Pesquisador responsável: Profa. Maria Elieidy G. de Oliveira (megoliveira@ccs.ufpb.br)

Principal atividade: análise sensorial, desenvolvimentos de produtos alimentícios e estudos de vida de prateleira, processos biotecnológicos, entre outros.

Equipamentos: fogões e fornos convencionais, fornos micro-ondas, liquidificador, batedeira, extrator de suco de frutas, multiprocessador de alimentos, balanças semi-analíticas, seladora a vácuo, estufa incubadora do tipo B.O.D, geladeira, fogão industrial, computadores, colorímetro, refratômetro, analisador de atividade de água e tablets (análises sensoriais).