Banca de QUALIFICAÇÃO: NATALIA SUFIATTI DE HOLANDA CAVALCANTI

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: NATALIA SUFIATTI DE HOLANDA CAVALCANTI
DATA: 25/02/2026
HORA: 13:00
LOCAL: ------------------------------------------------------------------
TÍTULO: POTENCIAL DA PALMA MIÚDA (Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck) PARA PROMOVER A VIABILIDADE PROBIÓTICA DE LACTOBACILOS EM BIOPROCESSAMENTOS E A MODULAÇÃO DA MICROBIOTA FECAL in vitro
PALAVRAS-CHAVES: Cactaceae; probióticos; fermentação submersa; microbiota intestinal; metabolômica; ingrediente funcional.
PÁGINAS: 182
RESUMO: Os cladódios de cactáceas apresentam elevada relevância nutricional e funcional devido ao seu conteúdo de fibras alimentares, minerais e compostos fenólicos, sendo reconhecidos como matrizes vegetais com potencial biotecnológico e prebiótico. Entre essas espécies, Nopalea cochenillifera destaca-se pela adaptação ao semiárido e pela composição química favorável à interação com microrganismos fermentadores. Nesse contexto, esta tese teve como objetivo avaliar o potencial dos cladódios liofilizados de N. cochenillifera como matriz funcional para aplicações probióticas e moduladoras da microbiota intestinal, investigando sua utilização como substrato para fermentação submersa com bactérias ácido-láticas e seus efeitos sobre a atividade metabólica microbiana, estabilidade celular e fermentação fecal humana in vitro. Inicialmente, os cladódios liofilizados foram caracterizados quanto às propriedades físico- químicas e avaliados como meio alternativo para o cultivo de Lactobacillus acidophilus LA-05 e Lacticaseibacillus paracasei L-10 durante fermentação submersa. A matriz apresentou baixa atividade de água, pH ácido, elevado teor mineral e alto conteúdo de fibras alimentares (>40%), predominantemente insolúveis, caracterizando um sistema estruturalmente complexo e estável. Embora o meio baseado em cladódios tenha promovido fase lag mais prolongada e menor taxa de acidificação em comparação ao meio MRS, ambas as cepas atingiram elevadas densidades celulares finais (>8,0 log UFC/mL). A fermentação promoveu intenso consumo de carboidratos fermentescíveis, aumento da produção de ácido lático e remodelação seletiva da fração de fibras, com incremento da fibra solúvel sem alteração da fibra total. Paralelamente, observou- se aumento significativo da capacidade antioxidante após a fermentação, especialmente na presença de L. paracasei L-10, sugerindo a formação de metabólitos bioativos derivados da biotransformação microbiana. Posteriormente, avaliou-se o impacto da matriz vegetal após digestão gastrointestinal simulada e fermentação fecal in vitro por 48 horas. Durante a fermentação colônica simulada, observou-se consumo significativo de açúcares fermentescíveis e ácidos orgânicos, acompanhado pela produção de metabólitos como acetato e succinato e redução do pH, evidenciando metabolismo sacarolítico ativo. Essas alterações metabólicas foram associadas à modulação da microbiota intestinal, com aumento da abundância relativa de gêneros fermentadores de carboidratos, incluindo Prevotella, Bacteroides e Phocaeicola, além de modificações no perfil metabolômico fecal e incremento da capacidade antioxidante. De forma integrada, os resultados demonstram que os cladódios liofilizados de N. cochenillifera atuam simultaneamente como matriz eficiente para crescimento probiótico, sistema funcional metabolicamente responsivo e substrato modulador da microbiota intestinal, destacando seu potencial como ingrediente sustentável para aplicações prebióticas, simbióticas e biotecnológicas.
MEMBROS DA BANCA:
Externo(a) à Instituição - CARLOS EDUARDO VASCONCELOS DE OLIVEIRA
Interno(a) - 2777487 - ESTEFANIA FERNANDES GARCIA
Presidente(a) - 2475887 - MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA