento sedentário e ações de incentivo à prática de alimentação saudável entre adolescentes.
  • JULIANA DE FRANÇA FERREIRA GOMES
  • PREVALÊNCIA DE INADEQUAÇÃO DO CONSUMO DE VITAMINA D EM DIFERENTES GRUPOS ETÁRIOS DE UMA MESMA POPULAÇÃO E RELAÇÃO COM FATORES SOCIOECONÔMICOS E DEMOGRÁFICOS
  • Data: 24/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • A carência de micronutrientes está presente em diversas populações, podendo-se atribuir a monotonia e má qualidade da dieta como uma das causas. A busca pela compreensão dos fatores que possam influenciar o consumo da vitamina D em todos os grupos etários de uma mesma população torna-se pertinente, uma vez que podem estar relacionados com o acesso a alimentos, hábitos alimentares, entre outros, diferenciados entre os membros de diferentes grupos etários das famílias estudadas. O objetivo deste trabalho foi investigar o consumo habitual de vitamina D relacionado a idade e renda e prevalência de inadequação em todos grupos etários de uma mesma população. Trata-se de um estudo epidemiológico de base populacional transversal com de uma amostragem estratificada composta de 866 indivíduos >1ano de idade e de ambos os sexos. Para avaliação dietética foram utilizados recordatórios de 24h (R24h) em triplicata, utilizando o MSM, de 3 dias não consecutivos; além da coleta de dados socioeconômicos, e demográficos e sobre morbidades, obtidos por meio de questionário, aplicados nas residências. Obteve-se uma média de ingestão na população total de 2.22μg/dia. A prevalência de inadequação na amostra total e nos grupos etários de crianças, adolescentes, adultos e idosos foram respectivamente de 97.23, 93.33, 98.91, 97.55 e de 97.84%. Crianças de 1 a 9 anos tiveram uma menor prevalência de inadequação (93,33%; p = 0,020) e maior ingestão média de vitamina D (3,69μg/dia, p=0,000) em relação às outras faixas etárias (2,07, 2,07, 1,75), sendo que os idosos (> 60 anos) apresentaram menor média de consumo de vitamina D (1,79μg/dia), em relação as crianças e adolescentes. Ocorreu relação entre renda familiar e quartis de consumo de vitamina D na amostra total (Q4-Q1, 95% CI: 301,83-1052,67; p = 0,004) e nas demais faixas etárias com exceção dos idosos. Logo, medidas de intervenção, quanto ao consumo, deverão ser direcionadas de formas distintas para os diferentes grupos etários, de uma mesma população.
  • VITTORIA REGINA RODRIGUES JACOB SEBADELHE
  • Relação Entre o Consumo Alimentar Habitual de Vitamina D, Estado Nutricional e Estilo de Vida em Todas as Faixas Etárias de uma Mesma População.
  • Data: 23/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • Além da importância da vitamina D para a saúde óssea, é de grande interesse elucidar sua relação com a obesidade. O objetivo deste estudo foi examinar a relação entre o consumo alimentar habitual de vitamina D e o peso corporal em todos os grupos etários de uma mesma população. Estudo epidemiológico transversal de base populacional, envolvendo 866 indivíduos de um município do nordeste do Brasil. Foram coletados dados demográficos e recordatórios de 24 horas, e realizou-se a avaliação antropométrica. A adequação de nutrientes foi estimada ajustando a variância intrapessoal da ingestão de nutrientes. Aplicou-se a regressão múltipla entre as variáveis estudadas. Na amostra total, 45,27% dos participantes apresentavam sobrepeso ou obesidade. A média de ingestão habitual de vitamina D foi aproximadamente 2μg. Houve relação entre consumo alimentar habitual de vitamina D e peso corporal na amostra total (t=-2,34; p=0,019), no grupo de adolescentes (t=-2,51; p=0,012) e de adultos (t=-2,75; p=0,006). Para as crianças e idosos estas relações não foram observadas. A existência de relação entre consumo alimentar habitual de vitamina D e peso corporal em adolescentes e adultos, mas não em crianças e idosos, sugere que nesses grupos etários mais vulneráveis as vias metabólicas da vitamina D, que provavelmente favorecem a perda de peso, não estão sendo estimuladas ou atuantes, embora o consumo das crianças foi superior e o dos idosos semelhante aos demais grupos.
  • CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS LEITE
  • EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Cympopogon citratus (D.C). STAPF FRENTE À BACTÉRIAS PATOGÊNICAS E MICROBIOTA AUTÓCTONE EM SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril)
  • Data: 13/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • A produção frutífera é muito expressiva no Brasil, destacando-se o cultivo do abacaxi, Ananas comosus (L.) Merril. Fruta essa de sabor e aroma intenso, utilizada para industrialização de sucos, com uma boa aceitação para consumo. Apesar do suco de frutas não caracterizar-se como meio de contaminação frequente de micro-organismos patogênicos, a ocorrência e o aumento dos casos de surtos vinculados por esses alimentos vem surgindo. Nesse sentido, a combinação das propriedades antimicrobianas dos óleos essenciais em diferentes matrizes alimentares tem levado a investigação desses óleos como conservantes de alimento e sua atuação nas propriedades físico-químicas e sensoriais do produto. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial do óleo essencial de Cymbopogon citratus (OECC), frente a bactérias contaminantes de suco de abacaxi (Listeria monocytogens (ATCC7644), Escherichia coli (UFPEDA224) e Salmonella enterica Serova Enteritidis Serova (UFPE414) em inóculo misto, através da determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM), bem como a influência da aplicação desse OECC no crescimento e sobrevivência do inóculo misto. Além disso, foi verificado a eficácia do OECC frente a microbiota autóctone no suco de abacaxi; e a avaliação dos parâmetros físico-químicos e sensoriais do suco com OECC. O valor da CIM encontrado foi de 5µL/mL frente ao inóculo misto. Concentrações inferiores a CIM ( 2,5 µL/mL -CIM/2 e 1,25 µL/mL -CIM/4) foram capazes de diminuir a contagem de L. monocytogenes e E. coli no suco de abacaxi a valores ≥ a 5 log ( UFC/mL) após 15minutos de exposição no suco. Para S. Enteritidis , o mesmo nível de inibição foi detectado após 15 minuto de exposição ao OECC nas concentrações de 5µL/mL, 2,5 µL/mL. Quando o OECC foi incorporado no suco na concentração de 1,25 µL/mL, foi necessário um intervalo de tempo de 1 hora para o estabelecimento de uma redução ≥ a 5 log em S. Enteritidis. Em concentrações de 0,6 µL/mL – CIM/8, intervalos de 1 h e 45 min foram necessários para alcançar uma redução ≥ 5-log em E. coli e L. monocytogenes, respectivamente; enquanto, 12 h foram necessárias para alcançar similar redução em S. Enteritidis. O OECC (5 µL/mL, 2,5 µL/mL e 1,25 µL/mL) foi capaz de reduzir em ≥ a 5 log a contagem de bactérias mesófilas, bactérias ácido láticas e bolores e leveduras que ocorrem naturalmente em suco de abacaxi em intervalo de tempo máximo de 2 h. Uma redução de ≥ 5 log não foi observada em micro-organismos da microbiota autóctone na concentração de OECC (0,6 µL/mL). As propriedades físico-químicas (pH, acidez titulável e sólidos solúveis) do suco de abacaxi contendo o OECC (2,5 µL/mL-CIM/2 e 1,25 µL/mL-CIM/4) foram mantidas em relação ao controle. As amostras de suco com OECC (2,5 µL/mL e 1,25 µL/mL) que passaram pelo painel sensorial apresentaram boa aceitação para algumas propriedades sensorias (aparência, odor, viscosidade), mas parâmetros de sabor, sabor residual e aceitação global tiveram avaliações insatisfatórias dos painelistas. O OECC mostrou-se como uma alternativa eficaz na segurança alimentar e nos atributos sensoriais acima citados quando aplicado em suco de abacaxi. Assim, estudos complementares do OECC em suco de abacaxi com tecnológicas complementares não térmicas podem ser utilizadas para se obter um equilíbrio entre a segurança microbiológica e os aspectos sensoriais do produto.
  • ISABELLA DE MEDEIROS BARBOSA
  • Efeito Inibitório dos Óleos Essenciais de Origanum vulgare L e Rosmarinus officinalis L. Sobre Bactérias Patogênicas Contaminantes de hortaliças Minimamente Processadas
  • Data: 13/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • Hortalicas minimamente processadas sao produtos prontos para consumo que foram submetidos a processos de modificacao fisica como corte, descascamento e fatiamento, mas que preservam as caracteristicas de um alimento fresco. Quando processados sob condicoes higienico-sanitarias insatisfatorias, esses produtos podem representar risco microbiologico e, portanto, a sanitizacao e uma etapa critica do processamento. No presente estudo foi avaliado o efeito da aplicacao dos oleos essenciais de Origanum vulgare L. - oregano (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. - alecrim (OERO), isolados e combinados em concentracoes sub-inibitorias, contra as bacterias patogenicas contaminantes de hortalicas minimamente processadas Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Salmonella Enteritidis. A identificacao dos constituintes dos oleos essenciais (OEs) foi realizada por meio de cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-MS). Os efeitos inibitorios foram avaliados pela determinacao da concentracao inibitoria minima (CIM), indice de concentracao inibitoria fracional (FICI) e avaliacao de contagens de celulas viaveis em caldo vegetal e em vegetais frescos artificialmente contaminados. Timol e eucaliptol foram os compostos majoritarios detectados no OEOV e OERO, respectivamente. O valor da CIM do OEOV foi de 0,6 μL/mL frente as cepas teste em inoculo simples e misto, enquanto o valor da CIM do OERO foi de 5μL/mL frente L. monocytogenes e E. coli e 10 μL/mL frente S. Enteritidis em inoculo simples e 10 μL/mL contra o inoculo misto. O ICIF dos OEs combinados foi de 0,5 frente o inoculo bacteriano misto, sugerindo interacao sinergica. A incorporacao do OEOV e OERO isolados (CIM) ou em diferentes concentracoes sub-inibitorias no caldo vegetal resultou em diminuicao de contagens de celulas viaveis de todas as cepas de teste ao longo de 24 h. Uma reducao ≥ 3 ciclos log na contagem de celulas viaveis de L. monocytogenes, E. coli e S. Enteritidis foi observada apos a exposicao a CIM do OEOV. Quando expostas a CIM do OERO, essa reducao foi observada para as celulas de L. monocytogenes e E. coli, enquanto S. Enteritidis apresentou menor reducao (ate 1,7 ciclos log) na contagem de celulas viaveis. A incorporacao de OEOV e OERO combinados em concentracoes sub-inibitorias resultou em reducao da contagem inicial de celulas viaveis de todas as cepas ensaiadas, embora o tempo necessario para estabelecer esta diminuicao variou de acordo com a cepa e quantidade de cada OE na combinacao. Da mesma forma, OEs aplicados isoladamente ou em combinacao reduziram as contagens de celulas viaveis de todas as cepas teste quando ensaiadas em vegetais frescos artificialmente infectados. No entanto, a exposicao dos vegetais aos OEs isolados e em combinacao durante 10 minutos causou uma maior reducao nas contagens de celulas viaveis quando comparado aos resultados obtidos apos 5 minutos de exposicao. Em ambos os ensaios observou-se que os efeitos inibitorios dos OEs ocorreram de forma tempo-dependente e cepa-dependente. Esses achados reforcam a utilizacao racional dos OEOV e OERO combinados em concentracoes sub-inibitorias para garantir a seguranca e prolongar a vida de prateleira de vegetais frescos. Sugere-se ainda a realizacao de pesquisas cientificas voltadas para o estudo da toxicidade em animais e/ou com celulas humanas, de modo a assegurar a inocuidade destes OEs quando aplicados em alimentos.
  • VANESSA GONCALVES HONORIO
  • ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Origanum vulgare L. E DE Rosmarinus officinalis L. E DOS SEUS CONSTITUINTES FRENTE À INÓCULO MISTO DE Staphylococcus aureus
  • Orientador : MARCIANE MAGNANI
  • Data: 12/02/2015
  • Hora: 10:00
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  • Staphylococcus aureus é um patógeno frequentemente associado a surtos de intoxicação alimentar em todo o mundo. Os principais alimentos envolvidos nesses surtos são aqueles que apresentam elevado teor proteico, como queijos e carnes. Embora o controle deste patógeno possa ser alcançado pelo uso de aditivos químicos, há uma crescente demanda por parte dos consumidores por alimentos livres ou com baixos níveis de aditivos. Óleos essenciais (OEs), particularmente aquele obtido de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO), bem como seus constituintes majoritários carvacrol (CAR) e 1,8-cineol (CIN), respectivamente, tem sido sugeridos como uma alternativa para controlar S. aureus em alimentos. Este estudo avaliou a atividade antimicrobiana do OEOV e OERO e de seus constituintes individuais (CIs) CAR e CIN, respectivamente, frente cepas de S. aureus em cultura pura e em inóculo misto. Ainda, os efeitos inibitórios da aplicação combinada destes OEs ou CIs em concentrações subinibitórias na viabilidade celular foram avaliados frente inóculo misto de S. aureus em sistemas à base de queijo e carne. Estes efeitos foram mensurados por determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e da Concentração Inibitória Fracionária (CIF), em ensaios de viabilidade em caldo queijo e caldo carne ao longo de 24 h a 37 ºC e nas matrizes queijo e carne durante o armazenamento refrigerado de 72 h. Análises de Microscopia Eletronica de Varredura (MEV) foram conduzidas para avaliar alterações nas células bacterianas e matrizes ensaiadas. A CIM do OEOV e do CAR frente o inóculo misto de S. aureus foi de 1,25 μL.mL-1, enquanto a CIM do OERO e do CIN foi de 10 μL.mL-1. O indice de CIF dos OEs e CIs em combinação foi de 0,5, sugerindo ocorrência de sinergismo. A incorporação de OEOV e OERO ou CAR e CIN combinados em diferentes concentrações subinibitórias nos caldos queijo e carne causou uma redução (p ≤ 0,05) das células viáveis de S. aureus, no entanto os efeitos inibitórios variaram entre as combinações testadas para ambos OEs e constituintes. A aplicação combinada de OEOV e OERO ou CAR e CIN em concentrações subinibitórias nas 9 amostras de queijo e carne resultou na diminuição da viabilidade celular e causou alterações estruturais na membrana celular de S. aureus. OEs e CIs combinação tiveram menores efeitos inibitórios nas matrizes ensaiadas do que aqueles observados nos caldos queijo e carne. Os resultados reforçam a viabilidade do uso de OEOV e OERO ou CAR e CIN combinados em concentrações subinibitórias para o controle de S. aureus em matrizes alimentares, particularmente em queijo e carne.
  • Lydiane de Lima Tavares Toscano
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE SUCO DE UVA SOBRE ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO, IMUNOCOMPETÊNCIA, DESGASTE MUSCULAR E DESEMPENHO DE CORREDORES RECREACIONAIS
  • Data: 11/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • O uso de suplementos esportivos já é algo bem estabelecido na prática desportiva, entretanto os anos recentes têm sido marcados pela descoberta de alimentos que desempenham atividade ergogênica similar à dos suplementos esportivos. Vários destes alimentos mostraram-se capazes de minimizar estresse oxidativo, inflamação e dano muscular induzidos por treinamentos intensos. As uvas tintas e seus derivados têm uma particular ação antioxidante e anti-inflamatória devido a sua rica composição em polifenóis, de modo que tem sido demonstrada capacidade substancial de melhorar parâmetros cardiometabólicos em hipertensos, diabéticos, nas doenças neurodegenerativas e hepáticas. Mas até o momento são poucos os estudos que atestaram a capacidade ergogênica do suco de uva em atletas. Neste contexto o presente estudo objetivou investigar os efeitos da suplementação de suco de uva tinto integral sobre estresse oxidativo, inflamação, imunocompetência, desgaste muscular e desempenho em corredores recreacionais. Para tanto um estudo experimental, randomizado e controlado foi conduzido com 28 corredores recreacionais. Foram configurados dois grupos: suco de uva (GSU; n=15, 42,7±8,1 anos) que ingeriu 10 mL/kg/dia de suco de uva tinto integral e grupo controle (GC; n=13, 36,3±8,0 anos) que consumiu bebida de carboidrato isocalórica, isoglicídica e isovolumétrica diariamente, durante 28 dias. Os parâmetros avaliados foram capacidade antioxidante total - CAT, vitaminas A e E, ácido úrico e malondialdeído-MDA (estresse oxidativo); alfa-1-glicoproteína ácida - AGP e proteína-C reativa ultrassensível - PCR-us (inflamação); leucócitos, neutrófilos, linfócitos e monócitos (imunocompetência); creatinaquinase - CK e lactato desidrogenase - LDH (desgaste muscular); e teste de exaustão, limiar anaeróbio e capacidade aeróbia (desempenho). Adicionalmente avaliou-se consumo alimentar e composição corporal; cargas de treino na temporada; comportamento psicométrico e sono; modulação autonômica cardíaca; enzimas hepáticas e renais; perfil lipídico e glicêmico; nitrito plasmático. A análise estatística mostrou que GSU aumentou significativamente a capacidade antioxidante total (22,5±5,5 vs 31,2±12,3; p=0,009), vitamina A (35,5±3,2 vs 39,7±4,0; p=0,010) e ácido úrico (3,9±1,6 vs 5,0±1,1; p=0,005) quando comparados os momentos pré e pós-intervenção, enquanto o GC não apresentou nenhuma diferença. Para MDA e vitamina E os valores permaneceram inalterados nos dois grupos. O marcador inflamatório AGP reduziu significativamente no GSU (77,2±17,5 vs 64,2±16,8; p=0,006), mas o mesmo não aconteceu no GC (64,9±15,8 vs 62,8±19,5; p=0,480). O tempo de corrida até a exaustão melhorou significativamente no GSU em 15,3 % (89,1±49,9 vs 101,9±56,0; p=0,002), enquanto GC apresentou uma redução descritiva de 2,2% (69,0±34,0 vs 68,2±33,2; p=0,880). O limiar anaeróbio aumentou em 3,6% para GSU (10,6±2,3 vs 11,0±2,4; p=0,510), enquanto GC reduziu 1,6% (11,8±2,1 vs 11,6±2,8; p=0,820), ambos descritivamente, sem diferença significativa. Para a capacidade aeróbia os dois grupos mostraram aumentos discretos, porém não significativos (GSU: 2,2% vs GC: 2,3%). Marcadores de imunocompetência e desgaste muscular mantiveram-se inalterados para os dois grupos. Com base nos resultados podemos concluir que a ingestão de 10mL/kg/dia de suco de uva tinto integral durante 28 dias tem capacidade ergogênica por promover melhoria do desempenho físico, acompanhada de aumento na atividade antioxidante e, possível, redução a inflamação sistêmica.
  • RAYANNE DE ARAÚJO TORRES
  • EFEITO PREVENTIVO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DA PELE DO FRUTO DE Syzygium cumini (L.) Skeels SOBRE ALTERAÇÕES INDUZIDAS PELO CONSUMO DE DIETA HIPERCALÓRICA EM RATOS
  • Data: 10/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • O fruto da S. cumini é considerado fonte de compostos fenólicos apresentando efeitos benéficos importantes para a saúde, com destaque para seu potencial antioxidante. Dessa forma, objetivou-se investigar os efeitos de um extrato hidroalcoólico da pele do fruto de S. cumini (EHAPS) mediante às alterações relacionadas ao consumo de dieta hipercalórica em ratos. O teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante total foram avaliados para padronização do extrato. Os animais foram tratados por via oral, com o EHAPS, durante 6 semanas, em duas doses (100 e 300 mg/Kg) e o controle das dietas normocalórica (NCT) e hipercalórica (HCT) receberam solução salina. Foi monitorado o peso, o consumo alimentar e hídrico e a pressão arterial ao longo do tratamento. Ao final foram tomadas medidas murinométricas, coletou-se o plasma e alguns órgão para análises. O EHAPS apresentou elevada capacidade antioxidante, com um teor de fenólicos totais de 5.440,86 mg EAG/ 100g de amostra e valor de CE50 de 59 μg/mL. Ao final das seis semanas de tratamento o grupo HCT apresentou um ganho percentual de peso mais elevado em relação ao NCT, 26 ± 3,9 e 15,3 ± 1,7, respectivamente. A dieta hipercalórica também aumentou o consumo de calorias, a circunferência abdominal, o índice de adiposidade e os níveis glicêmicos, além de prejudicar a resposta vascular às drogas como fenilefrina, acetilcolina, nitroprussiato de sódio, e elevar os níveis de estresse oxidativo. O tratamento foi capaz de diminuir o ganho de peso percentual do grupo HCT de 19,7 ± 2,6 para 13,3 ± 1,1 e 12,5 ± 1,5 nos grupos H100 e H300, respectivamente, a partir da 4° semana de tratamento. Ao final do tratamento observou-se melhora da resposta vascular e diminuição do estresse oxidativo nos animais tratados. Não foi observada nenhuma alteração significativa dos níveis de pressão arterial entre os grupos e não houve redução significativa do índice de adiposidade visceral e glicemia sanguínea nos animais após o tratamento. Os resultados sugerem que os compostos fenólicos presentes na pele do fruto de S. cumini diminuem os efeitos deletérios de dietas hipercalóricas, prevenindo o ganho de peso corporal e melhorando a capacidade antioxidante total e a resposta vascular em modelos animais.
  • HELENA TAINA DINIZ SILVA
  • POTENCIAL DE COMPOSTOS FENÓLICOS COMO ANTIMICROBIANOS E/OU MODULADORES DA RESISTÊNCIA EM Staphylococcus aureus
  • Data: 09/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • Os compostos fenólicos constituem uma das principais classes de metabólitos secundários de plantas, sintetizados para a defesa vegetal e adaptação ao estresse ambiental. Estão subdivididos em três grupos: ácidos fenólicos, flavonoides e taninos. Têm sido propostos como tendo uma variedade de efeitos biológicos na saúde humana e sobre microrganismos como S. aureus. Casos de infecções provocadas por cepas de S. aureus multi droga resistentes (MDR) têm aumentando ao longo dos anos. Dentre as estratégias de combate à resistência de S. aureus a antibióticos, está a descoberta dos chamados agentes modificadores da resistência (RMA- resistance-modifying agents). Neste estudo, avaliamos o potencial modulador e efeito sinérgico de flavonoides, taninos e ácido fenólicos sobre a atividade antibiótica de norfloxanina (NOR), tetraciclina (TET) e eritromicina (ERI) em linhagens de S. aureus. Foram testados seis flavonoides - O-glicosídeo e C-glicosídeo - e seus derivados aglicona, dois taninos (galotanino e elagitanino), ácidos fenólicos (ácido hidroxidifênico e derivados do ácido cinâmico). Os compostos testados não apresentaram atividade antimicrobiana a 128 μg/mL (CIM entre 256 e 512 μg/mL). No teste de modulação, os flavonoides O-glicosilados não apresentaram efeito redutor da CIM dos antibióticos testados, no entanto, seus derivados aglicona reduziram a CIM da NOR em até dezesseis vezes (128 para 8 μg/mL), em contra partida, os flavonoides C-glicosilados, miricetrin e quercetrin, reduziram a CIM da NOR em até quatro vezes (128 para 32 μg/mL) e os seus derivados aglicona não apresentaram efeito redutor da CIM dos antibióticos testados; o ácido hexahidroxidifênico (ácido gálico) não apresentou efeito redutor da CIM dos antibióticos testados; dentre os derivados do ácido cinâmico ensaiados, apenas o ácido 3-metoxicinâmico, ácido 3,4-dimetoxicinâmico e ácido 3,4,5-trimetoxicinâmico reduziram a CIM da NOR (128 para 64 μg/mL), enquanto o ácido 3-metoxicinâmico, apresentou efeito redutor da CIM da tetraciclina (64 para 32 μg/mL); o elagitanino (ácido elágico) não apresentou efeito redutor da CIM dos antibióticos testados, já o galotanino (ácido tânico – AT) reduziu trinta e duas vezes a CIM da NOR (128 para 4 μg/mL), no teste checkerboard o AT apresentou efeito sinérgico quando aplicado em combinação com NOR (ICIF = 0,15) CIM do AT diminuiu de 512 para 64 μg/mL (oito vezes), enquanto a CIM da NOR diminuiu de 128 para 4 μg/mL (trinta e duas vezes). Os resultados obtidos demonstram que compostos fenólicos, possuem um potencial de aplicação como adjuvante de antibióticos, particularmente quando em uso combinado com NOR.
  • SUÊNIA MARIA DO NASCIMENTO
  • CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DO EFEITO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DO EPICARPO LIOFILIZADO DO Syzygium cumini L. EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS (SHR)
  • Data: 06/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNTs) compreendem um grupo de doenças que atinge grande parte da população mundial, entre as quais ganho merecido destaque a hipertensão e o diabetes. As causas e consequências atribuídas à estas doenças estão constantemente envolvidas com hábitos alimentares incorretos e ao estresse oxidativo. A baixa ingestão de alimentos antioxidantes pode contribuir para o agravo destas doenças. A Syzygium cumini L. é uma planta de reconhecidas propriedades terapêuticas e elevado conteúdo de compostos fitoquimicos, principalmente polifenóis e tem-se observado diversas propriedades terapêuticas promovidas pelo consumo de S.cumini L.. O nosso estudo objetiva identificar o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato hidroalcoólico do epicarpo liofilizado da S. cumini L., (Sc-EpHE), bem como investigar os efeitos da ingestão deste extrato no metabolismo de ratos normotensos (WKY) e hipertensos (SHR). Para caracterização do Sc-EpHE foi realizada a determinação de fenólicos totais, a identificação de compostos fenólicos e a determinação da atividade antioxidante. Os animais foram submetidos à administração oral do Sc-EpHE em diferentes doses (150 ou 300 mg/kg) ou com salina (VEÍCULO) por 6 semanas, durante este período os animais foram pesados semanalmente e tiveram a ingestão de água e ração monitoradas diariamente. Após o tratamento os animais foram submetidos a medida direta da pressão arterial, coleta sanguínea em seguida foram eutanasiados para coleta de órgão e da artéria mesentérica superior. O extrato apresentou elevado teor de fenólicos totais (5.440,86 mg EAG/100g de amostra), presença de ácido gálico e alta da atividade antioxidante (CE50 = 59 µg/mL). Os dados de peso não revelaram diferença significativa entre os grupos. Os níveis de pressão arterial média (PAM) do grupo SHR VEÍCULO (153,8±5,0 mmHg) foram significativamente superiores ao WKY VEÍCULO (123,0± 4,86 mmHg). O tratamento com dose de 150 mg/kg do Sc-EpHE não apresentou redução significativa da PAM, entretanto a dose de 300 mg/kg do Sc-EpHE apresentou uma redução de 29,77±8,12 mmHg na PAM em ratos hipertensos quando comparados com o grupo hipertenso tratado com veículo. A resposta contrátil induzida pela fenilefrina foi significativamente superior entre os grupos SHR VEÍCULO (Emáx = 153,4±14,2%) em relação ao WKY VEÍCULO (Emáx = 100,2±10,5%). Apenas os SHR tratados com a dose de 300 mg/kg (Emáx = 116,7±6,7%) apresentaram resposta contrátil à fenilefrina reduzida em comparação com SHR VEÍCULO. O vasorelaxamento induzido pelo nitroprussiato de sódio no SHR 150 mg/kg não foi alterado, entretanto no SHR 300 mg/kg (Emáx = 82,2±3,7%) o efeito foi reduzido quando comparado com o WKY VEÍCULO (Emáx = 100,0±4,7%). Portanto, nossos resultados que o Sc-EpHE apresenta elevado conteúdo de polifenóis e atividade antioxidante e sugerem que a administração oral do Sc-EpHE possui atividade anti-hipertensiva por atenuar a resposta contrátil em animais SHR.
  • JANILSON AVELINO DA SILVA
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DA PASSIFLORA INCARNATA L. SOBRE A ANSIEDADE EM HUMANOS
  • Data: 05/02/2015
  • Hora: 09:00
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  • Os transtornos da ansiedade são os mais prevalentes e economicamente dispendiosos no âmbito dos transtornos mentais, contudo estão entre os mais comumente subdiagnosticados e subtratados. A ansiedade, em sua forma “natural”, é considerada como uma reação emocional normal na vida das pessoas, servindo como ação protetora, enquanto que, em sua apresentação patológica, é caracterizada por um sentimento de preocupação persistente que dificulta a capacidade do indivíduo relaxar. Este estudo teve como objetivo investigar os efeitos de uma única dose e de doses múltiplas (500 mg) do extrato seco encapsulado da planta inteira da Passiflora incarnata L. sobre a ansiedade em humanos. O estudo se caracteriza como sendo ensaio clínico, randômico, duplo-cego, placebo-controlado. Os sujeitos foram aleatoriamente distribuídos a um dos seguintes grupos: Placebo ou Experimental, n =30, única administração, bem como Placebo ou Experimental, n =15, doses múltiplas. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) sob as fases: Basal (B), Estressora (A), Discurso 1(S1), Discurso 2(S2) e Final (F) e avaliada por meio de medidas fisiológicas (Pressão arterial sistólica e diastólica, Frequência Cardíaca, Condutância Elétrica da Pele e Temperatura das Extremidades) e psicológicas (Inventário de ansiedade Traço-Estado). No delineamento de única administração, os parâmetros fisiológicos e psicológicos foram comparados entre os grupos Placebo e Experimental pelo teste t (Student) ou correspondente não-paramétrico (U Mann-Whitney). Entre as fases de cada grupo para esses mesmos parâmetros foi utilizado o ANOVA de medidas repetidas de um fator, com post hoc de Bonferroni ou correspondente não-paramétrico (ANOVA de Friedman), com post hoc de Dunn’s. Adotou-se o nível de significância de 5% (P<0,05). Durante a única administração, em relação aos parâmetros fisiológicos a FC foi aumentada na fase Estressora (78±3,0 bpm) do grupo experimental em relação ao grupo placebo (68±3,0 bpm) (p<0,05), entretanto apresentou redução durante todo 8 o discurso (92±3,0 para 80±2,0 bpm e 86±2,2 para 74±3,0 bpm, S1 e S2, respectivamente) no grupo experimental em relação ao grupo placebo (p<0,05); as medidas psicológicas não sofreram alterações. No delineamento de múltiplas doses, a PAS foi reduzida, em mmHg, no grupo experimental em relação ao grupo placebo durante todas as fases. Experimental: 106±1,0 (B), 111±1,0 (A), 121±2,0 (S1), 115±3 (S2), 104±2,0 (F) e Placebo: 121±3,0; 127±3,0; 130±3,0; 130±4,5; 117±3,0 (p<0,05). Entre as fases, no grupo experimental houve uma redução da TE na fase F (29,7±0,7°C) em relação às fases A (30,5±0,5°C) e S1 (30,6±0,6°C). No grupo experimental houve uma redução dos escores do IDATE durante a segunda parte do discurso (42 (39-44 pontos)) e na fase F (41(40-45 pontos)) em relação à fase Basal (45(42-48 pontos)). Sugere-se que a suplementação utilizando cápsulas da Passiflora incarnata L. (500 mg) diminuiu os sinais cardiovasculares, tanto em dose única como em doses múltiplas, associados ao estresse de falar em público.
  • VANESSA RESENDE DE LUNA
  • EFEITO ANTICONVULSIVANTE E ANSIOLÍTICO DO LIPÍDIO DO LEITE CAPRINO ENRIQUECIDO COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM CAMUNDONGOS SWISS
  • Data: 04/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • O leite de cabra é rico em ácidos graxos de cadeia curta (capróico, caprílico e cáprico) e média (ácido mirístico e láurico), além de possuir Ácido Linoleico Conjugado (CLA), o qual tem demonstrado efeitos neuroprotetores. Dessa forma, esse estudo teve como objetivo principal investigar os efeitos anticonvulsivantes do lipídio do leite caprino enriquecido com CLA em camundongos Swiss. Os animais receberam por gavagem 1mL/100g de gordura do leite caprino (grupo LIP) ou água (grupo CONT) por 30 dias. Após a suplementação, foram realizados o teste do eletrochoque auricular (ELQ), o teste das convulsões induzidas pelo pentilenotrazol (PTZ) e o modelo crônico kindling. Também foram realizados testes de avaliação da atividade locomotora (rota-rod e open-field) e ansiolítica (labirinto em cruz elevado - LCE) e avaliação bioquímica dos animais. O grupo LIP demonstrou um consumo significativamente menor da ração quando comparado ao controle (CONT 7.4 ± 0.9g; LIP 5.6 ± 0.9g; p < 0.01) e também apresentou peso significativamente inferior (CONT 36.3 ± 3.4g; LIP 33.2 ± 3.7g; p = 0.04), não havendo diferença estatística quanto ao consumo hídrico (CONT 8 ± 0.7 mL; LIP 8 ± 1.1mL; p = 0.54). Para o teste do PTZ, o grupo LIP apresentou um período de latência para início das convulsões e para morte significativamente maior (233.5 ± 103.4s e 754 ± 75,4s, respectivamente) quando comparado ao CONT (67.1 ± 5.24s e 459.2 ± 75.5s, respectivamente), sendo p = 0.02 e p = 0.03, respectivamente. O tratamento também provocou uma redução significativa na duração da convulsão no teste do ELQ (CONT 13.3 ± 3.5s; LIP 5.1 ± 2.4s; p = 0.03). Para os camundongos kindelizados, apesar do grupo LIP apresentar um período de latência para início das convulsões maior (571.6 ± 86.3s) que o CONT (543.7 ± 171.3s), esse resultado não foi estatisticamente significativo (p = 0.57), bem como o escore de convulsão (p = 0.12). A gordura apresentou efeito ansiolítico no teste do labirinto, pois o LIP quase dobrou o número de entradas nos braços abertos (p = 0.04), além de propiciar um maior tempo de permanência nesses braços (CONT 25.1 ± 18.9s, LIP 48 ± 23.62s, p = 0.04) e aumentar o número de mergulhos (p < 0.05). Não houve diferença estatística entre os grupos quanto à atividade locomotora e na avaliação bioquímica o LIP propiciou um aumento significativo das enzimas AST (CONT 105.8 ± 26.64; LIP 131 ± 20,31; p < 0.05); amilase (CONT 1061 ± 219,7; LIP 1726 ± 405,3; p < 0.01) e FA (CONT 369.1 ± 94.66; LIP 580,3 ± 154,5; p < 0.01) e uma redução dos níveis de cálcio (CONT 7,78 ± 3,27; LIP 4,56 ± 1,58; p < 0.01). Conclui-se que os lipídios do leite de cabra possuíram efeito sobre o sistema nervoso central, apresentando atividade anticonvulsivante e ansiolítica, sem afetar a coordenação motora dos animais.
  • PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS DE CARVALHO
  • EFEITO ANTI-INFLAMATÓRIO INTESTINAL DE PRODUTOS LÁCTEOS CAPRINOS EM MODELO ANIMAL DE DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL
  • Data: 03/02/2015
  • Hora: 14:00
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  • O leite de cabra é um alimento de alto valor nutritivo que proporciona características terapêuticas e dietéticas, sendo assim uma excelente fonte para derivar produtos com potencial funcional, cujos benefícios nutricionais podem ser aprimorados enriquecendo-os com cepas probióticas. O leite e seus derivados podem prover o suporte nutricional necessário para pacientes com inflamação intestinal; em particular no trato da Doença Inflamatória Intestinal (DII), que compreende a Doença de Crohn (DC) e a Colite Ulcerativa (CU), e é uma doença imunologicamente mediada que leva à destruição do tecido no trato gastrointestinal. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito anti-inflamatório intestinal do leite e do iogurte caprino adicionado de Lactobacillus acidophillus, acrescido ou não de mel de abelhas nativas (Melipona scutellaris), em ratas com colite induzida. Foram utilizadas ratas Wistar (190 a 240 g) divididas em 7 grupos experimentais (n = 10): Não colítico; Colítico; Leite de Cabra (LC); Iogurte Caprino (sem mel) (IC); Iogurte Caprino adicionado de Mel (10%) (ICM), Iogurte Caprino adicionado de Mel (10%) duas vezes ao dia (ICM/2x) e Sulfassalazina 250 mg/kg (SAZ). Os animais receberam, diariamente, via gavagem, 1 mL do produto durante 14 dias. Depois deste período, foi, então, induzida a colite com ácido acético (0,5 mL de 10% v/v em solução salina 0,9%). Quarenta e oito horas depois da indução, os animais foram eutanasiados. Foram avaliados o dano macroscópico e microscópico da colite, os parâmetros inflamatórios, expressos pela Mieloperoxidase (MPO), Fator de Necrose Tumoral (TNF)-α, Interleucina (IL)1-β, Cicloxigenase (COX)-2 e iNOS (Óxido Nítrico Sintetase Induzida) e os marcadores de estresse oxidativo, como o Malondialdeído (MDA) e glutationa total. O pré-tratamento com o leite, iogurte caprino ou sulfassalzina reduziu o escore do dano macroscópico (p <0,01 vs. colítico), e melhorou significativamente a atividade de MPO (p <0,01 vs. colítico), os níveis das citocinas pró-inflamatórias, TNF-α (p <0,01 vs. colítico) (p <0,01 SAZ vs. LC, ICM e ICM/2x) e IL1-β (p <0,01 vs. colítico). Também reduziu significativamente o estresse oxidativo, observado pela redução de MDA (p <0,01 vs. colítico) (p <0,05 LC vs. SAZ) e previniu a depleção de glutationa (p <0,01 vs. colítico) (p <0,01 SAZ vs. LC, IC e ICM/2x). Este efeito também foi demonstrado pela preservação da citoarquitetura colônica, e diminuição da expressão de COX-2 (p <0,05 vs. colítico) e iNOS (p <0,05 vs. colítico). Concluiu-se que o leite de cabra, o iogurte caprino e a sulfassalazina exerceram efeito anti-inflamatório no modelo de colite induzida por ácido acético em ratos. Portanto, estes produtos lácteos caprinos podem ser alternativas valiosas aos medicamentos tradicionais e um potencial alimento funcional para a prevenção da DII.
2014
Descrição
  • ISA GABRIELA DE M CAVALCANTE
  • AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO EM MEGADOSE DE VITAMINA D3 E INFLUÊNCIA DO POLIMORFISMO BSMI DO GENE VDR NO ESTRESSE OXIDATIVO E PROCESSO INFLAMATÓRIO EM IDOSAS COM INSUFICIÊNCIA DE VITAMINA D
  • Data: 21/11/2014
  • Hora: 14:00
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  • A deficiência de vitamina D apresenta alta prevalência entre os idosos e a suplementação desta vitamina tem sido estudada para melhorar efeitos extraesqueléticos. Polimorfismos no gene que codifica o receptor de vitamina D (VDR) têm proporcionado novas perspectivas sobre a função desta vitamina. O presente estudo objetivou avaliar o efeito da suplementação em megadose de vitamina D3 e a influência do polimorfismo BsmI do gene VDR sobre estresse oxidativo e processo inflamatório. Estudo duplo cego, randomizado com placebo controlado foi conduzido com 40 idosas (68±6anos) diagnosticadas com insuficiência de vitamina D (24,7±3,1ng/mL), que foram randomicamente distribuídas em grupo placebo (GP; n=20) e grupo suplementado (GS; n=20), onde receberam 200.000UI de Vitamina D3. O protocolo de suplementação ocorreu em um único dia. Foi realizada a aplicação de um questionário para a coleta de informações sobre fototipo de pele e exposição solar, aferição da pressão arterial, avaliação nervosa autonômica cardíaca e avaliação nutricional com análise do consumo de alimentos fonte de vitamina D e antropometria. Foram coletadas amostras de sangue no momento basal e após intervenção para análise de 25(OH)D, paratormônio, cálcio sérico, PCR-us, AGP-A, CAT, MDA, glicemia de jejum, perfil lipídico, função renal e hepática e realizada a genotipagem para o polimorfismo BsmI. Os grupos apresentavam se semelhantes para os níveis séricos de 25(OH)D, IMC, PA, fototipo de pele e não alteraram exposição solar e consumo alimentar. Quatro semanas após o protocolo de suplementação observou-se que as idosas do GS apresentaram aumento significativo nas concentrações séricas de 25(OH)D (25,29 ± 2,8 para 31,48 ± 6,0; p=0,0001) que foi acompanhada pelo incremento da CAT (65,25±15,66 para 71,83±10,71, p=0,03) e redução dos níveis séricos de PTH (46,32±13,2 para 35,45±11,0; p=0,009), PCR-us (0,38±0,3 para 0,19±0,1; p=0,007) e AGP-A (75,3±15,4 para 61,1±5,9; p=0,005). Não foram observadas alterações de PA, ANAC e MDA. As idosas com genótipo BB/Bb foram mais responsivas a suplementação quanto aos níveis séricos de 25(OH)D e PTH, no entanto não apresentaram alterações para os demais marcadores. Desta forma, conclui-se que suplementação em megadose de vitamina D3 reestabeleceu os níveis séricos de 25(OH)D e foi capaz de reduzir significativamente PCR-us e AGP-A, bem como aumentar a capacidade antioxidante total em idosas com insuficiência de vitamina D. As idosas com genótipo BB/Bb apresentaram-se mais responsivas a suplementação para os níveis séricos de 25(OH)D, PTH, PCR-us e AGP-A quando comparadas ao genótipo bb
  • IANNA KAROLINA VERAS LOBO
  • COORTE DE NASCIMENTOS DE JOÃO PESSOA: EFEITOS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NA SAÚDE MATERNO INFANTIL
  • Data: 26/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A insegurança alimentar é um importante fator de risco que pode influenciar o desenvolvimento físico das crianças, como também pode ser um estressor das relações familiares, diante disto, o objetivo foi avaliar os efeitos da insegurança alimentar na saúde materno-infantil. Estudo de coorte iniciado em duas maternidades públicas em João Pessoa. Foram acompanhadas 222 parturientes, de 19 a 35 anos de idade e seus filhos. Realizou-se entrevista na maternidade para coletar informações sobre o pré-natal e parto e no domicilio após o segundo mês de vida do RN, onde aplicou-se um questionário sobre saúde e situação de insegurança alimentar, além da avaliação do estado nutricional. 59,0% das mães encontravam-se em insegurança alimentar, sendo 15,8% moderada ou grave, sendo estes os dois critérios de definição dos grupos de exposição avaliados. Observou-se aumento da prevalência de excesso de peso após a gestação sendo que o ganho de peso gestacional foi maior entre as mães em famílias em situação de segurança alimentar. O consumo alimentar de alimentos não saudáveis foi igual nos dois grupos sendo que as mães em segurança alimentar declararam consumir mais frutas, legumes e saladas cruas que as demais.
  • CLAUDENISE CALDAS DA SILVA DANTAS VIEGAS
  • PROSPECÇÃO MOLECULAR DE PEPTÍDEOS ANTIMICROBIANOS EM SEMENTES DE JAMBO VERMELHO (EUGENIA MALACCENSIS L.)
  • Data: 19/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A crescente resistencia antimicrobiana observada em patogenos alimentares tem direcionado as pesquisas na busca de novas moleculas com atividade biocida. Peptideos antimicrobianos (PAMs) ativos contra diversos micro-organismos tem sido isolados de sementes de vegetais, porem sao escassas as informacoes sobre a eficacia destas moleculas contra cepas de origem alimentar. O presente estudo teve como objetivo isolar, purificar e caracterizar PAMs a partir das sementes de Eugenia malaccensis L. (jambo vermelho) e avaliar sua atividade contra as bacterias Staphyloccocus aureus e Salmonella Enteritidis isoladas de alimentos. A partir das sementes de jambo foi obtido um extrato bruto (EB) e fracoes precipitadas em diferentes niveis (0-30%, 30-60 %, 60-90%) de saturacao de sulfato de amonia. Apos triagem da atividade antibacteriana contra as cepas teste em ensaios de disco difusao, a fracao 30-60 %, considerada ativa, foi filtrada em separacao de moleculas > 10 kDa (Em1) e < 10 kDa (Em2), dentre as quais somente a fracao Em2 mostrou atividade antibacteriana. No teste de diluicao em caldo Mueller Hinton, o EB (3,4 μg/mL), a fracao 30-60% (3,4 μg/mL) e a fracao Em2 (3,4 μg/mL) mostraram atividade contra S. Enteritidis e S. aureus, com indices de inibicao de ate 97 %. A cromatografia de fase-reversa da fracao Em2 gerou dezenove fracoes cromatograficas, dentre as quais a fracao F18 (Em2-F18), correspondente ao pico majoritario, eluido em aproximadamente 30 % de acetonitrila, revelou o maior percentual de inibicao do crescimento das bacterias teste. Apos a re-cromatografia a fracao Em2-F18 (0.15 μg/mL) foi novamente ensaiada mostrando atividade contra S. Enteritidis (40 % ± 2,1) e S. aureus (98 % ± 0,9). A analise de espectrometria de massa da fracao Em2-F18 evidenciou um peptideo de massa molecular de 1231,1 Da, e o fragmento identificado de estrutura primaria HPQGPQTRPPI mostrou identidade com a familia das napinas. Estes resultados reportam pela primeira vez o isolamento de um peptideo tipo napina a partir das sementes de E. malaccensis com potencial para ser aplicado como uma nova molecula antibacteriana, particularmente com atividade contra S. aureus.
  • EVI CLAYTON DE LIMA BRASIL
  • INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DA CONSTRUÇÃO CIVIL DE JOÃO PESSOA-PB
  • Data: 18/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • Os trabalhadores da Construção Civil estão inseridos em um contexto de necessidade da garantia de Segurança Alimentar e Nutricional. Estudos realizados pelo Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos, entre 2009 e 2013, traçaram o perfil dos operários do setor no país: maioria negros e pardos, camponeses, com rendimento médio menor em relação a outras categorias profissionais, baixo nível de escolaridade, precarização das condições de trabalho. Dentro dessa discussão, devem ser considerados ainda os operários alojados nos canteiros, camponeses que trabalham e moram durante a semana na obra, retornando com menor frequência para suas cidades de origem. Tais trabalhadores possuem contato intenso com o local de trabalho e estão possivelmente mais susceptíveis à Insegurança Alimentar. Com base no exposto, o presente estudo avaliou o nível de Segurança Alimentar e Nutricional dos trabalhadores da Indústria da Construção Civil, em condições de alojamento, no município de João Pessoa-PB. Trata-se de uma pesquisa transversal, em que foram estudados, inicialmente, 112 operários em situação de alojamento nos 11 canteiros de inserção do Programa Escola Zé Peão. Como critérios de inclusão, foram selecionados trabalhadores com no mínimo três meses de situação de alojamento nos canteiros, devido ser este o tempo utilizado nos estudos para avaliação da Segurança Alimentar. Indivíduos acometidos por doença metabólica ou mental foram excluídos do estudo. Além disso, devido ao processo de rotatividade, fato recorrente e específico do campo de pesquisa, somente 59 operários participaram de todas as etapas. Em cada canteiro, ocorreram três encontros em um intervalo de, no mínimo, três meses, entre maio e novembro de 2013. No primeiro, foram coletados peso, estatura, circunferência da cintura e dobras cutâneas. No segundo, foi aplicado recordatório alimentar de 24 horas para elaboração do Índice de Qualidade da Dieta do canteiro de obras e domicílio para efeito de comparação. No último, foram aplicados novamente os recordatórios alimentares de 24 horas, a Escala Brasileira de Medida de Insegurança Alimentar e um questionário socioeconômico. As análises estatísticas foram descritas em médias, desvio-padrão, frequências e pela correlação de Pearson. Percebeu-se que a maioria dos trabalhadores estavam com Insegurança Alimentar e Nutricional e excesso de peso. Identificou-se risco metabólico e, a média do percentual de gordura estava acima do preconizado. Os valores médios do Índice de Qualidade da Dieta denotaram uma dieta com necessidade de modificações, principalmente para o canteiro de obras. O consumo de hortaliças, frutas, leite e derivados, gordura total e sódio estiveram abaixo das recomendações. Houve associação estatisticamente inversa entre o Índice de Qualidade da Dieta e Índice de Massa Corporal, circunferência da cintura, percentual de gordura total e colesterol. Face ao exposto, foi possível constatar um cenário de risco para saúde e de Insegurança Alimentar e Nutricional entre os trabalhadores pesquisados.
  • GRACY KELLY VIEIRA DE VASCONCELOS MEDEIROS
  • PROTEÔMICA DO SORO DO LEITE CAPRINO E SEU POTENCIAL BACTERIOSTÁTICO E ANTITUMORAL
  • Data: 18/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • As proteínas presentes no soro do leite caprino podem exercer diversas atividades biológicas e sua utilização seria uma alternativa para agregar valor a esse produto evitando seu descarte inadequado. O presente estudo teve como objetivos analisar a proteômica do soro de leite de cabra e avaliar atividades antibacteriana, potencial antitumoral (MTT), oxidante e antioxidante e citotoxicidade frente a eritrócitos humanos in vitro. O soro caprino foi desnatado gerando o extrato proteico bruto - EPB e depois submetido à precipitação com sulfato de amônio para obtenção das frações proteicas. Realizou-se eletroforese SDS-PAGE, eletroforese bidimensional e dosagem de proteínas solúveis. A análise do perfil proteico do EPB e das frações F30-60% e F60-90% não apresentaram diferenças entre si. O maior teor proteico foi encontrado na fração F 60-90% de 0,41mgP/mL. Todas as amostras exceto a fração F 0-30% apresentaram atividade bacteriostática com concentração inibitória mínima variando entre 125 e 500 μg/mL para diferentes cepas bacterianas (Escherichia coli 101, Escherichia coli 105, Pseudomonas aeruginosa ATCC 8027, Pseudomonas aeruginosa ATCC 23243, Staphylococcus aureus ATCC 25619). A atividade citotóxica frente a eritrócitos humanos demonstra que apenas a concentração 1000 μg/mL do EPB apresentou hemólise, enquanto que demais concentrações e amostras não apresentaram hemólise. A atividade oxidante frente a eritrócitos não foi verificada para nenhuma das amostras testadas e a atividade antioxidante foi observada apenas para o EPB. A citotoxicidade MTT foi realizada apenas com o EPB que induziu a morte de células cancerígenas em mais de 70% para as concentrações de 0,05 e 0,1 μg/mL. Os resultados obtidos demostram pela primeira vez que o EPB pode ser utilizado como um propício composto antioxidante, bacteriostático e citotóxico para células tumorais. O soro caprino é um próspero alimento funcional e suas proteínas podem ser utilizadas em formulações farmacêuticas.
  • RENATA LEITE TAVARES
  • CAPACIDADE ANABÓLICA DE MUCUNA PRURIENS EM RATOS TREINADOS
  • Data: 17/02/2014
  • Hora: 09:00
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  • A Mucuna pruriens (MP) tem demonstrado capacidade de aumentar espermatogênese e peso de testículos em modelo animal e por isso passou a ser comercializada com a promessa de estímulo à biossíntese de testosterona mesmo sem comprovação científica. Assim, este estudo objetivou testar a capacidade da MP sobre a produção de testosterona e verificar os efeitos no perfil lipídico, estresse oxidativo, função hepática e composição corporal em ratos submetidos a treinamento de resistência. Farinha e extrato hidroalcoólico do grão de MP foram produzidos e avaliados quanto à composição nutricional. Foram utilizados ratos Wistar (n=35) para testar atividade anabólica da MP, randomizados nos grupos controle sedentário (CS), controle treinado (CT), suplementado com MP sedentário (MPS) e treinado (MPT). Os grupos treinados realizaram exercício resistido durante dez semanas e os suplementados receberam 250 mg do extrato de MP/kg/dia. Foram avaliados consumo alimentar e peso corporal semanalmente; peso de fígado, testículos e gordura visceral, colesterol total e frações, triglicerídeos (TG), alanina aminotransferase (ALT), aspartato aminotransferase (AST), creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e composição corporal por absortometria de feixe duplo de raios-x (DEXA). O extrato de MP apresentou 7,6 g de gordura, 36 g de carboidrato, 43,4g de proteína e minerais como potássio, ferro, fósforo e cálcio, além de antioxidantes. A suplementação crônica de MP isolada ou associada ao treinamento não alterou a biossíntese de testosterona, o desenvolvimento testicular, o dano muscular e a peroxidação lipídica induzidas pelo treinamento, nem a composição corporal dos animais. Marcadores hepáticos permaneceram inalterados, mas ocorreu redução do HDL-c em 19,7% entre CS e MPS, 15% entre MPT e MPS e 19,9% entre CT e MPS (p<0,05). Em contrapartida, também houve redução do colesterol total em 14,7% entre CT e MPS (p<0,05); 6,1% entre CT e MPT (p<0,01), VLDL-c em 7,9% entre CT e CS e 14,9% entre CT e MPS, (p<0,05); 55,1% entre CT e MPT (p<0,01), TG em 52,4% entre MPT e CS (p<0,05); 62,5% entre CT e MPT e 56,2% entre CT e MPS (p<0,01) e gordura visceral em 31,3% entre CS e MPS, 28,2% entre CS e CT (p<0,05); 33,1% entre CS e MPT (p<0,01). Redução no consumo alimentar foi observada somente nos grupos treinados a partir da quarta semana até o final do tratamento. Conclui-se que a suplementação crônica de MP associada ao treinamento não apresentou propriedade anabólica e reduziu a concentração sérica de HDL-c, mas causou diminuição no consumo alimentar, peso de gordura visceral, colesterol total, VLDL-c e TG.
  • KLÉBYA HELLEN DANTAS DE OLIVEIRA
  • ESTUDOS PRÉ-CLINICOS DE SPONDIAS SP. (CAJARANA) EM ROEDORES
  • Data: 14/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A prevenção ou tratamento dos distúrbios de ansiedade e as condições dolorosas, de forma segura e eficaz ainda são um desafio e consistem em uma meta fundamental a ser alcançada. A dieta tem sido apontada como uma estratégia importante para a saúde cerebral e como adjuvante no tratamento de neuropatologias. O objetivo do trabalho foi realizar estudos pré-clínicos de Spondias sp. em roedores. Camundongos Swiss, machos, com aproximadamente 60 dias, foram agrupados (n= 6-7), e mantidos sob condições padrões. Os animais receberam água e ração ad libitum, e foram tratados, por via oral, com única dose ou por um período de até 30 dias, com sumo da polpa (CAJ I= 1mL/100g de peso dos animais ou CAJ II= 2mL/100g de peso dos animais), ou com a pectina da polpa de Spondias sp. (PEC= 100mg/Kg de peso do animal), sendo que o controle recebeu água (CONT= 1mL/100g de peso do animal). A atividade ansiolítica foi avaliada no teste do labirinto em cruz elevado e teste de campo aberto. A interferência sobre a coordenação motora foi investigada no teste do rotarod. A ação antinociceptiva foi avaliada através dos testes de contorções abdominais induzidas por ácido acético, nocicepção induzida por formalina, teste de placa quente e tail-flick. Os animais tratados com CAJ II demonstraram um aumento na atividade exploratória, quando comparados com o controle, no teste do campo aberto. No teste do labirinto em cruz elevado a administração, aguda e por um período de 28 dias, de CAJ II aumentou o número de entradas e tempo de permanência nos braços abertos versus controle. O relaxamento muscular e a coordenação motora não foram afetados. O envolvimento do GABA nas respostas comportamentais observadas para o CAJ II, de forma aguda, foi investigado utilizando flumazenil (10mg/Kg, ip), entretanto, este antagonista não conseguiu reverter os efeitos observados com o tratamento de CAJ II. O tratamento por um período de 30 dias com CAJ I reduziu o número de contorções abdominais induzidas por ácido acético, bem como aumentou o tempo de latência no teste da placa quente. Nenhum efeito significativo foi observado para o teste de tail flick. O tratamento por 30 dias resultou ainda em um efeito antinociceptivo no teste de nocicepção induzida por formalina, na fase neurogênica, com redução do tempo de lambida de pata para os grupos PEC e CAJ I, e na fase inflamatória com o tratamento de CAJ II. Quando avaliados após os tratamentos de dose única no teste de nocicepção induzida por formalina, os grupos tratados com CAJ I, CAJ II apresentaram efeito antinociceptivo na fase neurogênica, e com PEC, CAJ I, CAJ II na fase inflamatória. A análise dos resultados permite sugerir que o sumo de Spondias sp., por via oral, possui propriedades ansiolíticas, sem envolvimento do GABA e sem apresentar efeitos neurotóxicos em camundongos, e apresenta atividade antinociceptiva quando investigados a curto e longo prazo.
  • JOUSIANNY PATRICIO DA SILVA
  • ASSOCIAÇÃO ENTRE RELAÇÃO CINTURA ALTURA, PROTEÍNA C REATIVA ULTRA-SENSÍVEL, MORBIDADES E ESTILO DE VIDA EM IDOSOS: UM ESTUDO CLÍNICO EPIDEMIOLÓGICO
  • Data: 13/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A emergência pandêmica de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) nos últimos 60 anos, tendo como principais condicionantes o envelhecimento populacional e o sobrepeso/obesidade, representam um desafio prioritário para os estudos de fisiopatologia e epidemiologia na atualidade. Nessa perspectiva, ao considerar a Relação Cintura Altura (RCA) como um parâmetro antropométrico capaz de detectar prováveis riscos à saúde, relacionados principalmente às DCNT, e tendo em vista que os marcadores inflamatórios, como a Proteína C Reativa-ultra sensível (PCR-us), estão relacionados com o percentual de gordura, o objetivo do presente estudo foi analisar a associação entre RCA e PCR-us em idosos, considerando suas morbidades e estilo de vida, além da relação desse índice antropométrico com a presença de morbidades mais prevalentes nessa população, quando analisadas concomitantemente de formas isoladas ou combinadas, e verificar quais das morbidades, quando analisadas isoladamente, teriam maior associação com a RCA. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal, de base populacional, com amostragem estratificada e sistemática da população idosa composta por 170 idosos entre 60 e 90 anos, de ambos os sexos. Realizaram-se visitas domiciliares para aplicação de questionários, avaliações antropométricas e coleta sanguínea. A média de idade dos idosos foi inferior a 70 anos, com a maior representatividade do sexo feminino (69,41%) e a maioria (90%) apresentando RCA inadequada, considerando o valor de > 0,50. Observou-se que a hipertensão era a morbidade mais prevalente nessa população (58,52%), e quando analisadas combinadas, a hipertensão juntamente com a obesidade se destacaram como as morbidades mais diagnosticadas nesse público (17,65%), sendo a obesidade dentre as morbidades mais prevalentes a única que teve associação com a RCA (p=0,0019); ademais, indivíduos sem morbidade tiveram o valor médio da RCA menor quando comparados aos indivíduos com uma ou mais morbidade (p=0,0075). Posteriormente no modelo linear de regressão múltipla identificou-se que quando os idosos eram portadores de uma ou mais das morbidades mais prevalentes na população do presente estudo, a RCA média aumentava em 0,0415 (p=0,0065). Também se verificou uma correlação existente entre RCA e PCR-us (p=0,0379). Com base nas associações encontradas entre RCA, morbidades isoladas ou combinadas (dado inédito), e PCR-us entre idosos, a RCA pode ser um instrumento de triagem por se tratar de um índice antropométrico simples e eficaz. Logo, o uso desse indicador antropométrico deve ser recomendado como estratégia de intervenção a nível individual ou coletivo na prevenção e controle da obesidade abdominal em idosos possibilitando um maior controle das morbidades.
  • LUCIANA TAVARES TOSCANO
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CHIA (Salvia hispanica L.) SOBRE A PRESSÃO ARTERIAL, ESTRESSE OXIDATIVO, INFLAMAÇÃO E MODULAÇÃO AUTONÔMICA CARDÍACA EM INDIVÍDUOS HIPERTENSOS: UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO
  • Data: 12/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A hipertensão arterial sistêmica é uma condição multifatorial que envolve em seu tratamento medidas farmacológicas e complementares, como as nutricionais. Nesse contexto, a Chia (Salvia hispanica L.) se destaca por sua composição nutricional, antioxidante e antiinflamatória. No entanto, ainda não foi elucidado se essa pode reduzir a pressão arterial de indivíduos hipertensos, e quais fatores são responsáveis por este efeito. Nesse contexto, o presente estudo objetivou verificar o efeito da suplementação de chia (Salvia hispanica L.) sobre a pressão arterial e avaliar se estresse oxidativo, inflamação, função endotelial e modulação autonômica cardíaca são fatores associados à redução da pressão arterial em hipertensos medicamentados ou não. Para tanto, um estudo duplo cego, randomizado com placebo controlado foi conduzido com 26 hipertensos. Destes, dezessete tratados medicamentosamente foram randomizados em grupos que consumiriam chia (CHIA-MD; n=10) e placebo (PLA-MD; n=7). Outro grupo de hipertensos não tratados medicamentosamente foi formado (CHIA-NM; n=9). Eles consumiram 35 g/dia de farinha de chia ou placebo durante 12 semanas. Pressão arterial clínica e ambulatorial, modulação autonômica cardíaca, estresse oxidativo, inflamação e marcador de produção de óxido nítrico foram mensurados no período basal e após intervenção. Enquanto o grupo PLA-MD não apresentou alteração significativa da pressão arterial média clínica (108,0±2,9 para 105,7±2,9 mmHg, p=0,70), observou-se esta redução no grupo CHIA (111,5±1,9 para 102,7±1,5 mmHg, p < 0,001) e CHIA-MD (111,3±2,2 para 100,1±1,8 mmHg, p < 0,001), mas sem que houvesse redução significativa em CHIA-NM (111,7±2,9 para 105,7±2,9 mmHg, p=0,05). No grupo CHIA, a redução da pressão média foi decorrente da redução tanto do componente sistólico (146,2±2,0 para 136,3±2,6mmHg, p<0,01) quanto diastólico (94,2±2,0 para 85,5±1,2, p<0,001). O mesmo ocorreu para o grupo CHIA-MD (145,8±2,2 para 133,7±4,1mmHg, p<0,01 e 94,3±2,4 para 83,3±1,3 mmHg, p<0,01) para os componentes sistólico e diastólico respectivamente. O grupo CHIA-NM obteve redução apenas da pressão sistólica (146,8±3,8 para 137,3±3,1 mmHg, p <0,05). Estas reduções de pressão arterial clínica foram confirmadas por redução da pressão ambulatorial sistólica em todos os grupos suplementados nos períodos de 24horas, vigília e sono. Por outro lado, a pressão ambulatorial diastólica não se alterou em nenhum dos grupos. Os efeitos hipotensores da chia foram acompanhados de redução na peroxidação lipídica nos grupos CHIA (p=0,04) e CHIA-NM (p=0,02) em comparação com o PLA-MD. O grupo CHIA, ainda apresentou redução de nitrito plasmático (p=0,02). Inflamação e modulação autonômica cardíaca mantiveram-se inalteradas. Conclui-se que o consumo de farinha de chia é capaz de reduzir a pressão arterial de hipertensos medicamentados ou não, tanto clinica quanto ambulatorialmente. Este fenômeno foi acompanhado pela redução da peroxidação lipídica, mas não de alteração nos marcadores inflamatórios e na modulação autonômica cardíaca.
  • CASSIA SURAMA OLIVEIRA DA SILVA
  • Relação Entre os Valores de Proteína C-Reativa-us, Leucócitos e Linfócitos e o Consumo Alimentar Habitual de Vitaminas com Ação Antioxidante em Idosos: Um Estudo Epidemiológico Clínico.
  • Data: 11/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • O consumo de vitaminas de ação antioxidante pode contribuir para a promoção da saúde, do bem-estar e longevidade em idosos. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relação entre os valores de proteína c-reativa ultra sensível (PCR-us), leucócitos e linfócitos e o consumo alimentar habitual de vitaminas com ação antioxidante, considerando a inexistência de estudo. Adotou-se delineamento epidemiológico transversal, utilizando-se uma amostragem estratificada da população de idosos do município de João Pessoa/Paraíba/Brasil. Participaram do estudo 174 idosos com idade entre 60 e 90 anos, de diferentes condições socioeconômicas, portadores ou não de doenças crônico-degenerativas e em uso ou não de medicamentos. Aplicaram-se questionários para obtenção de informações socioeconômicas, demográficas, epidemiológicas e de consumo alimentar e realizaram-se a avaliação nutricional e análises bioquímicas. Quanto ao consumo alimentar habitual das vitaminas com ação antioxidante, o consumo médio de vitamina A, β-caroteno, vitamina E e vitamina C foram de 1994,39±1421,24 (μg RAE/dia), 5959,29±4739,66 (μg/dia), 6,01±4,44 (mg/dia) e 162,10±118,12 (mg/dia), respectivamente. Para verificar a correlação entre as variáveis do estudo utilizou-se o coeficiente de correlação de Spearman. Houve correlação negativa entre os valores de leucócito e vitamina E (r = -0,29, p = 0,0316), β-caroteno (r = - 0,32, p = 0,0189) e vitamina A (r = -0,36, p = 0,0062). Não foi encontrada correlação significativa entre os valores de leucócito e vitamina C, como também entre PCR-us e o consumo alimentar habitual dessas vitaminas. Não encontrou-se relação entre as variáveis do estudo ao aplicar-se a regressão línea múltipla. Com base nas correlações encontradas entre os valores de leucócitos e as vitaminas mencionadas, a ingestão dessas vitaminas, seria ainda mais justificada, considerando-se também, a sua importância na adequação dos valores de leucócitos.
  • CHAHIRA TAHA MAHD IBRAHIM ISSA
  • Relação Entre Perfil Cardiometabólico, Status de Vitamina D e Polimorfismo BSMI do Gene VDR em Idosos.
  • Data: 10/02/2014
  • Hora: 09:00
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  • A alta prevalência de hipovitaminose D em idosos é identificada como um fator de risco potencial para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. O receptor de vitamina D (VDR) está presente em diversas células do corpo e polimorfismos no gene que o codifica podem influenciar nas respostas celulares à vit. D. Portanto esse estudo teve como objetivo avaliar a relação entre perfil cardiometabólico, status de vitamina D e polimorfismo BSMI do gene VDR em idosos não institucionalizados. Foi realizado um estudo transversal observacional com amostra aleatória e representativa de 142 idosos, selecionada por conglomerado e recrutada em um programa assistencial municipal. Foram avaliados: perfis clínico-nutricional, bioquímico e inflamatório, estresse oxidativo e genotipagem para o polimorfismo BsmI. Para análise estatística dos dados, foi considerado nível de significância p<0,05. Os participantes tinham idade média de 69,9 (7,0) anos, de IMC 28,3(4,4) Kg/m² e 80,3% eram mulheres. A prevalência de níveis de 25(OH)D < 30 ng/mL foi de 40,8% (n= 58), estando três deles deficientes (25(OH)D <20 ng/mL) e 55 com insuficiência (25(OH)D entre 21-29 ng/mL). A média de 25(OH)D foi 36,5(5,8) ng/dL entre os SUF e 25,7 ± 3,3ng/dL nos INSUF/DEF. Indivíduos brancos tiveram percentual significativamente maior de inadequação de níveis de vit. D em relação aos pardos e negros (p = 0,024). Entre o consumo dos principais alimentos fonte de vit. D foi encontrada relação positiva entre consumo de peixe e níveis de vit. D (p = 0,000). O grupo INSUF/DEF apresentou valores de glicemia de jejum significativamente mais elevados (p = 0,022) comparado ao SUF. O estresse oxidativo foi significativamente mais elevado no grupo INSUF/DEF em relação ao grupo SUF (p = 0,003). Os resultados da análise do polimorfismo BsmI do gene do VDR mostraram frequência alélica para o grupo SUF: B= 0,49 e b=0,51 e INSUF/DEF: B=0,38 e b=0,62 com p=0,051. A frequência de homozigoto bb foi significativamente associada com menores concentrações séricas de colesterol total e colesterol LDL, em relação ao BB e Bb, tanto na população em geral como no grupo SUF, associação não observada no grupo INSUF/DEF. Conclui-se que glicemia e estresse oxidativo estão aumentados em idosos com hipovitaminose D. A presença do genótipo bb, em condições adequadas de vit D sérica, resultou em níveis menores de colesterol total e LDL, este benefício se perde quando há insuficiência/deficiência de D. Portanto, baixo nível sérico de 25(OH)D pode ser considerado fator de risco cardiovascular.
  • CAMYLA ROCHA DE CARVALHO GUEDINE
  • EFEITOS FISIOLÓGICOS E COMPORTAMENTAIS DO SORO E LEITE DE CABRA EM ROEDORES
  • Data: 06/02/2014
  • Hora: 09:00
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  • O leite de cabra é considerado um alimento funcional e tem como subproduto o soro do leite, que possui alto valor nutricional. Ambos possuem alta concentração de α-lactoalbumina, rica em triptofano, precursor da serotonina, um dos principais neurotransmissores do Sistema Nervoso Central (SNC). Devido à escassez de estudos, este trabalho teve como objetivo avaliar os possíveis efeitos fisiológicos e comportamentais do leite e do soro do leite caprino em roedores. Ratos Wistar machos (4 meses; 200 a 350g) foram divididos em 3 grupos (n=10) e suplementados diariamente por via oral com leite (GL), soro do leite (GS) e água (GC), na dose de 2 mL/100g de peso corporal, durante 30 dias. Ao final do tratamento os animais foram submetidos à avaliação comportamental por meio dos testes do campo aberto, labirinto em cruz elevado e Rota Rod, sendo para cada teste utilizados diferentes grupos de animais. Além disso, foram monitorados o ganho de peso, o consumo alimentar e hídrico ao longo do protocolo experimental. O soro do leite diminuiu a ambulação (mediana de 8,0 quadrantes e percentil 3,0 – 18,0 no GS versus mediana de 20,5 quadrantes e percentil 15,5 – 25,5 no GC) e o tempo de autolimpeza (6,3 ± 2,8 segundos no GS versus 32,2 ± 5,3 segundos no GC), bem como aumentou o tempo de imobilidade (153,8 ± 30,0 segundos no GS versus 63,6 ± 8,0 segundos no GC), no teste do campo aberto. O tratamento dos animais com leite e soro do leite não induziu alterações comportamentais nos testes do labirinto em cruz elevado e Rota Rod quando comparados ao grupo controle. O ganho de peso no GL foi reduzido em 26,27% quando comparado ao GC e em 30,57% quando comparado ao GS. Em relação ao consumo alimentar houve uma redução no GL (23,36 ± 0,59 g) quando comparado ao GC (26,06 ± 0,41 g) e a ingestão hídrica foi reduzida no GL (33,54 ± 1,52 mL) quando comparado ao GC (40,99 ± 0,42 mL) e ao GS (38,28 ± 1,06 mL). Portanto, esses resultados sugerem que o uso subcrônico do soro do leite caprino promove efeito depressor sobre o SNC de ratos. Verificou-se, ainda, uma redução no ganho de peso, aliado à redução no consumo alimentar e hídrico nesses animais quando suplementados com leite de cabra.
  • YASMIM REGIS FORMIGA DE SOUSA
  • ÁCIDO SIÁLICO EM LEITE CAPRINO
  • Data: 05/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • O leite de cabra tem sido recentemente indicado como fonte de ácido siálico, monossacarídeo importante na composição estrutural de glicoproteínas, glicolipídios e oligossacarídeos livres, estando relacionados a estes elementos suas principais funções biológicas. Destes ácidos, os mais frequentemente encontrados são o ácido N-Glicolilneuramínico (NeuGc) e o ácido N-Acetilneuramínico (NeuAc) que apresentam concentração influenciada por vários fatores, dentre eles a espécie animal e o período de lactação. O presente estudo foi executado com o objetivo de caracterizar o ácido siálico naturalmente presente no leite caprino produzido na Região Nordeste do Brasil e avaliar as variações desses ácidos ao longo da fase de lactação. Amostras de leite foram submetidas a análises físico-químicas para determinação do teor de lactose, proteína e lipídio. Também foi realizada a identificação e quantificação dos ácidos siálicos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Variação dentre os macronutrientes foi observada quanto ao teor de lactose (P<0,05), com declínio durante os períodos avaliados. As análises revelaram ainda que o leite caprino apresenta concentração expressiva de ácido siálico - NeuGc e NeuAc, os quais decrescem ao final da fase de lactação, com mesmo comportamento verificado para a concentração de lactose. Este fato pode indicar uma provável relação entre o teor de lactose e de ácido siálico, devido a sua participação na composição estrutural de compostos relacionados a lactose, mais precisamente na cadeia dos oligossacarídeos. A concentração média de ácidos siálicos encontrados neste estudo apresentaram valores máximos de 40,10 mg/100g e 23,00 mg/100g de NeuGc e NeuAc, respectivamente. Esses valores, mais elevados que os citados por outros estudos podem ter relação direta com enzimas responsáveis pela síntese de ácido siálico na glândula mamária, além dos fatores externos como condições edafoclimáticas aos quais foram submetidos os animais. Considerando tais aspectos, a presença desses elementos no leite caprino representa potencial fonte de compostos bioativos para serem utilizados como ingrediente funcional em alimentos.
  • ADASSA GAMA TAVARES
  • EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. (ORÉGANO) SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE TOLERÂNCIA DIRETA E CRUZADA EM CEPAS DE Staphylococcus aureus ISOLADAS DE ALIMENTOS JOÃO PESSOA
  • Data: 05/02/2014
  • Hora: 09:00
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  • O desenvolvimento de tolerância em S. aureus frente a condições de estresse subletal aplicadas na conservação dos alimentos tem sido observado. Apesar do uso do óleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV) como conservante em alimentos ser considerado uma alternativa promissora, poucos estudos científicos têm avaliado sua capacidade de induzir o desenvolvimento de tolerância direta e cruzada em bactérias patogênicas de origem alimentar. O objetivo desse estudo foi investigar a capacidade do OEOV em inibir o crescimento de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos, bem como avaliar o desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada a sais e ácidos orgânicos comumente utilizados pela indústria alimentícia após a exposição das cepas a concentrações subletais do OEOV. Foram utilizadas quatro cepas de S. aureus (FRI-S-6; FRI-196-3; FRI-326; ATCC 13565) produtoras de enterotoxinas. A Concentração Inibitória Mínima (CIM) do OEOV, cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl), ácido acético (AA) e ácido láctico (AL) foi determinada através do método de microdiluição em caldo. A capacidade das cepas enterotoxigênicos de S. aureus desenvolverem tolerância direta e/ou cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL foi observada mediante a exposição dessas cepas a quantidades subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV em caldo Brain Heart Infusion (BHI) durante 72 horas e posterior determinação da CIM dos agentes antimicrobianos ensaiados. A indução de tolerância bacteriana direta e/ou cruzada foi avaliada através da comparação dos valores de CIM dos antimicrobianos contra as cepas teste antes e após sua habituação às quantidades subletais do OEOV. Os ensaios foram realizados em triplicata e os resultados foram expressos em valores de moda. Os valores de CIM do OEOV, NaCl, KCl, AA e AL contra as cepas de S. aureus testadas foram 2,5 - 10 μL.mL-1, 200 mg.mL-1, 300 mg.mL-1, 2,5 μL.mL-1e 10 μL.mL-1, respectivamente. Após a exposição das cepas às concentrações subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV, os valores de CIM desse óleo essencial frente às células habituadas se mantiveram os mesmos ou reduziram até cinco vezes quando comparados aos das células não habituadas, revelando que não houve indução de tolerância direta. O OEOV não induziu o desenvolvimento de tolerância cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL, uma vez que os valores de CIM desses antimicrobianos contra as cepas teste habituadas ao OEOV foram iguais ou até seis vezes menores comparados àqueles obtidos contra as células não habituadas. Estes dados sugerem que concentrações subletais do OEOV podem ser aplicadas na conservação de alimentos de forma segura, uma vez que esse óleo essencial não induziu o desenvolvimento de tolerância direta ou cruzada sobre as cepas de S. aureus testadas.
  • SUELLEN MARIA GONCALVES MATIAS
  • QUALIDADE DE QUEIJOS PRODUZIDOS NO ESTADO DA PARAÍBA: ADEQUAÇÃO DA LEGISLAÇÃO, COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO
  • Data: 05/02/2014
  • Hora: 09:00
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  • Os queijos se destacam dentre os derivados lácteos pelo seu valor nutricional com alto teor de proteínas e gordura. A rotulagem dos queijos, assim como de qualquer alimento industrial embalado, é inspecionada sob as designações dos Selos de Inspeção Federal (SIF) ou Estadual (SIE) que atuam de acordo com as regulamentações dispostas na RDC n° 259, de 20 de setembro de 2002 e RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, assegurando a comercialização adequada de produtos com qualidade nutricional. O objetivo do presente estudo foi analisar a adequação de rotulagem, composição físico-química e perfil lipídico de diferentes tipos de queijos comerciais produzidos no Estado da Paraíba. Avaliou-se um total de 42 amostras de queijos produzidos com diferentes tecnologias (coalho, manteiga e ricota), contendo Selos de Inspeção Estadual e Federal, coletadas em supermercados locais. Através de um “check list” elaborado de acordo com as legislações vigentes, os rótulos foram avaliados quanto aos aspectos de embalagem, tecnológicos e nutricionais (teores de umidade, sólidos totais, gordura, proteína, ácidos graxos saturados e Ácido Linoléico Conjugado (CLA). O estudo permitiu identificar que 85,7% dos rótulos não atendem à legislação vigente, destacando-se os aspectos tecnológicos como indicação da validade após a abertura da embalagem (57,1%) e modo de conservação (42,8%). Diferenças significativas foram encontradas nas concentrações de sólidos totais, umidade e gordura entre os queijos com diferentes tecnologias, destacando-se os queijos coalho e manteiga como de alta umidade (até 54,9%), em acordo com os regulamentos técnicos específicos. Os valores de proteínas, ácidos graxos saturados e CLA não diferiram entre os diferentes tipos de queijo, no entanto, quanto aos selos de inspeção, as amostras apresentaram significância em relação ao teor protéico. Considerando-se a falta de conformidade dos rótulos e padronização da tecnologia dos queijos produzidos na Paraíba, é necessário que políticas públicas e uma melhor fiscalização da rotulagem sejam aplicadas no sentido de consolidar a valorização, fundamentar o processo de identificação e reconhecer produtos regionais como os queijos do presente estudo.
  • KATARYNE ARABE RIMA DE OLIVEIRA
  • APLICAÇÃO DE CARVACROL E 1,8-CINEOL NA INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS CONTAMINANTES DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM INÓCULO MISTO
  • Data: 04/02/2014
  • Hora: 14:00
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  • A demanda por alimentos frescos, de baixo teor calórico, elevados valores nutricionais e de fácil preparo, tem elevado o consumo de hortaliças minimamente processadas. Entretanto, devido a sua intensa manipulação estes produtos têm sido considerados um potencial problema de segurança microbiológica, envolvendo principalmente bactérias psicrotróficas patogênicas e deteriorantes. A sanitização é considerada uma etapa crítica do processamento deste de hortaliças minimamente processadas, embora alguns dos sanitizantes sintéticos permitidos para uso em vegetais sejam citados como responsáveis por efeitos indesejáveis para o consumidor. Neste sentido, como alternativa aos sanitizantes sintéticos, surgem os óleos essenciais, cujo potencial antimicrobiano é atribuído, muitas vezes, aos seus compostos majoritários. Diante deste contexto, este estudo objetivou avaliar o potencial da aplicação dos constituintes carvacrol e 1,8-cineol na inibição de cepas de bactérias contaminantes de vegetais minimamente processados (Listeria monocytogenes ATCC 7644, Aeromonas hydrophila ATCC 7966 e Pseudomonas fluorescens ATCC 11253), em inóculo misto, através da determinação dos valores de Concentração Inibitória Mínima (CIM), do índice de Concentração Inibitória Fracionada (CIF), bem como da influência da aplicação desses compostos na inibição do crescimento e sobrevivência do inóculo misto bacteriano em caldo vegetal e em vegetais folhosos. Além disso, foi realizada a avaliação dos possíveis danos causados pelos compostos testados à morfologia das células bacterianas através de análises de microscopia confocal e microscopia eletrônica de varredura. Os valores de CIM do carvacrol e do 1,8-cineol foram 1,25 e 40 μL/mL, respectivamente. O índice de CIF frente ao inóculo bacteriano misto foi 0,25, sugerindo uma interação sinérgica entre os compostos testados. A aplicação dos compostos isolados ou combinados em concentrações sub-inibitórias em caldo vegetal causou uma diminuição significativa (p < 0,05) na contagem das bactérias ensaiadas (UFC/mL) ao longo de 24 h. A exposição das hortaliças aos constituintes por apenas 5 min também causou uma redução significativa (p < 0,05) nas contagens dos micro-organismos testados. As observações morfológicas das células bacterianas sugerem ainda que os compostos carvacrol e 1,8-cineol, isolados ou combinados em concentrações sub-inibitórias, ocasionam danos à viabilidade celular, bem como alteração da permeabilidade da membrana citoplasmática e da superfície celular, com o aparecimento de rugosidades e estruturas semelhantes a vesículas. Estes resultados mostram que carvacrol e 1,8-cineol possuem considerável poder de inibição do crescimento e sobrevivência de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas, quando ensaiadas em inóculo misto. Ainda, confirmam que constituintes de óleos essenciais, com diferentes estruturas moleculares, quando aplicados em combinação podem substituir sanitizantes sintéticos clássicos utilizados em vegetais, possibilitando o alcance do equilíbrio entre a demanda pela segurança microbiológica e a aceitabilidade sensorial destes produtos.
2013
Descrição
  • MARIO DE ALMEIDA PEREIRA COUTINHO
  • FATORES DE RISCO METABÓLICO E OBESIDADE EM MULHERES COM DIAGNÓSTICO DE DIABETES GESTACIONAL PRÉVIO E SUA RELAÇÃO COM O CONSUMO ALIMENTAR HABITUAL
  • Data: 31/07/2013
  • Hora: 14:00
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    Esta pesquisa teve como objetivo analisar a frequência de síndrome metabólica,
    obesidade, intolerância à glicose e diabetes mellitus tipo 2 e suas relações com o consumo
    alimentar habitual atual em mulheres com diabetes gestacional prévio. Como objetivos
    específicos, identificar os valores bioquímicos relacionados à síndrome metabólica (SM) no
    período pós-gestacional, identificar a presença de hipertensão arterial (HAS) e avaliar a
    composição dietética da alimentação, correlacionando ao aparecimento da SM. O estudo
    envolveu 49 mulheres atendidas no ambulatório de Diabetes Gestacional de um hospital
    universitário localizado em uma cidade do Nordeste do Brasil, nos anos de 2012 e 2013. No
    período pós-parto entre 6 meses e 4 anos, as participantes foram recrutadas para uma consulta,
    na qual responderam um questionário acerca dos seus antecedentes clínicos, hábitos
    alimentares e nível de atividade física, foram submetidas à aferição do peso e da altura, além
    da realização de exame de bioimpedância e exames laboratoriais, a serem apresentados na
    segunda consulta. Observou-se prevalência elevada de síndrome metabólica da ordem de
    49%, número elevado comparado aos encontrados na literatura tanto em pacientes com
    antecedentes de diabetes gestacional, quanto na população em geral. Após análise estatística,
    observou-se relação através do teste de Mann-Whitney, entre a prevalência de síndrome
    metabólica e uma menor ingestão de proteínas (p=0,05), quando os macro e micronutrientes
    foram ajustados pelo peso. A prevalência de diabetes mellitus foi de 16% e de disglicemias de
    65%, números próximos aos encontrados em estudos levados a cabo cinco anos após a
    gestação e por períodos mais longos. Não houve associação entre o consumo de macro e
    micronutrientes e diabetes. Quanto à obesidade, a prevalência foi de 28%, e apenas 27%
    estavam eutróficas, dados semelhantes aos encontrados na literatura. Deste modo, observou-se
    uma alta prevalência de Síndrome Metabólica nesta população, que foi associada a uma
    ingestão reduzida de proteínas.

  • Caio Victor Coutinho de Oliveira
  • EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE CARBOIDRATOS NA PREVENÇÃO DO ESTADO DE OVERTRAINING EM RATOS WISTAR: ASPECTOS BIOQUÍMICOS, HORMONAIS E MOLECULARES
  • Data: 25/07/2013
  • Hora: 14:00
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    Os efeitos ergonênicos da suplementação de carboidratos no contexto esportivo são bem aceitos e evidenciados na literatura. Estes efeitos foram demonstrados em diversas modalidades e condições de exercício, sendo capazes de melhorar aspectos bioquímicos, hormonais, inflamatórios e de estresse oxidativo relacionados à prática de atividade física. No entanto, ainda não foi elucidado se esse potencial ergogênico pode ser replicado em condições de exercícios extenuantes e crônicos, como no caso do overtraining (OT). Assim, este estudo objetivou verificar se a suplementação de carboidratos é capaz de prevenir e/ou minimizar os efeitos deletérios de um protocolo de exercícios destinado a induzir OT em ratos Wistar machos adultos. Os animais (n=32) foram divididos aleatoriamente em grupo controle (C) (n=9), exercício sem suplementação (EX) (n=10) e exercício com suplementação de carboidratos (EX-CHO) (n=13) e submetidos a 11 semanas de treinamento de corrida em esteira, sendo as 3 últimas semanas destinadas a induzir o estado de OT. Testes de performance (Pr) foram realizados antes da 1ª semana (Pr1) e ao término da 8ª (Pr2) e 11ª (Pr3). Após 36h do último teste, os animais foram sacrificados. Níveis de testosterona, cortisol, Malondialdeído (MDA) e Creatina Kinase (CK) foram dosados. A atividade da PI3-K, Akt-1, mTOR e GSK-3 foram mensuradas no gastrocnêmio. Peso ponderal e consumo alimentar foram monitorados semanalmente. O protocolo de treinamento foi eficaz em promover redução da capacidade de desempenho no momento Pr3 em relação ao Pr2 (decréscimo de 36% em EX, p>0,05), mas esta redução só foi significativa no grupo que não ingeriu carboidratos. Estes animais do grupo EX apresentaram redução do consumo alimentar na 11ª semana em relação a C (17,07±0,2g/dia vs 26,31±3,6g/dia, respectivamente, p<0,001), sendo que EX-CHO manteve a mesma ingestão (de 18,62±5,4g/dia de EX-CHO vs 26,31±3,6g/dia de C, p>0,05). Adicionalmente, EX-CHO terminou o protocolo com peso corrigido do músculo gastrocnêmio maior que C (5,39±0,48g vs 4,89± 0,27g respectivamente, p=0,02), sem que o mesmo tenha ocorrido em EX. O protocolo de treinamento promoveu diminuição da testosterona (p=0,001) e elevação de MDA (p=0,009) nos dois grupos exercício em relação a C, sem que a suplementação de carboidratos tenha influenciado estas variáveis (p>0,05). Enquanto isso, níveis de CK e cortisol não se elevaram nos dois grupos exercício em relação ao grupo C. Considerando os ensaios moleculares, a atividade da Akt-1 apresentou-se maior apenas em EX-CHO comparado a C (p=0,013), enquanto que a da mTOR não apresentou diferenças entre os grupos (p>0,05). Conclui-se que a suplementação de carboidratos promove discreta atenuação na queda da performance, inibição da anorexia e aumento da massa muscular em animais submetidos a protocolo de OT. Este ganho muscular foi acompanhado pela maior atividade do sinalizador molecular anabólico e anti-catabólico Akt-1. Por outro lado, não preveniu alterações nos marcadores de OT estresse oxidativo, perfil hormonal e dano muscular.

  • EDNA SAMARA RIBEIRO CESAR
  • EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ZINCO SOBRE O GH, IGF-1 E IGFBP3 EM IDOSAS SAUDÁVEIS
  • Data: 19/07/2013
  • Hora: 14:30
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    O processo de envelhecimento envolve várias alterações fisiológicas dentre elas a diminuição dos hormônios anabólicos. Em decorrência disso, cada vez mais pesquisas têm sido desenvolvidas com a finalidade de melhorar a qualidade de vida nessa população. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação de zinco sobre os níveis séricos de GH, IGF-1 e IGFBP3 em idosas. Foi desenvolvido um estudo clínico, randomizado, duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram selecionadas 56 idosas e após os critérios de exclusão participaram 20 idosas que foram divididas em 2 grupos: Zinco (n=10) e Placebo (n=10). Após a aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro de Ciências da Sáude da UFPB as idosas receberam 25mg/dia de zinco ou placebo por 90 dias. Os parâmetros foram analisados por meio do teste t student no software GraphPad-Prism v.5.04. Adotou-se um nível de significância de 5% para todos os testes. Observou-se que os níveis de zinco dietético apresentaram-se abaixo do recomendado para os idosos no grupo zinco (5,7 ± 0,68 mg/dia ) e placebo (6,5 ± 0,66 mg/dia ). O grupo controle sofreu uma redução significativa na concentração de zinco plasmático do inicio até o final do experimento (1,0 ± 0,01 para 0,9 ± 0,02), enquanto que o grupo suplementado manteve os níveis plasmáticos sem alterações significativas neste mesmo período (1,0 ± 0,03 para 1,0 ± 0,04). As idosas de ambos os grupos apresentaram aumento das enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase(ALT) após a suplementação, no entanto os níveis mantiveram-se dentro dos valores de referência. Com relação aos hormônios a suplementação de zinco foi capaz de aumentar os níveis de GH (p< 0,004) e IGFBP3 (p<0,02), embora o grupo zinco não tenha apresentado níveis hormonais melhores que o grupo placebo. O efeito do zinco foi superior ao do placebo, porém de pequena magnitude. Portanto, não podemos descartar a possibilidade do zinco ser uma alternativa para aumentar os níveis de GH em idosos, necessitando, portanto, a realização de outras pesquisas com um N maior.

  • WHYARA KAROLINE ALMEIDA DA COSTA
  • PROTEÔMICA COMPARATIVA DOS LEITES CAPRINOS DAS RAÇAS ALPINA E SAANEN PRODUZIDOS NO NORDESTE DO BRASIL E ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE SUAS FRAÇÕES PROTEICAS
  • Data: 27/06/2013
  • Hora: 14:00
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    A composição proteica do leite caprino difere do leite de outras espécies animais em relação à composição de caseínas, entretanto existem variações entre leites de cabras de raças distintas, bem como tendências regionais entre as raças caprinas. Análises proteômicas têm sido amplamente utilizadas para caracterização de leites por permitirem a distinção de características específicas entre leites de diferentes espécies ou raças. O presente estudo foi conduzido com o objetivo de analisar comparativamente a composição proteica de leites produzidos por cabras das raças Alpina e Saanen na região Nordeste do Brasil, e de avaliar a atividade antimicrobiana das suas frações proteicas frente a algumas cepas de bactérias patogênicas. A partir dos leites desnatados (extratos proteicos brutos - EPBs) foram obtidas frações proteicas por precipitação com sulfato de amônio e precipitação isoelétrica. Os materiais foram submetidos à eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de sódio dodecil sulfato e ß-mercaptoetanol (SDS-PAGE), eletroforese bidimensional (2-DE) e cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa (RP-HPLC). Os resultados revelaram ausência de s1-caseína (s1-cn) nos leites produzidos pelas cabras das raças Alpina e Saanen, não sendo observadas diferenças para os perfis de s2-caseína (s2-cn) e β-caseína (ß-cn) nos EPBs dos leites de ambas as raças estudadas. Contudo, o teor de proteínas solúveis no EPB do leite caprino da raça Saanen foi superior (46,7 mg/mL ± 6,2) ao observado para o EPB do leite caprino da raça Alpina (19,6 ± 8,9 mg/mL). Resultados similares foram observados para os teores de proteínas solúveis das frações proteicas precipitadas com sulfato de amônio dos leites estudados. As proteínas do soro de leite, albumina, β-lactoglobulina (ß-lg) e -lactoalbumina (-lb) foram detectadas nos leites de ambas as raças avaliadas em quantidades similares, entretanto no leite da raça Saanen a quantidade de prováveis resíduos de hidrólise da β-cn (κ-caseína e γ-caseína) foi maior do que aquele encontrado no leite da raça Alpina. Os perfis caseínicos dos leites das raças Saanen e Alpina, observados através das eletroforeses mono e bidimensionais foram confirmados em análises de RP-HPLC. Nos ensaios de atividade inibitória frente a B. subtilis, E. coli, P. aeruginosa e S. aureus apenas a fração onde se concentraram as maiores quantidades de caseínas (Fração 60:90%) mostrou-se efetiva na inibição das cepa teste, com valores de Concentração Inibitória Mínima variando entre 500 μg/mL e 1000 μg/mL. Estes resultados revelam que os leites obtidos de cabras das raças Saanen e Alpina, produzidos na região Nordeste do Brasil constituem importantes fontes proteicas hipoalergênicas em decorrência da ausência de s1-cn, com potencial para aplicação em formulações de produtos lácteos com características diferenciadas. Ainda, o efeito antibacteriano observado sugere que o leite caprino, particularmente com a constituição caseínica descrita no presente estudo, pode ser fonte de compostos antibacterianos alternativos, embora sejam necessários estudos mais aprofundados para subsidiar o seu emprego com maior eficiência.

  • CARLOS VINICIUS DA SILVA BARBOSA
  • AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CONSUMO DE PASTA DE GERGELIM (Sesamum indicum L.) NO ESTADO FISIOLÓGICO DE ATLETAS DE FUTEBOL
  • Data: 26/06/2013
  • Hora: 14:00
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    O exercício físico intenso quando executado em desequilíbrio com a dieta e período de recuperação do atleta pode promover um indesejável estado crônico de inflamação e geração de espécies reativas de oxigênio (EROs). Estes compostos podem degradar proteínas musculares e contribuir para os sinais e sintomas de lesões musculares. Nos últimos anos alguns alimentos têm sido testados quanto a sua capacidade de atenuar efeitos deletérios em atletas submetidos a jornadas intensas de treinamento e competição. Neste contexto, o gergelim (Sesamum indicum L.) se destaca por apresentar um alto valor nutricional, além de reconhecidas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Considerando estes aspectos, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do consumo de pasta de gergelim (S. indicum L.) sobre o estresse oxidativo, marcadores inflamatórios e danos musculares em atletas de futebol. Para tanto, um estudo randomizado com placebo controlado foi conduzido com 19 atletas de futebol, adolescentes, do sexo masculino, com idade média de 16 anos. A pasta de gergelim foi elaborada com adição de 30% de mel de Apis mellifera. Os participantes foram aleatoriamente designados a consumir 40 gramas por dia de pasta de gergelim ou placebo durante 28 dias de treinamentos normais. Antes e após a intervenção foram realizadas avaliações antropométricas, testes funcionais e dosagem sanguínea de creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e proteína c-reativa ultra-sensível (PCR-us) e ao longo das quatro semanas do estudo foi realizada avaliação do consumo alimentar dos atletas. As análises bioquímicas indicaram um estado de desequilíbrio fisiológico dos atletas no início do procedimento experimental. A ingestão da pasta de gergelim resultou na diminuição da peroxidação lipídica (p=0,002), redução dos níveis séricos de PCR-us (p=0,010) e LDH (p=0,001), acompanhados por melhora da potência aeróbia (p=0,011) e velocidade pico (p=0,005). Em contrapartida, não foi observada qualquer alteração destas variáveis no grupo placebo. Para as variáveis antropométricas, velocidade de corrida do limiar de lactato e CK não foram observadas diferenças nos grupos que receberam a pasta de gergelim e placebo após o período de intervenção. Os resultados do presente estudo sugerem que o consumo de pasta de gergelim representa uma importante estratégia nutricional devido a sua capacidade de reduzir o estado inflamatório, estresse oxidativo e de induzir reparo do tecido muscular em atletas de futebol, particularmente em atletas de futebol previamente desgastados.

  • DANDARA A FELIZARDO DE FIGUEIREDO
  • Avaliação de Efeitos Terapêuticos e Nutricionais da Farinha de Passiflora Edulis (Maracujá - Amarelo) em Estudos Pré-Clínicos com Ratos
  • Data: 17/05/2013
  • Hora: 14:00
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    Espécies do gênero Passiflora são documentadas na literatura como agente ansiolítico e sedativo. Apesar de estudos avaliarem a ação comportamental dos extratos das folhas da Passiflora, raros são os estudos que avaliaram os efeitos comportamentais e fisiológicos das cascas da Passiflora edulis na forma de tratamento e in natura. A partir disto, a presente pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos comportamentais e fisiológicos do tratamento com a farinha da casca da Passiflora edulis, investigando desta forma suas possíveis propriedades nutracêuticas. Foram utilizados 40 ratos machos adultos da linhagem Wistar, randomizados em quatro grupos: Grupo Controle – GC, Grupo Albedo – GA, Grupo Flavedo – GF, Grupo Albedo + Flavedo – GAF, os quais foram tratados durante 30 dias com a farinha (130mg/kg), diluída em água filtrada e administrada pela técnica de gavagem, da casca do albedo, flavedo e da casca completa da Passiflora edulis, albedo associado ao flavedo. O ganho de peso e o consumo alimentar foram monitorados ao longo do tratamento. As alterações comportamentais foram analisadas no final do tratamento (30 dias) por meio do teste do Labirinto em cruz elevado, método validado para explorar as bases neurobiológicas da ansiedade, do Campo Aberto, o qual avalia a atividade exploratória dos animais e por meio do Rota-Rod, o qual analisa a coordenação motora dos animais. No Labirinto em Cruz Elevado apenas o GAF (62,89 ± 22,06) apresentou um maior tempo(s) de permanência nos braços abertos do aparelho em relação ao GC (12,67 ± 5,09; p<0,05). O GAF (148,1 ± 26,02) no Campo Aberto apresentou maior tempo de imobilidade quando comparado tanto ao GC (24,00 ± 7,02; p<0,001) como aos grupos experimentais tratados apenas com a farinha do albedo (29,30 ± 7,57; p<0,001) e a farinha do flavedo (39,00 ± 10,42; p<0,001). A mediana dos espaços percorrido pelos animais do GAF foi de 10,5 (percentil 6,5 - 20). Tendo estes um menor número de ambulação que o GC, o qual foi observado uma mediana de 31,5 (31-36,5), p<0,001 e aos demais grupos experimentais, GA e GF, os quais apresentaram uma mediana de 32,0 (percentil 31 – 36,5), p<0,001 e 29,0 (percentil 24 – 38,5), p<0,01. O ganho de peso(g) dos animais do GAF (79,6 ± 5,60) foi de 22,3% menor que o GC (102,8 ± 1,52). Já os animais do GA (86,3 ± 3,22) reduziram o ganho de peso em 16%. O tratamento não resultou em efeitos ansiolíticos, nem alterou a coordenação motora dos animais, mas efeitos sedativos foram observados no GAF. O consumo alimentar dos animais tratados não foi alterado, mas o ganho de peso foi diminuído tanto nos animais do GAF, quanto no GA. Portanto, conclui-se que a farinha da casca completa da Passiflora edulis apresenta efeito sedativo, sem provocar efeito ansiolítico e relaxamento muscular; e auxilia na diminuição do ganho de peso corporal, apresentando assim propriedades nutracêuticas.

  • MYRELLA CARIRY LIRA
  • CAPACIDADE DE PRODUÇÃO DE BIOFILME E RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ISOLADOS EM USINAS DE BENEFICIAMENTO DE LEITE CAPRINO
  • Data: 27/03/2013
  • Hora: 14:00
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    O objetivo do presente estudo foi investigar o potencial para produção de biofilme em estafilococos isolados de diferentes pontos do processo de beneficiamento de leite caprino. Staphylococcus (n = 60) foram obtidos a partir de leite cru, leite pasteurizado, leite do tanque, swabs de equipamentos e swabs de mão de manipuladores em usinas de beneficiamento de leite caprino no Estado da Paraíba, Brasil. Os isolados foram testados quanto à formação de biofilme, fenotipicamente, pelos métodos de placa de microtitulação (MtP) e Ágar Congo Red (ACR) e, genotipicamente, através da detecção do gene icaD por reação em cadeia de polimerase (PCR). Além disso, o teste de susceptibilidade antimicrobiana foi determinada pelo método de microdiluição para determinação da concentração inibitória mínima. Staphylococcus aureus (26,7%) e 10 diferentes espécies de Staphylococcus coagulase negativos (73,3%) foram identificadas. Dentre os 60 isolados, 27 (45%) foram considerados produtores de biofilme de acordo com o teste de MTP e 17 (28%) de acordo com o teste de ACR, havendo baixa concordância entre estes dois métodos (K = 0,036). Entre os isolados MTP positivos, 20 (74%) foram negativos para o gene icaD, explicando a baixa concordância (K = -0,014) entre os dois métodos. O icaD gene foi detectado em 14 (82%) dos isolados positivos no teste ACR e foi observada boa concordância (K = 0,79) entre os dois testes. O gene icaD foi observado apenas em S. aureus. No entanto, nenhuma diferença na frequência de isolados que produziram biofilme pelo teste de MTP foi observada entre Staphylococcus coagulase negativos (45,4%) e S. aureus (43,7%). A maior frequência de estafilococos produtores de biofilme por ambos os métodos fenotípicos (MTP e CRA) foi observada em amostras de leite do tanque e de mão de manipuladores. Por outro lado, menor frequência das características foi observada em isolados de leite pasteurizado. Maior resistência antimicrobiana foi detectada para ampicilina (100%), penicilina G (35%), e eritromicina (20%). Todos os isolados apresentaram susceptibilidade a amoxicilina/clavulanato de potássio, ceftriaxona, ciprofloxacina, gentamicina, levofloxacina, linezolida, e moxifloxacina. Nenhuma resistência contra oxacilina foi observada em S. aureus e multirresistência foi observada em 11 (18%) dos isolados. Não houve associação significativa entre resistência ou multirresistência e produção de biofilme pelos três métodos utilizados. Os resultados indicaram que os mecanismos ica independentes são de grande importância para produção de biofilmes de estafilococos contaminantes de leite caprino em laticínios.

  • NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA
  • AVALIAÇÃO DO EFEITO DA CITRULLUS LANATUS (MELANCIA) E ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DE POLIMORFISMOS GENÉTICOS EM ADULTOS DISLIPIDÊMICOS
  • Data: 26/03/2013
  • Hora: 14:00
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    A dislipidemia e polimorfismos genéticos estão relacionados com risco aumentado para
    desenvolver doenças cardiovasculares e a melancia parece possuir potencial para melhorar
    hiperlipidemia devido à presença de nutrientes como arginina e citrulina. Investigou-se o
    efeito hipolipemiante do extrato de melancia e a influência do genótipo da
    metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR C677T) e da apolipoproteína E na resposta a
    suplementação. Foi desenvolvido um estudo experimental, clínico de fase II, randomizado,
    duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram realizados exames bioquímicos para
    avaliação do perfil lipídico com 92 funcionários de uma instituição pública, de forma
    aleatória. Destes, quarenta e três sujeitos diagnósticados com dislipidemia foram
    randomicamente divididos em dois grupos, o experimental (n=22) e controle (n=21). Os
    sujeitos foram suplementados diariamente (6 g) durante 42 dias com extrato de melancia ou
    uma mistura de hidratos de carbono (sacarose/glicose/frutose). Foram avaliados parâmetros
    antropométricos (peso, índice de massa corporal, circunferência da cintura e relação cintura
    quadril), bioquímicos (perfil lipídico), pressão arterial sistêmica e atividade autonômica
    cardíaca. O consumo do extrato de melancia reduziu concentrações plasmáticas de colesterol
    total (p<0,05) e lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), sem modificar valores de
    triglicerídeo, lipoproteína de alta densidade e lipoproteína de muito baixa densidade em
    humanos adultos com dislipidemia, pré hipertensos, com sobrepeso e glicemia próximo ao
    limite superior. Portadores do alelo T (MTHFR C677T) do grupo experimental apresentarm
    redução da lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), já portadores do alelo C não reduziram
    os níveis desta variável. Os sujeitos do grupo experimental e controle apresentaram o sistema
    simpático estimulado, sem modificações após suplementação em ambos os grupos. Efeito
    benéfico do extrato sobre níveis de pressão arterial, reduzindo significativamente valores de
    pressão arterial sistólica (p<0,01) e diastólica (p<0,01) no grupo experimental, sem alterações
    significativas no grupo controle. Não foram encontradas modificações dos parâmetros
    antropométricos em ambos os grupos após a suplementação com o extrato de melancia. Em
    resumo, o presente estudo demonstrou pela primeira vez efeito benéfico do consumo do
    extrato de melancia na redução dos níveis plasmáticos de lipídios e pressão arterial sistólica e
    diastólica em seres humanos, onde polimorfismo MTHFR C677T não influenciou os níveis de
    lipídios plasmáticos, mas torna os indivíduos mais responsivos ao tratamento com a melancia.
    O consumo deste alimento funcional pode representar uma alternativa terapêutica no
    tratamento coadjuvante de pacientes com dislipidemia, acarretando promoção da saúde e
    minimização do desenvolvimento de fatores de risco para as doenças cardiovasculares.

  • CAROLINA LEAL DE ALBUQUERQUE
  • EXTRATO DE BATATA INGLESA (Solanum tuberosum L.): PRESENÇA DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ATIVIDADE GASTROPROTETORA E ANTIOXIDANTE
  • Data: 25/03/2013
  • Hora: 14:00
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    O extrato da batata inglesa (Solanum tuberosum L.) é consumido popularmente para o
    tratamento de afecções estomacais. No entanto, para que um substrato seja utilizado e
    prescrito com o intuito de tratamento, é necessário conhecer melhor a sua composição
    química. Sendo assim, objetivou-se identificar no extrato aquoso bruto de Solanum tuberosum
    a presença e quantificação de compostos bioativos, com ênfase na purificação e caracterização
    físico-química da lectina, bem como investigar a relação do extrato com possíveis atividades
    biológicas. O extrato foi submetido ao ensaio de hemaglutinação com eritrócitos de sangue
    humano A, B e O, à especificidade por carboidratos simples e glicoproteínas, ao
    fracionamento protéico com sulfato de amônio a 50% de saturação e à cromatografia de
    exclusão molecular. A lectina foi identificada pela análise de atividade hemaglutinante (AH),
    dosada quanto ao teor de proteínas e carboidratos solúveis e sua inativação foi testada na
    fração 50% através da variação de pH, temperatura e na presença de agente desnaturante e
    redutor. No extrato foram também determinados os taninos totais, a presença de inibidor de
    tripsina, a pesquisa de saponina e avaliou-se a atividade antioxidante, gastroprotetora e
    antibacteriana. Dentre os eritrócitos testados, a lectina aglutinou preferencialmente o humano
    tipo O e não apresentou melhoria na AH após tratamento com enzimas proteolíticas. A
    atividade específica de sua forma purificada foi 128 UH/mgP. A lectina permaneceu ativa em
    ampla faixa de pH (2-13), sua inativação ocorreu após 50 minutos a 100 ºC, apresentou
    especificidade pela glicoproteína mucina e foi resistente ao agente desnaturante e redutor. No
    extrato testado, os teores de taninos foram de 48,02 ± 3,06 mgTan/100 g de batata e os
    inibidores de tripsina de 237,50 ± 28,28 UTI/g de batata, a pesquisa de saponina foi negativa
    na amostra analisada. A cromatografia apresentou três picos, sendo um ativo e submetido à
    eletroforese em gel de poliacrilamida com SDS e à espectrometria de massa, apresentando
    pureza e peso molecular de 40,5 KDa. O extrato de Solanum tuberosum possui potencial
    atividade antioxidante nas concentrações de 1, 10, 100 e 1000 μg/mL, com redução no nível
    de oxidação da hemoglobina causada por ação do agente fenilhidrazina. O efeito
    gastroprotetor foi evidente em todas as doses avaliadas (62,5, 125, 250 e 500 mg/kg) com
    redução no índice de lesão ulcerativa (ILU) em 60%, 46%, 42% e 37%, respectivamente,
    quando comparado ao controle negativo (solução salina 0,9%), resultado melhor que o
    produzido pelo controle positivo (lansoprazol), o qual reduziu o ILU em 30%. Não foi
    identificada a presença de atividade antibacteriana contra as cepas analisadas. Conclui-se que
    no extrato de Solanum tuberosum existem compostos bioativos e que a atividade biológica
    apresentada pode estar relacionada com a presença de taninos ou de lectinas no extrato.

  • Larissa Lima de Sousa
  • APLICAÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE Rosmarinus officinalis L. E Origanum vulgare L. NO CONTROLE DE FUNGOS PATÓGENOS PÓS-COLHEITA EM Vitis labrusca L. (UVA ISABEL)
  • Data: 22/03/2013
  • Hora: 10:00
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    A uva Isabel (Vitis labrusca L.), é um fruto não climatérico, com baixa atividade fisiológica, muito sensível à desidratação e infecção fúngica durante o manuseio no processamento pós-colheita. A dificuldade no tratamento e controle de infecções fúngicas e o crescente reconhecimento de seu impacto na produção de frutos tem estimulado a pesquisa de métodos alternativos capazes de controlar o desenvolvimento de fitopatógenos e, consequentemente, a redução das perdas pós-colheita. A utilização de óleos essenciais para aplicação em alimentos tem se mostrado uma forma promissora como método de conservação devido às suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes. O presente estudo avaliou a eficácia da aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO) isoladamente e em combinação como inibidores de crescimento dos fungos patógenos pós-colheita Rizhopus stolonifer URM 3728, Aspergillus flavus URM 4540 e Aspergillus niger URM 5842 em meio laboratorial e em uvas Isabel (Vitis labrusca L.) e sua influência sobre a microbiota autóctone, características físicas, físico-químicas e sensoriais dos frutos durante o armazenamento em temperatura ambiente (25 °C por 12 dias) e refrigerada (12 °C por 24 dias). O OEOV e o OERO revelaram valores de CIM de 0,25 e 1 μL/mL, respectivamente, frente a todos os fungos testados. A aplicação dos óleos essenciais em diferentes concentrações (CIM OERO 1 μL/mL; CIM OEOV 0,25 μL/mL; 1/2 CIM OEOV 0,125 μL/mL + 1/2 CIM OERO 0,5 μL/mL; 1/4 CIM OEOV 0,06 μL/mL + 1/4 CIM OERO 0,25 μL/mL) inibiu o crescimento micelial (95,18 – 99,46%) e germinação de esporos (> 75%) dos fungos utilizados nos testes, além de inibir o crescimento de estirpes dos fungos testados em uvas artificialmente infectadas, bem como a micoflora autóctone de uvas armazenadas em temperatura ambiente e a baixa temperatura. Em geral, a aplicação do revestimento composto por OEOV e OERO em concentrações sub-letais preservou a qualidade das uvas, considerando seus atributos físicos (cor, firmeza, perda de massa), físico-químicos (acidez titulável, sólidos solúveis e relação acidez tituláveis/sólidos solúveis) e sensoriais ao longo dos tempos de armazenamento avaliados. Os resultados obtidos no estudo demonstraram o potencial de OEOV e OERO para o controle de fungos patogênicos pós-colheita de frutos, em particular, de R. stolonifer, A. flavus e A. niger em uvas de mesa.

  • BRUNO SOARES DE SOUSA
  • INVESTIGAÇÃO DO POTENCIAL ANSIOLÍTICO DE MAGNÉSIO E VITAMINA B6 EM UMA ÚNICA ADMINISTRAÇÃO EM HUMANOS
  • Data: 21/03/2013
  • Hora: 14:00
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    O objetivo deste estudo foi investigar o potencial ansiolítico do Magnésio e da Vitamina B6 em estudantes universitárias utilizando um modelo de indução experimental de ansiedade, por meio da avaliação dos parâmetros fisiológicos e psicológicos. O estudo teve caráter experimental, randomizado e controlado. Foi composto por sessenta estudantes, do sexo feminino, distribuídas em um dos quatro grupos experimentais: Controle; Magnésio; Magnésio + B6; Vitamina B6. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) e foi avaliada por meio de parâmetros fisiológicos (Pressão Arterial Sistêmica, Frequência Cardíaca, Temperatura de Extremidades, Condutância Elétrica da Pele) e de parâmetros psicológicos (Inventário de ansiedade Traço e Estado). O comportamento das medidas fisiológicas e psicológicas foi acompanhado nos quatro momentos do teste, Basal (B), Pré - estresse (PT), Performance (S) e Final (F) e foram avaliados de duas formas: comportamento entre os grupos suplementados e entre as fases em cada um dos respectivos grupos.No momento do discurso a pressão arterial diastólica foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05), houve ainda diminuição da condutância no grupo B6 (P<0,01), no grupo Magnésio + B6 (P<0,05) e no grupo B6 (P<0,05) comparados ao grupo controle. No momento final a condutância foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05). O IDATE-T demonstrou que as universitárias apresentavam níveis de ansiedade moderado (IDATE-T 40-60 pontos). Na comparação entre os grupos observou-se que todos os indivíduos dos respectivos grupos já iniciavam o teste com um grau de ansiedade moderada (IDATE-E 40 - 60 pontos). No momento final houve diminuição no escore do IDATE-E em ambos os grupos, onde os mesmos passaram a ser classificados com grau de ansiedade baixa (IDATE-E < 40 pontos) (P>0,05). A utilização de Magnésio e de vitamina B6, na concentração de 200 mg apresentou resultados suficientes que comprovam sua eficácia no controle de alguns sintomas da ansiedade, aqui induzida de forma experimental, apresentando menores valores de CEP durante a ansiedade antecipatória e tendo a vitamina B6 apresentado valores menores da PAD no momento da performance do discurso, o que significa afirmar que em relação ao grupo controle as participantes apresentaram menor variabilidade.

  • AMANDA DE ANDRADE MARQUES
  • DINÂMICA DE ABASTECIMENTO DOS PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: O CASO DO MUNICÍPIO DE ARARIPE-CE
  • Data: 19/03/2013
  • Hora: 09:00
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    O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) existe há mais de 50 anos no Brasil,
    seu objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
    aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos
    alunos. Ao longo de sua existência, o PNAE tem passado por modificações em sua
    operacionalização. Uma dessas modificações ocorreu em 2009, com a obrigatoriedade da
    inserção de produtos locais, da agricultura familiar e/ou de suas organizações, na alimentação
    escolar. Diante disso, pretende-se analisar a dinâmica de abastecimento dos gêneros
    alimentícios da Agricultura Familiar para o Programa de Alimentação Escolar em Araripe-
    Ceará. Trata-se de um estudo de caso, realizado por meio de entrevista semiestruturada e
    observação in loco com registro em diário de campo. Os participantes do estudo foram catorze
    agricultores familiares fornecedores de gêneros alimentícios para as escolas, três presidentes
    de Associações de Agricultores Familiares, a Nutricionista responsável técnica pelo Programa
    de Alimentação Escolar, o Técnico da EMATER (entidade representativa dos agricultores
    familiares) a coordenadora local das compras da agricultura familiar para a alimentação
    escolar e uma diretora da escola selecionada. Para analisar as questões utilizou-se a análise de
    conteúdo temática, seguindo as seguintes fases Pré-análise, Exploração do material visando
    alcançar o núcleo de compreensão do texto, para se alcançar as categorias temáticas. Por fim,
    a Interpretação dos depoimentos, onde realizou-se a distribuição de duas categorias
    (dificuldades e benefícios na visão dos agricultores) e as reflexões que surgiram em torno
    dessas, ocorrendo, posteriormente a interpretação e discussão a luz do referencial teórico. O
    estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética do Centro de Ciência da Saúde da Universidade
    Federal da Paraíba, sob o protocolo nº 0339/11. Observou-se que entre as dificuldades
    apontadas pelos agricultores familiares as mais recorrentes entre as falas estavam Pagamento,
    Transporte e Estrutura física. Quanto ao benefício, Oportunidade de trabalho e renda
    garantida. Dessa forma, percebe-se que analisar a dinâmica de abastecimento de produtos da
    agricultura familiar para a alimentação escolar é de grande valia, uma vez que é uma
    resolução recente e que os municípios ainda estão se adequando a esse novo sistema. Algumas
    alternativas foram criadas localmente para facilitar e incentivar as entregas dos agricultores e
    garantir que os alimentos cheguem nas escolas. Dentre elas, destaca-se a criação de um
    cronograma de entrega dos produtos da agricultura familiar; cardápios diferenciados para as
    escolas situadas na zona rural e urbana que recebem produtos da agricultura familiar;
    instalação de fábricas de alimentos processado, uma vez que esse município sofre com o
    clima seco na maior parte do ano e se faz necessário que outros produtos entrem na
    alimentação escolar; incentivo ao associativismo pela administração municipal, agregando,
    dessa maneira, valor ao produto final; parcerias com o SEBRAE, EMATER para capacitar
    agricultores. Percebe-se que as especificações determinadas em Lei e Resoluções dos órgãos
    competentes muitas vezes afastam-se da realidade dos municípios. É necessário que se crie
    meios para efetivar esse processo localmente para que alunos e agricultores sejam atingidos
    de forma satisfatória através dessa relação alimentação escolar e agricultura familiar.

  • AMANDA GONÇALVES LOPES COURA
  • PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA E FATORES ASSOCIADOS COM A SITUAÇÃO DE (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR EM FAMÍLIAS DE DOIS MUNICÍPIOS DA PARAÍBA
  • Data: 12/03/2013
  • Hora: 09:00
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    O presente estudo se propôs a identificar os fatores que contribuem com a situação de
    insegurança alimentar. Trata-se de um estudo de coorte prospectivo, de base populacional no
    qual foram entrevistadas famílias residentes nos municípios de São José dos Ramos e Nova
    Floresta, Paraíba, que participaram de estudo em 2005. O questionário utilizado continha os
    mesmos módulos da pesquisa realizada anteriormente, com a descrição das características
    sócio-demográficas das famílias e a EBIA. As variáveis estudadas são: tipo de moradia,
    número de cômodos do domicílio, número de cômodos para dormir, tipo de abastecimento de
    água, de esgotamento sanitário, destino do lixo, total de moradores, quantidade de crianças,
    renda familiar per capita, participação no Programa Bolsa Família, relação de dependência,
    características do chefe da família (cor da pele, escolaridade e atividade de ocupação) e
    diagnóstico de segurança alimentar e nutricional. Realizou-se a categorização destas variáveis
    e a análise comparativa nos dois momentos, através do teste qui-quadrado de McNemar,
    considerando-se nível de significância de 5%, para a população geral e para cada grupo de
    mudança de situação de SAN no período (manteve SAN, manteve IA, melhorou a situação ou
    piorou). Foram criadas as “variáveis de mudança”: criação de quatro situações para cada
    variável consolidando as informações de cada variável nos dois períodos. Este procedimento
    possibilitou a análise retrospectiva das variações da SA e da IA. Foi necessário agrupar
    também a variável dependente, a qual passou a ter duas categorias, a saber: “manteve SAN
    nos dois períodos ou melhorou a situação de SAN em 2011” e “manteve IA nos dois períodos
    ou piorou a situação de SAN em 2011”. Foi realizada a regressão logística binária para a
    análise de efeito das variáveis sobre as mudanças no perfil de SA das famílias, de cada
    município. O modelo final estima as razões de c